上海米其林餐厅公布，什么水平。第一家三星店，已经降到一星了。

引用 @丨丨丨丨丨丨 发表的:
是广州人就不太认这个。。。好吃的都在大排档

这种瞎话你信么？你要说性价比高的在大排档那没问题，但不考虑性价比，就大排档那硬件条件你觉得能保持最好的菜品出品？这不跟永动机一样反智么？

哦嚯 我大台州新荣记的上海分店米其林2星，不知道台州总店能几星

引用 @金坛人 发表的:
上海有钱 把好的粤菜大厨都挖走了

上海的大厨就算技术比广州好，做出来的菜也不比广州好，广州能用的新鲜食材太多了，粤菜讲究是鲜。

引用 @迷路的查理 发表的:
至少不会像wb花钱就能上。。。

大众也是 必吃榜黑珍珠都太水了

引用 @罗斯甜瓜阿无敌 发表的:
辣椒都把味道盖住了。还吃啥菜品啊

那是你认为

引用 @用户1697006266 发表的:
中国人最不会做的就是系统化的评比，因为有人情就无标准
按你的说法，茶叶、白酒这些原生产品早该有评级了，可实际上红酒有明确的评级规范，但茶叶白酒有评级吗？倒是搞出过N大茶叶、N大白酒，然后吃一辈子，有评级就不好炒作收智商税了

怎么评啊？中国在吃的方面根本不可能统一标准，就像楼主转的文章里面，评星的全是沿海和西洋菜，作为四川人真的不可能喜欢上这些菜，不管是几星，对于我来说只能作为装逼的一个选项而已，真说觉得好吃，是不可能的。

引用 @JR站起来撸 发表的:
怎么评啊？中国在吃的方面根本不可能统一标准，就像楼主转的文章里面，评星的全是沿海和西洋菜，作为四川人真的不可能喜欢上这些菜，不管是几星，对于我来说只能作为装逼的一个选项而已，真说觉得好吃，是不可能的。

川菜也有米其林上榜的，关键看是否好好做

引用 @我就杠了怎么滴 发表的:
这种瞎话你信么？你要说性价比高的在大排档那没问题，但不考虑性价比，就大排档那硬件条件你觉得能保持最好的菜品出品？这不跟永动机一样反智么？

我就是广州人啊。。。广州人很认一些家里一直去的街坊餐厅或者排挡的

引用 @我爱麦脆膝 发表的:
大兄弟你说的里面，最难就是信用这一说了，在微博买热搜，各种购物刷单买好评的时代，信用成熟是最难的。

娱乐圈各种榜单，什么十大金曲，百大明星，前面的都是什么吴亦凡张艺兴蔡徐坤这些臭鱼烂虾

他懂个鸡毛中国菜

引用 @习惯性登吹 发表的:
上面不是吹米其林指南只看味道吗……跟名气环境应该没关系吧

香港澳门都是多年三星，东京的好像也是三星，巴黎的有一家二星，所以这个品牌算是米其林熟客，容易得星吧……

引用 @三分投不死人 发表的:
顺德好多店现在都成坑游客的了

是因为游客都只知道牛展🐶

引用 @德里克帅哥 发表的:
那是你认为

可能他的意思是盖住了大部分

引用 @buxiangkan 发表的:
快拉倒吧，温哥华有哪家能看的粤菜

当年97香港回归前，香港的有钱人和最好的粤菜早茶师傅大都移民到温哥华。温哥华的粤菜一度是全世界最好吃的地方

引用 @用户1697006266 发表的:
中国人最不会做的就是系统化的评比，因为有人情就无标准
按你的说法，茶叶、白酒这些原生产品早该有评级了，可实际上红酒有明确的评级规范，但茶叶白酒有评级吗？倒是搞出过N大茶叶、N大白酒，然后吃一辈子，有评级就不好炒作收智商税了

茶叶不清楚，白酒真是一年冒头一个草头王，我不怎么喝酒真感觉不出好坏。

引用 @lantian0528 发表的:
真是这样的，今年去曼谷唐人街，当时饿的不行了才去了一家卖猪脚饭的，价格很亲民，用餐环境很一般，但很好吃。吃完了一查，才发现这是一家米其林餐厅🤣🤣

