最新更新--美味养颜的糖醋山药+小笼汤包（二、三楼有电梯）

以下是引用NORESERVATION在2009-8-20 20:43:00的发言：
 MM那个PENUTBUTTER COOKIE, 1 CUP的标准是平时COFFEE MUG的1CUP吗? 大概6OZ? 谢谢

我用的是量杯的一杯，大约4OZ一杯吧

“油炸冰激凌”
让我想起了滨江道的夜市

这双手也太巧了！！

以下是引用air475在2009-8-20 21:14:00的发言：

    
    
     我用的是量杯的一杯，大约4OZ一杯吧
    
谢谢, 打算挑战一下. 家里有剩的PENUTBUTTER

很牛啊。

 哇，赞！

以下是引用commonrain在2009-8-21 10:13:00的发言：

“油炸冰激凌”
让我想起了滨江道的夜市
老乡MM啊，你一提这个滨江道，又勾起我的馋虫了

以下是引用NORESERVATION在2009-8-21 13:50:00的发言：

谢谢, 打算挑战一下. 家里有剩的PENUTBUTTER
这个不错
比较香

MM,最近有个很强的念头，就是很想做红曲酒，看了你的方子，想请教你大曲酒是什么东西？
 
非常感谢！

以下是引用snowing8在2009-8-25 12:40:00的发言：

MM,最近有个很强的念头，就是很想做红曲酒，看了你的方子，想请教你大曲酒是什么东西？
 
非常感谢！
曲酒美国这里不好找，在国内遍地都是，不管什么牌子，只要是曲酒就可以，如果找不到可以用米酒代替

看这个真是谋杀啊。。。馋得直哭

以下是引用开心豆在2009-8-9 20:25:00的发言：

    
    好香的牛肉呀，牛腱子肉英文叫什么，这里中国超市好像没有

    

shank

 我好像做lz的老公啊~~~~~~~~~~~~~~~！！！！！！！！！！！！！！！！！

以下是引用bigo1122在2009-8-25 18:30:00的发言：
看这个真是谋杀啊。。。馋得直哭

拍拍，别哭，叫你来我家吃估计是空话啦，你还是学会自己做给自己吃吧

以下是引用moshanghu在2009-8-25 23:08:00的发言：
 我好像做lz的老公啊~~~~~~~~~~~~~~~！！！！！！！！！！！！！！！！！

哈哈，晚了晚了

这两天上班忙，没空鼓捣吃的，我就按照老办法，蒸上两锅包子来度日，现在孩子见包子就没胃口，看看也怪可怜的，算了，还是给她炒个菜吧，做了道咸鲜口味的——铁板海鲜豆腐！
这道菜吃得真过瘾舒服，咸鲜味美不油不腻！
材料：
豆腐一块 姜片 葱末 青椒片 罗勒（Basil) 虾仁 鲜鱿鱼 大蒜瓣
做法：
1.豆腐切块后用油炸金黄色捞出备用，大蒜瓣也用油炸好备用
2.调酱汁，一大勺蚝油，一大勺番茄酱，一小勺生抽，一小勺米酒加点水调匀备用
3.虾仁去泥线小鱿鱼切成圈状，如果是大鱿鱼可以打花刀，然后用米酒，盐，白胡椒粉，少许生粉抓匀后放锅里中小火划一下迅速铲出来备用，千万别火大了哈，否则吃起来就会发柴不嫩滑了。
4.这个时候把铁板喷点油大火烧热，另取炒勺加少许油大火爆香姜片跟葱末，下豆腐加酱汁、盐、白糖、米酒翻炒，汤汁差不多快收干的时候加青椒片、大蒜、海鲜少许罗勒翻炒，最后淋点香油，铁板烧好后在上边铺一层罗勒然后把炒好的豆腐海鲜倒在铁板里关火上桌！






[此贴子已经被作者于2009-8-26 14:30:46编辑过]

