上海米其林餐厅公布，什么水平。第一家三星店，已经降到一星了。

曾经的大陆第一家米其林三星店，唐阁，评上之后的第一件事是涨价然后连续两年每年降一，今年已经是一星了。 2020上海米其林指南于今日（9月19日）下午15点在上海发布。 这是米其林指南在上海的第四年 上海今年一共斩获颗50颗星，其中三星1家，二星8家，一星31家。 三星 Ultraviolet by Paul Pairet（UV）创新菜 二星 喜粤8号（汝南街）粤菜御宝轩（黄埔）粤菜L'ATELIER-Joel Robuchon 时尚法国菜 8½ otto e mezzo bombana 意大利菜 新荣记（南阳路）台州菜雍福会沪菜吉品轩 粤菜  升星泰安门 创新菜  升星 一星 Da Vittorio 意大利菜 新上榜 ll Ristorante-Niko Romito 意大利菜Jean Georges 法国菜Le Comptoir de Pierre Gagnaire 法国菜 艾利爵士时尚 法国菜 宝丽轩 粤菜 新上榜 成隆行蟹王府 沪菜  新上榜 大董（徐汇）中国菜 大董海参店（静安）中国菜 大蔬无界（黄浦）素食 斐霓丝 法国菜福和慧 素食 家全七福（静安）粤菜 金轩 粤菜  新上榜 菁禧荟（长宁）潮州菜 莱美露滋 时尚法国菜  新上榜老正兴（黄浦）沪菜利苑（浦东新区）粤菜利苑（徐汇）粤菜鹿园（浦东新区） 淮扬菜  新上榜鹿园（长宁）淮扬菜迷上海 沪菜明阁 粤菜  新上榜南麓浙里（黄浦）杭州菜苏浙总会 淮扬菜唐阁 粤菜 降星新荣记（南京西路）中国菜逸龙阁 粤菜  降星 雍颐庭 沪菜甬府 宁波菜玉芝兰 川菜  新上榜 UV仍然独踞三星榜单；二星餐厅数量维持8家不变（吉品轩、泰安门升星，逸龙阁、唐阁降星），在一星方面则有9家新上榜餐厅。

米其林体系我最认同的一点就是，降星机制

不像其他的荣誉称号，一旦评上就是一辈子，米其林的降星真的是实打实的

我在大董店里被蚊子咬过 绝了

唐阁降星是众望所归

引用 @马克冯 发表的:
我在大董店里被蚊子咬过 绝了

米其林餐厅的星级评比，只看菜本身，不看就餐环境

香港的唐阁是真的配得上三星，上海那家是沾光了才拿的三星吧

引用 @三分投不死人 发表的:
米其林餐厅的星级评比，只看菜本身，不看就餐环境

不懂瞎扯淡 环境是很重要的评比因素 很多一星其实菜品不虚三星 但是环境服务跟不上 大董这种店上榜是因为董师傅这个人的而已 本身就是商场里的快餐店而已 被蚊子叮咬也很正常 不可能做到完美

引用 @gdjtpmwg 发表的:
米其林体系我最认同的一点就是，降星机制

不像其他的荣誉称号，一旦评上就是一辈子，米其林的降星真的是实打实的

变烂的理由这么深刻

引用 @BeckhamCJ 发表的:
不懂瞎扯淡 环境是很重要的评比因素 很多一星其实菜品不虚三星 但是环境服务跟不上 大董这种店上榜是因为董师傅这个人的而已 本身就是商场里的快餐店而已 被蚊子叮咬也很正常 不可能做到完美

