最新更新--美味养颜的糖醋山药+小笼汤包（二、三楼有电梯）

以下是引用princesscisy在2009-4-11 7:37:00的发言：
 MM，我学你做了烧卖，但是方子好像错了，500克面加了不到200克水已经稀得一塌糊涂了。。。根本揉不成面团。是不是25克水啊？总之我又加了无数面粉才把这团面揉好~~~然后馅里在方子的基础上，我又加了笋丁~~~真的很好吃~~~做得没你好看，估计皮擀得还不够薄，我家没菱粉，我用的CORN STARCH，也挺好用的~~~~不过老公说超级好吃，是他吃过最好吃的三鲜（5鲜？嘿嘿）烧卖了~~~~谢谢你~~~

啊，水的比例是我估计的，我一般和面都不量的，凭感觉呵呵，还好你反应快加面粉呵呵，不然误导会被人骂死哈，看来方子要改下了，我喜欢这个馅，很鲜。
我刚从中国超市回来，晚上做EASTER大餐呵呵

上今天的复活节大餐，因为明天我要上中班，所以我们家今天一起吃大餐呵呵，先发个整桌菜的PP跟菜单，后边再一个个上做法跟单个图哈
1.ham
2.水煮鱼
3.花蛤蒸蛋
4.沙茶肉末空心菜
5.干煸鳝鱼丝
6.麻辣田鸡腿
7.铁板牛肉
8.避风塘炒蟹
[此贴子已经被作者于2010/4/8 18:41:37编辑过]

先说这个火腿，是LG买来后放烤箱烘焙了两个小时的杰作，但我只喜欢吃那个皮儿，觉得有嚼头儿
 

[此贴子已经被作者于2009-4-11 19:47:44编辑过]

水煮鱼几乎人人都会做，所以我就简单把过程说下哈
材料：
厚子鱼一条 豆芽菜或其他蔬菜
做法：
1.先把鱼去鳞去肠清洗干净后踢掉鱼骨，切掉头尾备用，蔬菜焯水后放一深菜盆里备用
2.把片下来的鱼肉改刀斜切厚片，然后加姜末、米酒、白胡椒、盐、蛋清、淀粉抓匀用保鲜膜包上放进冰箱冷藏腌一小时左右
3.锅里烧点油大火把姜片爆香后下鱼头尾、鱼骨，煸炒下加水、党参、枸杞、一点点当归大火煮滚直至汤成奶白色捞出鱼汤的各种材料，只留汤备用
4.炒锅放红油，油热后放花椒干红辣椒葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱爆炒一下，加一点盐，一点糖，一点料酒，把煮好的鱼汤倒入锅内煮开，把腌好的鱼片下到汤里煮熟后倒入蔬菜的盆里，上边撒点花椒粉辣椒粉葱花
5.另用一锅烧热油到九成热时把油浇到鱼上即可
 
 





[此贴子已经被作者于2010/4/8 18:40:52编辑过]

今天去中国超市没买到上次的白蛤，只买到了花蛤，也比没有强，这道菜是我的最爱哈，很适合女人吃的一道菜，有滋阴的功效喔
做法超级简单，就是把蛤先清洗下放个深点的盘子里，然后另外打四个鸡蛋，加一点盐一点米酒，加一倍的水打均匀，然后把蛋液过筛倒在花蛤上，这样做是为了去除打鸡蛋时产生的泡沫，这样蒸出来的蛋羹比较细腻，没有蜂窝眼儿，最后大火蒸8分钟即可



[此贴子已经被作者于2009-4-11 20:12:15编辑过]

 
沙茶酱肉末炒空心菜
这个菜是从网上找到方子哈，直接搬上来了，不过我没有加红辣椒，因为今天好几个菜都是麻辣口味的，不想太上火哈
材料：
空心菜600克，猪肉末100克，蒜2瓣，沙茶酱2勺，生抽一勺，鱼露一勺，色拉油，盐适量
做法：
 
1，  摘空心菜嫩的部分，洗净，晾干，蒜拍散
2，  炒锅烧热放油烧至七成热，下猪肉末炒散，下蒜煸炒，下生抽、沙茶酱
3，  下空心菜翻炒断生后，加入鱼露和盐调味即可
 

