引用 @燃火 发表的:看来你是的确想不出油腻不是清淡的反义词的理由呗？这个话题投降了？否则也不会像疯狗一样咬着之前一个我都已经承认了的话题不放。
引用 @于洋Young 发表的:他说这个有点绝对 但是还是很客观的 因为 越是先进的地方人吃辣吃糖吃油都会很节制 考虑到健康
引用 @我可不可以亲亲你 发表的:8好意思，作为“棒粉”的我没有你真诚呢，特地为了大韩民国的泡菜嘴臭~还有👴84男的噢。
引用 @羅先森 发表的:这种憨憨就别理了，四川那边吃辣是因为山多，湿气大，吃辣可惜减少湿气，减少风湿关节疼痛之类的病。
引用 @一只小小小小乌 发表的:淮扬菜油也不少，豆腐羹上面都是一层油
引用 @药膳经理李宝库 发表的:铁锅炖平淡？ 一个铁锅炖的钱都够你10个川菜了 你是不是想说东北乱炖
引用 @zion威廉 发表的:84男的还整天看韩国综艺😂😂 笑死了 没为韩国嘴臭 为了你的坐井观天而嘴臭
引用 @东莞张伯伦21 发表的: 湘西能代表整个湖南吗？你知道湖南有个洞庭湖吗？湖南稻谷产量居全国第一，不叫鱼米之乡叫什么？你知道湖南卫视的标志是什么意思吗？
引用 @我可不可以亲亲你 发表的:吃辣吃的多是因为地域原因好吗，舌尖一介绍重庆的时候就说了，地处山城，需要吃辣排除湿气，跟地理和环境有很大关系啊。为什么会单看穷来判断。那东北河北铁锅大乱炖多平淡。。没看见富裕到哪里去（不好意思好像一不小心黑了两。）
引用 @东莞张伯伦21 发表的: 那你说说16世纪辣椒引进之后，为什么只有两湖地区最喜欢吃？难道号称鱼米之乡的两湖地区最穷吗？两湖位于长江中游，纬度较低，属亚热带季风温润气候。在冬季气候湿冷，在夏季则天气闷热，辣椒属热性，主要功效是祛风除湿、发汗、健胃，因而吃辣椒可以驱寒，可以促使人体排汗，在闷热环境里增添凉爽舒适感。同地理位置的四川重庆贵州江西，喜欢吃辣椒的原因差不多。张献忠屠尽四川原住民，两湖迁移上百万人口过去，也同样把辣椒带了过去。北方干燥吃辣椒上火，但是冬天寒冷无蔬菜，所以北方饮食高热量的肉类多，喜欢重盐。广东高温潮湿吃辣椒也易上火，所以广东人喜欢清淡的和煲汤。所有的饮食形成绝对是跟地理位置和气候是分不开的。你那种饮食跟地理位置和气候无关的幼稚言论就别发了，显得没读过书。
引用 @LA喂翔大队 发表的:但是东北和河北吃的咸，原来穷的地方就是吃的重口一些。你看江浙地区，一直比较富庶，口味也清淡得很
引用 @样样红 发表的: 越穷的地方吃的越辣，下饭。
引用 @戏法大师 发表的:理性声音还是比较多的，不过刚才看到有人问我吃得起粤菜吗？ 我被这种优越感惊到了，觉得挺可笑的。
引用 @justsimple 发表的:讲道理，泡菜挺清淡的。 韩国菜整体都偏清淡。 韩国人平时在家里又不是经常吃炸鸡，这种东西对他们来说相当于夜宵/小吃吧。 补充一下，我说的清淡主要指的不油腻吧。泡菜确实盐多不能算淡，不过韩国人吃东西整体跟川菜来比是少油很多。
引用 @Rgvsp88 发表的: 开始了开始了
引用 @样样红 发表的: 我指历史上口味的形成，仔细想想，别急着扣帽子。
引用 @zion威廉 发表的:我在山东人家里吃的鲁菜不叫鲁菜？咸的要死，什么炒哈蜊杂酱面？ 江南菜不就是红烧肉糖醋排骨？这些菜都是棕色的吧？
引用 @你好牛逼啊 发表的:我也不觉得粤菜清淡
引用 @消食片 发表的:粤菜清淡但是油一样多真正相对清淡的只有淮扬菜，汤水菜多
引用 @Rgvsp88 发表的: 那你以为是表达的就不是你所说的意思吗？😂
引用 @大长腿最棒了 发表的:以前北京好jb多穷人，建国搞一搞才少了
引用 @夜月缭绕 发表的:大哥，谁日常天天这样吃啊，四川人也是人，天天这样吃早挂了。家里做饭没这么油腻的。
引用 @哈哈哈哈我是哈哈哈哈 发表的:所以你们上等人吃什么？吃shi？
引用 @知道错了就不该 发表的:辣椒传入中国才不到300年 感情以前就不关节疼了
引用 @夜落秋五 发表的: 你以为在这之前四川就没有提辣的香料了？
引用 @罗睿轩 发表的: 怎么就没要求了？这样的谣言不知道怎么流传出来的。江浙的各种臭菜，也没见谁去说新鲜度，北方屯菜也没见说不新鲜，四川人加点辣椒就成了掩盖食材异味了……以讹传讹太可怕！
引用 @诺味司机 发表的:按你的逻辑，洞庭湖又能代表整个湖南吗？东北稻谷产量也高，意思东北也富裕对吗？ 稻谷产量高，所以就有钱了？武汉湖多，藕的产量也高，多得是挖藕人，这也叫富裕对吧？
引用 @别别别吧我还是孩子 发表的: 大排档不就是正常工薪家庭吃的吗，我觉得大排档能代表当地居民饮食口味。
引用 @东莞张伯伦21 发表的: 你到底有没有学过语文？我说湖南叫鱼米之乡就说湖南富裕了吗？求求你别出来丢人现眼了好吗？
引用 @橡木盾 发表的: 难道不是吗😓
