#78每日美食：日本料理最极致的代表，高级板前手握寿司真的如传闻般吃不饱吗？

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
个人最喜欢撒盐，从来不觉得清淡。老哥你是想吃辣吗？和牛这么油脂饱满的东西怎么会清淡呢。

油脂饱满确实入口浓淳，只是我个人口味比较重，喜欢佐料多一些的味道，跟平时吃的烤羊五花肉比，我觉得烤羊肉要更胜一筹，特别是羊肉7分熟时蘸上酱油芥末，伴着羊肉的微微膻味，和着肥肉刚烤出的些许香油，一口下去，棒极

我觉得牛角就已经很好吃了。。。

引用 @FmvpKingJames 发表的:
大将做的时候没带口罩？

我也好奇这个问题！

引用 @成年男子逛虎扑 发表的:
发现没有，这种高级日本料理店根本就不会有三文鱼手握及刺身的影子，国内那些连锁日式料理店却还在拿着三文鱼当招牌宣传

发现没有 高级日本料理白吞拿鱼 飞鱼子 北极贝 八爪鱼 章鱼脚的影子
但凡你吃过怀石料理就不会说这些话了

怀石料理一套下来12件寿司左右 我一个成年人反正吃不饱 每次都先吃一个泡面再去

引用 @姑娘很润 发表的:
油脂饱满确实入口浓淳，只是我个人口味比较重，喜欢佐料多一些的味道，跟平时吃的烤羊五花肉比，我觉得烤羊肉要更胜一筹，特别是羊肉7分熟时蘸上酱油芥末，伴着羊肉的微微膻味，和着肥肉刚烤出的些许香油，一口下去，棒极

和牛还真没法和西北牛羊肉烤肉那么吃

马克加索尔

引用 @成年男子逛虎扑 发表的:
美食家对于味蕾是很挑剔的，麻辣火锅最大的缺陷就是任何食材下去捞起都是一个味道，尽管口感畅快却完全掩盖了食材本身的鲜味。当然他的观点肯定是过于主观了，我也不赞同。

个人看法，觉得麻辣火锅任何食材吃出来都一个味可能是主观偏见。也可能是承受麻辣的能力不够，导致无法更深一层品味用麻辣衬托的食材味道，不同食材滋味绝对是不同的，哪怕是再辣的火锅，当然前提是减少火锅底料中的添加剂，现在重庆也只有很少的个体火锅店能做到了，在成都几乎没吃到过。最简单的一点，就是你冬天穿着厚厚的衣服去吃火锅，如果吃完出来身上没有火锅味，那就说明底料里没加添加剂（当然得是红油火锅）。
另外要说的一点是，关于食材本身鲜味没错，但是鲜只是其中一个追求点而已，有的东西本味很鲜适合清淡做法，但是火锅里的鸭肠鹅肠肥肠黄喉追求的一是脆爽二是香。
本人在川渝花了几年才能完全吃上辣，其中精妙也是逐渐体会到

引用 @成年男子逛虎扑 发表的:
发现没有，这种高级日本料理店根本就不会有三文鱼手握及刺身的影子，国内那些连锁日式料理店却还在拿着三文鱼当招牌宣传

因为salmon本身就不是日本产的啊 我在美国吃日料也很多salmon啊。再说salmon和tuna就不是一个档次的 好的tuna手卷和寿司一片20-30刀 你要去这种档次的日料那也基本没有什么salmon

原来真正的写法叫赤身啊 我说这个刺身怎么看起来很奇怪呢

我跟小孩项目结项时候，公司请了我俩跟老板一顿每人30w日元左右怀石，老板跟社长在我俩得倒酒是一回事，太少了就是另外一回事了，反正给老板送上出租之后我俩去m记拿了个晚间薯条+麦乐鸡套餐。。。都没吃饱

引用 @寶寶你别闹 发表的:
这人太过主观了 因为他本身就不能吃辣

确实，就跟我也不认同什么不吃辣就不能吃饭的人

谁说吃不饱的？就是要吃饱喝足有点贵。

引用 @成年男子逛虎扑 发表的:
蔡澜都呼吁过好几次了，不要生吃三文鱼，据说是存在细菌风险。但架不住好吃啊，我也特别喜欢吃

野生的才有寄生虫

养殖的没有

养殖的三文鱼寿司一般都在回转卖

档次属于最低的

引用 @喝完酒睡觉 发表的:
大部分还停留在谁家三文鱼切的厚谁家牛逼。

甚至那是不是三文鱼都不一定

引用 @天寒14 发表的:
神特么很少吃，我家门口超市到处是三文鱼刺身。用来煎的是鮭（サケ）也叫日本鲑鱼，是马哈鱼属，サーモン也就是大西洋鲑就是用来生食的，是鳟属，这俩根本就不是一个东西。不懂多查查，千万不要出来误导人。