有店名吗。。。

引用 @kuimhl110 发表的:
我上海的。。。

上海的早茶不是在马路边上早餐工程解决吗

引用 @ruanjn1 发表的:
南方鲁菜馆太少，而现在北方整体经济不如南方，导致北方菜系整体不如南方菜系强势。

其实大中华区，高端的餐厅，基本都是粤菜。
鲁菜不是南方少，北方也少，很多人说东北菜就是鲁菜的体系啊，这没错。
但是高端的鲁菜馆呢？根本就没有，是没有，不是少不少的问题，想吃都吃不到。
川菜的流行程度，肯定是中国第一的。
但是亲民是亲民，高端的，还得是粤菜。
整个大中华区，米其林餐厅，除了外国菜，大部分都是粤菜了。

当然了，要 评中国第一菜系，虚荣心和对 自己家乡的爱，就 排第一了。
四川人说川菜第一，山东人说鲁菜第一，都有道理。说粤菜中国第一，也没什么人会服。
但是无论在北京还是上海，无论是台湾还是香港，最高级的商务宴请，最高级的餐厅，都是粤菜。
这是最上台面的

引用 @qio511 发表的:
为什么川菜几乎看不到

我认为就凭川菜这俩字 已经不需要米其林评价了

引用 @三分投不死人 发表的:
不懂就别装懂

虽然服务环境什么的占比没菜品那么高，加起来也接近一半了。

评委就算是中国人，用的也是国外那一套标准。

引用 @木鱼14 发表的:
这种艺术家食客应该关在玻璃无菌房，当然也可以说无氧实验室

你这又来瞎杠了 我那怕吃个外婆家都没被蚊子咬过的 你大董一人均四百多的餐厅蚊子叮了我三个包 符合它对自己的定位和要求吗 这就好像你去吃饭发现菜里加味精了 是啊加味精的馆子多了去了 可是你不会期待你一晚上花四百多去吃味精

引用 @老婆不让我打球 发表的:
理论上我们都有成为president 的可能……

还是有差别的，比如你怎么看都不可能成为president，不管在哪个行业哪个国家


但是现实中米其林三星的大店很少，米其林收录和一星就是有非常多的普通小店铺普通餐厅

引用 @昆士兰小邓肯 发表的:
你讲逻辑总是可以从结果逆推，但就我的体验而言，顺德真的比广州的好吃。
以你的逻辑，所有的菜都应该是纽约的最好吃，包括什么川菜鲁菜

顺德广州我都没去过不谈，但是纽约的川菜确实很好吃啊，鲁菜国外没牌面，国内都快被遗忘了我们不谈（虽然中餐每个菜系里都有鲁菜的影子）。而且纽约的饮食的广泛性本来就是世界最顶级的，没几个城市有纽约这样，能做到对世界美食都有很好的包容和质量保证，像美国的旧金山和波士顿质量也很高但是广度明显差了

米其林怎么对粤菜情有独钟

引用 @michaeljof 发表的:
国企也应该学学人家

都倒闭了你负责？

引用 @有情琰 发表的:
大部分都是粤菜啊，为什么之前那个帖子说鲁菜是第一菜系

鲁菜很难精致的搞一点点摆盘
我们鲁菜其实是猛下调料 吃的不是本味 不符合健康潮流

引用 @三分投不死人 发表的:
广州人说，好的粤菜厨师，都被上海挖走了，最好的厨师，跑去了温哥华。

这话应该是香港人说的，上海没有什么广州粤菜

引用 @淡淡的背影 发表的:
在宁波一个酒店吧

朗豪?

引用 @我不是大胸弟 发表的:
两码事，米其林餐厅的大厨可以保证10年高水准菜品制作，哪个院士能连发10年成果？

院士，厨师，还比较？

引用 @皇马名宿克罗斯 发表的:
了凡鸡，好吃到爆炸，也相当便宜

今天刚吃了，觉得招牌的鸡不好吃，反而是叉烧相当好吃

uv没吃过，个人认为robuchon有点高估了，8 1/2一如既往。

引用 @gdjtpmwg 发表的:
米其林体系我最认同的一点就是，降星机制

不像其他的荣誉称号，一旦评上就是一辈子，米其林的降星真的是实打实的

现在的景区也开始有降级的了

之前留学的时候吃过一家一星的韩餐，感觉就那样吧...