引用 @KB后仰上篮 发表的:节假日确实是这样，各个亲戚轮流请客，中午这个请吃肥牛，晚上那个请吃火锅，明天这个又请吃砂锅，晚上又是火锅鱼，到后天说这两天吃得太油腻了，改吃点清淡的，然后就请吃汤锅。。。
引用 @大洼泰凯斯 发表的:吃麻辣下水的一天天哪来那么多优越感？
引用 @花蝴蝶香香公主 发表的:看了你这绿色的言论，我认为也挺下饭的，中午可以多吃点了
引用 @liuyang___ 发表的:说这话只能说明你根本不了解真正的粤菜，正宗的粤菜大多数都是少油的，哪怕是炒菜也比其他菜系用的油少很多。
引用 @dahuaidan1995 发表的:粤菜讲本味讲鲜，这和清淡没有必然关系的
引用 @lobo2016 发表的: 川菜是真的油，实在想不通一个凉拌黄瓜也要放那么多油干嘛。。。重口味，云南贵州都是，但油很少，，，云南菜尤其少数民族（傣族景颇族等）的菜，相当重口味，但很少用油，跟泰国菜非常像
引用 @gordongoo 发表的:淮扬菜是怎么做到一点味道都没有的？吃菜仿佛在喝水……
引用 @anbictn 发表的:如果不是我去过扬州我就被你骗了
引用 @用户0883942770 发表的: 全国大部分地区的人民热爱的其实都是重口味……川湘等地区嗜辣，东北等地区偏爱咸，山西云南陕西偏爱酸（滇陕也爱辣），无锡等地偏爱甜，这并没有什么高下之分……
引用 @消食片 发表的:我不了解无所谓啊，问题是你们那边的馆子就是油啊，你让我了解，先得把你们那边的馆子都搞成不油的，再要求我了解
引用 @嘘嘘嘘XY 发表的: 中国的油多是浮在表面的，吃下去的更少
引用 @小钢条 发表的:你看看干炒牛河的标准，油多是手艺问题，手艺到了油的用量都是刚刚好的。
引用 @消食片 发表的:淮扬菜又不只是单独一个扬州要不是广东和扬州我都去过，我也被你骗了，要比就比炒蔬菜呗，我虽然全国去的地方也不算多，但是白灼时蔬沾水后留在水杯里一层油的唯独广东一地儿，当然，肯定也有少数没油的店，都是相对的
引用 @消食片 发表的:烧腊的标准呢？叉烧饭的标准呢？白灼时蔬，早茶排骨，鸡爪的标准呢……汕头海鲜粥的标准呢……潮汕小吃各种粿的标准是多少呢？标准油再少，你们的餐馆普遍达不到，那又有啥用呢？更何况我上面举的例子，都有大量油的成分，你想证明广东菜不油，最起码举出来烧腊不油才说的过去，我说我们鲁菜很多都不油，也没见你们认为我们鲁菜不油呀
引用 @东莞张伯伦21 发表的: 饮食不以地理位置和气候来论，而以贫富来论，真的是傻的可以。
引用 @liuyang___ 发表的:你在说些什么鬼？首先我不是广东人，其次你去广东吃的馆子都油？那我只能打个问号你吃的是不是广东菜馆了。不了解不要紧，虚心一点多了解一下，别张口就来，至不济，现在网上那么多美食视频，自己去看看正宗的广东菜是怎么做的。
引用 @消食片 发表的:你在说什么鬼？粤语只有广东人广西人再说，你觉得人都是傻子，听不出来别人说的是粤语和客家话是吗？还是你的意思广东餐馆都是广西人和福建客家人开的，和广东人没关系？什么不了解就多去了解，那么请问烧腊煲仔饭油不油？白灼时蔬油不油？潮汕的各种粿油不油？没吃过广东菜多去看看视频，或者你找一个不油的烧腊给我看看，我非常希望你能找出来，我很乐意下次去广东品尝
引用 @liuyang___ 发表的:烧腊的油是食材本身的油份，不管什么菜系不管什么做法做出来都会油，你说淮扬菜不油那葵花大斩肉三分全肥的也不油？
引用 @小钢条 发表的:那按你这说法，就没有不油的，反正一句普通餐馆达不到，不油也是油。
引用 @消食片 发表的:这就有意思了你要说川菜辣重口味，怎么没见你说人家毛血旺，火锅本来就是那么辣呢？双标可没意思咯那你解释一下白灼时蔬为什么飘一层油呗，我炒青菜本身可没有油，还有潮汕的粿，那玩意实打实的猪油而且烧腊作为广东的一大著名特色，你本身的油那也是你的菜油，你这话说的就像四川的辣椒不能辣一样那本身就这么多油的烧腊，为什么是号称不油的广东一大特色呢？这不是自相矛盾？同理早茶也一样，既然广东菜不油，那么为什么名吃自己都带一堆油？
引用 @liuyang___ 发表的:你说得那些东西做得好的都不油，你去一个地方几次随便吃了几次当地馆子就自以为了解了当地的菜？烧腊里面烧肉和叉烧不可能完全不油，这就跟我让你找个不油的东坡肉你也找不出来一样。但是好的烧鹅和烧鸭店师傅在斩件的时候是会用刀剔去皮下多余的脂肪，我估计你根本不知道这个。我没义务把所有东西都找给你看，不油的烧鹅我发一个给你，你自己去试试看就行https://b23.tv/av58560668
引用 @消食片 发表的:你这话说了半天都不知道我在说什么你说广东菜不油，请问为什么烧腊这种原本就很多油的菜在你所谓“不油”广东是一大特色？这就是自相矛盾我可没说东坡肉是不油的，同理，东坡肉作为杭帮菜的头牌，我也没说杭帮菜不油我没有义务跟你在你的逻辑里较劲，你如果能证明你们广东菜的特色，煲仔饭和烧腊的含油量低，那么就不油呀，很简单，至于本来油多不多，那你可以不用这个材料做菜呀，一边用一边说我们“不油”那我们鲁菜也可以标榜不油，只要你认同鲁菜不油，那么广东菜我也认为不油
