观中国菜难登“大雅之堂”

就最简单的，我老妈都会烧的，油面筋塞肉、苦瓜塞肉、青椒塞肉、蛋饺，都比西餐精致。何况过年腌肉工艺不要太复杂。

对于大部分人来说，西餐=牛排沙拉意面披萨。

引用 @色颜无黛粉宫六 发表的:
捞佬就是捞佬

开口闭口捞佬，市井小民的鄙夷！全世界一亿多人会说粤语。就是你这种人搞坏名声！你有本事不吃辣椒，不跟说普通话的人见朋友，做生意，你这种才是最捞的！！！

难登大雅之堂的本质原因还是中国人不够有钱，没有足够多有钱有闲的人去支撑一个有竞争力的市场环境，目前高端中餐才刚开始萌芽。

引用 @xxxxlv 发表的:
试过，不好吃。这种稀奇古怪的玩意儿别人招待也就更多是社交礼仪。
你觉得中餐好吃随便说两个你觉得好吃的餐馆拉出来比比呗

我举出来怎么比呢？有没有评比标准呢？赢了怎么办？输了怎么办呢？

引用 @Allentrue 发表的:
我在欧洲14年了，的确碰到过挺多人觉得中餐只有Dim Sum和Wok两大类的…

wok是啥

引用 @我讨厌这样想你的自己 发表的:
古代的满汉全席 算不算登的上大雅之堂

说中国菜上不了大雅之堂的人可能就是那些觉得外国人放屁都是香的人

引用 @有种刚正面 发表的:
...要看是哪国 英国确实贫瘠 但你要说法国菜...我觉得已经非常丰富了

平民法餐有哪些？总不至于天天牛排鹅肝大火腿蜗牛啥的吧

应该是被追求所谓的“正宗”束缚住了手脚吧，食物哪来什么正宗不正宗，因地制宜符合当地人口味的就是最好的

引用 @当我想你时 发表的:
难登大雅之堂的本质原因还是中国人不够有钱，没有足够多有钱有闲的人去支撑一个有竞争力的市场环境，目前高端中餐才刚开始萌芽。

中高端中餐不少，生意起码在国内也很好，最近几年火的走精致路线的中餐不少。

不过不谈招待朋友，比如带老婆孩子去吃，中高档中餐我会规避，可能我穷，我会觉得有点亏。

一般我就选择人均二三百的自助了。

就算吃日料我心理也更有底，虽然也贵，但是日料有点按照材料卖钱的感觉。

引用 @中键集团 发表的:
我举出来怎么比呢？有没有评比标准呢？赢了怎么办？输了怎么办呢？

我去尝尝啊。什么叫你举出来怎么比，这东西难道不是看每个人的感受吗?
还赢了怎么办输了怎么办。这东西本来就没什么胜负，只不过如果自己都没有试过应该是没有什么发言权吧

引用 @蛇口吴彦祖 发表的:
感觉部分人所谓的难登大雅之堂可能是觉得西餐摆上来更精致，用餐环境更有格调，但其实这些东西高端中餐厅也一样能提供

精致不精致完全用西方人的标准来衡量就是离谱，我就觉得包子馒头白米饭豆腐火锅更舒服更大方。

引用 @sandro_ou 发表的:
我想大概，奶酪算十样，面包十样，水果十样，火腿十样，蛋糕十样，咖啡十样，饮料十样，蔬菜十样，干果十样，鸡蛋肉类十样，厉害吧都一百样了！

照这么说包子都能有上百种。

引用 @xxxxlv 发表的:
我去尝尝啊。什么叫你举出来怎么比，这东西难道不是看每个人的感受吗?
还赢了怎么办输了怎么办。这东西本来就没什么胜负，只不过如果自己都没有试过应该是没有什么发言权吧

