川菜的流行,是不是说明国人吃的比较油腻?

虎扑用户036007
楼主 (虎扑)
我记得很久以前有一个新闻,大概说的是韩国人普遍认为中国菜很油腻,所以并不是很喜欢。 那时候我还小,觉得韩国人在装逼或者无脑黑。不过现在客观来看,川菜应该算是全国范围最有名并且粉丝最多的菜系。 包括川味火锅,尤其是红油火锅确实非常油,但是喜欢的人真的很多。 我是北方人,我家乡的川菜馆是真的🔥,目前在杭州生活2年了,觉得川菜虽然没有家乡那么火爆,但是在杭州相对其他菜系也占有比较高的比例。 不说全世界,说咱们比较了解的东亚圈,主要是日韩来说, 对比一下中国菜确实更加油腻。 尤其是饭馆,更是喜欢重油,那样吃起来更香。 中国饮食文化确实非常多样性,各有特色,但是目前来看,川菜的火爆,能不能说明咱们中国更喜欢油腻一些呢? 反正我确实喜欢川菜,希望大家理性讨论。

最新回帖

何以致契阔lm
556 楼
引用 @丽娅请自重 发表的:
在哪个纪录片里看到说云贵地区盐少就用辣椒提味

是因为四川云南山区降雨后湿度大 必须吃辣椒之类的来调节 久而久之就成饮食习惯了 反正不吃就是浑身难受

虎扑用户061192
555 楼
引用 @奶牛的叹息 发表的:
讲真,淮扬菜其实是真好吃。
还上的了台面,不怪是国宴要用淮扬菜

甜不啦叽 不如粤菜 看看米其林标准就知道

苍空依旧映夜流
554 楼
引用 @176135 发表的:
粤菜压根就不好吃

又走向了另一个极端

苍空依旧映夜流
553 楼
引用 @于洋Young 发表的:
他说这个有点绝对 但是还是很客观的 因为 越是先进的地方人吃辣吃糖吃油都会很节制 考虑到健康

上海爱吃糖

苍空依旧映夜流
552 楼
引用 @样样红 发表的:
渔村就吃的咸啊!跟辣一个道理。想想自古富庶的地方,粤菜,江南菜,中原,包括宫廷菜的基础鲁菜,不辣也不咸。

鲁菜不咸你真德秀

你的探姬遭到攻击
551 楼
中国人是吃的很油腻,美国人是吃油。

zaxzxj
550 楼
民间第一大菜系

非洲非洲小白脸
549 楼
引用 @LA鹕人四星输西决 发表的:
广东的党参山药猪肚汤用的什么炖的,还有猪肥,沙县小吃那些内脏炖汤,是不是都没人吃

我说的是以前,现在大家当然有选择什么都可以吃

牛肉太硬
川菜没啥海鲜 价格便宜 比较亲民
虎扑用户036007
希望大家理性讨论! 就我个人来说,吃炒菜确实觉得川菜很好吃,并且重油一些的话更香。虽然知道并不健康,但是真的管不住我这张嘴呀! 越来越胖了😢

叫你女王
只能证明川菜油腻而且多人喜欢吃,粤菜清淡少油盐不也一样多人喜欢?

你是暖玉我是蓝田
@川骚258就是你天天喊恰烧烤导致国人油腻。出来道歉

花木九里虎g
川菜万金油适合喝酒 下饭

灯火下楼台
不是的,重辣重油重盐,只能说明这是和现代国人消费水平以及生活节奏相匹配的。你看川菜里什么开水白菜就不流行,甚至有些川菜馆子都没有。


我可不可以亲亲你
笑死我了,那韩国的炸鸡呢?用盐码出来的腌制泡菜呢,还嫌弃我们的菜油腻。。

codylyn
其实未必是油腻,而是重口味,越来越油,越来越咸,所以也越来越难吃得出食物本身的鲜甜。我觉得川菜对于都市人解压是有作用的,但就我个人而言,比较喜欢吃鲜甜一点的本味
放课后SOS团
油多其实还好,各种调味剂钠含量严重超标

