汇报，都吃完了。最近不是一般的想吃醉蟹（也叫江蟹生），醉虾

谢谢观赏，撤了。
 
 
 
 
 
 
螃蟹还在腌制，半天肯定不行的。我改变注意了，赶快蒸两只，只剩一只醉蟹好了，起码要明天才能吃。第一次试验，吃一只试试看，万一肚子吃坏也会程度轻一些。这次成功了，以后再做。
 
油焖笋，为了喜欢做的干干的，不喜欢放淀粉勾芡。
 
那个是炸猪排。还要搞个汤不？
 
 
 
 
运气真好，这家店我想要的都有，还有小龙虾，打折才2.99一磅，蓝蟹买了3个，3.99一磅，全是母的。居然连竹笋今天也打折，本来是3.49一袋，今天5块钱两袋。呵呵呵。还买了新鲜雪里蕻，难得有卖的，做个雪里蕻烘肉。
 
后来发现忘记买生姜了。又去韩国超市买了生姜和小葱。小葱好像中国超市没有哎，贵一些，但是我妈说小葱香一点，国内没什么人买我们这里那种粗一点的水葱的。
 
欢迎大家到我们依闯裕呛恰Ｎ乙苍敢獯骸?lt;/p>
 

 
 
 
 
 
 
 
今天就打算做了，第一次做。大家有什么建议和tips么？螃蟹一定要买蓝蟹吗看篌π沸胁恍校亢孟裼行┲泄昝豢醇缎贰Ｓ惺裁辞鹈?
 
百度了好久，方法类似，大家试过哪种呢？可以保证成功的？
华人上一个mm的方子：我对这个醉蟹不是很在行，基本方法是：将活蟹放在淡盐水中吐吐脏东西后，放在白酒（或黄酒）中醉死，若觉得太腥可以放姜和盐，放置三四天就可以吃了。偶觉得醉虾更好，用活河虾，因为河虾很嫩。直接放进白酒中醉死，一天左右就可以吃了。但是我不太想用这个方子，因为我们的醉虾都是当场醉，活蹦乱跳的当场吃。我猜可能这个mm不是一个地方，也许她方法做出来不是我喜欢的口味。我实在不知道怎么做醉蟹。有人说腌一天，有人说3，4天，有人说要切开来腌制，有人说整只。我记得我们那里好像是整只的。
 



 
 
醉虾，今天暂时不做。



 
 
 
找图片图中，看见油焖笋，馋死了，今天争取也做一个。




 
 
 
 
想起来前些年被我同誉为第一爱的牛肝菌，要品质好的那种，等级很多的（不是鸡腿菇，鸡腿菇我一点都不喜欢，就是牛肝菌）:



 
 
高中时候每周一只鸽子，有时候是清炖，有时候放西洋参，好想吃啊。好久没吃了。汤好喝，鸽子我嫌味道淡，蘸酱油吃，（我妈不喜欢我吃酱油，但她烧的清淡）其实我还巴不得蘸酱油吃的。我吃油条就一定要蘸酱油的。

 
 
 

 

[此贴子已经被作者于2009-9-2 23:36:14编辑过]

 mm是宁波银？？？？

OMG!!!  It looks sooo good!

都是俺喜欢的，自己不敢做，怕不卫生。

以下是引用vinobianco在2009-9-2 12:59:00的发言：
 mm是宁波银？？？？ Co-Ask , hehe, 不然就是宁波上海人，还有油焖笋阿，呵呵。这边有新鲜河虾卖吗？好口福哦

 馋死了

以下是引用minqiqi在2009-9-2 13:03:00的发言：
都是俺喜欢的，自己不敢做，怕不卫生。
我妈也这么说。吃是好吃，难得吃一下，少吃一点，自己家不会做。所以我也不会。可是我三年都没吃到了。想死了。

这个饮食爱好，太暴露地域啦。。

我都没吃过醉蟹呢，什么味道呢？和蒸熟的味道相近吗？

以下是引用concord在2009-9-2 13:08:00的发言：
我都没吃过醉蟹呢，什么味道呢？和蒸熟的味道相近吗？
完全不同，简直没法比。这个江蟹生，被我誉为我的第一爱。我不是很喜欢吃蟹糊，但是做的好的那家还不错。忘记名字了，不是罐头的，是local一家酒店。
[此贴子已经被作者于2009-9-2 13:10:51编辑过]