哪来的这种啥铋玩意儿呢？

引用 @只爱燕七 发表的:
中高端中餐不少，生意起码在国内也很好，最近几年火的走精致路线的中餐不少。

不过不谈招待朋友，比如带老婆孩子去吃，中高档中餐我会规避，可能我穷，我会觉得有点亏。

一般我就选择人均二三百的自助了。

就算吃日料我心理也更有底，虽然也贵，但是日料有点按照材料卖钱的感觉。

你自己也说了是最近几年才逐渐有的，但是还远远够不上成熟，其中不乏一些滥竽充数的餐厅，至少再过几年，淘汰下来一批，剩下的才有看头。

引用 @董囚蒂 发表的:
中国掌握话语权不靠群众的味觉。

笑死了……苏联当年也是这么想的，结果现在东欧丢的一干二净

法国大餐没听说过嘛？

说的好像普通西餐就能登大雅之堂了似的，外国人做的家常菜也糙的一批。要是真比高级别的，把各国国宴搬上来，中国秒杀其他国家。

引用 @AIct 发表的:
说中国菜上不了大雅之堂的人可能就是那些觉得外国人放屁都是香的人

不是，他们是觉得只有外国人吃才能称得上雅，外国人不吃中国菜，中国菜就很low

引用 @DFPlayer 发表的:
三星级四星级这样的也不是没有。我在国外住酒店不管多烂多普通，只要有早餐，牛奶至少肯定不会掺水。

敢问阁下在哪家三星级四星级的酒店喝到了掺水的牛奶，能报出名字来吗？而且，真正没怎么加工的牛奶本来就很淡，你是怎么判断掺了水的。

引用 @Faith27 发表的:
中餐工艺最复杂了吧

肯定啊，你看中餐的各种技法，你就知道中餐有多复杂了。还有，虽然看着西餐工序也复杂但是实际上跟中餐比那就是弟弟，西餐的工艺体现在器上，中餐的工艺，体现在厨师对厨艺的理解上

引用 @枫国小黄鳝 发表的:
有一说一，内蒙烤全羊不贵还好吃

不贵吗。。

引用 @蛇口吴彦祖 发表的:
感觉部分人所谓的难登大雅之堂可能是觉得西餐摆上来更精致，用餐环境更有格调，但其实这些东西高端中餐厅也一样能提供

什么大雅之堂只是西方国家吃惯了西餐习惯了西方礼仪罢了

引用 @听雨见风 发表的:
法国菜也复杂。吃饭这真是口味，一人一口味。太难了。

首先，法国就屁股大点，不能指望他有多少种菜。其次，法国人是否拥有多重烹饪方式。主食的选取是否单一。所以说法国菜比中国菜高级，真的蠢。中国菜在食材的选取，工艺，以及方式上明显领先这种西餐。有的人会把一些民族特色菜放到西餐里。事实上那帮日耳曼土著什么时候把那些民族当自己国家人了。总体而言，西餐做好了好吃没问题，强大不可能。

论吃，感觉咱们中华民族就没虚过谁。不论是从选材，再到刀功、烹饪手法，感觉其余的你们可以一起上了……

说难登大雅之堂，主要是在海外输出的都是垃圾，中国餐馆档次太低，鲜有几个不错的，形成不了规模，大部分国外中餐厨子的厨艺在国内连苍蝇馆子都撑不住。

中餐也可以分餐。。人均300以上的都可以实现。

引用 @f286255126 发表的:
中餐讲究色香味俱全。中餐不是老百姓家吃的哪些东西，是皇家吃的。恐怕我们整个论坛都没有见过或者吃过，真正上品的中餐把。

华而不实、费而不惠、营而不养、淡而无味。这是溥仪评价的中餐

引用 @白菜酱 发表的:
不贵吗。。

分量多

引用 @一位少女的梦 发表的:
我觉得主要是口味不同。。
没啥好说的，看法都有些少年，西餐真要说起来菜系也不少，工艺也不简单，日料，泰国菜等等，都有自己独特的风味。
我也不晓得啥是大雅之堂。反正我就觉得东北铁板烧，重庆火锅，麻辣烫，湖南冒菜，麻辣干锅，关东煮，四川串串，南昌瓦罐汤，广东烧鹅，新疆羊肉串，烤全羊，南翔小笼包，长沙臭豆腐，上饶炒粉，河南糊辣汤，陕西肉夹馍，北京烤鸭，天津锅巴，个顶个的好吃就行了。

