最新更新--美味养颜的糖醋山药+小笼汤包（二、三楼有电梯）

口水ing,LZMM在NY吗?我要搬去你家附近,找机会去你家串门

 
好吃啊。 怎么这么简单的菜你做出来看着都那么好看呢？

以下是引用紫衣幽幽在2009-4-25 21:47:00的发言：
口水ing,LZMM在NY吗?我要搬去你家附近,找机会去你家串门
还在，应该不会搬家的，来串门吧

以下是引用orphalia在2009-4-25 23:17:00的发言：

 
好吃啊。 怎么这么简单的菜你做出来看着都那么好看呢？
谢谢MM夸奖！

收藏收藏收藏！！！！

 口水。。。。。。。。

 唉，你们家要不要洗碗买菜带小孩的，不要薪水，管饭就行

以下是引用air475在2009-4-11 20:31:00的发言：

    
    
     哈哈，他是打死也不会吃我做的这些东西，所以他准备了火腿哈哈


真是可惜mm的手艺

    

午饭时间看这些，越看越饿啊～～

偶像你是不是从来不吃重样的？

以下是引用air475在2009-4-20 14:46:00的发言：

此主题相关图片如下sany0309.jpg：


[此贴子已经被作者于2009-4-20 14:51:13编辑过]
多么熟悉的东西啊，想家了，回头就做炸酱面吃

以下是引用mendaomen在2009-4-26 15:21:00的发言：
 唉，你们家要不要洗碗买菜带小孩的，不要薪水，管饭就行
要洗碗的，没有小孩子哈，不要薪水啊，真好，我要定你了

以下是引用PinaColada在2009-4-27 12:21:00的发言：
偶像你是不是从来不吃重样的？

估计一周内不会重样，如果我蒸包子就不同了，要吃好几顿呢，不过就我自己吃，还得给另外成员做其他的，他们都不怎么喜欢包子

以下是引用applecwn在2009-4-27 17:07:00的发言：

多么熟悉的东西啊，想家了，回头就做炸酱面吃
炸了一大碗酱，我吃了三顿炸酱面，老乡你要离我近就好了，一顿就消灭了

今天再做个家乡的风味儿饭——虾酱饽饽，天津的老乡应该都会记得它的味道吧
先说说这个饽饽，我是蒸的三合面的饽饽，就是两杯玉米面，一杯豆面，半杯大米面，另外加了一大勺泡打粉用水和成面团，玉米面的面团发散，所以在团窝窝头的时候要沾点水来团，这样不会散，我做了几个窝窝头，还有几个饼子的形状（这个用来做虾酱饽饽），大火蒸25分钟就可以了，把那几个饼子型的放进七成热的油锅里炸成金黄色捞出，用刀在饼子中间片一下，但别割断。
虾酱我在中国超市买的泰国产的土虾酱，那里的售货员小妹妹给我推荐的，她说这个比较香好吃，事实确实不错哈，很细，味道也很浓！
打五个鸡蛋，加葱花跟干红辣椒碎进去，再加两大勺虾酱，别太多虾酱，否则太咸了，葱花多放点提味儿，锅里多放点油，烧热后把虾酱蛋液倒进锅，两面煎成金黄色盛出来，夹在切好的玉米饼子里——嫩就吃去吧！！！
那味道不是一个香字能形容的哈
 






[此贴子已经被作者于2009-4-27 20:17:50编辑过]

我想住你家……
 
 
 

以下是引用hanagirl在2009-4-27 20:21:00的发言：

    
     我想住你家……
      
      
      
    

