贵的不粘锅是不是交的智商税？ zt

盘完三口不粘锅 这智商税真没白交          不粘锅号称煎蛋不粘锅、煎鱼不破皮，它的横空出世，打破了很多人“厨房小白”的人设，出锅后卖相极好的“美食”，能轻松逆袭朋友圈！但我正打算换一口不粘锅大展厨艺时，却被电商平台上琳琅满目的不粘锅迷了眼。先是涂层五花八门，陶瓷、麦饭石、钻石、大理石涂层哪个好？再者是价格，低至十几块，高至几百块，到底有何区别？最后我决定斥“巨资”购入一口锅，又厚着脸皮问朋友借了两口，试图揭秘：贵的不粘锅是不是交的智商税。在实测前，需要说明的是，这次我们选用的是179元、89元和29.8元的不粘锅，尽管涂层工艺不同，但本质都是含氟涂层，而在单纯含氟涂层里面，179的价格已经勉强算“贵族”了，再往上几百上千的不粘锅大多进行了工艺改进，添加了其他更耐磨的粒子，关于涂层种类，下面我们再详说。     太长不看版     贵有贵的道理，买29块8的不粘锅才是交智商税，第一局就输了！而179元的锅尽管已经使用了一段时间，但经过几轮比拼，表现依旧最为出色，不粘性为最高级别，其价格的差异主要表现在涂层工艺（不粘性）、导热性能、受热均匀度、耐用度等几个方面，最直观的体现便是重量和容量。     尽管不粘锅在烹饪中给我们带来很大的便利性，但后来考虑到不粘锅不能明火猛炒（不能超过250℃），而家用燃气灶燃烧温度较高，最高可达1000℃以上，所以不粘锅适合在电磁炉上使用。但一般来说，火力大，炒出来的菜会更好吃，所以厨艺较好对食物味道有追求的朋友可以同时入手不粘锅和铁锅，不粘锅作为辅助性使用，简单的煎蛋和煎鱼可以放心交给它。     三口锅皆为含氟涂层     为了更加接地气，本次评测主要从不粘性和烹饪体验入手，而不对锅进行破坏性检测（锅没事！堪堪保住了友谊的小船），下面我们先看看这三位“选手”的基本资料。     首先是1号锅。瞧瞧，这口锅它又大又圆，锅深达7cm，容量非常可观，涂层厚度也很出众。采用美国进口材料，美国华福麦饭石涂层，应用了华福公司的核心ECLIPSE涂层技术。刚上手有点重，随即，柔软的触感让我注意到了它的把手，材质是胶木，比实木和塑料手柄设计难度更大，成本也更高，隔热防烫的同时用起来十分顺手，而且锅的两侧还有导流口设计，方便倒油倒汤不挂壁。     其中有一点让我十分惊艳，这口锅兼并了陶瓷的质感和金属的光泽，后来我从它电商详情页找到了答案，它的底层使用陶瓷底漆，增强了耐用度，如此可见，它从工艺、设计、成本上的确下了一番功夫。     接着是2号平民锅，89的价格十分适中，只说采用的是食品级涂层，至于是哪家公司的技术，我们也不得而知，这年头，好像带上“食品级”的字眼，就能给人一种放心入口的感觉，这点要给个差评，但下面我们用放大镜查看，得知它是含氟涂层。     这个价格，也注定了它的涂层和锅的厚度比不上1号贵族锅，手柄采用的是塑料材质，是市面上锅的常见材质，只能说无功无过吧。同样是加深锅型，但锅深达8.4cm，是3口锅中容量最大的。     最后，就是本贫民斥“巨资”购入的3号贫民锅，这单薄的身子真是让我一时词穷，锅深5cm，一次炒不了太多食材，而且太轻不压手，操作起来不太方便，但详情页明确表示用的是美国华福涂层，这是它一个亮点。     涂层见端倪     虽然我们不做破坏性测试，但不妨碍我用10倍放大镜仔仔细细观察了它的面漆覆盖层，即涂层，通过对比，明显发现了端倪。     