引用 @大力水手z_j_z 发表的:那人说的是有道理的，中国国家地理以前有一篇文章讲过，食盐摄入量高的地方，过去都偏穷，而且吃的也偏辣，过去没钱，只能吃咸点，辣点下饭。时间长了，咸，辣就成了地方菜肴的特色，但那个穷，是说过去穷，不能代表现在
引用 @消食片 发表的:别，我可是按虎扑步行街的标准来的，如果你认为鲁菜也不油，那我说的对，如果你认为鲁菜油，不好意思，咱俩一样，没区别
引用 @liuyang___ 发表的:我懒得和你杠了，烧腊油不油我上面说得够清楚，你认为不油的淮扬菜里面葵花大斩肉的地位和烧腊在广东的地位是一样的，按你的逻辑淮扬菜也是油的，呵呵，就这样还跟人辩论。
引用 @小钢条 发表的:别，别扣帽子，我说的是干炒牛河正确的做法是不油的，你说就算正确的干炒牛河不油，但普通餐馆做出来油，那干炒牛河就是油的，那就油咯。鲁菜我一句也没说过。
引用 @舌吻安佳丽 发表的: 我为什么觉得北京的吃的都很咸 难道。。。。
引用 @消食片 发表的:我没说淮扬菜不油啊，我说的是相对不油，相对不油的意思是相对其他的还好，怎么到你这里成了我说淮扬菜不油了，无锡排骨，腌笃鲜实打实的油菜，谁和你说淮扬菜一点也不油？更何况我也没看这条街几个人说广东菜相对不油呀我挺奇怪到底谁在杠，你用本来就油的食材，再怎么处理他还是油，非要用这种处理方式来证明不油，那么我们鲁菜也确实不油呀，我没有否认你呀，你要去说服你们广东的朋友我们鲁菜也不油才对呀按你这个逻辑，那我觉得川菜也不重口，人家扔这么多辣椒，然后搞出了麻辣鲜香的口味，不是单一的辣味+辣味，那么川菜也不辣，也不重口，同理我们鲁菜也不油，我们也有各种什么五花肉炖烂，脂肪溶于水这种除油手段，那我们也不油按你这个逻辑，每个菜系都油，每个菜系都不油，但是那群人在标榜自己“不油”呢？反正不是我们山东人你真要说明你们粤菜不油，拿出几个大家耳熟能详的不油的菜溜溜，比如说我们头牌有三个不油的，二个油的，所以我们相对还好，上来就说人家吃的不正宗，说人家不懂，都不想好好讨论，我真不懂谁在杠
引用 @NPmvp 发表的:就不能顺着他说吗，他说什么就是什么，你们知道为什么吗
引用 @奶牛的叹息 发表的:讲真，淮扬菜其实是真好吃。 还上的了台面，不怪是国宴要用淮扬菜
引用 @酸黄瓜战士 发表的:我毕业一年街薪，家里两套全款上海学区房
引用 @liuyang___ 发表的:呵呵，又开始胡搅蛮缠相对不油了？你也知道淮扬菜有这么多油的菜品，那吃了几次不正宗的粤菜就说粤菜油？不好意思，粤菜就算是相对不油也最少和淮扬菜是一个水平线的。你说的那些点心，烧腊，煲仔饭，只要做得好的至少绝大部分都是不油的，至于做得不好的，全国随便哪家菜系的菜品出来一大半是油的，因为油多容易操作。事实上我看你的发言，你对美食和菜系就是完全不懂。还川菜麻辣鲜香？你去问问哪个川菜大师承认川菜的特点是麻辣鲜香的？我前面就说了，传统川菜至少一半都是不辣的，你吃了一些街边馆子就自以为了解了川菜？川菜的特点是百菜百味，根本不是什么麻辣鲜香。另外你前面说淮扬菜汤水多所以不油？那你知不知道广式的煲汤也是招牌。知道广式的汤品有多少种花样么？你这点见识还在杠？炒菜是最能看出厨师技法和相比用油控制的，顺德小炒的标准就是炒出来的菜品都要干身，盘子里不能有多余的油和汁水，道道都是干炒牛河的标准，其他菜品的炒菜对油量的控制都没有这么严格的。
引用 @消食片 发表的:还有，我第一个回复570个赞呢，就在首页，睁大你自己的眼睛看看我说的是什么，说的是相对不油还是不油？你就这么喜欢给别人扣帽子？谁稀罕你和胡搅蛮缠？
引用 @样样红 发表的: 我指饮食习惯的形成，仔细想想。
引用 @燃火 发表的:知道啊 用的油少、（肥）肉少就是清淡啊 有问题吗？
引用 @liuyang___ 发表的:你前面不是死抓着烧腊的叉烧和烧肉油来说事么？我给你举例说食材问题，淮扬菜的招牌葵花大斩肉也油，你就开始转进说淮扬菜也有油的，什么相对不油来说事。然后开始胡搅蛮缠说什么菜都不油？你连最基本的各大菜系做菜的技法都不了解还在这里讨论什么？川菜的大部分炒菜成菜的标准就是要盘子边上显出一圈油来你知道么？而且这种炒菜标准其实很多菜系都是一样的，而明确要求炒菜要够干身的只有广东菜。给你个视频链接自己看看，顺德小炒是什么用油标准。https://b23.tv/av66534157 另外我前面明明白白和你说了，烧腊的烧鸭和烧鹅按正宗做法斩件的时候是要用刀剔出多余油份的，所以你说很油根本不成立。至于白灼时蔬，我真没见过哪个正宗有档次的粤菜馆做出来是油的。你告诉我什么叫广东那么多含油量高的名吃？淮扬菜汤水多？真是搞笑，你知道淮扬菜多少道汤品菜？不好意思比汤水数量的话广东菜真的独占鳌头，你连广式靓汤都不知道还在讨论什么粤菜？
