最新中国十大菜系排名出炉！前二确实很无敌。。。

湖北小龙虾 天下第一

我不觉得，前几名全是调料味儿，失去食物本身的味道了 我个人觉得 粤菜，鲁菜，京菜（其实京菜本质是鲁菜） 闽菜也很有特色，只是我吃的比较少，没法评论

我喜欢莲藕排骨汤

喜欢粤菜….

出国太久，只知道淮扬菜一说，没听过“苏菜”这种说法。

三辣排前三，全国人民无辣不欢？ 其实湖北菜和湘菜胜在食材新鲜无比，怎么做倒不是很重要， 要是换了到美帝用本地食材，湖北菜湘菜大师来做也做不出那味道
另外所谓4大8大菜系，不是自古有之历史悠久，实则只有几十年历史我共建政以后才搞评选弄出来的， 而且大多数比如川菜的做法也仅有不长的历史

这是小红书上momo评的？

都是重口味排名靠前。 有点像costco的试吃， 一口两口，重口味容易打动人心，但买回家就吃不下去了。

第一次听说湖北菜。。。

什么垃圾排行榜。辣菜就是民工菜，咸，辣，烫，就是为了补充民工过度体力劳动排汗和吃不起新鲜食物掩盖味道的做法。

成年人做啥选择。以上我都要😄

这种排名因为前几名的预制菜好做。 对食材新鲜度没要求。

川菜第一瞎扯，好多人吃出胃肠疾病。

seekingalpha 发表于 2024-09-22 12:13
三辣排前三，全国人民无辣不欢？ 其实湖北菜和湘菜胜在食材新鲜无比，怎么做倒不是很重要， 要是换了到美帝用本地食材，湖北菜湘菜大师来做也做不出那味道
另外所谓4大8大菜系，不是自古有之历史悠久，实则只有几十年历史我共建政以后才搞评选弄出来的， 而且大多数比如川菜的做法也仅有不长的历史

这就是为什么同样是辣味的，美国没有什么湘菜，遍地都是川菜。川菜的做法，肉变味了你都吃不出来。反正舌头都被麻辣了。湘菜食材一定要新鲜，辣椒也是新鲜辣椒不用干辣椒。

既然命名川菜，湘菜，那么楚菜不应该是鄂菜？

从来不吃小龙虾，也不爱吃辣的。

前几名都是地沟油，科技狠活重灾区

湖北小龙虾好吃，但我觉得排行榜有问题

没有粤菜坚决不能同意

不爱重口味，我偏好粤菜和淮扬菜系

而且上面的代表菜都是啥。根本不是平常吃得最多的菜。

对这些菜都毫无兴趣，我最喜欢的菜是清炒小白菜。

广东菜最好吃

哇原来我很不行啊，超过一半没吃过，白活了。回国计划起来！

粤菜闽菜淮扬菜应该排前面

从命题来讲，川菜是第一大菜系完全没有问题啊，我觉得全国三线以上的城市恐怕找不出一个没有川菜馆的吧
菜系之所以成为菜系，还需要有系列发展，比如川菜下有麻辣系，香辣系，椒麻系，泡椒系等等，还有川式煎炒烹炸烤烫等等，仿制他系的很少，比如川式的甜品，很少和其他菜系重合。
很多人说川菜重调料，没错，但即为菜系也就不可能是单一个调料就能做好的，不行你让很多人炒辣菜，光豆瓣酱的辣，熟油辣，干碟辣都分不清的。王刚是第一大网红厨师，成功一点就是他做的是川菜，王刚的视频很多人喜欢他的要点，也就是那些技巧，也就是说光辣那也不是川菜，还要有糖，醋，麻的搭配，还有比例问题，这都是鉴定是否是一个菜系的标准吧
如果仅从健康角度来说，地中海菜系才是第一大健康菜系

