研究菜品多年，中国菜扛把子是鲁菜！

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看看你，说一句就反驳，唉

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别人说一点不好就要杠，唉

大概看了下，广东人的低调是真的，舔粤菜的人基本没有

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油多，盐多我知道，辣椒多是什么鬼，能说说是哪道菜吗

引用 @连大丶曹孟德 发表的:
油多，盐多我知道，辣椒多是什么鬼，能说说是哪道菜吗

学校食堂，没有一道菜不放辣椒……

引用 @larry20 发表的:
给我科普下呗，川菜味型除了麻辣还有什么？

鱼香肉丝，回锅肉，鱼香茄子，蚂蚁上树，淡烘糕，甜皮鸭，凉糕冰粉，三大炮，小葱拌豆腐三盒泥，五香油茶等等，日常太多了好吧，想想也知道川菜肯定大部分不辣才能满足全国老百姓需求，川菜是清初全国人民移民四川结合当地地理环境融合移民来的全国各种菜系发展出来的，只有麻辣怎么可能

引用 @困兽犹斗111 发表的:
你要说全国受儒家思想影响还行，是不是用油炒菜，用锅炒菜都是鲁菜的影响？不要出来丢人了行吗，看看外面有没有鲁菜馆

油和锅不是，但炝锅和勾芡都是，能看懂么？
鲁菜馆子北京有啊，北京人均1400往上的中餐有很大一部分都是鲁菜馆，羊房11号这种完全预约制的宫廷鲁菜到了东京就是米二，敢问满街都是的川菜馆子哪家有这排面？

引用 @thunde-35 发表的:
湘菜的普及度比淮扬菜高多了好吗，至少华南这边很多湘菜馆了，基本见不到淮扬菜。

看地区的，西南这边淮扬菜都生意不好但是数量上还是比湘菜多7.8倍的。因为虽然味道接受度湘菜远高于淮扬菜，但是淮扬菜可以用环境逼格保持一定的生意，不可能做到很火因为味道不被接受，但是格调档次上去了也饿不死。西南基本最高端川菜日料，中端淮扬菜川菜粤菜西餐，低端淮扬菜川菜粤菜湘菜韩餐日料，湘菜定位上不如淮扬菜宽广所以虽然味道更受欢迎但是店少了，本地大众搜索湘菜300多家，淮扬菜2200，西餐7400，烤肉一万5，火锅2万6。

对

淮扬菜

额，从来没注意这些的我只知道川菜、粤菜、湘菜和东北菜。。。

引用 @这个昵称被我占用了 发表的:
GUCCI的店不如耐克阿迪的多，并不能证明GUCCI不如耐克阿迪

他也有可能是回力

引用 @cgjq001 发表的:
山东人吃的叫家常菜，并不是这里聊的鲁菜

真高端，惹不起。

引用 @困兽犹斗111 发表的:
你这完全是瞎比喻，既然三分天下，那川菜满大街都是，粤菜也很多，那鲁菜怎么这么难找，还不如卤菜普遍

他们说太高端了，都是吃的

引用 @这个昵称被我占用了 发表的:
GUCCI的店不如耐克阿迪的多，并不能证明GUCCI不如耐克阿迪

那GUCCI是第一服装品牌还是第一运动品牌？

引用 @老黄学传球 发表的:
人家说了，起油锅的都是鲁菜。。开水白菜用了吊汤也是鲁菜。宫保鸡丁用了川贵的手法还是鲁菜。。还能争啥。全世界都是鲁菜。

你做菜了，鲁菜🐶

引用 @尤文名宿基耶利尼 发表的:
渗透到整个北方的家常菜，同时对其他菜系产生重大影响，步行街的水平很低，不适合讨论这种超脱个人情绪的东西

我也不知道有啥可争的，是就是呗，又不是厨子

引用 @我是啊啊啊嗯哼 发表的:
东北菜是鲁菜分支？我以为东北菜和其他菜一样独立

东北人大部分都是山东过去的

引用 @Francis丶丶丶 发表的:
糖醋里脊 拔丝山药 黄焖鸡没听过？

乡下人，见识少，没听过

引用 @悲叹之河 发表的:
油和锅不是，但炝锅和勾芡都是，能看懂么？
鲁菜馆子北京有啊，北京人均1400往上的中餐有很大一部分都是鲁菜馆，羊房11号这种完全预约制的宫廷鲁菜到了东京就是米二，敢问满街都是的川菜馆子哪家有这排面？