虎扑用户036007
引用 @codylyn 发表的:
其实未必是油腻,而是重口味,越来越油,越来越咸,所以也越来越难吃得出食物本身的鲜甜。我觉得川菜对于都市人解压是有作用的,但就我个人而言,比较喜欢吃鲜甜一点的本味

是的,现在吃一口,全是调料味。😂😂

虎扑用户036007
引用 @花木九里虎g 发表的:
川菜万金油适合喝酒 下饭

对,我吃川菜,2大碗米饭起步。

样样红
越穷的地方吃的越辣,下饭。

ufsw
因为便宜啊。。。
有钱吃粤菜,鲁菜的鲍鱼龙虾它不香吗
Jimmy-Gu
我=男人,新垣结衣喜欢男人,等于新垣结衣喜欢我???
川菜很油腻 中国人喜欢川菜,但是不等于中国人喜欢油腻啊
这快神逻辑了,中国人只是喜欢好吃的而已
虎扑用户036007
引用 @我可不可以亲亲你 发表的:
笑死我了,那韩国的炸鸡呢?用盐码出来的腌制泡菜呢,还嫌弃我们的菜油腻。。

但是咱们也很喜欢吃炸鸡呀! 不过炸鸡应该是西方发明的吧? 我的意思是就本土菜来说,中日韩对比,确实中国菜更油,也更有味。 你看韩国日本菜都很淡,我觉得不好吃。

欢乐大牛
大量吃油腻的本质是穷

实际上这些年来 饮食有变得更加清淡健康的趋势
因为现在产能过剩 食材越来越好 已经不需要用辣味来掩盖变质食物的臭味腥味了

精品川菜的辣度也越来越低
干拔的麦子
大部分时间是自己做饭,味道清淡。我偶尔出去吃一顿肯定会吃点辣的,开胃过瘾。
川菜馆子确实重油,但是我问过很多四川人,在家做饭没那么重口。
Suomi
有一说一,一个日本人跟我说他觉得日餐的“清淡健康”言过其实了,比如各种天妇罗。。。

我可不可以亲亲你
引用 @戏法大师 发表的:
但是咱们也很喜欢吃炸鸡呀! 不过炸鸡应该是西方发明的吧? 我的意思是就本土菜来说,中日韩对比,确实中国菜更油,也更有味。 你看韩国日本菜都很淡,我觉得不好吃。

韩国吃炸鸡不要太普遍,你在家吃饭会往死里放油吗?川菜又不是天天吃。。就算四川人也不会天天吃那么油腻的川菜啊。。川菜的花样很多啊谁天天吃那么多油。

风醒云飞
天天吃泡菜 见个肉就能哇半天的级别 你管他怎么说呢
花蝴蝶香香公主
引用 @样样红 发表的:
越穷的地方吃的越辣,下饭。

看了你这绿色的言论,我认为也挺下饭的,中午可以多吃点了

苏神与托妞
比较下饭吧。特别是盖饭
用户1086399606


uncle_bis
引用 @灯火下楼台 发表的:
不是的,重辣重油重盐,只能说明这是和现代国人消费水平以及生活节奏相匹配的。你看川菜里什么开水白菜就不流行,甚至有些川菜馆子都没有。

那可是国宴菜啊
旗杆上的猴
引用 @叫你女王 发表的:
只能证明川菜油腻而且多人喜欢吃,粤菜清淡少油盐不也一样多人喜欢?

