[原创]我的韩国料理

辣白菜制作步骤夏天到了，有了辣白菜，可以做泡菜锅，辣白菜炒饭，辣白菜炒五花肉，辣白菜煎饼，泡菜锅，辣白菜海鲜锅，冷面。。。。。。。。。都是很适合夏日的食品，而且最近看网上说韩国的发酵食品越来越受到世界的关注，发酵的菌可以帮助蛋白质在肠道内的分解，对身体非常有好处的。我的辣白菜的做法是很地道的哦。有兴趣的jm可以和我一起做。首先一棵白菜切成两半。白菜的根部一层一层摸上盐，保证整棵白菜脱水一致。  我用了一个中号的野餐保温盒，估计做上5颗白菜不成问题。 我在ikea买了一袋鹅卵石，装在塑料袋里。这些石头真是好东西，肚子痛得时候用热水煮煮放在毛巾里热肚子还可以放在背上推背按摩，做做spa.做煎饼的时候还可以放在油锅里，做石头煎饼。恩，还可以丢到鱼缸里。 压在白菜上面，浸泡在盐水里。  24小时后取出，用水冲洗干净。可以看到已经脱水了，白菜叶子已经蔫了。 下面准备酱料，来个全家福吧。芹菜和小鱼昆布汤还有韩国糖稀忘记挤进去了。 一个洋葱切小块。 两个小苹果，一个梨连皮切块。 四头大蒜。  加上一小块生姜，两勺韩国辣酱，半小碗韩国玉米糖稀，小半碗虾酱，半碗小鱼昆布汤在搅拌机里打碎。 韩国萝卜一根连皮切丝。我的刀工很烂不要再拍我了。  韭菜切段，青葱切丝，芹菜切小丁，加上两大勺辣椒粉和萝卜丝一起用手抓匀。 把拌好的萝卜丝和之前搅拌机里的调料一起拌匀，最后放盐，一点一点边尝边放。最后一片一片摸在白菜叶子上。  用塑料袋排出空气扎紧。室温下保存24小时放入冰箱，十天以后就有很浓郁的酸味了。我做的酱料多了些，就又腌了半棵圆白菜，一些黄豆芽。同样用塑料袋封好。三天以后就可以吃，但是肯定十天以后的味道最好哦。芹菜韭菜最后放，过早放入酱料容易发臭。一开始做不要做得太杂，这些配料应该足够，熟练了以后水果可以放哈密瓜，密柚，石榴，坚果可以放松籽，栗子，海鲜可以放鱿鱼，章鱼，扇贝，牡蛎，虾仁。最后，最重要的三点：1，放盐的时候一定边尝边放。不要一下加很多，没得救了。                                   2。封口的时候把空气排干净否则会发生酸败。                                   3。 三天之内不要偷吃。

[此贴子已经被作者于2009/11/9 3:37:11编辑过]
onlyeland 发表于 5/14/2007 2:51:00 AM

这个必须收藏
  Yogayu 发表于 3/31/2014 10:38:36 PM

这个帖子居然在前三页又又见到了，感谢帮我顶贴的好姐妹，一晃这么多年过去了，沧海，那个桑田哦~~~ 推荐好吃的南瓜牛奶~~~~今天做了，把南瓜煮熟，和牛奶打在一起，营养又健康~~~~~真的好吃~~ --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 曾经那么用心编辑的帖子居然一楼坏了，很难过，也在别的地方开贴，太懒，坚持不了，曾经在这个帖子里留言的mm有的都成了版主，有的私下见过面，有的离开华人了，很感慨，世事变迁如沧海一瞬，对于我来说却是很是觉得珍贵，开工修复第一页，怀念那过去的岁月和人间。 感谢当年帮我搬帖去柚子网的mm，很无耻的copy了你做的电梯，不好意思哈~~~~ -------------各种食材酱料的总结 ---------------------------萝卜泡菜 ---------------------------拌桔梗 ---------------------------拌海带丝 --------------------------泡菜煎饼,，萝卜叶onlyeland 发表于 2014-05-05 00:02 AM

这个帖子居然在前三页又又见到了，感谢帮我顶贴的好姐妹，一晃这么多年过去了，沧海，那个桑田哦~~~ 推荐好吃的南瓜牛奶~~~~今天做了，把南瓜煮熟，和牛奶打在一起，营养又健康~~~~~真的好吃~~ --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 曾经那么用心编辑的帖子居然一楼坏了，很难过，也在别的地方开贴，太懒，坚持不了，曾经在这个帖子里留言的mm有的都成了版主，有的私下见过面，有的离开华人了，很感慨，世事变迁如沧海一瞬，对于我来说却是很是觉得珍贵，开工修复第一页，怀念那过去的岁月和人间。 感谢当年帮我搬帖去柚子网的mm，很无耻的copy了你做的电梯，不好意思哈~~~~ -------------各种食材酱料的总结 ---------------------------萝卜泡菜 ---------------------------拌桔梗 ---------------------------拌海带丝 --------------------------泡菜煎饼,，萝卜叶onlyeland 发表于 2014-07-23 20:36 PM

<p>我饿了！我馋了！</p>
  樱桃宝贝 发表于 5/1/2007 12:49:00 PM