杭州怎么又是国内第一美食荒漠城市了？我不同意。

引用 @悲叹之河 发表的:
四季金沙是我吃过最好吃的中餐厅，没有之一。

我刚刚去百度了一下，这个金沙厅不单单做杭州菜的，还做粤菜，上海菜

到杭州旅游，那碗片儿川还比较合味口。到新白鹿饭店排队两个小时。没点醋鱼，点了个干炸响玲，一个东坡肉，还有一碗鱼丸汇的汤菜。谈不上惊喜，但也算中规中矩

引用 @板砖磨灰就稀饭 发表的:
哥 哪家绿茶人均30啊 哈哈 新白鹿人均 30都吃不

🐶我记得在下沙天街吃的，反正就是贼便宜，还可以点外卖也是人均30左右

引用 @ttinter 发表的:
但楼主有一个观点我是认同的，就是不要用自己固有的口味去质疑别的地方美食。作为广东工作生活的湖南人，我见了太多说“湖南菜真难吃，辣死人”的广东人和说“广东菜没什么意思，都淡出鸟味”的湖南人～

这就很尴尬了，我应该是两样都觉得特别踏马好吃的湖南人

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

你推荐的那两家的西湖醋鱼真的很难吃！
我是上海人，一直吃杭帮菜！别的都喜欢！
西湖醋鱼是真的难吃，肉质还不嫩！

引用 @清都羽林 发表的:
土著表示有点匪夷所思，并不觉得杭帮菜做菜放糖，然后你去吃了哪几家？有了这个印象

你觉得你说的是浙菜。至少我在杭州吃的那些杭帮菜都甜的腻。前年去杭州，吃了一次，甜。今年4月份去了一次，不信邪又吃了一次，还是甜。这都是按照点评，美团上评分排名去吃的。 而且我身边吃过杭帮菜的人（不是很多），都觉得甜、腻。这是听说过的最多的两个评价。这还不够说明问题吗？
9月份，两个朋友来找我（在义乌）。一个我老家的（福建），一个是浙江湖州的。我老家的那个说想试试杭帮菜，然后那个湖州的说不要，说是太甜太腻。

葱包烩和片儿川都是四不像的东西，正如杭州属于吴方言区的飞地一般。

引用 @懒潴一只 发表的:
丢，我这都差不多人均100了，还吃不饱，也不算好吃。

人均100还行吧，不贵的，绿茶这种吃的是实惠

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

外婆家，绿茶算不算浙杭菜？

引用 @休休一休休 发表的:
你觉得你说的是浙菜。至少我在杭州吃的那些杭帮菜都甜的腻。前年去杭州，吃了一次，甜。今年4月份去了一次，不信邪又吃了一次，还是甜。这都是按照点评，美团上评分排名去吃的。 而且我身边吃过杭帮菜的人（不是很多），都觉得甜、腻。这是听说过的最多的两个评价。这还不够说明问题吗？
9月份，两个朋友来找我（在义乌）。一个我老家的（福建），一个是浙江湖州的。我老家的那个说想试试杭帮菜，然后那个湖州的说不要，说是太甜太腻。

所以我就问问是吃了哪几家？我是真的第一次听到这个评价，三十年，身边这么多朋友，本地也好外地也好，第一次听到；
不是说不说明问题，而是非常惊讶；
另外你吃过苏州无锡的菜么

北京人，住在杭州。
偶尔吃杭帮菜还行，老吃的话受不了

引用 @hoopies 发表的:
我有？我开头就说了外地人不喜欢吃杭州菜很正常，多了去了，没人要求所有人都觉得好吃。可是不喜欢吃就不吃啊，也没人逼他们。非得来回个帖“杭州菜就是难吃”，不是恶心人么？

