川菜的流行，是不是说明国人吃的比较油腻？

这个油腻的标准如果是相对于各省之间，那川菜确实是最油腻的了，如果是摆到世界上比那还不算油腻

引用 @NPmvp 发表的:
就不能顺着他说吗，他说什么就是什么，你们知道为什么吗

把他培养成一个大 ？

引用 @小钢条 发表的:
跟地理位置和气候无关，辣椒16世纪才引进来中国，在这之前就没多少吃辣的，总不能说，辣椒引进之后部分地区气候突然变得很适合吃辣吧？

你这逻辑不对。辣椒引进来中国后，有的地区爱吃，有的地区不爱吃，可能就有地理和气候的因素。

人类本性就是喜欢脂肪，你说的韩国人没太大可比性，自古以来就是寒冷多山贫瘠的地方，就像北京过去一到冬天只吃白菜一样，没办法。中国人没必要妄自菲薄，其实川菜只是中国菜系的一个分支而已，油不算大，而且这个世界上基本不存在没有油但是也香的东西。你在杭州不知道有没有发现杭州家常或者流行的菜式油也不小？多去国外转转，慢慢地你会发现没油的东西，就是不香，因为油才是香。认为先进的地方不吃油的，希望先亲身去先进的地方看一看，多走走，就明白人类的口味，在有选择的时候，往往趋于一致，即饮食三要素：糖、脂肪、盐。

引用 @消食片 发表的:
你在说什么鬼？
粤语只有广东人广西人再说，你觉得人都是傻子，听不出来别人说的是粤语和客家话是吗？还是你的意思广东餐馆都是广西人和福建客家人开的，和广东人没关系？
什么不了解就多去了解，那么请问烧腊煲仔饭油不油？白灼时蔬油不油？潮汕的各种粿油不油？
没吃过广东菜多去看看视频，或者你找一个不油的烧腊给我看看，我非常希望你能找出来，我很乐意下次去广东品尝

现在外面餐馆都是挺油的，但是家里的话，我自认为接触过广东家庭，亲戚朋友同学，下到乡下，上到香港，客家广府潮汕加起来50个家庭吧，家常菜，即使是做一些比较精的家宴，除了烧味和头菜之外，回想起来，的确很少见到重油重味的菜品；我家就更少了，有时候蒸鱼就几滴油和一把盐，酱油都不加。总之感觉就是在外面吃饭，包括我现在在加拿大吃的粤菜馆，吃完衣服一身油烟味，然而在家里，吃完饭只是口腔有味道。

引用 @liuyang___ 发表的:
你真搞笑，从一开始我回你的时候我就说了我不是广东人，你张嘴你们闭嘴你们。粤菜推广关我屁事？另外粤菜现在远远谈不上断传承什么的，正宗粤菜馆子多得是，你不如多担心担心你们鲁菜，这个断代才是最严重的。我只是年纪比你大不少，然后喜欢美食，而且几乎走遍了整个中国，哪里的口味我都能适应，哪里的美食只要好吃我都喜欢，同时我愿意去了解它的背景，源流，做法。包括很多老菜谱和前人关于美食的记载我都有涉猎。不好意思，不只是广东很多普通菜馆在我眼里不正宗，其他所有地方的一般菜馆也大部分不正宗，不过绝对没有80%的数量，你这纯属扣帽子胡扯，我从来没这么说过。另外你过年去广东吃了几家广东馆子就敢下结论是不是搞笑？姑且不论你去的是什么馆子，你不知道绝大部分餐厅过年的时候大厨都不在？很多地方留下做菜的就是一帮学徒。你拿这个来评价粤菜的标准？不管在哪里，过年的时候我去吃的餐厅基本上水准都大不如平时。你要说一般的饭店，首先不管是哪个地方的因为成本和厨师水平的原因，做的菜基本油量都超标，我自己做菜就知道，所谓油多不坏菜，这样出品快，操作简单，省步骤。淮扬菜里面的扬州炒饭，你去扬州普通饭店吃的也一定是多油，因为正宗扬州炒饭步骤很繁复对厨师水平要求高。再说汤的问题，广式靓汤首先对食材就很讲究，基本上没有多少带油的食材，再加上火候的掌控，做汤的技法，这里再教你一点，广东的汤品分为煲汤，生滚汤，隔水蒸出来的炖汤，绝大部分汤品出来基本都没油，你扯什么吃食材还是喝汤不是搞笑？淮扬菜的清炖狮子头你是喝汤还是吃狮子头？哪个更油？
还是我前面说的，炒菜的技法最能看出对油量的控制，以我个人的了解而言，中国菜里面炒的技法顶级难度的三样菜品就是北京的三不沾，以及粤菜两道大良炒鲜奶和桂花炒素翅，都是最难炒的食材，而且要求用油极少，对炒的手法和火候掌控要求极高，给你个视频链接看看桂花炒素翅是什么水准，看看这种出神入化的油量控制和火候拿捏https://b23.tv/av52786976

