血泪史，投资创业不要搞餐饮！

第一条就错了，不要看58同城。58同城简直垃圾中的战斗机啊，可以参考其他的专业点的

谢谢楼主分享，祝生意兴隆

我老表开米线店也亏了两万，不干了😂

引用 @呆在南半球 发表的:
12万。。。你这一天5000的营业额不到，这么大的店面，哎，看着都伤心啊！

这个真是太少了，我去年到今年开个快餐店，好的时候都是2000到3000，我都感觉不赚钱

及时止损，有些东西没必要坚持

引用 @楼独泉山 发表的:
老板这种店最重要的是熟客回头客，应该在这上面下功夫，让顾客聚餐就想到你的湘菜馆。自己记性也要好点，熟客回头客来了要能认出来，熟练地跟他们打招呼，免费赠送一两个小菜。
坚持一段时间口碑和生意就会好起来的。

实际情况是开店那一两个月不行，后面会更加差

你这餐馆有多少停车位啊，停车位不够的话好吃便宜也没人愿意来

别人我不知道，看了下你的照片，大概这种档次的饭店就家里或者朋友之间吃便饭或者请个小客的饭店。我个人作为顾客选择的话，菜的口味是第一，其次是环境和地点。

引用 @1253816 发表的:
先看看地方 周围有没有大量的消费人群以及同类竞品 如果周围的其他店都不景气 那你这选址就有问题 如果周围就你这一家不行 那就更有问题了 换菜品 看看你家做的是不是面对大众的 好不好吃是其次 就算没那么好吃 可以在其他地方弥补 宣传做到位了吗 服务做到位了吗 有没有自己的特殊记忆属性 品牌主打又是什么。。。。新开的如果是第一家品牌店很重要 要大量的花钱 让人家记住你 这样方便以后的推广和拓展

在一个比较偏的地方，碧桂园小区的门面，周围目前没什么设施，就小区的人。同类店没有，只有拉面早餐店

那还就是宣传不够。想吃哪个菜系，都会先上大众点评看下。味道不错，服务跟得上，又不是天价，谈何没有客流。饭店做不下去，无非就是前期不起色，导致菜品跟服务越来越不行。就这么倒闭了

而且，现在最重要的是你那停车方便吗。停车不便的店一律不考虑，特别是你这种性质的店

引用 @一辈子只爱你 发表的:
但是你不可能每家都生意好

是不可能每家都生意好，除了自助餐这种的不都是按实际情况备货吗？每天卖的都不够货款的钱还开下去干嘛呢？

引用 @风中幻影 发表的:
现在租金大头，我家两个万达金街的店面，每个好像130-150左右平方，一年租金差不多18-19万，不过都是开小孩子教育的，我这里万达开店一般租2-3个门面，这一年仅仅租金差不多就是18-28万了...

这租金还贵？我50个平一月18000

外卖搞一下？弄成小份菜，实惠点，也算一项收入给自己打打广告了。

在白云哪里？我今天中午就可以去支持一下

采购的方面我可以给你一点建议，我也在广州，各大市场采购我熟

楼主真心建议你看看风水，还有你动工日子和开业日子选的是否正确，如果不正确，风水局重新布置下，但是千万别被骗子骗了

现在实体很难。。。。

引用 @jbuilder5 发表的:
做餐饮没别的，要黑的下去心才行…

😳😳😳😳😳😳

看了很多，基本都是纸上谈兵………我自己开了10多年的店，自己也是厨师，全部都是自己一手抓

Lz，三元里大道799号和畅广场3楼，店是这个地址吗。加油哇，我是之前有去过你们店的工作人员。。

引用 @拉风欧 发表的:
正解，楼主应该看看，因为钱真的是这样花的。不然困在一家店，想不出局难度太大了。

非常感谢

引用 @用户1328371075 发表的:
1.选址，
2.厨师团队（类似技术团队，创业的核心力量），
3.资金，
4.营销推广，
5.楼面管理（类似公司管理），
楼主你列出来的这几条，不管做什么行业都一样没办法避开的，跟具体搞什么没关系。下次想想从控制成本开始吧。

