[美食乐园] 活动延长至5月31日 "每周一菜"系列活动之---凉菜（荤）

本周活动延长至5月31日!

几点说明，请参加活动的筒子认真阅读，大家千万要看，不要不看，少了钱不要来哭哈： 1。 因为参加活动的筒子提供的菜式图片很多，请大家把自己的活动帖设置魅力值（1点即可），避免他人引用，造成该页面过长、调用图片过多，不利于阅读，引用回复的筒子也配合一下不要引用他人图片； 2。请参加活动的筒子为自己的回复活动帖加上标题，可方便版主添加到二楼目录中，而且加精华时也能在首页正确显示标题，标题自定，或者采用“菜式1+菜式2+...+菜式n”的命题方式，添加标题的位置如下图红圈所示； 3。参加活动的筒子在收到奖励后，修改自己的回复活动帖，请添加“奖励已发”字样； 4。奖励当天未发，可能alixmarks版主正在点钱，请大家不要着急，一定不会少了你们的； 5。前排占坑或者后来又添加新菜的筒子，请短信通知美丽的alixmarks版主给大家发钱哈，记住不要通知美食管理员，她不会给大家发的； 6。二楼的目录索引，会在活动结束后统一添加。 大家挣钱愉快，吃的开心！！！！！！！！！！！！！再次感谢大家的合作！

本周【美食乐园】"每周一菜"系列活动主题是：凉菜（荤） 补充说明一下： 此次活动不限原材料，只要是荤的凉菜即可！ 预告：下两周将举办美食地图活动，即推荐各地的餐馆，地点不限，要有详细的文字介绍，包括餐馆地址，特色，和个人就餐心得。 另外友情提醒一下, 大家平时做菜荤素要搭配好, 品种要多样化, 尽量都拍个照片, 总有机会参加活动的. 大家快去这个帖推荐主题吧，谢谢大家支持： 【美食乐园】"每周一菜"系列活动推荐主题 该帖大家可以跟帖写出希望以后"每周一菜"系列活动能举办的内容主题，可以是自己不知如何做的，或者是自己拿手的菜式。谢谢大家支持！ 活动要求： 1、参加活动的方式为跟帖，请勿另开新帖，在本活动帖后回复即可，每个id参加活动的多个菜式尽量放在一楼里； 2、原材料不限，只要是以活动主题为烹调方式的都可参加活动； 3、参加活动的筒子必需提供详细制作方法，转帖的请注明，提供原创成品照片的另外加奖； 4、参照他人，或网上搜索的做法，只要实践，无论成功失败，提供实践后的成品照片，参加活动一样会有奖励； 5、如果为重复转帖，无原创成品照片，将不作为参加活动帖； 6、本活动帖禁止灌纯水和使用纯表情回复； 7、活动时间（5/18/2007---5/24/2007），一周。 奖励办法： 1、提供原创成品照片，根据菜式的难易程度来进行奖励，魅力、金钱、经验各项指标10-30/菜式； 2、优秀的作品我们会加为精华，并嘉奖魅力、金钱、经验各项指标10-30/人； 3、一个id可提供多个菜式，但该id本次活动奖励金额最高为魅力、金钱、经验各项指标200； 4、对多次参加该系列活动的积极筒子，我们会在适当的时候给其申请威望。
[此贴子已经被lavidabelle于2007-5-25 9:57:57编辑过]

名称	作者	楼层	备注
麻辣牛肉干	oyzz	第一页3楼
白切牛肉 凉拌鸡丝	icesnow	第一页4楼
酸辣白云凤爪＋酱牛肉＋凉拌牛百叶	囡囡	第一页10楼
红油百叶及其它	fangerwu	第二页12楼
凉拌芦笋虾+卤鸭翅+卤鸭肫+	cmajor	第二页17楼
卤牛肉，卤鸭肫 ....	lovegardenia	第二页19楼
凉拌卤牛肉+凉拌卤耳条	amicabear	第二页20楼
火腿salad	orangesky	第三页21楼
口水鸡+红油牛肉	lovetosee2001	第三页23楼
红油耳丝	windfor	第三页24楼
鸡丝拌西芹（口水鸡味）	viaivy	第三页27楼
茶叶蛋+五香凉拌牛肉	artjj	第四页36楼
口水鸡+红油百叶+墨鱼大烤	melody7777	第四页40楼
卤水猪舌	爱茉莉	第五页41楼
凉拌什锦	爱茉莉	第五页43楼
麻辣小龙虾+什锦大龙虾+凉拌耳丝+虎皮鸡爪+糯米糍卷	hellensnow	第五页47楼
红油猪耳	thds	第五页48楼
凉拌虾，卤鸡爪，凉拌鸡胗	luckybee18	第五页50楼
凉菜（荤）糟翅尖，虎皮凤爪	artjj	第六页53楼
夫妻肺片+麻辣鸭脖+猪肉铺	tinafu	第六页54楼
凉拌鸭肫+凉拌猪耳朵（附送糯米莲藕）	maybe	第六页55楼
凉拌麻辣鸡丝粉皮	dd2ww	第七页65楼
怪味鸡丝	兔八哥	第七页66楼
白切鸡＋凉拌牛筋	微酸beauty	第七页68楼

