杭州怎么又是国内第一美食荒漠城市了？我不同意。

引用 @东方蓝海 发表的:
所以说他们更主观，最好的办法就是评价两个菜让非两地人的其他地区人一起评价，这样就相对客观了

所以最简单的方式就是看市场选择啦……现在全国各个城市哪个城市没有几家火热的川菜湘菜粤菜馆，但是浙江菜还真不多～

以前不知道，看楼主这么一说意识到真的是荒漠

江浙菜较为讲究食材等级。

开这个店的成本对比开一个川菜的馆子

食材报废率就让你望而却步了

第二乐章不是都换牌子改杭儿风了么，还有吴山烤禽不是烤鸡买的多么，高端的现在都推崇桂语山房了不知道吗，楼主你这是从哪复制的几年前软文

引用 @Eddiexia 发表的:
萧山还真是家家户户都有基本上，不过萧山是半个绍兴

萧山都不能说是半个绍兴了，萧山就是绍兴了，自古以来，萧绍本就是一起的，就有点像蒙古和内蒙古，人家本就是在一起的，政治原因分开了罢了

引用 @还是晕好 发表的:
这个倒不是绍兴专属。
我家是杭州桐庐的，梅干菜我爷爷那一辈小时候就是家里常备的了。
我小学住校的时候就是每周一罐梅干菜过的。

没人说是专属的，但是梅干菜就是绍兴特产，你也可以说是桐庐特产，但肯定名气没有绍兴大，这种特产比的就是名气，龙井前面的西湖就是这么个道理

引用 @东湖路路草 发表的:
神他妈百度百科都来了，百度百科还说周琦是波兰人呢，浙江人哪个不知道梅干菜扣肉是绍兴的？

为什么浙江人就得知道？不是绍兴的就不能吃梅干菜了？非得认绍兴梅干菜？

引用 @拉风拉风吹的 发表的:
开遍全国真没有吧，大半个中国我去了，杭帮菜见的可真少

确实杭帮菜一来未成系统菜系，二来清淡偏甜的口味在全国受众偏少，我去了不下二十个城市，能看到的除了绿茶外婆家这些连锁，基本只剩杭州小笼包之类了。但我觉得说是美食荒漠还不至于，你随便问个外地人合肥、宁夏、贵阳、西宁、石家庄都有啥特色美食呀？他能答上来的真不一定有杭州的多。

引用 @EddieVanHelen 发表的:
一直有个问题 我们这有很多杭州小笼包的门头 这真的是杭州那边的特色么

不是，小笼包是上海的，杭州的小笼包简直无法入口，皮里面基本干巴巴，杭州的猪肉也不行。
不要被楼主的图骗了，传统的小笼包里不会放蟹黄

杭州人表示...其实我觉得杭帮菜虽然味道一般，但是确实蛮有特色而且精致的，另外吐槽下外婆家，真的是我最不能忍的一家杭帮菜馆，价格就不说了，菜量跟吃剩下似的，我是想不通怎么做到这么大的