我也想

再一次口水一地了

都来吧，不过就还几个窝窝头了，虾酱饽饽都被我跟孩子一扫而光啦

 我看着看着图，口水就出来了。

想吃虾酱饽饽
 

以下是引用星之碎片在2009-4-27 20:29:00的发言：
 我看着看着图，口水就出来了。
same here

楼上的都流口水了没？都流了的话，我的阴谋就得逞了哈哈

好馋人啊。。。。。。。。。。。。。

 牛人啊，敬仰下啊

不是天津人，不过也吃过虾酱饽饽，真是好吃啊

以下是引用YUCHI在2009-4-28 3:25:00的发言：
不是天津人，不过也吃过虾酱饽饽，真是好吃啊
本来想馋馋老乡的，没想到连MM也馋到了，嘎嘎

以下是引用milkitty在2009-4-27 22:18:00的发言：
 牛人啊，敬仰下啊 过奖过奖哈

以下是引用air475在2009-4-27 21:01:00的发言：

楼上的都流口水了没？都流了的话，我的阴谋就得逞了哈哈
俺天天流口水。。。。。。。。。。。。。。。。

以下是引用小笼在2009-4-28 8:42:00的发言：

俺天天流口水。。。。。。。。。。。。。。。。
哈哈，小笼你真逗

以下是引用aeolous在2009-4-27 20:22:00的发言：

    
    
我也想
    


我也想，哈哈。。。。。

以下是引用EggMM在2009-4-28 9:47:00的发言：

我也想，哈哈。。。。。
那就都来吧

喜欢吃虾酱饽饽，好想呀！

以下是引用wendywu00在2009-4-29 12:41:00的发言：

喜欢吃虾酱饽饽，好想呀！
 
昨天还用虾酱蒸了鸡蛋羹，也很好吃哦，我一口气吃了俩馒头

以下是引用air475在2009-4-27 20:16:00的发言：

    
    

     我是蒸的三合面的饽饽，就是两杯玉米面，一杯豆面，半杯大米面，

请问LZMM，这两种面在哪里能买到？特想窝头和玉米粥，从国内回来也不敢带粉状物

     [此贴子已经被作者于2009-4-27 20:17:50编辑过]

    

想家啊，回来我也让我妈给我带点儿利民面酱，还有蒜蓉辣酱

我以后找工作就看准你家附近找了

MM，我真心崇拜你。

 我也想知道豆面和大米面是什么样子的， 在哪里买

以下是引用amigo27在2009-4-30 13:24:00的发言：


玉米面沃尔玛就卖，跟那些面粉放一起的，豆面中国超市有

以下是引用mudou0904在2009-4-30 17:39:00的发言：
想家啊，回来我也让我妈给我带点儿利民面酱，还有蒜蓉辣酱
多重啊，叫你妈给你带太辛苦，我都是海运过来的，一样一箱

以下是引用baby.chen在2009-4-30 18:17:00的发言：
我以后找工作就看准你家附近找了

好，不怕冷的话就来雪城 吧

以下是引用anu在2009-4-30 19:14:00的发言：
MM，我真心崇拜你。
MM 你好可爱啊

以下是引用xyin在2009-4-30 19:42:00的发言：
 我也想知道豆面和大米面是什么样子的， 在哪里买

中国超市有卖的

赞虾酱饽饽。做的真好！

以下是引用Liona在2009-5-1 8:30:00的发言：

赞虾酱饽饽。做的真好！
谢谢夸奖哈

以下是引用air475在2009-4-30 20:32:00的发言：

    
    
     中国超市有卖的
    
豆面是什么豆呢？黄豆么？

还有大米面， 没看到过呀。 你能把你的袋子给我看一下么？ 是那个沾米粉么？

 我也想住你家,要不我们全搬过去和你做邻居

以下是引用WEILIU在2009-5-1 16:48:00的发言：
 我也想住你家,要不我们全搬过去和你做邻居
那好，到时候就搞个家庭小餐桌，到吃饭的时候你们就过来哈

以下是引用xyin在2009-5-1 10:32:00的发言：

豆面是什么豆呢？黄豆么？

还有大米面， 没看到过呀。 你能把你的袋子给我看一下么？ 是那个沾米粉么？

黄豆面，米面就是那种粘米粉，其实就是米面，过根本就不是粘的

以下是引用air475在2009-5-1 17:38:00的发言：

    
    