但是你发这贴不就是要论证你们杭州菜好吃的吗？不是对那些说杭州菜难吃的人进行批判的吧。

引用 @东方蓝海 发表的:
所以说他们更主观，最好的办法就是评价两个菜让非两地人的其他地区人一起评价，这样就相对客观了

我江西的，我觉得湖南菜辣但是确实好吃，广东的早茶我也觉得特别好

引用 @ttinter 发表的:
所以最简单的方式就是看市场选择啦……现在全国各个城市哪个城市没有几家火热的川菜湘菜粤菜馆，但是浙江菜还真不多～

北方粤菜馆感觉不如湘菜川菜。

引用 @铅华淡淡 发表的:
这就很尴尬了，我应该是两样都觉得特别踏马好吃的湖南人

我是觉得两边都特别他妈好吃的广州人

我觉得 你们都选错地方了 一开口杭帮菜就是新白鹿 知味观 楼外楼
想吃正宗的杭帮菜 应该去转塘 银湖那边找农村土菜馆 上次我带了一批同事去 后来他们都自己会去了

引用 @左手崔西 发表的:
吴语地区都是偏淡偏甜，你说的几个除了宁波，其他都不是吴语地区，当然口味不一样，浙江菜说穿了就是几百年前不是一家人，口味很多，根本没法形成一个体系。

其实台州和温州也是吴语地区...你不要听不懂台州话就把人家排除了...台州话也是吴语系...

引用 @火花闪耀休斯顿 发表的:
不就是喜欢吃辣嘛。。。讲了半天，原来是不喜欢清淡的

其实和清淡没关系，粤菜清淡吧？杭帮菜是真比不上粤菜，粤菜能开遍全国而杭帮菜出了江浙就基本见不到了

引用 @詹姆斯卡哇伊湖人 发表的:
楼外楼？我一个浙江人都觉得难吃。还推荐给别人？

说实话，有几个杭州人跑到楼外楼去吃过饭？去吃的基本上也都是招待客人吧

引用 @休休一休休 发表的:
你觉得你说的是浙菜。至少我在杭州吃的那些杭帮菜都甜的腻。前年去杭州，吃了一次，甜。今年4月份去了一次，不信邪又吃了一次，还是甜。这都是按照点评，美团上评分排名去吃的。 而且我身边吃过杭帮菜的人（不是很多），都觉得甜、腻。这是听说过的最多的两个评价。这还不够说明问题吗？
9月份，两个朋友来找我（在义乌）。一个我老家的（福建），一个是浙江湖州的。我老家的那个说想试试杭帮菜，然后那个湖州的说不要，说是太甜太腻。

