开贴说说调料！-----26页更新一个~~

以下是引用cutekitty在2008-11-17 1:17:00的发言：

    
    
这个用来蒸排骨也很好吃的～～～
    
nod nod, 蒸小排可好吃啦。

我来推荐一个系列的调料，家里就只有两种。他家的品种很多，有宫保的，鱼香的，还有担担面的。大家可以根据自己的口味选择。
我喜欢下面的两种，烧菜香可以炖肉或是卤肉的时候用，非常入味。回锅肉的调料我炒肉的时候会放，香香辣辣的。
 
 

贝勒妈，嫩推荐的这个让我想起家里的卤肉包，现在的正好用完了，下次买了也来推荐！
 
正好嫩说的这个，我这周try一下
 
谢谢~~~

以下是引用as_still_water在2008-12-17 20:17:00的发言：

天, 第一页的除了橄榄菜我没有, 其他的也都是我喜欢的.
尤其是蒸鱼豉油, 特别鲜
 
李锦记家的好多调料, 的确是做的好. 潮州辣椒油是我家常备的
 
也和兔兔、静水握手，除了那个橄榄菜、豉油鸡汁没有，这周就去添豉油鸡汁！
 
我家蒸鱼豉油常备，蒸鱼、粉丝开边虾 都可以用。对了，兔兔，我一直用四川天府的甜面酱。
 

以下是引用ritazeit在2009-1-17 11:07:00的发言：

好的，谢谢MM,我们这次买菜就去买来尝尝~~
 
李锦记海鲜酱~~
 
嗯，嗯，李锦记海鲜酱，
 
我有时会炒饭、炒面的时候加点。
 
 

以下是引用spaday在2009-1-17 18:55:00的发言：
照烧，推荐soy vay veri veri teriyaki，里面有芝麻，非常美味。
[此贴子已经被作者于2009-1-17 18:58:33编辑过]
 
握手握手，这个我家吃了3年了，特喜欢里面的芝麻，就是一瓶太不经用了，呵呵，walmart、target都有卖，还有德州的一个超市heb也有。
 
我也在韩国城买过韩国产的烧烤酱，味道不如这个。

 
 
 
好贴

踢上来，这就更新

好啦，又加了几种！
 

 
欢迎大家有好吃好用的调料也来推荐！

好全阿，学习了。

以下是引用shuipingzuo在2009-1-21 21:43:00的发言：

    
     我来推荐一个系列的调料，家里就只有两种。他家的品种很多，有宫保的，鱼香的，还有担担面的。大家可以根据自己的口味选择。
     我喜欢下面的两种，烧菜香可以炖肉或是卤肉的时候用，非常入味。回锅肉的调料我炒肉的时候会放，香香辣辣的。
      
      
此主题相关图片如下2009_01210001.jpg：

    
他们家的包装我觉得可能仿“白家”的川菜烹饪料，以至于我经常这两家的买错。
[此贴子已经被作者于2009-1-22 21:02:13编辑过]

橄榄菜哪有卖啊,我找了好久都没有找到.

以下是引用oryong在2009-1-21 23:47:00的发言：

    
    
 
握手握手，这个我家吃了3年了，特喜欢里面的芝麻，就是一瓶太不经用了，呵呵，walmart、target都有卖，还有德州的一个超市heb也有。
 
我也在韩国城买过韩国产的烧烤酱，味道不如这个。
    
小小妈，握手啊，我很喜欢这个酱，很多美国人grocery店有，譬如kroger, randall's.

以下是引用ritazeit在2008-11-5 14:03:00的发言：

    
     这个味道比普通的稍甜一点点点点。。。比较鲜
    
     [此贴子已经被作者于2009-1-22 20:40:40编辑过]

    
握手啊，我偷懒，就200楼贴了个小图。

以下是引用ritazeit在2008-11-5 14:03:00的发言：

    
     一直没有找到特别好吃的醋，
 
但是从德国一直到米国，
 
都用过这个。。。。
 
大家要是有什么喜欢的牌子，表忘记推荐哦

    
镇江香醋，我只买恒顺的。其他都是仿他们的包装。

以下是引用spaday在2009-1-22 21:07:00的发言：

镇江香醋，我只买恒顺的。其他都是仿他们的包装。
我就是没看到阿。。。。

以下是引用spaday在2009-1-22 21:06:00的发言：

握手啊，我偷懒，就200楼贴了个小图。
证明我们口味差不多么~~~

以下是引用spaday在2009-1-22 21:02:00的发言：

他们家的包装我觉得可能仿“白家”的川菜烹饪料，以至于我经常这两家的买错。
[此贴子已经被作者于2009-1-22 21:02:13编辑过]
我也觉得很像呢！第一眼看的时候还以为是“白家”的~~

