面包集团正式成立~~~~~报名没报名的都来吧~~~

面包集团今天成立了，08年就嚷嚷着成立！到现在才。。。
 
报过名没报名的都来bia~~大家一起来鼓捣面包~~~
 
 
我们可以在这个楼里，一起研究面包的十万个为什么，
还有面包的万万张面孔。。。。
 
已经做过面包的，欢迎贴出自己的面包和方子，我们照着学；
没做过面包的，我们一起研究研究~~
 
想参加的，请大家在签名档加一个“面包集团成员之。。。 ”
的字样，方便辨认，咔咔~~
 
我们的口号是///////////（还没商量呢，大家商量好我再放上来）
 
 
[此贴子已经被作者于2010/1/18 13:39:17编辑过]

[此贴子已经被作者于2009-1-9 9:11:38编辑过]

[此贴子已经被作者于2009-1-9 9:12:23编辑过]

[此贴子已经被作者于2010/1/18 11:28:28编辑过]

这层留
 
明天我把一些材料的样子拍下来。。。
 
[此贴子已经被作者于2009-1-6 16:14:34编辑过]

[此贴子已经被作者于2009-1-9 9:10:33编辑过]

看好了，这可是新鲜出炉的，美食版我都没发过
 

[此贴子已经被作者于2009-1-9 13:10:16编辑过]

自己沙个发

新手报名..

参加参加
虽然没时间做
[此贴子已经被作者于2009-1-6 16:34:24编辑过]

前排占座

菠萝红豆包来报名

面啥包？啥面包？

报名口号:面包会有的!
[此贴子已经被作者于2009-1-6 15:31:26编辑过]

来了~~~~~~~~~~~~~~~

算偶一个。欧是面包菜鸟一只，需要从基础开始。

来了，来了

什么都不会，刚搞明白怎么用面包机发面的能报名吗？

做面包吗？还是爱吃面包就算？还是别的啥？

赶紧报名！ 我正准备买面包机呢。

也来学习一下！

 等着学习

我爱吃。
 
不过我也爱学习。

以下是引用summeriris在2009-1-6 15:35:00的发言：
赶紧报名！ 我正准备买面包机呢。
嘟珂妈，我跟你一样，我也没有面包机。呵呵！

哈， 小面包家属携小面包来报到～ 

报名！

以下是引用ureach在2009-1-6 15:38:00的发言：
哈， 小面包家属携小面包来报到～ 
介个是代言人不？

以下是引用smilekaitlyn在2009-1-6 15:38:00的发言：

介个是代言人不？
 
咋个代言法～

以下是引用ureach在2009-1-6 15:39:00的发言：

 
咋个代言法～
我不知道伐，你去征求兔兔的意见，兔兔是集团董事长

是学做面包吗?我报名,我报名

n年前跳了一个面包机，用了一两次。后来送朋友了。

一直想学如何做面包却从没动手实践的人报名来学习！

报名学习

以下是引用utchouniu在2009-1-6 15:34:00的发言：

什么都不会，刚搞明白怎么用面包机发面的能报名吗？
都来都来~~~

以下是引用merrymay在2009-1-6 15:35:00的发言：
做面包吗？还是爱吃面包就算？还是别的啥？
做面包的！
 
爱吃面包也想报名？来吧来吧~~~
 
势力壮大了

以下是引用hyliho在2009-1-6 15:37:00的发言：

我爱吃。
 
不过我也爱学习。
好同学，哈哈~~

没面包机的也来参观学习

以下是引用ureach在2009-1-6 15:38:00的发言：
哈， 小面包家属携小面包来报到～ 
瓦，这名字好耶！

报名。

正准备买面包机, 报名学习.

跳进来学习~

我有面包机，我有面包机，但是目前还停留在发面做馒头，面包机好啊，老公都能做出又白又胖的馒头了。

报名！这３楼的面包做的也太cute了吧！

count me in

貌似，我很久之前就报名了？

大家看一下一楼

以下是引用波蒂在2009-1-6 15:55:00的发言：
貌似，我很久之前就报名了？
我没说你不算啊，看一楼的要求！

来了，来了，报名！！！
 

我想做包子
 
我想吃包子
 
可是我就是揉不好面
 
我就入个面包团之包子小分队吧.....