非常感谢！

引用 @荒村死屍 发表的:
祝福lz 希望下次去广州出差，可以看看jr开的饭店

另外，确定不是来虎扑推广的么🐶

目前来看，大概率撑不到你来出差了，要是来了，联可以系我，我带你去吃好吃的虾子

引用 @拉风欧 发表的:
说点个人建议吧，我去年开的餐饮公司，9月份开的第一家店，今年8月第一家店已经关闭准备转让了。6月份开的第二家店，总结经验之后比第一家店强不少，活下来问题不大。一开始和楼主差不多，投入70~80万，半年内压力就开始大了。扛了一段时间扛不下去了。
楼主说的食材成本控制，选址，人员管理，后厨管理，这些确实都需要做。但是想做和做好是两码事，自身不是专业性的人才的话，这是个极为漫长的过程，你没有充足的本金的话，死是大概率的事。
这一行是一个需要反复打磨，回报率很小的行业。我也做的不算好，但至少走上正轨了，加油，共勉。

拥抱你，鼓励我自己😃😃😃

引用 @生爱飘零紫郁 发表的:
消费群体和消费习惯以及消费力，这些考虑欠缺了

是的

引用 @Xx皇太子xX 发表的:
我家楼下的面馆50平方，夫妻二人经营，年入街薪以上，就找个会刷碗的人。创业成本越小损失越低，做生意都是从小做起，然后做大。ps：人家夫妻夜里3点起来，一直忙到晚上8点。

再来一次的话，我可能先从成本没那么高的地方着手

老哥，广州不是深圳...湘菜选的不是地方...
祝生意转好

好吃吗？好吃我去试试

引用 @cheerkobe 发表的:
1.楼主所说的经验在开店之前就有很好的认识，还是现在的经验总结？
2.味道这一块，从楼主回复看起来特别自信，没吃过，但是该有提升的空间，很遗憾楼主没有把味道排在经验总结第一位。有句话叫好酒不怕巷子深.餐饮，一日三餐、大家是为了吃饱还是吃好？还是到店里享受服务？有人到海底捞不是为了吃饭而是享受服务吗？不排除第一次出于好奇一部分人会这样做.
3.店里的特色，区别于其他店的标志是什么？一想到这个店大家想到的是什么？这是你在这个网络时代能不能脱引而出的关键.
4.不要搞花里胡哨的东西，任何事情要回归本质.

非常感谢老铁，问题真的不是不好吃

引用 @专喷傻子啊 发表的:
服务员打扮不行，围裙围的跟家政似的。白衬衣黑筒裙小西服，黑色高跟鞋或者平底鞋都行，我们这都这么打扮

湘菜馆这样并不好

引用 @还在踢 发表的:
厨师应该穿长裤，防止烫伤，也卫生

嗯嗯

引用 @浅挚绊离兮丨 发表的:
湘菜就要选在外地人口多的地方开，工厂工地有工程之类的，要是选在广东人多的区八成要凉，因为都去吃火锅了。

有道理

引用 @赤月狂魔 发表的:
不管开什么店
位置永远都是最重要的啊 = =

看位置下菜，其他的都有机会调整，土地不会跑

引用 @小麦的眼睛 发表的:
店名叫什么啊？我就住白云区，喜欢湘菜，过来帮衬JRS

畅湘源

引用 @浪子回头三井寿 发表的:
唉，火贪一刀日子也不好过啊，不如还去怒苍山落草吧。TX.老兄你勤恳经营，希望挺过难关，生意兴隆。

非常感谢！

引用 @M秦仲海 发表的:
和畅广场三楼，畅湘源

报个店啊

引用 @jzfgdsh 发表的:
万幸服务员都挺漂亮🐶

😜

引用 @CJJKK 发表的:
说实话，作为广州人，湘菜真的在广州不受待见啊，一般都是外省人去吃。而且湘菜馆也没办法吸引游客走地道美食路线。湘菜馆在广州发展很局限的

