[此贴子已经被作者于2009-9-15 18:57:54编辑过] wow...looks really delicious...where does mm buy" panang curry paste " and what is 鱼露 ? where can you buy it? Sorry for those silly questions, I don't know how to cook
wow...looks really delicious...where does mm buy" panang curry paste " and what is 鱼露 ? where can you buy it? Sorry for those silly questions, I don't know how to cook
此主题相关图片如下p1020108.jpg： 烤鸭制作方法： 材料： （約4人份） 鴨1隻，蔥（只取蔥白）約10支，荷葉餅18張。 工具： 吹管（或是粗的吸管）1根，铁钩（或广口玻璃瓶）1個，竹片2片。 調味料A： 麦芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.。 調味料B： 甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙。 做法： 1. 將鴨子內脏取出，洗淨內外。把吹管或吸管一端插進脖子處的缺口，管口置於鴨皮與鴨肉之間，用力吹氣至鴨身裡面，可以清楚看到鴨子身體膨脹、鼓起。然後把脖子處的鴨皮用棉繩捆起來即可避免漏氣。 2. 準備一小鍋滾水，舀出滾水澆淋鴨身，淋2~3遍，這樣可避免風乾時出油，然後把竹片架在兩隻翅膀下方、撐起鴨翅。 3. 調勻調味料A.即為脆皮水，將脆皮水淋在鴨子身上，反覆3~4遍（把鴨子放在鍋子裡立著，淋完之後把鍋裡的脆皮水倒出來重複再淋）。要確定每個部位都有淋到。 4. 將鴨子吊在陰涼處風乾約5~6小時。（也可以使用一個大玻璃罐撐起鴨子來風乾） 5. 烤箱預熱至180C/350F，把鴨子放在烤架上（要記得把玻璃罐取下喔!!），烤至兩面变成玫瑰色就可以了（如果是躺著烤，要記得中途翻面）。調勻調味料B作為沾醬。 6. 烤好之後，片下鴨肉（每片都要帶著鴨皮），用荷葉餅包捲蔥白與沾醬即可食用。 荷葉餅作法： 材料： （18張） 低筋或中筋面粉200g，熱水160c.c.，沙拉油2大匙。工具： 平底鍋，揉面盆，桿面杖。做法： 1. 將面粉放入揉面盆中，緩緩倒入熱水（一定要刚滾開的熱水），用筷子攪拌。等面团溫度稍低時，改用手揉面，揉到均勻且看不出粉粒，待面团冷卻之後，移到案版上继续揉到面团光滑即可。 2. 將面团搓成長條狀，然後用刀切割成18等份。將每個小面团的切口朝上，用掌心略压扁，小碟子裡放入沙拉油，抓一個小面团，单面沾上沙拉油，然後疊在另一個小面团上，再用掌心略為按壓扁，用桿麵杖桿開成大約手掌大小的薄面片。 3. 平底鍋用大火加熱，放入一張面片，煎到中间鼓起就立刻翻面，再煎几秒钟即可盛出。 4. 每個煎好的面片从边缘处慢慢撕开就會变成兩張荷叶餅，鋪上一块烤鸭肉、抹一点甜面醬、放一点葱丝，捲起來即可食用。 北京烤鸭沾酱 甜面酱1罐、香油少许、糖适量 做法： ①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉 ②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖 ③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。 I am sold I am sold from now on, I am your biggest fan PK duck, my fav!!! home cooked PK duck, OMG, OMG
好吃。
想起看过一个电影还是电视剧不记得了，那个女主人公就要做这个，结果中间的肉没熟，男主角强忍着全吃下午，拉肚子进医院。
哈哈，炸的时候炸久一点就可以了，另外不要弄的太厚。
用油多不多呢
炸鸡肉饼不用太多油的，用中小火慢慢炸，一点点油就够了。
亲爱的班班总算来拉，哈哈，就这个炸鸡肉饼的还木有发过奖金。 班班，俺发贴超过800了，能不能奖个威望呢？谢谢拉。。
鸡肉饼还没发奖金吗
鸡肉饼还没发奖金吗
我没发过, 咱赶快补赶快补.
鸡肉饼还没发奖金吗
还没有呢，亲爱的班班。。。。。。。
我没发过, 咱赶快补赶快补.
谢谢班班。。。。。。。。。。。。。。。
楼主,荷叶是在中国店买的么,我怎么没有见着呢
是在中国店买的，干的那种，买回来要用水泡过了才用。
烧麦的馅好大啊，真是诱人
呵呵，mm也作来吃阿。。。。。。。。。
你怎么这么会做吗，好羡慕.