杭帮菜甜的发腻？

引用 @Eddiexia 发表的:
萧山还真是家家户户都有基本上，不过萧山是半个绍兴

金华也有，十斤晒一斤，洗菜切菜太费劲

引用 @万恶无邪 发表的:
绿茶餐厅到处都是好吗，你没见过不代表没有啊

我一直都去绿茶点川菜吃，味道还不错。。

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

吃小笼包的老班长在广州开了不少分店。

引用 @SaiKi飞羽 发表的:
其实和清淡没关系，粤菜清淡吧？杭帮菜是真比不上粤菜，粤菜能开遍全国而杭帮菜出了江浙就基本见不到了

我还一直以为绿茶和外婆家是平价杭帮菜，看来只剩平价？

杭州美食再不出众，也绝不可能是美食荒漠，这是城市发展水平决定的。

大量不知名的小城市才是真正的荒漠。

引用 @liuquanfeng3 发表的:
外婆家算不算？？？我可爱吃了

外婆家和绿茶都算杭州起家，有杭帮菜，也有各种杂的，为了照顾普罗大众的口味，比如剁椒鱼头这种菜肯定是川湘菜吃法。

其实是浙江人接受程度高，什么都能吃，不排外，只要好吃就行，然后随便搭配

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

楼外楼，西湖醋鱼记得是用笋壳鱼做价格最贵，鳜鱼中等。。点条鱼还得问锅里有没有，再点个宋嫂鱼羹，响油鳝糊，搞个蔬菜。。实话是，醋鱼有点腥

引用 @部落的骄傲 发表的:
杭州美食再不出众，也绝不可能是美食荒漠，这是城市发展水平决定的。

大量不知名的小城市才是真正的荒漠。

杭州如果是美食荒漠，那北京不就是美食火星了？

最火的美食榜肯定是外地菜啊，本地菜本地人天天吃都腻死了，怎么会火

新白鹿餐厅还是可以的。环境价格菜品都还行。去了两次杭州。

杭州菜里能拿的出手也就龙井虾仁和东坡肉了吧，这还得看馆子质量来定，大部分做得都是难以下咽。张生记的老鸭煲也不错，片儿川的话即使是最好的面馆也只能吃前五口，到后面就太油太咸了。另外，杭州最该吐槽的不是什么美食荒漠，而是素质极差硬件极差的出租车。

引用 @RonaldBo7 发表的:
我觉得真的很多浙江人不知道吧？百度一下怎么了？不然我从哪里去了解？百度就是写着浙江菜。我听说过宁波大黄鱼，宁波汤圆，我从没听说过绍兴梅菜扣肉，绍兴黄酒倒是听过。怎么的梅干菜扣肉是绍兴菜就是常识了呢？难道像宁波产大黄鱼一样绍兴特产梅干菜？我现在都不能确定这是绍兴菜因为我没找到来源，如果是那我确实没有途径去了解，但这怎么也不是常识吧，这菜很有名？川菜还有甜烧白呢。

无论维基百科还是百度百科 都把梅干菜焖肉列为绍兴菜的代表之一啊
翻开大部分介绍绍兴菜的文章 也少不了梅干菜焖肉
这个确实没毛病

引用 @用户0038858386 发表的:
为什么杭州一个南方城市，会有片儿川这种带儿化音的食品名字，求科普。

主要是南宋迁都，杭州其实都是河南后羿，绝大多数来自于开封，所以杭州人喜欢吃面，不喜欢吃米饭

引用 @garnett_bin 发表的:
主要是南宋迁都，杭州其实都是河南后羿，绝大多数来自于开封，所以杭州人喜欢吃面，不喜欢吃米饭

杭州人大部分时候是吃饭啊，只是也喜欢吃面条而已。

我来说说吧，其实杭州菜要说出名也就是龙井虾仁，西湖醋鱼，叫花鸡，东坡肉，干炸响铃这些，但作为土著，基本不会去吃，除非外地朋友过来想带他们尝试一下。本地人吃的最多的还是面食（主要收到宋都南迁的影响，杭州人大部分都是开封后裔），其次是年轻人追捧的火锅类，韩日料理类等。但是楼主的标题是美食荒漠，那肯定不是了，怎么说也有出名的菜式，而且毕竟省会城市，外来的菜系和本地菜的结合推出的很多创意菜也很多，最后说一句，欢迎大家有时间来杭州，春秋两季是杭州最美的季节。

引用 @garnett_bin 发表的:
我来说说吧，其实杭州菜要说出名也就是龙井虾仁，西湖醋鱼，叫花鸡，东坡肉，干炸响铃这些，但作为土著，基本不会去吃，除非外地朋友过来想带他们尝试一下。本地人吃的最多的还是面食（主要收到宋都南迁的影响，杭州人大部分都是开封后裔），其次是年轻人追捧的火锅类，韩日料理类等。但是楼主的标题是美食荒漠，那肯定不是了，怎么说也有出名的菜式，而且毕竟省会城市，外来的菜系和本地菜的结合推出的很多创意菜也很多，最后说一句，欢迎大家有时间来杭州，春秋两季是杭州最美的季节。

