血泪史，投资创业不要搞餐饮！

引用 @重案组之虎曹达华1 发表的:
老哥，同初次创业餐饮店，开了一家米粉店，人是真的难伺候，一言难尽，起早贪黑，四个多月了，干自闭了。

拥抱你！

引用 @爱恨难决 发表的:
这个跟商铺所处区域的成长性也有关系的，现在很多同行喜欢抢先占据新城区或者新购物中心最佳铺位，签长约，利用低租金和外卖市场小幅亏损渡过培育期，我还见过日营业额五百块的肯德基……现在星巴克、肯德基这些有聚客能力的品牌会利用购物中心前期招商困难，签一堆反保底、免租金条款，把盈亏平衡点拉到最低，外婆家也吃了不少这样的红利，大餐楼层签的平均租金跟大卖场一个水平。现在好位置想等火了再进成本太夸张，都需要精确的数据分析和预判来拿铺位了。反正我们圈子里包括我本人红利最多的店，都是这么来的，反倒是已经很火的铺位，拿下来物业成本逼到极限，很难有高回报。

融创文旅城近期开盘的两个商场，一个人流爆满，一个门前冷落车马稀

引用 @M秦仲海 发表的:
目前我们两个总共投了70多，每个月营业额12的左右，支出18左右，顶不住

难搞噢朋友

引用 @打铁小学生 发表的:
有时候，价格合适 菜品好吃还是会倒闭。真的看命

麦当劳有没有倒闭的？

引用 @cbt2k12 发表的:
我自己本身也是在广州也是湖南的所以时不时地吃湘菜。但说下个人的看法哈，我感觉现在湘菜的定位好像出了点偏差，现在我去湘菜土菜馆啥的，其实说实话并不便宜，人均70，80都挺随便的，但现在普遍菜的分量都偏少，分量价格都不太像是家常便饭一样的。而且说实话做湘菜的对于服务和环境都不算太在乎。所以现在我家里人和朋友以前都会去湘菜馆吃饭聚会什么的，但现在大家首选往往都不会去湘菜馆什么之类的啦。就个人想法，说多勿怪🐶

成本挺高，一碗湘菜里的辣椒感觉成本都要几块

引用 @老汉退役夺6冠 发表的:
毕竟实体经济

你跟我说谁不需要吃饭？

引用 @藝涵大帝 发表的:
难搞噢朋友

😄😄😄😄😄😄

引用 @出击不怕开水烫 发表的:
你要是自己饭店开的好

那没啥问题

你要不是
就别以一副老专家的口气指点江山了

因为你没资格

他说的挺对的，很多做生意不好的，总是自己如何如何苦的，其实就是自己没搞明白行当和管理能力不足。餐饮行业有几个特征还是非常好的，现金流、毛利率、系统化等，当然你如果陷入在问题中不能脱离，做哪个行业都一样

引用 @ww1321 发表的:
选择不行，湘菜本来喜欢的不多吧

你去广深看看湘菜馆数量再来说这话。

店在哪 广州jr过去支持下

引用 @爱恨难决 发表的:
这个跟商铺所处区域的成长性也有关系的，现在很多同行喜欢抢先占据新城区或者新购物中心最佳铺位，签长约，利用低租金和外卖市场小幅亏损渡过培育期，我还见过日营业额五百块的肯德基……现在星巴克、肯德基这些有聚客能力的品牌会利用购物中心前期招商困难，签一堆反保底、免租金条款，把盈亏平衡点拉到最低，外婆家也吃了不少这样的红利，大餐楼层签的平均租金跟大卖场一个水平。现在好位置想等火了再进成本太夸张，都需要精确的数据分析和预判来拿铺位了。反正我们圈子里包括我本人红利最多的店，都是这么来的，反倒是已经很火的铺位，拿下来物业成本逼到极限，很难有高回报。

👍

引用 @ge_e3 发表的:
饭店最重要的难道不是味道吗？反正我平时吃饭都是考虑哪家好吃，不懂不是厨子的为啥要开饭店……命运全掌握在雇来的厨子手里，换个厨子就换个口味，还指望成功？当然能依靠供应链和流程控制口味的大型连锁除外。

