一步一步教你做凉皮 - 2015年10月24日北美华人网存档 (第 3 页) - 看帖神器

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大约 14 年

201 楼

学习了

大约 14 年

202 楼

真是馋死人了！楼主是陕西老乡吗？感觉做的很专业呢

大约 14 年

203 楼

哇塞，这叫一个香啊

大约 14 年

204 楼

你好厉害，我自己试过。。。做的不怎么样。。。好像是面水好了以后。我留太多水在里面了。。结果做出来的。。很不好。。学习学习

大约 14 年

205 楼

收藏了，等明天试着做做看

大约 14 年

206 楼

今天又再挑战了一次，终于成功啦。。。

谢谢楼主方子

大约 14 年

207 楼

太牛了，一切靠自己，厉害厉害！

大约 14 年

208 楼

我也要试试··

大约 14 年

209 楼

我最喜欢吃了，但是做了很多次都不成功，不知道为啥

大约 14 年

210 楼

凉皮肉夹馍。。。。。。。。。。。。

大约 14 年

211 楼

ALL PURPOSE 是中筋面粉吧，为什么跟贴的好多美妹说用高筋面粉做啊？到底用什么样的面粉做呢？

大约 14 年

212 楼

好复杂！

没吃过也没见过。。。漂走。。。

大约 14 年

213 楼

这个...感觉还是太复杂了

大约 14 年

214 楼

留着口水飘过～～～～～～～～～

大约 14 年

215 楼

最喜欢吃凉皮勒~~~~~~~~~~~~~
越辣越好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

大约 14 年

216 楼

太牛了膜拜

大约 14 年

217 楼

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大约 14 年

218 楼

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大约 14 年

219 楼

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大约 14 年

220 楼

mm好厉害啊。。。我都是直接去买沙河粉将就了。。等过段时间闲下来了一定要试试看：）

大约 14 年

221 楼

为啥我家的一蒸就散了呢？没有韧性

大约 14 年

222 楼

學習了,這個必須頂,好帖子呀

大约 14 年

223 楼

惊艳了！

接近 14 年

224 楼

进来学习

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225 楼

面筋放油里炸下就是油面筋了

接近 14 年

226 楼

哇~~爱死这个帖子了

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227 楼

收了。想吃啊。。。。。。。。。。。。。。。

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228 楼

用高筋面好像比较容易成功，还有就是不能太厚了，否则也不筋道

接近 14 年

229 楼

too difficult

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230 楼

以下是引用reader在11/20/2010 11:01:00 PM的发言：

膜拜中！
凉皮面巾我的最爱啊，昼思夜想！
搂住你家住哪里啊？我要搬去和你做邻居

接近 14 年

231 楼

LZ好厉害啊谢谢想吃凉皮N久了都没找到买的地方

接近 14 年

232 楼

有个问题：为什么面皮做出来是粘粘的，不像卖的那么沥亮
？

接近 14 年

233 楼

以下是引用linying133在9/26/2010 6:58:00 PM的发言：
哎呀，怎么我还是不明白啊，那个面筋是怎么变成一张张的呀
首先，感谢lz。。。。。；
再次，真的是做的不错；
最后，交代的不清啊。。。没看懂

接近 14 年

234 楼

目前见过最专业的自制凉皮。。。

关键是那个烫凉皮的铁盘。。。太专业了。。。哈哈哈

接近 14 年

235 楼

太牛了～～～～～

接近 14 年

236 楼

以下是引用 gujigu 的发言：
收藏了. 赞图文并茂....

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接近 14 年

237 楼

好像挺麻烦的

接近 14 年

238 楼

谢谢lz，
收藏了

接近 14 年

239 楼

昨天试了一下，没有成功，晚饭后再试一下

接近 14 年

240 楼

thanks

接近 14 年

241 楼

这个看过很多次了
楼主介绍的也很专业

我一直觉得弄这个需要的装备太专业了

接近 14 年

242 楼

做凉皮手艺很强悍！自家黄瓜也很新鲜诱人！

接近 14 年

243 楼

hao chi ya .....................

接近 14 年

244 楼

口水哗啦啦

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245 楼

咯。。。看的我好饿。。。。。

接近 14 年

246 楼

以下是引用肉饼在9/26/2010 6:47:00 PM的发言：


    给罗罗里抹点油 ....

倒一大勺面水

放热水里开蒸

此主题相关图片如下dsc01070.jpg：



haha... I understand now.... this is how it becomes 一层一层的。每次一大勺面水，做一层。

接近 14 年

247 楼

有的帖子想不收藏都不可以呀。第一次来美食版本就无比好感啊，以后混这里了：）嘎嘎

接近 14 年

248 楼

很好吃的样子，再回去看一次凉皮和面筋的区别……

接近 14 年

249 楼

看得我直流口水呀~

接近 14 年

250 楼

我已经尝试了。面筋是很不错（蒸的时候真的胀的好大，但是蒸好以后又缩回去了，不过还是很不错，很有韧性）。但是为什么我做的凉皮就不行呢，一点点韧行都没有，很容易断掉，而且吃起来粘牙，根本没有凉皮的那种很Q的口感。求LZ帮助呀！