你家是面食为主的吗。。。？

杭州菜除了杭州本地人 浙江其他地方的人们也不习惯吧

引用 @hoopies 发表的:
杭州人大部分时候是吃饭啊，只是也喜欢吃面条而已。

嗯，尤其是有一点年纪的，特别喜欢吃面。我看现在年轻人相对就口味多元化了

杭州最好吃的菜——

是桐庐山里的农家菜，口味偏辣，炒菜和鱼都不错。

本人吃不惯辣，一直很喜欢杭帮菜。

引用 @走着走着这样 发表的:
我刚刚去百度了一下，这个金沙厅不单单做杭州菜的，还做粤菜，上海菜

杭帮菜起家的，现在已经是创意中餐了。

引用 @ranki 发表的:
说实话，有几个杭州人跑到楼外楼去吃过饭？去吃的基本上也都是招待客人吧

是的，本地人很少会去，基本就跟天津狗不理 北京全聚德一样，

感觉片儿川给舌尖吹的过了，就那样啊！

我在杭州呆了快6年了。其实刚开始来我是觉得都很挺好吃的。不过越来越觉得太甜了都。而且像楼主说的绿茶之类的为什么人多，因为绿茶这个价格不会太贵。而且档次这些看起来挺高的。吃一次还好，不过吃几次就不想了，我外地的朋友来几乎每一个都不太喜欢吃，所以现在都请他们吃火锅之类的。

引用 @Cheung蜀黍 发表的:
点一下。 梅干菜烧肉是绍兴菜。 梅干菜扣肉 我不知道是江浙具体哪儿的菜。做法不一样。

梅干菜烧肉和扣肉绍兴都有，绍兴人喜酒上必有的菜就是梅干菜扣肉。至于原产地是不是绍兴，只能请考古学家了。。。

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

绿茶 外婆家 这种 菜便宜 量少 吧

引用 @云彩朵朵 发表的:
杭帮菜没有形成一个完整的菜系，只不过得益于游客众多，杭州也是开发并且走出去几个餐饮店，如果单论菜系那是真不行。
而且传统浙菜偏淡偏甜，所以肯定不能和吃辣和火锅那些省比火爆程度。但也不能因此说杭州没有本土菜，像楼主没说的四季酒店和解香楼也是在行业内比较出名的。

浙菜偏淡偏甜那是你只算浙东那一片而已，进了山区各个重口味。去吃衢州，丽水，绍兴等的本地菜吧。

杭州让我最想吃的是葱包桧。。。一定要是路边摊的那种。

引用 @vontomas 发表的:
但众多人的口味总归没错吧。作为外人，我喜欢吃湖南菜，也喜欢粤菜，东北菜新疆菜甚至欧洲美国的东西我都可以接受，但去杭州还是觉得吃的味道真的很平庸。而且还是找杭州本地的朋友带路。这哥们说，没办法杭州吃的就这些。

要不试试看桂语山房？我觉得可能可以满足你的要求，菜的味道真的挺不错的

别听他放屁了，我在杭州下沙吃过的福家煲至今难忘
杭州还有特别多好吃的面，当年在文一路那也是一路吃过去，还有老头儿油爆虾，各种好吃的

杭州菜我吃得很少，或者说也不知道啥是杭州菜，反正浙江地区除了一些比较特色的地方菜比如衢州菜口味都大同小异。

绿茶，外婆家，这类餐馆我都吃过，味道怎么说呢，看起来花，还没自己家做的家宴好吃。食材不新鲜，油腻重口，典型的营销大于味道的吃装修的店。不符合浙江人吃鲜美清爽的口味，至少是不符合我的口味。建议想真正了解浙江美食的人，去尝一些私房菜馆，至少找浙江朋友试试家宴。

另外不要有太多偏见了，口咸口淡是口味差异无可厚非，但是拿自己的口味去套完全不同体系的菜品则有些过于霸道了。如果说川菜的味道在口腔里是烟花散开般的绚丽的话，那么浙江菜的口味则像是泉水流过肌肤的清爽舒畅，都是在自己风格中发展到了相当的高度。

