开一贴科普潮汕牛肉丸，知无不言～

引用 @别爱我像个傻瓜 发表的:
老哥有没有淘宝上卖的，比较正宗的，不加淀粉的？

严格来说，不可能不加淀粉，只是正宗的牛肉丸加的淀粉比较少而已

引用内容由于违规已被删除

因为这样包装的牛肉丸是真的难吃，好吃的都是在专门买牛肉的店里单独买的

引用 @我能发帖没 发表的:
我潮汕舍友跟我们出去吃饭十分抗拒点牛肉丸，他说全是面粉

外面的牛肉丸确实全是面粉啊，我是汕头人，出外也不怎么吃所谓的“牛肉丸”

引用 @囿鱼 发表的:
潮汕人吃牛丸比较讲究，你可以卖贵点，质量不行，会直接骂～

直接骂是你哦，别给潮汕人招黑

引用 @天赋带到奥兰多 发表的:
为什么我就觉得牛筋丸特好吃，牛肉丸也不咋地啊

更喜欢牛肉丸感觉治多一点。。

引用 @vins_chou 发表的:
海霸王人家包装上有俩小字“风味”。牛肉风味丸，牛筋风味丸。你就是投诉也没办法。

居然有牛肉丸风味！我只吃过沙茶 虾 蘑菇的😭

引用 @james9h 发表的:
那些路边买的手打肉丸，真的是一棒一棒手打出来的吗？楼主

好像有机器的类似人工手打 那种一棒一棒的

老哥你能私信个靠谱的链接吗？我特别爱吃潮汕肉丸

引用 @刃冷情深 发表的:
我也觉得，早餐必点，五元一粒！！！

贵啊……一袋潮州牛筋丸五十多块一斤

优质牛丸有哪些特点？有什么判断标准？

引用 @累累的炫家军 发表的:
网上可以买到正宗的潮汕牛肉丸吗？

可以买到之前我天天买... 现在看见都腻,别信什么什么怎么真，价格基本40多一斤 没有区别

引用 @囿鱼 发表的:
变化不大，煮熟膨胀很大的基本是加了大量面粉的丸子

借楼问一下lz，之前在广州吃，当地人说出了潮汕就是另外一个味道了，这是真的吗？只有潮汕才能吃到正宗的吗？

潮汕牛肉丸跟外面麻辣烫的面粉牛肉丸完全不是一种东西。。。

引用 @我能发帖没 发表的:
我潮汕舍友跟我们出去吃饭十分抗拒点牛肉丸，他说全是面粉

我就是这样的，你真正对比过之后就能发现，口感差距 太大了，而且通常正宗的不多。

引用 @神奇路霸 发表的:
牛肉丸里边不止牛肉吧？商家们还会买一定量的猪后腿肉去打

对

上次吃了个潮汕牛肉火锅
感觉真的挺正宗的
有服务员专门过来推荐讲解各种肉类
还帮忙涮
是真的好吃
那个牛肉丸也是刷新了我对丸子的认知
太好吃了
不过是真的贵
坐标青岛

真正极品的还是生丸，味道一吃难忘。
去年汕头同学拜老爷我跟着过去了，吃了羊肉丸，真好吃

引用 @大奇ooo 发表的:
借楼问一下lz，之前在广州吃，当地人说出了潮汕就是另外一个味道了，这是真的吗？只有潮汕才能吃到正宗的吗？

都一样，主要看牛肉新鲜程度，只要广州的够新鲜味道就不会比潮汕差，因为锅底酱料都一样

引用 @囿鱼 发表的:
改为机械是为了效率及降低员工开销，毕竟用铁棍打半小时 机器十分钟左右就能出品，材料充实做出来的口感也还是很好的。除了打肉这个环节，其他制作程序不变