以下是引用minqiqi在2009-9-2 13:03:00的发言：
都是俺喜欢的，自己不敢做，怕不卫生。
 
我是自己做的，挑活的blue crab，我老妈说一斤水对四两盐，放12个小时。
 
我自己的方法是，放很多很多的盐，加生姜和大蒜，加高度白酒一点，不要太多，然后每隔7，8个小时，拎一只小腿出来尝尝，觉得小腿差不多了，就再腌4，5个小时（大的壳里面盐水味道比较难进去），吃的时候放黄酒，醋，和生姜末，还要常备治拉肚子的药，哈哈。
 
我吃了好几次，就拉过一次，就只有一次，估计是海边的人，从小吃习惯了，抵抗能力比较好，哈哈

馋死我了。。。。。。

我做过一次，没拉肚子，但味道不是太好，太咸了点。

以下是引用mooncake在2009-9-2 13:14:00的发言：

我做过一次，没拉肚子，但味道不是太好，太咸了点。
恩。听说自己做，并不好控制时间和咸度。所以我要发帖问问。

 馋死了，好想吃。。。

以下是引用dimplelove在2009-9-2 13:10:00的发言：

 
我是自己做的，挑活的blue crab，我老妈说一斤水对四两盐，放12个小时。
 
我自己的方法是，放很多很多的盐，加生姜和大蒜，加高度白酒一点，不要太多，然后每隔7，8个小时，拎一只小腿出来尝尝，觉得小腿差不多了，就再腌4，5个小时（大的壳里面盐水味道比较难进去），吃的时候放黄酒，醋，和生姜末，还要常备治拉肚子的药，哈哈。
 
我吃了好几次，就拉过一次，就只有一次，估计是海边的人，从小吃习惯了，抵抗能力比较好，哈哈
我忏悔，我好像在说咸蟹，不是醉蟹，哈哈，醉蟹小只的比较好吃，还有醉虾，俺的最爱啊

以下是引用dimplelove在2009-9-2 13:10:00的发言：

 
我是自己做的，挑活的blue crab，我老妈说一斤水对四两盐，放12个小时。
 
我自己的方法是，放很多很多的盐，加生姜和大蒜，加高度白酒一点，不要太多，然后每隔7，8个小时，拎一只小腿出来尝尝，觉得小腿差不多了，就再腌4，5个小时（大的壳里面盐水味道比较难进去），吃的时候放黄酒，醋，和生姜末，还要常备治拉肚子的药，哈哈。
 
我吃了好几次，就拉过一次，就只有一次，估计是海边的人，从小吃习惯了，抵抗能力比较好，哈哈
谢谢。家里药已经备好了。老公说周末做好不好？万一拉肚子他就不能工作学习了。以前吃店里的，我是从没拉过肚子
[此贴子已经被作者于2009-9-2 13:16:36编辑过]

饿～～～～～～～

我喜欢吃那个醉蟹和油焖笋！可是不知道为什么，醉虾我就吃不惯呢。

 鹿鸣春的醉蟹还不错。。。。。。。。。。

以下是引用shelley1130在2009-9-2 13:16:00的发言：

谢谢。家里药已经备好了。老公说周末做好不好？万一拉肚子他就不能工作学习了。以前吃店里的，我是从没拉过肚子
[此贴子已经被作者于2009-9-2 13:16:36编辑过]
 
我想想，宁波那里大只的螃蟹都是盐水浸的啊，小只的，像pangqi（中文不知道怎么写，汗），虾才会用酒醉。anyway，宁波也分好多地方的，哈哈。
 
还有一个，螃蟹买小点，挑雌的，越肥的越好，红膏很好吃。还有腌的时候冰箱开冷点，我总怕放水里会臭掉，盐水也一样，所以都开的很冷。还有每次两个人吃一只就够了，安全比较重要，哈哈。
 
给你看下我第一次做的，非常美味，一共做了三只，吃第一只的时候我拉肚子，第二个我gg拉肚子，第三个大家都没事，呵呵
 
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=617935&page=4
[此贴子已经被作者于2009-9-2 13:25:23编辑过]

 wo de chan chong dou bei gou chu laile ..

油焖笋...
 
 

以下是引用dimplelove在2009-9-2 13:24:00的发言：

 
我想想，宁波那里大只的螃蟹都是盐水浸的啊，小只的，像pangqi（中文不知道怎么写，汗），虾才会用酒醉。anyway，宁波也分好多地方的，哈哈。
 
还有一个，螃蟹买小点，挑雌的，越肥的越好，红膏很好吃。还有腌的时候冰箱开冷点，我总怕放水里会臭掉，盐水也一样，所以都开的很冷。还有每次两个人吃一只就够了，安全比较重要，哈哈。
 
给你看下我第一次做的，非常美味，一共做了三只，吃第一只的时候我拉肚子，第二个我gg拉肚子，第三个大家都没事，呵呵
 
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=617935&page=4
[此贴子已经被作者于2009-9-2 13:25:23编辑过]
好像就是前段时间被哪个mm勾起来的，原来是你。

以下是引用shelley1130在2009-9-2 13:32:00的发言：

好像就是前段时间被哪个mm勾起来的，原来是你。
嘿嘿
 
美食上还有一个醉泥螺的帖子，也把我勾的不行啊，哈哈，果然这个帖子地域性是相当的明显

看得我口水直流，我好喜欢吃醉蟹醉虾，还有醉泥螺~~~油们笋也是all time favorite...