基本常识，评比标准写得很清楚：
米其林星级只与菜品有关，而用餐环境，服务水平等信息则通过餐匙图标来体现。

路边摊，一样有评上米其林星级的。

粤菜还是能打啊，将近3分之1的粤菜

米其林还在慢慢适应感觉，引进他们我觉得还是好事

引用 @KKsneaker1 发表的:
粤菜还是能打啊，将近3分之1的粤菜

然而，我记得米其林来广州第一年，莫得三星餐馆

引用 @三分投不死人 发表的:
米其林餐厅的星级评比，只看菜本身，不看就餐环境

扯淡呢 菜品 环境 服务缺一不可

引用 @Deidara21 发表的:
扯淡呢 菜品 环境 服务缺一不可

标准写得很清楚，要不路边摊怎么评上的米其林？

米其林星级只与菜品有关，而用餐环境，服务水平等信息则通过餐匙图标来体现。

引用 @livervan 发表的:
然而，我记得米其林来广州第一年，莫得三星餐馆

广州人说，好的粤菜厨师，都被上海挖走了，最好的厨师，跑去了温哥华。

比较权威了，刚开始米其林评选真的是槽点不断，现在已经逐渐得到国内厨师以及消费者认可。里面几家一星得我常取，不输三星。

喜悦八号吃过三次 感觉中规中矩吧 也没那么惊艳 竟然还上升了一颗星

引用 @livervan 发表的:
然而，我记得米其林来广州第一年，莫得三星餐馆

讲传统粤菜广州还是有能不逊于那些的，

米其林是真正高端大气上档次的地方。妹子们肯定喜欢和男生AA制去这里就餐的。顺便发个朋友圈。

引用 @livervan 发表的:
然而，我记得米其林来广州第一年，莫得三星餐馆

现在好像也没有3星吧。米其林评选，说是说和环境无关，但是真要想评上3星，环境不可能不好的。
所以广州在这方面感觉没什么优势

引用 @BeckhamCJ 发表的:
不懂瞎扯淡 环境是很重要的评比因素 很多一星其实菜品不虚三星 但是环境服务跟不上 大董这种店上榜是因为董师傅这个人的而已 本身就是商场里的快餐店而已 被蚊子叮咬也很正常 不可能做到完美

新加坡多少路边米其林

米其林在国外不行了，才进的中国，以前吊的一逼就是不来

那家唐阁本来就是盛名之下其实难副，杭州不在评星城市范围内，不然西子湖四季湖的金沙至少是2星的水平

引用 @BeckhamCJ 发表的:
不懂瞎扯淡 环境是很重要的评比因素 很多一星其实菜品不虚三星 但是环境服务跟不上 大董这种店上榜是因为董师傅这个人的而已 本身就是商场里的快餐店而已 被蚊子叮咬也很正常 不可能做到完美

不懂别瞎扯 米其林对环境有专门的评分

看这名单很偏向那种所谓原汁原味的店啊

吃过两家，都是雷。

这种店贵吗，人均消费多少

引用 @BeckhamCJ 发表的:
不懂瞎扯淡 环境是很重要的评比因素 很多一星其实菜品不虚三星 但是环境服务跟不上 大董这种店上榜是因为董师傅这个人的而已 本身就是商场里的快餐店而已 被蚊子叮咬也很正常 不可能做到完美

你这不懂装懂挺厉害

香港的唐阁三星稳如泰山，还有龙景轩

引用 @YYM嘿嘿 发表的:
看这名单很偏向那种所谓原汁原味的店啊

川菜也有评上米其林的

米其林是为老外口味和审美观评的，并不适合中国人

鹅夫人，非常难吃的一家店，居然也被评过一星

现在对米其林完全无感

引用 @走着走着这样 发表的:
现在好像也没有3星吧。米其林评选，说是说和环境无关，但是真要想评上3星，环境不可能不好的。
所以广州在这方面感觉没什么优势

科普多少次了，星级和环境无关，环境是单独评的。
寿司之神那个店，就在地铁站里，连厕所都没有，照样不耽误常年三星。

唐阁本来就不值三星 香港的那家细节就不是很到位 味道就中规中矩没什么值得感叹的 所以就更别说上海的那家了 这几年有时候吃的一部分的二星也很雷 还不如去吃那些街头米其林推荐的呢 起码招牌菜还是很不错的