以下是引用annok828在2009-1-6 16:01:00的发言：

我想做包子
 
我想吃包子
 
可是我就是揉不好面
 
我就入个面包团之包子小分队吧.....
那个链接里有方法
[此贴子已经被作者于2009-1-6 16:08:01编辑过]

 报名！

报名～～～
回头有时间贴我烤的面包。。。

对着屏幕上的漂亮面包图片流了N多口水后，
兴冲冲的买了面包机
按照最basic的配方，烤了一个硬面包，
然后，面包机被束之高阁，
继续对着屏幕流口水
 
学习～～～

以下是引用bbm在2009-1-6 16:09:00的发言：
报名～～～
回头有时间贴我烤的面包。。。


欢迎欢迎！！！！
 
请一并贴方子，我们好照着学！

我也报名， 不过啥都不懂， 

这个我一定要报名。

 报到，，报到。。。。。超喜欢整面包。。。喜欢那个小面团发到大面包的场面呀，比大生肉炖成小肉块强多了。我真是做吃的也小农呀。。。。

发几个我做的哈。。。第一次做面包连YEAST是啥都不知道，失败。第二次2004年研究后做了椰丝面包。奶油放得太早了，遇到热乎乎的面包后它们都化了。


喜欢吃椰丝，后来又做过普通的和绿茶的。分别是04，06年的旧照版哈。。




最后吃个不同的吧。05年的火腿卷面包。。

 呵呵，刚刚把做汤种面包的面发上就看到这个帖子。我也来报名，等晚上来发个我做的汤种土司面包。这是我第二次尝试，上次面发的不是很好，结果面包不够松软，希望这次能成功。

以下是引用freetail在2009-1-6 16:13:00的发言：
 报到，，报到。。。。。超喜欢整面包。。。
瓦，做得好漂酿哦！
 
我这就把链接放到目录里！MM我叫你啥？

 哇，freetail看来已经高级班的啦。。我要向你学习～～

好漂亮的面包啊。我也参加一下，留口水！！

对了，尾巴MM,你能不能把方子也发上来，
 
大家都想要找这方子来做呢！

先问一个问题，一定要买面包机么？？

我曾经也是个狂热做面包的。。。。现在好久没做了

以下是引用angelahexin在2009-1-6 16:18:00的发言：
先问一个问题，一定要买面包机么？？
需要一个揉面机起码，不然揉面的话，手要揉断了
[此贴子已经被作者于2009-1-6 16:19:53编辑过]

要想面包松软秘诀就是加半包PUDDING MIX....潮湿松软

报个名吧。我只会做banana bread。

以下是引用ritazeit在2009-1-6 16:16:00的发言：

    
    