LZ 你太 贤惠啦， 你每天怎么有那么多时间做这么精致的菜肴啊。

大中午的，太诱惑啦！！！mm的菜都可以开店了。。。

以下是引用liliesme在2009-8-26 14:47:00的发言：
LZ 你太 贤惠啦， 你每天怎么有那么多时间做这么精致的菜肴啊。
哈哈，我可不是每天都做的，做的最多的就是包子啦，现在我孩子已经闻包子色变啦

以下是引用mugtree在2009-8-26 14:52:00的发言：
大中午的，太诱惑啦！！！mm的菜都可以开店了。。。
就是去不起饭店才自己在家鼓捣吃的哈

where did you get the Tie ban ah?

这个豆腐我好喜欢
 
向老乡提问：
1. 为啥最后要放basil 叶子在铁板上？
2. 豆腐用的是哪一种？看着好像是firm的
3. 炸豆腐的时候要不要粘点面？
4. 豆腐和调料是一起下还是有先后顺序？
 
最后再赞一下这个豆腐，豆腐和茄子我一直做的不是很满意。。。
 

以下是引用qingyi在2009-8-26 14:58:00的发言：
where did you get the Tie ban ah?
TJX， 那里清仓的时候我LG给我买的，他买了俩，15刀一个

以下是引用commonrain在2009-8-26 20:42:00的发言：

这个豆腐我好喜欢
 
向老乡提问：
1. 为啥最后要放basil 叶子在铁板上？
2. 豆腐用的是哪一种？看着好像是firm的
3. 炸豆腐的时候要不要粘点面？
4. 豆腐和调料是一起下还是有先后顺序？
 
最后再赞一下这个豆腐，豆腐和茄子我一直做的不是很满意。。。
 
我做的豆腐茄子都好吃哈哈，老乡啊，去看看我那个茄子的帖子，按照那个做保准你爱吃，用BASIL铺底一个是为了香气更浓，二一个是防粘，三一个是海鲜如果直接接触烧热的铁板会过火变老了
豆腐我用的是嫩豆腐，这种豆腐比做冻豆腐的那种老豆腐嫩，比做皮蛋豆腐的那种稍微老点，炒着吃刚刚好，炸豆腐不用蘸任何东西，直接切好就炸即可，有顺序的，我有说的，先爆香姜片跟葱然后下豆腐，然后加酱汁。。。

楼主的菜个个诱人阿
刚看了那个肘子，弄得我口水直流
问一下，楼主的铁锅是哪里弄得牙？
你这个用来炖肉的是多大尺寸的
 

以下是引用Jessicazyp在2009-5-3 14:46:00的发言：
 超级想念当年天大西门的煎饼果子和炒面。
同想

肚子饿了，来美食版晃晃，又见到LZ更新的菜谱，只有谗嘴的份儿。每每看每每在心里赞LZ的贤惠巧手，叹啊叹自己下辈子能否有这巧手。

不行了，口水滴答滴答的。。。。。。

这basil是美式的吧

以下是引用bluechacha在2009-8-26 21:35:00的发言：

楼主的菜个个诱人阿
刚看了那个肘子，弄得我口水直流
问一下，楼主的铁锅是哪里弄得牙？
你这个用来炖肉的是多大尺寸的
 
铸铁锅是在TJX买的，12寸，比较深的

以下是引用YimingSiu在2009-8-26 21:55:00的发言：
肚子饿了，来美食版晃晃，又见到LZ更新的菜谱，只有谗嘴的份儿。每每看每每在心里赞LZ的贤惠巧手，叹啊叹自己下辈子能否有这巧手。
MM想学的话很简单，不用等下辈子啦