南方没去过 在北方粤菜馆还真没怎么见过川菜馆倒是大街小巷

样样红
引用 @花蝴蝶香香公主 发表的:
看了你这绿色的言论,我认为也挺下饭的,中午可以多吃点了

我指饮食习惯的形成,仔细想想。

lincool09
因为不重口味的传统川菜你顿顿吃,吃不起
BruceInLA
全人类吧

虎扑用户036007
引用 @我可不可以亲亲你 发表的:
韩国吃炸鸡不要太普遍,你在家吃饭会往死里放油吗?川菜又不是天天吃。。就算四川人也不会天天吃那么油腻的川菜啊。。川菜的花样很多啊谁天天吃那么多油。

确实,我在老家没有那么油。 主要在杭州不怎么做饭了。

两分一板绿箭侠
我还是喜欢粤菜多一点。。。
虎扑用户036007
引用 @样样红 发表的:
越穷的地方吃的越辣,下饭。

我老家比杭州穷 所以川菜更🔥? 你说的还挺有道理

花开见佛
然而相比其他菜系,川菜更符合韩国人的口味

虎扑用户834713
引用 @戏法大师 发表的:
但是咱们也很喜欢吃炸鸡呀! 不过炸鸡应该是西方发明的吧? 我的意思是就本土菜来说,中日韩对比,确实中国菜更油,也更有味。 你看韩国日本菜都很淡,我觉得不好吃。

韩国菜淡?大兄弟可能对韩国菜有点误解,泡菜就先放一边,兄弟可以多试试几家韩国的大酱汤。

等一只猫
吃盐醋酱油的原味党司马

一只庞大的
川菜吃起来好下饭。口感爆棚就这么简单

虎扑用户411220
能有我黄教主油腻?🐶

来步行街看JR
鲁菜淮扬菜,你吃的起吗?

Deffence
老哥推荐你看一下BBQ pit boys,老美吃的那更是突出油,腻,甜,芝士黄油甜酱不要钱

2simple08
引用 @Suomi 发表的:
有一说一,一个日本人跟我说他觉得日餐的“清淡健康”言过其实了,比如各种天妇罗。。。

还有油汪汪的拉面
Mr.Throwsoap
在虎扑,川菜是下等人吃的,越爱吃越贫穷,因为川菜摧毁了食材的本味,是下等人由吃下水演变的

强迫改名字
什么叫油腻烤牛排油腻吗?炸鱼薯条油腻吗?

鼻屎国II
引用 @牛肉太硬 发表的:
川菜没啥海鲜 价格便宜 比较亲民

食材不讲究 佐料作用大 别喷我 我四川人

虎扑用户504727
@如阿扑川-阿川

DX_TMZ
中国跨度太大,地域之间本来就不一样。现在交通便利,经济发达,菜系区别本来就不明显,全都入乡随俗了。。。海南也有川菜馆,也有人吃,但是你让海南人顿顿吃,他们也觉得吃不下。。。
如果论油,海南有个做法叫海南鸡饭,让你顿顿吃,大多数外地人也吃不下。。。
就一个川菜,全国各地都能不一样。。。就一个辣度,就不是全国人能接受得了的。。。。
再者,某系菜色流行其实跟口味影响不大,主要是当地食材左右。。。你要能在内陆地区海鲜保持新鲜的情况下,保持原产地价格,就是清蒸也一样火爆。。。
老百姓还是家常菜吃的多,下馆子选择主要的标准还是价格。其实没有那么多地域区分的。。。

小市东门欲雪天
油不油看厨房就知道了 中餐厅的厨房几乎是所有菜式里最油腻的 中国很少有开放式厨房可见一斑

shevajordan
引用 @ufsw 发表的:
因为便宜啊。。。
有钱吃粤菜,鲁菜的鲍鱼龙虾它不香吗

川菜粤菜主要是风格差异吧,食材现在都是大一统。三亚的海鲜市场最流行的做法不也是川味做法么

强迫改名字
引用 @牛肉太硬 发表的:
川菜没啥海鲜 价格便宜 比较亲民

说的海鲜好像很贵一样。我们这海蟹还没猪肉贵,随便吃

justsimple
引用 @我可不可以亲亲你 发表的:
笑死我了,那韩国的炸鸡呢?用盐码出来的腌制泡菜呢,还嫌弃我们的菜油腻。。

讲道理,泡菜挺清淡的。
韩国菜整体都偏清淡。
韩国人平时在家里又不是经常吃炸鸡,这种东西对他们来说相当于夜宵/小吃吧。
补充一下,我说的清淡主要指的不油腻吧。泡菜确实盐多不能算淡,不过韩国人吃东西整体跟川菜来比是少油很多。 [ 此帖被justsimple在2019-09-09 14:22修改 ]
虎扑用户254398
引用 @强迫改名字 发表的:
说的海鲜好像很贵一样。我们这海蟹还没猪肉贵,随便吃

你要看什么蟹?