[此贴子已经被作者于2009-4-11 21:33:51编辑过]

mm的老公是白人吧，看到他吃饭喝牛奶，呵呵
老外怎么能吃的惯这种东西啊，还不吓死了？

妈呀  
mm  太厉害了 
本来俺也想  弄个做菜的帖子 
被mm 吓 回去了 

这道菜比较简单，但处理这个鳝鱼比较麻烦，我买的是中国超市的冷冻真空包装的，化冻后去头尾跟肠，然后片下鱼肉，把鱼肉切六厘米的段，然后改刀切成筷子样粗细的丝，因为鳝鱼的腥气比较重，所以要在炒之前先处理下，我用盐、米酒、姜末、白胡椒粉、柠檬汁先腌了半个小时，然后又焯水，这样就没有腥气了
用料：
　鳝鱼 蒜苗
　　做法：
　　1、蒜苗切丝；姜、蒜均切丝。
　　2、锅中放油烧至八成热，下鳝鱼丝用中小火煸炒一两分钟，盛出备用，锅里放红油，放入豆瓣酱、姜蒜丝炒香后放老抽、料酒炒一下，放入鳝鱼丝，放蒜苗丝炒半分钟；放醋、香油、花椒粉，铲匀后起锅装盘即成。
 




[此贴子已经被作者于2009-4-11 20:29:39编辑过]

以下是引用rotty在2009-4-11 20:25:00的发言：

mm的老公是白人吧，看到他吃饭喝牛奶，呵呵
老外怎么能吃的惯这种东西啊，还不吓死了？
哈哈，他是打死也不会吃我做的这些东西，所以他准备了火腿哈哈

以下是引用Ariel_Hu在2009-4-11 20:27:00的发言：

妈呀  
mm  太厉害了 
本来俺也想  弄个做菜的帖子 
被mm 吓 回去了 
别啊，发贴就是为了图个乐和，也许MM做的我还不会，刚好给个机会跟你学学呢，我就是想品尝不同的美味

MM的晚餐好丰盛呀,口水ing

哇~~~~~~~MM好厉害, 改天我要照着做水煮活鱼

下边这个麻辣田鸡腿的口味跟干煸鳝鱼的类似，做法也差不多，只一点点不同而已
材料：
田鸡腿 蒜苗（也可以用青红椒，我家里都用完了，就用蒜苗来代替呵呵）
做法：
1.把洗好的田鸡腿一分为二，然后用蛋清、酱油、生粉抓匀腌一会
2.把蒜苗切段备用
3.腌好的田鸡腿过油炸熟后备用
4.锅里放油，放葱姜蒜末花椒干红辣椒爆香后下蒜苗田鸡腿翻炒，加醋、酱油、白糖、盐、料酒炒匀后淋点香油出锅
 


[此贴子已经被作者于2009-4-11 20:43:51编辑过]

既然是节日大餐，自然少不了铁板菜啦，也不枉LG为我置办这些喔，就图个热闹哈，让我没想到的是，吃的时候，LG那毛茸茸的握着叉子的手居然伸向了铁板牛肉，看来他也抵挡不住诱惑哈
材料：
瘦牛肉 红葱头 青椒
做法：
1.牛肉稍微进冷冻箱里冻硬，别太硬啊，似冻非冻的时候最好，拿出来横切成寸长的薄片
2.牛肉用酱油、红酒、黑胡椒、淀粉腌一会备用
3.青椒红葱头切片备用，青椒过油一下
4.牛肉用四成热油划炒下备用
5.锅里放油，爆香葱姜蒜末爆香，下牛肉，加盐、白糖、老抽、料酒炒匀加葱头青椒进去爆炒淋点香油后倒在烧热的铁板上——上桌开吃！
 

[此贴子已经被作者于2009-4-11 20:54:40编辑过]

最后这道压轴菜是避风塘炒蟹，今天真幸运，能买到活螃蟹，平时我们这里的中国超市都没有，看来是专为过节预备的，当时我正在调料货架那里展开地毯式搜索，看有没有新货，就听LG在前边大喊：“CRAP！CRAP！”我晕了，这个家伙怎么乱喊，不怕被老板赶出去啊，等我跑过去才听清楚，他在喊：“crab!crab!you should buy this!"
本来想做香辣蟹，但不能整桌菜都做成麻辣啊，于是就改做避风塘炒蟹啦!不过我没放辣椒，呵呵，有点“篡改历史”哈，味道也不错
先杀螃蟹，这里有个技巧，用一根筷子插入螃蟹的心脏，我力气太小，用刀当锤子，冲筷子锤了一下才插进去，这样没几秒钟就死了，然后就可以放心大胆的清洗，不用担心被夹手了
 