谢谢答疑解惑！

我想问下 您所谓的牛肉丸保熟吗

引用 @别爱我像个傻瓜 发表的:
老哥有没有淘宝上卖的，比较正宗的，不加淀粉的？

杏花吴记，在汕头杏花路开的，生意非常好

可以用来打乒乓球吗？

坐标湖北县级市。想开一家潮汕牛肉馆。有啥好的建议。如果加盟的话，潮汕哪些可以推荐下。

请问哪里能买到正宗的牛肉丸

我只想知道哪里可以吃到买到比较正宗的

引用 @囿鱼 发表的:
潮汕人吃牛丸比较讲究，你可以卖贵点，质量不行，会直接骂～

没错了，卖贵点品质好照样大把人吃，牛肉丸味道口感不正宗再便宜都不吃

兄弟，你做这个么？有店铺私信一下可以么

小时候老豆去潮汕出差都会带一麻袋牛肉丸回来，真的很爽，咬下去爆汁那种，记得那个时候20多块一斤叭

那到底是吃牛肉丸还是牛筋丸呢？我一把去牛肉火锅店都点牛筋丸，牛肉丸没吃到那种爆汁的，话说外地的到哪里买正宗的牛肉丸呢？ 其实你们潮汕那边的盐焗鸡翅鸡腿味道也是真的好

引用 @囿鱼 发表的:
潮汕人吃牛丸比较讲究，你可以卖贵点，质量不行，会直接骂～

如果在广州深圳珠海，多少钱一斤的牛肉丸会品质比较好？我经常买八合里海记的外卖，50多一斤，总感觉口感和味道时好时坏

吃过潮汕的牛肉丸之后真的觉得别的牛肉丸都是垃圾

引用 @alen1988 发表的:
在家隔离两周 吃了六斤潮汕牛丸了…真就tm太好吃了啊

六斤。老哥你也是个狠人

引用 @囿鱼 发表的:
1。牛丸、牛筋丸的市场行情，价格？

现每天市场供应商鲜牛肉价格约60一斤，大家可以此做基本对比，去菜市场买丸子，商家报三四十一斤的基本可断定为杀生、质量最差的那种，甚有黑心商家用鸭肉+牛肉粉掺杂做出来的丸子，（牛猪太贵，用鸭肉代替）除了吃不死人无一是处。这种称为水鱼丸。

我们70一斤起步。普宁

引用 @囿鱼 发表的:
最好吃的是当地秘制的绿色沙茶酱

潮州？

引用 @ETC矫正器 发表的:
六斤。老哥你也是个狠人

就真很好吃啊😳煮咖喱吃，烤着吃，涮锅吃…

引用 @囿鱼 发表的:
2。牛丸分几种等级？

完全用纯牛肉、加少许必须的调料打出来的牛丸是为上品，几乎可以说任何牛肉店都不会直接用这种，包括大名鼎鼎的八合里海记，福合埕。这里没有任何诋毁抹黑的意思，商家有消费顾虑，成本高的食材自然价谱高，大部分牛肉店也不会直接定做这种。

现今市面能做到口碑口感较好，能做到8-2比例出来的丸子，就算非常良心的商家买卖了，简单点说，就是10斤丸子材料，用8斤牛肉+2斤猪肉，再加一定健康比例的佐料配方。当然每家有不同的做法，7-3，6-4，以此类推的比例都有，一分钱一分货是这个道理。