其实海底捞味道很差

引用 @M秦仲海 发表的:
商场如果是有人流的商场，那没啥说的了

对呀，之前做也亏过，后面尝试入驻商场，现在还可以，就专门入驻商场，哪里有商场在建，就去考查，一般像人流，地段，消费啥的，商场基本都肯定已经考虑过了，我们比较省事

引用 @登哥大杀四方后说 发表的:
餐饮从业十多年了，在我看来，楼主其实真的不太懂餐饮怎么做？餐饮最重要的是产品（包括出品，服务，环境等），出品不好，其他的白谈，最重要的就是后厨要稳定，手艺要好！

海底捞味道那么差怎么说？

引用 @追风少年孙悦 发表的:
我也搞不懂，怎么一年比一年差，又是最难的一年。

中国目前创业环境其实还算可以，并一下不一定成功，但是不拼肯定成功不了

六十平小餐馆曾经日营业额三千多，平均两千左右。四个人。最后还是放弃了。饭店要活下去就看翻台率。你一桌客人吃仨小时你还是不挣钱的。我们之所以做到三千多，是因为有外带区。外带才是利润点。一两样挑头菜。有人流量。堂客就三五个固定菜，上菜快，吃别的没有，不会坐的太久。你开大饭店可能还没路边卖月亮馍的人均产出高，因为人家翻台率高。

引用 @呆在南半球 发表的:
12万。。。你这一天5000的营业额不到，这么大的店面，哎，看着都伤心啊！

确实惨啊 我家的小卖部夏天一天都能卖一万多 楼主这么大的店 一天5000

餐饮确实不好做。技术门槛低，可能你研发一道菜出来，没两天周边就全出来了。餐饮拼价格，拼服务，拼环境，拼菜品。 前几天办公室跟万达一个商场运营的负责人两天，他们场子算是在一个成熟的商圈里面。能赚钱的30%左右，30%保本，其余的基本都是不同程度亏本。那个场子开业至今9个月，餐饮商铺已经换了十几家了

引用 @郑三哥 发表的:
店在哪 广州jr过去支持下

三元里大道799号和畅广场三楼 店名畅湘源

引用 @wo625409619 发表的:
中国目前创业环境其实还算可以，并一下不一定成功，但是不拼肯定成功不了

是的咯

我表舅在白云区金沙洲开了一家湘菜馆投了五百多万了，哎！！！具体名字我就不说了，心酸，愁。叫我去帮忙给意见，我话都不敢多说一句！

引用 @唏嘘的胡碴拉风的男人 发表的:
左三服务员看着不错

你眼睛往哪瞄呢，再说你没看跟老板站一起呢吗。

引用 @登哥V武 发表的:
你眼睛往哪瞄呢，再说你没看跟老板站一起呢吗。

我在拍照😳😳😳

就已经没别的门槛更低的了

引用 @淡然一笑亮哥 发表的:
我表舅在白云区金沙洲开了一家湘菜馆投了五百多万了，哎！！！具体名字我就不说了，心酸，愁。叫我去帮忙给意见，我话都不敢多说一句！

哈哈哈，还是看中你的意见，觉得你可以的，你就劝她放手吧

引用 @雷盟 发表的:
麦当劳有没有倒闭的？

有分店关了的不是吗？

老哥我们这么近 有机会我一定过去！

引用 @lixiran418 发表的:
六月份有朋友开火锅店，想拉我入伙，调查了一下，发现他那个店面过去两年有开过三家饭店，感觉不太好，就没去

我自己家楼下一个小店门，位置不太好，平均每3个月换一个老板，我曾经想盘下来，之前的老板和我关系好，告诉我不要盘。现在的兴趣之一就是看它能撑多久，目前一堆年轻在这里做，每天都没生意，死撑几个月了。才装修好，但是年底之前这一片都会被拆掉。

给个数据，据可靠数据统计！2018年全国经过工商注册的餐馆新开315万家，2018家经过工商注销的倒闭餐馆288万家，也就是说餐馆倒闭率92%，餐饮行业能活下来的基本上都是打拼多年有专业运营团队餐饮公司期下品牌！贸然进入餐饮行业的小白，大概率是亏损出局！