引用 @hoopies 发表的:
我知道乌干菜是绍兴三乌之一，绍兴的梅干菜也是一大特产，但是梅干菜感觉浙江人都在吃吧。

浙江人都在吃，那就是地区特色，但是你要说代表性特产或者说是杭州菜代表，这就很没有说服力了，因为无论是普遍程度还是知名度，在梅干菜这样东西上，绍兴＞杭州

虽然楼主思路清晰，是个大辩，但是还是改变不了，杭州是个美食荒漠的事实。

引用 @永远的俄城之子威少 发表的:
绍兴人过来支持一下，还是有很多人不知道梅干菜是绍兴的，主要江浙这一带吃的东西太接近了，无论是口味还是菜品

点一下。 梅干菜烧肉是绍兴菜。 梅干菜扣肉 我不知道是江浙具体哪儿的菜。做法不一样。

十一专程去杭州品尝了一下美食； 馆子：楼外楼、绿茶、新白鹿、知味观、江南驿 小吃：老头油爆虾，菊英面馆、新丰小吃、方老大面馆（排队巨长）等等；路边摊：老头葱包桧等； 总结：说实话，仅就杭帮菜来说，我觉得杭帮菜有点不够打，比不了同有“天堂”美誉的苏州就算啦，同省的衢州菜也打不赢。绿茶、新白鹿、外婆家等一票餐厅适合平时小聚，菜品基本不踩雷，类似于南京大排档这种，谈不上太惊艳。西湖醋鱼、片川儿、葱包桧、小笼包、油爆虾等代表小吃，只能说“鸡肋”，可能比较符合本地人口味。 要说口味，个人也没挑剔到发指，但杭州让我觉得还不错，下次还想专程去品尝的可能只有“葱包桧”西湖醋鱼、片川儿、葱包桧等代表美食，只能说“鸡肋”… 个人印象深刻： 武汉：靓靓蒸虾，巴厘油焖虾，重油烧卖，油饼卷烧卖，热干面（去次数多了这个都喜欢上了）等等 长沙：口味虾，冬瓜山烧烤（还可以），一盏灯，天宝兄弟，文和友凑活吧 苏州：珍珠饭店等老馆子味道确实在线，藏书羊肉，面，肉骨烧，还有萝卜干…等等 南京：南京烤鸭（没错！），鸭血粉丝，烤鸭包，金陵饭店等等，南京也算个美食荒漠城市吧😂偶有遗珠 北京：南门涮肉，北京烤鸭（四季民福的虾还可以），牛街聚宝源等 成都、广州、重庆太多啦…

湖滨28 金沙厅还有紫萱都不错的
每年去杭州都要吃一次
绿茶新白鹿啥的 看看就好

引用 @万恶无邪 发表的:
为什么浙江人就得知道？不是绍兴的就不能吃梅干菜了？非得认绍兴梅干菜？

你这第二句话就暴露你的水平了。

引用 @拉风的男神兔 发表的:
你被灭了

盲猜一手楼主灭的

引用 @唐古拉07 发表的:
下午那个帖子，我说过到过。美食，需要从不同的角度看。

在物质贫穷匮乏的年代，人努力尝试了许多方法，对食物的边边角角充分利用（下水，肥肠乃至横膈膜）；用储存方法应对季节匮乏（腌菜腊肉）；用重口味调味品应对物质的单调。由此也创造出了许多丰富的美食。

而在物质丰饶地区，比如苏杭，这些东西就很少发生。相反，本地的吃食极为讲究，讲究本色、材质、清淡、精细，甚至时辰季节，所谓的“不时不食”。而所有这些讲究，偏偏又并不对现代节奏重口味的胃口。

这方面，可以看看陆文夫的小说《美食家》。不是无美食，而仅仅是有些人欣赏不来，这没什么对错。

江浙是物质富饶地区…？😂😂山多地少，物资全靠外面引进。本地人吃不饱才去外地做生意。这也富饶啦？

引用 @hoopies 发表的:
我指的是，我们“江南地区”的小笼包。没看到？

苏州 上海不算江南？

引用 @东湖路路草 发表的:
你这第二句话就暴露你的水平了。

你有水平，你这种从来不用百度百科的最有水平好吧。

引用 @云彩朵朵 发表的:
杭帮菜没有形成一个完整的菜系，只不过得益于游客众多，杭州也是开发并且走出去几个餐饮店，如果单论菜系那是真不行。
而且传统浙菜偏淡偏甜，所以肯定不能和吃辣和火锅那些省比火爆程度。但也不能因此说杭州没有本土菜，像楼主没说的四季酒店和解香楼也是在行业内比较出名的。

偏淡偏甜的话你吃的应该假的吧

江浙本帮不是一个菜系吗，怎么成荒漠了？

你上的那些个图…难道不是因为便宜吗？

引用 @充气小兔 发表的:
思路个啥子啊，第一条的反驳他是用周围一公里，你在杭州用大众搜全城确实没有什么本地菜。第二条说绿茶外婆家新白鹿排队，没毛病，我告诉你为啥，不是好吃，是便宜，在杭州吃饭这三家装修上档次，名气大，便宜，真的便宜。
至于lz推荐的餐厅，其实味道都很一般，要么打的是性价比，要么打的是高档装修，我都吃过没一家是让人流连忘返，特别想吃哪道菜的。我现在外地来朋友想吃杭帮菜一般是去1921湖景餐厅，无他，景色好。吃一次朋友也就够了。

