blue crab，咸蟹和螃蟹炒年糕

ddddddddddddd

 没有加热阿？为什么就变成被蒸锅一样啊？

 

放黄酒和醋生吃吗？

以下是引用helen61在2009-8-3 16:11:00的发言：
放黄酒和醋生吃吗？
是的，无比美味啊，就像醉虾醉蟹的味道，只是要控制好浸泡时间，放的太久就会很咸，不过不提倡生吃，还是烧熟了比较安全

生吃阿? 这个比较胆大.

不过炒年糕倒是很诱人啊.

以下是引用dimplelove在2009-8-3 16:26:00的发言：

    
    
     是的，无比美味啊，就像醉虾醉蟹的味道，只是要控制好浸泡时间，放的太久就会很咸，不过不提倡生吃，还是烧熟了比较安全
    
mm宁波人？我爱吃死这个了，就是太咸，吃不多。

蟹炒年糕，我的最爱，mm买的螃蟹真好，好多黄啊

以下是引用littlepiggy在2009-8-3 19:28:00的发言：

mm宁波人？我爱吃死这个了，就是太咸，吃不多。
 
看来是只有宁波人喜欢这个啦，哈哈，hand～～～我们一般都自己腌，这样咸淡可以自己控制，外面买的太咸了，我就喜欢那种淡谈的咸味。太咸的不好看

以下是引用joannedudu在2009-8-3 20:46:00的发言：
蟹炒年糕，我的最爱，mm买的螃蟹真好，好多黄啊
谢谢～～～那个怎么样挑螃蟹是从小就培养出来的。小时候喜欢一只一只摸过来，摸得哪只最肥就吃哪个。我爸就说，你怎么能这样呢，你每个都摸一遍，别人还怎么吃啊？  后来就慢慢培养用眼睛扫扫就知道肥瘦的本领，哈哈

第一次吃生螃蟹是在韩国，可能也是这么个腌制过程，还加了很多韩国酱料，好好吃啊~~

 
口水

 要切开以后泡吗？那样会不会散？

这蓝蟹好甜的。。好吃好吃

口水ing                   

瓦,我的最爱!

年糕上沾着蟹黄,香嘎.

以下是引用dimplelove在2009-8-3 20:50:00的发言：

    
    
      
     看来是只有宁波人喜欢这个啦，哈哈，hand～～～我们一般都自己腌，这样咸淡可以自己控制，外面买的太咸了，我就喜欢那种淡谈的咸味。太咸的不好看
    
而且淡淡的咸味才能体现出螃蟹肉的甜呢。
有机会我也试试，不过我们这儿买不到这么肥的蓝蟹呢

以下是引用dimplelove在2009-8-3 20:54:00的发言：

    
    
     谢谢～～～那个怎么样挑螃蟹是从小就培养出来的。小时候喜欢一只一只摸过来，摸得哪只最肥就吃哪个。我爸就说，你怎么能这样呢，你每个都摸一遍，别人还怎么吃啊？  后来就慢慢培养用眼睛扫扫就知道肥瘦的本领，哈哈
    
mm分享一下独门秘决吧，嘻嘻

 那个咸蟹腌的时间不是不太短了

蟹炒年糕看起来很好吃

以下是引用commonrain在2009-8-4 12:45:00的发言：
 要切开以后泡吗？那样会不会散？
 
不是，腌的时候是整个腌的，我一次一般腌几只，然后放保鲜袋里放速冻箱冷冻，想吃的时候提早两个小时拎出来解冻，不要等全部解冻了再切，这样的螃蟹肉容易跑出来，趁着还有点冰的时候切，这样形状会好看很多，而且肉和壳都会连在一起。

以下是引用wawawan在2009-8-4 23:32:00的发言：
 那个咸蟹腌的时间不是不太短了

腌的时间取决于盐水的浓度，很侬的，12个小时就足够了，淡点的，估计要24个小时或更多，我一般都是每隔六七个小时就拿个小腿啃啃，试试咸淡，这样比较好把握。

我也喜欢吃醉的东西：泥螺，蛏鼻，螃蜞。。不过似乎都是小的海货哈
这样醉吃的蓝蟹看上去很不错喔，不知道什么时候能有机会试一试呢

以下是引用阿簿在2009-8-6 17:31:00的发言：
我也喜欢吃醉的东西：泥螺，蛏鼻，螃蜞。。不过似乎都是小的海货哈
这样醉吃的蓝蟹看上去很不错喔，不知道什么时候能有机会试一试呢