引用 @十二亿少女的梦想 发表的:
老哥我们这么近 有机会我一定过去！

600多米，我滴天 过来试试

引用 @M秦仲海 发表的:
平均就这个样子了 我也伤心
开之前我想着，菜品口味好，价格不要高，服务好，用餐环境好，应该有点机会的
开了之后才发现，成本太高了
真滴顶不住

你以前做过餐饮吗，为什么第一次就把规模搞这么大？

引用 @86版董秋迪 发表的:
我自己家楼下一个小店门，位置不太好，平均每3个月换一个老板，我曾经想盘下来，之前的老板和我关系好，告诉我不要盘。现在的兴趣之一就是看它能撑多久，目前一堆年轻在这里做，每天都没生意，死撑几个月了。才装修好，但是年底之前这一片都会被拆掉。

营业执照一定要能办，食品经营许可证一定要能办，这个前期一定要考察好！

引用 @出击不怕开水烫 发表的:
你要是自己饭店开的好

那没啥问题

你要不是
就别以一副老专家的口气指点江山了

因为你没资格

你才是真正影响社会进步的那种人，整天就想着奚落别人来拔高自己形象，有用的问题一个不懂

引用 @86版董秋迪 发表的:
你以前做过餐饮吗，为什么第一次就把规模搞这么大？

合伙人搞这个很多年了，之前在滘心大道开了好几家大排档

我是做微信卡包的，可以为你提供营销策略，有意向的话回我吧，我在白云大道北的这边，

引用 @zion威廉 发表的:
成本挺高，一碗湘菜里的辣椒感觉成本都要几块

这个我也懂，但是这就跟消费者的边际效应有关，像我前天三个人吃的衡阳菜，点了个丝瓜，井冈山豆皮，攸县香干，辣椒小炒肉，香辣虾和一个红糖粑粑（这个红糖粑粑一份也就不多过八个我之前点单的时候没注意价格，结果买单才发现要28），最后买单220多。再一个我这个餐厅就在一个很小的购物广场里面，一墙之隔就是城中村，用餐环境，服务态度和食物质素，若你要我再花220去吃个类似的湘菜我肯定是不乐意的，我觉得这才是现在湘菜馆的一些问题，价格确实不低，但服务质量和用餐环境大多数差强人意，这时间一久和各个菜系一比就感觉真的挺一般的啦。

楼主左边是老板娘吗，只有他的站姿不一样

楼主在拍照

引用 @淡然一笑亮哥 发表的:
给个数据，据可靠数据统计！2018年全国经过工商注册的餐馆新开315万家，2018家经过工商注销的倒闭餐馆288万家，也就是说餐馆倒闭率92%，餐饮行业能活下来的基本上都是打拼多年有专业运营团队餐饮公司期下品牌！贸然进入餐饮行业的小白，大概率是亏损出局！

就是忍不住，前期考察三个多月

这年头湘菜馆都不好做了吗

引用 @快快快看球 发表的:
简单来说，尽量不要创业。
第一次创业失败居多。
现在大环境萧条，家里不是有矿能承受至少两次创业失败，还是打工实在。

我就是创业半年了，还挺顺利，我做的外贸生意

引用 @用户1505158925 发表的:
楼主左边是老板娘吗，只有他的站姿不一样

老板娘不在图中

引用 @我大爷是你太爷 发表的:
这年头湘菜馆都不好做了吗

我自己能力有点问题吧！湘菜还是可以的，不过有个jr贴了大数据，九死一生

引用 @哈登58分惜败 发表的:
几个妹子长的不错呀

楼主这波不算太亏

引用 @休斯顿2007 发表的:
楼主这波不算太亏

😂😂😂😂😂😂

引用 @蛋疼马甲 发表的:
你觉得现在两个人去吃两斤龙虾，加一些烧烤，再加几瓶啤酒。200块够不够？

不一样的，这比喻也不恰当。餐厅跟夜市比不到一块。

楼主心态很好，祝楼主创业成功！

俗话说生意做遍，不如卖饭。。。我家楼下那小饭馆生意是真好，做大盘鸡的，便宜实惠，就一普通的小店。像楼主那种大的店我是整不了，我想着如果以后开店，就开一个跟我家楼下那种小饭店就行。