接近 14 年

251 楼

以下是引用Riahnna在11/1/2010 11:00:00 AM的发言：

周末尝试了一下，完全失败阿！！！！！

那个面团得揉多久？我洗面的时候面团都散开了，洗五六遍了还是没能洗成面筋。。。。。。。。。。。

后来把那个淀粉水蒸了10分钟，还是糊糊的成不了面片。。。

我也是，虽然不适糊糊的，但是蒸出来还是很不筋道啊！

接近 14 年

252 楼

以下是引用xinlansisi在11/11/2010 7:02:00 PM的发言：


    报告一下
我失败了
面筋没出来，只揉出了面渣。。。。


我的经验，开始揉的时候，会把一整个面团揉散，但是不要担心，把揉的差不多的面水过滤一下，然后把剩余的继续加点水揉。再过滤，直到那一小团面筋再肉不出乳白色的面水为止。慢慢的开始还觉得很散的面筋，自己也揉成一整团了：）希望我讲明白了
[此贴子已经被作者于2011/4/1 20:56:19编辑过]

接近 14 年

253 楼

以下是引用littletank在2/20/2011 1:51:00 PM的发言：

可不可以跟在你屁股后边？？

接近 14 年

254 楼

我自己做出来的就不行....lz真厉害。

接近 14 年

255 楼

太厉害了。口水哗哗的。

接近 14 年

256 楼

正打发老公看这个帖，给俺揉面筋呢，嘿嘿~

接近 14 年

257 楼

我照方子做了，面筋倒是出来的，但是面皮水很失败，蒸出来的饼颜色不是那种透明质的。

接近 14 年

258 楼

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接近 14 年

259 楼

口水哗哗的。

13 年多

260 楼

今天做了个简单的，没洗，一个小时做好。做出来很筋道但不够透明，也不够爽口，有点粘。看来还是不能偷工减料啊！

13 年多

261 楼

做了，最后一步烫面皮那步失败了

13 年多

262 楼

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

13 年多

263 楼

太赞了。。。。。。。。。。

13 年多

264 楼

mark

13 年多

265 楼

我也做了一次，没有楼主的看着好啊。。

13 年多

266 楼

赞

生推月下门

13 年多

267 楼

人才啊~ 还幽默

13 年多

268 楼

口水哗啦哗啦流呀流

13 年多

269 楼

我也一次性做成功了。。不过面筋蒸出来不像外面卖的没什么孔不知道为毛。。
不过面皮很好吃很兴奋啊

13 年多

270 楼

今天试了，很失败了。面皮粘粘的，面筋就没怎么发起来。明天再试试看

13 年多

271 楼

mark mark mark

13 年多

272 楼

感觉好复杂啊，但是看起来很好吃的样子，好羡慕会做这么复杂美食的mm呀~~~羡慕ing~~~

13 年多

273 楼

感觉LZ是陕西的啊。做的比较正宗的面皮。

13 年多

274 楼

流口水了！MM真贤惠，看这么多步骤，我头都大了！

13 年多

275 楼

太牛了，一定要试试

13 年多

276 楼

这个得收藏！！！！！

西子湖畔的牛牛

13 年多

277 楼

这个技术贴一定要顶，留好了改天我也试试

13 年多

278 楼

楼主辛苦，蒸功夫不容易

13 年多

279 楼

hahahahahh kou shui..............

13 年多

280 楼

流口水了！MM真贤惠，看这么多步骤，我头都大了！

13 年多

281 楼

谢谢分享！

13 年多

282 楼

厉害！！！看起来就超正点的。

13 年多

283 楼

mm太牛啦!!好有耐性啊

★ 发自Android 华人阅览器 4.0.4

13 年多

284 楼

嘻嘻看着真好吃 ...

13 年多

285 楼

学者做了

看着就好吃

闲来垂钓碧溪上

13 年多

286 楼

以下是引用angelasong09在7/19/2011 2:34:00 AM的发言：
学者做了看着就好吃今天终于试了一下，失败了。

★ 发自Android 华人阅览器 4.0.4

13 年多

287 楼

再次进来膜拜一下楼主。。。

13 年多

288 楼

今天试了，失败，凉皮不成形，软软的，一碰就破～不知道是不是水太多了，继续研究中

13 年多

289 楼

以下是引用肉饼在9/26/2010 6:53:00 PM的发言：
全部蒸好切成条陪点自家地里的黄瓜弄点蒜辣椒酱油醋 ... yummy 赞。。。

★ 发自Android 华人阅览器 4.0.5

13 年多

290 楼

今天试做成功啦，开心啊，前两次都是失败的。第一次我把盘放在蒸架上蒸的，第二次直接坐水里了，但是用的是可脱卸的蛋糕烤盘，水漏进去了。最后用密封的盘子坐水里蒸才成功的，不容易啊。不过感觉口感还是有点面

13 年多

291 楼

真不错，谢谢mm

13 年多

292 楼

做！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

13 年多

293 楼

好厉害啊

13 年多

294 楼

我周围的朋友是用在超市买的绿豆粉做的，很成功。。。

13 年多

295 楼

mark mark 全都mark，回头慢慢学着做

13 年多

296 楼

以下是引用dreampiggy在9/26/2010 6:56:00 PM的发言：


     太牛了！！！

     口水流一地。。。

13 年多

297 楼

以下是引用xph在9/26/2010 7:12:00 PM的发言：
嘻嘻看着真好吃 ...

[此贴子已经被作者于2010/9/26 19:12:46编辑过]

13 年多

298 楼

以下是引用easterbunny在8/1/2011 12:52:00 AM的发言：
我周围的朋友是用在超市买的绿豆粉做的，很成功。。。

那个是凉粉吧，我昨天也做了。这个凉皮是不是更有韧劲

13 年多

299 楼

Wow, this is great!! Mark!

13 年多

300 楼

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