[原创]解析幸福的滋味---轻乳酪蛋糕（详细步骤流程图，附打蛋，结块，湿，手动分蛋分析）

 学习一下，一直对大热的戚风没啥兴趣

只爱吃乳酪蛋糕

 谢谢，我今天也做了，非常成功。 谢谢mm的方子

 赞一个
蛋糕我也只喜欢乳酪蛋糕

 我也试了，估计蛋白打过头了，打到干性，结果全部开裂，然后忘记不要倒扣，烤好就按照戚风的方法把它给扣起来了。。。。然后塌得很难看。。。。。。。

555，我做的cheese蛋糕，没有你的烧色好看额，表皮不够深

这个是我的最爱，而且0失败，不过我烤的可能没有lz烤的时间长，表面颜色没有那么深，anyway，好吃就行～

口水ING。。。。。。。。

严重mark~~~~~~~~~~~

 不错不错，好想吃，收藏一下，呵呵

以下是引用snowdrift在8/6/2009 6:38:00 PM的发言：

    
     good post, saved it. :D
    

 收藏了，第一次做就很成功！谢谢楼主MM

 wa..this looks so much better than cheesecake

好详细啊，谢谢

                      好喜欢吃乳酪蛋糕呀！！收藏了～

以下是引用大灰娘在8/6/2009 7:10:00 PM的发言：

    
    不行了，又看了一遍，馋死我了~  这个我得学会了~~~~~~~~~~
    

好看好吃。谢谢详细的步骤。

保存收藏，今天晚上就来实践

mark~~~~~~~~~~~~

 好详细！谢谢lz！明天就做一个试试~~~

好详细的流程！谢谢mm～准备学习下，等爸妈来了烤给他们吃。

蛋糕还在烤箱里烤，希望能成功，谢谢mm的方子。

谢谢mm，正如法炮制呢。等待最后结果出来。希望能像mm的那样好吃。

looks delicious

 必须mark一下

太牛了。。。。。。
O(∩_∩)O谢谢mm分享。。。。。。。

好好学习一下。

喜欢cheesecake，但总做不成功唉

好馋啊，就是自己太懒了

 谢谢MM的方子。我按着做了一个， 非常成功。 现在正品尝幸福的味道呢， 呵呵。。。

 MM的方子好详细啊，昨天第一次做就成功了，多谢MM啦~~~~~~~~~

 哈哈 我有个一模一样的量杯~

以下是引用solahaloha在2/7/2011 10:32:00 PM的发言：
 哈哈 我有个一模一样的量杯~

哈哈，美国东西都是标准化呀，我从walmart买的～

 这个方子太好了，我一定要试试。。

我的膨得很高，拿出来就缩得很矮了。。。好丑。。。不过味道很好。

以下是引用commonrain在11/28/2009 7:52:00 PM的发言：

    
     MM别着急哈，我烤的时候有时候也回收，但是我一般是涨的比较高，然后收到和原来差不多
还好这个蛋糕稍微回收点不影响口味的，没关系

我分析回收的原因可能跟打蛋的程度有关系，下次可以试试就打到湿性发泡就好，湿性和干性之间不太好掌握，不稳定。我有个朋友跟我说她按照我的方但是就只打到湿性就烤了，没开裂也没回收。湿性发泡不会涨的厉害，自然也不会回收的厉害
我下次也试试，呵呵

    
真的呀，下次少打一点看看。

塔塔粉可以不加吗？他的作用是什么呀

谢谢分享~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mark.  Can't wait to try it.  Thanks for sharing.

mouthwatering

以下是引用xbottle在2/13/2011 12:33:00 PM的发言：
塔塔粉可以不加吗？他的作用是什么呀
稳定蛋白，没有放点白醋也可以

顶

 看着就很好吃的样子

mark
 
Thanks
 
 

 making it now.....

学习了

和面机   我想要！！！！！！！！！！！！！

谢谢lz详细的图文介绍，已经烤了好几个了，越来越好吃～～

 
谢谢分享，下次试试。

 真馋人啊！ 这个星期我也要做，谢谢LZ的方子！

Mark. will try.

 Thanks. I tried it for my son's birthday cake. He really likes it. :)

Thanks for sharing~

谢谢分享，照做了，还在等成果

上来报告拉 。。第一次做蛋糕哦。。还去采起了材料和工具，应该还算成功，唯一的缺点就是开裂了，冷了后中间有点塌，但是非常好吃，，也不会很湿。。
 

我来汇报一下，楼主，按照你的方法，我做成啦，第一次坐CHEESECAKE做的相当成功。我开心死啦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！不知道怎么上传
 
 
 
 
[此贴子已经被作者于2011/4/22 17:39:31编辑过]

以下是引用summerweed在8/6/2009 7:03:00 PM的发言：

    
     谢谢mm分享～～～～
    

 周末要实践一下

yummy.............................

mark

mark

mark

 口水~~~~~~~~~~~~~

 
啊，好想吃，mark 一个，LZ牛人！

               强人啊。Mark.

mark 一下。。 虽然很可能不会

讲的真好！ 很详细！！！

mark.................