引用 @M秦仲海 发表的:
50左右

这厨房问题太大了，正常你也得做到近60。你自己懂做厨吗？有必要整改一下，看看调味那些是不是都是用比较好的，菜量把控清楚，最重要的一点是不能浪费原材料，少囤货，卖完估清就是。开源节流。

额。。。快撑不下去的经验？

引用 @步行这好街 发表的:
这厨房问题太大了，正常你也得做到近60。你自己懂做厨吗？有必要整改一下，看看调味那些是不是都是用比较好的，菜量把控清楚，最重要的一点是不能浪费原材料，少囤货，卖完估清就是。开源节流。

非常感谢您！主要是和这个地方消费能力有关，不是做不了高价，是卖不了高价

引用 @取名字真的好烦啊 发表的:
楼主心态很好，祝楼主创业成功！

非常感谢！

十二万的营业额真心太低啊 ，我也是开餐厅，十个桌子，60左右的餐位，一个月也有十一万左右。

引用 @wdd2826 发表的:
确实惨啊 我家的小卖部夏天一天都能卖一万多 楼主这么大的店 一天5000

一万多小卖部？？一般25平方以内的叫小卖部吧

引用 @pppmilk 发表的:
十二万的营业额真心太低啊 ，我也是开餐厅，十个桌子，60左右的餐位，一个月也有十一万左右。

真滴低

引用 @苦逼Z 发表的:
额。。。快撑不下去的经验？

是的咯😂😂😂

定期搞菜品优惠，推出新菜，卖相好，做自己的特色吃出招牌，服务态度好，出品快而不失水准，每样菜的利益适度调整，地理位置的选择，广东人居多的，很少有回头客，因为这里的特色是粤菜，而且上年纪的人吃的是味道而不是装修跟卖相，而年轻人会选择现在流行的一些什么网红装修店铺，他们的目的是去拍照而不是真正的品尝美食。而且现在的小餐馆也开得非常多，虽然环境不太好，胜在便宜，，尽管是广东本地的粤菜，也很难开个好头，现在的社会已经不是民以食为天的，所以我觉得现在的饮食很难搞～只是发表一下自己的想法，也祝楼主生意兴隆发大财！

引用 @Mr丶LaFang 发表的:
定期搞菜品优惠，推出新菜，卖相好，做自己的特色吃出招牌，服务态度好，出品快而不失水准，每样菜的利益适度调整，地理位置的选择，广东人居多的，很少有回头客，因为这里的特色是粤菜，而且上年纪的人吃的是味道而不是装修跟卖相，而年轻人会选择现在流行的一些什么网红装修店铺，他们的目的是去拍照而不是真正的品尝美食。而且现在的小餐馆也开得非常多，虽然环境不太好，胜在便宜，，尽管是广东本地的粤菜，也很难开个好头，现在的社会已经不是民以食为天的，所以我觉得现在的饮食很难搞～只是发表一下自己的想法，也祝楼主生意兴隆发大财！

都非常接地气，也很在理，没毛病老铁！非常感谢！

马克 以后有用

引用 @ww1321 发表的:
选择不行，湘菜本来喜欢的不多吧

在全国范围来看，湘菜都是很受欢迎的。

我是做餐饮收银系统的，楼主说的第一点很认同，做餐饮选址是第一位

引用 @凯尔特薄暮 发表的:
我是做餐饮收银系统的，楼主说的第一点很认同，做餐饮选址是第一位

是的

引用 @快快快看球 发表的:
简单来说，尽量不要创业。
第一次创业失败居多。
现在大环境萧条，家里不是有矿能承受至少两次创业失败，还是打工实在。

话不能这样说，

和朋友有两家点，一家在商场一家在偏一些的地方主打高端全包房。
商场的点成本一个月得有21，2万，每月能做到25-30w。从我的感受来看，，菜品特色和人流还是蛮重要的，光是简单一句湘菜馆会不会太同质化了，还有楼主店的位置是不是真的不太好。。。我们采购也是大股东朋友亲力亲为建立好了适合我们的采购链。作为运营者还是要对店里所有的细节都清楚