不是，我南昌的，我就问问南昌瓦罐汤是什么鬼？更有长沙臭豆腐那些。。如果这是中国菜的代表，可以说中国菜就是垃圾不入流。你在家自己买块优质的排骨，香菇，等配菜。买个任何锅，砂锅，电饭锅，高压锅，甚至大铁锅。做一锅汤我保证完爆南昌大街小巷任何的瓦罐汤。。。。

引用 @klakers 发表的:
你可以走出酒店吃早餐，你走出法国酒店吃个早餐试试？

你让我早餐牛奶面包冷切肉水果酸奶果汁配蛋吃个几年没问题，偶尔换换样吃油条豆浆茶叶蛋，但要是顿顿吃油条豆浆那我真不行。
正餐则相反。

引用 @jwzitop 发表的:
https://www.nytimes.com/2019/12/24/upshot/chinese-restaurants-closing-upward-mobility-second-generation.html

有意思的是，最近5年，就美国而言，全美的中餐厅份额，从7.3%降到了6.5%，同时期印度、韩国、越南餐厅增加。不知道其他国家怎么样。
还有，前几个月，去哪儿网还是携程的某个高管，在某论坛说的，最近十几年，来中国旅游的外国人，几乎没有增长。
国内各种网站（比如B站），各种中餐征服世界，老外尝试各种中餐，各种觉得自己之前几十年白活了，各种喜欢中国。可实际上的数据并没有体现这些东西。。。

断章取义说的就是你这种人。
文章你看全了嘛？餐馆少了是因为餐馆经营者的孩子们都不参与餐饮业了，合着你以为是没生意黄了是吧？？

引用 @欢茄与桑榆 发表的:
敢问阁下在哪家三星级四星级的酒店喝到了掺水的牛奶，能报出名字来吗？而且，真正没怎么加工的牛奶本来就很淡，你是怎么判断掺了水的。

太原西山酒店，刚去过。还有以前的天津天宇大酒店。至于你提的可能性，也不是没有。但比如一个人以往考试只有30分，那么他下一门考90分的概率大，还是30分概率大，是不言而喻的事情

谁经济好谁就有话语权，谁就是大雅之堂。

觉得中国菜难登大雅之堂的

无外乎 是再用 十几块的炒菜餐厅和 上百块的 西餐厅比摆盘和用餐环境

其实如果去 高端一点中餐厅 摆盘和用餐环境一样很好

引用 @差利先生 发表的:
四川冒菜，湘菜没这玩意

管他是哪的好吃就完事了

引用 @ufsw 发表的:
只有白菜：清炒白菜，醋溜白菜，白菜汤，酸辣白菜，腌白菜，辣白菜
只有土豆：酸辣土豆丝，醋溜土豆丝，土豆饼，土豆泥，土豆丸子，陕西的魔芋，干锅土豆片，红烧土豆块等（如果不知道土豆怎么吃，可以去河北承德和甘肃平凉，已记载的就有几十种）
只有棒子面：熬粥，烤饼，窝头（可甜可咸）
白菜棒子面：菜饼
土豆白菜：土豆炖白菜。
土豆棒子面：油炸土豆饼
以上只是我吃过的，还有很多很多我没吃过的，因为还要用到其他食材，比如粉条，青菜或者胡萝卜，豆腐，我就没列。中国饮食随着食材的增加种类成指数级增长，当然我说的是素食。西方对肉类的做法还是有两把刷子的。