1. 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
2. 炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油；
3. 锅内留底油，放入蒜蓉、盐、白糖（盐、白糖的比例为1比5）、鸡精、蟹块翻炒熟即可。

 





[此贴子已经被作者于2009-4-11 21:07:49编辑过]

建议LZ在标题里加上，10：00PM后慎入

以下是引用sleeping在2009-4-11 23:51:00的发言：
建议LZ在标题里加上，10：00PM后慎入
哈哈，我是10：00pm后贴的啊！

  这复活节大餐太合我胃口了,全是海鲜

以下是引用fangerwu在2009-4-12 11:00:00的发言：
  这复活节大餐太合我胃口了,全是海鲜
我就喜欢海鲜哈哈

感谢芳版主加精！

一如既往顶mm的帖子
强烈觉得应该搬到你家旁边住。。。

羡慕mm能买到整个的鳝。我们这只有鳝丝。怀念红烧鳝段。。。。。。

 太强了！！！！！！！！！！！！
佩服！！！！！！！！

以下是引用baby.chen在2009-4-12 15:16:00的发言：
一如既往顶mm的帖子
强烈觉得应该搬到你家旁边住。。。

来吧，我这里中国人太少了，来跟我做伴儿

以下是引用COCOMILK在2009-4-12 15:38:00的发言：
羡慕mm能买到整个的鳝。我们这只有鳝丝。怀念红烧鳝段。。。。。。
可惜也是冷冻的

以下是引用milkitty在2009-4-12 17:42:00的发言：
 太强了！！！！！！！！！！！！
佩服！！！！！！！！

谢谢美女夸奖

实在太厉害了,尤其是最后那个螃蟹,最爱啊~~
口水滴答............

以下是引用fatalism在2009-4-13 9:35:00的发言：

实在太厉害了,尤其是最后那个螃蟹,最爱啊~~
口水滴答............
我孩子也最喜欢这个，那一盘子几乎都包了

想吃我姐姐做的糖醋面筋了，可惜她在国内，只好靠自己了，看到中国超市卖的那种油面筋，跟我们天津的不太一样，没敢买，还有用这个油面筋做到打卤面也是我孩子的最爱，于是上网学习了下，还真成功了，跟家乡卖的一样，做出来的糖醋面筋也很好吃，被我一个人吃掉一盘子呵呵
先把自制油面筋的原方子贴上来哈
做法：
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
3. 油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。（我还加了一些泡打粉），搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
4.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。（我上次做的四喜考麸就是自己做的烤麸呵呵）
好啦，上糖醋面筋的方子：
材料：
油面筋 豌豆或毛豆 姜丝
做法：
1.把面筋切丝过油炸脆盛出备用
2.锅里放油烧热后放葱花姜丝爆香后放豌豆稍微炒下加一点水、白糖、酱油，煮滚后放一点生姜丝，然后用醋调的淀粉水勾芡，淋上香油，放入炸好的面筋稍微炒下出锅装盘
 




[此贴子已经被作者于2009-4-14 6:49:04编辑过]

以下是引用air475在2009-4-12 11:33:00的发言：

感谢芳版主加精！
 不客气压，哈哈
 
这种油面筋还真没有吃过呢
 

 楼主太厉害了！就是这个面筋难度好高啊

喜欢吃面筋。我会做烤麸。想请教lz，面筋是不是在油锅里炸 instead of 蒸啊？但是我在店里买的面筋都是圆圆胖胖鼓起来的一个球。那样的怎么做啊？

太牛啊！跟做化学试验一样！

以下是引用spaday在2009-4-14 10:39:00的发言：
喜欢吃面筋。我会做烤麸。想请教lz，面筋是不是在油锅里炸 instead of 蒸啊？但是我在店里买的面筋都是圆圆胖胖鼓起来的一个球。那样的怎么做啊？
要炸，要俩锅，不同温度炸
 

以下是引用fangerwu在2009-4-14 9:54:00的发言：

 不客气压，哈哈
 
这种油面筋还真没有吃过呢
 
这种就我们天津有吧，也许北京也有

此主题相关图片如下sany0009.jpg：


 
成品好棒啊...馋啦
 
 