以下是引用deefox在2009-8-26 23:58:00的发言：

这basil是美式的吧
是啊，这里买不到中式的

饿了啊

吞口水。。。。。。。。。

楼上的三位，别光流口水啊，赶紧自己去拿筷子啊

我现在不能在家做饭，但时不时还喜欢来你的帖子逛逛，后来实在馋了，跟现任房东说好星期天由我做晚饭，我自己定菜单，自己买菜，做了几次，SO FAR颇受他们家欢迎，下次试试你这个海鲜豆腐，铁板就免了，他们家没有。他们有个面包机，就用来发面蒸包子，我准备用你的方子做个面包试试。

以下是引用salad92130在2009-8-28 17:46:00的发言：
我现在不能在家做饭，但时不时还喜欢来你的帖子逛逛，后来实在馋了，跟现任房东说好星期天由我做晚饭，我自己定菜单，自己买菜，做了几次，SO FAR颇受他们家欢迎，下次试试你这个海鲜豆腐，铁板就免了，他们家没有。他们有个面包机，就用来发面蒸包子，我准备用你的方子做个面包试试。
好啊，你可以试试那个酸奶小面包的方子，保证他们会喜欢的，奶香味十足还很松软

 OMG   
     

没有钱买菜的日子，就要开动脑筋就地取材来做美食了，刚好前几天菊姐来往家给我们买了个大西瓜，今天打开了，这个西瓜真好，脆甜还沙瓤，我发现这个西瓜皮还蛮厚的，于是我叫孩子把西瓜瓤切块放到冰箱里，剩下的瓜皮来做菜吃，去热利尿还经济实惠哈哈
材料：
干贝 西瓜皮 姜丝
做法：
1.把干贝洗干净泡水大约一个小时，然后捞出来碾成丝，泡干贝的水留着备用
2.西瓜皮去外边绿皮跟瓜瓤后切片用烧热水汆烫下捞出备用
3.锅烧热放油少许爆香姜丝，下干贝丝炒出香味后加瓜条翻炒，加盐少许，把泡干贝的水也下去大火炖煮五分钟后用水淀粉勾芡装盘！
这道菜做法简单味道鲜美喔！


[此贴子已经被作者于2009-8-29 20:10:01编辑过]

今天还有一道超级美味，但不是中式菜系，意大利风味的，但孩子说这个可以算是经典美味了，我孩子可是出名的挑嘴丫头，今天她居然力捧这道菜，还把剩下的那两条都收起来做为她明天的午餐了，如此美味如果不拿出来分享就太不厚道了哈
上原方子：
INGREDIENTS

1 eggplant, halved lengthwise
1/2 cup olive oil, divided
salt and pepper to taste
8 medium shrimp - peeled, deveined and chopped
1/8 cup chopped fresh basil
2 cloves garlic, chopped
1/2 cup white wine
1 cup Italian seasoned bread crumbs
1/2 cup grated Parmesan cheese, divided
 
DIRECTIONS


Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Scoop out the flesh of the eggplant, chop, and reserve. Coat shells with olive oil, and season with salt and pepper; set aside.
Heat 1/4 cup olive oil in a large, deep skillet over medium high heat. Saute shrimp, basil and garlic until shrimp turns pink, about 1 minute. Stir in the reserved chopped eggplant. Season with salt and pepper. Pour in wine, and cook 5 minutes.
Transfer to a large bowl, and mix in the bread crumbs and 1/4 cup Parmesan cheese. If mixture is dry, stir in more olive oil. Stuff mixture into eggplant shells, and sprinkle top with remaining Parmesan cheese.
Bake in preheated oven for 30 to 40 minutes, or until eggplant is tender.
我在原方子的基础上稍微做了下改动，我选的是中国店卖的那种长茄子，因为这种比较嫩，我把面包渣减量了，只用了四分之一CUP，面包渣太多就吃不出虾跟茄子的味道了，会喧宾夺主哈，还有虾仁我加量了，还在最上面加了点胡桃，因为贪吃