[此贴子已经被lavidabelle于2007-5-31 22:18:41编辑过]

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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-21 1:13:14编辑过]

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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-18 13:29:24编辑过]

我今天才泡上腐竹，大家已经开始吃荤的了。 HOHO,洒家近日粮草不足，冰箱空空如许。 酱牛肉没有二斤了，估计只剩3两。明日切上一盘，也凑个热闹吧。

大家好快啊。。。这个星期都没怎么正经做饭。。。只好看着大家的流口水。。。

俺..俺也想做凉拌缉私的，被楼上滴mm抢个先了

[此贴子已经被作者于2007-5-31 11:17:06编辑过]

占 昨晚做了夫妻肺片（假冒的，用的是猪舌和猪肚），结果忘记照相了 我错了
[此贴子已经被作者于2007-5-20 14:51:08编辑过]

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[此贴子已经被作者于2007-5-30 2:20:24编辑过]

zhan.

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[此贴子已经被alixmarks于2007-6-1 17:08:40编辑过]

1。卤牛筋 2。牛百叶
3。白汁鸡翅
4。冷灼虾

[此贴子已经被lavidabelle于2007-5-24 21:49:56编辑过]

以下是引用多旧桃在2007-5-18 14:20:00的发言：
3。白汁鸡翅
4。冷灼虾

鸡翅的汁咋整的 嘻嘻 冷灼虾咋弄的？我每次白浊的虾都好像太老，没有SHRIMP COCKTAIL那样嫩的

以下是引用fangerwu在2007-5-18 10:29:00的发言：

想要学鸡卷蛋黄，MM上个谱子？

以下是引用囡囡在2007-5-18 20:34:00的发言：
想要学鸡卷蛋黄，mm上个谱子？ 实在不好意思，这张是炒冷饭了，mm看这里http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&replyid=1107076&topicid=282288&page=1&skin=0&star=10
     92楼 直接在店里买的鸭蛋黄不太容易与鸡肉混为一体，切的时候很容易滚出来，所以我觉得直接用鸡蛋黄放在里面会好点，或者那个鸭蛋黄处理一下，事先蒸一下，也许会好点，俺还没有实践

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[此贴子已经被lavidabelle于2007-5-24 21:51:43编辑过]

楼上F芳和多旧桃,请把菜谱补全,不然发不了钱哦.对了,芳,你是全部菜品都参加活动吗?

[此贴子已经被作者于2007-5-20 15:06:34编辑过]

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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-21 0:56:40编辑过]

天哪，大家都太油菜了。好几天不来，多了这么多好吃的。可惜原来做的好多凉拌菜都没照相。最近就做了个火腿色拉，夏天吃简单又好吃，但是没啥卖相，比楼上诸位的差远了。反正家丑也不怕内扬了，美食斑是欧的大本营，有啥活动都应该积极参加哈。最近比较忙，如果有新做的再来上菜。 做法地球人都知道了： 一个土豆，是microwavable的那种，微波6，7分钟左右，剥皮，切小块；squash跟火腿肉也切成相当大小的快，冰冻的玉米解冻，放入自治的酸奶，少许糖，盐，黑胡椒，parsley，柠檬汁，拌一拌就可以开吃了。典型的懒人菜。
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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-21 1:03:14编辑过]

迟上了一天，不过还是更新了。

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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-21 1:04:45编辑过]