引用 @帥哥在此 发表的:
其实大中华区，高端的餐厅，基本都是粤菜。
鲁菜不是南方少，北方也少，很多人说东北菜就是鲁菜的体系啊，这没错。
但是高端的鲁菜馆呢？根本就没有，是没有，不是少不少的问题，想吃都吃不到。
川菜的流行程度，肯定是中国第一的。
但是亲民是亲民，高端的，还得是粤菜。
整个大中华区，米其林餐厅，除了外国菜，大部分都是粤菜了。

当然了，要 评中国第一菜系，虚荣心和对 自己家乡的爱，就 排第一了。
四川人说川菜第一，山东人说鲁菜第一，都有道理。说粤菜中国第一，也没什么人会服。
但是无论在北京还是上海，无论是台湾还是香港，最高级的商务宴请，最高级的餐厅，都是粤菜。
这是最上台面的

我山东的，同样表达了鲁菜不如粤菜，但是您说出来就让我很容易接受，层主这样的是真烦人

引用 @用户1697006266 发表的:
中国人最不会做的就是系统化的评比，因为有人情就无标准
按你的说法，茶叶、白酒这些原生产品早该有评级了，可实际上红酒有明确的评级规范，但茶叶白酒有评级吗？倒是搞出过N大茶叶、N大白酒，然后吃一辈子，有评级就不好炒作收智商税了

确实是这样。而且是评上了不感恩，要是给降级了还要记仇

引用 @已被别人 发表的:
虽然服务环境什么的占比没菜品那么高，加起来也接近一半了。

评委就算是中国人，用的也是国外那一套标准。

谁告诉你占比一半的？又开始脑补？

引用 @我爱小君君 发表的:
鲁菜很难精致的搞一点点摆盘
我们鲁菜其实是猛下调料 吃的不是本味 不符合健康潮流

鲁菜其实当年很精致

引用 @三分投不死人 发表的:
百度百科，周琦还是波兰籍呢

拉倒吧，米其林评分就是把餐食，环境，服务都参考在内的。百度百科不是你瞎编的地方，你自己胡乱编辑过两天管理员就给你改过来的，别装傻充愣胡言乱语

广州的椰子鸡也是米其林一星餐厅…那店铺大小也就4、5个平吧

引用 @三分投不死人 发表的:
鲁菜其实当年很精致

大盘可以精致 小盘绝对不行 烹饪方式决定的

引用 @WSCC 发表的:
什么时候院士也退出就行了

那博士要不要也退出

引用 @走着走着这样 发表的:
现在好像也没有3星吧。米其林评选，说是说和环境无关，但是真要想评上3星，环境不可能不好的。
所以广州在这方面感觉没什么优势

寿司之神有话说

早就该降了
味道太一般了。。和香港的那几家米其林差距过大
不过刚开始能理解，但是逐年修改后，早就该按实际情况了

顺便支持下降级机制，没有退出机制的评价都是耍流氓，还真想上去一次一直混日子？

引用 @星极逸流 发表的:
寿司之神有话说

拉面天王 天妇罗之神在路上

引用 @走着走着这样 发表的:
现在好像也没有3星吧。米其林评选，说是说和环境无关，但是真要想评上3星，环境不可能不好的。
所以广州在这方面感觉没什么优势

我感觉吧 其实米其林那个更喜欢一些创意菜 广州这边都是实打实的 创新性可能不如上海那边 我记得上次忘了是唐阁三星而白天鹅还是哪里只有两星让很多人不服😂

引用 @三分投不死人 发表的:
标准写得很清楚，要不路边摊怎么评上的米其林？

米其林星级只与菜品有关，而用餐环境，服务水平等信息则通过餐匙图标来体现。

扯淡呢 服务是很重要的一环好么 我在的集团下面就有米其林一星餐厅 没评上之前的marketing还是我参与的

引用 @Nemmmo41 发表的:
我心思这不是上海区域内的吗

鹅夫人咋没有了？莘庄这家店不是二星的么？

引用 @LAL32 发表的:
我感觉吧 其实米其林那个更喜欢一些创意菜 广州这边都是实打实的 创新性可能不如上海那边 我记得上次忘了是唐阁三星而白天鹅还是哪里只有两星让很多人不服😂