鲑鱼鳟鱼大马哈鱼三文鱼都是近亲，很多时候名称混用。不少人一知半解以讹传讹还自以为懂得多。

中午没吃饱，看了这个，舒服了(；一_一)

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
老哥门儿清啊！烧肉一也是别的朋友推荐给我的，没有游客，东西好，清净！！！

我也是看对岸人写的旅游攻略知道的。哈哈。大阪吃的总得来说比东京要便宜

21000日元你一个人的价格么？说实话日本的回转寿司说起来档次不高不过我觉得已经很好吃了，驻地市场的寿司大确实不错，你这家我上去去大阪看到的不过后来去吃寿喜锅了哈哈

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
他确实挺会享受的，不过他之前评论说四川火锅是饮食糟粕之后，我就不太喜欢他了。

个人认为，从料理的角度来说，火锅这一种粗蛮的烹制方式，都是糟粕
但是从大众的角度来说，谁管你是不是糟粕，好吃就得了

引用 @worm89506 发表的:
原来真正的写法叫赤身啊 我说这个刺身怎么看起来很奇怪呢

赤身说的是金枪鱼身上脂肪含量比较少的那个部位。

引用 @Fringe19830609 发表的:
我记得之前看过报道，日本生吃三文鱼的很少，人家吃的都是金枪鱼等，只有我们国内大力推广生吃三文鱼……

国内要是推广吃金枪的话，估计小日本以后就没什么可吃的了吧

这么看来对我等饭量较大的人来说的确吃不饱

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
恩恩你可以说说哪个城市，有些城市我推荐挺多的。这是我在大阪吃得一家，目前最好的。肉分量足而且价格实惠。

哥，札幌有什么好吃的店推荐吗

引用 @风中之水 发表的:
国内要是推广吃金枪的话，估计小日本以后就没什么可吃的了吧

哈哈哈我觉得有可能

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
恩恩你可以说说哪个城市，有些城市我推荐挺多的。这是我在大阪吃得一家，目前最好的。肉分量足而且价格实惠。

想问问我这种身高190体重85kg的强壮男子2w1能半饱不……

怀石料理不适合我这种急脾气吃

引用 @走好壮士 发表的:
三文鱼主要是用来打开欧美和其他市场的，因为相对比较“便宜”
还有国内很多寿司实际上是“美式寿司”

比如手卷寿司

看过一部电影，寿司之神，日本寿司第一人，生于1925年，小野二郎，看完之后第一感就是匠人匠心。

引用 @GWAA 发表的:
每次和老婆去吃寿司都吃不饱，感觉每个寿司提供的能量还不如我嚼它消耗的多。

紫菜包饭吃50个还满足不了你的胃口？

不吃辣椒，我啥也吃不了多少

引用 @成年男子逛虎扑 发表的:
发现没有，这种高级日本料理店根本就不会有三文鱼手握及刺身的影子，国内那些连锁日式料理店却还在拿着三文鱼当招牌宣传

三文鱼本身就不是日本产的，最早是挪威量产，废了很大的劲儿打开了日本市场，但日本传统的寿司还是很少使用，三文鱼新鲜度不容易区别，有时放了两天和刚片出来的不是老饕也尝不出区别。之所以在其他国家市场流行，性价比高，日本本土的寿司食材其他国家要想获取代价太大了，欧洲市场普通寿司店价格越来越低，现在很多都是走量卖的，食材成本几乎全靠价格为金枪鱼三分之一的三文鱼。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
说真的，我真的还极少在日本看到生三文鱼，日本人更喜欢金枪鱼。不过说实话金枪鱼性价比比三文鱼真的低太多了

最便宜的赤身都比三文鱼贵2倍以上

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
是的，日本人其实很少吃生的三文鱼，他们吃三文鱼一般都是用来煎的。国内相反，到处都是三文鱼刺身，不过我还是挺喜欢吃三文鱼的哈哈哈哈

性价比高啊，肥美，营销再走一波

引用 @死鱼眼622 发表的:
不知道是不是我吃的不新鲜，我感觉金枪鱼比三文鱼腥好多，吃不习惯

红肉显酸，沾点甜酱油或者照烧酱，再点缀几粒葱花，美味

引用 @成年男子逛虎扑 发表的:
蔡澜都呼吁过好几次了，不要生吃三文鱼，据说是存在细菌风险。但架不住好吃啊，我也特别喜欢吃

野生的才有这危险，现在大量量产了，控制好饲料很难有寄生虫，智利的还允许打抗生素，不推荐

没吃过高级的😅

引用 @有了改名卡就一定要用掉吗 发表的:
“日本人其实很少吃生的三文鱼，他们吃三文鱼一般都是用来煎的”

