[原创]我的韩国料理

哦，好的，我刚来美国不久，还没有买车，每次都是蹭车去买菜。呵呵，等到自己有车了就按照mm的指点去敦煌。谢谢mm

以下是引用nounou在2007-5-18 23:43:00的发言：
妹妹 我想知道怎么做海鲜豆腐汤 韩文的音译 我觉得 好像 辛度不 我好喜欢 教我 海鲜豆腐汤就是大酱汤된장찌的一种，里面放了海鲜和豆腐。 韩国饮食中主要是大酱汤和泡菜汤，顾名思义，大酱汤里一定要有大酱，泡菜汤里一定要有泡菜啦。 （留个坑，慢慢填。）

以下是引用xiaoxiaoyao在2007-5-19 18:38:00的发言：
哦，好的，我刚来美国不久，还没有买车，每次都是蹭车去买菜。呵呵，等到自己有车了就按照mm的指点去敦煌。谢谢mm mm不急的，下次可以建议人家去敦煌，我比过价钱，确实便宜。而且人也没有惠康那么多。

太崇拜mm了。我今天去了韩国超市买了桔梗。mm能不能说说桔梗的腌制方法呢？还有我在韩国餐馆吃饭，小菜里经常有一种腌的土豆，很好吃，mm知道是怎么做的吗？谢谢啦！！

好贴啊!看了直想流口水!我很喜欢吃烤五花肉,想请教LZ,家里的这种电烤箱可以做烤肉吗?请赐教!

以下是引用onlyeland在2007-5-19 18:44:00的发言：
海鲜豆腐汤就是大酱汤된장찌的一种，里面放了海鲜和豆腐。 韩国饮食中主要是大酱汤和泡菜汤，顾名思义，大酱汤里一定要有大酱，泡菜汤里一定要有泡菜啦。 （留个坑，慢慢填。） 为啥交大酱汤呢 听着觉得好像很奇怪的样子 我每次都像韩国人一样 弄很多米饭进取 狂吃 妹妹快说 我去买了材料开始做 省得我一次10块的喝汤

以下是引用monkeyQ在2007-5-19 19:45:00的发言：
太崇拜mm了。我今天去了韩国超市买了桔梗。mm能不能说说桔梗的腌制方法呢？还有我在韩国餐馆吃饭，小菜里经常有一种腌的土豆，很好吃，mm知道是怎么做的吗？谢谢啦！！ 用水泡六个小时以上，撕成细条，用粗盐搓洗去苦涩味，细清用开水焯一下消毒，加入韩国辣椒酱，麻油，葱花，辣椒粉，糖稀，盐，白醋或苹果醋，白芝麻，味精，蒜末。用手抓匀即可。很简单的一个菜。

以下是引用nounou在2007-5-19 21:41:00的发言：
为啥交大酱汤呢 听着觉得好像很奇怪的样子 我每次都像韩国人一样 弄很多米饭进取 狂吃 妹妹快说 我去买了材料开始做 省得我一次10块的喝汤 我也不知道为什么叫大酱汤，也可以叫韩式酱汤。

以下是引用garfieldw在2007-5-19 21:41:00的发言：
好贴啊!看了直想流口水!我很喜欢吃烤五花肉,想请教LZ,家里的这种电烤箱可以做烤肉吗?请赐教! 可以的，关键是烤之前，五花肉要腌24小时，还要做了专门的酱料，用生菜叶子包着吃。 等我把炸酱面和大酱汤的坑填了就写。

谢谢！等五花肉的recipe.刚买了五花肉。准备烤着吃。

那我简单写一个： 五花肉切小片， 淹制酱料 ：
１。梨,苹果洋葱各一个，大蒜两头-四头随意，姜一小块辣椒酱两勺，大酱一勺，墨西哥小辣椒n个自己随意。        blender打成糊糊。留一半做沾酱。
２。麻油，糖稀，酱油，料酒，清水（有时间就熬点小鱼海带汤），芝麻，葱花，牛肉粉，胡椒粉味道调和好后拌到前面的糊糊里， 3。切片的五花肉放进腌料里搅匀。冰箱24小时。 烤箱先预热，再烤。 烤熟的肉，用生菜包了，还可以夹葱丝，土豆丝，豆芽，沾酱吃。 好吃不上火哦！

我好喜欢韩国餐馆的土豆小菜，一块块味道甜甜的。mm能不能告诉我怎么做？馋了好久了

以下是引用zedflying在2007-5-20 17:18:00的发言：
我好喜欢韩国餐馆的土豆小菜，一块块味道甜甜的。mm能不能告诉我怎么做？馋了好久了 这个我没做过，我爸爸也没做过，我姑姑好像会做，下次给她打电话帮mm问一下哈。

mm知道fish cake怎么做吗？就是那种一片一片，看上去像豆制品的东西，有时候韩国火锅里会把它们串成串子放进去。不过我最爱吃的是小菜里的那种做法，就是切成条，放了些什么调料（闻起来像香油，但我用香油拌来的就不好吃），似乎还有蒜泥。我很喜欢吃，不过不知道怎么做，mm知道吗？谢谢！

以下是引用onlyeland在2007-5-20 19:22:00的发言：
这个我没做过，我爸爸也没做过，我姑姑好像会做，下次给她打电话帮mm问一下哈。 好的好的。那我等着了。

