百味菜谱----更新完毕，欢迎大家继续上菜~~~

问taotao妈，那个椒盐里脊里，到底是用面粉还是淀粉阿？

以下是引用Lavandula在2007-11-13 14:24:00的发言：
问taotao妈，那个椒盐里脊里，到底是用面粉还是淀粉阿？ 拉拉，我亲家回国了，我觉得淀粉应该不会错

以下是引用naha在2007-11-13 16:04:00的发言：
拉拉，我亲家回国了，我觉得淀粉应该不会错 收到！昨晚已经拿料给腌上了，今天回家就上粉炸

今天好几个人过生日,我来做一碗长寿面,献给各位寿星,祝大家生日快乐! 其实用面条机做面条挺简单的. 如果两个人吃,两杯面粉,还可以打个鸡蛋进去,面条更筋道.和面的水里可以加点儿盐(我自己琢磨的). 面团揉好后,放在有盖的容器里盖好(也可以用湿布盖上),放一会儿--这段时间可以去择菜,打调料--然后再把面团揉一次,分成几小块,用手把面块捏成香肠形状的长条,菜板上洒上面粉,再把那个长条按成扁扁的,用擀面杖擀擀薄,就可以上面条机啦.我喜欢用最粗的那档轧两次,然后改成中档再轧两次,最后切成细面条.这样做出来的面条是那种圆溜溜的细面条.还有,面片上要均匀地洒些面粉,防止粘连;尤其最后切面条那道工序,一定要洒面粉. 我是北方人,老家夏天喜欢吃过水面;就是把煮好的面条先在一大盆凉白开里过一下,再挑出来吃,好像更爽口些. 我讲话啰嗦,大家千万别被吓倒了,其实做面条真得挺简单 面汤的调料我常用的是：老干妈油辣子，蒜茸，葱花，酱油，麻油，盐，白糖，味精，花椒粉，醋，根据个人口味添加；用半碗开水调匀，放入煮好的面条拌匀，上面加些烫好的青菜和卤牛肉什么的，如果恰好家里没有的话，加些香菜也不错 面粉：中筋面粉(All purpose)就可以，加个鸡蛋进去更筋道些；如果用高筋面粉（做面包的那种）可能就不用加鸡蛋了。
[此贴子已经被作者于2007-11-14 14:11:31编辑过]

馋死了。

大笑三声，炸里脊，大获成功！

以下是引用Lavandula在2007-11-14 10:17:00的发言：
大笑三声，炸里脊，大获成功！ 玛雅，你们都用deep fryer么？我怎么这么讨厌炸东西啊？每次连煎个鸡蛋都搞得一屋子油烟味儿。。。可是我又特别爱吃油炸的东西

以下是引用小豆乖乖在2007-11-16 10:42:00的发言：
玛雅，你们都用deep fryer么？我怎么这么讨厌炸东西啊？每次连煎个鸡蛋都搞得一屋子油烟味儿。。。可是我又特别爱吃油炸的东西 豆妈，炸这个里脊，一点儿油就行了，偶就是在平底锅里中小火炸的

刚刚回在小静妈的帖子里，copy过来 烤年糕 烤箱预热375度 糯米粉一袋（大概1lb) 牛奶一杯 椰奶一杯（没有可以用牛奶代替） 黄油一条（大概8TBSP），微波炉化开（大概30秒） 糖一杯 油（任何蔬菜油）小半杯 鸡蛋3个 以上材料混合均匀，倒入13 * 8烤盘，表面洒椰丝（或碎核桃，花生啥的） 入烤箱，40分钟，就好了 要是想要红豆沙夹馅儿，将材料混合均匀后，倒一半到烤盘，烤20分钟，取出，铺上一层红豆沙，再倒入剩下的糯米粉混合液，入烤箱再烤20分钟就行了。
[此贴子已经被作者于2007-11-19 16:25:17编辑过]

成成妈，烤箱多少度？

以下是引用naha在2007-11-19 16:17:00的发言：
成成妈，烤箱多少度？   12妈，375度

烤箱版霉菜扣肉，好朋友的方子，借花献佛了哈： 超级简单啊，五花肉切块，开水过一下。霉干菜用水稍微泡一下。然后找一个可以在烤箱用的容器，我用的就是pyrex mixing bowl中号的那个。一层霉干菜一层肉铺好，倒生抽料酒，自己掌握。上面盖上铝箔纸，要封严实了。烤箱375度，一个半小时，拿出来翻一翻，同时加白糖，我加了4勺，吃饭的勺子。翻好了，把铝箔纸再盖上，留点儿缝了这一次。350度再烤一个小时，好了，拿出来吃。

以下是引用naha在2007-11-20 13:05:00的发言：
烤箱版霉菜扣肉，好朋友的方子，借花献佛了哈： 超级简单啊，五花肉切块，开水过一下。霉干菜用水稍微泡一下。然后找一个可以在烤箱用的容器，我用的就是pyrex mixing bowl中号的那个。一层霉干菜一层肉铺好，倒生抽料酒，自己掌握。上面盖上铝箔纸，要封严实了。烤箱375度，一个半小时，拿出来翻一翻，同时加白糖，我加了4勺，吃饭的勺子。翻好了，把铝箔纸再盖上，留点儿缝了这一次。350度再烤一个小时，好了，拿出来吃。 11妈真是烧菜高手，11，22，还有11爸真是有福气。