甚至最恶劣等级3-7比例的都有，其中需要掺杂大量牛血（调色）牛肉膏（调味），一般这种吃的口感就可感受出来。到底是猪丸牛丸？傻傻分不清楚。

放猪肉清真就吃不了了啊，我一直以为是清真的啊…

引用 @鹅幺敲里立佬阔 发表的:
想问下为啥潮汕人这么喜欢吹牛肉丸？然而面前因为疫情大家去搬超市的时候，各种蔬菜被买光，各种牛排肥牛也卖光，只有牛丸剩下来？

这种牛肉丸本来就是下火锅的加了一堆面粉的牛肉丸，吃惯了手打牛肉丸的吃这种丸子简直咽不下去，所以您是在杠些什么？？

引用 @用户1667814868 发表的:
正不正，咬一口就知道了

系诺 一咬便知吼jia莫

引用 @colt2017 发表的:
如果在广州深圳珠海，多少钱一斤的牛肉丸会品质比较好？我经常买八合里海记的外卖，50多一斤，总感觉口感和味道时好时坏

八合里或者其他潮汕鲜牛肉火锅店的都过得去

引用 @囿鱼 发表的:
变化不大，煮熟膨胀很大的基本是加了大量面粉的丸子

请解释一下量子力学和广义相对论在潮汕牛肉丸制作与成型中的应用与实践指导🐶

引用 @囿鱼 发表的:
变化不大，煮熟膨胀很大的基本是加了大量面粉的丸子

你这又换个号过来卖，前俩天那个小号不用了？

引用 @囿鱼 发表的:
变化不大，煮熟膨胀很大的基本是加了大量面粉的丸子

吃了会撒尿吗🐶

引用 @LOVE黑 发表的:
吃火锅自带家乡的牛肉丸，其他火锅店的牛肉丸吃不下不好吃，现在牛肉丸太贵了一斤75。

🐶这个绿色沙茶 我好了

引用 @火星表哥ldp 发表的:
为何潮汕牛肉火锅的牛肉雪花那么多 而我们普通吃的牛肉没有那么多的雪花 潮汕火锅用的是什么牛

最多的是小黄牛，潮汕本地的牛走不出去（自己就吃完了），外地连锁的店像八合里的，牛来自全国各地，但都是小黄牛，味道一样。雪花真没那么多，要么你去得早，要么生意一般没人叫雪花

引用 @囿鱼 发表的:
你好，首先您这段回复，第一句就很不友好，至少我这个帖子并没有大肆鼓吹吧？只是做简单的科普交流。。还有一张图片您就扳倒一切，那我是不是也可以理解为牛丸卖光，服务员刚加满货，真巧碰见您大驾光临看到后拍下这张宝贝的照片。如有冒犯，那请您海涵～

不是潮汕人，但我非常喜欢潮汕的牛肉丸和牛筋丸👍👍

引用 @我能发帖没 发表的:
我潮汕舍友跟我们出去吃饭十分抗拒点牛肉丸，他说全是面粉

一般潮汕牛肉火锅店的，28一份8颗，这些没问题，其他那种像711全家卖的牛丸，换我我也不吃

引用 @囿鱼 发表的:
你好，首先您这段回复，第一句就很不友好，至少我这个帖子并没有大肆鼓吹吧？只是做简单的科普交流。。还有一张图片您就扳倒一切，那我是不是也可以理解为牛丸卖光，服务员刚加满货，真巧碰见您大驾光临看到后拍下这张宝贝的照片。如有冒犯，那请您海涵～