     黄豆面，米面就是那种粘米粉，其实就是米面，过根本就不是粘的
    
谢谢， 知道了 ， 我做萝卜糕就是用站米粉， qq 的

每次都是留着口水进来膜拜

我也要去买虾酱

以下是引用applecwn在2009-5-2 15:09:00的发言：
我也要去买虾酱
哈哈，老乡，抵挡不住家乡美食的诱惑了吧

趁今天休息再上个家乡特色——煎饼果子，煎饼果子里边裹果子（油条）或者锅篦儿（薄脆）
我最喜欢里边卷锅篦儿的，比较香脆哈
先说说锅篦儿的做法：
1.果子（油条）一般都是用发面做的，而锅篦儿则是用死面，所以这里不需要泡打粉，只需要准备普通的面粉、盐、碱面、明矾就可以了，因为就我跟孩子俩人吃，所以做的不多，只用了一杯面粉，两克明矾（粉状），三克碱面，再加水揉均匀，面与水的比例是10：7
2.面团揉好后放置一会继续揉，这样大约揉三次就可以了。
3.面团上抹油，案板上也抹油，然后把面团按扁切小块儿，然后擀成薄片，一定要非常薄才行，几乎都透明了，然后用手抻起来放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出，然后继续重复此步骤直到所有面团炸完，我炸了八个，因为锅小，所以炸的也小个儿，呵呵
煎饼果子的做法：
1.先调面糊，煎饼果子的面糊应该是以绿豆面为主，可一般豆面成本较高，所以一般外边卖的都不是放很多绿豆面的，而是用少量豆面加面粉跟小米面调和的，自己吃呢当然要吃好点的了，所以我今天的面糊比例是以豆面为主的，也是三种面混合的，有绿豆面、白面、玉米面（家里没有小米面，就用这个代替也一样的），比例是3：2：1，还放了一点五香粉进去，加水调匀，不要太稠喔
2.平底锅中火烧热，稍微抹点油，然后倒入面糊迅速把面糊抹匀成一大圆饼状，然后打个鸡蛋在上边，也要把鸡蛋抹匀，撒点葱花，等面饼开始起小鼓包的时候就可以翻个了，然后拿个锅篦儿放在饼中间，把一侧的饼皮压在锅篦儿上，抹点甜面酱跟蒜蓉辣酱，喜欢葱味儿浓点的，可以再撒些葱花在酱上边，再把另外一侧的饼皮压在锅篦儿上，用铲在中间切一下，别切断，这样比较容易折然后再对折，铲出来放到盘子里开吃吧！
这里要介绍的就是我能做成这个煎饼果子的主要工具，是那把新买的硅胶刷子，因为这里买不到木头的刮子，只好用这个耐高温的刷子来代替了，还真的好用呢，由于条件限制，做的煎饼果子比较小个儿，但味道可不差哈，我家小妞一口气吃了三套，我也吃了两套呢，还要照片全部是孩子拍的，有点模糊不清楚，但也没办法了，凑合看吧
 
 
 










[此贴子已经被作者于2009-5-2 19:14:18编辑过]

 馋死了！！！！！！！！！！！！！！好喜欢煎饼果子啊！！！！MM绿豆面啊小米面啊玉米面啊英文是什么啊？我们这没有中国店………………

以下是引用princesscisy在2009-5-3 1:53:00的发言：
 馋死了！！！！！！！！！！！！！！好喜欢煎饼果子啊！！！！MM绿豆面啊小米面啊玉米面啊英文是什么啊？我们这没有中国店………………
我也没有小米面，我用玉米面代替的，不过都是从美国超市买的哈，玉米面是corn flour,我买的豆面是从超市的亚洲柜买的，是印度出产的，说是绿豆面但我吃起来感觉不像绿豆面，不过口感还可以，也没有其他怪味儿，英文是gram