绿茶、外婆家和新白鹿装修上档次？
便宜倒是真的，不过味道也确实还可以。
自认为比楼主说的那几个中等的张生计之流还好吃。

看到你的回帖，感觉在丢杭州人的脸～太mean

引用 @讲道理被打爆了 发表的:
东坡肉，片儿川，小笼都挺好吃的

杭州的小笼大半都是嵊州小笼，好吃？？？如果你说的是灌汤小笼都不如苏南的，东坡肉我也感觉没有那么出色

楼主别的都说地不错，挑个刺，吴山烤鸡吧。吴山烤鸭我是真没吃过啊。

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

我在东莞还见过门口是杭州小笼包的店

引用 @懒潴一只 发表的:
绿茶吃过一次，就是贵。。。唯一觉得好吃的，就是那个方包冰淇淋，硬生生吃方包吃饱的。
可能是饮食习惯问题，真吃不惯。

同意但是这道菜不算杭州菜吧

引用 @维多利亚的秘密v 发表的:
都不多。

深圳多.广州少一点

张生记算是杭州菜吧

引用 @todonov 发表的:
我在杭州待了很多年，没见过一个人夸那些杭州代表菜好吃的…

层主嘉兴人，口味比较叼，杭州呆了10年，我来替楼主辟谣。

老头儿油爆虾，排队的人很多，味道很一般。
知味观、新丰小吃，第一次吃知味观才发现怎么可能会有这么难吃的东西，新丰价格低，走的是早餐风格(以前叫茶馆店)，味道很一般，跟周边的没法比。
至于杭州酱鸭我就呵呵了，风干的酱鸭，论口味远不及南京板鸭。谁吃过谁知道。

杭帮菜里唯一拿得出手的应该就是东坡肉，但受众群体也不大。
楼主拿长沙来比，就看看到处都有的长沙臭豆腐，杭帮菜能挑一个出来能打的吗？
杭州作为美食沙漠，不冤。作为电商之都，网红店名气远大于口碑。

引用 @Cheung蜀黍 发表的:
点一下。 梅干菜烧肉是绍兴菜。 梅干菜扣肉 我不知道是江浙具体哪儿的菜。做法不一样。

不同地方做法都不一样，就连绍兴不同区域做法都不一样，这个估计无从考究了

引用 @充气小兔 发表的:
思路个啥子啊，第一条的反驳他是用周围一公里，你在杭州用大众搜全城确实没有什么本地菜。第二条说绿茶外婆家新白鹿排队，没毛病，我告诉你为啥，不是好吃，是便宜，在杭州吃饭这三家装修上档次，名气大，便宜，真的便宜。
至于lz推荐的餐厅，其实味道都很一般，要么打的是性价比，要么打的是高档装修，我都吃过没一家是让人流连忘返，特别想吃哪道菜的。我现在外地来朋友想吃杭帮菜一般是去1921湖景餐厅，无他，景色好。吃一次朋友也就够了。

完全偷换概念，长沙出名的小吃多，那家家小摊的都上美团？

引用 @随风飘叶 发表的:
杭州的小笼大半都是嵊州小笼，好吃？？？如果你说的是灌汤小笼都不如苏南的，东坡肉我也感觉没有那么出色

你当然可以感觉，没毛病
但如果你就以你感觉来判定一个地方是不是美食荒漠，那就等着被人怼吧

引用 @八戒12138 发表的:
绿茶、外婆家和新白鹿装修上档次？
便宜倒是真的，不过味道也确实还可以。
自认为比楼主说的那几个中等的张生计之流还好吃。

相比而言啊，我上大学时候，这些饭店人均30,40吃的美滋滋，你想想当时杭州人家30,40的店都是什么装修，你说说他们上不上档次？

引用 @Cheung蜀黍 发表的:
江浙菜较为讲究食材等级。

开这个店的成本对比开一个川菜的馆子

食材报废率就让你望而却步了

还是你这回答最为靠谱，杭帮菜适当偏甜，但是也没有到无锡菜那种甜度，大部分国人都是可以接受的。
我的脑海里，杭州菜最出名的是西湖醋鱼和片儿川，但是那个鱼一般都烧不好，所以片儿川算是我吃的最多的了。
帖子里还在追论梅干菜是哪里的特产的情况下，其实想想，也就是梅干菜，霉蔊菜，霉千张等等不受食材等级影响，反而要发霉发酵等等才能成品的一个菜才能广为流传。

我是湖州人，你让我一下子说出湖州的特色菜我说不上来几个，可能说出来也不出名，但是湖州菜除了海鲜是外来菜之外，其他很多菜一进饭馆，就能带你吃到各种全国各地没吃过的做法。

我在绍兴待了9年，绍兴除了霉的菜，其他很多菜其实跟粤菜类似，但是又做不到粤菜那么精致，所以我至今吃不惯绍兴那些清蒸蘸酱油的菜。

我在杭州也待了5年，说实话，我只记得我开头说的那两个菜，而且也只喜欢吃片儿川。可能我在杭州待的时间不够长吧，至少在我待过这些年之后，没有觉得杭州有什么好吃，还流传较广的特色菜。