本人浙江人，不怎么去杭州，杭州菜不懂也不杠。但是长居过北京，爱上了煎饼果子，也爱吃生大葱，也能生吃大蒜。我觉得口味这东西是能够突破门户之见的，浙江菜的笋、火腿、河鲜、等都是值得一试的。建议多找找好的店，也许有一天会发现惊喜。

引用 @詹姆斯卡哇伊湖人 发表的:
楼外楼？我一个浙江人都觉得难吃。还推荐给别人？

楼外楼我觉得我天天吃吃不起的存在。

引用 @傻孩子本不傻 发表的:
我也不知道，梅干菜扣肉哪儿没有啊

就是因为好吃还方便做，成功作为快餐的一种走向祖国大地了。

引用 @hoopies 发表的:
你家是面食为主的吗。。。？

嗯，通常两个人不想做饭，就出去吃面，然后早饭大部分是拌面加一碗小混沌，美滋滋

引用 @万恶无邪 发表的:
绿茶餐厅到处都是好吗，你没见过不代表没有啊

我感觉绿茶什么菜都有点儿，里面杭帮菜是哪些呢

作为一个杭州人忍不住想吐槽一下，吴山烤🐔好嘛

思路挺好，出发点也挺好……但是依然没有改变杭州菜在我心中的印象，就是……没什么印象

我是挺喜欢浙江菜的，在深圳吃过几家浙江餐厅，浙礼、绿茶，还有两个忘记了。菜系清淡、鲜美，具有食物的原味的芬芳和肉香，不像湖南和四川吃啥都是个辣椒味，，

绿茶那个价格，我找不出比它性价比更好的，真nm便宜

油爆虾很

引用 @讲道理被打爆了 发表的:
喜欢吃辣的去江浙沪能吃到觉得好吃的？
另外杭州的早餐可不差

赞 葱包烩好吃

引用 @todonov 发表的:
我在杭州待了很多年，没见过一个人夸那些杭州代表菜好吃的…

杭州真没什么能吃的，楼主说的那些没说全吃过，也有百分之七八十吃过，真的很一般。。。而且说真的，杭州这边的小吃文化几乎算没有

引用 @EddieVanHelen 发表的:
一直有个问题 我们这有很多杭州小笼包的门头 这真的是杭州那边的特色么

我前几年在杭州的时候没咋见过小笼包，早上一般只能买甘其食吃

去过两次杭州，都是中午吃了所谓的杭帮菜系列
晚上就去海底捞了。。。
不然腻的起飞
本人坐标云贵川

引用 @悲叹之河 发表的:
杭帮菜主要是其他地方太少了，杭州的黑珍珠数量全国数的着，杭帮菜起家的四季金沙多年都是华东数一数二的中餐厅，还有新荣记等等，因为杭州小吃相对来说不那么多就说杭州是美食荒漠，真是在搞笑。

新荣记是台州的，杭州只是分店，经营以台州菜为主，跟杭帮菜还是有区别的

我对江南最有关注的反而是苏式糕点，真是老手艺的智慧，比现在西式糕点有创意

不过杭州真的没什么好吃的啊！？舌尖上的中国里面推荐的那家XX面馆就是个坑！！！！！那是我吃过最难吃的面！！！！！

引用 @Chalmers111 发表的:
抛开杭州吃的到底怎么样不说，楼主的思路非常ok，是个优秀的辩手

不过lz也没说咋去哪吃什么啊。。
我国庆节前来杭州，就觉得杭州实在是没吃的。饿了吗，大众点评全是外地菜。
正好我今天又来杭州出差，要lz看见的话，别说本地人自己做啥，来告诉我应该去哪吃什么。感激不尽！