[推荐][贴图]今天又做了炸丸子！好吃啊！ 前天看文学城有人做，就马上跟风。太好吃了，结果等不及照相。 今天又馋了，大早上就出去买胡萝卜，这次奔照片了！ 1。胡萝卜擦丝，然后放一点盐，把多出来的水备用。
此主题相关图片如下：
2。猪肉一点点，和胡萝卜比例大概是2：1，肉1份。加葱姜盐酱油阎。
此主题相关图片如下：
3。萝卜挤水。
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4。多出来的胡萝卜水加一个蛋，盐，淀粉和面粉搅匀。
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5。把肉和胡萝卜和香菜末拌在一起，加和好的汁，搓成球型。
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6。放油里炸，很快就熟。
此主题相关图片如下：
7。完成了。好吃啊！

此主题相关图片如下：

以下是引用applecwn在2007-11-19 17:04:00的发言：
  12妈，375度 我做了两次了，真好吃，谢谢成成妈！！

我再来说个有头虾的做法，好像是鲁菜里的油焖虾来的。 一定要中国店买的那种有头虾，头上是红色的黄，特别鲜。 借个图，就是这样的有头虾： 虾剪开背，把沙线挑了，把头上的尖尖和须须剪了． 热一点油，把虾分几次两面煎红，火不要大． 都煎好了一起再倒进锅里，大火，放姜葱炒香，放料酒，一点醋，糖，盐，炒上了色，有鸡汤倒一些，没有也够鲜了，加水没过虾，水开了关小火，盖上盖子焖１０分钟，然后大火收汁． １１喜欢这个虾汤拌饭．
[此贴子已经被作者于2007-12-6 19:38:50编辑过]

这个和我做烹虾的做法类似。不过我还放酱油和番茄酱。

我也来贴一个 1，粉丝开学泡软后垫盆地，虾洗净去泥肠,切双飞.铺在粉丝上,具体造型自由发挥。
2，锅内少许油烧热后加蒜茸爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,老干妈辣豆瓣，耗油拌成料汁浇到虾上。（其实酱料也是自由发挥，自己喜欢啥口味就来啥，这步不要加太多油，因为最后第四步还要放油）。
3，开水烧开后，入锅蒸8-10分钟(具体根据虾的大小决定)。
4，出锅后洒上葱丝,浇热油。（我觉得橄榄油好些）

以下是引用binbinf在2007-9-29 10:15:00的发言：
糟溜鱼片： 姜擦锅，ｇｒｏｕｐｅｒ切片，用少量料酒和淀粉腌以下，热油炒一下盛起来 木耳，胡萝卜片若干，下油锅炒到九成熟，放鱼片，加入糟卤同炒两分钟 一点淀粉勾芡，撒葱花，起锅   什么是糟卤呢？

以下是引用Lavandula在2007-11-18 13:20:00的发言：
豆妈，炸这个里脊，一点儿油就行了，偶就是在平底锅里中小火炸的 这个是不是跟煎差不多油稍多点？橄榄油行吗？（我们家现在只有橄榄油了）

今晚照着九月的方子做了豆豉蒸排骨，真好吃啊，一大盘我和J同学一顿就消灭掉了（小苹果不识货，她目前排骨基本就只吃清炖的，偶给她留了一些放砂锅里炖，加点蘑菇白菜，荤的素的都齐了，哈哈！）

以下是引用dryice在2007-12-4 23:26:00的发言：
我也来贴一个 1，粉丝开学泡软后垫盆地，虾洗净去泥肠,切双飞.铺在粉丝上,具体造型自由发挥。
2，锅内少许油烧热后加蒜茸爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,老干妈辣豆瓣，耗油拌成料汁浇到虾上。（其实酱料也是自由发挥，自己喜欢啥口味就来啥，这步不要加太多油，因为最后第四步还要放油）。
3，开水烧开后，入锅蒸8-10分钟(具体根据虾的大小决定)。
4，出锅后洒上葱丝,浇热油。（我觉得橄榄油好些）
昨天做了，用的是中国店买的有头虾， 好吃极了，打耳光不肯放啊。。。 今天去买了年糕和椰奶，打算做成妈的年糕了。问一下，那个年糕如果一顿吃不完，下次吃的时候微波炉热了影响口味么？

以下是引用小豆乖乖在2007-12-9 22:34:00的发言：
昨天做了，用的是中国店买的有头虾， 好吃极了，打耳光不肯放啊。。。 今天去买了年糕和椰奶，打算做成妈的年糕了。问一下，那个年糕如果一顿吃不完，下次吃的时候微波炉热了影响口味么？ 不影响不影响,如果不放冰箱呢,就不用热,我用烤的时候那个铝箔纸一包(买那种nonstick的). 如果两天之内不能解决,还是放冰箱,拿出来微波炉热个40秒就行了.对了我都先切好了再包起来的,每次扯一块.