其实你很有意思
类比到篮球来说，我们在讨论国内野球场大个打小个有绝对优势，你跳出来说我们都不懂篮球，你去美国看过一整年的nba，看过一整年的纽约街头篮球，然后给我们说就是小个比大个有优势……
你这种强行不考虑讨论样本的态度，跳出来杠的人是真有意思，我也是闲的和你唠了两个小时
我觉得你开心就行，而且我想了半天我觉得我原话说的挺在理了，你们粤菜确实清淡菜品多，但是用油确实不少，没什么问题，你非要其它菜用油也多，那我也无所谓
饭菜不是艺术品，没有任何艺术价值属性，老百姓当做商品讨论没有任何问题，事实就是你嘴里的不正宗的馆子，确实比人家不正宗的馆子用油多，你可以说我们不懂粤菜，这个不要紧，但是确实是广东人开的饭馆做饭放的食用油多是事实就行，其他的那些懂不懂的都不重要

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🐶

引用 @戏法大师 发表的:
理性声音还是比较多的，不过刚才看到有人问我吃得起粤菜吗？ 我被这种优越感惊到了，觉得挺可笑的。

我河北人，四大菜系我都吃过，粤菜是最吃不下去的…以我个人的饮食习惯来说，还是鲁菜川菜比较对胃口

大街上川菜馆几乎遍地都是，但绝少数见过谁直接挂鲁菜馆的牌子，鲁菜太吃厨子手艺了。

引用 @一头北方炕头的狼 发表的:
我在成都待了两年半，川菜普遍就是对食材新鲜度要求不高，而且川菜之所以加大量辣椒花椒就是由于内脏异味难处理，今天依然难处理

川菜加花椒辣椒是因为内脏异味，我还能说什么？连川地潮湿都给剥夺了？食材不新鲜，你怕是呆的城乡结合部，但凡一个正常的菜市场和超市，都有新鲜的食材。

成啦，吃重油辣就是下等人了，给劲儿

引用 @zion威廉 发表的:
我在山东人家里吃的鲁菜不叫鲁菜？咸的要死，什么炒哈蜊杂酱面？ 江南菜不就是红烧肉糖醋排骨？这些菜都是棕色的吧？

老百姓自己做的菜还是不一样

引用 @花蝴蝶香香公主 发表的:
看了你这绿色的言论，我认为也挺下饭的，中午可以多吃点了

人家说额实话

引用 @羅先森 发表的:
这种憨憨就别理了，四川那边吃辣是因为山多，湿气大，吃辣可惜减少湿气，减少风湿关节疼痛之类的病。

别扯了

引用 @东莞张伯伦21 发表的:
饮食不以地理位置和气候来论，而以贫富来论，真的是傻的可以。

我之前出差韶关 一坐下 旁边一些外地务工的 口味是真的重 那个辣椒什么的 呛到根本坐都坐不下

引用 @176135 发表的:
粤菜压根就不好吃

睿智 你说说什么好吃嘛 让我开开眼

油解馋啊

引用 @羅先森 发表的:
这种憨憨就别理了，四川那边吃辣是因为山多，湿气大，吃辣可惜减少湿气，减少风湿关节疼痛之类的病。

这种憨批理论真拿来活学活用了？辣椒传入中国是明清时代，合着几千年的四川全有风湿辣椒来了风湿就少了？？

引用 @纳兰容若的刘海 发表的:
我河北人，四大菜系我都吃过，粤菜是最吃不下去的…以我个人的饮食习惯来说，还是鲁菜川菜比较对胃口

我也是河北人 我是唐山的

引用 @吃个大汉宝 发表的:
油被粉都吃进去了，但确实还是要很多油

你是不是吃的干炸牛河？

引用 @LAL32 发表的:
睿智 你说说什么好吃嘛 让我开开眼

我为什么要带睿智开眼

引用 @花蝴蝶香香公主 发表的:
看了你这绿色的言论，我认为也挺下饭的，中午可以多吃点了

说实话我去四川之前也是这么想的，觉得那边的人可能不会做菜，所以选择一辣遮百丑，后来去那边吃了后，哎嘛，真香!

