面包集团正式成立~~~~~报名没报名的都来吧~~~

 这儿都是牛人

我留名经常来看看~

很喜欢吃red lobster前餐的小面包
有没有高手会做哦？

报名了
先小试了一把,第一批牛奶吐司相当成功
现在正做第三批

以下是引用ritazeit在2009-1-12 21:45:00的发言：

    
     大家最近有什么成果没？
    

小兔子董事长还是小兔子团长，前来报告，我馒头做得很成功了。我家小朋友一气能吃二小个。

面包机买回来，做了好几回包子了，到处找方子提问题，现在终于总结出好吃软和的包子方子：

水（或牛奶）：面粉：yeast的比例是：100ML ：1 cup ：1/2 tsp yeast

这个比例简单好记，其他的糖盐什么的自己琢磨加。

我一般是3 cup面做一次，从面粉袋里挖出的面，用筷子在cup里搅和松，高出来的面粉用筷子平平刮掉。
放的秩序是：水或牛奶、鸡蛋一个、糖或盐、面粉，在面粉上面挖个小坑放上yeast，选用dough，开始。

面包机stop以后，不急着拿出来，尤其是冬天，让面粉在面包机里再发一会，发到不超过面包机的bowl。
在面板上撒满一层面粉，把发好的面倒出来，轻轻搓成长条，菜刀沾水剁成小块，再把小块沾点面粉搓成形状，放在另一边盖上湿毛巾，进行至少半小时以上的二次发酵。

二次发酵完毕以后，蒸锅铺上纱布，放冷水，发好的小面团放在纱布上，盖上锅盖，锅盖的出气孔和四周缝，拿湿布堵上，大火烧。

冷水烧到煮沸，转中火并开始计时，十五分钟以后关火，等五分钟再揭盖，开吃。

还有面包集团阿, 加入加入.
顺便找几张以前做的面包:













[此贴子已经被作者于2009-2-5 22:01:45编辑过]

我也要加入，我已经做了二年的麵包，平時是一星期出爐兩次各式土司，或Bagle 半打。

最近只是在做馒头，小人爱吃呀！

 
配方是个秘方哦！
要加白醋和油还有baking powder。 baking powder可以买不含铝的。
灯光昏暗，还有面是unbleach的。其实馒头也没那么黑啦！
哈哈
[此贴子已经被作者于2009-2-6 15:02:08编辑过]

才发现还有这样一个面包团。
 
我也做了好些年的面包了，不过都是简单的吐司或者红豆包之类的。
来研究一下大家的配方。。。

你们团要不要再扭腰搞个团聚，大家都带着自己做的拿手面包去？

如果有，我可不可以去蹭吃？

以下是引用summerminnesota在2009-2-5 13:47:00的发言：

    
     团长，发现点你的名字搜索不好使，费了老大的劲总算找到这个帖子了。我这两天跟面包干上了，来汇报一下。
     折腾了2天的成果
     假辫子奶黄葡萄干面包
    
    
肉松起司面包
    
      
    
     紫署面包
      
     北海道牛奶土司
    
 大概就这些花样，还有两个散了架的牛角包没好意思拍进去。一开始是直接法做那个北海道奶油土司，后来发现还挺成功，第二天又用汤种玩了一次，有裹了肉松的，有包了豆沙的，还有奶黄酥。数量那还真壮观啊，这两天我家的早餐还有宝宝的点心全是这面包。做面包挺好玩的，要不是考虑到消耗问题，今天还接着折腾。
     [此贴子已经被作者于2009-2-5 14:27:18编辑过]

    
好吃的感觉啊。。。。你整型越来越漂亮了。。。那个奶黄和紫薯的，，，改天告诉我怎么做的哈。。

以下是引用Jolin在2009-2-5 21:58:00的发言：

    
    
小兔子董事长还是小兔子团长，前来报告，我馒头做得很成功了。我家小朋友一气能吃二小个。

面包机买回来，做了好几回包子了，到处找方子提问题，现在终于总结出好吃软和的包子方子：

水（或牛奶）：面粉：yeast的比例是：100ML ：1 cup ：1/2 tsp yeast

    
哈。。我记得JOLIN妈另一个BBS上的头相。。JOLIN养得不要太好。。。。以后要学着你养娃哈。。。

偶家的面包机是名副其实的和面机，根本没有自带的面包配方，没法全自动烤面包

以下是引用joyxx在2009-2-6 15:12:00的发言：

    
    你们团要不要再扭腰搞个团聚，大家都带着自己做的拿手面包去？

如果有，我可不可以去蹭吃？

    

以下是引用freetail在2009-2-6 15:18:00的发言：

    
     哈。。我记得JOLIN妈另一个BBS上的头相。。JOLIN养得不要太好。。。。以后要学着你养娃哈。。。

    
惭愧，就是脸圆，看着不瘦，摸上去没肉

看了后,我第一想到的是我要买面包机

现在报名入团，能接受吗？
还有有没有stand mixer发面的帖子？
面包机和mixer有什么不同？