同创业餐饮的路过支持一下 确实太tm累了

楼主我就来问问你的言二娘呢

引用 @withcabbage 发表的:
和朋友有两家点，一家在商场一家在偏一些的地方主打高端全包房。
商场的点成本一个月得有21，2万，每月能做到25-30w。从我的感受来看，，菜品特色和人流还是蛮重要的，光是简单一句湘菜馆会不会太同质化了，还有楼主店的位置是不是真的不太好。。。我们采购也是大股东朋友亲力亲为建立好了适合我们的采购链。作为运营者还是要对店里所有的细节都清楚

前期考察店面的时候，这个门店周围三公里没有以湘菜为主的店，周边以外来务工人员多，以湖南和江西的多，饮食习惯方面能够接受湘菜的香辣，缺点是门店位置真滴有点问题，客流量上来有点障碍。供应链方面我没有接触，合伙人在负责

选址不好，推广来凑，宣传跟店内活动费用前期不能省，让人知道有你这家店的存在生意才会慢慢旺起来，楼上的老哥也说了很多，祝愿楼主的店可以开下去吧。

学习学习！

好奇问一下，和职员签的合同是以年为单位么（or半年）？那要是店面撑不到那时候要不要赔偿他们了😂

引用 @ww1321 发表的:
选择不行，湘菜本来喜欢的不多吧

不如我们衢州菜。🐶

引用 @yileldddd 发表的:
好奇问一下，和职员签的合同是以年为单位么（or半年）？那要是店面撑不到那时候要不要赔偿他们了😂

我们这边都是跟了合伙人好几年的团队了，没签合同

引用 @MIG丶U1 发表的:
选址不好，推广来凑，宣传跟店内活动费用前期不能省，让人知道有你这家店的存在生意才会慢慢旺起来，楼上的老哥也说了很多，祝愿楼主的店可以开下去吧。

非常感谢！

引用 @明教教主张无忌 发表的:
屁都不懂的去创业不是给社会做贡献么？打工都升不到重要岗位就别出去创业了，没能力还要创业赔了是活该

你这种人才活该给人打工一辈子。人层主说了控制成本去试错，你动不动扯到给社会做贡献，屁胆子没有，敲起键盘倒是说话很大声。

引用 @衢州勒布朗 发表的:
不如我们衢州菜。🐶

衢州产脐橙还是什么橙子来着

引用 @M秦仲海 发表的:
衢州产脐橙还是什么橙子来着

江山猕猴桃，衢州三头一掌

引用 @M秦仲海 发表的:
我先去忙了，晚点聊

楼主我看了你的所有回复，我觉得你没有发现问题出在哪里。
盯好后厨和你的合伙人。

引用 @M秦仲海 发表的:
常驻餐厅，不离开，除了睡觉 一天都在店里

店在白云哪里，方便的话给个地址，有空去帮衬一下

引用 @M秦仲海 发表的:
融创文旅城近期开盘的两个商场，一个人流爆满，一个门前冷落车马稀

你是说融创接盘万达文旅城的项目吧？这种旅游地产风险挺大的，培育期也长，建议尽量选靠近市区或者交通便利的，不像零售和游乐园旺季周末吃饱就够，餐饮需要高频次顾客，只有方便市民光顾的项目才能养活餐饮。

引用 @Just_24° 发表的:
店在白云哪里，方便的话给个地址，有空去帮衬一下

广州市白云区三元里大道799号 和畅广场三楼 店名畅湘源 早点来，老哥，我怕我撑不到你来😂😂😂

看着不错，有一点远。。。如果在荔湾 一定去捧场，

引用 @雷盟 发表的:
经济差豪车销量还暴涨？

总体在下降，豪车多说明贫富差距在变大，穷人想翻身越来越难了

引用 @M秦仲海 发表的:
要看你的准备周期了 如果准备周期长，在店铺没正式开业的时候，前期的线上活动已经预热了，有一定的宣传了，那一个月能看出来

要有几个招牌菜和特色菜，应该就挣钱了。没有的话，整个品质就要上去。不然泯然众人。

引用 @爱恨难决 发表的:
你是说融创接盘万达文旅城的项目吧？这种旅游地产风险挺大的，培育期也长，建议尽量选靠近市区或者交通便利的，不像零售和游乐园旺季周末吃饱就够，餐饮需要高频次顾客，只有方便市民光顾的项目才能养活餐饮。