     瓦，做得好漂酿哦！
      
     我这就把链接放到目录里！MM我叫你啥？
    
报告董事长，，叫我尾巴好了。。还是说要弄个集团专用名？揉面盆？擀面棍？泡打粉？奶油？

以下是引用bbm在2009-1-6 16:17:00的发言：

    
     哇，freetail看来已经高级班的啦。。我要向你学习～～

    
大家一起交流哈。。。我现在懒得好两个月没做了。。

原来是真的在说面包啊, 开始还以为是什么东东呢~~~ 

以下是引用freetail在2009-1-6 16:27:00的发言：

报告董事长，，叫我尾巴好了。。还是说要弄个集团专用名？揉面盆？擀面棍？泡打粉？奶油？

好啊，尾巴，快点把你的方子贴上来吧~~

以下是引用ritazeit在2009-1-6 16:18:00的发言：

    
     对了，尾巴MM,你能不能把方子也发上来，
      
     大家都想要找这方子来做呢！
    
没问题。。。我去整理下哈。。。

第一个方子不好，我没有留。。。
第二个，基本椰丝面包。太长了，我就直接打自己的地址给大家看吧。椰丝面包

第三个，酵母绿茶椰丝面包.
材料：

面团：鸡蛋30克、水85克、酵种85克、奶粉20克、砂糖42克、抹茶粉6克、盐1/2茶匙、中筋面粉150克、高筋面粉120克、干酵母6克、黄油22克

馅料：椰蓉100克、砂糖40克、鸡蛋1个、黄油50克

做法：

1 馅：黄油软化后加糖打发，加椰蓉混合均匀，加鸡蛋拌匀。

2 面团材料除黄油外按顺序入面包机，搅拌成面团。搅拌20分钟时加入黄油。第一次发酵50分钟，约两倍大。

3 将面团压去气泡，分成8份，松弛10分钟。分别包入馅料，整成圆形。

4 将面团擀平，对折成半圆，用刀切成数条，两端留边不切。展开，扭起成螺丝状，摆铺烤纸的烤盘中。

5 将面胚放在温暖、湿润的地方发酵约40分钟至两倍大，刷蛋液。

6 烤箱375F/180C烤约15-20分钟。
     注意：

1 无酵种，用等量汤种代替。

2 做面团剩下的鸡蛋加水1茶匙，用于刷面包表皮。

3 面团一次发酵前搅拌后应可拉成薄膜状。如不行，应适当增加搅拌时间。

4 发酵环境为温度38C，温度85%为佳。

5 汤种材料：中筋面粉16克、水80克。做法：将水慢慢加入面粉中并同时搅拌至无颗粒状。微波加热10秒，取出搅拌，二次加热20秒，取出搅拌，适当三次加热10-20秒至面粉出现纹路即可。凉后冷藏，24小时后使用。可保存1-2天。
我试过汤种、酵种两种做法。汤种比酵种更软香，更好吃。我现在觉得酵种不太适合加在材料中做甜面包。因为甜面包通常都发酵得较松软，重在烤后需要有馅、奶
等香味。而酵种的酵母味较浓，既会影响甜面包的馅奶香，又会使面包组织更结实。酵种还是比较适合于中式北方馒头或是法式面包、拖鞋面包等。
第四个，火腿卷面包。 材料：

牛奶100克、水70克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、糖3汤匙、中筋300克、酵母2/3茶匙、黄油30克

火腿6片、Mayonnaise适量、Italian Seasoning适量
     做法：

1 牛奶、水混合加热至98-104F左右。加酵母，使其溶入。加鸡蛋搅拌均匀。

2 盐、糖、中筋混合，入盆中整成凹型，加1揉成面团。加软化的黄油揉打至面团光滑。盖上湿布，放温室发酵约1小时至2倍大。

3 面团揉压去气泡，分成6份。擀成长条，盘入擦干的火腿。摆入喷油的烤盘中。二次发酵约40分钟至1.5倍大。

4 表面刷牛奶，顶部挤上Mayonnaise、撒Italian Seasoning。

5 入375F烤箱烤约15分钟。
     注意：

1 可将火腿撒上少许Italian Seasoning。

2 火腿不要包太紧，否则阻碍面团发酵。

3 原方用干燥Parsley。我改成了Italian Seasoning，我是在Costco买的，其中包括Marjoram, Thyme,
Rosemary, Savory, Sage, Oregano,
Basil。我很喜欢用它混入橄榄油中配吐司吃，这是美国人常用的吃法。青蛙更爱撒在意大利面上。
    这个面包口感比甜面包实、比吐司软，不太象平时用中筋做出来的，反而偏向于Presley的口感。我猜测是因为这次我没有用面包机进行第一次发酵，所以温度偏低、发酵后面团没有以往软造成的。
        总的来说，这个面包我蛮喜欢吃，火腿、Mayonnaise、Italian Seasoning绝配。

第三个面包方子要注意下。我后来换过一种面粉，然后做第三个方子就老是比较干了。所以如果做的话，可能要注意观察下，可能不同牌子的面粉要加多些水。


[此贴子已经被作者于2009-1-6 16:44:20编辑过]

 看我的牛角椰丝包，不是很成功。今晚继续！



[此贴子已经被作者于2009-1-6 16:38:10编辑过]

报名~~~~ 捣腾面包机很好玩 
可惜马上要做月子兼带娃了 可预见的未来捣腾的时间越来越少...........

兔,看我签名!

尾巴，你给你的面包们起个名字吧~~~

以下是引用ritazeit在2009-1-6 16:41:00的发言：

    
    尾巴，你给你的面包们起个名字吧~~~
    
OK。我已经把名字加在方子里了。。

以下是引用naha在2009-1-6 16:41:00的发言：
兔,看我签名!
爱死你了！！！！

以下是引用freetail在2009-1-6 16:45:00的发言：

OK。我已经把名字加在方子里了。。
嫩就叫做面包集团之尾巴？自己起个名bia~~

以下是引用naha在2009-1-6 16:41:00的发言：
兔,看我签名!
嫩滴面包方子呢，还有片呢~~~

报名报名！

以下是引用ritazeit在2009-1-6 16:46:00的发言：

    
    