以下是引用shelley1130在2009-9-2 13:09:00的发言：

完全不同，简直没法比。这个江蟹生，被我誉为我的第一爱。我不是很喜欢吃蟹糊，但是做的好的那家还不错。忘记名字了，不是罐头的，是local一家酒店。
[此贴子已经被作者于2009-9-2 13:10:51编辑过]
那到底是什么味道的呢？我好奇。

以下是引用dimplelove在2009-9-2 13:35:00的发言：

嘿嘿
 
美食上还有一个醉泥螺的帖子，也把我勾的不行啊，哈哈，果然这个帖子地域性是相当的明显
泥螺我妈很爱，我不是很爱。我妈还很爱花蛤，我也一般。但是我年纪越大，这两个喜欢程度也再加深，很奇怪。

以下是引用concord在2009-9-2 13:38:00的发言：

那到底是什么味道的呢？我好奇。
我不太能形容，怕形容差了。你回国去好一点的酒店可以点一个试试。

我就爱吃活蹦乱跳的醉虾
 
这次回国 天天吃
 
好好吃
 
醉蟹 我很一般 哦活活

醉虾沾腐乳汁,那个味道没得说.可是很久没有吃了.

介个。。。介个。。。生吃虾和螃蟹有可能会长寄生虫病的～
 说完赶紧闪～

以下是引用dimplelove在2009-9-2 13:10:00的发言：

    
    
      
     我是自己做的，挑活的blue crab，我老妈说一斤水对四两盐，放12个小时。
      
     我自己的方法是，放很多很多的盐，加生姜和大蒜，加高度白酒一点，不要太多，然后每隔7，8个小时，拎一只小腿出来尝尝，觉得小腿差不多了，就再腌4，5个小时（大的壳里面盐水味道比较难进去），吃的时候放黄酒，醋，和生姜末，还要常备治拉肚子的药，哈哈。
      
     我吃了好几次，就拉过一次，就只有一次，估计是海边的人，从小吃习惯了，抵抗能力比较好，哈哈
    

我按这个方法，吃过一次，拉的不行，再也不敢自己做了

以下是引用看灰尘跳舞在2009-9-2 13:49:00的发言：


我按这个方法，吃过一次，拉的不行，再也不敢自己做了

 patpat，估计是个体差异
 
我一般就和gg两个人一起吃，因为我们两个都是宁波来的，习惯了，我绝对不敢叫其他人吃，万一吃坏了，赔不起
 
我也很担心那个寄生虫的问题，我来了两年，就做过两次，每次都是三只，然后放速冻箱，一个星期吃一只
[此贴子已经被作者于2009-9-2 13:52:02编辑过]

天呢，看不下去了，真是馋死了，还好马上回国了。
 
醉蟹是我的最最最最爱！可是去年秋天回去，居然说没有卖了，有什么管制好像，非要在某个季节才能卖，大家有碰到这样的情况吗？
 
还有我最喜欢一只鼎的醉蟹，自己做是不敢，据说很多菌要处理的。

Love 醉虾 so much.. order every time when i back home....

好想吃啊，楼主你不对！！！！！！！！！！！好多年没有吃醉虾了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

地域特征明显阿！
但我始终学不会吃这些 我爸妈也不爱吃 倒是我表姐 一个人可以消灭一大只
虾蟹这东西各种做法都好好吃的 就是不适应醉的
醉泥螺我倒是很爱

醉蟹没吃过，好奇呀，应该是很美味。

只吃过醉虾。只敢吃醉倒不动的。美味。。

醉蟹醉虾我都大爱啊。可是自己不敢做。怕拉肚子。

太诱人了，真想马上回国解馋啊

过分拉, 贴照片要馋死我拉, ~~~

 好饿啊

 太诱人了

I want to eat 醉 huangniluo

 这照片是生吃？

 where does mm live?   I will stop by!

我。。。我饿了。。。。

ha la zi ......................                           