是这个项目，你说得对，餐饮如果不是特殊地址，还是要靠长期消费群体

引用 @看体育到hupu 发表的:
但是大部分人想翻身还是要靠创业

大部分人都翻不了身。

引用 @骑士开门黑 发表的:
看着这餐馆全家福心酸啊，希望你撑下去，生意好转😳

拍照技术不行，后排全被挡住了…

引用 @M秦仲海 发表的:
满台还是经常能满台

这样的客流量还亏这么多？问题不是出在人流这方面了。有这样的客流真的不错了，其实很多地方都需要精打细算的

引用 @阅女无数很专一 发表的:
你这种人才活该给人打工一辈子。人层主说了控制成本去试错，你动不动扯到给社会做贡献，屁胆子没有，敲起键盘倒是说话很大声。

那你去创业啊，没人拦着你啊，你跟我喷什么粪？还试错成本？屁钱挣不到一天祸害家里的钱那叫创业？那叫坑爹

引用 @阅女无数很专一 发表的:
你这种人才活该给人打工一辈子。人层主说了控制成本去试错，你动不动扯到给社会做贡献，屁胆子没有，敲起键盘倒是说话很大声。

前两年提的全民创业，万众创新你搞明白意图没？就你们兜里那几个破钱说给社会做贡献那是抬举你们，还以为创业当老板呢？真是缺少社会毒打

你那里租金高吗，不高的话，改做小本生意吧，做那种自助快餐，在工人多的地方还是挺好的，但是你四百平方太大，除非级价格十分优惠，菜品又多，味道卫生还行，否则也还是做不满，另外想问问你做过餐饮业吗，管理可能请餐饮业管理者当职业经理人更好，只要店里挣钱也就没必要省钱自己干了，一方面不专业，一方面累。

看了楼主的视频，人流量可以啊，那只能说你可能发的高峰期，其他时间没啥人。
如果人流量可以，只能是成本控制有问题，你的成本到了，但价格没到，或者你成本被坑了，那就是有内鬼

知道为啥倒闭不？你没有说店面设计的重要性，我是做餐饮全案设计的的，室内全案设计，品牌策划，这些很重要，你的店面布局，客人的体验式用餐，设计的风格的重要性，好的创意设计会帮你的店面加分，会有宣传作用！这些不能忽视……设计是和品牌运营模式结合的。再一个就是产品了，东西要好，要有特色，别人才会记住你，有回头客！还要看你的店是开在商场的餐饮业态还是街边商铺，设计手法上都会有不同的表达。希望我的建议可以帮助你！

引用 @克克流浪 发表的:
开餐馆的这些本身就是需要注意的地方呀 大厨能把一个啥都不懂的老板玩的团团转

跟你一样想法，我觉得层主是想点醒楼主，不是咄咄逼人

引用 @lixiran418 发表的:
六月份有朋友开火锅店，想拉我入伙，调查了一下，发现他那个店面过去两年有开过三家饭店，感觉不太好，就没去

有些地方很怪的，一年能换三四家

引用 @楼独泉山 发表的:
老板这种店最重要的是熟客回头客，应该在这上面下功夫，让顾客聚餐就想到你的湘菜馆。自己记性也要好点，熟客回头客来了要能认出来，熟练地跟他们打招呼，免费赠送一两个小菜。
坚持一段时间口碑和生意就会好起来的。

在理，本来做生意跟做销售差不多，积累人脉

店面多大平方，70万是全部投资吗？硬装修，设备，电气，后厨所有？设计花钱了吗？格局是否合理？

引用 @M秦仲海 发表的:
中档装修 人均消费70左右，菜品毛利40~50 个别另说，100多个座位 三个厨师，两个配菜，一个洗碗阿姨，三个服务员，合伙人管厨房，我学习为主 我51

配置感觉有问题……

引用 @M秦仲海 发表的:
是的，我也是被这个人流糊住了，有空来店里，请你恰酒！

定位错了……

引用 @M秦仲海 发表的:
合伙人搞这个很多年了，之前在滘心大道开了好几家大排档

可能你被黑了，你退出就赚钱

看了下，说餐饮设计重要性的不多，你的店面装修我看到了，太应付，像大排档，不像人均70多的消费环境。而且品牌策划什么都没有……最重要的原因就是成本大，后厨要节省，翻台率不高，总之就是卖的钱少，最少一天要保证一万吧