这里的苏菜只能代表江苏北部口味，不符合江苏南部口味，大煮干丝居然用鸭汤的，我一个最爱豆制品的人完全吃不下。

这种排名因为前几名的预制菜好做。 对食材新鲜度没要求。
tinystar01 发表于 2024-09-22 13:01

你可拉倒吧，超市里卖的冷冻广式烧麦和水晶虾饺不是预制菜的一种？连梅干菜扣肉都有卖的。 早在预制菜这个概念出来之前超市里就有卖的了

川菜前三没问题。但是粤菜不排进前三太不可思议了。

momo099 发表于 2024-09-22 13:43
没有粤菜坚决不能同意

你再仔细看看有没有。。。

楚菜排第二？然后粤菜才第六？我觉得前二应该是川菜粤菜，两个哪个排第一都行。

芝士年糕 发表于 2024-09-22 14:14
你再仔细看看有没有。。。

只排在第六，就太搞笑了吧。而且粤菜实际上调料也不少的。炸炒也不少。海鲜做得好，肉菜也很好吃。摆盘更是很突出的漂亮。

半个马和甲 发表于 2024-09-22 13:00
成年人做啥选择。以上我都要😄

成年人三高，只能咽口水

wwloib 发表于 2024-09-22 12:01

湖北小龙虾 天下第一

以前在浙江叫花子才吃辣吧。。。辣椒进入中国，在浙江福建一带一直被当做观赏植物养，渐渐传入湖北四川后，开始变成了吃的了。。。

排名再多还是比不上请个厨师来家里做菜

对这些菜系毫无兴趣，我就喜欢自己家乡小菜。新鲜食材，蒸煮炒，原汤原味原汁，最多调料是盐酒

去杭州旅游，网上一大堆让游客避雷西湖醋鱼的，说巨难吃。唯一能做的稍微好点能吃的，就只有一家国宴级餐厅。这里为啥能成为浙菜代表第一名？

楚菜湘菜绝对应该排在粤菜淮扬菜之后。

第一次听说楚菜。。。粤菜才是第一，而且一骑绝尘。我本来也算半个北方人，面食和麻辣脑袋，经过多年各种中餐馆试炼，发现还是粤菜好，胜在食材新鲜丰富，做法多样，口味也多，而且各种食材搭配得也好。麻辣的也就偶尔吃吃一时爽，吃多了真的不太舒服；其他地区不追求麻辣的，跟粤菜比起来口味也有些单一 （基本都是甜、咸鲜或者酱卤味）

传统川菜并没有那么多辣的

考技术的只有粤菜淮扬菜 川菜湘菜都是干体力活吃的。

jeso1 发表于 2024-09-22 12:15
这是小红书上momo评的？

新时代新女性为主体的评比反应时代潮流，本版大都老朽跟不上时代了

回复 26楼 小帅郭 的帖子
价钱一样的话，淮扬菜应该比地中海菜系不差的吧。

aiyamayayongle 发表于 2024-09-22 13:04
既然命名川菜，湘菜，那么楚菜不应该是鄂菜？

按说楚地主要包括两湖，但是2者都太突出了，且很有区别，所以两个响当当的名字； 且湖北菜的影响范围应该扩展到了周边江西，安徽等的一部分， 之前湖北菜真的是被低估了，湖北的早饭也是一绝品种极多味道一流

新时代新女性为主体的评比反应时代潮流，本版大都老朽跟不上时代了
huaren2018 发表于 2024-09-22 16:15

都是屌丝女重口味，996没有食欲味觉嗅觉麻木，需要刺激。

应该是淮扬菜强比地中海那么一点点（有点谦虚）的。个人意见，只做参考。

NorthernLight 发表于 2024-09-22 16:09
第一次听说楚菜。。。粤菜才是第一，而且一骑绝尘。我本来也算半个北方人，面食和麻辣脑袋，经过多年各种中餐馆试炼，发现还是粤菜好，胜在食材新鲜丰富，做法多样，口味也多，而且各种食材搭配得也好。麻辣的也就偶尔吃吃一时爽，吃多了真的不太舒服；其他地区不追求麻辣的，跟粤菜比起来口味也有些单一 （基本都是甜、咸鲜或者酱卤味）

呲，本版吹粤菜的只能代表你们个人口味，粤菜真一般吃多了真觉得腻歪。 上国宴菜单最多的鲁菜都不敢称第一，哪轮得上粤菜？ 前3之所以为前3，因为大江南北多数人都喜欢且吃不腻

除了粤菜，其他都不喜欢

回复 48楼 dodorat 的帖子
粤菜喜欢，淮扬菜也喜欢，川菜也喜欢，楚菜，湘菜也喜欢。八大菜系都喜欢。还喜欢甘肃麻辣烫。

东坡肘子是川菜？

粤菜我最喜欢干炒牛河，姜葱龙虾。

我心中排名第一绝对粤菜，以辣为主的不管啥系都差不多刺激味蕾产生快感而已。

四川名菜 开水白菜！

福建菜佛跳墙也不是家常菜啊，平时吃的只有荔枝肉

宫保鸡丁排第一？Seriously?

yimiyangguang 发表于 2024-09-22 12:03
我不觉得，前几名全是调料味儿，失去食物本身的味道了 我个人觉得 粤菜，鲁菜，京菜（其实京菜本质是鲁菜） 闽菜也很有特色，只是我吃的比较少，没法评论