等着看成品的照片
[此贴子已经被作者于2009-9-2 16:19:42编辑过]

以下是引用yyfx在2009-9-2 16:19:00的发言：
等着看成品的照片
[此贴子已经被作者于2009-9-2 16:19:42编辑过]
哎呀，给我压力啦。我看情况，做成功就拍，不成功，没卖相，就不拍了。留一个美好回忆。嘿嘿。

妈呀，馋死我了。

 看了district 9.有阵子不想看到虾的人飘过。

 我真后悔!!!
进来受CJ啊!!!

以下是引用lllike8g在2009-9-2 13:43:00的发言：

介个。。。介个。。。生吃虾和螃蟹有可能会长寄生虫病的～
 说完赶紧闪～
re
自从上次知道了某些寄生虫进入体内要几十年才能出现症状后，我就再不敢吃生肉了
 
总看到有人说吃了几十年都没出问题，那是没到时候吧，或者概率问题
 
我也赶紧闪
[此贴子已经被作者于2009-9-2 17:20:20编辑过]

小葱。。。看着就很香

以下是引用shelley1130在2009-9-2 16:21:00的发言：

哎呀，给我压力啦。我看情况，做成功就拍，不成功，没卖相，就不拍了。留一个美好回忆。嘿嘿。
等着看油焖笋，我好想吃啊，可惜我们这里没有什么好的笋，只有冷冻的卖，唉

以下是引用dimplelove在2009-9-2 17:24:00的发言：

    
    
     等着看油焖笋，我好想吃啊，可惜我们这里没有什么好的笋，只有冷冻的卖，唉
    
我也好想吃油焖笋
[此贴子已经被作者于2009-9-2 17:25:10编辑过]

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

有一次出差到温州，客户单位请客吃了次戗蟹（也是那种生的蟹醉出来的咸鲜的味道），吃完没多久就大吐，当时酒宴上的人还没走完，搞得俺很狼狈，从此再不敢吃没做熟的螃蟹了。还有那种泥螺，也很咸鲜，我第一次吃拉肚子，后来再吃就没啥事，挺奇怪的。油焖春笋也是俺的很爱，一说起来好想家啊！

醉蟹，我的最爱阿。还有油焖笋，我妈妈的拿手菜。好想念阿。看到都有点想家了。

想吃油闷笋

wk.......... 口水....................

小葱，居然还能买到小葱

 醉蟹和油焖笋--最爱，可惜这里吃不到

啊，你劳工好福气啊。

口水流的.....

玛雅。。。这么好的老婆
 
我这样的，得拖出去
 
真对不住lg（千万别来华人，千万！）

mm好贤惠啊！赞一个！
 
醉虾，醉蟹，醉泥螺，还有蟹股，都是最爱啊！口水狂流~~~

醉虾.... 我的最爱啊。。。内牛满面~~~

以下是引用dimplelove在2009-9-2 17:24:00的发言：

    
    
     等着看油焖笋，我好想吃啊，可惜我们这里没有什么好的笋，只有冷冻的卖，唉


我就用冷冻的竹笋做，味道也不错的。

    

 河里的也敢生吃？....小心寄生虫。

螃蟹生吃会拉肚子么,而且会不会很腥啊

我也很喜欢吃醉蟹

looks sooooo yummy~~~~~~~~

 看上去太好吃的样子呀，怎么办馋死人了都

没注意这里有没有河虾卖。。。通常饭馆里是活的当场吃的，家里做的时候都放冰箱一两天。
 
醉蟹的话，老妈是切开来腌的，不是整只腌额。
 
好怀念啊！可惜我老公不懂得欣赏。。。。

以下是引用ilovebeach在2009-9-3 21:13:00的发言：

螃蟹生吃会拉肚子么,而且会不会很腥啊
 
不会拉肚子，也不会觉得腥。。。沾醋吃。。。。唉，口水都要流下来了。。。。

太久没吃了，今年回国吃了一次呛蟹拉肚子了。可怜老爸老妈为我从过年起冰冻了三个月！

以下是引用adg在2009-9-4 3:35:00的发言：
太久没吃了，今年回国吃了一次呛蟹拉肚子了。可怜老爸老妈为我从过年起冰冻了三个月！
 
三个月有点长了吧。。。。

啊超喜欢吃呛哈~
 
 
 

以下是引用shelley1130在2009-9-2 13:09:00的发言：

完全不同，简直没法比。这个江蟹生，被我誉为我的第一爱。我不是很喜欢吃蟹糊，但是做的好的那家还不错。忘记名字了，不是罐头的，是local一家酒店。
[此贴子已经被作者于2009-9-2 13:10:51编辑过]
这个好像只要腌20分钟就行了。我从来没因为吃这个拉过肚子

好吃...................

 lz你贴的照片是咸炝蟹吧，醉蟹长得不一样的吧。。。

原来蟹也可以啊，长见识了。。。

wz  人？