引用 @诺味司机 发表的:不知道你在杠什么。无论你说的浓油赤酱，还是九转大肠韭菜猪肝，共同的特点就是这些都是菜本身的味道突出啊，更不用说鲁菜自古对味道的追求了。这些菜不用下饭，反而在意的是菜品的味道。 而为什么穷地方吃辣，就是因为对味道的追求比较少，反而比较看重下饭，越下饭越容易吃米饭吃饱。 伴随人类进化的从穷到富，饮食的变化也逐渐精致，这都接受不了呗？
引用 @Mr.Throwsoap 发表的: 在虎扑，川菜是下等人吃的，越爱吃越贫穷，因为川菜摧毁了食材的本味，是下等人由吃下水演变的
引用 @消食片 发表的:我最后回复一句吧，说点有用的关键词你有回复这功夫，最少能给三个游客科普广东正宗菜在哪里，但是你选择攻击我……等10年后，假设你所谓正宗没了，就像现在的年轻人不懂川菜百菜百味一样，到时候你是不是得同时攻击三个我？我们评价油的标准不一样，你一直再说你们粤菜是把过油的东西处理的不油，这个确实是这样，但是从摄入来讲，他该油的还是油，还是比一盘炒青菜油的多，那么他在老百姓的嘴里，凭啥可以称为不油？我说了淮扬菜汤水多，有很多可以选择不喝汤的菜品，请问广东靓汤的关键在于汤还是可以不喝汤只吃里面的食材？你可以举出不喝汤的清汤菜来反驳我，但是你并没有这样做……我真的觉得和你无法沟通最后我想说点狠的你从头到尾就只在说正宗，你广东80%的店在你眼里都是不正宗的，你有什么资格评价你们广东菜啊，你们广东自己的老百姓都在吃着你眼里不正宗的广东菜，去你们那里的游客大部分吃的也是你们那边不正宗的粤菜，你连最起码的推广都没做，张口闭口别人不懂，你懂的多，你懂这么多真的去做点什么，直接去说清楚咱俩讨论的“油”不是一个概念就完事儿了唠了两个多小时的广东菜，广东可能又多了两家不正宗的广东菜，你嘴里的正宗店可能因为成本上涨，又在发愁该怎么继续我明儿起来，和同事讨论的，还是上次去广东吃的菜油死了，我们鲁菜真健康既然你这么热爱美食，去做点什么，不比从这里撕逼强的多？最后再说下，我们讨论的不是一个“油多”的概念，就算你知道，你却依然在喷，我是无所谓的，但是我知道早晚有一天你们和现在川菜是一个局面的，继续喷人就是了
引用 @崔斯特杜噩登 发表的: 是的，中国人说有滋有味，不能一味清淡的，就淮扬菜来说，扬州镇江重鲜，淮安重咸香，也不是说不放盐就是淮扬菜，我作为扬州人，当然最爱扬州菜，但是无论是川渝、西北、华南、东北的美味，我通通不会拒绝，我相信大部分人都是一样的，只觉得就自己家菜好吃，别的地方都是垃圾的人，眼界太窄了，中国如此地大物博，这么多菜系，少吃一样我都觉得亏的要死
重复你的话就是疯狗咬人？？
古代的时候吃饭还能知道健不健康？能有吃的不错了
84男的还整天看韩国综艺😂😂 笑死了 没为韩国嘴臭 为了你的坐井观天而嘴臭
辣椒传入中国才不到300年 感情以前就不关节疼了
豆腐羹应该是很清淡的，而且很下饭很鲜美，按道理上面不会飘着油花，因为一般是靠油渣和虾米带仙味。
铁锅贵不贵不知道，东北乱炖是挺清淡的啊。
所以男的女的都不能看综艺？跟你这种为了喷而说话的人说话真是没有意思~
按你的逻辑，洞庭湖又能代表整个湖南吗？东北稻谷产量也高，意思东北也富裕对吗？
稻谷产量高，所以就有钱了？武汉湖多，藕的产量也高，多得是挖藕人，这也叫富裕对吧？
但是东北和河北吃的咸，原来穷的地方就是吃的重口一些。你看江浙地区，一直比较富庶，口味也清淡得很
你打完字后读过吗
你怎么不拿北京做代表呢，北京和周围那一圈够富裕吧。。清淡吗？我觉得还是地域和环境问题，江浙地区沿海吃海鲜较多所以清淡。
开始了开始了
广东一条街警告
泡菜咸，炸鸡油，我看不出来哪里清淡。
我指历史上口味的形成，仔细想想，别急着扣帽子。
那你以为是表达的就不是你所说的意思吗？😂
兄弟，无意冒犯。鲁菜的确不辣不咸。米饭吃的少，传统宴席就是吃菜喝酒。
粤菜讲究食材本味，讲究新鲜，这和清淡本身就没有任何关系。
粤菜讲本味讲鲜，这和清淡没有必然关系的
那就是所见略同了，握手
号称粪城
？
？
？泡菜？冷面？炸鸡？部队锅？？？
他们以为我们四川人的消化系统是铁做的
再问问你周边身材最好的 几个人平时食谱是什么
什么吃货，热爱美食，没有美食人生有什么意义 都特么是自我安慰+无能的借口
对着镜子看看你4尺6的腰吧
没有谁天生就喜欢少盐寡油的东西
就算自律也不代表不能偶尔吃一顿大鱼大肉的垃圾食品
还可以加一盘金针菇
你以为在这之前四川就没有提辣的香料了？
麻椒 花椒 要是能跟辣椒比 就有鬼了 事实上炒菜这种东西明朝中后期才开始占据主流
我在成都待了两年半，川菜普遍就是对食材新鲜度要求不高，而且川菜之所以加大量辣椒花椒就是由于内脏异味难处理，今天依然难处理
你到底有没有学过语文？我说湖南叫鱼米之乡就说湖南富裕了吗？求求你别出来丢人现眼了好吗？