【材料】
猪耳朵1只、葱5根、蒜2瓣
调味料
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、辣椒油1大匙、香油1/2大匙 【作法】
1.猪耳朵洗净，氽烫后捞出，用刀刮净外皮上的油垢；锅内加清水及料酒，将猪耳朵煮20分钟至熟后捞出，斜刀片薄，再改刀切丝。
2.葱切丝，泡水5分钟捞出、沥干；蒜切碎，连同葱丝一起放入耳丝内，再加入其他调味料拌匀即可。
【料理通】
1.喜欢色泽深的，也可以将猪耳朵卤过再切丝凉拌，或在煮熟时，水中加入酱油同煮。
2.葱丝切好泡过水，不但可使葱丝的外形曲折好看，也可去除部分辛辣，吃起来较脆。



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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-21 1:07:30编辑过]

额....俺也打算做口水几，55555

我看的口水哗啦啦的。。。

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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-30 15:19:25编辑过]

来填坑! 肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可！       然后用保鲜膜缠紧，用绳子绑好放入冰箱！       想吃的时候拿出来切片，再浇上自己喜欢的调好的作料就好了！我喜欢的调料是用麻油,生抽,醋,糖,盐,葱花,干椒碎调成!       怎么样，看着还算鲜亮吧！       两个字，好吃！ 
[此贴子已经被作者于2007-5-22 14:35:19编辑过]

以下是引用alixmarks在2007-5-19 14:30:00的发言：
楼上F芳和多旧桃,请把菜谱补全,不然发不了钱哦.对了,芳,你是全部菜品都参加活动吗? 斑斑，俺就红油百叶参加活动，菜谱已经在上面了，其它的炒冷饭，不好意思再参加活动了，嘻嘻～～

请教一下，你们说的红油都是自己做的么？有没有什么方子啊？麻烦传授我一下吧，我周末区中国城的时候买回来自己做

囡囡mm能不能把白云风爪的方子贴一下呢？酸辣都是我最喜欢的口味啊。谢谢！

俺滴口水鸡红油MS都有给方子了

我都收藏了，但没有给红油的方子啊，我想知道怎么做红油的。

流口水

我以前也按翠花姐的方子做过这个牛肉干，被老公发现表面发白，以为发霉了，就倒掉了 后来一想，可能是盐放多了，表面结晶，悔呀

茶叶蛋，五香凉拌牛肉 积极参加活动～～～，已经有这么多漂亮好吃的凉菜跟贴拉，抓紧，抓紧。 赶紧先上菜 1，五香茶叶蛋。 斑斑这个算凉菜（荤）吧？灭有人发过捏。。。在国内时候最爱吃茶叶蛋，现在住的地方买不到，试着自己做 准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。
    
　　
　　
   将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5公克
   八角、5公克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。
    
　　
　　
   将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味

2，五香凉拌牛肉 牛腿肉一块，切块，，先用各式料酒，胡椒，洋葱粉，盐，糖，少许辣椒，八角，茴香等香料，腌几个小时。 把牛肉煮熟，再切条，用油煎一下，放花椒辣椒芝麻盐等调味


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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-24 14:09:25编辑过]

准备继续发。。。。。。。。。。 3，糟翅尖和鸡爪的，可以突然回复上传不了pp了 为什么会这样，我刷新再刷新...........啥时候能回复让我上传图片阿

以下是引用artjj在2007-5-22 14:40:00的发言：
准备继续发。。。。。。。。。。 3，糟翅尖和鸡爪的，可以突然回复上传不了pp了 为什么会这样，我刷新再刷新...........啥时候能回复让我上传图片阿 MM试试看编辑自己的楼层，或者换个浏览器试一下？别着急，慢慢来。。。

看到好几个人要红油的方子，把链接贴过来，照这个自己做出来的很香啊 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=6786

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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-24 14:11:46编辑过]

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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-24 14:13:03编辑过]

以下是引用lavidabelle在2007-5-22 15:12:00的发言：
MM试试看编辑自己的楼层，或者换个浏览器试一下？别着急，慢慢来。。。 好阿，再试试, 今天登陆还是没上传文件的选项，气死我了 可怜我的糟鸡翅，和鼓汁虎皮凤爪呀～～～上传不了 实在不行就前2个菜参加活动吧，斑斑看着给吧。 以后在活动时间内，能上传，再上传后面2个菜。
[此贴子已经被作者于2007-5-23 10:45:16编辑过]

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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-24 14:14:30编辑过]