在同样的光线和倍数下，观察锅的中心部分，我们可以看到贵族锅的涂层十分紧密平滑，带着花岗岩的视觉效果。而平民锅的涂层差强人意，虽比贵族锅逊色不少，但紧密平整度尚可接受。至于贫民锅，瞧瞧这粗犷的涂层，让我十分担心使用的时候涂层容易脱落和磨损，同样都是号称使用华福涂层，但实际效果却是云泥之别，这一局1号锅完胜。     意料之外的升温速度     在开始炒菜前，我们先来给3口锅热热身。先将800ml的水，分别倒入3口锅中，再将电磁炉功率调至1000W，用水温计测试水温，我们测到1号、2号、3号锅水温达到50℃所用的时间分别为：1分2秒、1分6秒和1分22秒。     1号贵族锅的升温速度最快，这在我的意料之外，原以为它的厚度是3个锅里最厚的，就算不是垫底也拿不了冠军，但明显它材质的导热性能和它的价格是成正比的，这一局1号锅以4秒之差险胜。     不粘锅最残酷的试验：无油煎蛋     检验不粘锅的不粘性有一套国家标准，最能直观体现不粘性的便是“无油煎蛋”，接下来我们根据国标，略加改动，保证除了锅，其他条件几乎相同的情况下，对3口锅的不粘性进行试验。     先对3口锅进行预处理，热锅10秒后，敲入大小基本一致的新鲜土鸡蛋，待蛋白基本凝固后，用木铲取出。这个煎鸡蛋过程分别重复3次，减少误差。     1号锅轻轻松松通过了试验，鸡蛋可以完整取出，卖相好不焦黑，不粘锅无残留，让我有种厨艺高超的错觉。     2号锅马马虎虎，虽然鸡蛋能完整取出，但出现了轻微的粘锅情况，用抹布可以轻松抹去残渣，但打蛋的时候，我发现它的锅底不平整，蛋液都流到了锅的周边。     3号锅惨不忍睹，鸡蛋一下锅就糊了！煎到蛋白基本凝固后，费了洪荒之力也无法完整铲出，泡了10分钟才清洗干净，这可是新锅啊！     最后我们根据标准对这3口锅的煎蛋不粘性试验结果进行等级评价：     结论很明确，1号锅的不粘性为Ⅰ级，2号锅的不粘性为Ⅱ，3号锅的不粘性为Ⅲ级。     额外加赛：少油煎蛋     新买的3号锅出师未捷，在前面的试验中一败涂地，这让我十分失望和失落，随后，考虑到现在虽然提倡少油健康饮食，但一般人煎个蛋都会放少许油，吃起来口感会更好，所以我决定再给3号锅一次机会，在少油的情况下煎蛋，看看能否满足一般人的日常煎蛋需求。     1号锅就不用说了，无油煎蛋这么苛刻的条件都能轻松过关，少油煎蛋更不在话下。2号锅在少油的条件下，不用翻转，也丝毫不粘，只是锅的不平整更加明显了。3号锅眼看要粘了，在我眼疾手快的铲动下，最后鸡蛋能完整取出而不粘锅底，勉强算过关吧，尽管3号锅的不粘性为Ⅲ级，但我们不能否认它是口涂层不粘锅。     挑战煎鱼不破皮     针对不粘锅的另一个宣传口号：煎鱼不破皮，我们来实际测试下，看看效果如何。     上个试验中，我们放入了同等的油来煎蛋，在鸡蛋铲出，未洗锅的情况下，我们接着用3口锅来做这个煎鱼试验，顺便也能看看哪口锅更省油（绝对不是因为不想洗锅）。     3口锅都能实现煎鱼不破皮，在分别煎了2分钟后，我们观察3个锅剩下的油和煎出来的鱼。发现，尽管3号锅剩的油最多，却出现了明显的焦黑，而1号锅表面煎至金黄，受热十分均匀，2号锅的表现也可圈可点，但锅底不平整这个缺陷在煎鱼的时候非常致命，这样会导致油分布不均，锅的中心部分出现干烧，易破坏涂层析出含氟物质。     