以下是引用naha在2007-12-9 23:23:00的发言：
不影响不影响,如果不放冰箱呢,就不用热,我用烤的时候那个铝箔纸一包(买那种nonstick的). 如果两天之内不能解决,还是放冰箱,拿出来微波炉热个40秒就行了.对了我都先切好了再包起来的,每次扯一块. 谢谢12妈。对了，用玻璃盒烤东西还需要铺铝纸么？

以下是引用小豆乖乖在2007-12-10 0:09:00的发言：
谢谢12妈。对了，用玻璃盒烤东西还需要铺铝纸么？ 玻璃的明天到,呵呵,烤肉我不用铺铝纸了,但是这个年糕,吼吼,不铺你咋往外弄涅? 你买了有头虾啊,有空试试我前面一页那个方子,很鲜的

以下是引用naha在2007-12-10 0:27:00的发言：
玻璃的明天到,呵呵,烤肉我不用铺铝纸了,但是这个年糕,吼吼,不铺你咋往外弄涅? 你买了有头虾啊,有空试试我前面一页那个方子,很鲜的 9494， 没想到这么快，同等。。。 我回头就试你的虾方 关于年糕，再确认一下，椰奶是用普通那种当饮料的还是用特别稠的那种（好像是泰国的）？

以下是引用小豆乖乖在2007-12-10 13:05:00的发言：
9494， 没想到这么快，同等。。。 我回头就试你的虾方 关于年糕，再确认一下，椰奶是用普通那种当饮料的还是用特别稠的那种（好像是泰国的）？ "特别稠的那种" 豆妈，我用这种。 我也上来谢一下成成妈，做了，很好吃

我也来汇报了，刚用新到的盘子烤了年糕，不算特别成功，因为粘底（我垫锡纸了），不过味道还是很好的，欲罢不能啊！我现在开始担心肚子上的游泳圈了。。。

看来我的年糕很受欢迎啊，我做了干冰的蒜蓉粉丝虾，好吃啊！连猴子都吃的起劲儿着呢。

以下是引用小豆乖乖在2007-12-10 21:31:00的发言：
我也来汇报了，刚用新到的盘子烤了年糕，不算特别成功，因为粘底（我垫锡纸了），不过味道还是很好的，欲罢不能啊！我现在开始担心肚子上的游泳圈了。。。 豆妈蜜,用这个铺: Reynolds Wrap Release Non-Stick Aluminum Foil

明天去买粉丝，大做！

以下是引用naha在2007-11-30 16:48:00的发言：
我再来说个有头虾的做法，好像是鲁菜里的油焖虾来的。 一定要中国店买的那种有头虾，头上是红色的黄，特别鲜。 借个图，就是这样的有头虾： 虾剪开背，把沙线挑了，把头上的尖尖和须须剪了． 热一点油，把虾分几次两面煎红，火不要大． 都煎好了一起再倒进锅里，大火，放姜葱炒香，放料酒，一点醋，糖，盐，炒上了色，有鸡汤倒一些，没有也够鲜了，加水没过虾，水开了关小火，盖上盖子焖１０分钟，然后大火收汁． １１喜欢这个虾汤拌饭．
这个好，不过我们这华人店的虾总是不好吃，不知道为啥

啥叫“切双飞”啊， 筒子们？

以下是引用Lavandula在2007-12-11 16:18:00的发言：
啥叫“切双飞”啊， 筒子们？ 不晓得，是虾么？我只切“单飞”，就是背上破一下

以下是引用dryice在2007-12-11 14:29:00的发言：
这个好，不过我们这华人店的虾总是不好吃，不知道为啥 我们这儿没有很多选择，就是冰柜里的那种盒子装的，一盒4磅还是5磅来着，冻成一个大疙瘩，回来化完了冻分成几袋子再搁冰箱。

哈哈，粉丝买回来了，马上去做虾

再次发奖完毕！谢谢大家。口水花花的。
没拿到奖励的jms短我。

豆豉蒸排骨一级棒，不做的后悔死

以下是引用Lavandula在2007-12-13 20:03:00的发言：
豆豉蒸排骨一级棒，不做的后悔死 我不想后悔，我要做！！ 拉拉，你用高压锅蒸的么？我没使高压锅蒸过东西，有点儿害怕，一直用大火么？而且我家的高压锅里没有蒸东西的那个架子啊，咋整？

以下是引用naha在2007-12-14 9:59:00的发言：
我不想后悔，我要做！！ 拉拉，你用高压锅蒸的么？我没使高压锅蒸过东西，有点儿害怕，一直用大火么？而且我家的高压锅里没有蒸东西的那个架子啊，咋整？ 偶用高压锅蒸锅好多次，没问题。巨快，这个菜真是要用高压锅，欧昨天一般的活蒸了1个小时还不烂。你没有架子，可以找个啥替代的作架子，弄成三角形就行。你家蒸锅里没有架子吗？能用进高压锅吗？ 一直用大火，如果你家的高压锅很牛的话，就大火过了以后，熄火，焖着，等气走的差不多了，再开火烧，这样省电，省气

以下是引用Lavandula在2007-12-14 16:27:00的发言：
偶用高压锅蒸锅好多次，没问题。巨快，这个菜真是要用高压锅，欧昨天一般的活蒸了1个小时还不烂。你没有架子，可以找个啥替代的作架子，弄成三角形就行。你家蒸锅里没有架子吗？能用进高压锅吗？ 一直用大火，如果你家的高压锅很牛的话，就大火过了以后，熄火，焖着，等气走的差不多了，再开火烧，这样省电，省气 谢谢拉拉，我家用气是免费的，那就大火半个小时？我壮起胆子明天就整！！