谢谢谢谢。。。。。。。。。。。。。
看的我口水都流出来了，
呵呵，谢谢。。。。。。。。。。。。。。
北京烤鸭：
烤鸭制作方法：
材料： （約4人份）
鴨1隻，蔥（只取蔥白）約10支，荷葉餅18張。
工具：
吹管（或是粗的吸管）1根，铁钩（或广口玻璃瓶）1個，竹片2片。
調味料A：
麦芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.。
調味料B：
甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙。
做法：
1. 將鴨子內脏取出，洗淨內外。把吹管或吸管一端插進脖子處的缺口，管口置於鴨皮與鴨肉之間，用力吹氣至鴨身裡面，可以清楚看到鴨子身體膨脹、鼓起。然後把脖子處的鴨皮用棉繩捆起來即可避免漏氣。
2. 準備一小鍋滾水，舀出滾水澆淋鴨身，淋2~3遍，這樣可避免風乾時出油，然後把竹片架在兩隻翅膀下方、撐起鴨翅。
3. 調勻調味料A.即為脆皮水，將脆皮水淋在鴨子身上，反覆3~4遍（把鴨子放在鍋子裡立著，淋完之後把鍋裡的脆皮水倒出來重複再淋）。要確定每個部位都有淋到。
4. 將鴨子吊在陰涼處風乾約5~6小時。（也可以使用一個大玻璃罐撐起鴨子來風乾）
5. 烤箱預熱至180C/350F，把鴨子放在烤架上（要記得把玻璃罐取下喔!!），烤至兩面变成玫瑰色就可以了（如果是躺著烤，要記得中途翻面）。調勻調味料B作為沾醬。
6. 烤好之後，片下鴨肉（每片都要帶著鴨皮），用荷葉餅包捲蔥白與沾醬即可食用。
荷葉餅作法：
材料： （18張）
低筋或中筋面粉200g，熱水160c.c.，沙拉油2大匙。
工具：
平底鍋，揉面盆，桿面杖。
做法：
1. 將面粉放入揉面盆中，緩緩倒入熱水（一定要刚滾開的熱水），用筷子攪拌。等面团溫度稍低時，改用手揉面，揉到均勻且看不出粉粒，待面团冷卻之後，移到案版上继续揉到面团光滑即可。
2. 將面团搓成長條狀，然後用刀切割成18等份。將每個小面团的切口朝上，用掌心略压扁，小碟子裡放入沙拉油，抓一個小面团，单面沾上沙拉油，然後疊在另一個小面团上，再用掌心略為按壓扁，用桿麵杖桿開成大約手掌大小的薄面片。
3. 平底鍋用大火加熱，放入一張面片，煎到中间鼓起就立刻翻面，再煎几秒钟即可盛出。
4. 每個煎好的面片从边缘处慢慢撕开就會变成兩張荷叶餅，鋪上一块烤鸭肉、抹一点甜面醬、放一点葱丝，捲起來即可食用。
北京烤鸭沾酱
甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。
看到这个方子俺都要哭了
先上图，晚点再放菜谱。
方子：
左图：西红柿，洋葱，黄瓜，葱，小青椒，香菜叶子，全部切成丁，加入少许盐，黑椒，泰国柠檬汁搅拌备用。
中图：牛油果1个，香菜叶子适量，少许牛奶，小青椒适量，放入搅拌机搅匀备用。
右图：这个主料随个人口味，我这次用的是孜然牛肉。还有一种海鲜的口味我也很喜欢。
左上：锅里放点油，加热改中小火，放入玉米饼炸至两面金黄发脆。
右上: 玉米饼上涂抹上些许牛油果调料。
左下： 放上主料孜然牛肉。
右下：最后洒上青菜即可。
[此贴子已经被作者于2009-9-15 0:18:18编辑过]
我很喜欢taco……mm做的看起来很好吃呀！绿色的那个酱除了avocado之外还加了什么呢？
我马上写了方子上来。。。。。。
[此贴子已经被作者于2009-9-15 12:51:39编辑过]
mm，你太让我崇拜了
看到那只烤鸭，我差点就流了眼泪
mm住在哪个州？我一定要去蹭饭，mm不欢迎我也要去，嗯，非去不可，说定了哦
口水啊
谢谢mm。。。。。。。。。。。。。。。
已经加好了。。。。。
我真是后知后觉呀，这么好的贴子，我到今天才发现
mm，你太让我崇拜了
看到那只烤鸭，我差点就流了眼泪
mm住在哪个州？我一定要去蹭饭，mm不欢迎我也要去，嗯，非去不可，说定了哦
欢迎mm！
俺住在AZ阿，mm有机会来这边，一定来看我阿。
主料：牛肉6两 ，青豆仁1／2杯
配料1：油1大匙，panang curry paste 1&1／2大匙
配料2：椰奶3／4杯， 鱼露 1大匙
作法：
1：将配料1以中火边搅边烧煮至有香味，加入牛肉，配料2和青豆仁大火烧开，改中火煮约10分钟即可。
注：可用鸡肉或虾仁取代牛肉。
[此贴子已经被作者于2009-9-15 18:57:54编辑过]
太 太 太诱人啦
天丫，看完照片我就不行啦
太 太 太诱人啦
谢谢mm。。。。。。。。
除了中国菜，最爱吃的就是泰国菜了，大部分泰国菜里面都配有香浓的椰奶，吃起来很是开胃阿。 主料：牛肉6两 ，青豆仁1／2杯配料1：油1大匙，panang curry paste 1&1／2大匙配料2：椰奶3／4杯， 鱼露 1大匙 作法： 1：将配料1以中火边搅边烧煮至有香味，加入牛肉，配料2和青豆仁大火烧开，改中火煮约10分钟即可。 注：可用鸡肉或虾仁取代牛肉。
[此贴子已经被作者于2009-9-15 18:57:54编辑过]
wow...looks really delicious...where does mm buy" panang curry paste " and what is 鱼露 ? where can you buy it?