以下是引用zealoghu在2009-4-14 13:05:00的发言：

 
成品好棒啊...馋啦
 
 
谢谢夸奖，我正忙着收拾东西呢，今天我那个海运的箱子到了，历时两个月整，终于有家乡的甜面酱可以吃了，好开心啊

昨天下班去给LG买牛扒肉，看到那个店里的猪肘子也在搞特价，0.99一磅，我没犹豫挑了个最小的回来，最小的也有三点五磅啊，不过肉还真多，皮也很干净，都不用特别处理啦，直接洗洗就可以做了
准备做五福肘子，因为万一吃不完，剩下的还可以再做另外一道美味呢
炖肉料：
葱、姜、蒜、大料、花椒、小茴香、桂皮、丁香、肉蔻、草果、香叶、干红辣椒（我用的是红葱头代替葱，觉得这个味道更香）
做法：
1.先把肘子划一刀，然后把那根大骨头剔出来，最后卷起用棉线绑紧
2.捆好的肘子下加了料酒的冷水锅里煮滚再把那个骨头也下去煮下一起捞出来备用
3.我准备用的大号深铁锅来炖，铁锅炖肉香啊，反正也不急着吃，就没有用高压锅，又罗嗦了，说正题，铁锅里放一点油，烧热后，下所有炖肉料进去炒香后加三大勺甜面酱，炒出酱香后加开水，水要加多一些，加老抽、醋、料酒、盐、冰糖（这个是增亮的）放肘子跟大骨头一起进锅，加骨头可以使汤汁更有营养，会被肘子吸收喔
4.大火炖半个小时后改小火炖，我买的这个肘子太大，我总共炖了俩小时，汤汁剩的不多了，肉皮已经绵糯，用筷子扎一下很快就穿透了，这个时候捞出来装盘，可以切片吃了，冷后也可以切薄片蘸加了蒜末的三合油当下酒菜哈
这个肘子非常好吃，也有铁锅的功劳哈，肉皮入口即化，肥肉肥而不腻，瘦肉不柴，还很软嫩多汁，连LG都说好吃，不过这个片切的不是很好看哈，主要太烫了，LG帮我切的，呵呵
 
 







[此贴子已经被作者于2011/4/22 17:15:08编辑过]

早上一来就看见这个了, 虽说刚吃了早饭,肚子又饿了. 下回也试试.

以下是引用rgirl303在2009-4-16 7:18:00的发言：
早上一来就看见这个了, 虽说刚吃了早饭,肚子又饿了. 下回也试试.
很好吃，等明天我再上利用剩的肘子变化的一道美味哈，那个更好吃，现在先不说，保密

看到肘子，肚子饿了

肘子太棒了
铁锅看起来也很不错

有个问题: 为什么要把肉绑起来,我看到别的菜有的也要这样做,是为了好看吗?

以下是引用紫衣幽幽在2009-4-16 8:18:00的发言：

看到肘子，肚子饿了
先去盛碗米饭再来吃肘子哈

以下是引用rgirl303在2009-4-16 10:26:00的发言：

有个问题: 为什么要把肉绑起来,我看到别的菜有的也要这样做,是为了好看吗?
一半一半，一是有肘子的原型，二是这样里边的瘦肉经过两个小时的慢炖还能保持软嫩多汁啊
[此贴子已经被作者于2009-4-16 11:01:57编辑过]

以下是引用fangerwu在2009-4-16 10:13:00的发言：

肘子太棒了
铁锅看起来也很不错
谢谢斑竹美女夸奖，我最喜欢这口锅了

五福肘子太诱人了~~~~~

以下是引用赛瓦在2009-4-16 12:29:00的发言：
五福肘子太诱人了~~~~~
还剩下一半，等明天我把剩下的改做其他美味，你肯定更喜欢

今天来贴五福肘子的升级版本————锅烧肘子
用料：
炖熟的肘子  荷叶饼  葱丝  黄瓜条  甜面酱
看到这几样材料，聪明的MM应该猜到是怎么个吃法了，是不是很象吃烤鸭啊，没错，吃法就是跟吃烤鸭一样，但比烤鸭还酥脆，还要好吃，更主要的是可以迅速消灭那剩肘子，为什么说可以迅速消灭呢，因为太好吃了，手慢的就吃不到啦哈
先说荷叶饼的做法：
1.一杯面粉，用热开水和面，和的时候要左手拿水慢慢倒进面粉盆里，右手用筷子迅速搅动面粉，使面粉成雪花状，然后再用一点冷水把面团揉光滑放置一边大约半个小时
2.把面团分为大小均匀的剂子，按扁后刷一点油再摞上一个剂子，用擀面杖擀薄，越薄越好吃哈
3.用小火烙饼，因为比较薄，很快就会看到面饼由白色转为透明，赶紧翻个，烙另外一面，看到两层饼皮之间起来鼓包就可以起锅了，趁热揭开放进盘子里，用干净的湿布或者保鲜膜盖上，防止变干，继续这样把其余剂子烙好，荷叶饼就准备好啦
现在说说锅烧肘子的做法：
1.把炖好的肘子（剩肘子）用手撕碎摆放在盘子里，别太碎哈，然后抹上事先调好的浓稠的淀粉糊，再把肘子的肉皮铺上，再抹一层淀粉糊，再加一层肉碎，最后也抹上一层淀粉糊
2.把抹好糊的肘子饼“推”到七成热的油锅里，两面都炸成金黄色即可捞出
3.把肘子饼改刀切好后装盘
4.拿一张荷叶饼，放一块儿（贪心的话可以放两块儿）炸好的肘子肉在饼上，放上点葱丝黄瓜条，再淋点甜面酱，一卷，嫩就吃去吧，包准叫你吃不停口
 