谢谢mm的receipe. 今天我按着mm的说法拌了一下桔梗，味道还不错，不过吃到后面有点苦涩的味道，不知道是什么原因？

以下是引用monkeyQ在2007-5-20 22:53:00的发言：
谢谢mm的receipe. 今天我按着mm的说法拌了一下桔梗，味道还不错，不过吃到后面有点苦涩的味道，不知道是什么原因？ 怪我没和你强调，泡好了以后要用盐搓，这样才能去苦味，更彻底一点可以用盐水再跑一会儿，还有就是一根泡好的桔梗要撕成6-8小条， 找一个头尖尖的东西从中间戳进去，向两边扯开，绝对不能用刀切，下次我做的时候拍张图上来。

以下是引用lovetosee2001在2007-5-20 20:02:00的发言：
mm知道fish cake怎么做吗？就是那种一片一片，看上去像豆制品的东西，有时候韩国火锅里会把它们串成串子放进去。不过我最爱吃的是小菜里的那种做法，就是切成条，放了些什么调料（闻起来像香油，但我用香油拌来的就不好吃），似乎还有蒜泥。我很喜欢吃，不过不知道怎么做，mm知道吗？谢谢！ 应该是甜不辣，还可以做辣炒年糕吃。 先把甜不辣弄熟，不怕胖用油炸，怕胖的用微波炉转。 用一个小碗倒入酱油，蒜末，韩国辣椒粉，糖稀，香油，一点点姜末，搅拌均匀 把甜不辣切成条放进去拌匀，冰箱里腌24小时即可。

看到你在心版的帖子，赶紧进来重温一遍你的这个帖子，再次强烈谴责你家ld 我好想学做韩国菜啊，但是完全不知道怎么入手  韩国店会有现成的辣白菜么？ 好想吃。。

这两天我一直在做大酱汤的总结， 听闻林妹妹--陈晓旭走了，在此强烈号召jm们每天喝酱汤一碗，远离乳腺癌！  总结了网上搜的关于大酱汤的好处：

好处 1.    大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降４０％。  好处 2.     大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。  好处 3.    大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。  好处 4.     营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。   日本人有句谚语，“每天一碗大酱汤不用开药方”。

中文网站的韩国酱汤就已经五花八门了，大体上分成牛肉，海鲜，蔬菜三种。 韩国也有好多美食网站，我找到这篇貌似非常正宗的韩国大酱汤做法，折磨了我一个下午。非常地道和中文网上说的不太一样，要事先做酱料，再用做好的酱料烧汤。 这四带酱就是平时看到的： 红盒子装的辣椒酱，绿盒子装的豆瓣酱，褐色盒子的大酱。使用的量是 0.5：1：2
    用小鱼干和昆布也就是海带熬汤备用。
    . 这个是土豆泥，他是倒烂的，美国有买现成的。
    把倒烂的土豆泥倒进前面的小鱼昆布汤里，（小鱼和昆布取出不要）
    加8勺绿豆粉。
    . 这是个很有名的牌子的鱼露。买不到就用泰国或者台湾鱼露代替。
    加入20匙
    这个是大蒜粉，加5勺。
    中筋的面粉，加6勺。高筋的面粉是用来做馒头，饼什么的。
    一个方向搅拌均匀。
    小火慢慢煮开。
    倒入两袋黄豆酱。
    还是一个方向搅拌均匀。
    然后是一袋豆瓣酱，就是绿色盒子的那种。
    最后倒入辣椒酱半袋。
    一个方向搅拌均匀。
    盛出来晾凉。
这样子酱就做好了。放在冰箱里备用。 接下来做大酱汤了，基本的材料就是两样：角瓜（也就是韩国南瓜）和豆腐，其他材料随意。注意不要加的太杂。 先把米洗净,然後加入水  用手搓到水變白，再把淘米水取出煮湯2-3勺做好的辣椒酱放入淘米水中。 煮沸之前切好豆腐，洋葱，红绿辣椒土豆。


开锅下洋葱，土豆，辣椒，葱花。


然后放豆腐，煮滚之后放金针菇。
   开锅以后洒下蒜末，关火。

如果做海鲜类的就在放蒜末之前把牡蛎丢下去，牡蛎要用酱油糖稀黄酒蒜末在冰箱里腌制一晚。 牛肉类的，先用一点麻油和洋葱煸炒发白，再倒洗米水。 所有图片来源于韩国美食网站，特此申明！ 我怕误导各位mm。在这里补充一下，正常的做大酱汤的时候大酱是最后放的。制作时先把淘米水或者小鱼昆布汤烧开，放入切好的配料（角瓜，豆腐必备）。 接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。
　
　
[此贴子已经被作者于2007-5-21 12:58:31编辑过]

以下是引用多旧果在2007-5-21 0:10:00的发言：
看到你在心版的帖子，赶紧进来重温一遍你的这个帖子，再次强烈谴责你家ld 我好想学做韩国菜啊，但是完全不知道怎么入手  韩国店会有现成的辣白菜么？ 好想吃。。 呜呜，我感动得不直说什么好了， 看看我前面的帖子，又说得不清楚地再问我，我一步一步给你解释，要是我不会，后面还有俺老爸！ 辣白菜自己腌得最好吃，做两次就会了，第一次少做一点，mm要是在houston就来我家搬。省的浪费了！