Sorry for those silly questions, I don't know how to cook
wow...looks really delicious...where does mm buy" panang curry paste " and what is 鱼露 ? where can you buy it?
Sorry for those silly questions, I don't know how to cook
panang curry paste 潘纳咖喱酱，fish sauce鱼露，这两种材料在中国店就可以买到的。
mm的椰奶在哪儿买的？
椰奶在中国店就可以买到啦。。。。
专业水准啊，流口水
谢谢谢谢哈。。。。。。
这么多好吃的！
呵呵，谢谢。。。。。。。。。
az的MM～！俺去年才从那出来，早没认识你啊～！！！！
太可惜了呀，MM还回来 az吗？
哇，这个厨艺也不是盖的。色香味，做法还简单。收藏了
谢谢美女，吃的开心。。。
色香味俱全，收藏收藏~~~`
谢谢谢谢。。。。。
那个椰蓉~~~太吸引人了···········
谢谢兔子。。
主料：虾
配料1：大虾膏（shrimp paste with soya bean oil）1&1／2大匙 ，蒜末1小匙
配料2：干粉丝2／3两泡软， 洋葱切块，草菇（罐头）8个
配料3：鱼露1&1/2大匙 ，糖1／2小匙
配料4：葱段 1／4杯 ，高汤或水 1／2杯
作法：1，虾抽去肠泥，洗干净后沥干水分。
2，油2大匙，炒香配料1，随入虾炒熟，加入配料2，配料3伴炒，最后再加入配料4烧开即可。
[此贴子已经被作者于2010/1/13 18:34:07编辑过]
主料：胡萝卜1根，king mushroom若干，鸡肉若干
作法：1，将鸡肉洗净沥干水份切块，放入料酒，鸡精，油少许，太白粉，酱油腌制半小时左右。
2，king mushroom和胡萝卜洗干净切片备用。
3，锅烧热放油，倒入鸡块翻炒至金黄色，倒入king mushroom和胡萝卜片一起炒，倒入小半碗水改中火焖熟即可。
[此贴子已经被作者于2010/1/13 18:51:07编辑过]
看着太有食欲啦。。。。。
哈哈，谢谢EggMM。
mm你做的菜简直太好了。。。
谢谢mm夸奖。
北京烤鸭：
烤鸭制作方法： 材料： （約4人份） 鴨1隻，蔥（只取蔥白）約10支，荷葉餅18張。 工具： 吹管（或是粗的吸管）1根，铁钩（或广口玻璃瓶）1個，竹片2片。 調味料A： 麦芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.。 調味料B： 甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙。 做法： 1. 將鴨子內脏取出，洗淨內外。把吹管或吸管一端插進脖子處的缺口，管口置於鴨皮與鴨肉之間，用力吹氣至鴨身裡面，可以清楚看到鴨子身體膨脹、鼓起。然後把脖子處的鴨皮用棉繩捆起來即可避免漏氣。 2. 準備一小鍋滾水，舀出滾水澆淋鴨身，淋2~3遍，這樣可避免風乾時出油，然後把竹片架在兩隻翅膀下方、撐起鴨翅。 3. 調勻調味料A.即為脆皮水，將脆皮水淋在鴨子身上，反覆3~4遍（把鴨子放在鍋子裡立著，淋完之後把鍋裡的脆皮水倒出來重複再淋）。要確定每個部位都有淋到。 4. 將鴨子吊在陰涼處風乾約5~6小時。（也可以使用一個大玻璃罐撐起鴨子來風乾） 5. 烤箱預熱至180C/350F，把鴨子放在烤架上（要記得把玻璃罐取下喔!!），烤至兩面变成玫瑰色就可以了（如果是躺著烤，要記得中途翻面）。調勻調味料B作為沾醬。 6. 烤好之後，片下鴨肉（每片都要帶著鴨皮），用荷葉餅包捲蔥白與沾醬即可食用。 