又是高端又是家常，你们鲁菜到底有没有标准，还是自己都不知道是啥就到处碰瓷

路边随便一个川菜馆子都能吃下去！鲁菜大饭店口感也就那么回事！关键师傅的水平不行了

这还用研究？早有共识的。

引用 @小芒果粑粑 发表的:
乡下人，见识少，没听过

哦

佛。。这也能吵起来。。。

引用 @真是莓良心 发表的:
本质上是一样的，但做菜说到底还是靠厨师，推广这道菜的厨师说自己是川菜厨师，他就是川菜。中华菜系还是无数厨子背井离乡打下的名号，不是翻书翻出来的。

所以我一开始就说认可把白菜定义为川菜，但是定义为川菜也不能说明原来那个层主说的是对的啊

引用 @HOhoCc 发表的:
东北人大部分都是山东过去的

是啊，我祖籍可以是山东烟台，也可以是新疆乌鲁木齐，也可以是辽宁盘锦陶家县，所以呢？

引用 @奉天小小 发表的:
清朝东北锁关知道不？清朝东三省几百万人口。清末闯关东东北基本上河北和山东后裔。回去学习一下历史。

跟历史有关系？你上个数据 为啥是七成好么。逗。

引用 @larry20 发表的:
给我科普下呗，川菜味型除了麻辣还有什么？

川菜味型主要分三类，麻辣味是其中一大类，咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味，蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味这些小类。之所以麻辣味最被人熟知，还是因为全国人民喜欢啊。

引用 @广岛上空的小男孩 发表的:
山东河南河北的话是最容易听懂最接近普通话的，东北乡音重。你要说这几个地方的话你听不懂，只能说你该多出去走走了

这位朋友我不知道还得怎么出去走走，明年听你的，我准备再去日本溜达溜达。但是国内我觉得我走的差不多了，哈尔滨，青岛，昆明，济南我常跑，工作期间其他城市偶尔出差，北京，上海，成都也都去过几次，我研究生期间非常好的一个室友是河南的，我就这么跟你说，山东人和河南人不特意说普通话外地人根本听不懂。别总把别人想成井底之蛙，好嘛？

引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

鲁菜全国第一，鲁能最强，山东经济最好

油焖大虾，葱烧海参，九转大肠

引用 @詹姆斯v乔丹 发表的:
鲁菜菜馆太少了，也没有什么特色

没特色？你是没见过也没吃过吧

好吃不是最重要？我个人觉得是滇川黔三地集合的菜系才是扛把子

引用 @我叫不怕啊啊 发表的:
没特色？你是没见过也没吃过吧

因为少啊，所以没吃过，四周朋友川菜湘菜东北菜都吃的挺多的，就是鲁菜见的少

引用 @困兽犹斗111 发表的:
又是高端又是家常，你们鲁菜到底有没有标准，还是自己都不知道是啥就到处碰瓷

你这非黑即白的思维水平是不是小学水准？
谁说过鲁菜精华在高端宫廷菜就不能有家常菜了？你前面问鲁菜馆在哪，那就比馆子啊，提家常菜干嘛？还是你这辈子就只接触过家常菜？那粤菜是不是就只有滑蛋叉烧啊？
鲁菜八大菜系之首又不是山东自己封的，谁碰瓷谁你搞清楚了么？书读得少难道不会用百度？

鲁菜可以的

看题目就知道是你，路吹一号

可能评论里太多"菜"字了，看到最后我竟然有点不认识这个字

引用 @詹姆斯v乔丹 发表的:
因为少啊，所以没吃过，四周朋友川菜湘菜东北菜都吃的挺多的，就是鲁菜见的少

对就是太少了，山东人思想还是停留在好好上学考大学出来找个好工作，当厨子在老人眼里算不得体面的工作，所以干厨子的就特别少，但是鲁菜绝对是有特色的，满汉全席有30道鲁菜，重要性可见一斑