模拟日常炒菜     最后一个环节，我们把比较难炒熟的马铃薯切片放在锅周边，而牛肉块放在锅中心，再放入等量的油，电磁炉调至1000W，3口锅分别煎2分钟。     最后可以看到，1号锅的马铃薯部分熟透，牛肉块表面出现焦黑；2号锅的表现也让人挑不出毛病；但3号锅马铃薯未熟，牛肉块已焦黑，锅边和锅中心热效率相差过大。     说到底，1号锅优秀的导热性能离不开它锅底的全覆盖导热层，导热面积更大更快速，受热更均匀。     评测小结：从试验结果，我们可以清晰明白地看到，不粘锅真的是一分钱一分货。优秀的不粘锅，无论是从不粘性、导热均匀性和热效率来说，都是需要花费一定成本的，就不要再问贵的不粘锅是不是交智商税了，再问就是，买贵的！     涂层五花八门，常用的只有一种     纠结的价格问题得以解决，现在我们要直面五花八门的涂层，在价格差不多的情况下，应当如何选择？     我们平时可能会听到：特富龙涂层、陶瓷涂层、麦饭石涂层、钻石涂层、大理石涂层等，但由于成本的原因，涂层基本只分两种，一种是含氟涂层（聚四氟乙烯材质，PTFE），另一种是陶瓷涂层。     关于钻石涂层，我们都知道钻石的摩氏硬度是最高级的10级，所以如果真使用了钻石涂层，会比其他涂层更抗刮花和耐腐蚀，但很可惜，很多商家卖到上千块的锅，宣传使用了钻石涂层，往往只是个噱头，实际上还是陶瓷或含氟涂层混石头粉末或其他耐磨粒子，只是工艺上更有讲究而已，同样上千的价格我宁可选择铸铁锅。     陶瓷涂层制成的不粘锅颜值高，理论上也更耐热更安全。但实际上陶瓷涂层的不粘性远远不及含氟涂层，而且有一个致命的缺点就是易磨损，很快就会失去不粘性，所以陶瓷一般用做炖锅比较多，而市面上不粘性较好的不粘锅用的都是性价比较高的含氟涂层。     看到这里，有人要反驳我了，上面测试用的1号贵族锅明明是麦饭石涂层，怎么又说用的都是含氟涂层？     实际上，所谓的“麦饭石”锅，一般是在表面喷涂类似麦饭石的纹理图案，属于一种涂层工艺，并不是麦饭石做的，这一点，在1号锅的详情页可以找到实证，它喷涂了花岗岩效果的材质，而不是真的由麦饭石制成，本质上还是含氟涂层。     不粘锅涂层有毒致癌是个误会     说到含氟涂层，也许有人觉得陌生，但一提特氟龙，相信不少人都曾听说它有毒致癌，现在欧美国家已经禁止使用云云。     其实这是个天大的误会，特氟龙是含氟涂层的一个品牌，是杜邦公司使用的注册商标，同理，上面1号锅使用的美国华福（Whitford）涂层，也是含氟涂层的一个品牌。之所以说特氟龙有毒致癌，是来自其生产过程中曾经使用的一种加工助剂——全氟辛酸（PFOA），但现在全氟辛酸已经不再用于不粘锅涂层的生产了，所以禁止使用的不是特氟龙，而是加工助剂全氟辛酸。     其次，聚四氟乙烯本身无毒，虽然被称为超级塑料，不溶于任何溶剂，连王水这种强酸也不能将其分解，但它的热分解温度是380℃左右，而一般花生油的沸点都在340℃以下，换言之，油沸腾冒烟的时候，聚四氟乙烯都不会分解。     而且食用油在超过180℃的高温下，会发生分解或聚合反应，产生醛酮、低脂肪酸、环氧化物等许多对机体有害的物质，与其担心聚四氟乙烯的分解，不如先避免炒勺热油这种操作吧。只要不长时间干烧，正常用油炒菜或者水煮食物是完全没问题的。     