以下是引用spaday在2009-1-22 21:07:00的发言：

镇江香醋，我只买恒顺的。其他都是仿他们的包装。
nod,恒顺的最好了。

以下是引用ritazeit在2009-1-22 21:09:00的发言：

    
    
     我就是没看到阿。。。。
    
这个历史悠久啊。"江苏恒顺集团有限公司（原镇江恒顺酱醋厂），创建于清代，主要生产醋、酱油、酱菜和色酒等近200个品种的系调味品。"你要相信我，因为我奶奶是镇江人，从小吃恒顺的醋和酱菜。当然现在外面卖的只是一般的醋，最好的是陈年镇江香醋，味道非常好。
[此贴子已经被作者于2009-1-22 21:12:00编辑过]

以下是引用spaday在2009-1-22 21:10:00的发言：

这个历史悠久啊。"江苏恒顺集团有限公司（原镇江恒顺酱醋厂），创建于清代，主要生产醋、酱油、酱菜和色酒等近200个品种的系调味品。"你要相信我，因为我奶奶是镇江人，从小吃恒顺的醋和酱菜。当然现在外面卖的只是一般的醋，最好的是陈年镇江香醋，味道非常好。
[此贴子已经被作者于2009-1-22 21:12:00编辑过]
我相信，我相信，我就是因为没看到这个牌子的才买别家的。。。
 
我现在去标一下，请大家留意！
 
 

 亲亲，亲耐滴们

已经加注了，谢谢叶子

为虾米这么好的帖子偶刚刚看到。。

再说两个醋。上海米醋。宝鼎，就是原来的海鸥。

山西老陈醋，“东湖”牌老陈醋始创于明洪武1368年“美和居”醋坊，“美和居”醋坊被业内称为中国酿醋第一坊。这个买的时候要当心，有些假冒的。

以下是引用ritazeit在2009-1-22 21:22:00的发言：

    
    已经加注了，谢谢叶子
    
啃啃，我爱吃醋。。。嘻嘻。我真喜欢你这个帖子。我也爱买各种调味料。
[此贴子已经被作者于2009-1-22 21:33:05编辑过]

又有好东西了～～

以下是引用Nicole99在2009-1-22 21:20:00的发言：
 亲亲，亲耐滴们
亲亲~~~好想你啊，很久都没见你了~~~

以下是引用chih在2009-1-22 21:24:00的发言：

为虾米这么好的帖子偶刚刚看到。。
嘻嘻，MM有好吃的，也来推荐吧~~

以下是引用spaday在2009-1-22 21:31:00的发言：

啃啃，我爱吃醋。。。嘻嘻。我真喜欢你这个帖子。我也爱买各种调味料。
[此贴子已经被作者于2009-1-22 21:33:05编辑过]
啃啃叶子，
 
你推荐的能在米国买到不？
[此贴子已经被作者于2009-1-22 22:10:00编辑过]

东湖的，可能我没找对超市没看到，在国内我也吃过。。。。

以下是引用杏儿在2009-1-22 22:01:00的发言：

又有好东西了～～
是滴是滴~~~~~嫩也来推荐俩吧

你们都推荐吧~~~我明天再编个新目录。。。。这样大家就能在第一页看到了

以下是引用ritazeit在2009-1-22 22:10:00的发言：

    
    
     啃啃叶子，
      
     你推荐的能在米国买到不？
     [此贴子已经被作者于2009-1-22 22:10:00编辑过]

    
我在休斯顿，这些都是在这里的chinatown买到的，我想在华人较多的城市都应该能买到。

以下是引用ritazeit在2009-1-22 22:09:00的发言：

    
    
     亲亲~~~好想你啊，很久都没见你了~~~
    
俺也想你，小5，芳，忙死咧，这会还干活呢，抽空上来溜一圈
[此贴子已经被作者于2009-1-23 0:19:45编辑过]

楼主抱抱，我爱你，看的好馋啊！
正好准备过几天去中国店，可惜太远了，还没有车，要搬好多东西回来，累啊！
楼主说的这些DD有没有能在美国超市搞定的啊？比如照烧酱，蚝油什么的。

以下是引用幸福妞妞在2009-1-23 13:04:00的发言：

楼主抱抱，我爱你，看的好馋啊！
正好准备过几天去中国店，可惜太远了，还没有车，要搬好多东西回来，累啊！
楼主说的这些DD有没有能在美国超市搞定的啊？比如照烧酱，蚝油什么的。
呵呵抱抱MM
 