鲁菜以前是宫廷菜啊，地位肯定高。

引用 @一生只愿做舔苟 发表的:
鲁菜。

你说是哪就是

引用 @此间明月 发表的:
小学阅读理解水平都没有吧，真可怜

你确实不如小学水准，别秀了

引用 @小川Ara美 发表的:
那你到底研究了什么？

就这么一句话？

对呀，贴子一句话，全靠JR补，在这引战呢

引用 @愤怒的野爹 发表的:
八大菜系就没东北菜。

谁规定地方菜一定属于八大菜系了？请问陕西菜是什么菜系的？北京菜是什么菜系？

引用 @HanSeven71 发表的:
你确实不如小学水准，别秀了

别死撑着了，说不过又不想吃亏的嘴脸真的让人想笑

引用 @小詹划水 发表的:
学校食堂，没有一道菜不放辣椒……

学校食堂能代表东北菜？

引用 @深′靥〃 发表的:
跟历史有关系？你上个数据 为啥是七成好么。逗。

我沈阳人

引用 @没名字气不气 发表的:
学校食堂能代表东北菜？

学校食堂不能代表一个地方的口味？如果东北人不喜欢吃辣，东北学校为什么几乎每个菜都要放辣椒？

引用 @奉天小小 发表的:
我沈阳人

你沈阳的就可以乱说？ 还跟我说历史。给你看看干货 闯关东”洪流澎湃，新中国前夕近4000万人（数据来自《中国人口地理》，张善余）。民国38年间，山东人闯关东数量达到平均每年48万人之多，总数超过1830万，大约占全部闯关东人口（3700万）的一半。全国解放后，统计的闯关东后留下的山东人达到700多万，约占当时东北总人口（4000万）17%。 看见了么 仔细读一读 还东北七成是山东人 脸疼么。