 超级想念当年天大西门的煎饼果子和炒面。

我的妈呀,我实在是受不了了,你嫁外国人太亏了,要不就多个人和你一起品尝了

 looks yummy

啊呀，我看着果子又饿了！

刚吃了晚饭，还是口水煎饼果子～～～～～

好多啊，我要试试！做好了上来汇报！

好好吃啊，进来再膜拜一下。。。

以下是引用zhn34834在2009-5-3 15:03:00的发言：
我的妈呀,我实在是受不了了,你嫁外国人太亏了,要不就多个人和你一起品尝了
你真逗，他不吃，可以省下我们吃哈

以下是引用淡云疏月在2009-5-3 20:01:00的发言：
好多啊，我要试试！做好了上来汇报！
等你好消息喔

馋死了馋死了，唉，咱这种弄不来面食的只能看着流口水咯。。。。

好怀念煎饼果子啊，以前学校门口就有，晚上自习完就去买来吃。。。下次用MM的菜谱DIY一下。

以下是引用air475在2009-5-3 6:33:00的发言：

    
    
     我也没有小米面，我用玉米面代替的，不过都是从美国超市买的哈，玉米面是corn flour,我买的豆面是从超市的亚洲柜买的，是印度出产的，说是绿豆面但我吃起来感觉不像绿豆面，不过口感还可以，也没有其他怪味儿，英文是gram
    
请问mm，你这个豆面就叫“gram”？和soy flour 一样吗？我以前用 soy flour 摊煎饼的时候根本不成形 ，我觉得一定是我买的豆面不对。。。请教，谢谢

我去，太香了，大半夜地
 
MM， 嫁给我算了

我正想煎饼果子呢，你就发了这个...
 
碱面就是baking soda吗？明矾的英文是啥啊？
 
总是想自己尝试煎饼果子，又总觉得自己技术不够
 
老乡，你用的啥锅啊？一般的不粘锅行吗？

以下是引用applecwn在2009-5-4 21:34:00的发言：

我正想煎饼果子呢，你就发了这个...
 
碱面就是baking soda吗？明矾的英文是啥啊？
 
总是想自己尝试煎饼果子，又总觉得自己技术不够
 
老乡，你用的啥锅啊？一般的不粘锅行吗？
老乡，明矾的英文是ALUM，沃尔玛就有卖，很小的塑料盒，我用的就是平底不粘锅，一般的就可以，别忘记抹油哈，不然也粘

以下是引用meanderzz在2009-5-4 20:36:00的发言：

请问mm，你这个豆面就叫“gram”？和soy flour 一样吗？我以前用 soy flour 摊煎饼的时候根本不成形 ，我觉得一定是我买的豆面不对。。。请教，谢谢


可能不一样喔

以下是引用明媚弧线在2009-5-4 21:32:00的发言：

我去，太香了，大半夜地
 
MM， 嫁给我算了
我是有夫之妇啊

以下是引用air475在2009-5-3 6:33:00的发言：

我也没有小米面，我用玉米面代替的，不过都是从美国超市买的哈，玉米面是corn flour,我买的豆面是从超市的亚洲柜买的，是印度出产的，说是绿豆面但我吃起来感觉不像绿豆面，不过口感还可以，也没有其他怪味儿，英文是gram
JJ太强了。五体投地....
 
我喜欢吃煎饼果子，但是怕做果子，因为要炸
 
做炸的东西油不会崩得到处都是么

以下是引用明媚弧线在2009-5-4 21:32:00的发言：

我去，太香了，大半夜地
 
MM， 嫁给我算了
mm真可爱

以下是引用air475在2009-5-4 22:26:00的发言：

老乡，明矾的英文是ALUM，沃尔玛就有卖，很小的塑料盒，我用的就是平底不粘锅，一般的就可以，别忘记抹油哈，不然也粘
JJ你做过豆腐脑么，你用什么做凝固剂呢

以下是引用蔷薇香气在2009-5-5 0:09:00的发言：

JJ你做过豆腐脑么，你用什么做凝固剂呢
没做过豆腐脑，那个自己做不划算哈哈，费劲也没省多少哈，再一个就是我家没有榨汁机呵呵

以下是引用蔷薇香气在2009-5-5 0:08:00的发言：

JJ太强了。五体投地....
 