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

你别告诉我广东没有外婆家？下一位谢谢，请走好

引用 @JasonBaiely24 发表的:
衢州菜可以，印象中浙江只有衢州吃辣。

重口味的相对好一点

引用 @讲道理被打爆了 发表的:
你当然可以感觉，没毛病
但如果你就以你感觉来判定一个地方是不是美食荒漠，那就等着被人怼吧

你不用感觉就挺欠怼的

对于中国而言，没事看口味的。。。。

喜欢辣的，就肯定不太喜欢广东那边的口味，像我自己就非常喜欢潮汕火锅啊，就吃不惯重庆火锅，所以这个看口味的。太多人了，不好说。

引用 @琪敏特牧尔 发表的:
还是你这回答最为靠谱，杭帮菜适当偏甜，但是也没有到无锡菜那种甜度，大部分国人都是可以接受的。
我的脑海里，杭州菜最出名的是西湖醋鱼和片儿川，但是那个鱼一般都烧不好，所以片儿川算是我吃的最多的了。
帖子里还在追论梅干菜是哪里的特产的情况下，其实想想，也就是梅干菜，霉蔊菜，霉千张等等不受食材等级影响，反而要发霉发酵等等才能成品的一个菜才能广为流传。

我是湖州人，你让我一下子说出湖州的特色菜我说不上来几个，可能说出来也不出名，但是湖州菜除了海鲜是外来菜之外，其他很多菜一进饭馆，就能带你吃到各种全国各地没吃过的做法。

我在绍兴待了9年，绍兴除了霉的菜，其他很多菜其实跟粤菜类似，但是又做不到粤菜那么精致，所以我至今吃不惯绍兴那些清蒸蘸酱油的菜。

我在杭州也待了5年，说实话，我只记得我开头说的那两个菜，而且也只喜欢吃片儿川。可能我在杭州待的时间不够长吧，至少在我待过这些年之后，没有觉得杭州有什么好吃，还流传较广的特色菜。

讲道理西湖醋鱼，西湖牛肉羹，我一个萧山人都没吃过，特别是西湖牛肉羹我重来没听过，你吃过东坡肉吗？而且本帮菜是以鲜为主，海鲜，江鲜鲜这个特色就已经注明了杭帮菜是走不完，你在内陆你能吃到新鲜的鱼吗？

引用 @焦耳生包菜 发表的:
老娘舅 餐饮全国第13 估计广东真的看不到

老娘舅是湖州的，不是杭帮菜，属于江浙菜系。
注意江浙菜系和杭帮菜有本质区别

新丰小吃是很好吃啊

引用 @hoopies 发表的:
大众点评杭州你也看看呗。

所以啊，你这个思路确实挺有意思

引用 @万恶无邪 发表的:
你有水平，你这种从来不用百度百科的最有水平好吧。

因为我本来就不是绍兴人，你上来就默认我是绍兴人，说不是绍兴人不能吃梅干菜真的很low。

我在成都天府三街上班，腾讯大厦A座右手边很偏僻的巷子，平时上班族用餐的地方，有家苍蝇馆子叫“小尖椒”，那里厨师的手艺，味道拿捏，比杭州银泰IN77傍边的外婆家老E家强N倍，杭州真没啥好吃的，还贵死人。

引用 @akz_47 发表的:
老娘舅是湖州的，不是杭帮菜，属于江浙菜系。
注意江浙菜系和杭帮菜有本质区别

好的 谢谢！

引用 @hoopies 发表的:
我有？我开头就说了外地人不喜欢吃杭州菜很正常，多了去了，没人要求所有人都觉得好吃。可是不喜欢吃就不吃啊，也没人逼他们。非得来回个帖“杭州菜就是难吃”，不是恶心人么？

别人来杭州玩不吃怎么知道味道自己喜不喜欢，还有自己说外地人不喜欢吃正常，自己说可以，别人说就不可以？什么叫不好吃还要像傻子一样说出来，别人觉得不好吃不能说？这么高贵干脆说谢绝外人算了