引用 @深′靥〃 发表的:
跟历史有关系？你上个数据 为啥是七成好么。逗。

兄弟别杠了。

引用 @小詹划水 发表的:
学校食堂不能代表一个地方的口味？如果东北人不喜欢吃辣，东北学校为什么几乎每个菜都要放辣椒？

你用大众点评随便找一家东北菜馆，你看看有几道菜是辣的

引用 @没名字气不气 发表的:
你用大众点评随便找一家东北菜馆，你看看有几道菜是辣的

可是大部分东北人喜欢吃辣椒这点也没错吧

引用 @奉天小小 发表的:
兄弟别杠了。

还我杠？上了数据你能不能告诉我哪来的七成。张口就来 你就代表全东北人了？

引用 @小詹划水 发表的:
可是大部分东北人喜欢吃辣椒这点也没错吧

东北人喜欢吃辣椒，只能说明东北人喜欢吃川菜、湘菜，和东北菜有什么关系？

引用 @没名字气不气 发表的:
东北人喜欢吃辣椒，只能说明东北人喜欢吃川菜、湘菜，和东北菜有什么关系？

一个菜系难道不是反应一个地方的人爱吃什么？

引用 @小詹划水 发表的:
一个菜系难道不是反应一个地方的人爱吃什么？

然而事实就是，地道的东北菜没有几个是辣的，东北人喜欢吃辣和东北菜的口味没有必然联系，我随便找一个沈阳的东北菜馆，排名前十的菜只有一个是辣的

引用 @我是啊啊啊嗯哼 发表的:
是啊，我祖籍可以是山东烟台，也可以是新疆乌鲁木齐，也可以是辽宁盘锦陶家县，所以呢？

你这是什么意思？你祖籍为什么可以是这么多地方？

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你不是说东北菜难吃吗，还能看饿？

引用 @我是啊啊啊嗯哼 发表的:
你们老一辈喜欢抬辈分？小学就教学做菜，今年60？下乡回来的吧，我没学过做菜，你把教学书在找出来看看？

小学社会书讲过。那是二十年前的事儿。

鲁菜代表菜是啥？说几个听听？没概念

引用 @lowkey1991 发表的:
石工还是不错的，就业率有保障，可惜我都告别这一行了

去油田捞沙子吗？我听说不是子弟捞沙子都没人要了😂

引用 @Broa 发表的:
这还用数据 历史上的闯关东啊

闯关东里大部分是河北人，辽宁人除了沿海那一片之外，剩下的人基本都是河北后裔

如果是的话，为什么不上国宴呢

引用 @奉天小小 发表的:
清朝东北锁关知道不？清朝东三省几百万人口。清末闯关东东北基本上河北和山东后裔。回去学习一下历史。

真以为东北人都是山东人过去的？辽西绝大部分人的祖坟都在河北，怎么就成了7成山东了？

引用 @KG233 发表的:
葱蒜爆锅的就是鲁菜，煎饼果子西红柿炒鸡蛋红烧鲤鱼红烧茄子就是鲁菜

那鲁菜也太霸道了吧，起油锅就算鲁菜啦？

引用 @crits 发表的:
不客气的说，东北人大多是山东人的分支🐶

谁tm是山东人的分支？清末闯关东分四股人，山东人河北人河南人内蒙人，主力是河北人，张大帅祖籍就是河北，不知道这几年怎么被人家洗脑成山东人后裔了。

引用 @卢卡库拉黑 发表的:
闯关东就是指的山东人啊

谁告诉你的？闯关东里的关就是山海关，你找一张地图看看山海关在哪？山东人大部分都是从海路到大连，直接北上哈尔滨，真正闯关东的是河北河南人，从山海关来到东北，辽宁人大部分其实是河北人后代，和山东有点渊源的就是大连丹东那一片而已。

引用 @弹簧扣 发表的:
真以为东北人都是山东人过去的？辽西绝大部分人的祖坟都在河北，怎么就成了7成山东了？

拉倒吧，一点都不好吃

引用 @油腻哥 发表的:
广东人觉得湘菜好吃，下饭挺棒的

剁椒鱼头确实不错

引用 @卢卡库拉黑 发表的:

你给我截图干嘛？你这个图里就写了河北人也是闯关东主力，另外我就是辽西人，辽西人口占辽宁三分之一左右，绝大部分都是河北后裔，山东后裔基本都在大连丹东和吉林黑龙江一带，辽宁人还真不全是山东人后裔，河北河南占了一大半。

引用 @从长计议 发表的:
好吃的鲁菜馆子不好找，找到了价格也贵，我在青岛这边，外地来朋友亲戚一般会吃一次春和楼，好吃但是不便宜…这里讨论鲁菜的，可能都没吃过正宗鲁菜！要说档次，鲁菜不缺档次，缺的是会做鲁菜的厨子

春和楼骗外地人的，本地人没去吃的，青岛胶东菜好，正经鲁菜还真没有，要去济南吃或者北京

湘川粤吧

引用 @困兽犹斗111 发表的:
吃个菜还要吃个文化影响力，吃魔怔了吧，开饭馆都是为了赚钱的，难道不是什么好吃什么赚钱开什么吗？

你非要说开馆子代表影响力那得说道说道，有那个卖木须肉软炸虾仁糖醋里脊溜肝尖油焖大虾爆炒腰花拔丝地瓜等等的菜馆在门面上写着“XX鲁菜馆”的？开鲁菜馆的只是不会再脑门子上写上“鲁菜馆”三个大字，不代表影响力就差