引用 @BeckhamCJ 发表的:
不懂瞎扯淡 环境是很重要的评比因素 很多一星其实菜品不虚三星 但是环境服务跟不上 大董这种店上榜是因为董师傅这个人的而已 本身就是商场里的快餐店而已 被蚊子叮咬也很正常 不可能做到完美

你的声望怎么身败名裂了

这里面吃过五家左右，主要还是请客的时候或者约会的时候比较有面子，当然菜品也算不错

引用 @冬冻人 发表的:
米其林是为老外口味和审美观评的，并不适合中国人

鹅夫人，非常难吃的一家店，居然也被评过一星

现在对米其林完全无感

所以鹅夫人今年榜单都没进

这种评价体系，很快就没用了。
因为中国人一方面经济发展，一方面本来就是最会吃的，我们不可能永远把对食物审美的话语权交给别人的。
只要信用等配套条件成熟，我们完全可以自建系统，川菜粤菜哪家好吃，我们说了算，甚至汉堡牛扒我们也可以有自己的声音。

御宝轩还是不错的，最近三次回国，第一顿早茶都是在御宝轩。口味 环境 服务 都很不错。

引用 @深水埗惊云 发表的:
这种评价体系，很快就没用了。
因为中国人一方面经济发展，一方面本来就是最会吃的，我们不可能永远把对食物审美的话语权交给别人的。
只要信用等配套条件成熟，我们完全可以自建系统，川菜粤菜哪家好吃，我们说了算，甚至汉堡牛扒我们也可以有自己的声音。

大众点评，各种水军刷？

悄悄问句，利苑酒家和广州的利苑烧鹅什么关系🐶

引用 @三分投不死人 发表的:
广州人说，好的粤菜厨师，都被上海挖走了，最好的厨师，跑去了温哥华。

顺德人瑟瑟发抖

引用 @三分投不死人 发表的:
科普多少次了，星级和环境无关，环境是单独评的。
寿司之神那个店，就在地铁站里，连厕所都没有，照样不耽误常年三星。

但我觉得星级和城市有关系，上海的国际化做得比广州好，所以上海的米其林餐厅就比广州多。毕竟论吃，广州不虚上海还是可以的

引用 @BeckhamCJ 发表的:
不懂瞎扯淡 环境是很重要的评比因素 很多一星其实菜品不虚三星 但是环境服务跟不上 大董这种店上榜是因为董师傅这个人的而已 本身就是商场里的快餐店而已 被蚊子叮咬也很正常 不可能做到完美

广州路边摊

引用 @科比ni最牛 发表的:
你这不懂装懂挺厉害

装懂被现场打脸是真的尴尬啊，哈哈🐶

引用 @三分投不死人 发表的:
广州人说，好的粤菜厨师，都被上海挖走了，最好的厨师，跑去了温哥华。

快拉倒吧，温哥华有哪家能看的粤菜

Ultraviolet by Paul Pairet（UV）吃过一次 人均6K 15个人服务4个人。。。

米其林至少二三星还是靠谱的，吃了十几家二十家，只踩过一次雷，eleven madison park

引用 @三分投不死人 发表的:
基本常识，评比标准写得很清楚：
米其林星级只与菜品有关，而用餐环境，服务水平等信息则通过餐匙图标来体现。

路边摊，一样有评上米其林星级的。

但实际上环境肯定是考量因素，路边摊上一星的有，但是二三星的真没见过。

再举个例子，曼谷的gaggan，连续几年Asia best 50 restaurants前二，World 50里面前五，却始终只是二星，差的估计就是环境吧

新荣记到2星了 可以啊

有一说一，米其林不适合或者说不配给中国菜评级

m n l

引用 @三分投不死人 发表的:
广州人说，好的粤菜厨师，都被上海挖走了，最好的厨师，跑去了温哥华。

别扯淡 好的厨师在顺德

引用 @三分投不死人 发表的:
大众点评，各种水军刷？

“只要信用等配套条件成熟”