做这个需要注意的是第一，调那个淀粉糊，一半用烧热的肉汤来调，一半用冷水调，然后两种合在一起，一定要浓稠，别太稀了，否则会散；第二点，铺肉的时候，一定要把肘子皮放中间那层，否则炸的时候被热油崩伤别哭哈
 
 










[此贴子已经被作者于2009-4-17 10:14:07编辑过]

啊啊啊~~~饿死了饿死了……馋的口水一地啊……这大中午的可咋整啊……
 

居然抢到了传说中的沙发……oh yeah~~~

以下是引用blueberries在2009-4-17 10:44:00的发言：

居然抢到了传说中的沙发……oh yeah~~~


我刚才还在想会是谁来坐这个沙发呢，哈哈，原来是蓝莓啊

 看得我口水直流,今天中午算白吃了.下周让老公学做这道菜

我现在每天的生活目标就是看你帖子,然后制定第二天菜谱.已经学做了不少啦
谢谢MM

每天来景仰一下^_^中午吃得很饱，不过看了MM的菜还是口水呀～～～

以下是引用WEILIU在2009-4-17 12:55:00的发言：
 看得我口水直流,今天中午算白吃了.下周让老公学做这道菜
牛，能指挥你LG来做饭，我就指挥不动物们家那位老兄

以下是引用WEILIU在2009-4-17 12:56:00的发言：
我现在每天的生活目标就是看你帖子,然后制定第二天菜谱.已经学做了不少啦
谢谢MM

MM太客气了，能丰富大家都餐桌是我最开心的事情了

以下是引用EggMM在2009-4-17 13:06:00的发言：
每天来景仰一下^_^中午吃得很饱，不过看了MM的菜还是口水呀～～～
这个方法也可以处理其他剩下的肉类哈，不一定非是肘子

 我也是照着搂住的帖子， 丰富自家餐桌， 之前那100多个菜还没学完呢， 又起来新贴了，真好！ 希望楼主一直贴哦

以下是引用air475在2009-4-17 10:11:00的发言：

此主题相关图片如下sany0279.jpg：

此主题相关图片如下sany0281.jpg：

此主题相关图片如下sany0289.jpg：

此主题相关图片如下sany0293.jpg：


此主题相关图片如下sany0294.jpg：


此主题相关图片如下sany0296.jpg：


[此贴子已经被作者于2009-4-17 10:14:07编辑过]
口水大大地。。。。。。。。。。。。。。

lzmm,你每天上新菜,我就每天跟着留口水哇

以下是引用anmimi在2009-4-17 17:35:00的发言：
 我也是照着搂住的帖子， 丰富自家餐桌， 之前那100多个菜还没学完呢， 又起来新贴了，真好！ 希望楼主一直贴哦

谢谢MM支持，我会努力的

以下是引用紫衣幽幽在2009-4-17 19:41:00的发言：
lzmm,你每天上新菜,我就每天跟着留口水哇
呵呵有空就做点好吃的，等以后忙起来就没的吃啦

太诱人了，老乡你太能干了，这个和你前面那个帖子我都收藏了，慢慢学习，丰富自家菜桌

以下是引用applecwn在2009-4-18 13:52:00的发言：
太诱人了，老乡你太能干了，这个和你前面那个帖子我都收藏了，慢慢学习，丰富自家菜桌
老乡，今天晚上我做炸酱面，等会儿给你来一碗？两碗？三碗？