这个大酱汤 真够麻烦阿

以下是引用nounou在2007-5-21 10:11:00的发言：
这个大酱汤 真够麻烦阿 直接放大酱就好，前面熬酱的步骤跳过。

mm，大酱汤的酱只用黄酱和海带行吗？我们这里没有看到有小鱼卖。另外韩国店买的红色辣椒酱真是太太太太辣了。。。。

真是激发食欲和生活欲望的一篇帖子啊！我也是韩餐的fans，准备按图索骥弄一盆子大酱，给自己熬酱汤喝！

以下是引用onlyeland在2007-5-20 23:48:00的发言：
应该是甜不辣，还可以做辣炒年糕吃。 先把甜不辣弄熟，不怕胖用油炸，怕胖的用微波炉转。 用一个小碗倒入酱油，蒜末，韩国辣椒粉，糖稀，香油，一点点姜末，搅拌均匀 把甜不辣切成条放进去拌匀，冰箱里腌24小时即可。 谢谢美女。原来这就是甜不辣阿？记得蜡笔小心很爱问别人：“你喜欢吃甜不辣吗？我很喜欢吃啊！”

以下是引用onlyeland在2007-5-20 23:30:00的发言：
怪我没和你强调，泡好了以后要用盐搓，这样才能去苦味，更彻底一点可以用盐水再跑一会儿，还有就是一根泡好的桔梗要撕成6-8小条， 找一个头尖尖的东西从中间戳进去，向两边扯开，绝对不能用刀切，下次我做的时候拍张图上来。 太感谢了！其实我是有用盐撮的，可能撮的不够仔细。还有就是撕的也不够仔细。我一条桔梗也就是撕成了两半而已。不过还是挺好吃的。跟饭一起吃就觉不出苦涩的味道了。 谢谢mm. 过两天做了五花肉再来汇报！！

以下是引用mimipiggy在2007-5-21 11:11:00的发言：
mm，大酱汤的酱只用黄酱和海带行吗？我们这里没有看到有小鱼卖。另外韩国店买的红色辣椒酱真是太太太太辣了。。。。 其实就是用黄酱就好了，我是在韩国饮食网站看到这个巨详细的做法才发出来分享一下。我自己也就是用黄酱的。 没有小鱼就用淘米水吧，放点海鲜一样的。小鱼昆布汤是用来做比较素的酱汤来提味的。 辣椒酱买那种有个小人头的那种，不会很辣。

以下是引用onlyeland在2007-5-21 10:51:00的发言：
直接放大酱就好，前面熬酱的步骤跳过。 哦好啊 我在韩国超市看到有卖那个一包的小海鲜
                有小虾
                牡蛎
                小鱿鱼等等的
                我觉得我吃的辛独步里面就是这样的
                他们的感觉还有鸡蛋
                但是没有豆腐
                妹妹知道怎么回事吗？
                

以下是引用nounou在2007-5-21 15:31:00的发言：
哦好啊 我在韩国超市看到有卖那个一包的小海鲜
    有小虾
    牡蛎
    小鱿鱼等等的
    我觉得我吃的辛独步里面就是这样的
    他们的感觉还有鸡蛋
    但是没有豆腐
    妹妹知道怎么回事吗？
     我猜豆腐容易坏，所以用鸡蛋代替嘻嘻 配料无所谓的，爱吃什么加什么，海鲜或者牛肉都可以。蔬菜最好有角瓜，味道比较地道一点。 豆腐还是要有的，我买的那盒韩国黄豆酱的盖子上就有一碗酱汤的图片，那酱汤里面也有豆腐。 关键步骤还是这个：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。

我好想做大酱汤啊，就是做得太麻烦，MM做这个韩国饭实在是很辛苦啊 一天做三顿，还不得整天呆厨房里了?

以下是引用jhsu在2007-5-21 16:23:00的发言：
我好想做大酱汤啊，就是做得太麻烦，MM做这个韩国饭实在是很辛苦啊 一天做三顿，还不得整天呆厨房里了? 大酱汤最简单的，不要看前面那一大段就好，最后那两句话诀窍掌握就行。 我今天开始不做饭了。。。。。。。。。。。。。 趴在网上灌水。。。。。。。。。。。。。

问题是不熬大酱哪来的大酱汤啊，还要跑去买角瓜，算了，我还是喝紫菜蛋花汤吧

角瓜长什么样啊？

以下是引用onlyeland在2007-5-20 3:32:00的发言：
那我简单写一个： 五花肉切小片， 淹制酱料 ：
１。梨,苹果洋葱各一个，大蒜两头-四头随意，姜一小块辣椒酱两勺，大酱一勺，墨西哥小辣椒n个自己随意。        blender打成糊糊。留一半做沾酱。
２。麻油，糖稀，酱油，料酒，清水（有时间就熬点小鱼海带汤），芝麻，葱花，牛肉粉，胡椒粉味道调和好后拌到前面的糊糊里， 3。切片的五花肉放进腌料里搅匀。冰箱24小时。 烤箱先预热，再烤。 烤熟的肉，用生菜包了，还可以夹葱丝，土豆丝，豆芽，沾酱吃。 好吃不上火哦！
mm我有个问题，什么是糖稀，哪里可以买到？还有，你说得说把第一排的原料爬到一起打碎是吗？然后留一半到第二天放到酱里沾肉吃是吗？还有，那个2里面的调料的量的要求大约是多少？最后，是不是1里面剩下的酱要参合到韩国辣椒酱里呀？不知道我写得清不清楚！还有mm你建议那种牌子的韩国辣酱！我太崇拜你了，俺从小生活在鸭绿江边，到处都是韩国菜，好喜欢好喜欢，但是我什么都不会做，我崇拜死你了！还有你知道韩国烤肉的做法吗？和着个像吗？可惜我不再huston,否则我一定要想你多学学，不过其实我离你很近的，俺在austin!