这些都是我从中国店买回来的，你去看看，应该都有的

前天小弟还跟我推荐鱼泉的醋~~

 哦
很详尽嘛

但是那个寿司醋好像重复发了两次啊

不错不错啊

以下是引用nirvana_519在2009-1-26 15:22:00的发言：
但是那个寿司醋好像重复发了两次啊
谢谢MM,我发的自己都忘记了
 
已经改了，换了一个新的

以下是引用ritazeit在2009-1-26 18:15:00的发言：

    
    
     谢谢MM,我发的自己都忘记了
      
     已经改了，换了一个新的
    
扑到

好贴～～～～～～～～收藏了 

好贴好贴，跟着学习

这个太有用了，请楼主继续。

好贴，I have learnt a lot， Thank you very much！

学习了

我也好喜欢李锦记~~

踢一下

 
更新一个，黑椒汁，鸡肉，鱼肉，牛肉，炒，烤，炖，用他都错不了
 
 

以下是引用idoido在10/16/2008 7:00:00 PM的发言：

提醒楼主，李什么记的调料防腐剂和人工添加剂特别多，为了健康，少吃为妙
我和这位MM一个观点！其实不光是李锦记啦，别的所有的牌子都含有防腐剂和添加剂，特别是四川的一些牌子，比如饭扫光，眉山的什么辣椒油一类的，把关还不如李锦记严格。
 
我在成都生活了N年，还在当地的媒体工作过，对这些食品加工行业的内幕还是有一定了解，管你什么大厂名牌企业，只要你看了生产过程，包你以后再不会吃他们的产品。CD当地最有名的一种调料叫“郫县豆瓣”，做出来的成品非常香。但是我们在当地一家最大的制作单位调查时，发现他们进回来的辣椒都不会清洗的，直接倒进了大水泥池子里，一群工人穿着雨靴在里面踩。换了别的厂家，就算是引进了先进设备，可以自动化生产了，但是添加剂是绝对会加的，而且量还不是一点点!
 
所以即使我很喜欢做菜，也很喜欢吃有味道的川菜，但我做菜都是尽量用天然的材料，外面买的除非不得以，还是少用为炒，毕竟没什么事比身体健康更重要的。
 
在CD当地，每到秋天新鲜辣椒上市的时候，人们总喜欢买上个十斤八斤的，双手各拿一把大菜刀，在菜板上剁碎了，加上盐，油，封装在罐子或坛子里，做成辣椒酱，做菜的时候拿出来用一点，这样可以持续到第二年。这样自制的辣椒酱天然美味，而且绝不含任何添加剂量，包管健康有宜。美国这边也可以去中国贸易公司批发一些辣椒，照样可以自己动手做的。

倒。。。。
 
偶们都是懒人啊。。。。自己做不了

学习了
 

以下是引用锦水一鱼在11/11/2009 11:54:00 AM的发言：

    
    
     我和这位MM一个观点！其实不光是李锦记啦，别的所有的牌子都含有防腐剂和添加剂，特别是四川的一些牌子，比如饭扫光，眉山的什么辣椒油一类的，把关还不如李锦记严格。
      
     我在成都生活了N年，还在当地的媒体工作过，对这些食品加工行业的内幕还是有一定了解，管你什么大厂名牌企业，只要你看了生产过程，包你以后再不会吃他们的产品。CD当地最有名的一种调料叫“郫县豆瓣”，做出来的成品非常香。但是我们在当地一家最大的制作单位调查时，发现他们进回来的辣椒都不会清洗的，直接倒进了大水泥池子里，一群工人穿着雨靴在里面踩。换了别的厂家，就算是引进了先进设备，可以自动化生产了，但是添加剂是绝对会加的，而且量还不是一点点!
      
     所以即使我很喜欢做菜，也很喜欢吃有味道的川菜，但我做菜都是尽量用天然的材料，外面买的除非不得以，还是少用为炒，毕竟没什么事比身体健康更重要的。
      
     在CD当地，每到秋天新鲜辣椒上市的时候，人们总喜欢买上个十斤八斤的，双手各拿一把大菜刀，在菜板上剁碎了，加上盐，油，封装在罐子或坛子里，做成辣椒酱，做菜的时候拿出来用一点，这样可以持续到第二年。这样自制的辣椒酱天然美味，而且绝不含任何添加剂量，包管健康有宜。美国这边也可以去中国贸易公司批发一些辣椒，照样可以自己动手做的。
    


呼唤详细做法~~~
[此贴子已经被作者于2009/11/13 15:09:37编辑过]

 好贴。

楼主很有心

看得好饿

以下是引用oryong在1/21/2009 11:47:00 PM的发言：

    
    