以下是引用air475在2009-4-18 15:18:00的发言：

老乡，今天晚上我做炸酱面，等会儿给你来一碗？两碗？三碗？
先给我留一碗哇

以下是引用紫衣幽幽在2009-4-18 15:19:00的发言：

先给我留一碗哇 没问题，晚上就来吃哈！

 口水阿

以下是引用air475在2009-4-18 15:18:00的发言：

老乡，今天晚上我做炸酱面，等会儿给你来一碗？两碗？三碗？
玛雅，口水哗哗的，3碗都不一定够，快，方子方子

以下是引用applecwn在2009-4-19 20:20:00的发言：

玛雅，口水哗哗的，3碗都不一定够，快，方子方子
好，本来不想贴这个了，前边有很多MM贴炸酱面，不过我这个是天津的家常版炸酱面，而且是属于快餐一类的，因为只要材料买齐，从开始做到开吃最多不会超过二十分钟，够快吧
先说说酱，我用的是咱们天津的利民牌甜面酱，我其实更喜欢四调料厂出的那种，但我妈说那个现在不好吃，太稀了，所以给我运来一箱子利民的，，美国这里有卖北京六必居的甜面酱，个人觉得不如我们天津的面酱好吃，纯属我个人感觉，希望北京的MM别多想哈
接下来说说炸酱面用的肉，我在国内的时候喜欢用通脊肉，也就是硬肥瘦，很容易把肥瘦肉分开来切，肥肉化油来炸酱比直接用素油香，但美国这里条件限制，很难买到这样的肉，所以我用的猪扒肉，还有五花肉剔下来的肥肉化油代替，如果有现成的猪油更省事哈
现在说做法：
首先用锅烧水煮青豆或毛豆，这个期间可以切黄瓜丝，葱花姜丝，肥、瘦肉丁，再拿一颗八角出来。接下来换水煮面条，在另外一个火上烧热炒锅，把肥肉放进去化油后放八角爆出香味后放瘦肉进去炒干水分后加葱花（选葱白部分）姜丝爆香，然后放两袋甜面酱进去，看酱的颜色变深变亮炒出酱香的时候加一些葱花（葱叶部分）进去翻匀盛出来即可。这个时候面条也熟了。装碗加两勺炸酱，再拌上点豆子跟黄瓜丝，甩开腮帮子开吃吧！不怕口臭的可以再捣点大蒜一起拌着吃！根据个人口味还可以加点红油喔！前后加一起十六七分钟而已
 
 





[此贴子已经被作者于2009-4-20 14:51:13编辑过]

前段时间看坛子里一个MM做了双色饼干，昨天想做一些结果找了半天没找打那个帖子，最后跑到百度去搜，选了菁制美食的方子，她可是专业的啊，非常羡慕
 
转载原方子：
原料:

黄油：150克，糖粉70 克，中筋面粉200克

制作：

将黄油室温软化后（切小粒，比较方便操作），用打蛋器打散加入糖粉，搅拌均匀。和面粉一起揉成面团。分割成两半，一半可以加几滴香草精/或者香草粉，成为香草味面团（可以什么都不加，但味道不如加了香草精的好吃）。另一半可以用一点点热开水溶解10克的巧克力粉，然后把巧克力糊加入面团中。这样，双色面团就做好了。（也可以直接把巧克力粉直接揉进面团中，但是用热水溶解后再混入面团，巧克力面团的颜色会更均匀）
  把面团裹好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时左右直至面团有些硬度。（硬一点比较好操作）。
 从冰箱中取出面团，把两种颜色的面团分别擀成薄片，然后摞在一起再切成长条。如果这第一条的层次为“白黑白黑”，那么第二条切下来后就倒转方向，成为“黑白黑白”。然后用小刷子蘸些果酱，把两条粘一起。马赛克的效果就出来了。用保鲜膜包好后入冰箱冷冻。第二天再拿出来切薄片，放在烤盘上。烤箱预热到190度（375F），烤15分钟左右。（请根据自家烤箱温度来调整烘烤时间，直到饼干颜色金黄即可拿出来）
我心急刚从冷冻拿出来还没等坯子稍微回软就开始切了，结果边上都不整齐，有几块都散了，被我团在一起撮了个条又改刀切片，得，没做成马赛克倒做出大理石的啦哈哈
 
 




[此贴子已经被作者于2009-4-20 20:00:24编辑过]

