随便发点我做的家常菜～（4楼更新不用洗面不用锅蒸的两种凉皮）

今天闲得无事也发点自己做的菜吧，和那些开美食博客的专业mm们没法比，结婚之前没做过饭，自己瞎折腾，做的也还凑合。 先发几个照片，有人捧场再继续帖方子

麻辣豆腐

肉馅加上花椒粉、老抽、盐拌好
葱姜蒜切碎，木耳泡好，淀粉水调匀
酱用的是李锦记的麻辣豆瓣

炒锅倒油加入肉馅炒熟、盛出
葱姜蒜爆香，加入两勺辣豆瓣，再加入木耳和豆腐翻炒，倒入肉末，加水焖一下，然后勾芡就好了。



 

已奖 锦水一鱼

 

 根据maangchi的方子做的韩国辣白菜，视频在这里
https://www.youtube.com/watch?v=0sX_wDCbeuU



[此贴子已经被作者于2011/5/27 22:05:45编辑过]

 抻面片汤

这个没啥科技含量，和面，擀面皮，切成大概一寸宽的条，下锅之前用手抻成薄片
锅内加蒜瓣爆香，西红柿炝锅，加水煮开，下面片，最后淋上香油



[此贴子已经被作者于2011/5/27 22:07:46编辑过]

最近自己折腾琢磨出来的最简单易做的不用洗面不用蒸锅的凉皮，第一个是米皮，第二个是面皮。我不爱吃菜，所以什么也没加，就只有凉皮和调料。卖相不咋地，味道挺不错的～

－－－－－－－
把方子贴出来了，从后面的回帖中copy过来的：
用微波炉做的。洗面的我也做过，虽然正宗，但是又要和面又要洗面、淀粉水还要沉淀好久，太麻烦了，我是没时间做。要蒸锅的我也没有合适的器皿，所以只能自己另找简便易行的方法。
面
皮的是用一份corn starch（所有的超市都有卖）＋一份all
purpose面粉＋两份水，搅拌均匀。在微波炉可用的盘子喷上non-stick
spray，然后把搅拌好的糊糊倒在盘子上，刚刚能盖住整个盘底就好了，微波炉高火1分50秒，晾凉揭下来，然后继续做下一张。面皮的微波好了表面会有点
干，刷上香油就好了，第二张放上面也不粘。
米皮的把上述的面粉换成rice starch，比例相同。这个微波好了之后不会发干，但是叠在一起的话最好也抹点油，晾凉了切成条。
调料我用的蒜泥＋香醋＋油泼辣子。口重的话可以在淀粉糊糊里加少量盐。
我最近几天吃凉皮上瘾了，有时间就折腾，这两种是做出来最好吃的。在版上看过直接用面粉加水蒸的，不知道蒸出来是不是效果好点，但是微波出来就是面条还见过有的方子直接用淀粉加水的，我用蕃薯粉做过一次，基本就是粉条，还超级筋道，估计可以熬大锅菜了……别的淀粉没做过，没法发表意见……
总之，这样做的话，调糊糊＋微波＋准备调料，也就十几分钟就好了，我一般做3张，一小盘，够我一个人当个零嘴吃了～




 

[此贴子已经被作者于2011/5/27 22:00:52编辑过]

葱油饼
这个很简单的，和面之后盖上醒一会儿，擀成一张薄薄的饼，上面抹上油，撒上盐和葱花，然后从下向上卷起来。再把卷成的条横着卷起来，接头处粘好（没有图片，不知道表达清楚没），现在卷好的是一个厚厚的圆形的饼，然后放在案板上擀薄就好了，两面刷上油，再稍撒上一点盐，放到平底锅烙就好了～


 
[此贴子已经被作者于2011/6/1 18:53:12编辑过]

鱼香茄子，很久以前做的了

茄子切成条
炒锅内葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒酱（我用的饭扫光的野山菌）炒香，然后加入茄子炒熟即可，味道还是很不错的，就是炒茄子要放很多油才香。也可以把茄子提前用盐腌一下，炒的时候就不需要太多油了。