[此贴子已经被作者于2009-8-29 20:24:08编辑过]

 mm，太厉害了

话说我小时候妈妈经常这样子做瓜条，今天看到mm的帖子，馋虫和思乡之情一起触发了

以下是引用Lilicat在2009-8-29 20:42:00的发言：
 mm，太厉害了

话说我小时候妈妈经常这样子做瓜条，今天看到mm的帖子，馋虫和思乡之情一起触发了

真的啊，想家了吧，抱抱，赶明你也去抱个西瓜吧

以下是引用air475在2009-8-29 20:44:00的发言：

    
    
     真的啊，想家了吧，抱抱，赶明你也去抱个西瓜吧
    
嗯嗯~~~
我其实常常上来偷窥mm的帖子
在你这里学到了好多^_^

以下是引用Lilicat在2009-8-29 20:54:00的发言：

嗯嗯~~~
我其实常常上来偷窥mm的帖子
在你这里学到了好多^_^


MM喜欢我的菜我很开心，谢谢！

茄子去皮了吗？

以下是引用elias在2009-8-30 0:26:00的发言：
茄子去皮了吗？
不用去皮

 茄子太好了, 冰箱里正好都有.

以下是引用NORESERVATION在2009-8-30 16:40:00的发言：
 茄子太好了, 冰箱里正好都有.

我也是看到这个方子反响很不错，达到五星级了，刚好家里所有材料都有呵呵

突然想吃熏鱼了，记得还是我上初中的时候，我哥给我们做过两次，味道非常好，直到现在还怀念那个味道，刚好我一越南同学是钓鱼爱好者，送了很多鱼给我，我今天就自己来做这道菜。
材料
大米半杯  红糖半杯  铁观音茶叶半杯（其他茶叶也可以，我家只有这个呵呵）
做法：
1.鱼处理干净后在鱼身上划几道好入味，然后撒上盐、料酒腌制最少俩小时，我腌了一休
2.取一张锡纸放在锅里，然后把大米、红糖、茶叶放进去混合均匀
3.然后在上边放个篦子或金属架子
4.用纸巾把鱼身上的水分吸干后摆放到篦子上盖上盖子大火熏20分钟即可，期间把鱼翻个个
5.装盘开吃！
不喜欢吃鱼的话，这种方法还可以做熏蛋、熏鸡翅。。。
注意：嫩家厨房要是没有强力抽油烟机，建议户外操作哈！
 



[此贴子已经被作者于2009-8-31 17:56:28编辑过]

 呃，为什么跟我想象的不一样 555

口水...... 成色真好! 请问你那个茶叶是干的还是泡过的?

以下是引用encn在2009-8-31 17:53:00的发言：
 呃，为什么跟我想象的不一样 555

你是想像的是什么样的
 

以下是引用mengmenger在2009-8-31 17:54:00的发言：
口水...... 成色真好! 请问你那个茶叶是干的还是泡过的?
干的

以下是引用air475在2009-8-31 17:55:00的发言：

    
    
     你是想像的是什么样的
      
    
以前在青岛请客，客人点了一个特别好吃的熏鱼，有点像干烧，不记得叫什么了，以后就再也没吃过，非常想念。

以下是引用encn在2009-8-31 17:58:00的发言：

以前在青岛请客，客人点了一个特别好吃的熏鱼，有点像干烧，不记得叫什么了，以后就再也没吃过，非常想念。
那个要在户外做了，因为不能盖盖子，最好用果木来熏，我家的抽油烟机功力不够哈

以下是引用air475在2009-8-31 18:00:00的发言：

    
    