现在唐阁降到一星了

引用 @BatiGoal9 发表的:
新加坡多少路边米其林

其实就一家“了凡鸡肉饭”，另外一家早就不是米其林了

引用 @寒冰心mc 发表的:
鹅夫人咋没有了？莘庄这家店不是二星的么？

米其林不是终生制

引用 @WSCC 发表的:
什么时候院士也退出就行了

每年给你考次中高考 考不上给你降成小学生 大概是这个意思吧

引用 @三分投不死人 发表的:
标准写得很清楚，要不路边摊怎么评上的米其林？

米其林星级只与菜品有关，而用餐环境，服务水平等信息则通过餐匙图标来体现。

搞不懂米其林哎，作为一个广州人，广州米其林评级的实至名归的我觉得很少，再看看上海的居然有那么多粤菜上榜也是服了……米其林只可参考不能迷信，我们自己的口味还是由广大人民群众做主

引用 @HOWRUki 发表的:
朗豪?

是滴

引用 @有情琰 发表的:
大部分都是粤菜啊，为什么之前那个帖子说鲁菜是第一菜系

鲁菜是第一菜系还有争议？鲁菜是第一菜系就要上这个榜单证明？

引用 @大大丁丁鸟 发表的:
上头享福，下头受罪.....

一头爽一头不爽

引用 @gdjtpmwg 发表的:
米其林体系我最认同的一点就是，降星机制

不像其他的荣誉称号，一旦评上就是一辈子，米其林的降星真的是实打实的

我觉得外国人真的没资格评论中国的菜，他们吃过几次？

引用 @KugA_s 发表的:
鲁菜是第一菜系还有争议？鲁菜是第一菜系就要上这个榜单证明？

菜系没有高低之分，关键是要做得好。鲁菜馆子和鲁菜馆子不一样，粤菜店和粤菜店也不一样。

引用 @三分投不死人 发表的:
标准写得很清楚，要不路边摊怎么评上的米其林？

米其林星级只与菜品有关，而用餐环境，服务水平等信息则通过餐匙图标来体现。

这个我吃过分店，感觉也就一般

引用 @LAL32 发表的:
我感觉吧 其实米其林那个更喜欢一些创意菜 广州这边都是实打实的 创新性可能不如上海那边 我记得上次忘了是唐阁三星而白天鹅还是哪里只有两星让很多人不服😂

是的，我也觉得，而且我还感觉他们对摆盘的考察也很重视。

引用 @WSCC 发表的:
什么时候院士也退出就行了

很多学术荣誉是对过去的肯定，一个科学家哪怕60之后一无所成，但只要之前取得过巨大成就，该肯定得还是得肯定。
餐厅这种评级，是对当下水平的认定。

引用 @蜗壳打卡下班 发表的:
搞不懂米其林哎，作为一个广州人，广州米其林评级的实至名归的我觉得很少，再看看上海的居然有那么多粤菜上榜也是服了……米其林只可参考不能迷信，我们自己的口味还是由广大人民群众做主

人民群众才是瞎的

引用 @我是一只小球迷 发表的:
变烂的理由这么深刻

想到以前国内酒店的评星，做个样子到位了安排下招待下找个关系，没事继续搞呵呵

喜8真的挺友好的

引用 @名帅沃顿 发表的:
算吧，其实江浙沪口味差不多，江苏那边更甜一点，浙江清淡一点，上海算在中间

别的地方不清楚，浙江真的是一个地方一个口味

引用 @有情琰 发表的:
大部分都是粤菜啊，为什么之前那个帖子说鲁菜是第一菜系

因为粤菜精致，鲁菜大部分时候就是怼咕一锅就完事

看到这贴顺便点艹下国内菜的大问题，吃的都是调味，好似食材根本就不重要，特别川菜，虽然也有发掘食物味道的，大部都是不管做什么肉，调味统统雷同，看过王刚视频的都会发现这点