我挺喜欢吃杭帮菜的，甜甜的，太腻了

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

作为一个杭州人，西湖醋鱼是真的不好吃，但凡我朋友来杭州玩，我都提醒不要吃楼外楼的西湖醋鱼。另外楼外楼东坡肉还行的

我就想问问你，一年吃几次藕粉

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

说实话，主要是受众的问题，西湖醋鱼就算是做得好的馆子，也没多少人觉得好吃。

引用 @我在学校自言自语 发表的:
对不起我真不知道，一直以为这是浙江人都吃。。。

绍兴菜巨咸，当地的梅菜扣肉和外地的不是一回事，外地人不容易吃得惯。

引用 @hoopies 发表的:
杭州人吃面从来没有甜的。。。更不会放番茄酱

你自己去就知道了。大众点评很高的，名字都报给你了。去店里都拿奖什么报纸报道得，你说不代表杭州吗？

我是温州的小时候在广州长大，大学以及工作都在杭州，7，8年了最大的感觉就是比江苏更北方点导致日常很多吃的都是面食，但是比北方又差太多，浇头面葱包烩是真的很普通，没有四川和云南那么好的山珍又没有沿海省份的海味，全是湖产河产，没有厉害的厨师做出来根本不好吃，然后又是旅游城市很多餐厅只要噱头价格行位置好多的是人吃，根本不需要你觉得好吃。但好吃的馆子肯定有但是比起其他这个体量的城市数量差太多太多，杭州跟热门城市比确实美食荒漠，但来次旅游体验差就把杭州贬低到地心还是有失公允。lz觉得不服去别的城市生活一段时间，不是旅游，你就知道杭州吃的真的不够人家热门城市打的

感觉楼外楼应该做清蒸桂鱼啊。糖醋做的桂鱼好浪费

在深圳呆了两年半，感觉深圳才是美食荒漠，看起来啥都有可是啥都不正宗。而且感觉食材生长周期不够，都是cc+cv。业务狗吃了非常多的馆子，感觉没啥记忆深刻的没事。ps陶陶居还可以。

引用 @里脊肉饼 发表的:
就我个人来说，西湖醋鱼的味道配不上它的名头。

西湖醋鱼要去紫薇阁吃…不过就是贵了点…

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

为了怼而怼？

引用 @东湖路路草 发表的:
因为我本来就不是绍兴人，你上来就默认我是绍兴人，说不是绍兴人不能吃梅干菜真的很low。

我吃了十几年梅干菜，我们这边家家户户都能做梅干菜，楼上说梅干菜是绍兴菜，这不是侮辱我的智商吗？

引用 @akz_47 发表的:
层主嘉兴人，口味比较叼，杭州呆了10年，我来替楼主辟谣。

老头儿油爆虾，排队的人很多，味道很一般。
知味观、新丰小吃，第一次吃知味观才发现怎么可能会有这么难吃的东西，新丰价格低，走的是早餐风格(以前叫茶馆店)，味道很一般，跟周边的没法比。
至于杭州酱鸭我就呵呵了，风干的酱鸭，论口味远不及南京板鸭。谁吃过谁知道。

杭帮菜里唯一拿得出手的应该就是东坡肉，但受众群体也不大。
楼主拿长沙来比，就看看到处都有的长沙臭豆腐，杭帮菜能挑一个出来能打的吗？
杭州作为美食沙漠，不冤。作为电商之都，网红店名气远大于口碑。

层主说的对，我在杭州待了7年，他说的那些我基本上大部分都去吃过，西湖藕粉冲了怎么吃全是淀粉勾芡的感觉，慧娟面馆味道早就不行了，片川做的地道的，河坊街有一家，名字暂时记不得了。西湖醋鱼不好吃。15年我朋友结婚在长沙待了几天，一个本地的同学带我们钻巷子找吃的，讲道理长沙本地菜味道真好，假如喜欢吃辣，那简直不要太爽