 

[此贴子已经被作者于2011/5/27 22:10:51编辑过]

泡菜炒饭，以前一个韩国朋友教我做的

泡菜切碎，炒锅放油，油热后加入泡菜炒香，加入一些泡菜汤，少许糖，然后放米饭。加入一勺韩国辣椒酱，翻炒到米饭全部变成红色，最后快出锅时打入一个生鸡蛋。吃的时候趁热把鸡蛋搅到饭里就熟了，也可以自己煎个鸡蛋放进去。


 
[此贴子已经被作者于2011/5/27 22:14:51编辑过]

 yummy

妈呀终于有人回复了，俺还琢磨着估计卖相太差了都没人理

以下是引用sampot在5/27/2011 7:20:00 PM的发言：

    
    最近自己折腾琢磨出来的最简单易做的不用洗面不用蒸锅的凉皮，第一个是米皮，第二个是面皮。我不爱吃菜，所以什么也没加，就只有凉皮和调料。卖相不咋地，味道挺不错的～

此主题相关图片如下4.jpg：

此主题相关图片如下4(2).jpg：

 

    


这个怎么做的阿?
试过两次洗面团的做法,都没成功!

以下是引用bluejean在5/27/2011 9:04:00 PM的发言：

    
    
    

这个怎么做的阿?
试过两次洗面团的做法,都没成功!

    
用微波炉做的。洗面的我也做过，虽然正宗，但是又要和面又要洗面、淀粉水还要沉淀好久，太麻烦了，我是没时间做。要蒸锅的我也没有合适的器皿，所以只能自己另找简便易行的方法。
面皮的是用一份corn starch（所有的超市都有卖）＋一份all purpose面粉＋两份水，搅拌均匀。在微波炉可用的盘子喷上non-stick spray，然后把搅拌好的糊糊倒在盘子上，刚刚能盖住整个盘底就好了，微波炉高火1分50秒，晾凉揭下来，然后继续做下一张。面皮的微波好了表面会有点干，刷上香油就好了，第二张放上面也不粘。
米皮的把上述的面粉换成rice starch，比例相同。这个微波好了之后不会发干，但是叠在一起的话最好也抹点油，晾凉了切成条。
调料我用的蒜泥＋香醋＋油泼辣子。口重的话可以在淀粉糊糊里加少量盐。
我最近几天吃凉皮上瘾了，有时间就折腾，这两种是做出来最好吃的。在版上看过直接用面粉加水蒸的，不知道蒸出来是不是效果好点，但是微波出来就是面条还见过有的方子直接用淀粉加水的，我用蕃薯粉做过一次，基本就是粉条，还超级筋道，估计可以熬大锅菜了……别的淀粉没做过，没法发表意见……
总之，这样做的话，调糊糊＋微波＋准备调料，也就十几分钟就好了，我一般做3张，一小盘，够我一个人当个零嘴吃了～