说这话只能说明你根本不了解真正的粤菜，正宗的粤菜大多数都是少油的，哪怕是炒菜也比其他菜系用的油少很多。
蓝鲸和扬州还是有差距的，毕竟一江之隔呢，长江天堑，相对别的地区这么进的距离，差距算的上比较大了
你学过逻辑吗，还是说你的意思是湖南是鱼米之乡，但是你也承认湖南很穷。你忘记讨论的重点本来就是两湖吃辣究竟是因为穷还是因为别的原因吗？你说湖南鱼米之乡的同时如果认为湖南还是穷的，那等于你一开始说的全是废话对吧。
真不知道到底是谁丢人。
地域黑开始了嗷
吃油了都是切喝稀饭
鲁菜可不是你家做的，想吃正宗的去北京吃
我的天啊！原来上流社会的人也要刷虎扑啊！可羡慕你们哦，下飞机没有哦
排湿气是现代说法，而吃辣椒是历史遗留，不一样的，要说湿气，广东福建比你们四川重庆可湿多了
那同纬度富裕的江浙为什么不吃呢，你怎么不解释了呢，上面说吃辣椒是因为两湖地区闷热，下面又说广东不吃辣椒是因为高温易上火，这不是矛盾吗
没错湖南一个洞庭湖，江西一个鄱阳湖，在古代可不算穷的地方。辣椒没进入中国之前，中国人也是吃辣的。有类似茱萸这种辛辣的替代品。说吃辣的地方普遍偏穷也不知道是什么思想。
主要是这个辣，咸，甜都可以算为瘾品，越吃越爱吃，除非你本来就受不了这东西，能受的了的情况下，你吃一顿辣，接下来好几天啥菜你都觉得没味，越吃越上瘾，而且辣，咸，甜能带来巨大的利润，而且很简单的操作就能支撑起来
我不了解无所谓啊，问题是你们那边的馆子就是油啊，你让我了解，先得把你们那边的馆子都搞成不油的，再要求我了解
你要先说服同胞
广东的气候跟两湖能有多大区别啊。别扯了。潮湿的地方就说吃辣祛湿，广东沿海不比两湖湿？但广东人几乎不吃辣。到了西北部省份，干的一b，也照样吃辣，又是为什么？
都说了相对了，淮扬菜像烧腊，煲仔饭这样重油的菜算偏少了
我没有提川菜……
所以油少呀，我第一次去那边旅游的时候也是吃的不高兴
淮扬菜又不只是单独一个扬州
要不是广东和扬州我都去过，我也被你骗了，要比就比炒蔬菜呗，我虽然全国去的地方也不算多，但是白灼时蔬沾水后留在水杯里一层油的唯独广东一地儿，当然，肯定也有少数没油的店，都是相对的
有一说一，我可没说重口味，我只是阐述广东菜油的事实……
其次我就想提一嘴我们山东胶东菜了，重口和清口的一半一半，当然好不好吃另说
你在说些什么鬼？首先我不是广东人，其次你去广东吃的馆子都油？那我只能打个问号你吃的是不是广东菜馆了。不了解不要紧，虚心一点多了解一下，别张口就来，至不济，现在网上那么多美食视频，自己去看看正宗的广东菜是怎么做的。
你说的挺对的，所以我认为不以汤头为主料的汤水菜相对少油
虽然我很片面，没有吃全所有的广东菜，但是我去了才知道，那些能反射高光的清炒时蔬加了多少油，那可是实打实的吃进去的
我去了一次广东以后，直接觉得我们山东菜太清淡了，清炒山药这种菜是实打实的清炒
烧腊的标准呢？
叉烧饭的标准呢？
白灼时蔬，早茶排骨，鸡爪的标准呢……
汕头海鲜粥的标准呢……潮汕小吃各种粿的标准是多少呢？
标准油再少，你们的餐馆普遍达不到，那又有啥用呢？
更何况我上面举的例子，都有大量油的成分，你想证明广东菜不油，最起码举出来烧腊不油才说的过去，我说我们鲁菜很多都不油，也没见你们认为我们鲁菜不油呀
好，你说蔬菜我就比蔬菜，各大菜系里面拿白灼来做蔬菜的只有广东一个地方，这是我随便搜的白灼生菜的视频https://b23.tv/av33845657
广东的白灼为了让灼出来的蔬菜保持翠绿和口感，会在白灼的水里面加一点油，灼出来仅仅只有很薄的一层油膜，然后淋上蒸鱼豉油和其他配料。这样做出来的蔬菜能比炒蔬菜油多？你用几克油给我炒盘蔬菜看看。那种灼出来还要淋油的都是技术不过关的厨师干的事。
烧腊的油是食材本身的油份，不管什么菜系不管什么做法做出来都会油，你说淮扬菜不油那葵花大斩肉三分全肥的也不油？
看过研究，穷人吃得比较咸，因为体力活要补充盐分，准不准就不知道了 。
你在说什么鬼？
粤语只有广东人广西人再说，你觉得人都是傻子，听不出来别人说的是粤语和客家话是吗？还是你的意思广东餐馆都是广西人和福建客家人开的，和广东人没关系？
什么不了解就多去了解，那么请问烧腊煲仔饭油不油？白灼时蔬油不油？潮汕的各种粿油不油？
没吃过广东菜多去看看视频，或者你找一个不油的烧腊给我看看，我非常希望你能找出来，我很乐意下次去广东品尝
那按你这说法，就没有不油的，反正一句普通餐馆达不到，不油也是油。
你说得那些东西做得好的都不油，你去一个地方几次随便吃了几次当地馆子就自以为了解了当地的菜？烧腊里面烧肉和叉烧不可能完全不油，这就跟我让你找个不油的东坡肉你也找不出来一样。但是好的烧鹅和烧鸭店师傅在斩件的时候是会用刀剔去皮下多余的脂肪，我估计你根本不知道这个。我没义务把所有东西都找给你看，不油的烧鹅我发一个给你，你自己去试试看就行https://b23.tv/av58560668
这就有意思了