引用 @熊猫不会武功 发表的:
上海的大厨就算技术比广州好，做出来的菜也不比广州好，广州能用的新鲜食材太多了，粤菜讲究是鲜。

上海作为内地外商最开放的城市各种食材比广州只会好不会差，新鲜食材上海明显强于广州，最明显的就是日料，广州的日料水平在上海香港这类国际都市面前跟农村差不多，粤菜香港明显比广州好，因为食品标准差距，广东最好的食材都是给香港的

引用 @JR站起来撸 发表的:
怎么评啊？中国在吃的方面根本不可能统一标准，就像楼主转的文章里面，评星的全是沿海和西洋菜，作为四川人真的不可能喜欢上这些菜，不管是几星，对于我来说只能作为装逼的一个选项而已，真说觉得好吃，是不可能的。

我即全世界

引用 @虎扑JR0933446032 发表的:
我觉得外国人真的没资格评论中国的菜，他们吃过几次？

笑了，你以为中国的评分员全都是老玩！？别无知了好么，了解下评分组再说

引用 @zadg 发表的:
因为粤菜精致，鲁菜大部分时候就是怼咕一锅就完事

粤菜有资格跟鲁菜比精致？

引用 @戒忍浮茶 发表的:
粤菜有资格跟鲁菜比精致？

介绍几家精致的鲁菜餐厅吧

引用 @依凡leng 发表的:
记得之前看过一报导，日本有家小的可怜的寿司店 照样被评星

他家在东京的一个地铁站里，食材都是每天市场上最顶级的，手法也是千锤百炼出来的，每个人最低消费好像是3000左右人民币吧起，才有资格预定，而且是提前3个月还是几个月预定，食材和技术到位了，就是1平米的店，照样出名

引用 @小钢条 发表的:
并不是，纯粹消费能力问题，相对其他菜系，粤菜比较吃原材料，广州的消费能力支撑不起跟上海一样多的好的粤菜馆。

米其林标准考虑得太多了，普罗大众可不会在乎这么多，而且你觉得上海吃粤菜的能有广州的多吗

引用 @风之原色 发表的:
但实际上环境肯定是考量因素，路边摊上一星的有，但是二三星的真没见过。

再举个例子，曼谷的gaggan，连续几年Asia best 50 restaurants前二，World 50里面前五，却始终只是二星，差的估计就是环境吧

数寄屋桥次郎是东京一家寿司店，靠近地铁，门厅狭小，一家地下室店铺而已。没有菜单，没有独立洗手间，只有10个座位，却被《米其林美食指南》评为三颗星的美食店，认为拥有世界上最好的寿司服务。数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)举世闻名，许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。

引用 @qianlixun37 发表的:
数寄屋桥次郎是东京一家寿司店，靠近地铁，门厅狭小，一家地下室店铺而已。没有菜单，没有独立洗手间，只有10个座位，却被《米其林美食指南》评为三颗星的美食店，认为拥有世界上最好的寿司服务。数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)举世闻名，许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。

你是不是对路边摊有什么误解

你去看下添好运的环境和摆盘，再去看下寿司之神的

引用 @灰咕咕11 发表的:
米其林标准考虑得太多了，普罗大众可不会在乎这么多，而且你觉得上海吃粤菜的能有广州的多吗

吃白天鹅江由晖那均价的粤菜比广州多

引用 @风之原色 发表的:
你是不是对路边摊有什么误解

你去看下添好运的环境和摆盘，再去看下寿司之神的

这个也是米其林一星，也就路边摊吧。

引用 @三分投不死人 发表的:
这个也是米其林一星，也就路边摊吧。

我不是说了，米其林一星的路边摊有？但是路边摊上不到二三星

引用 @圆圆的方块长满草 发表的:
都倒闭了你负责？

只会更好

引用 @变老的法国跑车 发表的:
院士，厨师，还比较？

结合上下文，他说的院士也搞退出制，我在告诉他为什么不能搞

引用 @r7ck 发表的:
正宗鲁菜贵啊

.有粤菜贵？？？虽然我是北方人

引用 @走着走着这样 发表的:
现在好像也没有3星吧。米其林评选，说是说和环境无关，但是真要想评上3星，环境不可能不好的。
所以广州在这方面感觉没什么优势

米其林最早出来的时候 是给高速的路边餐厅做评价的，所以米其林没有给服务和环境定标准的传统。
只不过随着评价体系的提高，能达到米其林等级的餐厅一般服务和环境也不会太差，但是有一些路边摊也会被评级评上，就说明米其林评级中服务和环境不是最核心的评价条件

