引用 @大家一起看 发表的:在广州的粤菜馆贵的真的不会特别多
引用 @老衲自摸了 发表的:有食品卫生许可证、营业执照、排污许可证、餐饮服务许可证和消防许可证吗?
引用 @背景小姐 发表的: 私人住宅的私房菜吗
引用 @大家一起看 发表的:猎德花园德和楼704
引用 @阿尔非 发表的: 大广东的美食真是拉起所有仇恨啊,你让我们这吃了晚饭的都情何以堪啊话说这一桌绝对不便宜吧!
引用 @尐倵 发表的:应该分量也相当少吧,前面看了一期翔翔大作战和敬汉卿到重庆还是成都吃的一家私房菜,那菜的分量就只有一口
引用 @幸见梅西 发表的:楼主的帖很不错
引用 @好好学习年薪30万 发表的:店名是啥,这得多少钱
引用 @勇士名宿好好 发表的:典型的闽南潮汕菜,跟厦门几家做高端的类似,吃过几次味道挺好的,看了下除了响螺其他食材挺一般的,楼主见谅
引用 @Vinary 发表的:都是普通食材,但是确实好吃
引用 @曾经沧海我是水 发表的:楼主可以说一下价格吗?如果合适的话我想找个时间过去,谢谢了!
引用 @科比第一其他随意 发表的: 潮汕味十足,想家了
引用 @柯殴搏医 发表的:手里的烤肠不香了!!!
引用 @沙姜酱油白切鸡 发表的: 西施舌我们粤西那边特别多 很鲜 我们叫沙螺
引用 @IThomas暴扣 发表的:人均四五百吧,粤菜里勉强算中高档
引用 @三国真无双 发表的: 很好的系列,感觉贵
引用 @大家一起看 发表的:人均300
引用 @曾经沧海我是水 发表的:哇塞,可以接受,多谢你了!
引用 @593963810 发表的: 流口水
引用 @德鲁司机 发表的: 可能是因为从小生活在内陆吧,从小对海鲜没那么痴迷,好不容易吃一次,还他🐎海鲜过敏,再好的海鲜在我面前如蜡一般,无感
引用 @哎呀哎呀怎么说呢 发表的:虽然真的不错,但是看起来还是不如汕头的东海酒家出品
引用 @黄艺博总长 发表的: 嘴里的福建人顿时没味
引用 @汕头科比刘 发表的: 兄弟这顿3000?
引用 @但我只爱尼克杨 发表的: 有时间广东一定要去 好好品尝一下当地的美食 馋哭😭
引用 @詹天呦 发表的:这一桌除了那个响锣和膏蟹,其他都不贵
引用 @大家一起看 发表的:是的,其他都不贵
引用 @大家一起看 发表的:其实还好啦,也是难得吃到这么独特的
引用 @大家一起看 发表的:并不是所有私房菜分量都很少,在广州,东西要是做得不实在,没有人会帮衬
引用 @只不过说句你牛逼 发表的: 不知道lz去过****生蚝没?以前在广州读书的时候挺喜欢的一家私房菜,可以试试
引用 @完全球盲手册 发表的:在吃方面,广东人还是诚不欺我。好就是好,口口相传。
引用 @我不是天生要强 发表的:喜欢,有时间一定去试一下
引用 @蕃茄叔叔5354 发表的: 话说在这里吃过两道菜,一个是这个响螺,另一个是萝卜牛尾巴。
引用 @克里斯老师 发表的: 可是我在汕头吃的这个炭烤响螺就要1500左右
引用 @TZ通通 发表的:这一桌大约多少钱呀老哥👀,尤其那个响螺多少钱大约👀
引用 @David-P 发表的: 有点像软文
引用 @SPURS丶面瘫男 发表的:身为一个潮汕人,不喜欢吃海鲜,整天被长辈diss😂万幸我很喜欢吃牛肉
引用 @大家一起看 发表的:响螺200多,其他菜都是平常价格
引用 @马刺怎么了 发表的: 我都想来一桌
引用 @玉纹细致 发表的:一道响螺2000起步?
引用 @曼巴生个男曼巴 发表的: 从潮汕出来广州最想的就是牛肉,广州的牛肉粿条和火锅又贵又难吃,肉一点都鲜。
引用 @realatp 发表的:地址在哪里呀
引用 @老北京LBJ老詹 发表的:你就是发的太晚了,
引用 @洛基Lokilhj 发表的: 生腌是真的好吃啊,海门鱼仔店的也还可以
引用 @大家一起看 发表的:少一个零
引用 @大家一起看 发表的:广州现在的牛肉火锅有些还是可以的。
引用 @玉纹细致 发表的:那也太贵了,汕头吃了一次都是论斤的也就800一斤啊
引用 @玉纹细致 发表的:反正海记太一般,广州汕头各吃了一家,汕头还是一家老店,都好一般
引用 @大家一起看 发表的:…你看都没看清楚就说贵了…我觉得你就是认为汕头什么都好…发表言论不要先入为主吧…我是说少一个零
引用 @玉纹细致 发表的:我以为你说我说2000还少了一个0。而且你中间两句我实在不了解你在表达什么。。
引用 @大家一起看 发表的:各吃一家就不要说广州的不好,广州的餐饮很发达,大量的潮汕人在这里,牛肉火锅牛肉的需求量比潮汕整个地区需求量都多。
引用 @大家一起看 发表的:猎德花园
引用 @玉纹细致 发表的:。。。我也没说广州不好啊。。汕头能吃到的广州基本都能吃到啊。。而且海记应该就是潮汕人开的吧。我是说我一个外地人专门去吃牛锅,结果两次都没找好
环境 老板是一位热爱传统文化的年轻人,这家民宅改造的餐厅里装修风格非常传统,桌面的泡茶三件套让人倍感亲切。
阳台的位置可以说是非常完美了,可以直接看到漂亮的猎德大桥和小蛮腰!