引用 @梁朝伟和黎耀辉 发表的:
淮扬菜不是因为辣个男人吗

拖出去续了

引用 @铁路便当 发表的:
不可笑。川菜“只会麻辣，粗俗土气” 从清朝明朝就开始流传的。

川菜名厨黄敬临在当了慈禧太后御膳房主厨后，也是为了争口气发明了开水白菜。

四大菜系的高低，川菜从来都是垫底。鲁 淮阳 粤 川，长久以来都是这个排名。

当然因为味精的发明，鲁菜和淮扬菜没落了。主流的外食，粤菜还真不是老百姓能吃得起的，毕竟食材价格放在那里。

川菜原来的特征是百菜百味好吗

我还以为我著名川菜大厨，银行行长陈彦川🔥到虎扑了

引用 @用户0883942770 发表的:
全国大部分地区的人民热爱的其实都是重口味……川湘等地区嗜辣，东北等地区偏爱咸，山西云南陕西偏爱酸（滇陕也爱辣），无锡等地偏爱甜，这并没有什么高下之分……

高下之分谈不上，只不过是地理环境导致食物文化的差异性。

引用 @杨聚达 发表的:
四川盐那么多为什么也要用辣椒提味呢？

和气候也有关吧

与其说油腻，不如说香

引用 @176135 发表的:
我为什么要带睿智开眼

我也不指望你这种眼瞎的睿智能吐出什么

引用 @LAL32 发表的:
我也不指望你这种眼瞎的睿智能吐出什么

你可真是刷新我对广东人的印象，人在越秀，不服来干，就会网上喷粪憨批。

引用 @176135 发表的:
你可真是刷新我对广东人的印象，人在越秀，不服来干，就会网上喷粪憨批。

你真是刷新我三观 你能说出来什么？就会敲键盘 问什么什么也吐不出来 没料别逼 就跟你长的丑是一个特性

引用 @哈哈哈哈我是哈哈哈哈 发表的:
所以你们上等人吃什么？吃shi？

怼的好

引用 @梁朝伟和黎耀辉 发表的:
淮扬菜不是因为辣个男人吗

************？🤭🔫

引用 @NPmvp 发表的:
就不能顺着他说吗，他说什么就是什么，你们知道为什么吗

我惯着他

引用 @大力水手z_j_z 发表的:
那人说的是有道理的，中国国家地理以前有一篇文章讲过，食盐摄入量高的地方，过去都偏穷，而且吃的也偏辣，过去没钱，只能吃咸点，辣点下饭。时间长了，咸，辣就成了地方菜肴的特色，但那个穷，是说过去穷，不能代表现在

古代盐都是国家管控的，闪闪的红星还偷运盐，穷人还能大量吃得起盐？

引用 @知道错了就不该 发表的:
辣椒传入中国才不到300年 感情以前就不关节疼了

土豆传入中国多久，没有土豆就不吃饭了？以前没有花生油，橄榄油就不炒菜了？没有杂交水稻就不吃米了？没有香菜你不吃牛肉了，没有白菜你不包饺子了，以前还没有拍黄瓜你不喝酒了？没有肯德基，麦当劳你还不吃鸡了？

引用 @哈哈哈哈我是哈哈哈哈 发表的:
所以你们上等人吃什么？吃shi？

上等人，有本事就别吃绝味，别吃火锅，别吃干锅，烧烤，麻辣烫，串串香，兔头，火锅鸡，来凤鱼，酸菜鱼，臭豆腐，水煮鱼，辣子鸡，毛血旺，泡椒鸡爪，麻辣小龙虾也别吃了

引用 @齐高要吃回锅肉 发表的:
川菜原来的特征是百菜百味好吗

我真就是服了，我自己就是做小吃的，青城山这边。每天都有旅游团来，那些连凉面，冰粉，凉粉都没吃过。凉粉，凉面的酸甜麻辣味都没吃过了地方，还说他们吃的多丰富，四川只有辣

引用 @大洼泰凯斯 发表的:
吃麻辣下水的一天天哪来那么多优越感？

上等人，有本事就别吃绝味，别吃火锅，别吃干锅，烧烤，麻辣烫，串串香，兔头，火锅鸡，来凤鱼，酸菜鱼，臭豆腐，还有麻辣小龙虾

引用 @tanogh 发表的:
主要是贵的川菜我们也不知道哪儿有，但偏偏开水白菜这种上等货色是川菜。

成都锦江宾馆，水井黉馆，荣乐园，松云泽， 这些了解一下？

引用 @非洲非洲小白脸 发表的:
下水内脏，在以前，真的是穷人吃的

广东的党参山药猪肚汤用的什么炖的，还有猪肥，沙县小吃那些内脏炖汤，是不是都没人吃

引用 @869803299 发表的:
上海周边够先进了吧，那一圈吃糖吃成啥样了？浓油赤酱不是特色么？ 鲁菜作为北方唯一菜系，九转大肠这种下水菜怎么就上了席面了呢？ 日本够先进了吧，一个拉面为啥全是油和盐？为啥还会有韭菜炒猪肝这种下酒菜呢？ 吃个辣椒就成了下等人了，那我还笑话那些吃原味的是因为祖上太穷了，球东西都莫得所以几百年来就只能吃的清淡呢~~~ 吃饱饭作为一个普通人的梦想才过了不到三十年，合着父辈吃的那么寡淡穷酸是因为追求健康去了？