你要说川菜辣重口味，怎么没见你说人家毛血旺，火锅本来就是那么辣呢？双标可没意思咯
那你解释一下白灼时蔬为什么飘一层油呗，我炒青菜本身可没有油，还有潮汕的粿，那玩意实打实的猪油
而且烧腊作为广东的一大著名特色，你本身的油那也是你的菜油，你这话说的就像四川的辣椒不能辣一样
那本身就这么多油的烧腊，为什么是号称不油的广东一大特色呢？这不是自相矛盾？同理早茶也一样，既然广东菜不油，那么为什么名吃自己都带一堆油？
别，我可是按虎扑步行街的标准来的，如果你认为鲁菜也不油，那我说的对，如果你认为鲁菜油，不好意思，咱俩一样，没区别
觉得川菜辣和重口味那是你说的，我从来没这么说过，你这么认为只能说明你没有基本常识。传统的川菜其实一半都是不辣的，而且口味清淡的不在少数。上海以前的邓记食园就是做传统川菜的私房菜馆，里面几乎没有辣的菜品。同理，上面白灼时蔬我已经和你说了，一盘菜灼出来最多附上几克的油膜，你几克油能炒菜？广式早茶的茶点一个很重要的标准就是要蒸得够干身，碟子里不能留有太多的汤汁，更不用说很多油了，你去广州白天鹅和香港的陆羽试试什么是正宗的广式点心。
你这话说了半天都不知道我在说什么
你说广东菜不油，请问为什么烧腊这种原本就很多油的菜在你所谓“不油”广东是一大特色？这就是自相矛盾
我可没说东坡肉是不油的，同理，东坡肉作为杭帮菜的头牌，我也没说杭帮菜不油
我没有义务跟你在你的逻辑里较劲，你如果能证明你们广东菜的特色，煲仔饭和烧腊的含油量低，那么就不油呀，很简单，至于本来油多不多，那你可以不用这个材料做菜呀，一边用一边说我们“不油”那我们鲁菜也可以标榜不油，只要你认同鲁菜不油，那么广东菜我也认为不油
我懒得和你杠了，烧腊油不油我上面说得够清楚，你认为不油的淮扬菜里面葵花大斩肉的地位和烧腊在广东的地位是一样的，按你的逻辑淮扬菜也是油的，呵呵，就这样还跟人辩论。
我为什么觉得北京的吃的都很咸 难道。。。。
别，别扣帽子，我说的是干炒牛河正确的做法是不油的，你说就算正确的干炒牛河不油，但普通餐馆做出来油，那干炒牛河就是油的，那就油咯。鲁菜我一句也没说过。
我没说淮扬菜不油啊，我说的是相对不油，相对不油的意思是相对其他的还好，怎么到你这里成了我说淮扬菜不油了，无锡排骨，腌笃鲜实打实的油菜，谁和你说淮扬菜一点也不油？更何况我也没看这条街几个人说广东菜相对不油呀
我挺奇怪到底谁在杠，你用本来就油的食材，再怎么处理他还是油，非要用这种处理方式来证明不油，那么我们鲁菜也确实不油呀，我没有否认你呀，你要去说服你们广东的朋友我们鲁菜也不油才对呀
按你这个逻辑，那我觉得川菜也不重口，人家扔这么多辣椒，然后搞出了麻辣鲜香的口味，不是单一的辣味+辣味，那么川菜也不辣，也不重口，同理我们鲁菜也不油，我们也有各种什么五花肉炖烂，脂肪溶于水这种除油手段，那我们也不油按你这个逻辑，每个菜系都油，每个菜系都不油，但是那群人在标榜自己“不油”呢？反正不是我们山东人
你真要说明你们粤菜不油，拿出几个大家耳熟能详的不油的菜溜溜，比如说我们头牌有三个不油的，二个油的，所以我们相对还好，上来就说人家吃的不正宗，说人家不懂，都不想好好讨论，我真不懂谁在杠
别，别扣帽子
我说的是你要统一你们那边的干炒牛河让他们都不油，不然结合你们网上言论，很容易给你们广东人抹黑
至于你们广东菜油不油，你们的烧腊煲仔饭摆在那边，然后说不油的也是你们，至于干炒牛河……我可没提
现在是什么年代了，人的流动过去跟现在怎么能比，哪个城市没几个湘菜，川菜馆，现代人口味也在变重，喜食咸辣辛，菜馆也会顺应人的口味做改变
呵呵，又开始胡搅蛮缠相对不油了？你也知道淮扬菜有这么多油的菜品，那吃了几次不正宗的粤菜就说粤菜油？不好意思，粤菜就算是相对不油也最少和淮扬菜是一个水平线的。你说的那些点心，烧腊，煲仔饭，只要做得好的至少绝大部分都是不油的，至于做得不好的，全国随便哪家菜系的菜品出来一大半是油的，因为油多容易操作。事实上我看你的发言，你对美食和菜系就是完全不懂。还川菜麻辣鲜香？你去问问哪个川菜大师承认川菜的特点是麻辣鲜香的？我前面就说了，传统川菜至少一半都是不辣的，你吃了一些街边馆子就自以为了解了川菜？川菜的特点是百菜百味，根本不是什么麻辣鲜香。另外你前面说淮扬菜汤水多所以不油？那你知不知道广式的煲汤也是招牌。知道广式的汤品有多少种花样么？你这点见识还在杠？炒菜是最能看出厨师技法和相比用油控制的，顺德小炒的标准就是炒出来的菜品都要干身，盘子里不能有多余的油和汁水，道道都是干炒牛河的标准，其他菜品的炒菜对油量的控制都没有这么严格的。
从他这个理论还可以推出只有农民才听刀郎的歌
我无意和哥们你呕气，其实大家意见不同所以标准不同观点不同都可以理解，如果我冒犯你了，我和哥们你道个歉，希望哥们谅解
但是有个事我想哥们能帮我解答一下
这事儿我觉得挺有意思的，你看你说正宗的干炒牛河不油，那么我也可以说正宗的鲁菜不油，这时候正宗的四川人跳出来说我们正宗川菜也不油