瑞交房费
川菜真没什么吃头,大部分菜像麻辣烫

2simple08
引用 @强迫改名字 发表的:
说的海鲜好像很贵一样。我们这海蟹还没猪肉贵,随便吃

你在海边?
咩咩洋
这有逻辑性?????

强迫改名字
引用 @2simple08 发表的:
你在海边?

不算,不远

强迫改名字
引用 @Jruly 发表的:
你要看什么蟹?

???

Hbkut33
引用 @旗杆上的猴 发表的:
南方没去过 在北方粤菜馆还真没怎么见过川菜馆倒是大街小巷

我是黑龙江的,我这倒是有潮汕口味的饭店,请人吃饭我都不去,太贵。只有我和我媳妇出去吃饭的时候才去。

虎扑用户036007
引用 @Mr.Throwsoap 发表的:
在虎扑,川菜是下等人吃的,越爱吃越贫穷,因为川菜摧毁了食材的本味,是下等人由吃下水演变的

理性声音还是比较多的,不过刚才看到有人问我吃得起粤菜吗? 我被这种优越感惊到了,觉得挺可笑的。

折光乄
阈值的提高,一旦提高,降下来就麻烦。
而且你没发现隔一阵不吃重口味,再吃一点就觉得特别重了吗?

2simple08
引用 @强迫改名字 发表的:
不算,不远

那就别比价格了,内陆活海鲜价格要高得多,不然只能吃冷冻的
戒忍浮茶
引用 @叫你女王 发表的:
只能证明川菜油腻而且多人喜欢吃,粤菜清淡少油盐不也一样多人喜欢?

便宜的粤菜,一般很难吃,太看食材本身的素质了

2simple08
引用 @justsimple 发表的:
讲道理,泡菜挺清淡的。
韩国菜整体都偏清淡。
韩国人平时在家里又不是经常吃炸鸡,这种东西对他们来说相当于夜宵/小吃吧。
补充一下,我说的清淡主要指的不油腻吧。泡菜确实盐多不能算淡,不过韩国人吃东西整体跟川菜来比是少油很多。

泡菜只清不淡,腌的时候一层盐一层辣椒一层白菜,淡不了
兔斯基不跳
川菜最大众,对食材要求不高

强迫改名字
引用 @2simple08 发表的:
那就别比价格了,内陆活海鲜价格要高得多,不然只能吃冷冻的

内陆代表全国???

消食片
引用 @叫你女王 发表的:
只能证明川菜油腻而且多人喜欢吃,粤菜清淡少油盐不也一样多人喜欢?

粤菜清淡但是油一样多
真正相对清淡的只有淮扬菜,汤水菜多

2simple08
引用 @强迫改名字 发表的:
内陆代表全国???

???这儿说川菜呢
强迫改名字
引用 @2simple08 发表的:
???这儿说川菜呢

这跟哪的菜没关系?沿海地区不吃川菜?

铁路便当
引用 @灯火下楼台 发表的:
不是的,重辣重油重盐,只能说明这是和现代国人消费水平以及生活节奏相匹配的。你看川菜里什么开水白菜就不流行,甚至有些川菜馆子都没有。