荷葉餅作法： 材料： （18張） 低筋或中筋面粉200g，熱水160c.c.，沙拉油2大匙。工具： 平底鍋，揉面盆，桿面杖。做法： 1. 將面粉放入揉面盆中，緩緩倒入熱水（一定要刚滾開的熱水），用筷子攪拌。等面团溫度稍低時，改用手揉面，揉到均勻且看不出粉粒，待面团冷卻之後，移到案版上继续揉到面团光滑即可。 2. 將面团搓成長條狀，然後用刀切割成18等份。將每個小面团的切口朝上，用掌心略压扁，小碟子裡放入沙拉油，抓一個小面团，单面沾上沙拉油，然後疊在另一個小面团上，再用掌心略為按壓扁，用桿麵杖桿開成大約手掌大小的薄面片。 3. 平底鍋用大火加熱，放入一張面片，煎到中间鼓起就立刻翻面，再煎几秒钟即可盛出。 4. 每個煎好的面片从边缘处慢慢撕开就會变成兩張荷叶餅，鋪上一块烤鸭肉、抹一点甜面醬、放一点葱丝，捲起來即可食用。 北京烤鸭沾酱 甜面酱1罐、香油少许、糖适量 做法： ①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉 ②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖 ③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。
I am sold
I am sold
from now on, I am your biggest fan
PK duck, my fav!!!
home cooked PK duck, OMG, OMG
就是有个问题，炒虾膏时那股味儿（海鲜味）真浓，煮完了整个家里都是那股子虾味儿，咋办呀5555555555555
试做烧酒的‘粉丝炒虾’，LG直说好吃，而且还发现了原来大虾膏是这么好用的一种调料，又鲜又浓，做各种海鲜的爆炒都很好呢！
就是有个问题，炒虾膏时那股味儿（海鲜味）真浓，煮完了整个家里都是那股子虾味儿，咋办呀5555555555555
这个这个，偶还真没发现呢，偶是很爱这个味的，所以煮完了也不觉得有啥呢，mm是不是可以考虑到阳台上煮，偶闺蜜就是这样的，凡是油烟大的都在外面解决。
这也太诱人了！！！！！！！！！
我愣愣，lz啊，你太有才了
这个蛋糕真的很貌美！！！
太厉害了。。。。大半夜看这个帖子 真是痛苦。。。小烧酒你太牛了！！！！！！！！！！
谢谢mm，太过奖了～～
糯米鸡，糯米要先煮熟了再裹着蒸，馅料随自己口味，可以放鸡肉丁，香菇丁，虾米。
我还弄了姜葱蒜小辣椒的沾料，沾着吃味道更可口。
看着很有食欲
推荐两种我自个每月必喝的美容养颜汤。雪蛤个人感觉喝了对睡眠很有帮助。雪蛤要吃之前先放清水里面泡一晚上，每次4，5个雪蛤的分量就够了，然后放入银耳花生红枣一起炖，一天喝一小碗，喝一星期左右。四物汤是每月大姨妈后喝的，可以延缓衰老。四物汤里面主要由熟地，黑枣，当归，枸杞，白芍，川弓组成。可以自己到药房买来搭配，也可以到中国店买现成的。把药材用纱布包包好，和排骨一起炖即可。
[此贴子已经被作者于2009-9-15 12:51:39编辑过]
好汤好汤
今天推荐两道家常菜，都是营养美味的。
主料：虾 配料1：大虾膏（shrimp paste with soya bean oil）1&1／2大匙 ，蒜末1小匙 配料2：干粉丝2／3两泡软， 洋葱切块，草菇（罐头）8个 配料3：鱼露1&1/2大匙 ，糖1／2小匙 配料4：葱段 1／4杯 ，高汤或水 1／2杯 作法：1，虾抽去肠泥，洗干净后沥干水分。 2，油2大匙，炒香配料1，随入虾炒熟，加入配料2，配料3伴炒，最后再加入配料4烧开即可。
[此贴子已经被作者于2010/1/13 18:34:07编辑过]
嘿嘿 这个好吃好做
MM的蛋糕太漂亮了，零失败啊，佩服佩服～～～～～
看的我好像吃啊。。。。
看着太有食欲啦。。。。。