引用 @fyh1157fyh 发表的:
唐阁降星是众望所归

主厨换人了啊

引用 @白鸡233 发表的:
但我觉得星级和城市有关系，上海的国际化做得比广州好，所以上海的米其林餐厅就比广州多。毕竟论吃，广州不虚上海还是可以的

不一定和城市有关，北京洛杉矶这些都没米其林

引用 @gdjtpmwg 发表的:
米其林体系我最认同的一点就是，降星机制

不像其他的荣誉称号，一旦评上就是一辈子，米其林的降星真的是实打实的

米其林大杀招，降星打击

引用 @我亮瞎了 发表的:
别扯淡 好的厨师在顺德

顺德好多店现在都成坑游客的了

引用 @gdjtpmwg 发表的:
米其林体系我最认同的一点就是，降星机制

不像其他的荣誉称号，一旦评上就是一辈子，米其林的降星真的是实打实的

入乡随俗，还是不忘初心？
随波逐流，还是不忘初心？

引用 @gdjtpmwg 发表的:
米其林体系我最认同的一点就是，降星机制

不像其他的荣誉称号，一旦评上就是一辈子，米其林的降星真的是实打实的

大部分都是粤菜啊，为什么之前那个帖子说鲁菜是第一菜系

里面吃过70%的，觉得最好吃的是新荣记和甬府。

引用 @KKsneaker1 发表的:
粤菜还是能打啊，将近3分之1的粤菜

因为老外只能吃不辣的 你见过他们吹捧川菜么
然而欧美国的中餐馆大部分菜品都是川菜 虽然味道都变味了

米其林可能不适合中国，价值观差别太大

引用 @gdjtpmwg 发表的:
米其林体系我最认同的一点就是，降星机制

不像其他的荣誉称号，一旦评上就是一辈子，米其林的降星真的是实打实的

出了降星刀？

记得之前看过一个帖子，说美国有15家三星餐厅，波波维奇都是会员还是贵宾来着。

引用 @马克冯 发表的:
我在大董店里被蚊子咬过 绝了

……在哪还能不被蚊子咬过…要是被耗子咬了还值得一说

引用 @深水埗惊云 发表的:
这种评价体系，很快就没用了。
因为中国人一方面经济发展，一方面本来就是最会吃的，我们不可能永远把对食物审美的话语权交给别人的。
只要信用等配套条件成熟，我们完全可以自建系统，川菜粤菜哪家好吃，我们说了算，甚至汉堡牛扒我们也可以有自己的声音。

信用配套成熟？
你还觉得很快？

引用 @深水埗惊云 发表的:
这种评价体系，很快就没用了。
因为中国人一方面经济发展，一方面本来就是最会吃的，我们不可能永远把对食物审美的话语权交给别人的。
只要信用等配套条件成熟，我们完全可以自建系统，川菜粤菜哪家好吃，我们说了算，甚至汉堡牛扒我们也可以有自己的声音。

大兄弟你说的里面，最难就是信用这一说了，在微博买热搜，各种购物刷单买好评的时代，信用成熟是最难的。

引用 @三分投不死人 发表的:
顺德好多店现在都成坑游客的了

哪些呢，

引用 @Deidara21 发表的:
扯淡呢 菜品 环境 服务缺一不可

被打脸了吧

引用 @BeckhamCJ 发表的:
不懂瞎扯淡 环境是很重要的评比因素 很多一星其实菜品不虚三星 但是环境服务跟不上 大董这种店上榜是因为董师傅这个人的而已 本身就是商场里的快餐店而已 被蚊子叮咬也很正常 不可能做到完美