贡献两个最近发现的新菜,觉得吃菜就是每天要想新的花样.
红烧素鸡
1. 素鸡切片。
2. 锅入油烧热，放入素鸡片用小火慢煎。（一次下4片就好，少量多次，能更好的保证质量。我自己放了一次放了十来片也没问题就是保证煎久一些）
3、一面煎成金黄后，翻面煎至金黄，盛出。（注意，煎的时候要避免素鸡片两两粘连。）
4、等全部都煎好盛出后，把锅子里的余油倒掉。
5、锅里多放点水，加生抽和糖调味，盖盖烧开。（水要多加，这样素鸡放入后，才能多焖些时间，使之变得入味好吃。） 
6、把煎过的素鸡片挨个放入，尽量让每一片都能泡在汤汁里。
7、然后盖盖，烧开后改小火焖至入味软嫩，汤汁收到稍干即可。
这个菜谱是网上找来的,我按这做了一次非常好吃,以前做香菇素几都不好吃,现在发现素几一定要先炸过才好吃.
毛豆虾仁
1. 将虾仁用纸巾擦干,放点盐,酒,太白粉腌20分钟.
2. 毛豆煮熟,捞出
3. 油热后,中火将虾仁泡热捞出,留油三大匙,放入葱姜炒香后即放入虾仁,毛豆及以下调料:酒,盐,味精,白糊椒,麻油,一点水,太白粉.炒后即可.
这菜的特点就是要放白糊椒,麻油,觉得做出来的味道有些象这附近餐馆大上海做的.

[此贴子已经被作者于2007-12-14 18:51:47编辑过]

今天作了金兰妈妈的烤箱版的梅菜扣肉。 味道不错，就是有点干。 金兰妈，是总共要烤2个半小时吗？ 还有我自作主张加了点盐，有点咸了

以下是引用applecwn在2007-11-19 15:52:00的发言：
刚刚回在小静妈的帖子里，copy过来 烤年糕 烤箱预热375度 糯米粉一袋（大概1lb) 牛奶一杯 椰奶一杯（没有可以用牛奶代替） 黄油一条（大概8TBSP），微波炉化开（大概30秒） 糖一杯 油（任何蔬菜油）小半杯 鸡蛋3个 以上材料混合均匀，倒入13 * 8烤盘，表面洒椰丝（或碎核桃，花生啥的） 入烤箱，40分钟，就好了 要是想要红豆沙夹馅儿，将材料混合均匀后，倒一半到烤盘，烤20分钟，取出，铺上一层红豆沙，再倒入剩下的糯米粉混合液，入烤箱再烤20分钟就行了。
黄油 is butter? what is TBSP?

以下是引用爱长今在2007-12-16 23:20:00的发言：
今天作了金兰妈妈的烤箱版的梅菜扣肉。 味道不错，就是有点干。 金兰妈，是总共要烤2个半小时吗？ 还有我自作主张加了点盐，有点咸了 对，总共2个半小时，前一个半小时375度，后一个小时350度，不然下次后一个小时也把铝箔纸盖严实了，会不会好一些。 不要加盐了，梅干菜本身就是咸的。

以下是引用爱长今在2007-12-16 23:22:00的发言：
黄油 is butter? what is TBSP? tablespoon,金兰妈，butter上有刻度的，不用量。

好馋啊，简直不行了

我也加一个葱爆牛肉或者羊肉丝 最近做了几次很喜欢，嘿嘿，也来分享一下 1.牛肉或者羊肉切丝，如果不喜欢美国肉那么腥的那就加淀粉抓匀放入开水中过一下，把血沫冲洗掉。如果觉得无所谓那就略去这一步只加淀粉和料酒抓匀好了。 2.蒜切片，生姜切丝，洋葱切丝，葱切段 3。油锅热后放入花椒辣椒然后加蒜片，生姜和洋葱丝翻炒，香味飘出后放入肉丝。放入盐，料酒，少许糖，老抽调色，炒一会之后把葱段放进去。 4.最后倒一些白芝麻进去小炒片刻起锅

牛尾二吃 大华或者COSTCO都有卖牛尾的，有的时候我买一盒牛尾，加一盒熬汤用的牛骨。 1. 牛尾牛骨都洗净，下锅，锅里放冷水。用很小的火开始加热，越慢越好。 2. 一般是三刻钟左右，这一大锅东西就滚了。继续小火一段时间。 3. 捞出牛尾和牛骨，用温水洗净放入慢烧锅。锅里的汤用金属过滤网加纱布过滤，清汤也加到慢烧锅里。放几大片姜。 这三步是我从私房小菜里学来的去血水的绝招儿 比用热水汆效果好多了。不管是做鸡汤还是肉汤，出来的汤都是清亮亮的。 4. 慢烧锅放高档，5-8小时，根据自家的锅和喜好的口味来定吧。 一吃： 5. 把牛尾捞出来放炒菜锅里，加几瓣儿蒜，料酒，酱油，两勺清汤，盖上盖子焖几分钟，香喷喷的红焖牛尾就好了。 二吃： 6. 白萝卜切滚刀块儿，放清汤里煮十分钟，加盐，汤也好了 在贡献一个丁丁爱吃的配法：红米饭加白萝卜，浇上两勺红焖牛尾的汁，几块煮得很烂的牛肉和牛筋。 红米和白梗米1：3的比例做成红米饭，要比平时多放一点水，还可以加一大把红枣，出来的饭可香了。
[此贴子已经被作者于2008-1-9 2:07:28编辑过]

以下是引用SubDivision2006在2008-1-18 15:49:00的发言：
洋葱切碎炒香,加咔里粉到出香气,加肉末,酒盐糖.最后出锅的时候打一点面粉浆进去.凉凉可以放在冰格里冻一下,这样好包.PUFF PASTRY一横条切三刀成方形,对教切成三角.稍微扞平一下包馅.烤箱400度十五分种加减.    三角型捏起来成一锥体,对了烤的时候尖要压低一点,太高了容易糊. zt- 咖喱饺的做法。。。嫩少妈友情贡献