LZ我想问问,烤五花肉要用多少度?烤多少时间呢?
[此贴子已经被作者于2007-5-21 17:25:02编辑过]

以下是引用garfieldw在2007-5-21 17:19:00的发言：
LZ我想问问,烤五花肉要用多少度?烤多少时间呢?
不知道。。。。。。。。 不过基本上预热一下烤箱，把肉丢进去，我就隔着门盯着看，肉吱吱冒油了在过3分钟就好了，总的时间没记住。

以下是引用jhsu在2007-5-21 16:37:00的发言：
问题是不熬大酱哪来的大酱汤啊，还要跑去买角瓜，算了，我还是喝紫菜蛋花汤吧 就买现成的盒装的，有个小人头牌子的，韩国黄豆酱。

以下是引用utchouniu在2007-5-21 17:17:00的发言：
mm我有个问题，什么是糖稀，哪里可以买到？还有，你说得说把第一排的原料爬到一起打碎是吗？然后留一半到第二天放到酱里沾肉吃是吗？还有，那个2里面的调料的量的要求大约是多少？最后，是不是1里面剩下的酱要参合到韩国辣椒酱里呀？不知道我写得清不清楚！还有mm你建议那种牌子的韩国辣酱！我太崇拜你了，俺从小生活在鸭绿江边，到处都是韩国菜，好喜欢好喜欢，但是我什么都不会做，我崇拜死你了！还有你知道韩国烤肉的做法吗？和着个像吗？可惜我不再huston,否则我一定要想你多学学，不过其实我离你很近的，俺在austin! 1。什么是糖稀     答：就是液体麦芽糖，图片在前面有，没有就用糖代替，最好还是有，作辣白菜也用到的，1.79一瓶，韩国超市转转吧，houton在敦煌二楼有。 2。第一排的原料爬到一起打碎是吗？然后留一半到第二天放到酱里沾肉吃是吗？    答：吃烤肉需要做两种酱---蘸酱和腌酱。           第一排打好了就是蘸酱。就像sasa酱一样。烤好的肉直接蘸了包在菜叶子里吃。所以做好的蘸酱放一半在冰箱第二天吃肉的时候拿出来。          另一半蘸酱加入2中的材料就是腌酱。调匀后把肉丢进去，冰箱24小时。 3。那个2里面的调料的量的要求大约是多少？     答：随意，你自己看自己的口味加。嘻嘻 4。 是不是1里面剩下的酱要参合到韩国辣椒酱里呀？    答：1里面要放韩国辣椒酱。 5。 还有mm你建议那种牌子的韩国辣酱！    答：前面帖子有图片，有个小人头的牌子 6。 你知道韩国烤肉的做法吗？     都差不多的，超市里也有一种烧烤酱卖，标明含60%的梨和苹果，觉得不便宜，不如自己做。 我一定去找你玩啊哈这么近，距离也比较适合离家出走，嘻嘻，到时候你可以收留我。

妹妹你好专业啊

很喜欢韩国菜这个大酱汤看起来真好，不过好复杂，我还是买吧

朝鲜族mm心细，脾气好，耐烦。。。。。 虽然我对泡菜不怎么感冒，但是真是喜欢lz你的帖子

LZ介绍得真详细啊,辛苦了,我代表所有热爱韩国美食的MM向你致敬!!嘻嘻

韩国的调料花样还真不少,有点混了,所以想再问问LZ,辣椒粉也是红盒子装的吗?牛肉粉是什么样的包装?可以把它们的图片再发一遍吗?先谢啦!

删除
[此贴子已经被作者于2007-5-23 2:33:22编辑过]