太谢谢啦。红油总算是终于找到了。以前买过一瓶不好吃，扔了。我猜你给的这个方子一定能和我的口味。

各位,我突然评价不了帖子了,我去问问老大先.SORRY

以下是引用artjj在2007-5-22 20:45:00的发言：
好阿，再试试, 今天登陆还是没上传文件的选项，气死我了 可怜我的糟鸡翅，和鼓汁虎皮凤爪呀～～～上传不了 实在不行就前2个菜参加活动吧，斑斑看着给吧。 以后在活动时间内，能上传，再上传后面2个菜。
MM是用firefox吗？我有一次用firefox就碰到相同的情况，换了IE浏览器就好了。。。

做法:把大龙虾尾部切成段,炒法如小龙虾,另加点柠檬汁.其他的蔬菜:竹笋,蘑菇啥的撒盐,花椒,黄油等入烤箱,然后摆盘即可. 凉拌耳丝: 猪耳朵先卤好, 加入葱,姜,蒜,少许生抽,红油,鸡精,装盘即可. 虎皮鸡爪 鸡爪先卤好,小火热锅,炒糖,加少许辣椒粉,鸡爪下锅,外表煸焦,加少许生抽,鸡精即可. 糯米糍卷: 做法:糯米先用电饭煲蒸熟,寿司竹卷表面铺锡箔纸,均匀的铺上糯米饭,里面包肉松,榨菜,油条(先烤焦),卷起来即可.
[/UserCP] 奖励已发
[此贴子已经被alixmarks于2007-5-24 14:16:10编辑过]

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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-24 14:17:33编辑过]

爱茉莉美女 图片真漂亮啊～～～ 看着流口水啊～～

凉拌虾 材料：虾100克，洋葱25克，鸡蛋1个，苹果1/4个，柠檬1/4个 调味料：苹果醋1大匙，橄榄油1小匙，番茄酱1大匙，辣椒汁少许，盐少许
    做法：
1、将虾洗净，用水煮熟后去皮沥干冷却；洋葱切末；苹果去皮后切小丁；鸡蛋煮熟后切丁。 2、将虾仁放进容器，再放入洋葱末、苹果丁，鸡蛋丁、苹果醋、橄榄油，番茄酱、辣椒汁，拌匀装杯。
3、将柠檬切成瓣形，取一片插在杯边上，食用时将剩下的柠檬挤汁滴入杯中即可。
  卤鸡爪 原料：鸡爪，老抽，生抽，盐，糖，葱，姜，干辣椒，花椒，水，油
  做法：把锅烧红，加入油，先炒糖，后加入葱姜炒，加入水，加入以上调味品。待水开后，加入鸡爪，水开后，待鸡爪入味后捞出。 凉拌鸡胗 材料：鸡胗，葱，姜，盐，花椒，香菜，自制红油 做法：鸡胗先在开水中烫一下，然后冲干净。锅里放葱姜盐花椒（盐和花椒放多些），加水没过鸡胗，水开后烧40分钟。拿出切片。拌上香菜，红油即可。
     
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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-24 14:18:56编辑过]

看得我都要饿昏了...

斑斑，俺的方子已有，为啥还不发奖呢？就红油百叶参加活动，其他的炒冷饭了，咯咯~~~12楼
[此贴子已经被作者于2007-5-25 15:20:53编辑过]

凉菜（荤）糟翅尖，虎皮凤爪 今天能上传图片勒，继续参加活动，发完剩下的2个菜 斑斑继续给我评分，奖励吧，好不容易上传完的...... 糟翅尖 超市买的盒装的整翅，翅中和翅跟红烧和烧烤吃掉了，翅尖肉不多，烤的话不好吃，想起国内的时候紫燕百味鸡等熟菜里都有麻辣翅尖，糟翅尖什么的，味道不错。 不想吃太多辣的，就没做麻辣口味的，糟翅尖味道不错，做法也很简单。 翅尖洗净入沸水抄熟，承热放入上海糟露中，糟露莫过翅尖即可。鸡翅热的放入好入味，放2，3个小时就入味了。在冰箱里放一夜也可以。 这种做法做糟毛豆，糟鸡胗，糟白肉等都可以，很方便
  虎皮凤爪 也是常吃的一道熟菜，鸡翅飞水，沥干水份入油锅，这个比较关键，炸的烂而不焦，最后的鸡翅才虎皮哦。 炸好的鸡爪放入制好的调料，辣椒等蒸透即可。 成品香气四逸。