     那个要在户外做了，因为不能盖盖子，最好用果木来熏，我家的抽油烟机功力不够哈
    
原来是这样，太厉害了，有机会的话，期待大作

以下是引用encn在2009-8-31 18:02:00的发言：

原来是这样，太厉害了，有机会的话，期待大作
估计没机会了，没有那种架子，也没有专用的锅

好香啊，看着就眼馋，来膜拜一下

 太厉害了...lz的家人真幸福

谢谢大家

 mm太厉害了，是我的偶像！

以下是引用jliub在2009-8-31 19:37:00的发言：
 mm太厉害了，是我的偶像！
真的啊，我也有粉丝啦

该用户帖子内容已被屏蔽

以下是引用understandme在2009-8-31 23:29:00的发言：

20分钟，只是熏？这样鱼应该不会熟的啊？
 
我们家乡是要小火熏很久的。。。。江浙上海一地啊的熏鱼就是炸的。
我做的是全熟了，那也要看鱼的大小来定，我做的鱼比手掌稍微大点

 看着好香。。。。

以下是引用Yue在2009-9-1 8:25:00的发言：
 看着好香。。。。 是很香，昨天没吃完，今天中午我一个人全包了

真不错啊，就是不会做鱼

 

以下是引用jltina在2009-9-1 14:34:00的发言：
真不错啊，就是不会做鱼

 
这种方法做的鱼不会腥

 天啊，实在是太全了~~~快存起来！！

以下是引用红毛丹在2009-9-1 20:21:00的发言：
 天啊，实在是太全了~~~快存起来！！
哈哈，我这个帖子里应该有你想看的肉夹馍呵呵

这个熏鱼做得～～～孜孜～～～专业啊专业！！！！！

唉，在家的时候就喜欢吃海鲜，又便宜又好
在这边鱼和海鲜卖的都不新鲜，品种又不多，真怀念～

以下是引用helen61在2009-9-1 21:43:00的发言：
这个熏鱼做得～～～孜孜～～～专业啊专业！！！！！
过奖啦，业余选手哈哈

以下是引用commonrain在2009-9-1 23:12:00的发言：

唉，在家的时候就喜欢吃海鲜，又便宜又好
在这边鱼和海鲜卖的都不新鲜，品种又不多，真怀念～
美国这里没有什么海鲜的，怀念在迪拜的岁月，那海鲜大部分都是渔民新打上来的，新鲜的不得了，价格有的比中国还便宜很多，品种那叫一个全啊，遍地都是石斑鱼，还有在国内难得见到的青衣，在迪拜才10RMB一条，朋友说这种鱼别说中国，就是在香港都要买上百港币，现在回忆起来只能吞口水了

天阿。。。手太翹了。。。。好好吃的樣子每個都是。

以下是引用碗碗在2009-9-2 7:37:00的发言：
天阿。。。手太翹了。。。。好好吃的樣子每個都是。
谢谢，你那个图上的狗是你家的吗？好漂亮啊

夏天快过去了，我们这里的夏季比较短，现在早晚都很冷，半夜的时候我家的暖气都开开了，原来是LG把室内温度设置在了72F，难怪暖气会启动呢，完了，这个月的电费又开始直线上升了，NND，如果股票也能这样就好了，偏偏是相反的
我LG这几天一直念苹果节快到了，要吃苹果派喽，于是前天去买东西的时候顺便买了点红富士苹果给他做派吃，他喜欢苹果派的上边铺crumb的，所以还要先做这个，多了道工序，再罗嗦一句，就是做苹果派最后用红富士，个人觉得这种苹果做出来的最好吃
我这个苹果派是搜罗了网上一些人气很好的方子后经过试验，最后综合各家所长总结出来的，所以吃我这个苹果派的人都赞不绝口呢
先上方子，先说下上边铺的这个crumb的做法，材料是120克面粉，90克黄油，60克红糖，把这几样放在一起，用手搓均匀（建议带一次性手套），直到黄油都被面粉吸收为止，把面粉粒稍微用力攥下就会结块不散，而结块后稍微一搓就会又成粉粒状即可。
接下来说苹果馅：
苹果1kg、鲜姜10g、无盐黄油15g、白砂糖50g、红砂糖50g、肉桂粉3g
1、苹果洗净，去皮，去核切丁备用；
2、用小刀去掉姜皮，然后剁成姜茸备用；
3、锅里放入牛油融化之后加入切好的苹果、肉桂粉,红糖,白糖不停翻炒15-20分钟至苹果软化及出现焦糖，试味（若有需要可再加糖）放凉备用。
最后说派皮：
低筋面粉160克、白油（猪油）100克、黄油40克、冰水65克、盐4克、白糖10克
做法：先把盐、糖跟冰水混合均匀放到冰箱冷藏备用，（这样是为了保持水温），混合面粉、白油、黄油
，用刮板边切边压，使材料混合均匀，不要用手揉面，否则做出来的成品不酥松影响口感哈，然后中间挖个坑，把冰水倒进去继续切压的方式使面团成型后用保鲜膜包起来醒10分钟后擀成面片铺到派盘里，把苹果馅倒进去铺平，再在上边均匀的撒上crumb,不要刻意把crumb搓粉碎，也不必都捏成块，随意即可，这样成品看上去更自然些！然后放进预热350F的烤箱烤40分钟即可，有些饭馆里会在烤好的派上边加一次冰淇淋，还有的喜欢淋点焦糖，根据个人口味吧
这次的过程图没拍，原因是我LG把相机拿走了，害我找半天
 