楚菜单子里面的还真不是调料，粤菜说实在吃太多了没啥变化

粤菜秒杀川菜

应该是湖北人排的吧。第二名可以踢出十名之外

无法理解为什么国人那么喜欢油腻到不行的川菜

所有没把粤菜排在第一的排行榜，都是不科学的

回复 1楼 wwloib 的帖子
每次总会有很多人出来鄙视川菜。何苦来。

回复 58楼 的帖子
湖北菜是没有其它菜系名声那么响，不过，湖北菜也非常有特色，主要是主打采用湖北特色农副产品。要说健康食品，传统湖北菜并没有像湖南菜和四川菜的辣，也没有北方菜的各种重口味调料。潜江小龙虾可能算不上传统的湖北菜。

这个排行榜是有问题的，完全不符合实际。
鲁菜以前是第一，但是复杂的制作方式，传统的口味被时代淘汰了，之后粤菜一直霸占榜首，川菜紧随其后，其他菜系比不了。 顺便说一下争议的湘菜，湘菜因为90%来自家庭做法，因此做法简单，不是爆炒就是蒸，一直占据国内餐馆数量第一名。

川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、京菜都可以流传到全中国各地。 算是经得起考验的了。 其他几个不出省的，最多算地方菜。 没必要抬那么高。

回复 59楼 llz0336 的帖子
贵在便宜

yimiyangguang 发表于 2024-09-22 12:03
我不觉得，前几名全是调料味儿，失去食物本身的味道了 我个人觉得 粤菜，鲁菜，京菜（其实京菜本质是鲁菜） 闽菜也很有特色，只是我吃的比较少，没法评论

你那鲁菜还是算了吧

麻婆豆腐永远吃不腻

回复 8楼 绿葱 的帖子
湖北菜怎么重口味了？睁眼瞎吗？

川菜怎么吃都不腻

我喜欢吃云贵川的口味

我们湖南菜竟然没有农家小炒肉？

莲藕排骨汤，口味虾（小龙虾）明明是经典湘菜。长沙遍大街的。武汉就没啥好吃的

回复 2楼 yimiyangguang 的帖子
传统的做菜，调料都是靠厨师做出来的，而不是工厂生产出来的调味品。品质和价格差距非常大。也很考验厨师的水平。比如鱼香肉丝的鱼香味，是靠酱油，豆粉，搭配比例调出的鱼香味道，而不是放了一包鱼香肉丝的调味品。

我高中一个同学读了一个厨师的大专，专业厨师。我专门请教过他做川菜的前三名，回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐。结果去他家做客，看了他做一道回锅肉以后，我就知道我这辈子学不到他的水平。他说回锅肉需要二刀肉，我没听过二刀肉，他说要将肉切成某个尺寸的方块，七分熟，我都不知道如何判断，他说用筷子插进去，根据手感可以判断7分熟。要把肉炒成灯盏状。
麻婆豆腐要勾芡三次，使用牛肉末，处处细节都讲究。我长叹一声，还是吃你做的吧。我不学了。

yimiyangguang 发表于 2024-09-22 12:03
我不觉得，前几名全是调料味儿，失去食物本身的味道了 我个人觉得 粤菜，鲁菜，京菜（其实京菜本质是鲁菜） 闽菜也很有特色，只是我吃的比较少，没法评论

莲藕排骨汤全是调料味儿？？？

回复 50楼 BlueAgave 的帖子
当然，四川眉山的特色菜，满大街都是写着东坡肘子。

现在国内确实遍地是川菜湘菜馆，年轻人喜欢吃，没办法。粤菜馆反而没有那么多。

年轻人餐馆吃饭是主力。国内餐馆里面以年轻人为主，评也是他们为主，所以不奇怪。

粤菜第一，其它菜只能争第二

川菜确实档次低点

回复 13楼 littlecool 的帖子
川菜也不仅仅是辣菜好吗？回锅肉辣？

最近去了四川，广东，很真切的感觉到粤菜绝对是NO1，四川的食材都被重料盖住了本味，当年年轻的时候也是川菜的狂热追随者，随着年龄的增大，发现粤菜真的是yyds

东坡肘子是川菜啊

newince 发表于 2024-09-23 03:04
我高中一个同学读了一个厨师的大专，专业厨师。我专门请教过他做川菜的前三名，回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐。结果去他家做客，看了他做一道回锅肉以后，我就知道我这辈子学不到他的水平。他说回锅肉需要二刀肉，我没听过二刀肉，他说要将肉切成某个尺寸的方块，七分熟，我都不知道如何判断，他说用筷子插进去，根据手感可以判断7分熟。要把肉炒成灯盏状。
麻婆豆腐要勾芡三次，使用牛肉末，处处细节都讲究。我长叹一声，还是吃你做的吧。我不学了。

哪怕在国内不容易吃到你同学的手艺，他不是普通厨师