啊 不行了 口水留了一地

哇，一定也去做个家常版炸酱面

再来个东北锅包肉，也是为了打扫家里的两块猪扒肉，呵呵
主料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克
做法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒、蛋清拌匀码味；然后把每片肉都先裹一层干淀粉，这个就是使肉保持酥脆的窍门喔，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成汁备用。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先裹好干淀粉的肉片挂上稠糊，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入调料汁，翻拌均匀后撒上香菜起锅装盘即可。





[此贴子已经被作者于2009-4-20 20:35:27编辑过]

好吃～～
好久没吃锅包肉了。。想家。。55

强人啊，面筋厉害

以下是引用serena_long在2009-4-20 23:20:00的发言：

好吃～～
好久没吃锅包肉了。。想家。。55
那就做顿锅包肉吃，多做点，吃得饱饱的，俗话说的好“吃饱了不想家哈”

以下是引用油菜丝在2009-4-21 1:27:00的发言：
强人啊，面筋厉害
MM也喜欢吃面筋啊，其实不难的

看上去真好吃。。。

我都不敢进MM的帖子了。。。每次都口水连连，然后去厨房巡么吃的

以下是引用closette在2009-4-21 19:55:00的发言：
我都不敢进MM的帖子了。。。每次都口水连连，然后去厨房巡么吃的
我也是

看着真不错
只是炸酱面不是用黄酱的么？

xiexie

 有啥做里脊不用那么多油的办法啊
糖醋里脊，锅包肉，都是深油炸的，有啥办法不用那么多油吗？

 好馋啊

以下是引用closette在2009-4-21 19:55:00的发言：
我都不敢进MM的帖子了。。。每次都口水连连，然后去厨房巡么吃的
MM的美食也很诱人啊

以下是引用tongma在2009-4-22 0:50:00的发言：
xiexie
别客气哈

以下是引用circler在2009-4-21 21:14:00的发言：
看着真不错
只是炸酱面不是用黄酱的么？

我们天津吃炸酱面从来不用黄酱，可能北京人喜欢用那个

以下是引用1uckychic在2009-4-22 13:37:00的发言：
 有啥做里脊不用那么多油的办法啊
糖醋里脊，锅包肉，都是深油炸的，有啥办法不用那么多油吗？


鱼香肉丝，宫保肉丁，炸酱面哈哈

老乡mm 你太厉害了！！！
要是能上你家搭伙就好了。那个利民甜面酱好亲切哟。 我还喜欢利民蒜蓉辣椒酱

以下是引用newmom在2009-4-23 14:03:00的发言：

老乡mm 你太厉害了！！！
要是能上你家搭伙就好了。那个利民甜面酱好亲切哟。 我还喜欢利民蒜蓉辣椒酱
辣酱我也运来一箱子，哈哈，不过不是利民的，你如果离我近送你十包八包没没问题

 
每天学磨着来看mm的帖子，虽然吃不到，可是饱了眼福了。
 
每看一次都想下辈子变成男滴，好娶mm啊。 你lg太太太幸福了。做你女儿也行啊。

以下是引用orphalia在2009-4-23 20:45:00的发言：

 
每天学磨着来看mm的帖子，虽然吃不到，可是饱了眼福了。
 
每看一次都想下辈子变成男滴，好娶mm啊。 你lg太太太幸福了。做你女儿也行啊。
哈哈，MM你真可爱，可惜我LG不怎么喜欢中餐，只喜欢其中的几样，我孩子已经被我喂刁了，一个星期内不能有重样儿的菜，否则就皱门头，郁闷

今天贴个昨天晚上我炒的野菜——蕨菜，都说这个菜有清毒排便的作用，果然名不虚传啊，今天一早我一起床就奔厕所，然后就感觉浑身清爽了很多，哈哈，两个字——痛快！
所以也来推荐个大家，这个菜我是从中国超市买的，先转贴个关于蕨菜的介绍哈：
蕨菜营养成分：每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
蕨菜食疗作用：
1．清热解毒，杀菌消炎：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。2．下气降压：蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。3．止泻利尿：蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。4．强身健体：蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
香菇蕨菜
　原料；
　　蕨菜200克，香菇100克，嫩笋20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、鸡精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
　　　制法：
　　①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
　　②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
　　③嫩笋、青椒分别洗净，切成小碎了备用。
　　④葱、姜洗净切丝备用。
　　⑤盐、鸡精、酱油、水淀粉调汁备用。
　　⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、笋丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
 
 
 
 



[此贴子已经被作者于2009-4-24 7:26:29编辑过]

