八一八川菜。欢迎大家来补充。

以下是引用ajiu在6/21/2011 10:50:00 PM的发言：

    
     然后是我们家乡那个小镇（叫周礼镇）的著名小吃：伤心凉粉 （不要跟洛带古镇的伤心凉粉搞混了，俺们这个不是客家菜）
好像在别处我也没听人说过，总之镇上就这么一家卖伤心凉粉的，还是限量供应，我每次回去都吃不上。。。好吧我承认我至今只吃过妈妈做的豌豆凉粉，这个伤心凉粉每次回去都听他们跟我说，结果我还一次都幕友吃过

上图解馋，其实我妈妈做的豌豆凉粉也很好吃哒

此主题相关图片如下img_2877.jpg：

店里图片，比较腌臜，但是这在四川的苍蝇馆子都是常态，不掩美食
话说凉粉神马的，我只爱纯正的豌豆凉粉，其它白凉粉黄凉粉都不是很爱。。。

此主题相关图片如下10032512063014969.jpg：

此主题相关图片如下10032512083446529.jpg：

    

最美味的都藏在苍蝇馆子！！！

以下是引用aromasea在6/21/2011 11:11:00 PM的发言：

    
    
     这个是米凉粉吧
    
热。。这个黄的是米凉粉。

以下是引用jjkzh在6/21/2011 11:14:00 PM的发言：

    
    
     我也最爱豌豆凉粉，
     不过，
     我外婆说，现在好多都是假的，真得不容易吃到了。
      
     我们老家的凉粉凉面，辣得烧心啊，
     真是辣啊，
     但真是好吃啊，
     还有凉面锅盔，
     锅盔里面灌凉粉凉面，一般凉面比较好吃些，
     说到我的肚子，
     饿的，受不了了
    

这个我也好喜欢，最最喜欢的还是锅盔里面夹四川蜡肉颗颗。

以下是引用Belovedldn在6/22/2011 9:49:00 AM的发言：

    
    
     不一样的感觉吧，小河帮的羊肉汤使用了很多味中药经过长时间熬制，一点腥味都没有，而且汤汁雪白，犹如炼乳，非常暖胃。四川人和西北人的口味不大一样，四川人对腥味普遍没有接受能力。
    

我就是，特别是羊膻味。。。

 楼终于爬完了，看了这么多味大的东西，今天中午吃sushi清淡一点。。。

俺是来马克的

以下是引用Belovedldn在6/22/2011 9:49:00 AM的发言：

不一样的感觉吧，小河帮的羊肉汤使用了很多味中药经过长时间熬制，一点腥味都没有，而且汤汁雪白，犹如炼乳，非常暖胃。四川人和西北人的口味不大一样，四川人对腥味普遍没有接受能力。
太对了，这个。有次去延安朋友带我去吃羊杂汤，我一进馆子那个味儿我就无法接受。

看这个帖子太长学问了。
 
弱弱地问一句，北京哪一家的川菜馆比较正宗？什么菜比较好吃？

看得我口水都流下来了～～～～～～～～～～～～～

玛雅，周末就山寨个钵钵鸡再来个干锅茶树菇解解馋

 这个贴看得人直流口水。

以下是引用ggi在6/22/2011 1:12:00 PM的发言：

    
     这个贴看得人直流口水。
    

看到更新我的最爱，耙泥鳅咯。。。5555555 ， 泪眼汪汪。。。。。。。。

 还有冒菜冒菜~~~ 怎么没有小吃的更新奈？？？？我想吃锅盔。。。。。。。。。

 再说一个炒螺蛳。以前在重庆吃的都是小螺蛳，辣得有滋有味，有时候在回家的路上看见有人卖的称上一点，味道都很销魂。结果后来到上海，发现江浙人吃的都是那种大田螺，味道差远了

以下是引用bibi2004在6/22/2011 2:31:00 PM的发言：
 还有冒菜冒菜~~~ 怎么没有小吃的更新奈？？？？我想吃锅盔。。。。。。。。。

冒菜在第2页，锅盔是配肥肠粉的，可惜我在写肥肠粉的时候没有留够位置。

mark mark下次回国要去四川玩！

以下是引用iat在6/22/2011 2:34:00 PM的发言：

    
    
     冒菜在第2页，锅盔是配肥肠粉的，可惜我在写肥肠粉的时候没有留够位置。
    
mm你不一定只能在第1，2页更新啊。加个楼梯就好了。

以下是引用佳肴在6/21/2011 11:58:00 PM的发言：

    
    怪味面。 当年的午饭啊。  

以下是引用 LittleR 的发言：
7中门口的怪味面，川大商校门口的排骨面，红瓦寺的脆绍面，玉林的番茄鸡蛋面都曾经是我的最爱啊★ Sent from i---- Lite 7.20
    


哇佳肴mm是成都人？！

以下是引用vivid78在6/20/2011 10:52:00 PM的发言：
楼主，你让减肥的人们情何以堪啊

口水哗哗的呀

好想吃麻辣锅阿。。。。。。。。。。。。

以下是引用wwmm933在6/22/2011 2:51:00 PM的发言：

    
    口水哗哗的呀
    
mm你的头像里是什么？大嘴锅盔？乐山卡饼？

看得我想死啊

以下是引用近猪者肥在6/22/2011 2:55:00 PM的发言：

mm你的头像里是什么？大嘴锅盔？乐山卡饼？
肉夹馍？

楼主这贴简直折磨我们身在大农村的人啊。。。。。。。。。。。。。。。

mm，我提名乐山豆腐脑～～

乐山豆腐脑，乐山风味小吃之一。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花  
牛肉豆腐脑 放
在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上香菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。灰白的汤汁上漂浮着雪白的豆花，豆花上有深红的辣椒配着翠绿
的香菜，真是色香味俱全。因为主要是用来下烤肉吃，所以乐山豆腐脑是汁液成分居多，就着味道好多吃两碗也不碍事。还可以选用粉蒸肥肠或者牛肉猪肉做加入
料，拌在豆腐脑里吃更有风味。