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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-27 14:14:24编辑过]

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[此贴子已经被lavidabelle于2007-5-28 16:35:28编辑过]

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[此贴子已经被alixmarks于2007-5-27 14:17:31编辑过]

54楼的菜怎么是威望贴啊，欺负人。。。

以下是引用oyzz在2007-5-28 12:14:00的发言：
54楼的菜怎么是威望贴啊，欺负人。。。 赫赫，肯定是设置错啦，我给改了。。。

为什么我还没有收到奖励5555555555555555

看着就好吃呀！俺是肉食动物

以下是引用lovegardenia在2007-5-28 18:55:00的发言：
为什么我还没有收到奖励5555555555555555 MM没有仔细看活动要求吧,你只上了图,没有制作过程哦.我一直在等你更新呢

以下是引用lovegardenia在2007-5-28 18:55:00的发言：
为什么我还没有收到奖励5555555555555555 小声说下.....米2诶

嘿嘿，终于把做法填了，嘻嘻 差点就忘记了，嘻嘻

以下是引用xiaoxiaoyao在2007-5-21 23:31:00的发言：
囡囡mm能不能把白云风爪的方子贴一下呢？酸辣都是我最喜欢的口味啊。谢谢！ 嘻嘻 补了补了，嘻嘻 差点忘记

以下是引用viaIVY在2007-5-29 2:58:00的发言：
小声说下.....米2诶 已经补发了,请查

[UserCP=1] 凉拌麻辣鸡丝粉皮,做法:1,鸡腿2--3个蒸熟过冷水后切丝.天津粉皮在热水里煮熟,然后过冷水.胡萝卜切丝,西芹切丝.少许蒜蓉,葱末一起放在一个容器里. 2,炒锅内放2勺橄榄油,一勺豉汁,盐,鸡精,一勺麻油,一勺素蚝油,老干妈和花椒油,开中火使调汁微温目的是让所有调料融化拌均匀.把调好的汁浇在1上,拌匀即可食用.
[/UserCP]
[此贴子已经被lavidabelle于2007-5-31 22:14:54编辑过]

[UserCP=1] 好啦，我来了 就一个菜，怪味鸡丝，原方子是私房lucy的 我用的鸡腿肉  做法很简单：鸡腿肉先过开水，去掉血沫，然后放开水里煮熟，可以加姜和一点点料酒 捞出来放凉，切或者手撕成丝 然后调怪味酱：芝麻酱，酱油，醋，辣椒油，喜欢的可以加一点点糖
吃的时候拌匀就好了
拉近看看
鸡肉这么做，很简单，又很嫩 怪味的意思是：有咸，有甜，有辣，还有芝麻香 不喜欢芝麻酱的人可以换成花生酱，我没有试过，不过应该也不错 其实还应该加点葱的，这次没有了，加香菜拌也不错的 好啦，等着班班打赏啦～～～
[/UserCP]
[此贴子已经被lavidabelle于2007-5-31 22:16:58编辑过]

我的东北凉菜 材料：白菜,粉丝,黄瓜,海蛰,海米,豆腐丝, 做法：白菜黄瓜切丝,粉丝煮熟后,用凉水冲凉,空空水.海蛰在水中泡一会,攥干后,切成小块.       然后把白菜丝,黄瓜丝,粉丝,海蛰,豆腐丝都放大盆里,再放点海米,老干妈辣椒,倒点酱油,醋,辣椒油.加点蒜末.搅拌几下.东北凉菜就做成了.
[此贴子已经被作者于2007-6-1 0:56:03编辑过]

白切鸡 我用的是超市买的去皮去骨的鸡腿肉 1、抄花椒盐，均匀抹在鸡腿肉上，放在冰箱腌1天 2、鸡腿入水煮，水里要放生姜、葱和料酒，煮开捞出。如下图： 3、等鸡腿凉后切块。 凉拌牛筋 1、卤牛筋。卤料我放的是：八角、桂皮、葱、姜、料酒、盐。卤了大概4个小时。 2、捞出牛筋，放凉后入冰箱冷藏一下，方便切片。 3、拌料我用的是：卤牛筋的汤、老干妈豆豉、孜然、香菜、大蒜、醋、盐、鸡精、麻油。