非常感谢

引用 @花名未闻 发表的:
餐饮暴利，我家家道中落，靠着餐饮重新站了起来，兄弟也希望你找到问题，解决问题，过上更好的生活

非常感谢！

看起来易，做起来难

引用 @流浪sgly 发表的:
首先，餐饮这个行业本身就是定位老百姓日常必需，那么必然是稳定型的，所以如果刚开始搞，无论多么有把握，都要一步步做大，不能一开始就想做很大的规模，先要积累口碑回头客经验和团队，开始不能搞太大太豪华，先要以精为主。

是的，步子迈得太大，扯着蛋了

引用 @拉瓦只会勾手 发表的:
键盘侠的一点点疑问。广东吃辣的比例会不会比我国大部分省份低一点点？湘菜会不会有一点点不适合广州？

提的很对啊！

引用 @M秦仲海 发表的:
常驻餐厅，不离开，除了睡觉 一天都在店里

贴主 问一问 在这广州开湘菜馆能火吗？？广州人大部分人都不吃辣的啊，现在虽然年轻人吃辣越来越多，但是你可能没有中老年人的市场了吧。。。不知道说对不对

绝大多数创业，一年纯利润都不如银行定期存款，试试就知道了

一线城市大众点评推广很重要

楼主莫悲观！任何行业都不是金矿。即便是金矿，挖到金子也必须经历一段漫长而又煎熬的开采过程！我是做餐饮行业的，对这个行业有一定浅显的认识:第一，选址。说到选址，这是一门比较大的学问！因为它容易受到表面的直观印象所迷惑！让你直接在这一环节就做出了错误的判断！选址需要考虑的综合因素很多:包括区域的人流量、消费意向和能力摸底、人口消费的偏好、区域的选址成本、区域内同行业的饱和度、区域内同行业差异化的可操作性等；
第二:经营。经营的核心理念是降本增效、开源节流！需要做的事情有三个部分:确定规模,要清楚自己店面的规模，确定发展的走向；营销策划:精确核算成本以后，制定多重营销方案，层层对比和筛选，最终成型一套最佳方案；做好服务:餐饮行业的门脸就是口味和服务！尤其是服务层面，团队员工的意识和素质必须到位，责任心也是很大一方面！
兄弟，篇幅有限，只能暂时说到这里。望阅读借鉴！如有共鸣，可私聊。

引用 @还在踢 发表的:
厨师应该穿长裤，防止烫伤，也卫生

非常感谢

引用 @吞风吻雨何人在 发表的:
楼主广西人？

弗南人

引用 @50051804 发表的:
我想问问叫啥，在哪个位置？

畅湘源，白云区三元里大道799号和畅广场三楼

引用 @强迫改名字 发表的:
我建议你先到餐馆打工，起码熟悉下流程，最好是嘴甜点舔老板舔到他交给你更多的是。我老婆表弟当门卫，把一个化学楼的教授都搞熟了，现在跑业务不要太轻松。。。

羡慕你老婆表弟，我没这么活络，性格憨憨的一批

引用 @woyun240938812 发表的:
感觉好像来过，能再发两张图看看吗？

😜😜😜

引用 @多多和小美 发表的:
我是重庆的jrs ，很喜欢吃湘菜，距离太远，可惜没法支持你一下，楼主加油！

感谢重庆jr

引用 @iamlaohu 发表的:
祝福哥们生意越来越好

感谢老铁！

引用 @丸酱元气满满哦 发表的:
一个月这么大的开销。能顶得住转出手吗。太难了我要哭了。

我还没哭，兄弟，挺住！

引用 @Sven916 发表的:
同是餐饮人 建议及时止损 你这支出太吓人了 往后走这几个月是淡季 亏损更多 我做的是烧烤夜宵品类 五线小城市 投入45左右 上个月营业额也是12左右 房租水电人工固定成本3.5左右 但也是累的不行 比较焦虑 担心淡季不好撑 担心人员流失