引用 @RonaldBo7 发表的:
宁波人想问一句，为什么梅干菜扣肉是绍兴菜？

余杭人同问

引用 @琪敏特牧尔 发表的:
还是你这回答最为靠谱，杭帮菜适当偏甜，但是也没有到无锡菜那种甜度，大部分国人都是可以接受的。
我的脑海里，杭州菜最出名的是西湖醋鱼和片儿川，但是那个鱼一般都烧不好，所以片儿川算是我吃的最多的了。
帖子里还在追论梅干菜是哪里的特产的情况下，其实想想，也就是梅干菜，霉蔊菜，霉千张等等不受食材等级影响，反而要发霉发酵等等才能成品的一个菜才能广为流传。

我是湖州人，你让我一下子说出湖州的特色菜我说不上来几个，可能说出来也不出名，但是湖州菜除了海鲜是外来菜之外，其他很多菜一进饭馆，就能带你吃到各种全国各地没吃过的做法。

我在绍兴待了9年，绍兴除了霉的菜，其他很多菜其实跟粤菜类似，但是又做不到粤菜那么精致，所以我至今吃不惯绍兴那些清蒸蘸酱油的菜。

我在杭州也待了5年，说实话，我只记得我开头说的那两个菜，而且也只喜欢吃片儿川。可能我在杭州待的时间不够长吧，至少在我待过这些年之后，没有觉得杭州有什么好吃，还流传较广的特色菜。

找一家好的面馆(好的面馆一定不是连锁的）， 必须是冬天。
片儿川必须 是鲜嫩的冬笋 （笋的鲜甜是能吃出来的）
上好的雪里红，配上蘑菇，猪里脊的肉片。
加几颗油渣。 面的汤头一定不能是清汤，必须是骨汤。
这样一碗片儿川才算的上美食。

要推荐面馆的话可以私信我。

引用 @前面风景更美 发表的:
不好吃不让说？我17年去杭州玩过一次，各方面来说真的体验很差，除了车让人这个优点，酒店住了5个，大部分态度与服务都不好，价格都是普通的200左右，最贵的那晚住西湖边那个。还专门去吃了酒店的西湖醋鱼，5个人没一个人说好吃，价格还贵。西湖还行，就花了50块钱坐船。风景真的太普通，主要是人文。杭州的吃的，通过那几天的体会就是美食沙漠。我在武汉，随便一个早餐店都能吃到很好吃的选择多的食物，在长沙随便一个小酒楼，都能吃到辣的舒爽的湘菜。还有别那么有优越感，不好吃就是不好吃，不会因为少数人说好吃就好吃。

杠你一下，旅游网红城市200的酒店你要啥服务？你爱吃辣椒还要说西湖醋鱼难吃，我看你是蛋疼，虽然这醋鱼一般本地人都不爱吃。至于景色，市中心的山水景色无论从体量、服务还是人文，多样化，全国哪个城市可以跟杭州比？你非要拿九寨沟黄山之类的来要求，那当我没说。

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

我在江西没见过

引用 @Chalmers111 发表的:
抛开杭州吃的到底怎么样不说，楼主的思路非常ok，是个优秀的辩手

真不是，楼主模糊焦点，基本第一句就破功了。

原文：Lz现在在长沙上学，这边的米粉/口味虾/嗦螺/文和友臭豆腐/辣椒炒肉等长沙菜都给我留下了很深刻的印象，我认为长沙也是个有很不错美食文化的城市。
再看看我美团上长沙本地的榜单，按评价或是销量。

辩正：既然楼主说米粉/口味虾/嗦螺/文和友臭豆腐/辣椒炒肉等长沙菜都给我留下了很深刻的印象，那就请列举哪些杭帮菜给人留下了深刻的印象！
而不是跟着楼主思路去撤大众点评榜单，而且榜单上范围在1km以内

东坡肘子是杭州菜？那我爱杭州

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

我在四川也没见过……

引用 @前面风景更美 发表的:
不好吃不让说？我17年去杭州玩过一次，各方面来说真的体验很差，除了车让人这个优点，酒店住了5个，大部分态度与服务都不好，价格都是普通的200左右，最贵的那晚住西湖边那个。还专门去吃了酒店的西湖醋鱼，5个人没一个人说好吃，价格还贵。西湖还行，就花了50块钱坐船。风景真的太普通，主要是人文。杭州的吃的，通过那几天的体会就是美食沙漠。我在武汉，随便一个早餐店都能吃到很好吃的选择多的食物，在长沙随便一个小酒楼，都能吃到辣的舒爽的湘菜。还有别那么有优越感，不好吃就是不好吃，不会因为少数人说好吃就好吃。