脸都肿了哈哈哈哈哈

引用 @深水埗惊云 发表的:
这种评价体系，很快就没用了。
因为中国人一方面经济发展，一方面本来就是最会吃的，我们不可能永远把对食物审美的话语权交给别人的。
只要信用等配套条件成熟，我们完全可以自建系统，川菜粤菜哪家好吃，我们说了算，甚至汉堡牛扒我们也可以有自己的声音。

你了体系不收钱我是不信的，只要让利益相关的中国人办

引用 @有情琰 发表的:
大部分都是粤菜啊，为什么之前那个帖子说鲁菜是第一菜系

估计在上海，地域差异

引用 @走着走着这样 发表的:
现在好像也没有3星吧。米其林评选，说是说和环境无关，但是真要想评上3星，环境不可能不好的。
所以广州在这方面感觉没什么优势

广州不用符合米其林，已经是很多中国人心中的早茶圣地了

鹅夫人没啦？

引用 @风之原色 发表的:
但实际上环境肯定是考量因素，路边摊上一星的有，但是二三星的真没见过。

再举个例子，曼谷的gaggan，连续几年Asia best 50 restaurants前二，World 50里面前五，却始终只是二星，差的估计就是环境吧

戆戆水准相当稳定

米其林学校就有一家…上海的去过一次，有点贵

新荣记真是稳如狗

引用 @有情琰 发表的:
大部分都是粤菜啊，为什么之前那个帖子说鲁菜是第一菜系

我心思这不是上海区域内的吗

引用 @深水埗惊云 发表的:
这种评价体系，很快就没用了。
因为中国人一方面经济发展，一方面本来就是最会吃的，我们不可能永远把对食物审美的话语权交给别人的。
只要信用等配套条件成熟，我们完全可以自建系统，川菜粤菜哪家好吃，我们说了算，甚至汉堡牛扒我们也可以有自己的声音。

好一个“只要”

引用 @老李叔 发表的:
信用配套成熟？
你还觉得很快？

相信国人，相信自己。

引用 @gdjtpmwg 发表的:
米其林体系我最认同的一点就是，降星机制

不像其他的荣誉称号，一旦评上就是一辈子，米其林的降星真的是实打实的

降星意味着水平下降，无法保持菜品高水平。
听说甚至有厨师因为降星，砸了招牌而自杀。也不知道是真是假。

引用 @Nemmmo41 发表的:
我心思这不是上海区域内的吗

粤菜也不是上海菜系啊

蟹王府 能上榜？外国人果然不懂中国菜

中餐需要你洋鬼子来指指点点？！滚你尼玛去

引用 @四个现代化指导我打球 发表的:
……在哪还能不被蚊子咬过…要是被耗子咬了还值得一说

我个人反正极少在餐厅看到蚊子 而且我还属于比较招蚊子的那类体质

引用 @大帝叫我一声爸爸 发表的:
估计在上海，地域差异

全国最繁华的城市基本没差异了，全是外地人，评定更公平吧

引用 @有情琰 发表的:
大部分都是粤菜啊，为什么之前那个帖子说鲁菜是第一菜系

南方鲁菜馆太少，而现在北方整体经济不如南方，导致北方菜系整体不如南方菜系强势。

引用 @走着走着这样 发表的:
现在好像也没有3星吧。米其林评选，说是说和环境无关，但是真要想评上3星，环境不可能不好的。
所以广州在这方面感觉没什么优势

广州的米其林粤菜馆还没上海多哈哈哈哈哈

引用 @BeckhamCJ 发表的:
不懂瞎扯淡 环境是很重要的评比因素 很多一星其实菜品不虚三星 但是环境服务跟不上 大董这种店上榜是因为董师傅这个人的而已 本身就是商场里的快餐店而已 被蚊子叮咬也很正常 不可能做到完美