听起来很可行啊，谢谢方子
rice starch就是一般的菱粉吗

以下是引用sampot在5/27/2011 9:45:00 PM的发言：

    
    用微波炉做的。洗面的我也做过，虽然正宗，但是又要和面又要洗面、淀粉水还要沉淀好久，太麻烦了，我是没时间做。要蒸锅的我也没有合适的器皿，所以只能自己另找简便易行的方法。
面皮的是用一份corn starch（所有的超市都有卖）＋一份all purpose面粉＋两份水，搅拌均匀。在微波炉可用的盘子喷上non-stick spray，然后把搅拌好的糊糊倒在盘子上，刚刚能盖住整个盘底就好了，微波炉高火1分50秒，晾凉揭下来，然后继续做下一张。面皮的微波好了表面会有点干，刷上香油就好了，第二张放上面也不粘。
米皮的把上述的面粉换成rice starch，比例相同。这个微波好了之后不会发干，但是叠在一起的话最好也抹点油，晾凉了切成条。
调料我用的蒜泥＋香醋＋油泼辣子。口重的话可以在淀粉糊糊里加少量盐。
我最近几天吃凉皮上瘾了，有时间就折腾，这两种是做出来最好吃的。在版上看过直接用面粉加水蒸的，不知道蒸出来是不是效果好点，但是微波出来就是面条还见过有的方子直接用淀粉加水的，我用蕃薯粉做过一次，基本就是粉条，还超级筋道，估计可以熬大锅菜了……别的淀粉没做过，没法发表意见……
总之，这样做的话，调糊糊＋微波＋准备调料，也就十几分钟就好了，我一般做3张，一小盘，够我一个人当个零嘴吃了～

    

以下是引用Lindia在5/27/2011 9:54:00 PM的发言：

    
    听起来很可行啊，谢谢方子
rice starch就是一般的菱粉吗

    
不是不是，菱粉就是我上面用的蕃薯粉，那个做出来太筋道，加了面粉也还是太筋道，怎么吃都像粉条。rice starch就是越南的粉卷粉，中国店里都会有的。

nice ya!

今天作了面皮，好吃！谢谢分享。

以下是引用qinqinlady在5/28/2011 5:39:00 PM的发言：

    
    今天作了面皮，好吃！谢谢分享。
    
不客气，成功了就好

粉卷粉听起来好陌生哦，那我就用corn starch试吧，谢谢

以下是引用sampot在5/27/2011 9:58:00 PM的发言：

    
    不是不是，菱粉就是我上面用的蕃薯粉，那个做出来太筋道，加了面粉也还是太筋道，怎么吃都像粉条。rice starch就是越南的粉卷粉，中国店里都会有的。
    

以下是引用Lindia在5/28/2011 9:04:00 PM的发言：

    
    粉卷粉听起来好陌生哦，那我就用corn starch试吧，谢谢

    
就是图片里这个，中国店有卖的。两种做法都要用corn starch的。

以下是引用sampot在5/27/2011 7:20:00 PM的发言：

    
    最近自己折腾琢磨出来的最简单易做的不用洗面不用蒸锅的凉皮，第一个是米皮，第二个是面皮。我不爱吃菜，所以什么也没加，就只有凉皮和调料。卖相不咋地，味道挺不错的～

－－－－－－－
把方子贴出来了，从后面的回帖中copy过来的：
用微波炉做的。洗面的我也做过，虽然正宗，但是又要和面又要洗面、淀粉水还要沉淀好久，太麻烦了，我是没时间做。要蒸锅的我也没有合适的器皿，所以只能自己另找简便易行的方法。
面
皮的是用一份corn starch（所有的超市都有卖）＋一份all
purpose面粉＋两份水，搅拌均匀。在微波炉可用的盘子喷上non-stick
spray，然后把搅拌好的糊糊倒在盘子上，刚刚能盖住整个盘底就好了，微波炉高火1分50秒，晾凉揭下来，然后继续做下一张。面皮的微波好了表面会有点
干，刷上香油就好了，第二张放上面也不粘。
米皮的把上述的面粉换成rice starch，比例相同。这个微波好了之后不会发干，但是叠在一起的话最好也抹点油，晾凉了切成条。
调料我用的蒜泥＋香醋＋油泼辣子。口重的话可以在淀粉糊糊里加少量盐。
我最近几天吃凉皮上瘾了，有时间就折腾，这两种是做出来最好吃的。在版上看过直接用面粉加水蒸的，不知道蒸出来是不是效果好点，但是微波出来就是面条还见过有的方子直接用淀粉加水的，我用蕃薯粉做过一次，基本就是粉条，还超级筋道，估计可以熬大锅菜了……别的淀粉没做过，没法发表意见……
总之，这样做的话，调糊糊＋微波＋准备调料，也就十几分钟就好了，我一般做3张，一小盘，够我一个人当个零嘴吃了～