学习了，先把原材料准备齐学着做。多谢mm！

 Thank you for the detailed recipe.

 哇，太赞了！

这么多细节，可以下手了，谢谢MM

 我刚刚看到，半夜做蛋糕。。。

按照mm的方子做了。。。但是很湿很湿。。。。
cheese融化了本身就很稀，再加牛奶什么的更稀了。。。面粉我加到1/2 cup了也不行。。。。。555555
 
MM，你的cheese融化的时候，要化的很软嘛？还是稍微软一点就行啦? 

mm有没有好的戚风蛋糕的方子？

忘记买低筋粉了，这个低筋和中筋面粉做出来有什么区别？区别大么？

本人烘焙菜鸟。。

大赞一个！！！

以下是引用withwingff在4/24/2011 3:28:00 AM的发言：

    
    这么多细节，可以下手了，谢谢MM
    

以下是引用niuniu00在4/24/2011 9:23:00 PM的发言：

按照mm的方子做了。。。但是很湿很湿。。。。
cheese融化了本身就很稀，再加牛奶什么的更稀了。。。面粉我加到1/2 cup了也不行。。。。。555555
 
MM，你的cheese融化的时候，要化的很软嘛？还是稍微软一点就行啦? 
cheese不能化的太湿，室温放软可以很容易搅拌就可以。
我有一次化过了，cheese都变成水装了，就很湿

以下是引用downtowntrain在4/24/2011 10:28:00 PM的发言：
mm有没有好的戚风蛋糕的方子？
方子倒是有，但是水平有限，烤的总不太满意，唉。。。

以下是引用仨饱俩倒在4/26/2011 11:42:00 PM的发言：

忘记买低筋粉了，这个低筋和中筋面粉做出来有什么区别？区别大么？
没啥区别，我经常用中粉做。
如果MM你不放心可以在中粉里掺点淀粉

好馋好馋好馋好馋好馋

谢谢MM。。做了一次 还比较滴美味。嘿嘿

以下是引用commonrain在4/28/2011 10:38:00 PM的发言：

没啥区别，我经常用中粉做。
如果MM你不放心可以在中粉里掺点淀粉
Thanks!
I've not tried yet. Another item I missed is tartar. Is that the "cream of tartar"?
[此贴子已经被作者于2011/5/4 14:01:17编辑过]

松松软软的感觉   眼睛就能看到
楼主好功力啊

以下是引用仨饱俩倒在5/4/2011 2:01:00 PM的发言：

Thanks!
I've not tried yet. Another item I missed is tartar. Is that the "cream of tartar"?
[此贴子已经被作者于2011/5/4 14:01:17编辑过]
yes...一个小瓶子，里面是白色的粉状。。话说我在walmart找了好久

好详细啊，今天准备试试，晚点上来告诉结果

今天又做了，很好吃！！ 不过表面开裂的问题还是有，但是冷了后就回去了，不会塌陷。。这次蛋白就打到湿性打发。。我现在觉得是不是因为我们用loft pan的原因阿。。表面小，比较容易彭起来，就容易烈了。。

看着就想吃
谢谢LZ,有时间一定要试试

今晚又做了一次：）                                      .

请问tartar在walmart的那个section？

实在找不到。

 Mark!

 学习。。。。看着好好吃

以下是引用happypinky在5/10/2011 2:36:00 AM的发言：
请问tartar在walmart的那个section？ 实在找不到。
在spices那一类，我也是找了好久才找到，叫cream of tartar，是那种矮矮的小圆瓶装的

 mm很勤劳，谢谢分享，收藏了

 我正在烤，不过估计会很失败，面糊进烤箱的时候稀稀的，不知道是为什么？应该是蛋白打的不够？

很想吃， 就是懒得做， 家里工具和原料都缺乏~~~~~~

以下是引用童小童在5/20/2011 10:55:00 PM的发言：
 我正在烤，不过估计会很失败，面糊进烤箱的时候稀稀的，不知道是为什么？应该是蛋白打的不够？
有可能是蛋白没打够，烤出来湿的话MM可以参考看看前面关于湿的分析～

以下是引用Crystalfox在5/10/2011 1:08:00 PM的发言：

    
     Mark!

    

正在烤,为什么上面有个大裂口阿.?/??????

以下是引用duck在5/30/2011 3:53:00 PM的发言：
正在烤,为什么上面有个大裂口阿.?/??????
有点开裂，没关系的，不用担心～

 烤完以后，拿出来 还有点回缩，不知道 为什么呢？

不过口感很好 阿。吃 了好多。家里2个小人都抢着吃 呢 。
谢谢 MM的方子！