以下是引用onlyeland在2007-5-21 17:50:00的发言：
1。什么是糖稀     答：就是液体麦芽糖，图片在前面有，没有就用糖代替，最好还是有，作辣白菜也用到的，1.79一瓶，韩国超市转转吧，houton在敦煌二楼有。 2。第一排的原料爬到一起打碎是吗？然后留一半到第二天放到酱里沾肉吃是吗？    答：吃烤肉需要做两种酱---蘸酱和腌酱。           第一排打好了就是蘸酱。就像sasa酱一样。烤好的肉直接蘸了包在菜叶子里吃。所以做好的蘸酱放一半在冰箱第二天吃肉的时候拿出来。          另一半蘸酱加入2中的材料就是腌酱。调匀后把肉丢进去，冰箱24小时。 3。那个2里面的调料的量的要求大约是多少？     答：随意，你自己看自己的口味加。嘻嘻 4。 是不是1里面剩下的酱要参合到韩国辣椒酱里呀？    答：1里面要放韩国辣椒酱。 5。 还有mm你建议那种牌子的韩国辣酱！    答：前面帖子有图片，有个小人头的牌子 6。 你知道韩国烤肉的做法吗？     都差不多的，超市里也有一种烧烤酱卖，标明含60%的梨和苹果，觉得不便宜，不如自己做。 我一定去找你玩啊哈这么近，距离也比较适合离家出走，嘻嘻，到时候你可以收留我。 TA 太没问题了，我巴不得有呢！我好馋得，那次你们那里刮飓风，我朋友都跑到我家来了，不过都是背着厨房来的，哈哈！大家没有人愿意吃我做的饭！下次你也来吧，不过我们家不是房子，是学校的公寓，你别嫌小就行，而且我还有两个闹人的小家伙，你不要闲烦才好！！！！！！！

口水流的哗哗的。。

谢谢lzmm. 我做的桔梗放在冰箱里一天，现在吃的时候味道好多了，苦涩的味道也不明显了！

太好啦,谢谢LZMM!翘首期待中!!

我也喜欢吃韩国菜。进来学习一下。

大酱 和东北的有区别吗？ 我们那里很多韩国人 从小喜欢吃韩国的小咸菜 打糕 过年的时候 韩国朋友就给我们送呢

最喜欢吃韩国办反和 狗肉

好nice的LZ 啊 刚开始看 还以为LZ 是东北的呢 因为那个 炸肥肉的做法 和我们那边很像的说 嘻嘻 以前  过年的时候  奶奶总会炸些肉 存些猪油 过年的时候来招待客人   有的时候还会放些瘦肉  专门给我们这些馋嘴孩子吃的 我们把炸出来的肉   叫 油吱啦 (sigh 还真的不知道怎么写  反正就是炸肉的那个声音啦  嘻嘻 ) 据说 猪油做的菜好吃  可是我很讨厌 猪油 说回来 LZ 好像重复回答了很多问题 也许可以在1楼做个索引什么的 这样 大家也方便找了哦  嘻嘻  纯属个人建议

以下是引用yolanda717yy在2007-5-22 18:26:00的发言：
猪油做年糕好吃，炒面也好吃，还有的菜要放一点点猪油提味。不过平时吃橄榄油好了。 我在15页整理我的酱料食材，恶心的插件，弹出来病毒网页，下了半天的都没了，气气气

以下是引用queenhoo在2007-5-21 21:19:00的发言：
朝鲜族mm心细，脾气好，耐烦。。。。。 虽然我对泡菜不怎么感冒，但是真是喜欢lz你的帖子 感动的一塌糊涂，嘿嘿

以下是引用purest在2007-5-22 16:10:00的发言：
最喜欢吃韩国办反和 狗肉 我家养了小狗，所以不吃狗肉。不过每次我爸妈拌嘴的高潮，就是我爸扬言要把我妈心爱的小狗炖成一锅汤。

mm太耐心详细了， 建议MM可以重新组织一个帖子，先占好楼，然后把这些心得介绍都贴到一起去。以后也方便大家查阅。 我一进韩国日本超市就犯晕。这个帖子太管用了。

以下是引用utchouniu在2007-5-22 11:20:00的发言：
太没问题了，我巴不得有呢！我好馋得，那次你们那里刮飓风，我朋友都跑到我家来了，不过都是背着厨房来的，哈哈！大家没有人愿意吃我做的饭！下次你也来吧，不过我们家不是房子，是学校的公寓，你别嫌小就行，而且我还有两个闹人的小家伙，你不要闲烦才好！！！！！！！ 你好幸福啊，不会是双胞胎吧？ 我也要搬到学校那边的宿舍去，大小无所谓，方便就好。住的太远好麻烦的。 我一定要去找你玩的，我记得网上看到你们那里有韩国超市，但是比较贵。

以下是引用malden在2007-5-22 20:15:00的发言：
mm太耐心详细了， 建议MM可以重新组织一个帖子，先占好楼，然后把这些心得介绍都贴到一起去。以后也方便大家查阅。 我一进韩国日本超市就犯晕。这个帖子太管用了。 谢谢mm,你的提醒好及时，我正郁闷呢，是重新另开一个帖子吗？嗯，我要学习一下怎么整理，以前都潜水来着，没搞过工程。

以下是引用monkeyQ在2007-5-22 13:29:00的发言：
谢谢lzmm. 我做的桔梗放在冰箱里一天，现在吃的时候味道好多了，苦涩的味道也不明显了！ 肯定越放越好吃，而且mm下次做的肯定比这次还要好吃，第一次就能做出差不多的味道，熟能生巧以后就更厉害了。

MM这个帖子真的是超级有用呢。。。可以试着在第一楼做一个电梯，把后面楼层的内容列表，这样以后有人查询就方便了。。。

楼主mm心灵手巧，人也非常非常nice，我好想做你的邻居阿~~~~~

以下是引用malden在2007-5-22 20:15:00的发言： 我整理完全了，放在首页，累得吐血。。。

以下是引用Cytochrome在2007-5-22 23:52:00的发言：
楼主mm心灵手巧，人也非常非常nice，我好想做你的邻居阿~~~~~ 虽然很累，看到mm这么夸我，觉得很开心。mm也在houston？