[此贴子已经被作者于2009-9-3 14:43:14编辑过]

哇, 红富士啊? 我以前看所有的菜谱都是用granny smith那种青不啦叽的很硬的苹果.
红富士作出来的口感比起granny smith怎么不同么? 

大家做苹果派是怎么消灭掉的？我做过，到最后一半都要拿去扔掉。我不敢一次吃太多，LG又不喜欢太甜的DD

以下是引用crystalyysu在2009-9-3 15:13:00的发言：
哇, 红富士啊? 我以前看所有的菜谱都是用granny smith那种青不啦叽的很硬的苹果.
红富士作出来的口感比起granny smith怎么不同么? 

口感更好

以下是引用蔷薇香气在2009-9-3 15:50:00的发言：
大家做苹果派是怎么消灭掉的？我做过，到最后一半都要拿去扔掉。我不敢一次吃太多，LG又不喜欢太甜的DD
我家超不过两天就没了，MM你吃不完可以放冰箱

这个派我不太爱吃，有次在一个西班牙同学家聚会，她老公最拿手就是这个，做了好大一个。他们说是本国圣诞节什么必吃的一道甜点。
 
我不知道为什么很多派中最不能接受苹果派的味道。
 
不过，lz做的好可口的样子。就连我不爱吃的人看了都有想吃的欲望。

以下是引用air475在2009-9-2 6:30:00的发言：

    
    
     美国这里没有什么海鲜的，怀念在迪拜的岁月，那海鲜大部分都是渔民新打上来的，新鲜的不得了，价格有的比中国还便宜很多，品种那叫一个全啊，遍地都是石斑鱼，还有在国内难得见到的青衣，在迪拜才10RMB一条，朋友说这种鱼别说中国，就是在香港都要买上百港币，现在回忆起来只能吞口水了
    