尽管含氟涂层很难分解，就算使用不当或质量不过关发生剥落也没有健康风险，但会实实在在影响锅的不粘性能和使用感受，所以还是建议大家选择工艺有所讲究（贵）的锅。     正确养护可延长使用寿命     就算买了质量过关价格也过关（贵）的锅，如果长期使用不当，它的涂层也经不起折腾，可能很快就会报废，为避免以后有人找我算账，说我忽悠他买了贵的锅，我觉得大家很有必要知道不粘锅的正确用法和养护方法。     聚四氟乙烯本身具有极强的生物惰性，它是不会因为在烹饪时溶解在食物而发生脱落的，究其原因是在不粘锅长期的使用中，由于炊具之间的摩擦和碰撞，会使得涂层产生裂纹，而一些酸碱食材接触到了锅本体和涂层的接触面，造成了金属腐蚀，从而使得涂层剥落。     其次，由于金属和聚四氟乙烯的热胀系数不同，膨胀程度的差异会造成涂层和金属界面的滑移，进而造成聚四氟涂层的剥离。所以我们在日常生活中，需要注意：     1、选择适当涂层厚度的不粘锅。不粘锅涂层的厚度影响耐久度，像评测中的2号平民锅，就是厚度不够，物理耐性差，在长期的高温烹饪下，导致中心弯向涂层面，也更容易破损。但也并越厚越好，过厚的涂层会使涂层与基体之间的附着力负荷增大，降低涂层的附着力，使用不当还容易造成涂层龟裂、易脱落。     在购买时，煎锅、炒锅涂层的平均厚度宜选择大于或等于25微米的，而煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米，这是不粘锅的一项重要指标。     2、同样的不粘锅，国内外的烹饪习惯导致寿命不同。根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，它使用温度限制在250℃以下，使用不粘锅应尽量避免爆炒煎炸和长时间干烧，而我们在试验中实测，用电磁炉正常炒菜（1000W），不粘锅中心温度在250℃以下。     3、使用硅胶铲或木竹铲，避免使用金属铲或其他金属利器，以免对其表面涂层造成损伤。     4、不粘锅跟传统中国锅具不一样，在烹饪完毕后应避免用冷水直接冲洗涂层面，应待其自然冷却，热胀冷缩易引起涂层的剥落。     炒菜还是得有镬气     “镬气”（锅气）是广东人常用来评价食物味道的标准之一，是对粤式小炒至高的评价，是用铁镬炒菜时特有的食物灵魂之间的纠缠，堪称中式炒菜的精髓。     当一道菜被端上来，大家深吸一口气，赞叹“好香”的时候，这个“香”便是镬气，这种神秘的东方力量虽然看不到摸不着，但从科学上的角度来解释，是指用铁镬快炒食材，借助猛烈火力来保留食材味道、增添焦香的烹调方法。     它的产生其实是一些化学反应，即美拉德反应（Maillardreaction）和焦化反应，简单来说就是食物、调料、水在加热过程中发生的一系列复杂反应，在淀粉类食物上表现尤为明显，是一种香而不焦的神奇体验。     划重点！相信大家都抓到了关键词，那就是“铁锅”，镬气的产生需要铁锅这种深半圆弧环境，除此之外，还需要猛烈明火、颠勺绝技和超级快炒。铁锅越厚，弧度越深，热力越大，炒得越快，镬气就越浓郁。     虽然目前看来我并没有成为大厨的天赋，但不妨碍我有一颗上进的心，我的厨艺不应止步于不粘锅，所以尽管贵的不粘锅有优秀的不粘性能，在日常炒菜中给我们带来很大的便利，但我还是会考虑再买多一口铁锅，不粘锅用于简单的煎炒，铁锅用于领悟镬气的真谛。 原文链接>>