以下是引用air475在2009-4-24 7:25:00的发言：

今天贴个昨天晚上我炒的野菜——蕨菜，都说这个菜有清毒排便的作用，果然名不虚传啊，今天一早我一起床就奔厕所，然后就感觉浑身清爽了很多，哈哈，两个字——痛快！
所以也来推荐个大家，这个菜我是从中国超市买的，先转贴个关于蕨菜的介绍哈：
蕨菜营养成分：每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
蕨菜食疗作用：
1．清热解毒，杀菌消炎：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。2．下气降压：蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。3．止泻利尿：蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。4．强身健体：蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
香菇蕨菜
　原料；
　　蕨菜200克，香菇100克，嫩笋20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、鸡精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
　　　制法：
　　①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
　　②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
　　③嫩笋、青椒分别洗净，切成小碎了备用。
　　④葱、姜洗净切丝备用。
　　⑤盐、鸡精、酱油、水淀粉调汁备用。
　　⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、笋丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
 
 
 
 
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[此贴子已经被作者于2009-4-24 7:26:29编辑过]
这个蕨菜是冷冻的还是新鲜的？看着很不错

以下是引用小笼在2009-4-24 8:47:00的发言：

这个蕨菜是冷冻的还是新鲜的？看着很不错
不是冷冻的，就是那种小包装的里边还有一些水呢，我孩子昨天晚上吃了一点，今天也很轻松的大便了，她经常便秘的，这个菜真管用哈哈

以下是引用air475在2009-4-24 12:58:00的发言：

    
    
     不是冷冻的，就是那种小包装的里边还有一些水呢，我孩子昨天晚上吃了一点，今天也很轻松的大便了，她经常便秘的，这个菜真管用哈哈
    
这个不错, 我也经常便密,这东西在什么柜台啊? 是不是和鲜笋什么的放一起?

以下是引用鹅毛大雨在2009-4-25 14:06:00的发言：

这个不错, 我也经常便密,这东西在什么柜台啊? 是不是和鲜笋什么的放一起?
我去的那个中国超市，他们是把蕨菜跟那些酸菜、水果什么的放一起的，你问问你们那里的售货员，他们应该知道

看了很多关于外边买的豆芽菜的负面文章，觉得还是自己发豆芽吃着健康，我刚刚发了一锅，因为我是用高压锅当容器的，呵呵
我的绿豆是中国超市买的那种散装的豆子，价格比较便宜，但不是新豆子，所以发豆芽的过程也比较长，我用了一周才发好，首先用开水烫洗下豆子，然后用冷水浸泡一休的时间，转天早晨豆子就吸收了水分，个个都圆圆鼓鼓的，我用我家的高压锅，把高压锅专用的篦子放在锅里，然后铺了一层纱布，我是用煲汤用的大纱布袋，用水浸过后铺在篦子上，再把豆子均匀摊在纱布上，然后又用了一条新毛巾也浸水后折叠下盖在豆子上，没有盖盖子，这样比较透气，（盖毛巾是为了遮光，不遮光的话豆芽吃起来会发苦），过一两天后看到豆子钻出的芽大约有一两厘米长的时候要在豆子上压重物了，我用了一个比高压锅小一号的汤锅装满水压在毛巾上边，然后每天都要用水清洗一两次，（我有时候一上班就忘记了，豆芽发的时间长跟这个可能也有关系吧）这样一周后我的豆芽菜终于可以吃啦，如果是新豆子又能记得用水清洗的话估计会缩短时间的
豆芽发好了，当然要开吃了，我今天做的是五彩豆芽（素食版），我没有放肉丝，今天太热了，温度达到85华氏度呢，所以就只想吃素净的食物
材料：
豆芽菜  青椒  胡萝卜 黑木耳  五香豆腐干
做法：
1.把除豆芽菜外的各种材料都切丝备用，再切点葱花姜末
2.锅内加油烧热，放入葱花、姜末、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、高汤烧开
3.放入绿豆芽、木耳、青椒丝、胡萝卜丝炒匀，至嫩熟，加入鸡精，用湿淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
今天还拌了海带丝，也很好吃，从中国超市买的干海带，自己回来泡发后切丝，用水煮熟捞出用冷水泡下控干水，切点胡萝卜丝、香菜末、蒜末进去，然后加盐、白糖、醋，再加点自制红油拌匀那味道一级棒，如果放冰箱冰一下再吃更爽哈！
自制红油的链接：http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=467538&star=113&page=1
 








[此贴子已经被作者于2009-4-25 21:20:17编辑过]