这句话其实不对，日本也到处都有三文鱼刺身，日语里叫サーモン，不仅仅说手握寿司，就连回转寿司店里也随处可见的，因为我在日本回转寿司店打过很长一段时间的工，这些东西很熟的。

居酒屋更多吧，顶级寿司店很少用，平民店应该也用，旋转寿司就属于后者，甚至是廉价级

引用 @VandyGO 发表的:
我也是看对岸人写的旅游攻略知道的。哈哈。大阪吃的总得来说比东京要便宜

大阪哪方面都比东京便宜

引用 @Fringe19830609 发表的:
而且来路存疑，我之前老家介绍美帝好像捕三文鱼的人很多

现在金枪鱼都可以养殖了，很多沿海小国都养，像什么斯里兰卡，养那种小型的，肉几乎只有赤身那种，价格相对大型的金枪鱼已经便宜很多了。

引用 @防守支柱斯蒂芬禁区霸主汤普森 发表的:
想问问我这种身高190体重85kg的强壮男子2w1能半饱不……

不能…

引用 @挥洒缚豪英 发表的:
大阪哪方面都比东京便宜

是的没错

最近小日本有点多呀

引用 @走好壮士 发表的:
三文鱼主要是用来打开欧美和其他市场的，因为相对比较“便宜”
还有国内很多寿司实际上是“美式寿司”

因为最早三文鱼是挪威养殖的，就现在欧洲寿司市场也是靠挪威，法罗群岛那几个国家和地区供应

我要看制作视频 。

引用 @太阳上的小牛 发表的:
不是一个档次的东西呀。。。国内高端的也不可能宣传三文鱼刺身的

好比像样点的汉堡店一定不会有什么多层肉饼之类的玩意。。。

不太懂，汉堡在我心里就是跟煎饼果子鸡蛋灌饼一档的东西，欧美还有高端汉堡吗

引用 @杨大毛本毛 发表的:
你这个滤镜好重哈哈
我在大阪吃的一家纯，还有一个中国人开的鹤牛，觉得都还可以

太多人看重滤镜了，不相信肉其实是有点白的

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
是的没错

哈哈哈看来你深有体会

引用 @似风撕云 发表的:
性价比最高的是路边的肉铺，都是当地人买回家自己做，但大多也提供现场铁板煎制。

韩国首尔玩的时候，酒店旁边小摊被黑过，就不敢去国外的路边摊了

吃不饱去之前吃点也得去 好吃就完了

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
说真的，我真的还极少在日本看到生三文鱼，日本人更喜欢金枪鱼。不过说实话金枪鱼性价比比三文鱼真的低太多了