好吃不好吃是个口味的问题，喜欢吃辣的吃杭州不辣的菜觉得不好吃，不喜欢吃辣的觉得长沙的菜这啥玩意儿。但要说风景，就国内而言杭州的风景一般那哪个城市的风景算好？还有如果是节假日杭州200块的酒店还要提服务怕不是太过分了（相必肯定也是住的离景区不远，除非住特别偏远，坐公交车两三个小时才能到西湖的地方，那200块的酒店条件应该也还可以，否则200块的酒店还说服务不好真的是憨批）。

引用 @Cheung蜀黍 发表的:
找一家好的面馆(好的面馆一定不是连锁的）， 必须是冬天。
片儿川必须 是鲜嫩的冬笋 （笋的鲜甜是能吃出来的）
上好的雪里红，配上蘑菇，猪里脊的肉片。
加几颗油渣。 面的汤头一定不能是清汤，必须是骨汤。
这样一碗片儿川才算的上美食。

要推荐面馆的话可以私信我。

都离开10年了，以前在杭州念书的时候，一同学老爸因为自己的工厂破产，索性就在我们宿舍边上开了个小面馆，这才造福了作为他儿子同学的我们。

因为他也不想着靠这家店赚钱，就是平时给儿子做些好的，所以我去的最多的就是这家店，下雨天或者我们懒得出去的时候，他老爸还开着A8给我们送到寝室来。

后来毕业了，就把店给关了。
现在我也难得去一趟滨江了。

引用 @杭州篁外 发表的:
杭州小笼包没见过吗？

杭州小笼包是嵊州小吃

杭州菜确实没啥好吹的，说这个怎么就算黑呢？
我特别不理解说一个城市的不足就是黑
杭州吃的甚至不如杭州周边的城市
舌尖上的中国导演陈晓卿说过，在开化，钱塘江的源头有个途中饭店，随便点道道好吃，我还真跑去吃过。
至于很多杭州土著喜欢拿人均大几百上千的来说事我觉得很无聊
美食就是要看平均水平，我在番禺，在顺德，晚上随便一个大排档都比大众点评那5星的水平高，成都很多苍蝇馆子都好吃，这才是美食水平高。

引用 @拉风拉风吹的 发表的:
开遍全国真没有吧，大半个中国我去了，杭帮菜见的可真少

外婆家算不算？？？我可爱吃了

引用 @云彩朵朵 发表的:
杭帮菜没有形成一个完整的菜系，只不过得益于游客众多，杭州也是开发并且走出去几个餐饮店，如果单论菜系那是真不行。
而且传统浙菜偏淡偏甜，所以肯定不能和吃辣和火锅那些省比火爆程度。但也不能因此说杭州没有本土菜，像楼主没说的四季酒店和解香楼也是在行业内比较出名的。

偏清淡是对的，但是甜好像不是。甜的话江苏上海。上次去上海吃小龙虾，香辣小龙虾都能吃出甜味

引用 @琪敏特牧尔 发表的:
都离开10年了，以前在杭州念书的时候，一同学老爸因为自己的工厂破产，索性就在我们宿舍边上开了个小面馆，这才造福了作为他儿子同学的我们。

因为他也不想着靠这家店赚钱，就是平时给儿子做些好的，所以我去的最多的就是这家店，下雨天或者我们懒得出去的时候，他老爸还开着A8给我们送到寝室来。

后来毕业了，就把店给关了。
现在我也难得去一趟滨江了。

这话让我想到了。。

以前家里楼下有家面馆。

面馆的老板是杭州以前紫阳洞跳disco的小混混出来的

他做面的时候我都仿佛能看到那个年代disco的摇摆

听说他在开面馆之前开过大饭店，叫做高朋酒家

实在是太累了，才最后自己选择开了个面馆

那个面的滋味，真是。。至今让我还时常想念。

可惜做了2年，面馆老板觉得累了，也就转让了

引用 @醉乡路稳宜频到 发表的:
我在成都天府三街上班，腾讯大厦A座右手边很偏僻的巷子，平时上班族用餐的地方，有家苍蝇馆子叫“小尖椒”，那里厨师的手艺，味道拿捏，比杭州银泰IN77傍边的外婆家老E家强N倍，杭州真没啥好吃的，还贵死人。