别的先不说,这私房菜的视野和精致,真的是我来过的餐厅里相当不错的。
连猎德大桥上的车辆都能看个一清二楚!
好了,不多说赶紧进入正题!入座圆桌,注意到了圆桌中央的炉子和海螺不?那就是今晚的主角,嘿嘿,接下来毛哥慢慢说!
黄酒炭火烧本港响螺 这道菜可以说是潮汕菜里最珍贵最有传奇性的一道菜了,这道菜毛哥之前只在电视节目里见过,也知道它入选了蔡澜老先生的“死前必吃清单”,能吃到这道菜作为一个吃货来说真的是太兴奋了!
响螺的选材非常重要,选用的是本港(潮汕闽南海域,潮汕人称为本港)大海螺,非常大一只,而且重量必须是两斤左右,太轻的话就没什么肉,太重的话不好均匀受热,所以说产量非常稀少。
烹制过程也非常花费时间和精力,由于响螺太大,螺肉很难清晰也很难取出来,需要用黄酒小火加热,受热后螺肉会收缩,要不断冲洗干净。一边烧制还要一边转动,防止螺壳受热不均破裂,烧制的过程还要不断加入酱料,这么复杂精细的流程要半小时以上,然后取出螺肉像切潮汕牛肉火锅一样,横切薄片, 这道经典潮菜才算做好。端出来装盘,大片大片的螺肉真的非常诱人! 精心烹制的响螺片口感真的是没得说!每一篇都软嫩香糯,鲜嫩爽口,口口留香,真心美味!
潮汕卤水拼盘 传统的潮汕菜自然少不了潮汕卤水了,卤水的味道非常地道,而且完全卤透,鹅肉非常入味鲜美,香得不行!
再来一碟卤水鹅肝,这可是卤鹅最精华的部分,入口鲜嫩无比,味道醇厚,实在是美味。
豆酱花椒焗膏蟹 之前吃潮汕菜里的螃蟹,大多都是生腌的比较多,这个吃法还是第一次,相比生腌,豆酱焗的做法更加鲜香浓郁。 蟹膏非常饱满诱人,豆酱的醇香和蟹肉蟹黄的鲜美完美融合,每一口都非常享受!
清汤西施舌 吃了几道硬菜,来一道汤清润一下。这道汤品真的是惊艳到了我,贝肉熬煮汤底加入黄瓜丝,入口清爽回回味悠长。在广州和老火汤比较多,这道清汤西施舌凭她的清鲜甜润第一口就俘获了我的味蕾!
豆酱煮浅海红口 红口也是潮汕人爱吃的鱼之一,用潮汕人爱吃的普宁豆酱烹煮,鲜香浓郁,鱼肉细嫩,非常美味。
酥炸潮州双拼 一道潮汕特色小吃,用的是潮汕的墨鱼枣和虾枣煎炸而成,一端上来金黄灿烂,非常诱人!
菜脯炒虾仁 菜脯虽然是一道小菜,但相信这绝对是让每个在外的潮汕人最思念的味道,配上鲜爽弹牙的虾仁,这道经典小炒真的让人大呼过瘾。
芦笋XO酱炒鲜鱿 有一道味道鲜美的小炒,芦笋口感非常爽口,鲜鱿脆嫩,非常好吃。
腌虾 这是一道非常经典的潮汕打冷,再次勾起了我的潮汕味,生腌虾味道鲜美,那独特的滋味吃过一次就难以忘记!
白萝卜牛尾煲 一道砂锅菜,牛尾的鲜香浸润到了汤里,所以萝卜的味道特别醇香鲜甜,牛尾本身也酥烂入味,非常好吃! 金玉满堂 接下来上几道潮汕特色小吃,金玉满堂其实就是潮汕的糕烧双色,芋头和地瓜反沙烧法,香甜浓郁,口感香糯,作为饭后甜品来说再合适不过啦。
香煎鼠壳粿 又是一道令人思念的潮汕小吃,造型可爱的鼠壳粿,香糯的粿皮内藏着咸甜两种口味的馅料,香糯好吃,回味无穷。
甘草水果 吃到最后,当然要以潮汕特色的水果做法来解解腻啦!杨桃,番石榴和菠萝蘸上甘草粉之后愈加酸甜美味,非常完美得给今晚的大餐画上了句号。
总体来说,这家私房菜的出品可以说让毛哥是瞠目结舌的地道和正宗了,尤其是这道黄酒炭火烧本港响螺,作为一个吃货来说,能吃到它实在是非常难得。 那么大家又吃到过哪些好吃的私房菜呢?一起分享你的美食故事吧!