[此贴子已经被作者于2011/6/22 15:02:37编辑过]

以下是引用近猪者肥在6/22/2011 3:01:00 PM的发言：
mm，我提名乐山豆腐脑～～

乐山豆腐脑，乐山风味小吃之一。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花
 

牛肉豆腐脑 放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上香菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。灰白的汤汁上漂浮着雪白的豆花，豆花上有深红的辣椒配着翠绿的香菜，真是色香味俱全。因为主要是用来下烤肉吃，所以乐山豆腐脑是汁液成分居多，就着味道好多吃两碗也不碍事。还可以选用粉蒸肥肠或者牛肉猪肉做加入料，拌在豆腐脑里吃更有风味。

此主题相关图片如下0fb505d5ffa0b29650da4b05.jpg：

[此贴子已经被作者于2011/6/22 15:02:37编辑过]
我很喜欢吃这个。这个是用豆粉勾的欠，里面会有少量豆花。跟别处的豆腐脑的确很不一样。一般配（ka饼）吃，(ka)就是夹的意思。类似于肉夹馍，但是里面也可以放凉拌三丝。很好的早餐。

川菜真是好吃啊， 不过有些真的是太辣太辣了， 我完全吃不了啊。。。5555555555555555， 经常吃的觉得脑袋上都要冒烟了。。。。

乐山豆腐脑。  

流口水
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美女too????

以下是引用 LittleR 的发言：
哇佳肴mm是成都人？！★ Sent from iPhone App: iReader Huaren Lite 7.20

得没得苕凉粉，
不是一般的那种一条一条的凉粉，
吃起来是一陀一陀的，
褐色的，
好吃到爆啊，辣得烧心，里面的冬菜，还有大头菜，妈啊，
清口水都出来了
 
图来了：
 


 
[此贴子已经被作者于2011/6/22 22:50:50编辑过]

 其实还是豌豆粉好吃

好像没有提到四川泡菜，泡辣子，泡豇豆，泡罗卜。。。多少美味，现在好像流行泡排骨了

每次回老家，都发现有推成出新的好吃的，安逸得很哦

馋死我了~~~~~~~~~~~~~~

哈哈 刚从家回来
不辣的提名巴夯兔
俺最喜欢吃兔肉了，二姐兔丁灭有红星兔丁好吃

香辣蟹，虾什么的，还有烧鸡公。
糖油果子简直太好吃了，看一次，流一次口水。

还好刚刚从国内回来，大部分都刚吃过，不然真馋死了

每天都来顶一下~

mm好有志气哦

阿，我爸爸老家居然是小河帮美食故乡啊，早知道就好了，可以多回去吃。叔叔家吃饭是满讲究的，床下面能有七八个大罐子是自家的辣酱，叔叔的老婆，我们叫五娘的，过年能一口气做3天菜，我妈说得有个几十道，不重样偶，手也巧的很，我童年最好看的一件衬衫就是她给做的，牛人啊。

下次回国一定要去四川

太想去了，从没去玩过

天啊，不该进这个帖子的，大晚上的，馋死人了。。。。。。。。。

夫妻肺片算吗？

以下是引用concord在6/22/2011 11:22:00 AM的发言：

看这个帖子太长学问了。
 
弱弱地问一句，北京哪一家的川菜馆比较正宗？什么菜比较好吃？
川办，又叫贡院蜀楼
里面的菜都好吃，还不贵

 看不下去了~
我口水直流
饿死我了~
赶紧去烧饭~~~~~~~~~~~~~

不停地咽口水，不自虐了，睡觉去

我的天啊
看了这个，再看看偶的饭桌上的菜，悲从中来啊
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偶最爱的贴！

大半夜地，看得我好难受，馋虫都出来了

 每天都来顶一下~

看一遍，口水一遍，胃疼一遍，情何以堪拿。。

没有一个不是我想吃得啊！！！太好吃啊！口水，

口水一地。。。。。。。。。。。。。。

本科在重庆，现在我最怀念的是学校食堂的饭菜。特别是肉末茄子。。。。。。

以下是引用哼哼哈哈在8/15/2011 10:54:00 AM的发言：
本科在重庆，现在我最怀念的是学校食堂的饭菜。特别是肉末茄子。。。。。。
据说重庆小面很是霸道，没吃过，mm说来看看…………

非常好吃！！！凉面也好吃，我为啥大学四年都是胖子就是因为学校食堂的饭太好吃了！！！ 以下是引用大头大头在8/15/2011 11:05:00 AM的发言：

    
    
     据说重庆小面很是霸道，没吃过，mm说来看看…………
    

看得我食指大动哦。。。

玛雅。。看到这个我崩溃了。。。饿得要死了，果断做饭去

以下是引用忧忧UU在6/20/2011 10:39:00 PM的发言：

谁赔我键盘。。。被口水淹设了
mine too

口水直流啊。最好下面紧跟着菜谱啊，哈哈

口水啊~~那个钵钵鸡我最爱了~~

 看得馋死我了

 
川菜无非就是大料： 辣椒，豆瓣 这些
 
用料的大味盖住 不精致的原料的异味，完全不顾营养和材料自身的清香和原味
 
所以各种菜做出来都是一个味：辣
 
最适合民工大碗吃肉吃饭
 
不能上档次，所以永远也做不了宫廷菜

看一遍馋一遍