我怎么记得之前看过这种帖子，去搜索居然没了，宁是不是删了重新发？宁真的不是来打广告的？

牛筋丸和牛肉丸有什么不同？

引用 @cccccccccx 发表的:
我想问，为啥有些牛肉丸可以卖到80？我是汕头市区的

牛肉含量高

引用 @乌龙扣篮 发表的:
那种绝对不要吃，被撒尿进去了。

哈哈哈哈

引用 @累累的炫家军 发表的:
网上可以买到正宗的潮汕牛肉丸吗？

网上我买了几家就感觉老德头比较正宗。。88元1000g 以前经常可以领券做到45元 现在不行了

引用 @Boyle 发表的:
八合里或者其他潮汕鲜牛肉火锅店的都过得去

味道还可以，不过回普宁老家吃的还是有差距

引用 @天赋带到奥兰多 发表的:
为什么我就觉得牛筋丸特好吃，牛肉丸也不咋地啊

+1。感觉牛筋丸更有味道，而且口感更筋道，但u1s1，潮汕的牛肉丸是真的弹牙。

引用 @可以清心也2014 发表的:
我在京东刚买了湖汕牛肉丸60一份，不知道是不是真宗的

湖汕是什么……

你好，能问问淘宝哪家比较正宗吗，可以私聊我，我想买一点尝尝

我想知道为什么潮汕牛肉丸这么出名？论牛的数量质量不应该是内蒙古之类的地方吗

引用 @alen1988 发表的:
就真很好吃啊😳煮咖喱吃，烤着吃，涮锅吃…

好吃是好吃，但你让我一下子吃那么多我不行，太腻了。

引用 @囿鱼 发表的:
你好，首先您这段回复，第一句就很不友好，至少我这个帖子并没有大肆鼓吹吧？只是做简单的科普交流。。还有一张图片您就扳倒一切，那我是不是也可以理解为牛丸卖光，服务员刚加满货，真巧碰见您大驾光临看到后拍下这张宝贝的照片。如有冒犯，那请您海涵～

我这边汕头基本很少长辈会去超市买冻货，而且便宜的超市货就是面粉丸子，贵的我为什么不去店里买？还有这冻货价格不便宜啊，半斤23，去店里30半斤，便宜的店都不用30。

生丸好吃

推荐几款吧。我一般吃的就是安井牌的

引用 @囿鱼 发表的:
潮汕人吃牛丸比较讲究，你可以卖贵点，质量不行，会直接骂～

感觉外地人吃牛丸和本地吃的不在一个点

引用 @囿鱼 发表的:
你好，首先您这段回复，第一句就很不友好，至少我这个帖子并没有大肆鼓吹吧？只是做简单的科普交流。。还有一张图片您就扳倒一切，那我是不是也可以理解为牛丸卖光，服务员刚加满货，真巧碰见您大驾光临看到后拍下这张宝贝的照片。如有冒犯，那请您海涵～

高下立判

引用 @歌手杨千嬅 发表的:
不是啊 有种实心肉也有汁的 我不是说贡丸

那些汁应该是牛油吧

引用 @囿鱼 发表的:
你好，首先您这段回复，第一句就很不友好，至少我这个帖子并没有大肆鼓吹吧？只是做简单的科普交流。。还有一张图片您就扳倒一切，那我是不是也可以理解为牛丸卖光，服务员刚加满货，真巧碰见您大驾光临看到后拍下这张宝贝的照片。如有冒犯，那请您海涵～