以下是引用lavidabelle在2007-5-22 23:50:00的发言：
MM这个帖子真的是超级有用呢。。。可以试着在第一楼做一个电梯，把后面楼层的内容列表，这样以后有人查询就方便了。。。 做了，索性把整理的东西帖过去了，多谢mm的建议，看着舒服多了。

mm这个帖子真是越来越充实了，那个大酱汤看着真好喝啊，我得慢慢收集材料去，多谢mm~~~

以下是引用onlyeland在2007-5-23 3:44:00的发言：
做了，索性把整理的东西帖过去了，多谢mm的建议，看着舒服多了。 看到了，超级清楚，赞一个。。。 我要发奖的，但是不知道为什么从昨晚开始不让我进行斑竹操作了。。。哭死。。。等修好了再给MM补上。。。。

超级油菜滴mm，辛苦了..... 清新俺家里韩国店还满近，周5就去大采购....挖哈哈后 还有个问题问下lzmm，为什么我在米国吃的韩国烤肉都是甜的呀，在国内都没甜味的，有去威海和青岛，那边的韩系菜也都不甜，为这事俺还和ZT争论很久呢 pat p楼上的55，好可怜

啊，lzmm辛苦了，下次去韩国超市就可以按图索骥了!!

谢谢楼主，好详细的帖子！！！！！！！！收藏！！！！！！！！！！！

mm太强了！喜欢那个辣椒酱，有时候做韩国拌饭嘻嘻。

以下是引用knbsy在2007-5-23 18:13:00的发言：
mm太强了！喜欢那个辣椒酱，有时候做韩国拌饭嘻嘻。 绿盒子的酱拌饭也好吃哦，那个不辣。

以下是引用monkeyQ在2007-5-23 13:32:00的发言：
啊，lzmm辛苦了，下次去韩国超市就可以按图索骥了!! 嘻，也有长的不一样的，鱼露和那个冬粉有好多包装的，其他应该都差不多。 休斯敦好像没有韩国超市，我还是羡慕你的。有韩国超市可以逛。

以下是引用lavidabelle在2007-5-23 11:47:00的发言：
看到了，超级清楚，赞一个。。。 我要发奖的，但是不知道为什么从昨晚开始不让我进行斑竹操作了。。。哭死。。。等修好了再给MM补上。。。。   说到昨天我也很郁闷，本来我都快写完了，突然跳出来一个插件，剧毒无比！ 我的杀毒软件把我的网页全部强行关闭，一大半都没存，飚泪。。。。。。。。。。。。。 不晓得是华人的问题还是我电脑的问题
[此贴子已经被作者于2007-5-23 19:28:26编辑过]

以下是引用viaIVY在2007-5-23 12:07:00的发言：
还有个问题问下lzmm，为什么我在米国吃的韩国烤肉都是甜的呀，在国内都没甜味的，有去威海和青岛，那边的韩系菜也都不甜，为这事俺还和ZT争论很久呢 烤肉酱的甜味，应该是水果的那种清香的甜味，然后还有洋葱的辛辣的甜味，是甜中有辛辣的那种， 而且用糖稀代替了糖，不会有甜腻的感觉。糖稀的甜味是那种隐隐的，有清香味道的甜。 鲁菜本来就是鲜咸香的，他们哪里人的口味不会喜欢甜的。用水果什么的做成本也比较高，索性就弄成不甜的。 但是这里为了模仿那种清香的甜味，直接放了白糖，就会觉得甜的发腻了。 简单的说，就是饭店为了节约成本，用的不同手段而已。

mm你好厉害好专业啊 收藏了，要慢慢研究的 我想问一下 我在韩国餐馆里经常吃到一种小菜，说是沙拉 全是带叶子的蔬菜拌在一起的，我也不知道是啥蔬菜，反正韩国超市有 菜有一点点苦味道，因为是凉拌菜，总体味道酸酸的，有点甜， 很清爽很好吃 不知道用的什么沙拉酱？还是自己调的酱？ 谢谢mm

以下是引用purest在2007-5-22 16:08:00的发言：
大酱 和东北的有区别吗？ 应该是一样的，都是黄豆发酵出来的。韩国还起草过一个酱料的行业标准，当时还引起中国酱料生产行业的恐慌，但是后来不了了之。

以下是引用微酸beauty在2007-5-23 19:39:00的发言：
mm你好厉害好专业啊 收藏了，要慢慢研究的 我想问一下 我在韩国餐馆里经常吃到一种小菜，说是沙拉 全是带叶子的蔬菜拌在一起的，我也不知道是啥蔬菜，反正韩国超市有 菜有一点点苦味道，因为是凉拌菜，总体味道酸酸的，有点甜， 很清爽很好吃 不知道用的什么沙拉酱？还是自己调的酱？ 谢谢mm 有可能是辣椒叶子，也有可能是萝卜叶子，酱料应该是自己调的。而且应该是盐渍过一段时间的。 我不知道MM吃的是哪种做法，一般就是酱油，蒜末，洋葱末，葱白，苹果醋或者米醋，麻油，芝麻，糖稀。 也可以调一点大酱提味。要是红红的就是加了辣椒末，泡菜汁。 MM下次带相机去咔嚓回来
[此贴子已经被作者于2007-5-23 19:53:43编辑过]