非常感谢！

引用 @Ilovexmy 发表的:
老哥白云哪里 有空去尝一下

畅湘源 白云区三元里大道799号和畅广场三楼

支持下老哥！

引用 @Lee小肥 发表的:
我在北京路边边开了个茶餐厅
每个月租金就快5w了 营业额也就12w左右 基本上累成狗
开这个就是养员工 自己真不赚钱 12w就还要亏点 最近2个月上了13w才勉强赚几千块
好难啊

我自己也在不停的找问题，解决问题，拥抱你一下吧！加油

引用 @XX帮V5 发表的:
已收藏，等我下次创业的时候看，谢谢老板

不客气，铁子

引用 @西北狼狼 发表的:
看了下，说餐饮设计重要性的不多，你的店面装修我看到了，太应付，像大排档，不像人均70多的消费环境。而且品牌策划什么都没有……最重要的原因就是成本大，后厨要节省，翻台率不高，总之就是卖的钱少，最少一天要保证一万吧

我算下来和你说的差不多，目前达不到

引用 @TCONLEY 发表的:
拍照技术不行，后排全被挡住了…

😂😂😂

引用 @西北狼狼 发表的:
知道为啥倒闭不？你没有说店面设计的重要性，我是做餐饮全案设计的的，室内全案设计，品牌策划，这些很重要，你的店面布局，客人的体验式用餐，设计的风格的重要性，好的创意设计会帮你的店面加分，会有宣传作用！这些不能忽视……设计是和品牌运营模式结合的。再一个就是产品了，东西要好，要有特色，别人才会记住你，有回头客！还要看你的店是开在商场的餐饮业态还是街边商铺，设计手法上都会有不同的表达。希望我的建议可以帮助你！

说的在理，非常感谢！

引用 @dizhiiac 发表的:
看了楼主的视频，人流量可以啊，那只能说你可能发的高峰期，其他时间没啥人。
如果人流量可以，只能是成本控制有问题，你的成本到了，但价格没到，或者你成本被坑了，那就是有内鬼

晚餐基本都这样，中餐惨兮兮

引用 @M秦仲海 发表的:
中档装修 人均消费70左右，菜品毛利40~50 个别另说，100多个座位 三个厨师，两个配菜，一个洗碗阿姨，三个服务员，合伙人管厨房，我学习为主 我51

lz还在的话我和你交流下哈，你这餐馆地段还有定价都是面向经济适用人群的，那你开这么大100多个座位干什么呀？ 别人路过一看就不像是便宜吃饭的地儿啊，再说了即使进来吃饭了也是空空落落的，没有氛围，没有小饭馆吃的香啊

三元里最近真是太堵了。我们原来在那边活动都尽量换地方了。。。

引用 @M秦仲海 发表的:
不是没客上门，是客流量不足以支撑店铺的开支 每个月亏六万多

建议你，去影楼请一个秀场老师，拿一个活动方案，比如本单消费三倍充值，本单免单这样的，先收拢一波资金，再拿这个资金跑路🐶

引用 @M秦仲海 发表的:
常驻餐厅，不离开，除了睡觉 一天都在店里

我做餐饮的 你少说了一点 就是品牌 想要做大做好 必须要建立自己的品牌 商场店很吃品牌 还有你要分析你进店的人群 是以什么样的人群为主 然后你的菜怎么做价格定位等等 烧菜其实大家都大差不差 要弄点有噱头的东西 餐饮难做 赚的是辛苦钱

引用 @情圣太阳神l 发表的:
建议你，去影楼请一个秀场老师，拿一个活动方案，比如本单消费三倍充值，本单免单这样的，先收拢一波资金，再拿这个资金跑路🐶

看了前面的一本正经，看到后面我在喝的板蓝根差点没笑吐出来😂😂😂

服务员的腿还不错啊

引用 @新秀去哪儿了 发表的:
现在的行情就是稳打稳抓，很多人死在盲目扩张上，

你这水的，让人怎么说呢，里外都是你有理，但其实就是水经验

引用 @lipaida 发表的:
lz还在的话我和你交流下哈，你这餐馆地段还有定价都是面向经济适用人群的，那你开这么大100多个座位干什么呀？ 别人路过一看就不像是便宜吃饭的地儿啊，再说了即使进来吃饭了也是空空落落的，没有氛围，没有小饭馆吃的香啊