🐎🔪🍊🏹️

1700的章丘铁锅，黏的一笔。。

很多这种直销产品。。。

我家里买的不粘锅，确实不沾，挺好用的。

是不是收智商税取决于你的收入

软文 鉴定完毕

引用 @dddwlbbb 发表的:
1700的章丘铁锅，黏的一笔。。

前两天刚看了小翔哥买了这个锅的视频，最后严重翻车

美国卡福莱不粘锅了解一下 买这个就对了

我用的一百多块的法国红点，是我花过最值的钱，煎鱼煎蛋都是在锅里滚来滚去的

我买的不锈钢不粘锅120块钱，用了4年了，很好用，

引用 @dddwlbbb 发表的:
1700的章丘铁锅，黏的一笔。。

铁锅需要长期养锅，新的铁锅肯定黏，不过章丘铁锅感觉就是智商税。

现在市场上的不粘锅确实五花八门、还是喜欢吃铁锅大火炒的菜、感觉那个才有灵魂【哈哈】

我买了个几十块的美的，又轻又不沾，挺好用的。

具体参照小翔哥，他买了个一千多的不粘锅

我家100多的不粘锅是真的不粘

引用 @lvlaoying 发表的:
我家里买的不粘锅，确实不沾，挺好用的。

就偶尔煎个什么东西还行，但真太适合中餐，我买过三百多的不出两个月就不行了，几十块的铁锅使劲操，我照样能煎鱼不破。

几十块钱的铁皮子锅用得飞起，锅刷干净，油温稍高点，然后火小一些，煎鱼完美得很。

引用 @Duang丨duang 发表的:
前两天刚看了小翔哥买了这个锅的视频，最后严重翻车

开锅多养养 养的久了就不能退了😂

唯一真不粘的方法，滑锅倒出再加油，热锅凉油。

引用 @长沙河西奥尼尔 发表的:
唯一真不粘的方法，滑锅倒出再加油，热锅凉油。

那种带涂层的锅，别的不说，煎个蛋之类的，还是不用油的。。。

引用 @dddwlbbb 发表的:
1700的章丘铁锅，黏的一笔。。

用久了就好了，我也买的章丘铁锅。新锅百分之百的粘，现在一年用下来，真的是怎么都不会粘，新鲜的肉丝，只放一点点油来炒都不会粘。同时买的一个双立人的就不行，一直都是有一点点粘。
只是用的时候要注意，不能用洗洁精，用洗洁精就生锈。

引用内容由于违规已被删除

双十一来了嘛

家里2000多的锅都有 这玩意怎么说呢

买了个苏泊尔红点的，还没用

想到小翔哥买了个1700的不粘锅 直接翻车

马到橙功

引用 @抽刀乱水 发表的:
就偶尔煎个什么东西还行，但真太适合中餐，我买过三百多的不出两个月就不行了，几十块的铁锅使劲操，我照样能煎鱼不破。

只能木铲，你用不锈钢铲子那肯定啊

会做菜的人不需要什么不粘锅，普通的家庭小灶可以考虑弄个平底锅煎蛋

买的那个苏泊尔红点不粘锅 感觉用的还可以

借楼求好用的不粘锅！！！真心求… 买了太多锅了 都是用阵子就变粘锅了

引用 @总是被占用 发表的:
美国卡福莱不粘锅了解一下 买这个就对了

真的好用吗…

引用 @吃炫迈打灰机 发表的:
开锅多养养 养的久了就不能退了😂

然后又用这个锅做了个肘子

引用 @杰仔了 发表的:
我家100多的不粘锅是真的不粘

铁锅吗？

引用 @不要随便叫我爸爸 发表的:
真的好用吗…

除了贵没其他的缺点

引用 @脑残粉的黑 发表的:
只能木铲，你用不锈钢铲子那肯定啊

肯定木铲 比如不能猛火 刚烧完不能冷水 我买的那个韩国钻技，反正用一次后以后再不会用了，哈哈。

引用 @总是被占用 发表的:
美国卡福莱不粘锅了解一下 买这个就对了

正常多少钱啊？

热不沾，先加热，再倒油

引用 @lvlaoying 发表的:
我家里买的不粘锅，确实不沾，挺好用的。

我家的不粘锅 愣是把涂层用完了

第一口锅的涂层技术。。。
这口锅可以开发Java?

200块的苏泊尔，我这辈子用的最好的锅

结论是啥？

涂层锅就那么回事，要用就得用铁锅，养好了一点不粘

引用 @twxqq 发表的:
用久了就好了，我也买的章丘铁锅。新锅百分之百的粘，现在一年用下来，真的是怎么都不会粘，新鲜的肉丝，只放一点点油来炒都不会粘。同时买的一个双立人的就不行，一直都是有一点点粘。
只是用的时候要注意，不能用洗洁精，用洗洁精就生锈。