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

西湖醋鱼我吃过最好吃的是我妈用福州菜和杭州菜结合的手法做的醋鱼，毕竟福州菜也是甜为主

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。其实杭帮菜是万能菜，特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，清淡平和味道都不太突出，都吸收南北各地菜肴的精华，甜一点了是苏菜，淡一点了是粤菜，油一点了湘菜，咸一点是东北菜。另外楼外楼也不是所有的菜都贵的离谱，只不过是那几道特色菜而已。

新丰小吃 吴山烤鸡真滴不错

引用 @nancy2160 发表的:
乾隆下江南为什么去绍兴吃？浙江人会不知道梅干菜代表哪还看百度百科？我现在就在东南亚做买卖，你说紫苏浙江什么菜有？

不知道加一

引用 @RonaldBo7 发表的:
宁波人想问一句，为什么梅干菜扣肉是绍兴菜？

可能是因为绍兴的梅干菜很有名吧

浙江某地jr，作为一个吃货走过很多地方，平心而论，浙江菜系属于高端、精致系列，但是对食材、佐料、厨艺的要求也比较高，而且要忠于食材本身的味道，很多东西都只能当地取材，所以不容易普及跟传播，而且杭州作为省会城市，并不能融合各个地市的特色，自身的特点也不突出，才会给人这么个印象，但浙江菜真的不差，欢迎外地jr来体会。

引用 @hoopies 发表的:
但是杭州的美食文化在全国绝对不会垫底。

有一说一文化肯定有，但是杭帮餐只能说存在但是不能构成一个系列 虽然不是杭州人单作为隔壁魔都人我觉得就两面黄 醋鱼 蟹酿橙什么的是杭州那边的菜

第一荒漠肯定不至于。

主要原因是杭帮菜偏甜。
而现在主流饮食文化偏辣，当然不待见偏甜的杭帮菜。
一方水土养一方人，没必要争个你死我活

引用 @虎扑JR1098479512 发表的:
为了怼而怼？

真不是为了怼。。。我开始以为杭帮菜馆就是菜馆名。。。

引用 @前面风景更美 发表的:
不好吃不让说？我17年去杭州玩过一次，各方面来说真的体验很差，除了车让人这个优点，酒店住了5个，大部分态度与服务都不好，价格都是普通的200左右，最贵的那晚住西湖边那个。还专门去吃了酒店的西湖醋鱼，5个人没一个人说好吃，价格还贵。西湖还行，就花了50块钱坐船。风景真的太普通，主要是人文。杭州的吃的，通过那几天的体会就是美食沙漠。我在武汉，随便一个早餐店都能吃到很好吃的选择多的食物，在长沙随便一个小酒楼，都能吃到辣的舒爽的湘菜。还有别那么有优越感，不好吃就是不好吃，不会因为少数人说好吃就好吃。

200员酒店要服务，第一次见人吐槽西湖风景的

我同意你 真的看呆了 杭州美食荒漠？？？

杭州菜多好吃啊

西湖醋鱼真的吃不了 太酸～可是天宝楼的龙井虾仁 宋嫂鱼羹简直了 尤其是东坡肉简直勾魂夺魄好不好

引用 @杭州篁外 发表的:
杭州小笼包没见过吗？

这是小吃，倒是满大街都是，他应该说的是打下旗号叫杭帮菜的餐馆，广州也有吃江渐菜的餐厅，俏江南宴江南什么的，但不知道是不是杭帮菜

引用 @我無聊賴 发表的:
金华也有，十斤晒一斤，洗菜切菜太费劲

金华比较少见，我在金华读书，金华本地很少自己弄梅干菜

引用 @我無聊賴 发表的:
金华也有，十斤晒一斤，洗菜切菜太费劲

但是吃的话不算多也不算少，省内梅干菜扣肉基本上都挺常见的

引用 @gsqq 发表的:
桂满陇算吗

桂满陇的小笼，明显的上海口味😂里面的汤汁竟然有甜味。杭州小笼一点都不甜的

苏杭还是糕点这类出名 不过呢这个又是手工活 费时费力 以后会越来越少人去做 机器流水线做出来的又不好吃