不了解就少说，声望说明了一些东西。

引用 @三分投不死人 发表的:
基本常识，评比标准写得很清楚：
米其林星级只与菜品有关，而用餐环境，服务水平等信息则通过餐匙图标来体现。

路边摊，一样有评上米其林星级的。

路边店很多挂米其林推荐，不是米其林星级吧…
说是环境不行

引用 @深水埗惊云 发表的:
这种评价体系，很快就没用了。
因为中国人一方面经济发展，一方面本来就是最会吃的，我们不可能永远把对食物审美的话语权交给别人的。
只要信用等配套条件成熟，我们完全可以自建系统，川菜粤菜哪家好吃，我们说了算，甚至汉堡牛扒我们也可以有自己的声音。

中国人最不会做的就是系统化的评比，因为有人情就无标准
按你的说法，茶叶、白酒这些原生产品早该有评级了，可实际上红酒有明确的评级规范，但茶叶白酒有评级吗？倒是搞出过N大茶叶、N大白酒，然后吃一辈子，有评级就不好炒作收智商税了

引用 @三分投不死人 发表的:
基本常识，评比标准写得很清楚：
米其林星级只与菜品有关，而用餐环境，服务水平等信息则通过餐匙图标来体现。

路边摊，一样有评上米其林星级的。

在伦敦吃升龙拉面，米其林一星，被我们称作日常米其林，一碗拉面£12左右。

引用 @有情琰 发表的:
大部分都是粤菜啊，为什么之前那个帖子说鲁菜是第一菜系

米其林不止评的味道，还有环境服务等因素在，而且外国人口味跟国人肯定也不一样。

引用 @走着走着这样 发表的:
现在好像也没有3星吧。米其林评选，说是说和环境无关，但是真要想评上3星，环境不可能不好的。
所以广州在这方面感觉没什么优势

不管怎样，最后结果吃粤菜在上海能吃的比广州好就是看起来太蠢了...就好像说在英国吃意大利菜比在意大利吃好一样。
我个人觉得顺德才是粤菜第一。

非杠，我觉得，为什么要在意一些外国的组织评定我们的菜式好不好吃呢？我们中国的菜式，我们自己最有发言权吧，很多东西和我们自己的文化习俗生活习惯等等有关，外国的朋友真的不一定能完全理解，我记得看过外国有个评选选出最恶心的食物是我们很常见的皮蛋，中西饮食上很多东西是不理解的。就像我们弄个组织去法国评定当地菜式的等级，也挺奇怪的吧。

引用 @深水埗惊云 发表的:
这种评价体系，很快就没用了。
因为中国人一方面经济发展，一方面本来就是最会吃的，我们不可能永远把对食物审美的话语权交给别人的。
只要信用等配套条件成熟，我们完全可以自建系统，川菜粤菜哪家好吃，我们说了算，甚至汉堡牛扒我们也可以有自己的声音。

你知道一套体系特别是评价体系建立起来有多么困难。你以为是简简单单的几行字立规矩？这是在和人性深层次的恶在作斗争。米其林评级这都是经过了多少年检验才弄出来这么一个体系。 很快就没用的根据从哪来的？

引用 @深水埗惊云 发表的:
这种评价体系，很快就没用了。
因为中国人一方面经济发展，一方面本来就是最会吃的，我们不可能永远把对食物审美的话语权交给别人的。
只要信用等配套条件成熟，我们完全可以自建系统，川菜粤菜哪家好吃，我们说了算，甚至汉堡牛扒我们也可以有自己的声音。

中国的信用系统，你自己信吗？

淘宝，大众美团，豆瓣猫眼。客户评价都只能做个参考，官方权威性就是屁

引用 @cxziling 发表的:
因为老外只能吃不辣的 你见过他们吹捧川菜么
然而欧美国的中餐馆大部分菜品都是川菜 虽然味道都变味了

辣的菜容易上手而已

卖轮胎的怎么还搞的这么麻烦 😃

引用 @球哥又拿三双了 发表的:
米其林不止评的味道，还有环境服务等因素在，而且外国人口味跟国人肯定也不一样。

不懂就别装懂