是存水会生锈。。。洗完以后记得烧干……

想问一下这么长的文章真的有人看完吗

我以为又是一句话完事的帖子，没想到老哥这么🐮🍺！

炊大皇几十块那种也真不粘 好用的很

我买的是小米有品的平底锅，用了两个多月，挺好用的，百来块钱。

NB，学到了学到了

不粘锅就是图一乐，偶尔煎个东西。真炒菜还得大马勺

买钢锅

有没有课代表
总结一下啊？

用铁锅想不沾，你得放油放得多，还要把有烧热，再放菜。

引用 @这人疯了吧 发表的:
是存水会生锈。。。洗完以后记得烧干……

每次都烧干，一边烧一边拿干抹布擦

引用 @魂斗罗卜腊肉 发表的:
几十块钱的铁皮子锅用得飞起，锅刷干净，油温稍高点，然后火小一些，煎鱼完美得很。

煎鱼之前可以加点盐在锅里，更不粘

引用 @Duang丨duang 发表的:
然后又用这个锅做了个肘子

一遍吃一边真香

不粘锅用明火炒菜会怎样？

给个1号锅的链接嘛，或者推荐一款嘛

铁锅其实保养得更难侍候，不粘锅你把它当一个消耗品其实就很好解决

29.8都可以买美的28公分的麦饭石了不过确实不大 但是感觉用着还行

我之前在韩国用过那边的锅，超市卖的一点不粘，真的好，不过也挺贵，基本一个都几百小一千，但是要放油，感觉挺不错的

30块的铁锅打天下，不粘锅也用过，炒菜实在不好吃

主要还是看做菜水平

我怀疑楼上有几个人看完帖子了 帖子最后说明是含氟涂层不粘锅的比较 好多牌子的锅用的其他材料涂层 价格肯定贵

🐮🍺就完了

我就买的一号锅，非常好用，轻便，省油

就煎鱼那张图看，图3更有食欲

我的TOWER的锅超级好用
就是用的久了颜色会变深

引用 @就老去吧1992 发表的:
🐎🔪🍊🏹️

你咋了，到处发这个

我买了个韩国进口的麦乐石279元，开始很好用，一个月后底部就脱落开始粘锅了。这东西长期用都不怎么靠谱

引用 @dddwlbbb 发表的:
1700的章丘铁锅，黏的一笔。。

不管啥铁锅，都要靠养

涂层没了的锅还能不能用

懒人，不会烧菜的人，用不粘锅。会做菜的人，只看锅趁不趁手。

那么问题来了，哪里可以买的到呢！~

之前微博大雄那里买的一个不粘锅真的很好用，一百多，无油煎鸡蛋很轻松。不过用着会慢慢下降。

我家里是用铁锅，每天用后用猪油保养，我简直是又爱又恨

引用 @98K一枪头 发表的:
我家的不粘锅 愣是把涂层用完了

涂层有毒

这东西吃厨艺大过吃锅的材质，另外煎东西的时候 先给盐 基本就不怎么粘锅了

这字太多了，谁来总结一下。我也喜欢做饭，在网上前后买了5.6个锅，用几个月都会粘锅，大多数是涂层掉了。最近在菜市场门口买了29的铁锅，效果还挺好。铁锅就是要好好开锅

引用 @魂斗罗卜腊肉 发表的:
几十块钱的铁皮子锅用得飞起，锅刷干净，油温稍高点，然后火小一些，煎鱼完美得很。

我也是用铁锅，开锅之后好用的一批

引用 @twxqq 发表的:
用久了就好了，我也买的章丘铁锅。新锅百分之百的粘，现在一年用下来，真的是怎么都不会粘，新鲜的肉丝，只放一点点油来炒都不会粘。同时买的一个双立人的就不行，一直都是有一点点粘。
只是用的时候要注意，不能用洗洁精，用洗洁精就生锈。

明人不装暗逼

不粘锅越用越粘，因为涂层会退化，
铁锅相反就是越用越滑……

180块钱超市买的炒锅，真的是一点都不沾，就是锅太重不适合颠……

引用 @退役一战60分 发表的:
铁锅需要长期养锅，新的铁锅肯定黏，不过章丘铁锅感觉就是智商税。

每次看见王刚那口发光的铁锅就喜欢

引用 @Duang丨duang 发表的:
前两天刚看了小翔哥买了这个锅的视频，最后严重翻车

小翔哥后面用这个锅做了个肘子，笑死我了

引用 @twxqq 发表的:
用久了就好了，我也买的章丘铁锅。新锅百分之百的粘，现在一年用下来，真的是怎么都不会粘，新鲜的肉丝，只放一点点油来炒都不会粘。同时买的一个双立人的就不行，一直都是有一点点粘。
只是用的时候要注意，不能用洗洁精，用洗洁精就生锈。