南京出差无数次，那甜味，龙虾甜的，红烧鳝鱼甜的，连鱼都是甜的

引用 @东莞张伯伦21 发表的:
饮食不以地理位置和气候来论，而以贫富来论，真的是傻的可以。

那些只吃白面馒头，面条的地方是不是更穷？只是四川还有盐，辣椒，油🙄

引用 @丽娅请自重 发表的:
在哪个纪录片里看到说云贵地区盐少就用辣椒提味

四川绝对是不缺盐的

引用 @LA鹕人四星输西决 发表的:
成都锦江宾馆，水井黉馆，荣乐园，松云泽， 这些了解一下？

哦，原来锦江宾馆有。

引用 @消食片 发表的:
你在说什么鬼？
粤语只有广东人广西人再说，你觉得人都是傻子，听不出来别人说的是粤语和客家话是吗？还是你的意思广东餐馆都是广西人和福建客家人开的，和广东人没关系？
什么不了解就多去了解，那么请问烧腊煲仔饭油不油？白灼时蔬油不油？潮汕的各种粿油不油？
没吃过广东菜多去看看视频，或者你找一个不油的烧腊给我看看，我非常希望你能找出来，我很乐意下次去广东品尝

你说煲仔饭油我就笑了

引用 @LA鹕人四星输西决 发表的:
古代盐都是国家管控的，闪闪的红星还偷运盐，穷人还能大量吃得起盐？

先秦时期：《管子·海王篇》记载：“十口之家，十人食盐；百口之家，百人食盐；终月大男食盐五升少半，大女食盐三升少半，吾子食盐二升少半。”
　两汉：根据《居延汉简》（甲乙编）所述，汉人的食盐标准是每人3升/月。汉承秦制，每升约200毫升，因此两汉的人均食盐消费量为22克/日。
　　唐朝：根据唐玄宗开元年间《天圣令·仓库令》规定：“丁男一人，日给二升米，盐二勺五撮。。。小男、女年六岁以下，米六合，盐五撮。”可以看到，唐朝成年大人的盐摄入量分别为2.5勺，青少年的盐摄入量为1.5勺。按一家五口（1对夫妇、1个老人、2个孩子）计算，每天盐的消耗量约11勺，勺是较小的体积单位，为1/100升，唐朝每升的体积为600毫升，因此勺的体积为6毫升。可以算出唐朝的人均食盐消费量为15克/日。
　明清时期：人均食盐量差不多，根据《明实录》记载：“大口岁食盐十二斤，小口半之。”明清时期的1斤为600克，按5口之家（3大人、2小孩）估算，每年食盐消耗48斤，即57.6市斤。推算出明清时期的人均食盐消费量为16克
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以上是百度的，可见盐在古代不是奢侈品

闪闪的红星，首先那不是古代，已经是现代了
其次，闪闪红星里偷运盐是因为GM党对解放区管制的原因，不是因为贵

引用 @Mr.Throwsoap 发表的:
在虎扑，川菜是下等人吃的，越爱吃越贫穷，因为川菜摧毁了食材的本味，是下等人由吃下水演变的

我在虎扑感觉整个四川都不怎么受待见

引用 @LA鹕人四星输西决 发表的:
广东的党参山药猪肚汤用的什么炖的，还有猪肥，沙县小吃那些内脏炖汤，是不是都没人吃

我说的是以前，现在大家当然有选择什么都可以吃

民间第一大菜系

中国人是吃的很油腻，美国人是吃油。

引用 @样样红 发表的:
渔村就吃的咸啊！跟辣一个道理。想想自古富庶的地方，粤菜，江南菜，中原，包括宫廷菜的基础鲁菜，不辣也不咸。

鲁菜不咸你真德秀

引用 @于洋Young 发表的:
他说这个有点绝对 但是还是很客观的 因为 越是先进的地方人吃辣吃糖吃油都会很节制 考虑到健康

上海爱吃糖

引用 @176135 发表的:
粤菜压根就不好吃

又走向了另一个极端

引用 @奶牛的叹息 发表的:
讲真，淮扬菜其实是真好吃。
还上的了台面，不怪是国宴要用淮扬菜

甜不啦叽 不如粤菜 看看米其林标准就知道

引用 @丽娅请自重 发表的:
在哪个纪录片里看到说云贵地区盐少就用辣椒提味

是因为四川云南山区降雨后湿度大 必须吃辣椒之类的来调节 久而久之就成饮食习惯了 反正不吃就是浑身难受