雪天剁椒鱼 costoc的非洲鲫鱼片2大片，切成不大不小块，放少许油炒下。 中国店买的剁椒（青的，才1块多一瓶），放4-5少，不能吃啦少放点。 加适量水，加盐，煮开，转小火，等鱼熟了就行。 可以加大量水做鱼汤，并加粉丝啥啥的，又热又辣又鲜又香，大雪天吃最好了。

yiyi妈，word 文档菜谱的32页我那个烤三文鱼，还漏了点没贴上 “烤炉预热到375度。烤25分钟。如果鱼很大，或者肉很厚，可以再多烤一些时间。” 谢谢

以下是引用superzoom在2008-1-22 15:25:00的发言：
yiyi妈，word 文档菜谱的32页我那个烤三文鱼，还漏了点没贴上 “烤炉预热到375度。烤25分钟。如果鱼很大，或者肉很厚，可以再多烤一些时间。” 谢谢 包妈，晚上就改 抱歉抱歉

以下是引用essences在2008-1-23 16:55:00的发言：
包妈，晚上就改 抱歉抱歉 抱歉啥，还麻烦你了呢，多谢多谢

改啦。

上一个cranberry戚风蛋糕卷 我昨天第一次做，蛋糕烤得有点过火，卷晚了导致裂了一个口，所以就成这个难看样子了，不过味道还是很好的。 等下贴做法。

做法我参照了文学城私房小菜版毛毛妈的戚风蛋糕方子（http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=274617），不过我是懒人，也没有那些大厨的材料和装备那么齐全，所以就搞了个简单版的： 材料: A. 牛奶50ml, 糖40g, vegetable oil 40ml B. all-purpose面粉60ml,玉米粉(corn starch)20ml, baking powder 1 tsp C. 蛋黄4个 D. 蛋白4个 E.香草精vanilla extract数滴 准备: 大的烤盘(jello roll pan)底部垫parchment paper,B料混合放在大碗里,烤箱开350F预热. 1. A里的牛奶和糖混合,用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了,加入油,搅上2-3分钟混合 2. 筛入B料,搅拌匀,再加入C料里的蛋黄,搅匀 3. 打蛋白糊. D料混合,用电动打蛋机打到硬,就是翻过来都不会掉下来. 4. 放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里，加入香草精vanilla extract数滴拌匀。拌匀的蛋糕糊就可以倒进烤盘里,表面抹平,放烤箱里烤 5. 烤15分钟后拿出来,凉5分钟. 蛋糕倒扣到干净的板或纸上,底部的烤盘纸撕掉, 底部是比较白的,可以卷在外面。用蛋糕纸包着,凉了以后就可以抹夹心了,我用的是whole cranberry sauce加鲜奶油，也可以用其他切碎的水果，比如草莓菠萝什么的。 抹好夹心再卷起来,冰箱里放半小时后就可以吃了。
[此贴子已经被作者于2008-1-24 15:38:59编辑过]

wow, yummy!

我贡献一个30分钟之内搞定的西餐： 材料：牛排，土豆（圆一点的），bacon, 洋葱，葱，cheese 1，土豆洗净（不要去皮），用叉子戳几个洞，放微波炉，高火10分钟 2. bacon丢到锅里煎到脆 3.洋葱，葱，切碎 4.bacon也切碎 5.土豆拿出来，拦腰切开，小心把里面的内容挖出来装碗，皮留好（都是小碗形状） 6.土豆碗里把bacon,洋葱，葱，cheese加进去，加，盐，胡椒，garlic powder等，用勺子开始压，就是做土豆泥的样子 7，土豆成土豆泥之后，用勺子舀到前面保存的土豆皮里面，压紧，就好象一碗一碗的土豆，然后上面撒cheese 8.在以上七个步骤的同时，煎牛排。如果牛排事先yan好，会好吃些，不过没有也没关系。总之是调料根据自己口味加。就算是要well done的，半个小时也应该差不多了吧 9，牛排好了以后，上面撒点切洋葱剩下的洋葱，土豆小碗放到微波炉里热30秒，让上面的cheese有点化。上盘。 好了

整整看了3个小时，才大概的瞄完，啊，真是学到不少，看来做菜还真是需要创意啊。 我最近做了个上海本帮菜土豆牛腩，这个，这个，我做的这个样子不咋地，味道还不错。
  做法很简单 1。先将牛腩切块，放热水中洗净，去血水；土豆去皮，切块； 2。姜切片，放油锅爆香后，放入切好的牛腩，加老抽，冰糖，料酒以及适量的水，焖煮； 3。等牛肉快熟时，加入土豆，这是我加了点辣椒酱，继续煮，煮到土豆酥烂锅里收汁为止。 恩，恩，满好吃的。

牛奶红米粥，原创哈
挺简单的。 我一般红米加糯米，大概５：１的样子，洗净，再把米放水里泡一个下午。同时泡白木耳。 晚上，把米和白木耳一起放在slow cooker里面，加水，再放红枣，调到high，过一阵子，看到有点冒泡了再调到low，slow cooker继续干活我去睡觉，早上起来就可以吃到红米粥了。 我喜欢加牛奶的，热一下，就着面包当早点。我劳公喜欢凉的，就是红米粥加冰的牛奶，作为夏日甜品也不错的。 照片里面，左边的是粥，右边的是加了牛奶的。