那么怎么证明到底谁不油，谁油呢？各地儿口味不同，对油不油的认同不一样，到底谁对呢……
你看我回复的哥们说你们广东比人家清淡，我回复说你们广东不清淡，到你这里你想通过干炒牛河证明你们清淡……
我其实不理解的是你单独拿一个菜出来想证明你们正宗的做法是清淡的……我从来懒得在山东菜油的帖子底下说话
请问你能说一下你的心理么……我很好奇
癌症晚期
这么说吧，真正好吃的都是油多的菜，因为香气就是靠油出来的，为什么肉好吃，牛肉好吃，吃的就是脂肪融化后产生的香气，好的牛肉一定不是纯瘦肉，一定有适量的脂肪，同理鸡胸肉一定不如鸡腿肉好吃，就是因为鸡腿肉有一定的脂肪，鸡皮上也有一定的脂肪
我说淮扬菜相对油少（注意是相对）是因为它汤水菜多，主要还是汤水菜会把油都附着到汤水里，而且因为你不会喝汤，所以相对来说你摄入的油脂少，同理为什么有一些四川人会标榜自己的火锅比重庆的健康，就是因为他们不是用的牛油底
至于国宴用淮扬菜，我们姑且不谈总理大人是哪里人之类的，淮扬菜主要还是更符合西方人对于美食的标准，例如色泽通透明亮，适合分餐等等，国宴场合端上来一个烤鸭来回切多少不太合适，而且近几年菜单相对丰富，各地儿菜系也都陆续出现，看待问题还是要客观为好
在虎扑只配当个下等人
兄弟你把我看乐了，你这给我扣的帽子扣的好厉害
川菜百菜百味确实不假，但是我说人家带四川带辣椒的菜麻辣鲜香有什么问题么？我有说川菜都是麻辣鲜香么……我有说川菜都是辣菜么？
我都说过好几遍了，按你的标准那我们鲁菜也不油，中国没有油的菜了，或者说我们鲁菜也是淮扬菜的一档
然后你说了半天也没法自证为什么在一个号称不油的省份，有那么多含油量高的名吃，还是你们广东人主动推荐的……甚至还传遍整个中国，我挺不理解这个行为的，你可能没说过，架不住你们那边都这样质疑
至于干炒牛河，我也可以说每个鲁菜厨子都会做一道糖醋里脊作为考核标准，标准就是油不能多，炸货油大不大？那你是不是也可以说好的糖醋里脊不油？
标准不一样就别谈了，特别是别人身攻击了，你说的话类比过来就是我觉得你打球比我晚，篮球资历太浅，没什么资格在虎扑发言
你这逻辑偏的是真的好，至于我为什么说相对不油，我说的很明确了，汤水菜多，有些人不喝汤，自然会避免油脂摄入，本身这帖子就在说大众，你非要拿正宗扣帽子，请问怎么证明你们正宗粤菜一定比我们正宗鲁菜清淡？又怎么证明粤菜一定和淮扬菜一样清淡？
正儿八经的国家级大厨，都不敢这样说，您这下结论，真果断
炸鸡的油那可是实打实的吃进去了
还有，我第一个回复570个赞呢，就在首页，睁大你自己的眼睛看看我说的是什么，说的是相对不油还是不油？你就这么喜欢给别人扣帽子？谁稀罕你和胡搅蛮缠？
你前面不是死抓着烧腊的叉烧和烧肉油来说事么？我给你举例说食材问题，淮扬菜的招牌葵花大斩肉也油，你就开始转进说淮扬菜也有油的，什么相对不油来说事。然后开始胡搅蛮缠说什么菜都不油？你连最基本的各大菜系做菜的技法都不了解还在这里讨论什么？川菜的大部分炒菜成菜的标准就是要盘子边上显出一圈油来你知道么？而且这种炒菜标准其实很多菜系都是一样的，而明确要求炒菜要够干身的只有广东菜。给你个视频链接自己看看，顺德小炒是什么用油标准。https://b23.tv/av66534157
另外我前面明明白白和你说了，烧腊的烧鸭和烧鹅按正宗做法斩件的时候是要用刀剔出多余油份的，所以你说很油根本不成立。至于白灼时蔬，我真没见过哪个正宗有档次的粤菜馆做出来是油的。你告诉我什么叫广东那么多含油量高的名吃？淮扬菜汤水多？真是搞笑，你知道淮扬菜多少道汤品菜？不好意思比汤水数量的话广东菜真的独占鳌头，你连广式靓汤都不知道还在讨论什么粤菜？
比比河南跟湖南吧
清淡的反义词什么时候成了油腻了，清淡不仅要油少，还占了一半的是淡，就是盐少，泡菜那盐量和淡不沾边
这样吧，我们别浪费时间了，太无聊，你只说a我只说b，这样除了对骂没有任何意义，我也懒得和你浪费时间，你人身攻击我好几贴了，我也懒得上网页举报你，就不想和你多废话了
首先确实你懂的多一点，这个我承认，但是首先这里没人说美食，都在讨论吃饭，既然是吃饭，我觉得任何人都有资格评论，而且我当时去广东是过年去的，能开门的，在里面吃饭的，就凭着你们广东人过年的氛围，在非旅游区，我不信全都是广西人和客家人大过年的依然在小区里开烧腊店，开炒菜店的，你非要扯正宗不正宗，你们广东人自己都在吃……跳出来说正宗的不油，这种死鸭子嘴硬的行为我是真的不能理解……
你既然认为你们正宗的粤菜不油，我觉得说几个馆子足够证明一切，最好是你们广东各地的正宗馆子，我真不信除了顺德，潮汕，你们那边没其它地方菜了，等我下次去尝尝，看看你们所谓的正宗菜油多不多，我觉得你既然都这么长篇大论的攻击我了，拿出实例这种事情，不需要藏着掖着吧？