那是因为不用洗洁精有油膜保护，用洗洁精就把油膜洗掉了，具体这个油膜总在锅上能不能接受就是个人的见解了，但怎么说都不太卫生。

引用 @twxqq 发表的:
用久了就好了，我也买的章丘铁锅。新锅百分之百的粘，现在一年用下来，真的是怎么都不会粘，新鲜的肉丝，只放一点点油来炒都不会粘。同时买的一个双立人的就不行，一直都是有一点点粘。
只是用的时候要注意，不能用洗洁精，用洗洁精就生锈。

饭店大厨的锅感觉好像都不会用洗洁精彻底洗净

引用 @Duang丨duang 发表的:
前两天刚看了小翔哥买了这个锅的视频，最后严重翻车

看到了 又是擦了 又是加热

引用 @退役一战60分 发表的:
铁锅需要长期养锅，新的铁锅肯定黏，不过章丘铁锅感觉就是智商税。

长时间养，养到锅上沾满厚厚的一层油，用完再养。。。

引用 @twxqq 发表的:
用久了就好了，我也买的章丘铁锅。新锅百分之百的粘，现在一年用下来，真的是怎么都不会粘，新鲜的肉丝，只放一点点油来炒都不会粘。同时买的一个双立人的就不行，一直都是有一点点粘。
只是用的时候要注意，不能用洗洁精，用洗洁精就生锈。

刷锅那些油那些污渍，不用洗洁精怎么刷锅，清水涮吗？

引用 @twxqq 发表的:
用久了就好了，我也买的章丘铁锅。新锅百分之百的粘，现在一年用下来，真的是怎么都不会粘，新鲜的肉丝，只放一点点油来炒都不会粘。同时买的一个双立人的就不行，一直都是有一点点粘。
只是用的时候要注意，不能用洗洁精，用洗洁精就生锈。

那一般用啥洗

如果你们看过那些专业厨师给铁锅开锅的视频就知道，用得好铁锅也不粘，没必要买太贵的不粘锅。家常菜顶多买个平底锅煎下鸡蛋，稍微辅助一下铁锅就够了。本人炒菜二十多年，不接受反驳，谢谢

引用 @twxqq 发表的:
用久了就好了，我也买的章丘铁锅。新锅百分之百的粘，现在一年用下来，真的是怎么都不会粘，新鲜的肉丝，只放一点点油来炒都不会粘。同时买的一个双立人的就不行，一直都是有一点点粘。
只是用的时候要注意，不能用洗洁精，用洗洁精就生锈。

买个锅还得养，买了个爹回来？

引用 @杰仔了 发表的:
我家100多的不粘锅是真的不粘

钢锅嘛？

我买的章丘铁锅，用抹布擦总是一层黑

引用 @twxqq 发表的:
用久了就好了，我也买的章丘铁锅。新锅百分之百的粘，现在一年用下来，真的是怎么都不会粘，新鲜的肉丝，只放一点点油来炒都不会粘。同时买的一个双立人的就不行，一直都是有一点点粘。
只是用的时候要注意，不能用洗洁精，用洗洁精就生锈。

用久了有陈年油脂包浆，当然不沾
你去市场买个十几块的铸铁锅
下油开锅，适当保养，等包裹了霸王色霸气之后
也不怎么粘了

买了个五百多的锅，确实好用。

引用 @twxqq 发表的:
用久了就好了，我也买的章丘铁锅。新锅百分之百的粘，现在一年用下来，真的是怎么都不会粘，新鲜的肉丝，只放一点点油来炒都不会粘。同时买的一个双立人的就不行，一直都是有一点点粘。
只是用的时候要注意，不能用洗洁精，用洗洁精就生锈。

请问不用洗洁精怎么去油...................