洋芋 不是魔芋

习惯。不喜欢大油辣的菜。肉也不能太多吃，拉屎臭

引用 @izdanlxl 发表的:
狗屁，我曾经和一个意大利家庭一起生活了一年，他们那也能叫早餐？算上威化饼干什么的小食品都不够十样。狗屁的几百样。

你家吃早餐一年到头应该也就有限的几样吧

引用 @怎么能不懂寂寞 发表的:
华而不实、费而不惠、营而不养、淡而无味。这是溥仪评价的中餐

啥玩意吃时间长了都腻

引用 @举目四望 发表的:
你家吃早餐一年到头应该也就有限的几样吧

1.再不济，正常中国人家早餐一年10多样也有了吧？
2.如果喝牛奶吃蛋黄派，核桃奶加威化饼干也能算的话，呵呵呵，你非傻即坏。

引用 @izdanlxl 发表的:
1.再不济，正常中国人家早餐一年10多样也有了吧？
2.如果喝牛奶吃蛋黄派，核桃奶加威化饼干也能算的话，呵呵呵，你非傻即坏。

我家一年绝不超过10样，个人最喜欢豆粒包，儿子喜欢牛肉包，最多换两三种包子品种，楼下包子铺的种类也就十样吧

引用 @一位少女的梦 发表的:
我觉得主要是口味不同。。
没啥好说的，看法都有些少年，西餐真要说起来菜系也不少，工艺也不简单，日料，泰国菜等等，都有自己独特的风味。
我也不晓得啥是大雅之堂。反正我就觉得东北铁板烧，重庆火锅，麻辣烫，湖南冒菜，麻辣干锅，关东煮，四川串串，南昌瓦罐汤，广东烧鹅，新疆羊肉串，烤全羊，南翔小笼包，长沙臭豆腐，上饶炒粉，河南糊辣汤，陕西肉夹馍，北京烤鸭，天津锅巴，个顶个的好吃就行了。

擦，整挺饿……

引用 @祖传三代庸医 发表的:
其实在三餐里，西式早餐还是算丰富的，旅游了几次，星级酒店的早餐大多不错。

我说的就是星级酒店，永远都是那么一点

引用 @孤胆枪手 发表的:
你让我早餐牛奶面包冷切肉水果酸奶果汁配蛋吃个几年没问题，偶尔换换样吃油条豆浆茶叶蛋，但要是顿顿吃油条豆浆那我真不行。
正餐则相反。

你让我顿顿牛奶面包冷切肉什么的，我连吃三天就想面条吃了🤪

引用 @Allentrue 发表的:
我在欧洲14年了，的确碰到过挺多人觉得中餐只有Dim Sum和Wok两大类的…

很多中老年人还觉得老外只吃汉堡包呢🤨

引用 @山和海 发表的:
你让我顿顿牛奶面包冷切肉什么的，我连吃三天就想面条吃了🤪

早餐吃这个全碳水啊

引用 @xxxxlv 发表的:
试过，不好吃。这种稀奇古怪的玩意儿别人招待也就更多是社交礼仪。
你觉得中餐好吃随便说两个你觉得好吃的餐馆拉出来比比呗

那你觉得日料那些好吃呢，生的就别提了哦

引用 @孤胆枪手 发表的:
早餐吃这个全碳水啊

我很健康🤪

引用 @山和海 发表的:
我很健康🤪

喜欢就好

引用 @孤胆枪手 发表的:
喜欢就好

是啊，身体健康时候想那么多干嘛呢，喜欢就好😜

引用 @孤胆枪手 发表的:
你让我早餐牛奶面包冷切肉水果酸奶果汁配蛋吃个几年没问题，偶尔换换样吃油条豆浆茶叶蛋，但要是顿顿吃油条豆浆那我真不行。
正餐则相反。

你在中国活了这么多年还对中国早餐一无所知，我对你表示同情。

引用 @山和海 发表的:
那你觉得日料那些好吃呢，生的就别提了哦

。。。。生的怎么就不提了，南京七八百人均往上的口味都不错

引用 @klakers 发表的:
你在中国活了这么多年还对中国早餐一无所知，我对你表示同情。

能够普适性吃到的再加包子豆腐脑面条，剩下都是地方食品了，你提多样性没意义。

引用 @孤胆枪手 发表的:
能够普适性吃到的再加包子豆腐脑面条，剩下都是地方食品了，你提多样性没意义。

为什么不能提多样性？法国有多大？中国又有多大？一方水土养一方人，中国各个的地方气候，物产不同以及文化都有差别，饮食方面也有差别。反而这样更能显出中餐的多样选择性和包容性。