从837楼至此的菜谱奖励过了，mark一下。

过些天就元宵节了，上碗宁波小汤园，里面加了酒酿和蛋。我喜欢把蛋煮得嫩嫩的，流黄的最好吃了。

酒酿是自己做的，我家长年必备，每此做两大盒，冰箱里放２－３个月没问题。酒酿煮蛋，酒酿饼，茄汁酒酿虾，酒酿黄毛鸡。。。都是全家人喜欢吃的。 酒酿产后发奶更是大家都知道了。
 
酒酿做法:
 
材料: 一包５磅糯米,酒药，中国店有买
 
1．糯米泡水，直到米都涨开来,然后蒸熟成米饭：
　　　
2．等糯米冷到体温拌酒药, 把酒药拌在糯米里，搅匀
　　
　　
3．用一个干净的盒子，（很干，很干净，没油）装好, 糯米中间搞个凹下去的洞，再撒点酒药，加一点点白开水
 
4. 如果动作快，糯米还是温的，把容器用小棉被包好，放oven里，oven不用开
　
5．夏天１天，冬天２天就好了。
 
tips:
1. 容器一定要干净
2. step 4, 如果糯米冷了，用个大盆装点温水，把容器放进去，温一温再那出来,包好


[此贴子已经被作者于2008-4-5 2:09:31编辑过]

饭后甜点八宝饭，周末有空我做８－１０个，包好放冰格，想吃了拿个出来，隔水蒸热就好了.不好意思自家吃的，卖相不太好。上面的干果到是放了不止八种了

[此贴子已经被作者于2008-2-13 2:54:41编辑过]

馋死人了，我怎么觉得我越来越懒了，现在吃饭都是应付

以下是引用babytiao在2007-11-28 12:28:00的发言：
[推荐][贴图]今天又做了炸丸子！好吃啊！ 前天看文学城有人做，就马上跟风。太好吃了，结果等不及照相。 今天又馋了，大早上就出去买胡萝卜，这次奔照片了！ 1。胡萝卜擦丝，然后放一点盐，把多出来的水备用。
此主题相关图片如下：
2。猪肉一点点，和胡萝卜比例大概是2：1，肉1份。加葱姜盐酱油阎。
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3。萝卜挤水。
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4。多出来的胡萝卜水加一个蛋，盐，淀粉和面粉搅匀。
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5。把肉和胡萝卜和香菜末拌在一起，加和好的汁，搓成球型。
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6。放油里炸，很快就熟。
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7。完成了。好吃啊！

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这个，我曾经试过白萝卜，也很好吃。你提醒我了，好久不吃了。

以下是引用tweety94555在2008-2-13 2:44:00的发言：
酒酿是自己做的，我家长年必备，每此做两大盒，冰箱里放２－３个月没问题。酒酿煮蛋，酒酿饼，茄汁酒酿虾，酒酿黄毛鸡。。。都是全家人喜欢吃的。 酒酿产后发奶更是大家都知道了。
坐酒酿对我这个北方人来说难了些，时间长了些。我就直接中国店买桂花酒酿，然后煮宁波汤圆吃。大嘟在基本吃饱饭的情况下，还能再吃三四个，没办法，胖着呢。

以下是引用tweety94555在2008-2-13 2:44:00的发言：
酒酿是自己做的，我家长年必备，每此做两大盒，冰箱里放２－３个月没问题。酒酿煮蛋，酒酿饼，茄汁酒酿虾，酒酿黄毛鸡。。。都是全家人喜欢吃的。 酒酿产后发奶更是大家都知道了。
酒酿就是醪糟或甜酒吧？原来在国内的时候还不是很喜欢，出国后很久没吃了，朋友做了点送我，拿来煮汤圆，忽然又觉得真好吃啊～～但是我都不会做，MM说说做法吧，要是不麻烦我自己也试试。
[此贴子已经被作者于2008-2-17 17:51:22编辑过]

馋死了，饿了

我也求酒酿的做法，另外什么是红米

昨天忽然很想吃蒸鸡，然后到家小菜谱里面去找，没有找到，到网上找，发现了这个方子。看着不难，回到家就实践了，果然简单，所以推荐给大家。 1. 我用的是那种rock小鸡，解冻后切块。当然也可以用原贴里面的鸡胸鸡腿啥的。
2. 小鸡解冻的同时，准备香菇，金针菜，木耳在水里泡发，切丝。
3. 把切好的香菇，金针菜，木耳，加上姜丝，加两汤匙蚝油，和切好的鸡肉块一起拌匀，腌十分钟。
4. 腌好后的鸡肉放在锅内大火蒸10--15分钟就可以了。 希望大家喜欢。 原贴在这里。 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=259805

以下是引用utchouniu在2008-3-18 22:28:00的发言：
我也求酒酿的做法，另外什么是红米 红米，在东方店啥的应该可以买到的。具体英文名字我不记得了。

豆渣馒头，就是利用磨豆浆的副产品豆渣做的馒头，豆渣和面粉1：2的比例发面，定型后再发半个小时，蒸出来口感不错，而且健康，最重要的是合理的利用了豆浆，就不那么guilty了。

[此贴子已经被作者于2008-3-21 22:34:14编辑过]

nice nice...