此主题相关图片如下4.jpg：

此主题相关图片如下4(2).jpg：

 

     [此贴子已经被作者于2011/5/27 22:00:52编辑过]

    
好法子呀~~~~~学习啦~~~~~
多谢心灵手巧的lzmm

 mark mark

 很不错呀，看着就流口水

 很不错哇

凉皮啊，我的大爱呀

 豆腐很有食欲的说             

 嘿嘿～谢谢大家捧场～

 
这个帖子真好，尤其哪个凉皮 。。。。美味

mark

 mark, 多谢凉皮的方子，改天试试～～

不行，明天去亚店买吃的

以下是引用graperose在5/29/2011 12:57:00 PM的发言：
凉皮啊，我的大爱呀

凉皮的口感和国内的那种口感相近吗？狂想念国内的凉皮

以下是引用nightfox在6/1/2011 1:52:00 PM的发言：

    
    凉皮的口感和国内的那种口感相近吗？狂想念国内的凉皮
    
相近啊，就是凉皮啊，凉皮本来也是分米做的和面做的两种。只不过我这个是简易版而已。

这个non stick spray是什么东东？哪里有卖呀

以下是引用sampot在5/27/2011 7:20:00 PM的发言：

    
    最近自己折腾琢磨出来的最简单易做的不用洗面不用蒸锅的凉皮，第一个是米皮，第二个是面皮。我不爱吃菜，所以什么也没加，就只有凉皮和调料。卖相不咋地，味道挺不错的～

－－－－－－－
把方子贴出来了，从后面的回帖中copy过来的：
用微波炉做的。洗面的我也做过，虽然正宗，但是又要和面又要洗面、淀粉水还要沉淀好久，太麻烦了，我是没时间做。要蒸锅的我也没有合适的器皿，所以只能自己另找简便易行的方法。
面
皮的是用一份corn starch（所有的超市都有卖）＋一份all
purpose面粉＋两份水，搅拌均匀。在微波炉可用的盘子喷上non-stick
spray，然后把搅拌好的糊糊倒在盘子上，刚刚能盖住整个盘底就好了，微波炉高火1分50秒，晾凉揭下来，然后继续做下一张。面皮的微波好了表面会有点
干，刷上香油就好了，第二张放上面也不粘。
米皮的把上述的面粉换成rice starch，比例相同。这个微波好了之后不会发干，但是叠在一起的话最好也抹点油，晾凉了切成条。
调料我用的蒜泥＋香醋＋油泼辣子。口重的话可以在淀粉糊糊里加少量盐。
我最近几天吃凉皮上瘾了，有时间就折腾，这两种是做出来最好吃的。在版上看过直接用面粉加水蒸的，不知道蒸出来是不是效果好点，但是微波出来就是面条还见过有的方子直接用淀粉加水的，我用蕃薯粉做过一次，基本就是粉条，还超级筋道，估计可以熬大锅菜了……别的淀粉没做过，没法发表意见……
总之，这样做的话，调糊糊＋微波＋准备调料，也就十几分钟就好了，我一般做3张，一小盘，够我一个人当个零嘴吃了～

此主题相关图片如下4.jpg：

此主题相关图片如下4(2).jpg：

 

     [此贴子已经被作者于2011/5/27 22:00:52编辑过]

    

以下是引用smalloct23在6/1/2011 4:06:00 PM的发言：

    
    这个non stick spray是什么东东？哪里有卖呀


    