引用 @klakers 发表的:
你可以走出酒店吃早餐，你走出法国酒店吃个早餐试试？

走出去吃个早餐怎么了，很正常啊

引用 @牛妞妞妞牛 发表的:
为什么不能提多样性？法国有多大？中国又有多大？一方水土养一方人，中国各个的地方气候，物产不同以及文化都有差别，饮食方面也有差别。反而这样更能显出中餐的多样选择性和包容性。

搞笑了，我也没比较法国和中国啊，我只是就个人吃早餐说，你再多样性，一个人日常食物就那些，基本吃法不可能变换太多花出来。 [ 此帖被孤胆枪手在2020-01-02 23:16修改 ]

引用 @sky_de 发表的:
走出去吃个早餐怎么了，很正常啊

来来来，说说你早上出去能买到什么吃。。。。。

引用 @欢茄与桑榆 发表的:
敢问阁下在哪家三星级四星级的酒店喝到了掺水的牛奶，能报出名字来吗？而且，真正没怎么加工的牛奶本来就很淡，你是怎么判断掺了水的。

作为餐饮管理行业的资深人士可以很负责任的告诉你：对于一些又想便宜又想逼格高的顾客的要求，能忽悠就忽悠。不能就当没接过这位客人

引用 @TZ通通 发表的:
分地方吧，荷兰人串串香，川菜吃的贼开心，瑞士米一中餐北京烤鸭买的可好等等

北美，枫叶国必点粤菜

引用 @klakers 发表的:
来来来，说说你早上出去能买到什么吃。。。。。

欧陆早餐里能够买到的街上都能买到，面包牛奶咖啡火腿色拉果酱黄油芝士甚至是松露鱼子酱哪样早上出去买不到?

说来说去您还是生活在自己的世界里，无法接受外面的东西，您认定我说的这些不好吃那确实对您来说街上买不到早餐了。

引用 @我不是一哥 发表的:
绝了，express也太真实了

在外国能把中餐发扬光大的也就北美那群广东人了。真的把粤菜的品种做到极至。当然，除开一些烧烤的菜和用沙锅上的比较正宗外，其它的菜都比较合适那边的人

引用 @一位少女的梦 发表的:
我觉得主要是口味不同。。
没啥好说的，看法都有些少年，西餐真要说起来菜系也不少，工艺也不简单，日料，泰国菜等等，都有自己独特的风味。
我也不晓得啥是大雅之堂。反正我就觉得东北铁板烧，重庆火锅，麻辣烫，湖南冒菜，麻辣干锅，关东煮，四川串串，南昌瓦罐汤，广东烧鹅，新疆羊肉串，烤全羊，南翔小笼包，长沙臭豆腐，上饶炒粉，河南糊辣汤，陕西肉夹馍，北京烤鸭，天津锅巴，个顶个的好吃就行了。

感谢点名我天下第一的上饶炒粉

引用 @xxxxlv 发表的:
试过，不好吃。这种稀奇古怪的玩意儿别人招待也就更多是社交礼仪。
你觉得中餐好吃随便说两个你觉得好吃的餐馆拉出来比比呗

如果你有机会可以去大董尝尝正经的北京菜宫廷菜，当然大董不算很贵的。西湖边上的楼外楼也是平价餐厅。
以前开会的时候，曾经有幸去雁栖湖边的国家会议中心吃过一次，分餐制的中餐，食材没有多高大上，但是制作非常精良。
另外中餐里面很多菜品的制作工艺难度极高，非常繁杂，比如佛跳墙这种东西没有八九小时做不出来，基本上各省名菜里面都有这种压箱底的菜。

引用 @听雨见风 发表的:
法国菜也复杂。吃饭这真是口味，一人一口味。太难了。

说到复杂，我原来看央视有介绍到鲁菜的一样菜，菜名我忘了，大致就是做成一个孔雀还是一个凤凰的造型，尾部是用豆芽做，但每一棵豆芽都要从中镂空填充鱼翅。中国人为了吃，真是无所不用其极，就我们根据自己喜好吃的那寥寥几十上百个菜式，就敢把老祖宗传承下来现如今又被各种大厨改良过的中国菜拿出去比，真的不知天高地厚。

引用 @孤胆枪手 发表的:
搞笑了，我也没比较法国和中国啊，我只是就个人吃早餐说，你再多样性，一个人日常食物就那些，基本吃法不可能变换太多花出来。

你日常考30不代表别人也考30。中餐真要像你口中说的那样也不会有这么多的菜系和每种食材都研究出各种吃法

引用 @sky_de 发表的:
欧陆早餐里能够买到的街上都能买到，面包牛奶咖啡火腿色拉果酱黄油芝士甚至是松露鱼子酱哪样早上出去买不到?