      
     握手握手，这个我家吃了3年了，特喜欢里面的芝麻，就是一瓶太不经用了，呵呵，walmart、target都有卖，还有德州的一个超市heb也有。
      
     我也在韩国城买过韩国产的烧烤酱，味道不如这个。
    
恩，这个超级推荐，烧烤必备。costco有大瓶包装的，MM可以去看看。

这里面的酱料都很实用，我家也常备

以下是引用锦水一鱼在11/11/2009 11:54:00 AM的发言：

    
    
     我和这位MM一个观点！其实不光是李锦记啦，别的所有的牌子都含有防腐剂和添加剂，特别是四川的一些牌子，比如饭扫光，眉山的什么辣椒油一类的，把关还不如李锦记严格。
      
     我在成都生活了N年，还在当地的媒体工作过，对这些食品加工行业的内幕还是有一定了解，管你什么大厂名牌企业，只要你看了生产过程，包你以后再不会吃他们的产品。CD当地最有名的一种调料叫“郫县豆瓣”，做出来的成品非常香。但是我们在当地一家最大的制作单位调查时，发现他们进回来的辣椒都不会清洗的，直接倒进了大水泥池子里，一群工人穿着雨靴在里面踩。换了别的厂家，就算是引进了先进设备，可以自动化生产了，但是添加剂是绝对会加的，而且量还不是一点点!
      
     所以即使我很喜欢做菜，也很喜欢吃有味道的川菜，但我做菜都是尽量用天然的材料，外面买的除非不得以，还是少用为炒，毕竟没什么事比身体健康更重要的。
      
     在CD当地，每到秋天新鲜辣椒上市的时候，人们总喜欢买上个十斤八斤的，双手各拿一把大菜刀，在菜板上剁碎了，加上盐，油，封装在罐子或坛子里，做成辣椒酱，做菜的时候拿出来用一点，这样可以持续到第二年。这样自制的辣椒酱天然美味，而且绝不含任何添加剂量，包管健康有宜。美国这边也可以去中国贸易公司批发一些辣椒，照样可以自己动手做的。
    
防腐剂什么的且不说它了，这边我买到的豆瓣什么的，基本上都含沙，
实际上在国内的时候，基本什么牌子豆瓣酱的里面都含沙
所以我们家都是自己做，干净

以下是引用sioc在11/15/2009 4:12:00 PM的发言：

防腐剂什么的且不说它了，这边我买到的豆瓣什么的，基本上都含沙，
实际上在国内的时候，基本什么牌子豆瓣酱的里面都含沙
所以我们家都是自己做，干净

什么“沙”？是沙子吗？

 我觉得还是自制的比较健康。
这些成品的，不知道里面有没有放味精，防腐剂之类的东西，长期吃，毒素累积在肝，胆，肾等器官。

以下是引用锦水一鱼在11/11/2009 11:54:00 AM的发言：

    
    
     我和这位MM一个观点！其实不光是李锦记啦，别的所有的牌子都含有防腐剂和添加剂，特别是四川的一些牌子，比如饭扫光，眉山的什么辣椒油一类的，把关还不如李锦记严格。
      
     我在成都生活了N年，还在当地的媒体工作过，对这些食品加工行业的内幕还是有一定了解，管你什么大厂名牌企业，只要你看了生产过程，包你以后再不会吃他们的产品。CD当地最有名的一种调料叫“郫县豆瓣”，做出来的成品非常香。但是我们在当地一家最大的制作单位调查时，发现他们进回来的辣椒都不会清洗的，直接倒进了大水泥池子里，一群工人穿着雨靴在里面踩。换了别的厂家，就算是引进了先进设备，可以自动化生产了，但是添加剂是绝对会加的，而且量还不是一点点!
      
     所以即使我很喜欢做菜，也很喜欢吃有味道的川菜，但我做菜都是尽量用天然的材料，外面买的除非不得以，还是少用为炒，毕竟没什么事比身体健康更重要的。
      
     在CD当地，每到秋天新鲜辣椒上市的时候，人们总喜欢买上个十斤八斤的，双手各拿一把大菜刀，在菜板上剁碎了，加上盐，油，封装在罐子或坛子里，做成辣椒酱，做菜的时候拿出来用一点，这样可以持续到第二年。这样自制的辣椒酱天然美味，而且绝不含任何添加剂量，包管健康有宜。美国这边也可以去中国贸易公司批发一些辣椒，照样可以自己动手做的。
    