看得好馋啊上周去吃韩国菜，照例我点海鲜豆腐锅LG必点冷面，外加烤肉，LG是东北银，以前邻居就是朝鲜族两人都撑坏了，我厚脸皮得打包了所有没吃完的小菜还不过瘾干脆隔天去中国店买韩国调料，以前都偷懒不想自己做，这次豁出来了，呵呵
结果不会买，抓了个韩国人问了一下“哈喇粉”（就是mm在p1贴的）和“小鱼粉”（牌子都一样，不过是小鱼干图案的）哪个好，韩国mm说可以“保证”“小鱼粉”好然后我们又自做主张买了12块最大罐的辣椒酱，就是mm贴那种白色比较多的，回家就把小鱼粉加高汤熬了，加各种海鲜，舀一大勺辣椒酱，再加嫩豆腐和鸡蛋，就这么瞎做的也好好吃，还瞎琢磨用来涮了牛肉片吃现在看了mm的贴才知道要加大豆酱才正宗

我们三分钟热度的，贪便宜买了那么一大罐辣椒酱不知道还可以做什么，（3公斤妈呀）这个能放多久啊？还有那个小鱼粉也是1公斤一袋的，怎么办啊？

以下是引用onlyeland在2007-5-23 19:27:00的发言：
说到昨天我也很郁闷，本来我都快写完了，突然跳出来一个插件，剧毒无比！ 我的杀毒软件把我的网页全部强行关闭，一大半都没存，飚泪。。。。。。。。。。。。。 不晓得是华人的问题还是我电脑的问题
pat pat......我现在学乖了，但凡长篇大论，时不时地就copy一下。。。。 有毒的插件我没有碰到过，我去问问大佬，有消息的再给MM讲。。。。

对了，要消掉这些酱啊调料啊是不是要买或者做更多的酱啊调料啊......完了这下有的忙了


只能一点点来了，请问mm买的美国店的五花肉英文叫什么？

很详细的介绍, 收藏下来以后做, 谢谢LZ.

以下是引用onlyeland在2007-5-21 17:50:00的发言：
1。什么是糖稀     答：就是液体麦芽糖，图片在前面有，没有就用糖代替，最好还是有，作辣白菜也用到的，1.79一瓶，韩国超市转转吧，houton在敦煌二楼有。 2。第一排的原料爬到一起打碎是吗？然后留一半到第二天放到酱里沾肉吃是吗？    答：吃烤肉需要做两种酱---蘸酱和腌酱。           第一排打好了就是蘸酱。就像sasa酱一样。烤好的肉直接蘸了包在菜叶子里吃。所以做好的蘸酱放一半在冰箱第二天吃肉的时候拿出来。          另一半蘸酱加入2中的材料就是腌酱。调匀后把肉丢进去，冰箱24小时。 3。那个2里面的调料的量的要求大约是多少？     答：随意，你自己看自己的口味加。嘻嘻 4。 是不是1里面剩下的酱要参合到韩国辣椒酱里呀？    答：1里面要放韩国辣椒酱。 5。 还有mm你建议那种牌子的韩国辣酱！    答：前面帖子有图片，有个小人头的牌子 6。 你知道韩国烤肉的做法吗？     都差不多的，超市里也有一种烧烤酱卖，标明含60%的梨和苹果，觉得不便宜，不如自己做。 我一定去找你玩啊哈这么近，距离也比较适合离家出走，嘻嘻，到时候你可以收留我。 糖稀用美国超市里卖的可以吗？

以下是引用onlyeland在2007-5-21 17:30:00的发言：
不知道。。。。。。。。 不过基本上预热一下烤箱，把肉丢进去，我就隔着门盯着看，肉吱吱冒油了在过3分钟就好了，总的时间没记住。 五花肉用中国店里卖的可以吗？是不是得勤翻着？

MM麻烦你写写怎么做冷面吧！是不是可以直接用你帖出来的冷面汤料做呀？以前看帖子说，做冷面的汤得是牛肉汤，这样为了吃冷面还得炖牛肉，有没有偷懒的方法？还有怎么做石锅拌饭？如果没有石锅，该怎么做？还有辣白菜炒米饭，米饭辣吗？我老公不喜欢吃辣的。谢谢！

以下是引用onlyeland在2007-5-22 20:23:00的发言：
你好幸福啊，不会是双胞胎吧？ 我也要搬到学校那边的宿舍去，大小无所谓，方便就好。住的太远好麻烦的。 我一定要去找你玩的，我记得网上看到你们那里有韩国超市，但是比较贵。 我们家的不是双胞胎，老大三岁，老二下个月生！我们这里是有很多韩国超市的，最少3个！今天我就叫老公去韩国超市买些东西回来！有机会一定想你多请教如果做饭，我超级喜欢韩国菜！

