以下是引用kittypeny在2007-5-20 1:21:00的发言： 用了两年和面发面功能，最近搞了本bread machine recipes，开始在家狂做各种杂粮面包，好吃的很，而且健康 每星期１－２个，做的无比开心 it's the best 25bucks i have ever spent on a small kitchen appliance 有没有书的link啊？哪里买的呀？ 面包机买了一年了，只用过dough的功能。
以下是引用kittypeny在2007-5-20 1:21:00的发言： 用了两年和面发面功能，最近搞了本bread machine recipes，开始在家狂做各种杂粮面包，好吃的很，而且健康 每星期１－２个，做的无比开心 it's the best 25bucks i have ever spent on a small kitchen appliance 看JMS说得，偶也越来越感兴趣。瞅个DEAL的时候也试试去。做一回贤惠人。
首先说下面包机能干嘛。当然是做面包，一般面包机都能直接做几种吐司，说明书中会配上配方。再来可以做dough（基本面团）。一般来说，我们中国人使用
最多的是dough的功能，因为我们更喜欢甜面包的口感，即便是吐司也会觉得烤箱烤出来的比面包机烤出的更可口。再来dough能完成我们做中式面点的梦
想，不管是做葱油饼、手工面或是馒头、包子、饺子、烧卖，只要是需要揉面团的，面包机的dough都能帮我们完成前部分揉面的费力活儿。如何使用面包机，
让它淋漓尽致的发挥功能就完全是靠自己去想了。总之，能偷懒时，尽量偷。 机器能干时，绝对不要兜来自己干。
购买注意点：
1 牌子。Breadman, Oster, Toastmaster, Panasonic……。这几个牌子是我见过最多的，我现在使用的是Oster的面包机，但感觉上Breadman的可能更好。
2 大小。买1.5（我使用）至2LB容量的为佳，太小了揉不了多少面。如果有两个搅拌器更好，揉少或多都可选择，并且一次做双色时非常有利。
3 干净。如果面粉太少，四角易有余粉揉不干净，选择面包机时要特别注意，好的面包机能够把所有的面粉揉进去，这样揉面的过程可以少操心。
4
功能。面包机烤出的面包味道并不好，它通常使用搅拌盆外围绕的加热电缆烤面包，烤出的面包通常比较焦、硬，与烤箱的口感相差较大。所以在面包种类上对喜欢
甜面包的中国人并不需要太多。只要有基本吐司和dough就足够。最好有定时功能，这个功能较实用，可在出门或是晚上预定好，到家或起床时正好揉好面团，
节约时间。
5
价格。如果是1个loaf的面包机，在我看来80刀和30刀的没区别。因为我从不用面包机烤面包，只揉面，80刀和30刀做的是相同工作。并且如果80刀
买1个别loaf不如花100刀买double loaf的。如果生活稳定，并会长期使用面包机，可以考虑买double
loaf的。这样可以同时揉双色或两种面团，不管是一次烤两种面包，还是做双色馒头等都更方便。
6 商店。Walmart, Target, Macys这些就不多说，基本上没什么DEAL，随时买随时有。Amazon和Kohls是
比较好的选择。Amazon时不时会有打折的面包机，配上一个其它需要，再用一个COUPON是一般常用的。Kohls这两年在夏末（约8、9月）或是感
恩至圣诞节这段有面包机的好deal，一般为原价60-90的机器打折到25-45。（这篇写得较早，06年Kohls貌似没有这个deal。）
使用注意点：
1 不要超过面包机设定的面粉量。过多的面粉会导致揉拌时面粉扬起，落在搅拌盆外。非常不好清洁，特别是沾在盖子上的面粉掉入搅拌轴时更难清洁，时间长了会变黑、变质。
2 搅拌中尽量不要加面粉。如加，先暂停、每次不要加太多，加在四角上，让面粉慢慢揉入，这样面粉不会扬起。
3 洗净后的搅拌盆和搅拌器分开晾干，搅拌盆先朝上晾干，然后翻底晾干。一定要保证底面搅拌轴干燥后再收起，否则时间长了，搅拌轴会生锈。