前面的都奖励过了，MARK～

以下是引用tweety94555在2008-2-13 2:44:00的发言：
酒酿是自己做的，我家长年必备，每此做两大盒，冰箱里放２－３个月没问题。酒酿煮蛋，酒酿饼，茄汁酒酿虾，酒酿黄毛鸡。。。都是全家人喜欢吃的。 酒酿产后发奶更是大家都知道了。
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帅哥妈给讲讲，怎么做的？我做了两次都不好，555

美班班，糖糖安安妈，干冰妹妹，酒酿做法加在８６４楼了。

红米是不是黑糯米，英文名字是black glutinous rice，我用来做八宝粥的，煮出来的粥是红的，很香，做饭的时候也可以加点，比白米饭香

以下是引用tweety94555在2008-4-5 2:15:00的发言：
红米是不是黑糯米，英文名字是black glutinous rice，我用来做八宝粥的，煮出来的粥是红的，很香，做饭的时候也可以加点，比白米饭香
帅哥妈,你怎么可以这么完美涅?

以下是引用naha在2008-4-5 15:48:00的发言：

帅哥妈,你怎么可以这么完美涅?
ah! 12 mom, I am just interested in eating ya, is this good or bad ne? hehe

这两天开发出了新口味：干锅茶树菇
 
第一次是在麻辣诱惑吃的，真香啊。我以前只会用茶树菇做鸡汤，所以回来后就琢磨着自己做。其实一点都不难。

1、茶树菇用冷水浸泡洗净，去掉尾部，切段，再用沸水泡着。

2、里脊肉切丝，姜片，蒜、葱头切碎，红甜椒切丝。

3、锅里放少少油，烧热后，放入葱头、姜、蒜，炒出香味。

4、倒进滤干的茶树菇，放酱油料酒，一点鸡汤，翻炒，盖上锅盖焖一会儿。

5、倒入肉丝继续翻炒几下，最后加一点香菜就可以了。

很香很爽口。其实做辣味的更好吃，把甜椒换成红辣椒就是了。我看店里的还放洋葱，我觉得味道太冲了就没有放。

[此贴子已经被作者于2008-4-8 3:48:29编辑过]

静水老大，茶树菇是干货么？

以下是引用naha在2008-4-8 10:29:00的发言：
静水老大，茶树菇是干货么？
妈呀不是老大啦。。。
 
茶树菇是干货，中国店有卖的。泡起来的水颜色象隔夜的乌龙茶那么黑，所以得名的吧。。。做鸡汤特别鲜，现在发现炒着吃更好吃。
找来一张图给你看

[此贴子已经被作者于2008-4-8 20:05:00编辑过]

以下是引用tweety94555在2008-4-5 2:12:00的发言：
美班班，糖糖安安妈，干冰妹妹，酒酿做法加在８６４楼了。
谢谢谢谢！
土人我再问一下，酒药是不是酒曲子啊？我好像从哪里听到过。是粉状的还是块状的？
还得去找小棉被。。。

以下是引用as_still_water在2008-4-8 20:01:00的发言：

妈呀不是老大啦。。。
 
茶树菇是干货，中国店有卖的。泡起来的水颜色象隔夜的乌龙茶那么黑，所以得名的吧。。。做鸡汤特别鲜，现在发现炒着吃更好吃。
找来一张图给你看

[此贴子已经被作者于2008-4-8 20:05:00编辑过]
看上去有点象我们老家的鸡枞，煮汤有鸡肉味道，暴鲜。

茶树菇,写在单子上了,谢谢静水妹妹

以下是引用Maybe在2008-4-8 23:08:00的发言：

谢谢谢谢！
土人我再问一下，酒药是不是酒曲子啊？我好像从哪里听到过。是粉状的还是块状的？
还得去找小棉被。。。
包装上写的好像是酒药，一个个圆圆的，比乒乓球小点。 中国超市有，问问看店员。
小棉被是保暖，那个厚hoodie也成，对了，上次大家买的那个做酸奶的机器，听说也能做。我没试过。
第一次少做点，看看效果，如果不够甜，发酵不够，如果太甜，米空了，下次缩短时间，对了，做完酒酿马上放冰箱，一冷，发酵就停止了。

以下是引用as_still_water在2008-4-8 20:01:00的发言：

妈呀不是老大啦。。。
 
茶树菇是干货，中国店有卖的。泡起来的水颜色象隔夜的乌龙茶那么黑，所以得名的吧。。。做鸡汤特别鲜，现在发现炒着吃更好吃。
找来一张图给你看
[此贴子已经被作者于2008-4-8 20:05:00编辑过]
看着真不错，我也要试试

以下是引用tweety94555在2008-4-9 0:16:00的发言：

包装上写的好像是酒药，一个个圆圆的，比乒乓球小点。 中国超市有，问问看店员。
小棉被是保暖，那个厚hoodie也成，对了，上次大家买的那个做酸奶的机器，听说也能做。我没试过。
第一次少做点，看看效果，如果不够甜，发酵不够，如果太甜，米空了，下次缩短时间，对了，做完酒酿马上放冰箱，一冷，发酵就停止了。
谢谢！我周末去看看这里的中国店有没酒药卖，然后就试试。

以下是引用dryice在2007-12-4 23:26:00的发言：

我也来贴一个
1，粉丝开学泡软后垫盆地，虾洗净去泥肠,切双飞.铺在粉丝上,具体造型自由发挥。
2，锅内少许油烧热后加蒜茸爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,老干妈辣豆瓣，耗油拌成料汁浇到虾上。（其实酱料也是自由发挥，自己喜欢啥口味就来啥，这步不要加太多油，因为最后第四步还要放油）。
3，开水烧开后，入锅蒸8-10分钟(具体根据虾的大小决定)。
4，出锅后洒上葱丝,浇热油。（我觉得橄榄油好些）