超级感谢lzmm,太有价值的帖子了。我也在houston,麻烦问一下lzmm除了去敦煌超市，还经常去哪家韩国超市呢？

以下是引用onlyeland在2007-5-20 3:32:00的发言：
那我简单写一个： 五花肉切小片， 淹制酱料 ：
１。梨,苹果洋葱各一个，大蒜两头-四头随意，姜一小块辣椒酱两勺，大酱一勺，墨西哥小辣椒n个自己随意。        blender打成糊糊。留一半做沾酱。
２。麻油，糖稀，酱油，料酒，清水（有时间就熬点小鱼海带汤），芝麻，葱花，牛肉粉，胡椒粉味道调和好后拌到前面的糊糊里， 3。切片的五花肉放进腌料里搅匀。冰箱24小时。 烤箱先预热，再烤。 烤熟的肉，用生菜包了，还可以夹葱丝，土豆丝，豆芽，沾酱吃。 好吃不上火哦！
MM太强了，从来末有作过韩国料理但是看了MM的帖子心思活络了。 喜欢吃这个，但不知道肉片切多厚？放在烤箱里，多少度？烤多久呢？ 俺用的烤箱末有玻璃门所以烤得过程看不到状态
[此贴子已经被作者于2007-5-24 17:40:04编辑过]

以下是引用lavidabelle在2007-5-23 21:17:00的发言：
pat pat......我现在学乖了，但凡长篇大论，时不时地就copy一下。。。。 有毒的插件我没有碰到过，我去问问大佬，有消息的再给MM讲。。。。 多谢mm.，我的电脑被木马攻击，昨天晚上开始崩溃了，到今天晚上才修复。 罪魁祸首是那个叫彩信通的恶意软件， 我现在不敢用微软的浏览器了。  

MM,你给我的那个小盒是桔梗罗? 好吃 这么多酱料,你是怎么辨认出来的?是认识韩文么?还是自己经验积累?

MM有没有去10号那边的ko mart?正宗的韩国店呢.harwin上也有一家,在一个比较新的mall里

以下是引用过自己的快乐日子在2007-5-24 22:52:00的发言：
MM,你给我的那个小盒是桔梗罗? 好吃 这么多酱料,你是怎么辨认出来的?是认识韩文么?还是自己经验积累? 又来BSO......

以下是引用adsmindy在2007-5-23 21:14:00的发言：
我们三分钟热度的，贪便宜买了那么一大罐辣椒酱不知道还可以做什么，（3公斤妈呀）这个能放多久啊？还有那个小鱼粉也是1公斤一袋的，怎么办啊？


MM,辣椒酱用得很频繁的，什么都可以放一点提鲜，作辣炒年糕，泡菜汤，大酱汤都可以放的。 小鱼粉你就当味精用吧，保质期应该都写在袋子上了，辣椒酱不需要冰箱保存的。

以下是引用过自己的快乐日子在2007-5-24 22:54:00的发言：
MM有没有去10号那边的ko mart?正宗的韩国店呢.harwin上也有一家,在一个比较新的mall里 有人骗我houston没有韩国超市，晕死,MM提醒我了，我在网上搜了一下。那个komart挺大的好像。 但是离那个韩国城有一段距离。我打算搬好家去看看。 是拌桔梗呀，可以直接吃也可以放在泡菜汤里，桔梗是有药性的，对气喘和肺病很有益处。 这些东西从小就看着家里做，已经很熟悉了，其实韩国语言是最好学的，韩国没有文盲的。 他们小学三年级就不学语文课了。
[此贴子已经被作者于2007-5-24 23:02:19编辑过]

妈呀,我家冰箱那盒是不是就是P8示范的那一盒呀? 开吃之后袋子还要再扎起来么?

以下是引用lavidabelle在2007-5-24 22:56:00的发言：
又来BSO...... 我没有,只是一边吃桔梗一边提问而已 一会再去吃泡菜

以下是引用adsmindy在2007-5-23 21:18:00的发言：
对了，要消掉这些酱啊调料啊是不是要买或者做更多的酱啊调料啊......完了这下有的忙了


只能一点点来了，请问mm买的美国店的五花肉英文叫什么？

我的体会是， 1。这些酱料本身都是含有发酵的黄豆的，对身体非常有益。 2。很多酱料里都放le 葱姜大蒜,做菜的时候加一点进去就好了非常方便。 3。代替了我们传统使用的糖，盐，味精。使食物的味道更鲜美，对身体有益。 4。韩国的料理很健康，对减肥也有益   五花肉我是用眼睛找的，嘻嘻，里外三层的就是了。  

以下是引用过自己的快乐日子在2007-5-24 23:07:00的发言：
妈呀,我家冰箱那盒是不是就是P8示范的那一盒呀? 开吃之后袋子还要再扎起来么? 要的，不能让空气进去，把袋子里的空气赶出去，然后揪住剩余袋子部分的尾端开始旋转，直到上面然后打一个结。   不知道你能不能听得懂。。。。。。。。。。。 那个盒子和时候拌各种泡菜，你留着用吧。

以下是引用onlyeland在2007-5-24 23:16:00的发言：
要的，不能让空气进去，把袋子里的空气赶出去，然后揪住剩余袋子部分的尾端开始旋转，直到上面然后打一个结。   不知道你能不能听得懂。。。。。。。。。。。 那个盒子和时候拌各种泡菜，你留着用吧。 完了,我开了之后就放到现在了,现在扎还有用么? 盒子.........我打算下次见你就空着带去满着回来 有空我陪你去ko mart哈

大酱的汤再沸腾会有什么不妥啊?

顺便抢200楼好了