你说的那些我都超级喜欢，哈哈，尤其是第三个，哈哈

这个醉蟹要小心, 死的千万不要用, 即使是刚咽气
我就看到人病了整整2天

qiang ha~~~~

以下是引用safar在2009-8-6 22:28:00的发言：

这个醉蟹要小心, 死的千万不要用, 即使是刚咽气
我就看到人病了整整2天
 
是的，一定要用活的！！！！我都是买来，还在爬的螃蟹，洗洗，丢盐水里的。比较残忍。。。。。。。。。。

  一看标题就知道是老乡。MM在哪里？

<div class="quote"><b>以下是引用<i>YukiMike</i>在2009-8-7 13:21:00的发言：</b><br/> 一看标题就知道是老乡。MM在哪里？ </div>
<p>果然这个标题是非常有识别性，哈哈</p>
<

 虽然俺不是宁波的，但是超爱吃这口，经常去chinatown的一家馆子吃。恩，又想去了！！！！

以下是引用jessiewss在2009-8-8 14:29:00的发言：
 虽然俺不是宁波的，但是超爱吃这口，经常去chinatown的一家馆子吃。恩，又想去了！！！！
哪里的chinatown?

 眼馋哪，不过生吃那个有点不敢

 炒年糕好有食欲啊！！！

lz mm 上个详细的做法吧

 馋死我了，好有食欲，螃蟹是我的大爱啊！怎么吃都好吃！

以下是引用LazyTeddy在2009-8-10 16:36:00的发言：
 炒年糕好有食欲啊！！！

lz mm 上个详细的做法吧

没啥特别之处的，呵呵
就是螃蟹切好了，放锅里炒炒，然后加年糕，放点料酒，酱油，醋啥的调味，稍微加点水，闷一下，就好了

我比较喜欢炒了吃，生的总怕拉肚子

那个螃蟹看起来太诱人了，好想吃。mm有空多上些宁波菜啊。

 太诱人了

 kou shui!!!

哈哈我们那的人也经常这么吃的,海边有些习惯差不多的.超想念醉蟹,醉虾啊

我在饭馆吃过年糕炒螃蟹, 口水的不行. 不过在美国好想很难买到.

在哪里买的活blue crab 呢？
 
谢谢

<div class="quote"><b>以下是引用<i>hi_there</i>在2009-8-16 20:00:00的发言：</b><br/>
<p>在哪里买的活blue crab 呢？ </p>
<p> </p>
<p>谢谢</p></div>
我们这里有个crab shack，专门卖活的螃蟹，不过一般都是亚裔和墨西哥人去吃的比较多</p>

 馋虫突突往外冒,咸腌蟹我的最爱阿. 不过从来没自己腌过.超市的蓝蟹虽然还是活,但是怕不太干净不够新鲜,不敢这样自己腌了吃.

 真想吃啊，我们这儿没有

 不行了，大半夜看这些东实在是要我的命了~~~那螃蟹看起来好新鲜啊啊啊啊啊~~~

以下是引用mahhoura在2009-8-7 1:41:00的发言：
qiang ha~~~~
哈哈...就是这个东西，我超级爱的~~

以下是引用dimplelove在2009-8-3 20:54:00的发言：

    
    
     谢谢～～～那个怎么样挑螃蟹是从小就培养出来的。小时候喜欢一只一只摸过来，摸得哪只最肥就吃哪个。我爸就说，你怎么能这样呢，你每个都摸一遍，别人还怎么吃啊？  后来就慢慢培养用眼睛扫扫就知道肥瘦的本领，哈哈
    
能介绍下秘诀么？

试过先切开小块撒盐和蒜末腌，也好吃的噶，而且一下午就够了。就是活的切起来不轻松~馋老家里的红膏呛蟹啦★ Sent from iPhone App: iReader Huaren 7.19 - iPad Lite

 还没吃过生的螃蟹呢
 生好宝宝来试一下~

以下是引用joannedudu在8/3/2009 8:46:00 PM的发言：
蟹炒年糕，我的最爱，mm买的螃蟹真好，好多黄啊

 大爱咸枪蟹啊

咸抢蟹啊！！！！！！！！！！口水啊！好怀念啊！

这个真是想想就很好吃啊

以下是引用moonrivertiffany在8/4/2009 10:31:00 AM的发言：

    
    第一次吃生螃蟹是在韩国，可能也是这么个腌制过程，还加了很多韩国酱料，好好吃啊~~
    

还是不敢。想想螃蟹的生活环境就怕了。

以下是引用dimplelove在8/3/2009 8:50:00 PM的发言：

 
看来是只有宁波人喜欢这个啦，哈哈，hand～～～我们一般都自己腌，这样咸淡可以自己控制，外面买的太咸了，我就喜欢那种淡谈的咸味。太咸的不好看
半个老乡来顶一下，回国就好这口

口水ing