哪里都有卖

以下是引用sampot在5/27/2011 7:20:00 PM的发言：

    
    最近自己折腾琢磨出来的最简单易做的不用洗面不用蒸锅的凉皮，第一个是米皮，第二个是面皮。我不爱吃菜，所以什么也没加，就只有凉皮和调料。卖相不咋地，味道挺不错的～

－－－－－－－
把方子贴出来了，从后面的回帖中copy过来的：
用微波炉做的。洗面的我也做过，虽然正宗，但是又要和面又要洗面、淀粉水还要沉淀好久，太麻烦了，我是没时间做。要蒸锅的我也没有合适的器皿，所以只能自己另找简便易行的方法。
面
皮的是用一份corn starch（所有的超市都有卖）＋一份all
purpose面粉＋两份水，搅拌均匀。在微波炉可用的盘子喷上non-stick
spray，然后把搅拌好的糊糊倒在盘子上，刚刚能盖住整个盘底就好了，微波炉高火1分50秒，晾凉揭下来，然后继续做下一张。面皮的微波好了表面会有点
干，刷上香油就好了，第二张放上面也不粘。
米皮的把上述的面粉换成rice starch，比例相同。这个微波好了之后不会发干，但是叠在一起的话最好也抹点油，晾凉了切成条。
调料我用的蒜泥＋香醋＋油泼辣子。口重的话可以在淀粉糊糊里加少量盐。
我最近几天吃凉皮上瘾了，有时间就折腾，这两种是做出来最好吃的。在版上看过直接用面粉加水蒸的，不知道蒸出来是不是效果好点，但是微波出来就是面条还见过有的方子直接用淀粉加水的，我用蕃薯粉做过一次，基本就是粉条，还超级筋道，估计可以熬大锅菜了……别的淀粉没做过，没法发表意见……
总之，这样做的话，调糊糊＋微波＋准备调料，也就十几分钟就好了，我一般做3张，一小盘，够我一个人当个零嘴吃了～

此主题相关图片如下4.jpg：

此主题相关图片如下4(2).jpg：

 

     [此贴子已经被作者于2011/5/27 22:00:52编辑过]

    


想吃这个，夏天吃凉皮一定很爽！

很喜欢凉皮，去中国城店里吃好贵呀，这个一定要学。
还想学葱油饼，请问能上方子吗？

以下是引用21cnlu在6/1/2011 5:34:00 PM的发言：

    
     很喜欢凉皮，去中国城店里吃好贵呀，这个一定要学。
     还想学葱油饼，请问能上方子吗？
    
好滴，我去更新了

太好了，我最喜欢简单好吃的做法了，收藏，尤其凉皮，我都馋了两年了，也没动手做过，嘿嘿。

不错，不过我很懒，凑合的时候都直接拿越南春卷皮直接切成条当凉皮吃               

 
 MM真贤惠啊

收藏凉皮做法，有时间试试！

太牛了呀，一定要做凉皮！！

凉皮的方子看着就动心了~lz那个辣白菜方子作出来口感怎么样？你也是拌好以后就放冰箱吗？发酵多久开始吃的？谢谢，因为看这个辣白菜方子原料都比较好找，很想试一下

凉皮一定要mark,明天就做！。

 mark一下。。。。

 mark mark mark  my favorite!

以下是引用豇豆在6/12/2011 11:24:00 PM的发言：

    
     凉皮的方子看着就动心了~lz那个辣白菜方子作出来口感怎么样？你也是拌好以后就放冰箱吗？发酵多久开始吃的？谢谢，因为看这个辣白菜方子原料都比较好找，很想试一下
    
辣白菜超级好吃啊～拌好以后先用小盒放在室温一两天会酸的比较快，剩下的放冰箱会缓慢发酵。视频后面都有提到的。

凉皮诱惑

谢谢            

以下是引用sampot在6/1/2011 3:33:00 PM的发言：

相近啊，就是凉皮啊，凉皮本来也是分米做的和面做的两种。只不过我这个是简易版而已。
真好啊，看到这个帖子，今天下午试了下，吃着还真像回事啊，太感谢MM了，对了，那个葱油饼，为啥我每次做的都很硬的感觉，一点都不像人家店里卖的那种软软的香香的

以下是引用smilemm在6/13/2011 9:15:00 PM的发言：

    
    