艹tm的外婆家不要提了，有一次去吃了个炒青菜直接吃吐了
全是油

引用 @休休一休休 发表的:
杭帮菜就是甜，甜到齁的那种。

那你是真的没吃过啊。虽然杭帮菜是不咋地。也不能瞎黑啊。杭帮菜是真的不甜，除了糖醋里脊这玩意儿。

我一杭州人在北京待了十年了，琢磨了一下还真没想起来什么好吃的，不过看到有人说想起来了一些，东坡肉、生煎包子我记忆里还是非常好吃的，杭州菜没什么标志，但是家常菜和农家菜是特别好吃的，吃了好多地方还是喜欢那口。

发达的城市怎么可能是美食荒漠。  上海本帮菜也一般般，谁敢说上海市美食荒漠？
问题只在于你吃不吃得起而已。 杭州再差也不会比上海差很多。

引用 @liuquanfeng3 发表的:
外婆家算不算？？？我可爱吃了

上次在外婆家吃的糕点，我特别喜欢，就是有点小贵，几小块就几十块钱

你可以不喜欢一切你不喜欢的东西，当请允许它存在，你可以讨厌一切你讨厌的东西，当请允许别人喜欢。

我喜欢吃南山南。。。

引用 @贝尔德摩 发表的:
东坡肘子是杭州菜？那我爱杭州

别，我杭州土著长这么大就没听说过东坡肘子是杭州菜。。。倒是东坡肉是哪个地方的菜这个见仁见智，我听说有四川的也有别的，杭州是有这道传统菜，反正我个人是觉得这东西没争的必要。杭州说真的发展太快，老一辈的传统很多都丢光了，以前楼外楼还有鱼生，现在也么的了。

外地人眼里，杭州就是江浙菜，江浙菜绍兴吃也可以，镇江吃也可以。。。

引用 @唐古拉07 发表的:
下午那个帖子，我说过到过。美食，需要从不同的角度看。

在物质贫穷匮乏的年代，人努力尝试了许多方法，对食物的边边角角充分利用（下水，肥肠乃至横膈膜）；用储存方法应对季节匮乏（腌菜腊肉）；用重口味调味品应对物质的单调。由此也创造出了许多丰富的美食。

而在物质丰饶地区，比如苏杭，这些东西就很少发生。相反，本地的吃食极为讲究，讲究本色、材质、清淡、精细，甚至时辰季节，所谓的“不时不食”。而所有这些讲究，偏偏又并不对现代节奏重口味的胃口。

这方面，可以看看陆文夫的小说《美食家》。不是无美食，而仅仅是有些人欣赏不来，这没什么对错。

那按你的意思 现在物质水平比以前应该是丰富好多了 但是为啥火的是物质贫瘠时候的吃法？

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

具体的杭帮菜可能没有，不过苏杭菜系还是挺多的，而且也很火
杭帮菜的问题是杭的特色不够，向上被扬沪苏，向下被省内其他地区特色菜式，冲击的比较厉害
你要真说什么菜是杭州独有的或者特别出色的，那还真是西湖醋鱼

引用 @唐古拉07 发表的:
下午那个帖子，我说过到过。美食，需要从不同的角度看。

在物质贫穷匮乏的年代，人努力尝试了许多方法，对食物的边边角角充分利用（下水，肥肠乃至横膈膜）；用储存方法应对季节匮乏（腌菜腊肉）；用重口味调味品应对物质的单调。由此也创造出了许多丰富的美食。

而在物质丰饶地区，比如苏杭，这些东西就很少发生。相反，本地的吃食极为讲究，讲究本色、材质、清淡、精细，甚至时辰季节，所谓的“不时不食”。而所有这些讲究，偏偏又并不对现代节奏重口味的胃口。

这方面，可以看看陆文夫的小说《美食家》。不是无美食，而仅仅是有些人欣赏不来，这没什么对错。

现在全国都物质丰饶了，怎么没见你们的菜流行起来

引用 @虎扑JR1216871753 发表的:
他这个思路确实挺有意思，我看了看天津的大众点评，热门前十名里竟然有4个是天津菜

所以就专门针对我长沙咯🐶

引用 @Aken-Z 发表的:
你别告诉我广东没有外婆家？下一位谢谢，请走好

外婆家只听说过，没有见过。主要也没特意搜索过

引用 @云彩朵朵 发表的:
杭帮菜没有形成一个完整的菜系，只不过得益于游客众多，杭州也是开发并且走出去几个餐饮店，如果单论菜系那是真不行。
而且传统浙菜偏淡偏甜，所以肯定不能和吃辣和火锅那些省比火爆程度。但也不能因此说杭州没有本土菜，像楼主没说的四季酒店和解香楼也是在行业内比较出名的。