我在的在的，面积摆在这里 已经选址了没法改这个了。这也是为什么我把选址放在第一位，其他的菜品啊，服务啊，价格啊，都有机会改，唯独门店选好了，那就真真是选好了，没得改

引用 @铭知故问 发表的:
你查户口，楼主都苦得不行了，你还来逼逼叨叨

你没做过餐饮 餐饮本就是辛苦钱 他说的很重要！

引用 @雷盟 发表的:
麦当劳有没有倒闭的？

我们这的麦当劳别说肯德基了，连汉堡王都快打不过了

引用 @M秦仲海 发表的:
上个菜单给你吧！我自己推荐小龙虾，湘西腊牛肉，过江鱼，辣椒炒肉，姜辣凤爪

你这个菜单风格就是街边人均20-30的小饭店风格，比较low，真的得改改

引用 @苏打shiungchi 发表的:
小卖部一天卖1万多？？？

我小区门口的小卖部也能有，小卖部利润很低的啊，夏天一万多一天也就算做得还行这样子

引用 @梦归07 发表的:
你这个菜单风格就是街边人均20-30的小饭店风格，比较low，真的得改改

有好看的可以发我一下，我学习下，怎么搞的高大上

引用 @M秦仲海 发表的:
我还没哭，兄弟，挺住！

我也是开店的。小店。也是快顶不住了

引用 @M秦仲海 发表的:
😜😜😜

我是说餐厅图片

引用 @M秦仲海 发表的:
没事，上虎扑好久了，有个机会聊聊也挺好的

我也是开饭店的，火锅店，面积没你那么大，人员也不多，都是自家人，美团团购和外卖都是五星。我觉得饭店，味道是王道！卫生干净打辅助。像楼主开的这种饭店同质类太多，看这装修估计人均消费也不低。我为什么花钱去吃你这种口味一般般的？？楼主你自己想想你这蔬菜米饭是渠道供货还是自己精挑细选，你的口味真正做到让人觉得好吃难忘么？价格真的实惠么？这些都没有做到那就直接放弃吧。厨师都是你聘请来的，你怎么可能完全把关口味？靠着虚头巴脑的营销有什么用？？真正能做到那种网红店也还算牛b，做不到有什么用？人家来一次，不好吃，再也不来了好吧？人均一百直接海底捞不行么？那么多大的连锁饭店，质量不比楼主这个有保证？说的难听了点，联系楼主做小而精的饭店，成本会很低。

引用 @KKsneaker1 发表的:
不好意思，家里开店的亲戚包括自己家都是赚钱的，轻轻松松街薪，你呢？打工一个月超过5000了吗？

家里开店关你啥事 自己创业成功再来论坛上bb吧

引用 @丸酱元气满满哦 发表的:
我也是开店的。小店。也是快顶不住了

在附近么？在的话我去捧场

白云区哪，我帮衬帮衬

引用 @woyun240938812 发表的:
我是说餐厅图片

😄😄😄

引用 @二院男科主任 发表的:
我也是开饭店的，火锅店，面积没你那么大，人员也不多，都是自家人，美团团购和外卖都是五星。我觉得饭店，味道是王道！卫生干净打辅助。像楼主开的这种饭店同质类太多，看这装修估计人均消费也不低。我为什么花钱去吃你这种口味一般般的？？楼主你自己想想你这蔬菜米饭是渠道供货还是自己精挑细选，你的口味真正做到让人觉得好吃难忘么？价格真的实惠么？这些都没有做到那就直接放弃吧。厨师都是你聘请来的，你怎么可能完全把关口味？靠着虚头巴脑的营销有什么用？？真正能做到那种网红店也还算牛b，做不到有什么用？人家来一次，不好吃，再也不来了好吧？人均一百直接海底捞不行么？那么多大的连锁饭店，质量不比楼主这个有保证？说的难听了点，联系楼主做小而精的饭店，成本会很低。