迪拜？哇

以下是引用我不是秋香在2009-9-3 21:23:00的发言：

    
     这个派我不太爱吃，有次在一个西班牙同学家聚会，她老公最拿手就是这个，做了好大一个。他们说是本国圣诞节什么必吃的一道甜点。
      
     我不知道为什么很多派中最不能接受苹果派的味道。
      
     不过，lz做的好可口的样子。就连我不爱吃的人看了都有想吃的欲望。
    
是不是因为cinnamon的味道？

太对了，我就是不喜欢cinnamon。感觉烧肉用的桂皮怎么放在甜点里了。不知道有没有不放cinnamon的 apple pie. 不放会不会更好吃呢？

以下是引用我不是秋香在2009-9-3 21:23:00的发言：

这个派我不太爱吃，有次在一个西班牙同学家聚会，她老公最拿手就是这个，做了好大一个。他们说是本国圣诞节什么必吃的一道甜点。
 
我不知道为什么很多派中最不能接受苹果派的味道。
 
不过，lz做的好可口的样子。就连我不爱吃的人看了都有想吃的欲望。
可能是里边有肉桂粉的味道MM接受不了吧，我倒是喜欢这个味道呵呵，下次MM试试不加这个的

以下是引用crystalyysu在2009-9-3 22:03:00的发言：

是不是因为cinnamon的味道？

有可能喔

以下是引用whitesox在2009-9-4 2:10:00的发言：
太对了，我就是不喜欢cinnamon。感觉烧肉用的桂皮怎么放在甜点里了。不知道有没有不放cinnamon的 apple pie. 不放会不会更好吃呢？
MM可以试试不加这个，但我本人喜欢吃加肉桂粉的，味道更浓郁些

 MM我在国内的时候最崇拜希拉里克林顿，到了美国结婚以后就最崇拜你了。我今天要做你那个意大利口味的茄子了~~~我就是想告诉你我真的很崇拜你，要是哪天能见见你的真身就好了哈哈哈

还有MM你在哪里住啊？美国哪个州啊？

以下是引用princesscisy在2009-9-13 8:59:00的发言：
 MM我在国内的时候最崇拜希拉里克林顿，到了美国结婚以后就最崇拜你了。我今天要做你那个意大利口味的茄子了~~~我就是想告诉你我真的很崇拜你，要是哪天能见见你的真身就好了哈哈哈

还有MM你在哪里住啊？美国哪个州啊？

不好意思啊MM，我最近忙得团团转，今天终于能上来了，谢谢MM的支持，我在纽约上洲，雪城SYR呵呵，不知道MM离我远不远

一晃一个多月过去了，一直没上来更新，八月十五都过完了，我这个月饼帖子今天才得空上传，幸亏学校放假，不然指不定什么时候才能上来呢
主要这个月饼贴码字太多了，先说下熬糖浆，白糖400克，水150克，柠檬一个榨汁，白醋一大勺，先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制，直到颜色变深浓稠即可。
我做了两种月饼馅，一个是在中国店买的豆沙，另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅，先说下莲蓉馅的做法，我头天晚上把去芯的莲子（一斤）泡水，早晨都泡发好后加水煮烂，莲子很吸水的，差不多煮好后都没有什么水了，我用压土豆泥的工具压煮好的莲子，压成泥状，压的时候又加了点水，不然太粘了，压好后加白糖大约100克放到锅里中小火不停翻炒，然后分三次加油进去炒，（我用了60克橄榄油30克香油混合）知道把莲蓉里的水气炒没，与油混合一体为止放凉备用。
下边做月饼皮的面团，月饼粉 300克 （可用高筋面粉与低筋面粉1：9比例配制），转化糖浆120克食用碱水2克（水跟碱面的比例是3：1）
做法：
1、月饼皮的做法：把糖浆和枧水拌匀，再加入花生油拌匀。
2、再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉，包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上。
3、松驰皮料的时候可以准备馅料。取一小块馅料搓圆压扁，放上咸蛋黄，将馅料放在虎口上，慢慢用馅料把咸蛋黄包起，一定包密实，不能让咸蛋黄外露，如果外露的话烤制月饼时咸蛋黄的油会严重溢出，影响月饼成型。馅料包好咸蛋黄后搓圆备用。（我用的是自己腌的鸡蛋蛋黄，我们这里买不到鸭蛋蛋黄，蛋黄馅是我的最爱，只能自己想办法了）
4、馅做好后取一小块面团（面团只有馅料的一半大，这个就是广式月饼的特色，薄皮大馅哈），包住馅料后放到保鲜膜里，（这个做法是没有月饼模的做法喔，呵呵，我是用的麦芬烤模做这个月饼，也是就地取材啦）然后放到麦芬模具里用手压，尽量压实些，然后抓住保鲜膜把月饼坯提出来放到烤盘上即可
5、把造型好的月饼坯刷上清水，入烤箱350F烤5分钟，取出，刷上蛋液，把刷好蛋夜的月饼再进烤箱烤至8分钟即可出炉，我放的烤架太靠下了，结果烤出来的月饼底层有点过火了
虽然样子不怎么象中国的月饼，但味道是一样的，准备在网上买月饼模回头让我姐帮我邮寄过来，明年就可以用真正的月饼模做月饼了呵呵！