哈哈哈！怼得好，看的我舒服

那么哪里才能买得到正宗的呢

引用 @囿鱼 发表的:
啊强名声开了 属实做的也很用心，经常排队。好喝的东西就如上瘾的毒药

是啊是真的有水平。我记得有一天亚强实在是排队太长了。我就去了对面不用排队的另外一家。说实话真的有差距。第二天老老实实去排队了

引用 @colt2017 发表的:
味道还可以，不过回普宁老家吃的还是有差距

那没得比哈哈，我也想回家吃

从来没吃过潮汕的牛肉丸一直想尝尝 请问潮汕的牛肉丸是像撒尿牛丸那种爆浆的还是实心纯肉的？

我喜欢牛筋丸

引用 @打板惊鸿 发表的:
八合里的牛肉丸确实没有牛肉味

我在深圳有时候专门去沙井一家潮汕人开的小店吃火锅 香的一批 八合里那些连锁店真不行

有人说牛肉丸加了硼砂是真的吗？

引用 @james9h 发表的:
那些路边买的手打肉丸，真的是一棒一棒手打出来的吗？楼主

只能说肯定有店是真手打的

我只想问问选材和做法，不知道会不会涉及机密。太爱吃潮汕牛肉丸了，但是自己试过买牛肉回来捶成丸子，完全不是那个味，又腥又淡，好想知道是怎么做的

引用 @乌龙扣篮 发表的:
那种绝对不要吃，被撒尿进去了。

包到一起做撒尿牛丸啊笨蛋！

引用 @玫瑰花开仍是少年 发表的:
你这又换个号过来卖，前俩天那个小号不用了？

晕了 真不是我。你看看我的号 从没打过任何广告。交流讨论 不用装神弄鬼。祝您生活愉快

引用 @囿鱼 发表的:
是，我觉得那边的海记 福合埕都被神化了，甚至有点店大欺客

兄弟，我也觉得福合埕牛肉丸比较一般，位置潮阳某镇，我这三家福合埕没我们常去的两家小店好吃

刚在看全明星。很多回复没看，手机码字很麻烦，看到的能知道的一些细节都会回复大家。谢谢顶帖

我觉得牛筋丸比牛肉丸好吃😬

引用 @alen1988 发表的:
在家隔离两周 吃了六斤潮汕牛丸了…真就tm太好吃了啊

老哥在哪边买的，求个推荐

引用 @囿鱼 发表的:
潮汕人吃牛丸比较讲究，你可以卖贵点，质量不行，会直接骂～

潮汕人不仅对牛肉丸讲究，对所有吃的都讲究，甚至对服务态度，喝茶文化，都讲究！

引用 @言如墨 发表的:
老哥在哪边买的，求个推荐

我在每日优鲜和京东上都买过，搜暖男厨房，这家专门做丸子的；

上午看完帖子中午就做了一顿

引用 @囿鱼 发表的:
你好，首先您这段回复，第一句就很不友好，至少我这个帖子并没有大肆鼓吹吧？只是做简单的科普交流。。还有一张图片您就扳倒一切，那我是不是也可以理解为牛丸卖光，服务员刚加满货，真巧碰见您大驾光临看到后拍下这张宝贝的照片。如有冒犯，那请您海涵～

我喜欢胸口油，哈哈

🐷哥就是辣么6⃣️

插眼

引用 @鲁代日爱萨克雷 发表的:
外面十几块一斤的丸子都是淀粉丸啊

看看外面牛肉卖多少钱一斤就知道了，十几块一斤哪里可能买得到

手打比机打弹性强是不是迷信，

引用 @james9h 发表的:
那些路边买的手打肉丸，真的是一棒一棒手打出来的吗？楼主

小时候经常能看到很多路边牛肉店都有一大群人赤膊在那里手打，长大了就没见过了

海霸王的牛肉丸怎么样。一包20多块 的

我有个朋友想加盟，咋搞？我是北方人。

在家的时候这个丸子简直太好吃了，经常夜宵的时候来一碗丸子汤，一盘炒米粉！回味无穷，哭了，唉，想家了！

mark

引用 @james9h 发表的:
那些路边买的手打肉丸，真的是一棒一棒手打出来的吗？楼主

现在还有手打的，而且要比机打的贵挺多，吃起来并不比机打的好吃，只能说确实有一棒一棒打出来的，但是平时外面牛肉店能买到的机打的比较好吃，牛肉丸在整个潮汕地区以内我感觉口感差别不大，新鲜程度很重要，不过现在有冷链，还有真空包装加冰袋，一般几天内吃没啥影响

引用 @囿鱼 发表的:
晕了 真不是我。你看看我的号 从没打过任何广告。交流讨论 不用装神弄鬼。祝您生活愉快

我装神弄鬼，你开这个帖子目的是什么？普及？前俩天那个小号卖了多少？小号发的也是普及牛肉丸？

胶己人来了

每周都吃的水平。差不多60一斤。小贵 抵不住好吃啊。 丸子里无敌的水平。

LZ的答题已经解释很充分了啊，在外面包装的牛肉丸低于50的都别去买了，便宜没好货。
外面麻辣烫那些牛肉丸也别吃，全是粉，山姆有一个牛肉丸是90多一斤包，那个好吃

引用 @囿鱼 发表的:
你好朋友，纯牛肉打出来的丸子加一定健康比例的高弹素，确实是有弹性的～我猜您对周星驰食神的那一段记忆深刻

唐牛才是真正的食神！

引用 @玫瑰花开仍是少年 发表的:
我装神弄鬼，你开这个帖子目的是什么？普及？前俩天那个小号卖了多少？小号发的也是普及牛肉丸？

朋友别激动，我说的意思是我不用装神弄鬼那样，不是在说您。还有，你说的那些确实不是我。