AGREE！

所以我做菜尽量少用成品的调料，而且在美国这边也不是很便宜，一小瓶子3，4刀，一会就用完了。

大家能不能讨论一下怎样自制一些调料。

真是行行有状元。留名学习。

以下是引用锦水一鱼在11/11/2009 11:54:00 AM的发言：

我和这位MM一个观点！其实不光是李锦记啦，别的所有的牌子都含有防腐剂和添加剂，特别是四川的一些牌子，比如饭扫光，眉山的什么辣椒油一类的，把关还不如李锦记严格。
 
我在成都生活了N年，还在当地的媒体工作过，对这些食品加工行业的内幕还是有一定了解，管你什么大厂名牌企业，只要你看了生产过程，包你以后再不会吃他们的产品。CD当地最有名的一种调料叫“郫县豆瓣”，做出来的成品非常香。但是我们在当地一家最大的制作单位调查时，发现他们进回来的辣椒都不会清洗的，直接倒进了大水泥池子里，一群工人穿着雨靴在里面踩。换了别的厂家，就算是引进了先进设备，可以自动化生产了，但是添加剂是绝对会加的，而且量还不是一点点!
 
所以即使我很喜欢做菜，也很喜欢吃有味道的川菜，但我做菜都是尽量用天然的材料，外面买的除非不得以，还是少用为炒，毕竟没什么事比身体健康更重要的。
 
在CD当地，每到秋天新鲜辣椒上市的时候，人们总喜欢买上个十斤八斤的，双手各拿一把大菜刀，在菜板上剁碎了，加上盐，油，封装在罐子或坛子里，做成辣椒酱，做菜的时候拿出来用一点，这样可以持续到第二年。这样自制的辣椒酱天然美味，而且绝不含任何添加剂量，包管健康有宜。美国这边也可以去中国贸易公司批发一些辣椒，照样可以自己动手做的。
我家基本上就只有油辣椒能自己做。。。。。请问豆瓣酱怎么做？这个我家用得最多。。。。

太好了，正需要呢

太好啦！！！

mm你这个帖子实在是太~牛~啦~
完全收藏，吼吼吼~谢谢

这个帖子真是太好了 感觉好的厨师应该是非常善于各种调料的 marked！

嗷嗷最爱东湖醋！
 

以下是引用ritazeit在11/11/2009 11:03:00 AM的发言：


 
更新一个，黑椒汁，鸡肉，鱼肉，牛肉，炒，烤，炖，用他都错不了
 
 
用在烤牛排上很好的， 基本就是饭馆里港式牛排的味道。

xue xi.............................................

 学习了~

以下是引用ritazeit在10/16/2008 9:07:00 PM的发言：

    
     说了这么多中国的调料，歇会儿，换个口味，说说做蛋糕饼干的用料吧！
      
     中国的调料有的家里已经用光了，等周末补了货回来，下周再上新的！
      
     下面的这两个,上面的是泡打粉，baking powder,下面的是香草糖, vanilla sugar。这两个是Dr.Oetker家的。我从德国过来，对他们家的东西还是比较认的。香草糖在美国的食谱里比较少见，多半都是用香草精华，这个一会儿我会说。但是在德国用香草糖的食谱很常见，比如饼干，蛋糕什么的，都有Vanille Zucker。包装也和这个差不多，看见了就觉得特别亲切！
      
      
      
    
此主题相关图片如下100_4158.jpg：


     只不过这个在米国卖得比德国贵一倍，我买的是1.99刀一包，一包里面好像是四小包。如果你不想买这样的小包的，我下次可以发贴告诉大家怎么做这个糖，嘿嘿！
     [此贴子已经被作者于2008-10-16 21:21:42编辑过]

    
德国的牌子，好亲切啊

以下是引用oryong在1/21/2009 11:41:00 PM的发言：

    
    
      
     也和兔兔、静水握手，除了那个橄榄菜、豉油鸡汁没有，这周就去添豉油鸡汁！
      
     我家蒸鱼豉油常备，蒸鱼、粉丝开边虾 都可以用。对了，兔兔，我一直用四川天府的甜面酱。
      
    
    
也推荐蒸鱼豉油

以下是引用ritazeit在10/16/2008 4:47:00 PM的发言：

    
     每天做饭都少不了调料，早就想开一贴说说觉得好用的调料，一直懒得拍片片，就拖到今天。
      
     让我先来挖坑，昂
      
     第一页之后请去第六页 ，第十页,十四页（直接点击黄色字体）
      
     叶子MM的几个推荐在第二十页 二十三页
      
     贝勒妈推荐的在第二十一页
      
     大家如果有什么好用的调料，也都来推荐下吧，
     如果可以的话，尽量有图片方便大家找哈
     [此贴子已经被作者于2009/11/11 11:38:54编辑过]

    


mark

 偶也喜欢买调料