     嫩就叫做面包集团之尾巴？自己起个名bia~~
    
哈。。我改成擀面棍了。。让我想起功夫熊猫。。。。。以后家里小人不听话就擀面棍伺候。。

以下是引用freetail在2009-1-6 16:53:00的发言：

哈。。我改成擀面棍了。。让我想起功夫熊猫。。。。。以后家里小人不听话就擀面棍伺候。。
哈哈哈哈~~~嫩太可爱了~~~~

以下是引用superzoom在2009-1-6 16:50:00的发言：
报名报名！

mua~~~~~~~

从第一部开始吧。。

先推荐个面包机给俺。。

以下是引用carcar在2009-1-6 16:57:00的发言：
从第一部开始吧。。

先推荐个面包机给俺。。

我当时跳的这个，难得的好价格，40买的。版上一帮人都跳了。。。
 
http://www.amazon.com/Breadman-TR875-2-Pound-Breadmaker-Stainless/dp/B000FZZ0VE/ref=pd_bbs_sr_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1231279390&sr=8-1
 
 

以下是引用ritazeit在2009-1-6 16:53:00的发言：

    
    
哈哈哈哈~~~嫩太可爱了~~~~
    
兔，看到你更新第一页了。。别把我的放第一个呀，压力大。万一大家做了不好，那我得顶锅盖了。 放后面些，，后面些。。

想起我以前发过一个败面包机的哈。。link在这里。。。

以下是引用freetail在2009-1-6 17:01:00的发言：

兔，看到你更新第一页了。。别把我的放第一个呀，压力大。万一大家做了不好，那我得顶锅盖了。 放后面些，，后面些。。

想起我以前发过一个败面包机的哈。。link在这里。。。


没什么没什么，第一个打头阵，很好很好！
 
我还有连接在下面呢！回头我再贴出来，陪着你，昂~~

以下是引用ritazeit在2009-1-6 17:00:00的发言：

    
    
我当时跳的这个，难得的好价格，40买的。版上一帮人都跳了。。。
 
http://www.amazon.com/Breadman-TR875-2-Pound-Breadmaker-Stainless/dp/B000FZZ0VE/ref=pd_bbs_sr_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1231279390&sr=8-1
 
 
    
好白菜呀。。说真的我觉得黑的比白的显富贵。。哈哈。。

以下是引用ritazeit在2009-1-6 17:03:00的发言：

    
    
     没什么没什么，第一个打头阵，很好很好！
      
     我还有连接在下面呢！回头我再贴出来，陪着你，昂~~
    
嗯。。都放我前面哈。。。。

以下是引用freetail在2009-1-6 17:10:00的发言：

好白菜呀。。说真的我觉得黑的比白的显富贵。。哈哈。。
当时我家麦同学就说了，买回来当揉面机都不亏

以下是引用freetail在2009-1-6 17:11:00的发言：

嗯。。都放我前面哈。。。。
放在你楼下

 俺没赶上那个面包机的丢，下次有丢，兔子得先吼起来，有了这个才好开始面包生涯啊。

报名报名，经常做面包，有空也来发方子吧。

以下是引用amysmile在2009-1-6 17:13:00的发言：
 俺没赶上那个面包机的丢，下次有丢，兔子得先吼起来，有了这个才好开始面包生涯啊。
嫩可以先去买个便宜的，有揉面功能就行了~~

以下是引用Twogirls在2009-1-6 17:14:00的发言：
报名报名，经常做面包，有空也来发方子吧。
欢迎欢迎啊~~~

以下是引用ritazeit在2009-1-6 17:12:00的发言：

    
    
     当时我家麦同学就说了，买回来当揉面机都不亏
    
你家LD真好。。我那个才二十多刀。。。人就不肯让我败，说我第一次做失败，先做次成功再来败。。。这白菜能放在店里等我拣吗？我抱着机器就不出店子。哈。。。

以下是引用freetail在2009-1-6 17:23:00的发言：

你家LD真好。。我那个才二十多刀。。。人就不肯让我败，说我第一次做失败，先做次成功再来败。。。这白菜能放在店里等我拣吗？我抱着机器就不出店子。哈。。。
哈哈~~~麦同学喜欢吃，所以。。。。哈哈~~

报名报名~
 

我是面包集团之---肉松面包。哈哈

[此贴子已经被作者于2009-1-6 18:12:00编辑过]