你吹了半天，就只发了一个品城记的视频，那我也可以发一个吃货小分队的视频，告诉你正宗北京菜很清淡，你没吃过不懂，比你们粤菜清淡多了，你要真有硬货，能否来个国家级大师的评价视频？既然你这么懂，虎扑的规矩就是谁提出问题谁举证，来个干货好吧，自己人给自己人打分……真的算了
我不管你懒得不懒得再理我了，我是和你玩够了，我希望你下次对其他人也能公正公平公开，我是没见你反驳川菜有一半不油不辣的回复，最起码您一开始就没和我提过，既然你有回复这么正确的话，为什么没被点亮到热门回复里面去……我是不能理解的，按理说川菜不都是辣的，这种评论应该是会在这种挑口水的帖子里上热评的
这论坛真的啥事情都会有人出来争个高下，就不能百花齐放。
我没看出来美帝吃糖吃油哪点节制了。
人家发达的加州、纽约，普通民众还不是一堆蘸酱一堆饮料，堪称喝油喝糖，你管这叫节制？
我最后回复一句吧，说点有用的关键词
你有回复这功夫，最少能给三个游客科普广东正宗菜在哪里，但是你选择攻击我……等10年后，假设你所谓正宗没了，就像现在的年轻人不懂川菜百菜百味一样，到时候你是不是得同时攻击三个我？
我们评价油的标准不一样，你一直再说你们粤菜是把过油的东西处理的不油，这个确实是这样，但是从摄入来讲，他该油的还是油，还是比一盘炒青菜油的多，那么他在老百姓的嘴里，凭啥可以称为不油？
我说了淮扬菜汤水多，有很多可以选择不喝汤的菜品，请问广东靓汤的关键在于汤还是可以不喝汤只吃里面的食材？你可以举出不喝汤的清汤菜来反驳我，但是你并没有这样做……我真的觉得和你无法沟通
最后我想说点狠的
你从头到尾就只在说正宗，你广东80%的店在你眼里都是不正宗的，你有什么资格评价你们广东菜啊，你们广东自己的老百姓都在吃着你眼里不正宗的广东菜，去你们那里的游客大部分吃的也是你们那边不正宗的粤菜，你连最起码的推广都没做，张口闭口别人不懂，你懂的多，你懂这么多真的去做点什么，直接去说清楚咱俩讨论的“油”不是一个概念就完事儿了
唠了两个多小时的广东菜，广东可能又多了两家不正宗的广东菜，你嘴里的正宗店可能因为成本上涨，又在发愁该怎么继续
我明儿起来，和同事讨论的，还是上次去广东吃的菜油死了，我们鲁菜真健康
既然你这么热爱美食，去做点什么，不比从这里撕逼强的多？
最后再说下，我们讨论的不是一个“油多”的概念，就算你知道，你却依然在喷，我是无所谓的，但是我知道早晚有一天你们和现在川菜是一个局面的，继续喷人就是了
没看出来美帝普通人饮食哪里精致了，你说美帝不够富呗？
油少炒出来的蔬菜基本上都不太好吃干干的皱巴巴
我哪句话说我有优越感了？
小学没毕业吧
另外，我不是四川人，只是你的话真的让人恶心
也不是。只不过以前冯裤子的电影《甲方乙方》里李琦扮演的川菜厨子说了一句经典台词：肉不新鲜我就使劲放酱油辣椒。体现了一部分人对川菜的看法。其实突出调味品味道的川菜和讲究食材原味的其他菜系都是百般滋味，各上心头。不用捧一个踩一个。
你真搞笑，从一开始我回你的时候我就说了我不是广东人，你张嘴你们闭嘴你们。粤菜推广关我屁事？另外粤菜现在远远谈不上断传承什么的，正宗粤菜馆子多得是，你不如多担心担心你们鲁菜，这个断代才是最严重的。我只是年纪比你大不少，然后喜欢美食，而且几乎走遍了整个中国，哪里的口味我都能适应，哪里的美食只要好吃我都喜欢，同时我愿意去了解它的背景，源流，做法。包括很多老菜谱和前人关于美食的记载我都有涉猎。不好意思，不只是广东很多普通菜馆在我眼里不正宗，其他所有地方的一般菜馆也大部分不正宗，不过绝对没有80%的数量，你这纯属扣帽子胡扯，我从来没这么说过。另外你过年去广东吃了几家广东馆子就敢下结论是不是搞笑？姑且不论你去的是什么馆子，你不知道绝大部分餐厅过年的时候大厨都不在？很多地方留下做菜的就是一帮学徒。你拿这个来评价粤菜的标准？不管在哪里，过年的时候我去吃的餐厅基本上水准都大不如平时。你要说一般的饭店，首先不管是哪个地方的因为成本和厨师水平的原因，做的菜基本油量都超标，我自己做菜就知道，所谓油多不坏菜，这样出品快，操作简单，省步骤。淮扬菜里面的扬州炒饭，你去扬州普通饭店吃的也一定是多油，因为正宗扬州炒饭步骤很繁复对厨师水平要求高。再说汤的问题，广式靓汤首先对食材就很讲究，基本上没有多少带油的食材，再加上火候的掌控，做汤的技法，这里再教你一点，广东的汤品分为煲汤，生滚汤，隔水蒸出来的炖汤，绝大部分汤品出来基本都没油，你扯什么吃食材还是喝汤不是搞笑？淮扬菜的清炖狮子头你是喝汤还是吃狮子头？哪个更油？
还是我前面说的，炒菜的技法最能看出对油量的控制，以我个人的了解而言，中国菜里面炒的技法顶级难度的三样菜品就是北京的三不沾，以及粤菜两道大良炒鲜奶和桂花炒素翅，都是最难炒的食材，而且要求用油极少，对炒的手法和火候掌控要求极高，给你个视频链接看看桂花炒素翅是什么水准，看看这种出神入化的油量控制和火候拿捏https://b23.tv/av52786976
往大了说，还有人认为中国菜最好，国外菜都是垃圾，格局太小了