谢谢老铁！

引用 @不穿内裤的奥当当 发表的:
我小区门口的小卖部也能有，小卖部利润很低的啊，夏天一万多一天也就算做得还行这样子

如果是小卖部自己进货，有20%-25%的利润，你一万多，就是一天两三千的利润，很恐怖了好吗，如果是加盟店，也有最少15%的利润，你算算，还少吗

我投了你三分之一，只做了个ＡＰＰ，目前在线下推广这种模式。

看完了，兄弟加油挺住呀，要不开发个快餐盒饭什么的到附近楼群发发传单吧……

引用 @傻傻风风 发表的:
家里十家连锁店的来说一下 其实不存在三个月的说法 正常生意好坏开业1个月就能看出来了。如果租金高，基本上一个月就可以撤了。租金低的话后续还可以运营一下。19年开饭店挣钱的比亏本的少得多。如果开店100W运营要300万，我会选择把这300W再去开三家店。

很多店刚开业搞促销都半个月，便宜的时候看不出来，等恢复原价就看出来，所以一般得俩月看生意

引用 @malonehill 发表的:
看完了，兄弟加油挺住呀，要不开发个快餐盒饭什么的到附近楼群发发传单吧……

我也是这么想的

引用 @blacktea914 发表的:
很多店刚开业搞促销都半个月，便宜的时候看不出来，等恢复原价就看出来，所以一般得俩月看生意

是的，刚开业前期总归是有很多朋友来捧场的，两三个月下来不可能朋友天天来捧场，那个时候就看真本事了

白云区哪里？什么店名？有空去帮衬一下

引用 @M秦仲海 发表的:
在附近么？在的话我去捧场

lz，我楼下就是一家湘菜，一天两三万营业额，像你这个蒜苗腊肉的分量，比人家起码多了1/3的分量

引用 @广东省中医院 发表的:
白云区哪里？什么店名？有空去帮衬一下

畅湘源 三元里大道799号和畅广场三楼 早点来，来晚了我怕不在了😂😂😂

广东开湘菜馆，不是钱多没地方花。

引用 @M秦仲海 发表的:
😄😄😄

挺不错的，看错了，没来过。

引用 @你好我好他也好吗 发表的:
老哥不啊，广州好多湖南人的，我住的地方湘菜一条街，中成路

我没有去过广州，但是我看到白云区隔壁就是老城区。不知道会不会是因为离老城区近，住的都是当地人的原因。

引用 @ww1321 发表的:
选择不行，湘菜本来喜欢的不多吧

选择没问题，广东湖南，湖北，江西这几个地方的人很多，并且都吃湘菜

引用 @M秦仲海 发表的:
我在的在的，面积摆在这里 已经选址了没法改这个了。这也是为什么我把选址放在第一位，其他的菜品啊，服务啊，价格啊，都有机会改，唯独门店选好了，那就真真是选好了，没得改

没办法改客户群的话，只能提高客单价了，不要再炒什么小菜了，一般是不会有人上冷清的的菜馆点几个小菜的，建议主营各种锅类，火锅、干锅、砂锅各种锅，再涮涮各种菜，只要菜品好，厨师都可以要求不那么高，你得研究顾客心理，吃锅热腾，反而不太会在乎店面的人气，而且锅这种一般都是好几个人吃的，客单价高，但人均其实也还行，把人气也带上来了，再过段时间天转冷额，生意只会越来愈好

最主要的是，你得明白马太效应，路过的人进不进来取决于他对你店铺的第一印象，人多代表可靠，味道好，也会进来吃，人少代表不咋地，肯定也不会进来

快撑不下去了不给我们说说为什么撑不下去，还来传授你开店的经验？