说来说去您还是生活在自己的世界里，无法接受外面的东西，您认定我说的这些不好吃那确实对您来说街上买不到早餐了。

你早上八点出门，能买到的东西只有咖啡和面包店的三明治。。。。你买个锤子的松露鱼子酱。。。。除了你自己超市里面买的存货牛奶。。。你买个锤子牛奶。。。

还有，你说的那些垃圾你还特么出门就去能买到，你以为是在舒适的亚洲出门就罗森7-11呢？

特么先生活段时间再来yy所谓欧陆生活。

引用 @牛妞妞妞牛 发表的:
你日常考30不代表别人也考30。中餐真要像你口中说的那样也不会有这么多的菜系和每种食材都研究出各种吃法

别中餐，就早餐，你可以说说你日常能吃出多少来，真有意思了。

引用 @f286255126 发表的:
中餐讲究色香味俱全。中餐不是老百姓家吃的哪些东西，是皇家吃的。恐怕我们整个论坛都没有见过或者吃过，真正上品的中餐把。

呸

其实也没说啥菜系好啥菜系不好，只要好吃我不管你是日料啊中国菜法国菜，我都喜欢，只要好吃就行了

引用 @xxxxlv 发表的:
。。。。生的怎么就不提了，南京七八百人均往上的口味都不错

因为鱼生这种烹饪手法全世界都有，而且是几千年前就有了，你如果把它算日料，肯定是欠考虑的

引用 @山和海 发表的:
因为鱼生这种烹饪手法全世界都有，而且是几千年前就有了，你如果把它算日料，肯定是欠考虑的

牛逼，水煮，红烧，炖这些个也是全世界都有，建议从中餐除名。
都说了也别虚空比较菜品了，你就列两三个你去过的中餐日餐馆出来比一比呗。

引用 @xxxxlv 发表的:
牛逼，水煮，红烧，炖这些个也是全世界都有，建议从中餐除名。
都说了也别虚空比较菜品了，你就列两三个你去过的中餐日餐馆出来比一比呗。

牛逼，既然如此，你端出不同国家厨师做的红烧牛肉，我给你分辨出哪个是中国厨师做的，我给你端几份生鱼片，你告诉我哪个是日本厨师做的，可以吗

引用 @klakers 发表的:
你早上八点出门，能买到的东西只有咖啡和面包店的三明治。。。。你买个锤子的松露鱼子酱。。。。除了你自己超市里面买的存货牛奶。。。你买个锤子牛奶。。。

还有，你说的那些垃圾你还特么出门就去能买到，你以为是在舒适的亚洲出门就罗森7-11呢？

特么先生活段时间再来yy所谓欧陆生活。

卧槽..这老黑看这老哥你还怪害怕的

我们自己爱吃就行了，管别人怎么看的

引用 @山和海 发表的:
牛逼，既然如此，你端出不同国家厨师做的红烧牛肉，我给你分辨出哪个是中国厨师做的，我给你端几份生鱼片，你告诉我哪个是日本厨师做的，可以吗

你端，我告诉你

引用 @DFPlayer 发表的:
中餐酒店的早餐不也照样都是馒头油条煮鸡蛋稀粥以及掺了水的牛奶？

那你真该出来见见世面了

粤菜：？？？？？？？？？？？？

引用 @倪可妮 发表的:
米其林不就是典型的，巨大一个盘子，小小一点分量，又贵又装？？
我对象一个特别好的朋友就是二星餐厅的主厨，他甚至吐槽过如果不这么摆，米其林评审会给降星级
虽然有的一星餐厅性价比还是很不错的。。。

这种所谓的法餐，都是欧洲王公贵族吃的东西，老百姓也不这么折腾。