引用 @汇泉寺街36号 发表的:
是的，最早20年前我爸就给我做，别的地方没听过黄焖鸡。全国连锁的杨铭宇黄焖鸡米饭，老板就是济南的。

以前在济南的时候特别喜欢吃杨铭宇黄焖鸡，在别的地方黄焖鸡都好难吃啊

引用 @不似经年 发表的:
我是上了虎扑才知道鲁菜，现实中从没听过有人提起鲁菜，然后虎扑全吹这个

是的 还有淮扬菜 长这么大都没见过和吃过。。 在虎扑突然成了国菜了。。

引用 @勒布朗詹姆斯安德森 发表的:
你以为现在还是以前那样？现在湘菜基本上和湖南接壤的几个省都很火了。不如川粤也比其他菜系普及度高了。

湘菜普及度很高的 但是就总体水平而言 还是偏家常了一些

引用 @我湖名宿斯科特 发表的:
八大菜系之首是鲁菜？

普及度而言是的

我觉得是淮扬菜，我周围的人大部分喜欢吃淮扬菜。

引用 @larry20 发表的:
给我科普下呗，川菜味型除了麻辣还有什么？

年轻人看着麻辣推广到全国，就只知道川菜有辣椒了

菜这个字看多了感觉不认识了

鲁菜硬菜确实挺多的，吃着爽，但宴席还是淮扬菜吧。

引用 @我是啊啊啊嗯哼 发表的:
是啊，我祖籍可以是山东烟台，也可以是新疆乌鲁木齐，也可以是辽宁盘锦陶家县，所以呢？

祖籍是你爷上初中的地方 如果你爷一年一转学 当我没说

引用 @小熊一半 发表的:
鲁菜店开多了你也吃不起，本来就是宫廷菜，一个鲁菜厨子一顿饭可能就负责一桌，都是会所性质的私人订制，鲁菜还真没法快餐化。

上面在说黄焖鸡西红柿炒蛋…这里开除了

引用 @YAmberEyes 发表的:
春和楼骗外地人的，本地人没去吃的，青岛胶东菜好，正经鲁菜还真没有，要去济南吃或者北京

呵呵，骗外地人的😄，👍

引用 @秦三竖 发表的:
祖籍是你爷上初中的地方 如果你爷一年一转学 当我没说

你家祖籍这么算啊？厉害啊，那你爷爷是哪个沟里爬出来的

引用 @国美队长2 发表的:
小学社会书讲过。那是二十年前的事儿。

哈哈厉害了，小学还培训食谱菜系

引用 @老黄学传球 发表的:
淮扬菜本来就是“大杂烩”。大运河中枢，天南海北商贾云集。各个菜系在扬州冲击，融合。淮扬菜，苏菜，浙菜都用高汤。上汤的用我们这土话金汤。炖汤的用清汤。我妈做骨头汤汤。都捏肉丸子塞黄瓜一起用焐锅炖。炖出来就是清汤。还有，我见过一次法国厨师用鸡胸+猪肉末去杂质。你要说吊汤是鲁菜惯用手法，我承认。但是这手法谁发明的?其他菜哪里来的，我不知道?前面还有人跟我讲其他菜系都是受影响的。鲁菜是纯粹的，我就觉得很无厘头。大杀四方的谭家菜，也算官菜，是广东人结合粤官菜系创的，属于创意菜。说宫廷菜就是鲁菜，就好像说国宴是淮扬菜一样都是扯淡。。

鲁菜是中国的唯一自发型菜系。你说的上海本帮菜，或者川菜也好，采用了鲁菜的技艺并不奇怪。
我推荐给你读一本书，名字叫做《齐民要术》。你看看那本书，会对鲁菜有更深的理解。

引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

你还不如说中华文明起源于山东呢，孔子。

我家祖上就是闯关东的厨子，哈哈。

引用 @困兽犹斗111 发表的:
你这完全是瞎比喻，既然三分天下，那川菜满大街都是，粤菜也很多，那鲁菜怎么这么难找，还不如卤菜普遍

你路边吃的家常菜基本上都是鲁菜

引用 @勒布朗詹姆斯安德森 发表的:
川湘粤三巨头觉得鲁菜还是先多开店再说话。

那以后你家里不要做饭辣

引用 @小詹划水 发表的:
学校食堂不能代表一个地方的口味？如果东北人不喜欢吃辣，东北学校为什么几乎每个菜都要放辣椒？

坐井观天真没说错你哈哈哈，和我说多走出去看看的时候你底气从哪来的？

引用 @linxu22 发表的:
俺们东北菜不高端，也不扛把子，都是些酸菜炖粉条子啥的

酸菜炖粉条子，，，，猪肉都被你吃了吗？

引用 @老黄学传球 发表的:
国宴是淮扬菜为主。粤菜，川菜为辅。佛跳墙，开水白菜，八宝鸭，狮子头之类。

以前国宴是鲁菜，可是随着味精的普及，鲁菜的优势不明显，换成了显得更加精致的淮扬菜

引用 @akaYz 发表的:
我也不知道有啥可争的，是就是呗，又不是厨子

你不知道嘛？争赢了虎扑打钱。

引用 @wyy333 发表的:
河北是吧

很不巧，河北也是鲁菜哈哈哈

引用 @我是啊啊啊嗯哼 发表的:
东北菜是东北菜，鲁菜是鲁菜，图片是我现查的

哈哈哈哈哈

引用 @前面面对面前 发表的:
你还不如说中华文明起源于山东呢，孔子。

这……现在jrs都这么极端嘛