这个好吃真好吃，太好吃了，大家快试一试，决不会后悔！！！！！！

以下是引用naha在2007-11-30 16:48:00的发言：

我再来说个有头虾的做法，好像是鲁菜里的油焖虾来的。
一定要中国店买的那种有头虾，头上是红色的黄，特别鲜。
借个图，就是这样的有头虾：

虾剪开背，把沙线挑了，把头上的尖尖和须须剪了．
热一点油，把虾分几次两面煎红，火不要大．
都煎好了一起再倒进锅里，大火，放姜葱炒香，放料酒，一点醋，糖，盐，炒上了色，有鸡汤倒一些，没有也够鲜了，加水没过虾，水开了关小火，盖上盖子焖１０分钟，然后大火收汁．
１１喜欢这个虾汤拌饭．
[此贴子已经被作者于2007-12-6 19:38:50编辑过]
 
12妈，这个是不是上海的油爆虾？
 
我和小小都爱吃！！！
 

以下是引用oryong在2008-4-22 14:33:00的发言：

 
12妈，这个是不是上海的油爆虾？
 
我和小小都爱吃！！！
 
小小妈,你真说到点子上了,我最近又改进了,把这个虾就照着油爆虾的方子做,料都是一样的,不同之处就是油爆虾煎的时候时间长些,然后不用加水闷,这样的虾肉更嫩些,得到了好评,呵呵

我也来贡献两个家常凉菜，特别适合生活节奏紧张的妈妈们：

1、无水酱牛肉

酱牛肉大家都喜欢吃，但是酱过之后的牛肉要花很长时间脱汁才能变得又紧又干。这个无水酱牛肉就解决了这个问题。

做法：牛腱子一至两个，用水洗净后放入高压锅中，放酱油、料酒、盐、糖少许，葱一根、姜一小块、蒜3—4瓣，花椒、小茴籽各少许。盖锅盖、上阀，（如果要吃咸一点，就先用以上料泡半小时）然后高火呲气后小火再焖8分钟，关火。捞出牛肉，晾凉切片。

下图是借用别人的，我家的牛肉来不及照相就被吃光了。







2、菠菜拌香干

菠菜切段焯水，凉水冲洗干净控干水份，香干切细丝焯水控干水份，日本绿芥末(根据个人喜好放多少)少许用醋化开，放味精、盐香油拌均即可。 酸辣口味、开胃爽口。

[此贴子已经被作者于2008-4-28 17:34:31编辑过]

 干冰：太谢谢你的粉丝虾了，今天做了，好吃极了，老公只吃粉丝不吃虾了。

这个贴子里有人做过白切肉么？没人做过我贴个白切肉的做法，简单好吃。

原料：带皮猪肉——我用的是整个猪腿上劈下来的带皮肉，有皮有肥有瘦，特好吃，五花肉也可以。

做法：整块带皮猪肉，水烧开飞水去血，洗净，放到大碗里，放上香料比如茴香八角桂皮啥的，我就直接搁了卤料包一小包在肉块上，料酒，姜丝，盐，上锅蒸，蒸到拿筷子能戳个对穿就可以了。



蒸好捞出另搁一碗，包上保鲜膜，放冰箱冷藏摆着，我一般上午蒸了，下午做晚餐时才拿出来，凉透了才可以切片，千万不要在热的时候切片，要碎掉的。


蘸料：

蒸出来的肉汤（撇掉油，嫌麻烦直接用白水都行），生抽、老抽、白胡椒粉、椒盐粉、蒜末（我偷懒，直接到的大蒜粉）、油泼辣子（老干妈等油辣椒也可以，爱吃辣的放辣，不吃辣的可以不放）、糖、芝麻油一直和和，边和边尝咸淡，不用放盐。

我家一周一个猪腿，带皮肉全用来做这个白切肉了，一般蒸好大块肉我就冻上，要吃的时候拿出来解冻切片做调料就能吃，特方便，双职工家庭周六周日做了，平日没菜了，早上拿出来冰箱冷藏放着，晚上回来就有一个大荤。

这个好，光看着就口水哗啦哗啦的～～

前面奖励过了，mark!

以下是引用naha在2008-4-23 23:21:00的发言：

小小妈,你真说到点子上了,我最近又改进了,把这个虾就照着油爆虾的方子做,料都是一样的,不同之处就是油爆虾煎的时候时间长些,然后不用加水闷,这样的虾肉更嫩些,得到了好评,呵呵
 
收到，改天我也试试看。

以下是引用Harmony在2007-10-31 9:24:00的发言：


太对了！
小帅哥妈，我前两天照着你的淹咸肉的方子做了咸肉，然后烧了咸肉菜饭，好吃的不得了。我妈一口气吃了两碗（她平时都只吃大半碗饭），还一边吃一边说，好久没有吃到这么好吃的饭了。
太谢谢你了！
 
 
刚才我也腌了咸肉！
 
 

以下是引用oryong在2008-5-4 23:19:00的发言：

    
    
 
刚才我也腌了咸肉！
 
 
    
我咋找不到掩咸肉的方子呢 最爱吃咸肉菜贩啦 楼上的能不能给个链接呀