我喜欢吃煎饼果子，但是怕做果子，因为要炸
 
做炸的东西油不会崩得到处都是么
炸果子不会崩油到外边的
因为面团没有水，有水的或者含胶质的食品会崩油的，别怕哈

以下是引用air475在2009-5-4 22:26:00的发言：

老乡，明矾的英文是ALUM，沃尔玛就有卖，很小的塑料盒，我用的就是平底不粘锅，一般的就可以，别忘记抹油哈，不然也粘
多谢，再问一句，这个alum摆在沃尔玛大概那个区域呢？
 
别嫌我烦哈，刚刚有了老二，这出去买东西就和打仗一样

以下是引用applecwn在2009-5-5 17:15:00的发言：

多谢，再问一句，这个alum摆在沃尔玛大概那个区域呢？
 
别嫌我烦哈，刚刚有了老二，这出去买东西就和打仗一样
就是在那些调料（香料）货架，跟塔塔粉放一起的

唉，我要是男人娶到这样的老婆让我干嘛都愿意 

以下是引用Shanghaigate在2009-5-7 15:40:00的发言：
唉，我要是男人娶到这样的老婆让我干嘛都愿意 
你要求太低了，会做饭的MM很多呢，在我们天津会做饭的GG更多哦

mm要记得更新啊，我眼巴巴等着呢~~~

以下是引用baby.chen在2009-5-10 10:46:00的发言：
mm要记得更新啊，我眼巴巴等着呢~~~
不好意思啊MM，我这几天光顾着跟LG吃烧烤了，再有就是做包子，炖排骨猪耳朵铁板烧等，都是以前上过的帖子哈哈，我想这些就不要贴了，地球人都知道怎么做哈，等下我上个新烤的面包的帖子吧

好几天没有更新了，先在这里跟象baby-chenMM一样等我更新的朋友们道歉哈
主要这几天天气太好了，所以我家总围绕着烧烤做文章，烤猪排，牛排，羊肉串等，我还发现烧烤中一个很好吃的品种就是烤菠萝，新鲜的菠萝切片来烤很好吃喔！
今天都中午了才想起来还没给孩子做面包，每周都要做给她的，她上学中午都是从家带汉堡，今天的面包配方有些改变，
是根据我家的现有材料改的，结果发现还真歪打正着，非常松软好吃！
上做法：
由于昨天我蒸大包子剩了一块面，我就放冰箱里，今天拿它来当面包引子不用另外搞汤种了，也就是常说的中种法，
这块面种大约有300克，因为是蒸包子的面团，所以比较软，适合做面包引子，如果是蒸馒头的面就有点硬了哈，这样就给那些蒸包子剩面的MM带来了福音，哈哈，可以用来做中种面包啦，一举两得
接下来把面种撕成小块，再加入400克高筋面粉，50克糖，还有220克酸奶，两个半鸡蛋液，另外半个鸡蛋留到最后刷
面包用哈，为了增加奶香味儿，再加15克奶粉进去，7克盐，把面团揉匀，开始有点粘手，别加面粉，继续揉，直到不再粘手面团
渐光滑的时候加40克黄油继续揉，直到面团光滑为止，盖上盖子或者保鲜膜放到温暖处发酵至面团的两倍大，这个时候把面团里的空气挤压
出去，分若干小剂子，整形后摆放到抹了黄油的烤盘里盖上保鲜膜进行第二次发酵，我今天做了三种，一种是豆沙的，一种是肉酥的，还有就是给孩子当
汉堡的，根据室温大约半个到一个钟头就可以了，在面包坯上刷上蛋液撒点芝麻，（我为了区分肉酥馅跟汉堡包，撒了不同颜色的芝麻），然后放进预热350F烤箱烘烤15分钟。
 




[此贴子已经被作者于2009-5-10 14:31:15编辑过]

第三种的花是怎么做出来的啊？

面包好漂亮的呀~~~

以下是引用baby.chen在2009-5-10 19:58:00的发言：
面包好漂亮的呀~~~
谢谢美女夸奖

以下是引用freys在2009-5-10 16:19:00的发言：
第三种的花是怎么做出来的啊？
就是用面团包上豆沙然后擀成长圆型，中间划几道，抻长后拧麻花状再卷在一起，就是这个样子了

