刚才说的是日本拉面的cultural image，现在讨论一下为啥拉面在日本突然流行起来： https://www.amazon.com/Untold-History-Ramen-Political-California-ebook/dp/B00J2RT9PO?ref_=ast_author_mpb Ramen’s popularity can be attributed to political and economic change on a global scale. Using declassified U.S. government documents and an array of Japanese sources, Solt reveals how the creation of a black market for American wheat imports during the U.S. occupation of Japan (1945–1952), the re-industrialization of Japan’s labor force during the Cold War, and the elevation of working-class foods in redefining national identity during the past two decades of economic stagnation (1990s–2000s), all contributed to the establishment of ramen as a national dish. 拉面的兴起还和日本的political and economic change有极大关系。和美国占领日本时引入的面粉有关，与日本经济高速发展时期的工业与劳工市场的兴起有关，也与之后的经济停滞造成依然对价格低廉的拉面的需求有关。 我们的小城都有至少4家专门经营拉面的餐厅了。工薪阶层和学生是主要消费者。
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就问我们在美国或世界其他国家拉面馆里吃的日本拉面有几家是现做的面，慢熬的骨头汤？基本都是方便面饼加化学试剂调出来的料包在锅里煮一煮。
其实非常不健康，吃多了绝对健康隐患
每个字都说到我心趴上了 ：-）
🛋️ 沙发板凳
你要卖刀削面或者兰州拉面，得首先找到会干这活儿的厨子啊……
对，中国苗条种类太多，导致没有一个可以代表中国面条。。。中餐也是，种类太多，反而让欧美人不知道怎么选择。。。尤其是美国人，他们的饮食习惯接受不了那么多种类。。。
好多都是方便面里的面。。。
寿司拉面就可以做的誉满全球，中国人要是吃饭只有包子煎饼，也能做出各种包子宴四处开煎饼馆
去日本吃，又咸又油腻，难吃的要死
和兰州拉面比，相当于中国比印度。就是碰瓷
日式拉面用骨汤，你可能不爱吃
可是这就是现在全球的趋势啊😦😦。 拉面🍜老成功了，欧洲也特别火🔥， 比寿司火多了。 国内也很火。
推这挺聪明的， 这就是全球大趋势。 不太复杂，味道刺激大，有特征， 意思到了就行。
日本菜推的太精准了，一点弯路都没。 简单好弄又能拍照装b, 味道有特征普适。 比中餐讨巧无数倍。
一直没搞明白，这个面是店里手弄的，还是一包包买好的。 预制的话 呃 真的路太好走了。 ''日本那个面总感觉不对劲''
说得对！日本的很多食品又贵又难吃，出名全都归功于营销，广告和包装……
兰州拉面基本上一离开甘肃味道就不对了，汤是灵魂，真正的兰州拉面比日本拉面好吃
真正的兰州拉面用牛骨熬汤，在甘肃主要是回民做，兰州周围的回民区比兰州的好很多
日本拉面的汤不喝
日式拉面的汤底比兰州拉面浓郁得多，是浓汤，兰州拉面用的是清汤，所以兰州牛肉面往往要配别的料，比如辣油，但日式拉面就不用
日本的食品总体来说 信得过 但是本身不一定最好吃
正统中餐花样繁多，从南到北跨度很大但又互相借鉴。讲究食材，烹调技术多样化，秒杀小日本的装逼料理…………老外不喜欢就不喜欢，都留给我们吃～～
比吃10美元的KFC，汉堡或者SUBWAY, 肯定健康。
LOL. 正宗的骨头汤，是不可能感觉太油的！感觉太油的，都是买成桶的化学原料：骨头膏。
这种一勺子弄一锅。我后来专门不再去所有连锁店的拉面或者饭店的原因，就是因为他们基本全是用这种东西。
国内原来有家味千拉面连锁店，早年还挺popular的。现在还在吗？十几年前朋友特意请我去吃，近年逛mall没见过了
从来没有觉得拉面好吃。我老板台湾人，很爱吃。 有段时间中午老拉我去吃，搞得我烦死。
那是以前。 现在的ABC，可不会认为中餐就是广东菜
我们这儿有牛一嘴这样的中式拉面，有一细二细韭叶什么的可以选。但是不便宜，也得17, 8刀了。加小费，20出头一碗面。