[此贴子已经被作者于2009-10-9 16:12:37编辑过]

我一直抱怨美国这个大农村都没有活鱼吃，因为那个中国店近半年也没有活鱼卖了，我LG为了叫我吃上新鲜的鱼居然决定去钓鱼，我虽然不报什么希望能吃到活鱼，但LG的这份心意真的叫我感动呢
因为他的业余活动都是赛摩托，叫这样一个人去钓鱼多少有点象天方夜谭，自从LG买了鱼竿鱼饵后就风雨无阻的天天去钓鱼，天天都是空着手回来，就这样一个星期过去了，我心里想他也许快要放弃了吧，没想到他还真够拧的，还是天天去，连摩托也不骑了，他钓鱼的时候虚心跟其他钓鱼的人请教，回家还上网查资料学习技巧，终于功夫不负有心人，被他掉到一条BASS回来，哈哈，他也很兴奋，终于有收获了，问我打算怎么吃，那还用问啊，当然是清蒸啦，太久没有吃鲈鱼了，我跟孩子吃得很快，鱼上桌十分钟后就只剩下鱼骨头了，真鲜啊
做法：
1.在处理干净的鱼身子上划几刀，然后每个刀口处都放上一小片姜
2.大火把锅烧开，把鱼装盘放锅里大火蒸8分钟即可
3.把鱼装盘后淋上李锦记的蒸鱼豆豉汁，一点生抽，再撒上葱花，把烧热的油淋在上边开吃吧！
 




[此贴子已经被作者于2009-10-9 16:35:13编辑过]

Admire! 其实月饼模是最不重要的一步啦，会做的不需要月饼模也能做得很好吃，不会做的有月饼模也未必做得好吃。。。

好吃的,收藏了!!

以下是引用air475在2009-10-9 16:27:00的发言：

我一直抱怨美国这个大农村都没有活鱼吃，因为那个中国店近半年也没有活鱼卖了，我LG为了叫我吃上新鲜的鱼居然决定去钓鱼，我虽然不报什么希望能吃到活鱼，但LG的这份心意真的叫我感动呢
因为他的业余活动都是赛摩托，叫这样一个人去钓鱼多少有点象天方夜谭，自从LG买了鱼竿鱼饵后就风雨无阻的天天去钓鱼，天天都是空着手回来，就这样一个星期过去了，我心里想他也许快要放弃了吧，没想到他还真够拧的，还是天天去，连摩托也不骑了，他钓鱼的时候虚心跟其他钓鱼的人请教，回家还上网查资料学习技巧，终于功夫不负有心人，被他掉到一条BASS回来，哈哈，他也很兴奋，终于有收获了，问我打算怎么吃，那还用问啊，当然是清蒸啦，太久没有吃鲈鱼了，真鲜啊
好可爱的LG啊。。。赞一下。。嘻嘻

太厉害了

以下是引用clearsky1212在2009-10-9 16:31:00的发言：

好可爱的LG啊。。。赞一下。。嘻嘻
今天又去钓了，空手回来的呵呵

 太强大了

以下是引用spice在2009-10-9 16:29:00的发言：
Admire! 其实月饼模是最不重要的一步啦，会做的不需要月饼模也能做得很好吃，不会做的有月饼模也未必做得好吃。。。
没错，不过有月饼模更好看些呵呵

我的最爱，糖醋，酸酸甜甜，真好吃。