浙菜普遍偏咸

引用 @9ss9pq 发表的:
那按你的意思 现在物质水平比以前应该是丰富好多了 但是为啥火的是物质贫瘠时候的吃法？

现代生活节奏下，重口味快节奏更容易被青睐。过于精细的穷讲究不对现代人胃口。

就像教小孩吃东西，直接给你来一句，垃圾食品比营养好吃啊。不是简单说垃圾不垃圾，但是却是重油重辛轻材质是现代中国所谓美食的主流。

很简单好的浙江菜大部分人吃不起

川菜其实是指当时官员富商吃的也是清淡为主 跟现在满大街地沟油川湘菜根本不是一回事儿

越落后的地方口味越重 因为需要掩盖食材的不新鲜

杭州是粤菜荒漠倒是真的…没一家好吃正宗的粤菜或早茶。连之前说要进驻黄龙万科的点都德都没了…

杭州常见的也是附近 的土菜 真正杭州菜 没什么花样吧。

引用 @九九同心 发表的:
我也刚看了广州的，5家粤菜，一家甜品，一家自助餐，两家日本菜，没有看到川菜火锅，看来四川菜在我们这吃不开

毕竟台风来临之前整个超市只剩藤椒方便面的水平

引用 @懒潴一只 发表的:
绿茶吃过一次，就是贵。。。唯一觉得好吃的，就是那个方包冰淇淋，硬生生吃方包吃饱的。
可能是饮食习惯问题，真吃不惯。

以前和女朋友去吃过 最好吃的是甜品 面包…确实不太对胃口

引用 @拉风拉风吹的 发表的:
上次在外婆家吃的糕点，我特别喜欢，就是有点小贵，几小块就几十块钱

我每次，麻婆豆腐3块，酸辣土豆丝8块，这就俩菜了，剩下的随便点点已经算便宜的了

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

牛逼 我看饿了

引用 @走着走着这样 发表的:
外婆家只听说过，没有见过。主要也没特意搜索过

我之前去广州玩，基本上大的商场商圈都有一家，

你在长沙还不知道长沙菜多不多好不好吃吗。。。

杭州不是美食洼地是啥？有啥好辩的？

引用 @绯风的夏 发表的:
醋魚最正宗的 要去西湖国宾馆 但是味道也就那样 不太行 醋鱼这道菜本身就不太好吃

吃过西湖国宾馆的醋鱼，实在吃不惯，就那个松茸饭还可以，环境是真不错

引用 @午夜场 发表的:
就冲着北京烤鸭、卤煮、煎饼（京式）、驴肉火烧等等，北京水平肯定不差

铜锅涮羊肉

杭州肯定不是第一美食荒漠，毕竟中国这么大。但是，美食荒漠是没有疑问的。

我去杭州玩是一个人去的，所以只去过知味观、新丰小吃这类小吃店，觉得还行啊

引用 @诛仙贱 发表的:
杭州菜属实不行 还不如衢州菜好吃

我猜你喜欢吃辣

想知道杭州的楼外楼啥水平

我只有一个愿望，能在全国吃上南京特色的油渣青菜

杭州小笼包，我吃过😁其他的可能太高端，没接触了。广东，基本很少见，多数是湘川粤和河南和东北菜

在杭州吃过一次不知道算不算正宗，口味没啥印象了 ，就记得菜给的特别少。1个人4个菜吧，还有点不够吃。

引用 @拉风的昵称真难起 发表的:
哥，绿茶我在杭州吃人均30左右，真不贵吧

哥 哪家绿茶人均30啊 哈哈 新白鹿人均 30都吃不

如果只是和杭州比的话，这个基本的城市里， 我大蓝鲸不服，我觉得蓝鲸比杭州更荒漠

盐水鸭我没见过几个说好吃的， 小笼包鸭血粉丝？几个小吃级别的，然后还有一些江苏菜，

而如果要讲到整个菜系，南京菜，基本没啥太大知名度，个人觉得也一般
比如松鼠鱼， 作为江浙菜系，一般是被作为上海 苏州菜更被熟知吧
又比如红烧肉，有个民国少帅坛子肉的名头， 可作为红烧肉，这知名度比浙江那边东坡肉差多了

而南京各大小餐馆最常见的一道菜是酸菜鱼。。。酸菜鱼。。。。而酸菜鱼。。来至于四川。。。。

还有那个最近开到了一些外地的 那个南京大排档。。。个人觉得基本就是在吃装修而已。。。。。