     真好啊，看到这个帖子，今天下午试了下，吃着还真像回事啊，太感谢MM了，对了，那个葱油饼，为啥我每次做的都很硬的感觉，一点都不像人家店里卖的那种软软的香香的
    
哈哈，不错，又一个做凉皮成功的
烙饼这个我不是专家，虽然我每次做的还都挺好。你和面软一点试试？我用的就是king arthur的all purpose面粉，和完了醒15分钟，面会很软，然后揉吧揉吧，抹油抹盐，烙出来还挺好的

以下是引用梅小西在5/27/2011 8:28:00 PM的发言：
 yummy

面食面食，我的最爱。

mm,我这里到处都找不到rice starch，用rice flour不知道行不行呢？

以下是引用sampot在5/27/2011 7:20:00 PM的发言：
最近自己折腾琢磨出来的最简单易做的不用洗面不用蒸锅的凉皮，第一个是米皮，第二个是面皮。我不爱吃菜，所以什么也没加，就只有凉皮和调料。卖相不咋地，味道挺不错的～

－－－－－－－
把方子贴出来了，从后面的回帖中copy过来的：
用微波炉做的。洗面的我也做过，虽然正宗，但是又要和面又要洗面、淀粉水还要沉淀好久，太麻烦了，我是没时间做。要蒸锅的我也没有合适的器皿，所以只能自己另找简便易行的方法。
面皮的是用一份corn starch（所有的超市都有卖）＋一份all purpose面粉＋两份水，搅拌均匀。在微波炉可用的盘子喷上non-stick spray，然后把搅拌好的糊糊倒在盘子上，刚刚能盖住整个盘底就好了，微波炉高火1分50秒，晾凉揭下来，然后继续做下一张。面皮的微波好了表面会有点干，刷上香油就好了，第二张放上面也不粘。
米皮的把上述的面粉换成rice starch，比例相同。这个微波好了之后不会发干，但是叠在一起的话最好也抹点油，晾凉了切成条。
调料我用的蒜泥＋香醋＋油泼辣子。口重的话可以在淀粉糊糊里加少量盐。
我最近几天吃凉皮上瘾了，有时间就折腾，这两种是做出来最好吃的。在版上看过直接用面粉加水蒸的，不知道蒸出来是不是效果好点，但是微波出来就是面条还见过有的方子直接用淀粉加水的，我用蕃薯粉做过一次，基本就是粉条，还超级筋道，估计可以熬大锅菜了……别的淀粉没做过，没法发表意见……
总之，这样做的话，调糊糊＋微波＋准备调料，也就十几分钟就好了，我一般做3张，一小盘，够我一个人当个零嘴吃了～

此主题相关图片如下4.jpg：

此主题相关图片如下4(2).jpg：

 

[此贴子已经被作者于2011/5/27 22:00:52编辑过]
 
mark一下，超爱吃凉皮

以下是引用hart98在6/14/2011 12:39:00 PM的发言：

    
    mm,我这里到处都找不到rice starch，用rice flour不知道行不行呢？

    
rice starch就是这个，中国店应该都有，没有的话rice flour也是可以的。

MM做凉皮的方法太有才了，改天试试。

 凉皮太好了，mark！！

以下是引用sampot在6/14/2011 2:41:00 PM的发言：

    
     rice starch就是这个，中国店应该都有，没有的话rice flour也是可以的。


    


谢谢mm，我再去找找看。做了回来汇报。

 回头试试这个面皮。

话说前天才刚吃过纽约中国城的凉皮，这次的不好吃

自己做过洗面的蒸的，出来除了容易断以外没有什么毛病

MARK,要学做凉皮和葱油饼

 收藏了. 要做凉皮.    