想了解下金枪鱼和三文鱼吃起来有什么不一样的？

哈哈，广东美食吃完了去日本玩去了

厨师不戴口罩

日料虽然不多但是还是挺饱腹的吧…

不会日语不敢进各类馆子啊，这么热闹的站前街，就是逛了一趟，看了看热闹，最后去的自助点餐的烧鸟王

引用 @拉风拉不动啊 发表的:
居酒屋更多吧，顶级寿司店很少用，平民店应该也用，旋转寿司就属于后者，甚至是廉价级

即便是这样，你不觉得楼主说“日本人很少吃生的三文鱼”这句话有失偏颇吗？

廉价的回转寿司店也好，超市里卖的寿司也好🍣，到处都有三文鱼的身影，或许不是高端食材，何来“他们只吃煎的”一说？

引用 @Confusion911 发表的:
哈哈，广东美食吃完了去日本玩去了

广东美食远远没吃完

引用 @EricKarlQi 发表的:
确实，就跟我也不认同什么不吃辣就不能吃饭的人

对对对 说什么不辣的火锅也算火锅吗之类的 真是太肤浅了 我感觉真正喜欢美食的人是尊重每一种美食 每一种美食都有存在的理由

引用 @明王ym姚明 发表的:
高级店没有 小店和超市里照样卖三文鱼 下面是日本超市里卖的

这个楼主的性格是一旦被实锤打脸了从来不会认，也不会理。

他认定的真相才是真相，你就算有证据，他一样忽视，即便你有照片证明日本人吃三文鱼挺多的，还是没用，他要他觉得，不要你觉得。

引用 @BeatHou 发表的:
没错。我不知道这个贴里的是不是只吃这种一个人或者两个人好几千的所谓高级店，但我在关西和关东吃过好几家，情况很大不同。
在关西，有几家是需要用app预约排号，不然就得排一晚上好几个小时那种，例如我附图这家。店里基本都是日本人，价格好像人均两百人民币吧，不仅回转盘上三文鱼不停，菜单里也有很多种可以单点，我看日本人也并没有就嫌弃不吃，可能这就是所谓低级店和这个帖子里大部分人去的高级店的区别。
在上野，秋叶原吃过几个每盘一百多的网红店，中午排队一个小时吧，也基本是这个情况，金枪鱼挺好吃，三文鱼也不少，日本人吃不吃没注意，反正转盘上没听过，也挺好吃

这个楼主的性格是一旦被实锤打脸了从来不会认，也不会理。

他认定的真相才是真相，你就算有证据，他一样忽视，即便你有照片证明日本人吃三文鱼挺多的，还是没用，他要他觉得，不要你觉得。

引用 @天寒14 发表的:
神特么很少吃，我家门口超市到处是三文鱼刺身。用来煎的是鮭（サケ）也叫日本鲑鱼，是马哈鱼属，サーモン也就是大西洋鲑就是用来生食的，是鳟属，这俩根本就不是一个东西。不懂多查查，千万不要出来误导人。

这个楼主的性格是一旦被实锤打脸了从来不会认，也不会理。

他认定的真相才是真相，你就算有证据，他一样忽视，即便你有照片证明日本人吃三文鱼挺多的，还是没用，他要他觉得，不要你觉得。

引用 @寶寶你别闹 发表的:
对对对 说什么不辣的火锅也算火锅吗之类的 真是太肤浅了 我感觉真正喜欢美食的人是尊重每一种美食 每一种美食都有存在的理由

我认为可以表达为自己的主观想法但是不能强加意志给别人，就比如对于我来说没有海鲜活不下去

引用 @耿直的boy 发表的:
想了解下金枪鱼和三文鱼吃起来有什么不一样的？

三文鱼好吃点，不管多高级的金枪鱼我都觉得比不过三文鱼

马克

引用 @有了改名卡就一定要用掉吗 发表的:
这个楼主的性格是一旦被实锤打脸了从来不会认，也不会理。

他认定的真相才是真相，你就算有证据，他一样忽视，即便你有照片证明日本人吃三文鱼挺多的，还是没用，他要他觉得，不要你觉得。

可以理解，所以很多帖子文字配图洋洋洒洒，其实是不是偏颇只有自己验证了才知道

引用 @有了改名卡就一定要用掉吗 发表的:
这个楼主的性格是一旦被实锤打脸了从来不会认，也不会理。

他认定的真相才是真相，你就算有证据，他一样忽视，即便你有照片证明日本人吃三文鱼挺多的，还是没用，他要他觉得，不要你觉得。

你说对了，我太绝对了点。谢谢。

引用 @挥洒缚豪英 发表的:
大阪哪方面都比东京便宜

具体展开说说另一个方面🐶带nuru的那种

没戴口罩，差评

引用 @成年男子逛虎扑 发表的:
发现没有，这种高级日本料理店根本就不会有三文鱼手握及刺身的影子，国内那些连锁日式料理店却还在拿着三文鱼当招牌宣传

日本人喜欢吃金枪鱼 但我个人觉得三文鱼比金枪鱼好吃多了…

引用 @寶寶你别闹 发表的:
对对对 说什么不辣的火锅也算火锅吗之类的 真是太肤浅了 我感觉真正喜欢美食的人是尊重每一种美食 每一种美食都有存在的理由

是的，所以从这一点上看我不太喜欢他。

那有没有肉是熟的寿司，吃不惯

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
不用的

哈哈哈 今年打算去日本玩玩 但是奈何本人汗脚 所以这点有点尴尬 想请教下老哥去日本旅游需不需要经常脱鞋？？！🐛🐛🐛

引用 @路易艾斯比夫 发表的:
哈哈哈 今年打算去日本玩玩 但是奈何本人汗脚 所以这点有点尴尬 想请教下老哥去日本旅游需不需要经常脱鞋？？！🐛🐛🐛

有些高档一点的日本餐需要，温泉需要，其他地方不怎么需要的

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
你说对了，我太绝对了点。谢谢。

也不是我闲着无聊要杠你，你是虎扑认证的美食博主，关注你的人这么多，那换句话说你言论的影响力是挺大的，至少比反驳你的很多人都大。

那类似于科普，类似于介绍的时候发言需要慎重，不然你相信我，不少人看了你的帖子之后甚至会去杠身边人“日本人不吃三文鱼，就中国人当场宝”，再极端的会去告国内日料店诈骗。