提到川菜一定要说开水白菜其实是个无聊的梗

大家所指的川菜,就是重油重辣的川渝风味

开水白菜:是一个川菜名厨,在北京的御膳房,吸取了淮扬菜和鲁菜的手法,创造的一道菜。

其实本质上开水白菜四川人根本不吃,也代表不了川菜。就是个四川厨师为了证明川菜不是只有麻辣学的别家的手艺在北京创造的菜。

另外这道菜说白了就是高汤炖白菜,口感和手法算是上乘但算不得顶级。

因为它采取了淮扬菜和鲁菜的做法,在现在,也就和淮扬菜和鲁菜一起没落了。

没落的原因很简单,淮扬菜和鲁菜的顶级手法,就是创造鲜味,味精的发明让老百姓在家也能做出鲜味十足的菜品。

川菜在馆子里盛行,因为家里做还是太麻烦了,毕竟川菜的原料不是味精那么简单。

至于粤菜,主要是原材料不易得到,加上香港和海外华人的追捧,所以不似淮扬菜和鲁菜那样没落。
zion威廉
引用 @我可不可以亲亲你 发表的:
笑死我了,那韩国的炸鸡呢?用盐码出来的腌制泡菜呢,还嫌弃我们的菜油腻。。

说的中国没泡菜跟炸鸡似的,中国的泡菜样式可比韩国多多了,每个省都有自己的泡菜,韩国的还是中国传过去的。

上帝之下330
csnb

ACmilanoo
引用 @戏法大师 发表的:
希望大家理性讨论! 就我个人来说,吃炒菜确实觉得川菜很好吃,并且重油一些的话更香。虽然知道并不健康,但是真的管不住我这张嘴呀! 越来越胖了😢

韩国胃癌发病率不低吧,他们吃的就健康了?

一头北方炕头的狼
引用 @鼻屎国II 发表的:
食材不讲究 佐料作用大 别喷我 我四川人

实话实话,感觉川菜对调料的要求比食材还高,而且对新鲜度基本没有啥要求

哈里的卤鸭
引用 @欢乐大牛 发表的:
大量吃油腻的本质是穷

实际上这些年来 饮食有变得更加清淡健康的趋势
因为现在产能过剩 食材越来越好 已经不需要用辣味来掩盖变质食物的臭味腥味了

精品川菜的辣度也越来越低

谁告诉你调料多是为了掩盖食材不新鲜?川菜重油盐的是河帮菜盐帮菜这两支,本来就是给劳动者准备的,重油盐是标配。还有,谁告诉你全国有清淡的趋势?全国除了南方沿海之外的地方就没几个吃清淡的地方。北方酱卤大蒜干辣椒,中部西南全是吃辣能手,新疆也特能吃辣。海底捞为啥能火?搞笑呢。

Stig32
引用 @我可不可以亲亲你 发表的:
笑死我了,那韩国的炸鸡呢?用盐码出来的腌制泡菜呢,还嫌弃我们的菜油腻。。

其实挺奇怪的,外国包括西方国家好多人觉得中餐油腻,但其实只是因为中餐吃完盘子里还好多油看起来油腻而已,但实际上相比起西方各种奶酪制品还有蛋黄酱啊炸鸡等等,咱吃进肚子里的油实际上并不多,看起来多而已而且全留盘子里了

zion威廉
引用 @我可不可以亲亲你 发表的:
韩国吃炸鸡不要太普遍,你在家吃饭会往死里放油吗?川菜又不是天天吃。。就算四川人也不会天天吃那么油腻的川菜啊。。川菜的花样很多啊谁天天吃那么多油。

中国吃炸鸡不普遍?你以为四川人不吃油腻的川菜吃什么?早上一碗小面,中午有毛血旺麻婆豆腐红烧肉?晚上不说火锅了,各种麻辣烫钵钵鸡串串香小龙虾不油腻?宵夜还要烤串?说的韩国人在家里会自己做炸鸡一样?韩国也有饭团,参鸡汤,豆腐汤而已。

2simple08
引用 @强迫改名字 发表的:
这跟哪的菜没关系?沿海地区不吃川菜?