以下是引用archy在6/16/2011 5:36:00 PM的发言：

    
     回头试试这个面皮。

话说前天才刚吃过纽约中国城的凉皮，这次的不好吃

自己做过洗面的蒸的，出来除了容易断以外没有什么毛病

    
嗯，蒸的是比较软一些。微波炉做出来的比较筋道。

收藏，以前蒸面皮觉得好麻烦啊！

以下是引用sampot在5/27/2011 7:21:00 PM的发言：
葱油饼
这个很简单的，和面之后盖上醒一会儿，擀成一张薄薄的饼，上面抹上油，撒上盐和葱花，然后从下向上卷起来。再把卷成的条横着卷起来，接头处粘好（没有图片，不知道表达清楚没），现在卷好的是一个厚厚的圆形的饼，然后放在案板上擀薄就好了，两面刷上油，再稍撒上一点盐，放到平底锅烙就好了～

此主题相关图片如下5.jpg：

 
[此贴子已经被作者于2011/6/1 18:53:12编辑过]
喜欢葱油饼

 好诱人啊，尤其那个葱油饼，流口水啦

mark ~~~

葱油饼看上去不错唉

该用户帖子内容已被屏蔽

以下是引用Hereafter在6/18/2011 4:55:00 PM的发言：

    
    凉皮好吃难做。MM真聪明，哪搞到的这么好的配方？今天做了，又方便又好吃，中饭晚饭都吃它了。MM真是造福一方啊。。。。
    
哈哈，恭喜成功～
方子是我自己琢磨的。我也曾经两个星期天天吃凉皮。

                         赞

饼和泡菜看上去很好！

谢谢Lz。我刚刚试过了LZ说的凉皮方子，很成功，大受欢迎哈

以下是引用bmwz21在6/19/2011 9:20:00 PM的发言：

    
    谢谢Lz。我刚刚试过了LZ说的凉皮方子，很成功，大受欢迎哈
    
很高兴大家都成功了

 微波炉版凉皮儿很不错，谢谢lz!!!!!!!!!

以下是引用sampot在5/27/2011 7:20:00 PM的发言：

    
    最近自己折腾琢磨出来的最简单易做的不用洗面不用蒸锅的凉皮，第一个是米皮，第二个是面皮。我不爱吃菜，所以什么也没加，就只有凉皮和调料。卖相不咋地，味道挺不错的～

－－－－－－－
把方子贴出来了，从后面的回帖中copy过来的：
用微波炉做的。洗面的我也做过，虽然正宗，但是又要和面又要洗面、淀粉水还要沉淀好久，太麻烦了，我是没时间做。要蒸锅的我也没有合适的器皿，所以只能自己另找简便易行的方法。
面
皮的是用一份corn starch（所有的超市都有卖）＋一份all
purpose面粉＋两份水，搅拌均匀。在微波炉可用的盘子喷上non-stick
spray，然后把搅拌好的糊糊倒在盘子上，刚刚能盖住整个盘底就好了，微波炉高火1分50秒，晾凉揭下来，然后继续做下一张。面皮的微波好了表面会有点
干，刷上香油就好了，第二张放上面也不粘。
米皮的把上述的面粉换成rice starch，比例相同。这个微波好了之后不会发干，但是叠在一起的话最好也抹点油，晾凉了切成条。
调料我用的蒜泥＋香醋＋油泼辣子。口重的话可以在淀粉糊糊里加少量盐。
我最近几天吃凉皮上瘾了，有时间就折腾，这两种是做出来最好吃的。在版上看过直接用面粉加水蒸的，不知道蒸出来是不是效果好点，但是微波出来就是面条还见过有的方子直接用淀粉加水的，我用蕃薯粉做过一次，基本就是粉条，还超级筋道，估计可以熬大锅菜了……别的淀粉没做过，没法发表意见……
总之，这样做的话，调糊糊＋微波＋准备调料，也就十几分钟就好了，我一般做3张，一小盘，够我一个人当个零嘴吃了～

此主题相关图片如下4.jpg：

此主题相关图片如下4(2).jpg：

 

     [此贴子已经被作者于2011/5/27 22:00:52编辑过]

    