引用 @考拉大叔 发表的:
首先你说的这个体系，我自己第一个就不信，我宁愿相信米其林的客观

我即不相信米其林也不相信我们自己的体系，

吃这个东西太主观了，我只相信当时的个人感觉。
比如出和老婆去新西兰玩，连吃10天西餐海鲜，其中不乏各种推荐的店。回到成都时，我老婆就想吃火锅，而我只想吃点番茄煎蛋汤，青椒土豆丝之类的……

引用 @罪人中的罪魁 发表的:
人民群众才是瞎的

民以食为天，何况以外国口味标准评审，本就已经有所偏颇

引用 @蜗壳打卡下班 发表的:
民以食为天，何况以外国口味标准评审，本就已经有所偏颇

别自己拍脑袋想象

评米其林或者黑珍珠你肯定是要给钱的，唐阁已经好几年傲娇没给过了，再加上换主厨了，降星是必然的。

引用 @你丫的扯淡 发表的:
评米其林或者黑珍珠你肯定是要给钱的，唐阁已经好几年傲娇没给过了，再加上换主厨了，降星是必然的。

米其林给钱的证据在哪里？

中餐不需要米其林

引用 @用户1697006266 发表的:
中国人最不会做的就是系统化的评比，因为有人情就无标准
按你的说法，茶叶、白酒这些原生产品早该有评级了，可实际上红酒有明确的评级规范，但茶叶白酒有评级吗？倒是搞出过N大茶叶、N大白酒，然后吃一辈子，有评级就不好炒作收智商税了

合着我们这的特级龙井,一级,二级都是自己瞎编的明前 雨前都有明确要求标注的

引用 @木鱼14 发表的:
这种艺术家食客应该关在玻璃无菌房，当然也可以说无氧实验室

无氧实验室是什么鬼……

引用 @fyh1157fyh 发表的:
唐阁降星是众望所归

前面词语是啥

引用 @三分投不死人 发表的:
广州人说，好的粤菜厨师，都被上海挖走了，最好的厨师，跑去了温哥华。

外地人插一句，最好的粤菜师傅永远在广东。

引用 @球哥又拿三双了 发表的:
米其林不止评的味道，还有环境服务等因素在，而且外国人口味跟国人肯定也不一样。

既然是打算在中国做米其林评级，自然会考虑到中国的口味，评委的标准肯定也会中国化

引用 @厨师李秀莲 发表的:
外地人插一句，最好的粤菜师傅永远在广东。

目前觉得粤菜最好的第一是在香港，第二是温哥华，然后才是广州。

温哥华真的是海外广东城，中国菜真心地道

引用 @overdive 发表的:
看到这贴顺便点艹下国内菜的大问题，吃的都是调味，好似食材根本就不重要，特别川菜，虽然也有发掘食物味道的，大部都是不管做什么肉，调味统统雷同，看过王刚视频的都会发现这点

只要是辣的重口味的就是川菜？

实际上，川菜也有很多清淡的菜单也非常注重食材的鲜度。

最一股脑儿辣和重口味的其实是湘菜

喜粤8号是真的良心，应该是最便宜的二星了吧

引用 @Shane_Kay 发表的:
看什么面吧。中餐厅吃担担面£8左右，吃一大碗排骨豆角焖面£18左右，兰州拉面基本和升龙拉面持平。

唐人街的兰州拉面真的是吃不腻

otto 给爷杀♿♿♿

一会儿粤菜，一会儿中国菜，一会儿潮州菜。这个派系看得我一愣一愣的

将将覆盖了50%吧，鹿园挺喜欢的，经常吃