川菜形成于巴蜀地区,选料也是选于巴蜀地区,不会选螃蟹,明白了吗?看看你们家的川菜馆子里有没有回锅蟹肉
这很自然
是油腻容易做的香,相比清淡菜做的要好吃是需要精湛手艺的
铁路便当
引用 @戏法大师 发表的:
理性声音还是比较多的,不过刚才看到有人问我吃得起粤菜吗? 我被这种优越感惊到了,觉得挺可笑的。

不可笑。川菜“只会麻辣,粗俗土气” 从清朝明朝就开始流传的。

川菜名厨黄敬临在当了慈禧太后御膳房主厨后,也是为了争口气发明了开水白菜。

四大菜系的高低,川菜从来都是垫底。鲁 淮阳 粤 川,长久以来都是这个排名。

当然因为味精的发明,鲁菜和淮扬菜没落了。主流的外食,粤菜还真不是老百姓能吃得起的,毕竟食材价格放在那里。
cgxy1995
油用的多而已,但并不是很油腻啊。跟炸鸡、汉堡什么的比不了
Popzgj
不理解吃鸡鱼单独蘸着酱油和做菜时放酱油,哪个更重口味。

zion威廉
引用 @灯火下楼台 发表的:
不是的,重辣重油重盐,只能说明这是和现代国人消费水平以及生活节奏相匹配的。你看川菜里什么开水白菜就不流行,甚至有些川菜馆子都没有。

因为人们去吃川菜就是奔着吃辣吃麻去的,很多人不愿意承认罢了,老说四川有一堆不辣的菜,就想他们去看看川菜馆里大家点的是什么菜。

强迫改名字
引用 @2simple08 发表的:
川菜形成于巴蜀地区,选料也是选于巴蜀地区,不会选螃蟹,明白了吗?看看你们家的川菜馆子里有没有回锅蟹肉

然而现在说的是因为吃不起海鲜。跟你说的东西没有关系

一个无法记住的名字
引用 @你是暖玉我是蓝田 发表的:
@川骚258就是你天天喊恰烧烤导致国人油腻。出来道歉

你会@个🔨@川骚258

虎扑用户152238
@如阿扑川-阿川

虎扑用户831942
引用 @zion威廉 发表的:
中国吃炸鸡不普遍?你以为四川人不吃油腻的川菜吃什么?早上一碗小面,中午有毛血旺麻婆豆腐红烧肉?晚上不说火锅了,各种麻辣烫钵钵鸡串串香小龙虾不油腻?宵夜还要烤串?说的韩国人在家里会自己做炸鸡一样?韩国也有饭团,参鸡汤,豆腐汤而已。

大哥你是四川人吗,谁没事天天吃毛血旺、火锅、烧烤、干锅这些啊。燥火啊,普通人平常也就是家常菜,面条之类的

虎扑用户185766
引用 @样样红 发表的:
越穷的地方吃的越辣,下饭。

铁憨憨

一抱十八年
我还嫌弃他们饮食单一了。

NGIML
引用 @我可不可以亲亲你 发表的:
笑死我了,那韩国的炸鸡呢?用盐码出来的腌制泡菜呢,还嫌弃我们的菜油腻。。

油腻只是吃的感觉,跟重不重盐没啥必要关系

虎扑用户113553
川菜火老陈也有一定功劳吧🐶

漏网之鱼why
中国人油腻不看看男篮男足的小肚腩

天龙无忌
流行也是因为重油重辣能掩盖食物本身不新鲜的味道吧

飞____k
作为一个浙江人,现在在外面的菜是挺油腻的

sky_chan
中国人摄入油脂过量,这个连中国饮食协会都出来说了,怎么一个个还批判起韩国来了。

qio511
引用 @灯火下楼台 发表的:
不是的,重辣重油重盐,只能说明这是和现代国人消费水平以及生活节奏相匹配的。你看川菜里什么开水白菜就不流行,甚至有些川菜馆子都没有。

一有人说床白重油盐重辣椒,就有人拿出开水白菜。换个菜行么

2simple08
引用 @强迫改名字 发表的:
然而现在说的是因为吃不起海鲜。跟你说的东西没有关系

有关系,你没看明白而已
银光火石
最讨厌太多调料的菜了,一口下去,完全没有食材的味道,就剩下辣了

霸刀林
我一个福建人吃的一向很清淡。