使用窍门：
面包机最常用的功能其实是dough，中文常说面团。以我用的面包机为例，dough的制作时间为1.5小时，前30分钟为揉面团，后60分钟为发酵。前30分每次揉5分钟，中间会停小会。
延长揉面时间是关键。一般做甜面包揉30分钟即可，面团已经非常光滑、起薄膜。但如果面团较大或是制作特殊的面包时，30分钟的揉面就不够。这时最好是在第一次时将需要加的时间揉好，然后再重新设定，让揉面时间达到你的要求并随之进行第一次发酵。
需要多长的揉面时间，需要自己多观察，可以用眼看面团是否光滑、手压是否够软、摸摸是否面团中无颗粒、拉起是否有薄膜。这方面主要是使用机器和做面包的经验，做得多了，就自然知道了。
在做面包时，通常第一次发酵后需要把气泡压去，再整型进行二次发酵。这时可直接把第一次发酵的面团使用dough功能揉3-5分钟，气泡就会揉去，这时再
从面包机中拿去较好。原因是，第一次发酵好的面团如果直接从面包机中拿出，通常已粘在搅拌盆中、比较粘手、蓬松不易拿；刚揉好的面团则不同，结实并且还未
粘在盆底，可直接倒出，而且这样省去自己压气泡。
能想到的就这么多了，大家有补充或是问题欢迎留言。
加三张图片：
火腿卷面包
豆沙面包
大理石棒
[此贴子已经被作者于2007-5-20 19:26:29编辑过]
顶一个，真专业！！
哇，越看越觉得亲切，跟我们家的是同一款。 我只用来揉面和发面。用了三年多了，还是很省时省力的。
用了两年和面发面功能，最近搞了本bread machine recipes，开始在家狂做各种杂粮面包，好吃的很，而且健康 每星期１－２个，做的无比开心 it's the best 25bucks i have ever spent on a small kitchen appliance 有没有书的link啊？哪里买的呀？ 面包机买了一年了，只用过dough的功能。
有没有书的link啊？哪里买的呀？ 面包机买了一年了，只用过dough的功能。
另外whole grain breads by machine or hand 也是一本很好的书。
只用dough没什么不好呀，面包机烤面包的环境不如烤箱好，烤出来的面包不如烤箱出来的好吃啦。
amazon上就有这本书。建议MM先去图书馆看看自己喜欢不。
另外whole grain breads by machine or hand 也是一本很好的书。
只用dough没什么不好呀，面包机烤面包的环境不如烤箱好，烤出来的面包不如烤箱出来的好吃啦。
thanks! 马上order了 顺便把link贴过来 http://www.textbookx.com/product_detail.php?detail_isbn=076453825X
也用来直接烤loaf，我家猪头怪就爱吃焦硬的
最近热了又不想烤了，我花15在kohl's买的toastmaster，凉快的时候每周都用,真是居家必备的好东西，各式面包包子馒头葱油饼油条全上面包机揉
也用来直接烤loaf，我家猪头怪就爱吃焦硬的
以下是引用starfish在2007-5-25 21:23:00的发言：
这种圆面包面包机也能烤吗？不要放到烤箱去吗？
用了两年和面发面功能，最近搞了本bread machine recipes，开始在家狂做各种杂粮面包，好吃的很，而且健康 每星期１－２个，做的无比开心 it's the best 25bucks i have ever spent on a small kitchen appliance 看JMS说得，偶也越来越感兴趣。瞅个DEAL的时候也试试去。做一回贤惠人。
21:51:00的发言：
今天晚上终于成功作成了第一个面包，honey
oats的。ld很满意，刚订了书。谢谢lz分享！ 以下是引用kezi在2007-5-29 15:42:00的发言：
我也在两次巨失败之后昨天晚上成功了！我和劳工都惊喜不已。。
两位美女有没有拍照在美食版呀。。
准备用用看：)
说说整型的窍门吧?