兰州拉面就是走重口味路线。又辣又咸。日本拉面比较清淡。不是每个人都喜欢辣。
在东京吃了两家拉面，无论如何都是跟清或者淡好不沾边的
这和拉面文化和文化宣传有大关系。
1）日本人把制作拉面当成一件艺术来对待。日本国内有大量不同地区的拉面风味：每个地区有自己的拉面文化。
2）日本人也很骄傲成为拉面师傅，有大量的经典电影反映这个现象。
比如这个经典的拉面电影： https://en.wikipedia.org/wiki/Tampopo
这个电影是Ken Watanabe刚出道时演的，是一部对他而言极为重要的影片～
北美拉面馆有几个是日本人开的？ 日本拉面成功是因为有大量的中国资本。 国内拉面馆也曾经很多，但现在国内拉面风刮过去了转日料了。烧鸟寿喜锅牛丼饭。
日本拉面咸的程度和油的程度和清淡有关系吗？
不过最近一年去Jingya的时候汤底就变成普通的味道淡很多的汤底了，也就不常去了。
刚才说的是日本拉面的cultural image，现在讨论一下为啥拉面在日本突然流行起来：
https://www.amazon.com/Untold-History-Ramen-Political-California-ebook/dp/B00J2RT9PO?ref_=ast_author_mpb
Ramen’s popularity can be attributed to political and economic change on a global scale. Using declassified U.S. government documents and an array of Japanese sources, Solt reveals how the creation of a black market for American wheat imports during the U.S. occupation of Japan (1945–1952), the re-industrialization of Japan’s labor force during the Cold War, and the elevation of working-class foods in redefining national identity during the past two decades of economic stagnation (1990s–2000s), all contributed to the establishment of ramen as a national dish.
拉面的兴起还和日本的political and economic change有极大关系。和美国占领日本时引入的面粉有关，与日本经济高速发展时期的工业与劳工市场的兴起有关，也与之后的经济停滞造成依然对价格低廉的拉面的需求有关。
我们的小城都有至少4家专门经营拉面的餐厅了。工薪阶层和学生是主要消费者。
对，有时还要加入鱼骨，所以拉面是vegetarians需要小心的一种食物：）
日本拉面文化深入人心，日本男性一般被分为两种脸型：Shoyu face vs Tonkotsu face 这来自： Shoyu ramen （酱油拉面） Tonkotsu ramen （豚骨拉面） Shoyu ramen 是骨感型 Tonkotsu ramen是圆胖型。
拉面的汤有好多种：Shoyu， Tonkotsu，Miso （就是日本人吃的miso soup 汤料），Shio （塩）（就是清汤只加盐）。每个地区有自己做的最好的拉面。我自己一直喜欢的是清汤拉面。
日本还有一季度一评选的拉面馆ranking，正经的杂志评选。日本人对拉面真的很严肃，尽管说实话这是一个在US Occupation之后才出现的大众现象。而之前拉面是一种贵族食品～
但是美国的日本拉面比美国的过桥米线好吃啊。至少大华府这里是。好吃的日本拉面很多。而且也不是很咸。汤头很鲜。
这女的肯定有啥食物过敏，或者肝脏胆囊有病。
在加州这里拉面还是要比寿司，意大利餐，法餐便宜的。主要受众是学生和工薪阶级。
我觉得拉面蛮好吃的，关键是要选对汤料和种类！很饿时我就会直接从办公室去拉面馆，吃完然后再回家～
这种肯定不正宗。你去美国的大点的城市的日本拉面店，不可能有用方便面的。都是很有嚼头的面条。 二十年前还能用方便面骗骗老美。现在的拉面店不可能再这样了。
是北美猪肉的问题吗？
是的，北美猪肉都是臭的。
随便一个兰州牛肉面山西油泼面江浙四川小面也比北京炸酱面强啊😂
对我来说是一直都是最好吃的面～
看你说拉面的汤有好多种，我还以为真有很多，结果就是这四种，grocery store这四种都卖，也只有这四种。。。