🔥 最新回帖
汕头本地吃到现在觉得酒家来说金钻还是蛮OK的,其他平时更喜欢大排档铺面的海鲜
当然有了,不然怎么开店
没错是的
私人住宅的私房菜吗
🛋️ 沙发板凳
话说这一桌绝对不便宜吧!
其实还好啦,也是难得吃到这么独特的
应该分量也相当少吧,前面看了一期翔翔大作战和敬汉卿到重庆还是成都吃的一家私房菜,那菜的分量就只有一口
并不是所有私房菜分量都很少,在广州,东西要是做得不实在,没有人会帮衬
谢谢支持!
一堂江景!
都是普通食材,但是确实好吃
哈哈老哥识货,因为这家菜馆开在小区里,用不了餐馆那种大火,所以有些食材烹制不了
对,味道确实好
人均300
我也很想念
没事咱吃宵夜去!
对对就是它很鲜美
人均四五百吧,粤菜里勉强算中高档
在广州的粤菜馆贵的真的不会特别多
谢谢支持!!
哇塞,可以接受,多谢你了!
一堂江景,店名叫。
那咱们就开吃!!
海鲜过敏那也没办法,好在本身就不爱吃海鲜
各有特色我觉得
嘴里的福建人顿时没味
哈哈哈老哥太逗啦
不用这个价格
来吧来吧非常欢迎!!
这些桌都是平时家庭里都有吃到的,但不是什么高端食材。 其实就是吃个家乡味。
潮汕本来就不出产高端食材啊, 金钱鮸鱼胶算一种,但药用大于食用。
上面的黄鱼, 大概也就二两左右,市场上六七十元一斤吧。 上斤的大黄花 在这边也卖不出江浙闽的好价格啊。
几个虾, 就算用到手指大的野生活海虾,沙卢九节墨虾之类,一斤200元最多吧。
狮头鹅的鹅头一个卖到几百上千,也就是因为养几年的老鹅比较费工而已,而其它部位也就比平时的鹅肉小贵一些。
要是饭后能来上一泡上好的宋种工夫茶都估计比这一桌菜贵多了。
这一桌除了那个响锣和膏蟹,其他都不贵
是的,其他都不贵
不过要是在我老家吃,那就更便宜了
可以一起去吗?我也想去,但是只有一个人
这一桌大约多少钱呀老哥👀,尤其那个响螺多少钱大约👀
在吃方面,广东人还是诚不欺我。好就是好,口口相传。
涛。 哥。 生蚝,不知道为啥河蟹了
可是我在汕头吃的这个炭烤响螺就要1500左右
啥生蚝你说??
你说的没错,确实是这样的
我觉得非常值得一试
哈哈哈老哥来过呢
汕头有些酒楼消费可不便宜
响螺200多,其他菜都是平常价格
个人美食游记罢了,这是我在步行街日更的一个专栏
身为一个潮汕人,不喜欢吃海鲜,整天被长辈diss😂万幸我很喜欢吃牛肉
哈哈哈我也很喜欢吃牛肉
谢谢哥!!!
可怜,美味啊
地址在哪里呀
从潮汕出来广州最想的就是牛肉,广州的牛肉粿条和火锅又贵又难吃,肉一点都鲜。
那就开整吧老哥
少一个零
广州现在的牛肉火锅有些还是可以的。
猎德花园
还得要多早老哥,凌晨四点哈?
是啊,是真的好吃!
那也太贵了,汕头吃了一次都是论斤的也就800一斤啊
反正海记太一般,广州汕头各吃了一家,汕头还是一家老店,都好一般
…你看都没看清楚就说贵了…我觉得你就是认为汕头什么都好…发表言论不要先入为主吧…我是说少一个零
各吃一家就不要说广州的不好,广州的餐饮很发达,大量的潮汕人在这里,牛肉火锅牛肉的需求量比潮汕整个地区需求量都多。
我以为你说我说2000还少了一个0。而且你中间两句我实在不了解你在表达什么。。
不好意思,我说2000拿掉一个零
有些只是炒作的
。。。我也没说广州不好啊。。汕头能吃到的广州基本都能吃到啊。。而且海记应该就是潮汕人开的吧。我是说我一个外地人专门去吃牛锅,结果两次都没找好
真不算贵啊,我在合肥吃个私房菜,人均两百,连个荤都没有。
好找么?这里听起来像个小区呀
大晚上的别发啊老哥😭
潮州 郑厨私房菜 300可能拿不下来,我们俩人吃了小1k 一个炭烧响螺就人均300了
你可以是传记潮发 我一潮汕人觉得这家比海记好吃