当然，我人轻言微，给你个建议而已。

引用 @与子丶同袍 发表的:
那有没有肉是熟的寿司，吃不惯

那不如吃红烧肉盖饭

引用 @我是奥当当 发表的:
是不是地铁站边上的？还是自助😂 之前去过也是吃了家差不多名字的 那肉吃的是真的满足

a5烧肉德？

引用 @BeatHou 发表的:
可以理解，所以很多帖子文字配图洋洋洒洒，其实是不是偏颇只有自己验证了才知道

不过一旦言论会有很多人看，能影响很多人的观点的时候，有偏颇的东西还是少一点好

引用 @有了改名卡就一定要用掉吗 发表的:
也不是我闲着无聊要杠你，你是虎扑认证的美食博主，关注你的人这么多，那换句话说你言论的影响力是挺大的，至少比反驳你的很多人都大。

那类似于科普，类似于介绍的时候发言需要慎重，不然你相信我，不少人看了你的帖子之后甚至会去杠身边人“日本人不吃三文鱼，就中国人当场宝”，再极端的会去告国内日料店诈骗。

当然，我人轻言微，给你个建议而已。

谢谢老哥的建议！以后我会更严谨的。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
是的，所以从这一点上看我不太喜欢他。

我喜欢街头美食斗士那韩国大叔哈哈哈哈 那才是我心目中美食家的样子

有没有花都区的美食

有机会要吃一次

引用 @久而安之 发表的:
有没有花都区的美食

看我过往的帖子，有呢

引用 @呼卡卡 发表的:
有机会要吃一次

喜欢的可以试一试，值得的

太他妈贵了，这几个寿司合起来1300人民币？日料就是做得精致，分量超小，根本吃不饱，卖得这么贵，一般人根本不会有下一次

这tm才叫日料啊
实名羡慕

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
说真的，我真的还极少在日本看到生三文鱼，日本人更喜欢金枪鱼。不过说实话金枪鱼性价比比三文鱼真的低太多了

你说你看到的少也就算了（虽然这说法也扯淡）
还要代替日本人说更喜欢金枪鱼又是谁给你的权利？

引用 @名宿林书豪 发表的:
太他妈贵了，这几个寿司合起来1300人民币？日料就是做得精致，分量超小，根本吃不饱，卖得这么贵，一般人根本不会有下一次

这是比较高档的，大部分都是平价美食，不用这么贵。

日料有技术含量吗？调味好像也没有多少，主要就是靠食材好的样子。没吃过高级日料，希望有人能反驳一下

引用 @本间葵 发表的:
不太懂，汉堡在我心里就是跟煎饼果子鸡蛋灌饼一档的东西，欧美还有高端汉堡吗

蓝蛙?

引用 @GWAA 发表的:
每次和老婆去吃寿司都吃不饱，感觉每个寿司提供的能量还不如我嚼它消耗的多。

可能你要试下梅菜肉饼寿司

引用 @本间葵 发表的:
不太懂，汉堡在我心里就是跟煎饼果子鸡蛋灌饼一档的东西，欧美还有高端汉堡吗

有好一点的，现煎的牛肉饼

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
恩恩你可以说说哪个城市，有些城市我推荐挺多的。这是我在大阪吃得一家，目前最好的。肉分量足而且价格实惠。

同款

引用 @worm89506 发表的:
原来真正的写法叫赤身啊 我说这个刺身怎么看起来很奇怪呢

你理解错了，赤身是指鱼身上的瘦肉，指的是肉的种类，发音是akami；刺身是指把鱼贝一类切薄生吃，是料理的种类，发音是sashimi，完全不一样的。

引用 @Sanhora 发表的:
同款

这家的肉实在，真的厚切

都是生的鱼肉吗

吃得饱吗？

引用 @肉丸肉丸肉丸丸丸 发表的:
看着真馋啊😋。
我很喜欢生鱼片，没试过米其林，一直觉得米其林的“分量”跟自己的“肉食者”属性相违背，说真的，我只想毫无顾忌大口吃肉哈哈哈

米其林和吃饱其实一点不冲突，就算是日料。香港的Kaiseki Den by Saotome，套餐吃下来我是真饱了，我身高体重都比楼主多一点点，饭量也不小。天空龙吟一般也能吃饱没问题。至于主打中餐的新同乐，一套下来我吃撑了都有点。

人体盛吃过吗 听说人体盛在日本算挺高规格的 一般人吃不到