看着就好吃~~~~~~~~~~~收藏了，下次要试试~~~~~~~~~

想顺便请教mm拍照用的是什么样的光源呢？效果非常好！大致的光照角度是什么样的呢？

天哪，看mm的系列帖子馋死了，偶要尝试~~

以下是引用air475在2009-4-11 20:03:00的发言：

水煮鱼几乎人人都会做，所以我就简单把过程说下哈
材料：
厚子鱼一条 豆芽菜或其他蔬菜
做法：
1.先把鱼去鳞去肠清洗干净后踢掉鱼骨，切掉头尾备用，蔬菜焯水后放一深菜盆里备用
2.把片下来的鱼肉改刀斜切厚片，然后加姜末、米酒、白胡椒、盐、蛋清、淀粉抓匀用保鲜膜包上放进冰箱冷藏腌一小时左右
3.锅里烧点油大火把姜片爆香后下鱼头尾、鱼骨，煸炒下加水、党参、枸杞、一点点当归大火煮滚直至汤成奶白色捞出鱼汤的各种材料，只留汤备用
4.炒锅放红油，油热后放花椒干红辣椒葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱爆炒一下，加一点盐，一点糖，一点料酒，把煮好的鱼汤倒入锅内煮开，把腌好的鱼片下到汤里煮熟后倒入蔬菜的盆里，上边撒点花椒粉辣椒粉葱花
5.另用一锅烧热油到九成热时把油浇到鱼上即可
 
 [此贴子已经被作者于2009-4-11 20:04:47编辑过]
 
mm帖子都好厉害！！！只是……这个……真的不是水煮鱼……
 

以下是引用air475在2009-5-2 19:12:00的发言：

趁今天休息再上个家乡特色——煎饼果子，煎饼果子里边裹果子（油条）或者锅篦儿（薄脆）
我最喜欢里边卷锅篦儿的，比较香脆哈
先说说锅篦儿的做法：
1.果子（油条）一般都是用发面做的，而锅篦儿则是用死面，所以这里不需要泡打粉，只需要准备普通的面粉、盐、碱面、明矾就可以了，因为就我跟孩子俩人吃，所以做的不多，只用了一杯面粉，两克明矾（粉状），三克碱面，再加水揉均匀，面与水的比例是10：7
 
喜欢这个，但是什么是碱面啊？

这个酸奶面包好漂亮啊～～我还没敢试过做面包，想到要手揉出筋就心里发怵。。。
mm能告诉我哪种面包最适合从来没做过面包的新手么？

以下是引用kittypeny在2009-5-11 7:25:00的发言：
想顺便请教mm拍照用的是什么样的光源呢？效果非常好！大致的光照角度是什么样的呢？
啊，这么专业的问题啊，我拍照方面属于菜鸟型的，相机也是傻瓜机，二十几块从ebuy上买的，几乎没什么功能的

以下是引用waterji在2009-5-11 20:55:00的发言：

喜欢这个，但是什么是碱面啊？
就是食用碱面，中国超市有，实在买不到用baking soda代替

以下是引用searchcc在2009-5-11 21:12:00的发言：

这个酸奶面包好漂亮啊～～我还没敢试过做面包，想到要手揉出筋就心里发怵。。。
mm能告诉我哪种面包最适合从来没做过面包的新手么？
我都是用手揉面的，其实没有那么讲究，象有些方子里说的要揉到什么扩展阶段啦完全阶段啦的，就是揉的面光滑有弹性就可以了，我做面包还没有失败过呢，面包用面包粉bread flour,其实我这个酸奶面包一半用的是普通面粉，我LG居然说这次做的面包是最最好吃的，最软的

以下是引用air475在2009-5-12 12:22:00的发言：

就是食用碱面，中国超市有，实在买不到用baking soda代替
恩~偶回头就试试看。谢谢：）