我喜欢这个，有空得弄弄

馋啊。。。。。。。。。

mm做得看着很好吃呢。

 
    馋死了，LZ真能干。

 
    这个凉皮一定要试试，以前做过，洗面太费劲，这种方法看着省事多了。

凉皮看上去太诱人了，不知道那个rice starch在哪里能买到啊？

 凉皮做法我头一次听说，明儿就试试~

以下是引用pvviolet在6/29/2011 5:15:00 PM的发言：

    
      
         这个凉皮一定要试试，以前做过，洗面太费劲，这种方法看着省事多了。
    
嗯，很简单的，前面有很多mm都成功了～

以下是引用amyli113在6/29/2011 7:21:00 PM的发言：

    
    凉皮看上去太诱人了，不知道那个rice starch在哪里能买到啊？
    
我前几页贴了图片，中国店应该都能买到的

明天就去超市找去，做完了回来汇报，都馋死。

以下是引用amyli113在6/30/2011 6:53:00 PM的发言：

    
    明天就去超市找去，做完了回来汇报，都馋死。
    
好滴～加油

 rice starch哪里有卖的？

 面皮好吃

看着就好吃，赞。。。。。。。。。。。。。

强烈MARK～～～～～～凉皮太赞了

re
lz mm很厉害阿~~~自己就能琢磨出来~~~
以下是引用pvviolet在6/29/2011 5:15:00 PM的发言：

    
      
         这个凉皮一定要试试，以前做过，洗面太费劲，这种方法看着省事多了。
    

thanks sooooo much!!!!!!!!!! need to try the microwave one sometime... seems easy..hahahahahah

好吃              

以下是引用sampot在6/29/2011 10:19:00 PM的发言：
嗯，很简单的，前面有很多mm都成功了～ 太谢谢mm了，今天试了一下，除了第一张因为火力太大烤焦了，剩下的都很好。mm你知道怎么做才能使面皮做出来的不太干吗？提前谢啦

★ 发自Android 华人阅览器 3.0.6

凉皮看着好好吃啊, 下次一定试试看

 口水那个凉皮
可是为啥我做失败了呢？
我也是一份corn strach 一份flour，加2份水，搅拌之后是白色的水状，不是糊状的..
然后就微波1分50秒，出来是软的，手碰一下就一个洞。而且一块透明的一块白的？？？（我之前放粉都过筛了的）。
然后放凉要放多久啊？
家里就是没有no stick spray。。。。

以下是引用闲来垂钓碧溪上在7/5/2011 10:46:00 PM的发言：

    
     太谢谢mm了，今天试了一下，除了第一张因为火力太大烤焦了，剩下的都很好。mm你知道怎么做才能使面皮做出来的不太干吗？提前谢啦

★ 发自Android 华人阅览器 3.0.6
    
如果微波炉瓦数不一样的话，你可以试试时间减少10秒20秒的，出来以后干的那面刷上香油就好了

以下是引用pipimutou在7/7/2011 4:46:00 PM的发言：

    
     口水那个凉皮
可是为啥我做失败了呢？
我也是一份corn strach 一份flour，加2份水，搅拌之后是白色的水状，不是糊状的..
然后就微波1分50秒，出来是软的，手碰一下就一个洞。而且一块透明的一块白的？？？（我之前放粉都过筛了的）。
然后放凉要放多久啊？
家里就是没有no stick spray。。。。

    
starch和flour用量杯量的时候掂一掂，然后抹平，不然水就多了，然后搅匀就好了。我做的时候微波出来就是一整张，不会有洞，也没有不均匀。把盘子底泡到凉水里一分钟不烫手了就可以揭下来了。没有spray就抹油就行，不然会粘的。

 天呀，lz可以开餐厅了，我肯定天天去

以下是引用moyoumo在7/8/2011 12:58:00 AM的发言：

    
     天呀，lz可以开餐厅了，我肯定天天去
    
就我这样还开餐厅啊我天天看人家美食博客秀吃的，我就想去人家家蹭饭……