mymyah 发表于 2024-06-18 13:21 最近从国内回来。走的时候就想着回去要吃这个要吃那个，但真的吃到那些东西的时候感觉就是：还挺好吃的，但也就那样吧，而且吃过一次就没有念想了，完全没有再吃一次的冲动。大概是口味变了吧，又或者记忆中的食物因为不可得而变得比真实的美好了很多
yjings 发表于 2024-06-17 20:51 家乡各种小吃，我都凭记忆复制出来了，我爸妈来美国都是说想吃我做的菜。 年夜饭我自己一个人可以搞定，我妈是给我打下手准备食材的。 最近在小红书看家乡街头美食，看了一大圈，真的都可以做出来。 川味的，自从学会做麻辣料, 当然是从最基本的seasoning做起，我基本上不买现成调味料。 海鲜类，我只要能买到食材，都能做得很好，主要火候把握得好。 清淡口味的，麻辣口味的，我都能做。 以前最想念小时候上学路上的早餐肉包子，经常做梦梦到肉包子，自从我自己调出一样的味道的肉馅，完全复制出来，我就再也没有做过肉包子的梦了。
hz900cn 发表于 2024-06-17 21:03 能理解楼主，我也是来美国之后，包饺子，炸油条，豆腐脑，烧饼，鲜肉月饼，蛋挞，肉脯，麻花，皮冻，凉粉，葱油饼，酸汤鱼，大盘鸡，麻辣香锅，烤面包，海鲜粥，馒头，基本的这些都会做了，想吃什么学什么。现在做腻了，不想在做饭上花更多时间，反倒是吃的越来越简单。
lelelele 发表于 2024-06-18 13:47 虽然我也是自己喜欢做菜，也会做很多菜式，但是我还是不敢自称自己啥都会做。中国那么大，菜式那么多。。。
yjings 发表于 2024-06-18 13:58 我是说我家乡的和我自己比较想念的东西我都会去研究，都会做。
DouHao09 发表于 2024-06-17 21:00 我回国主要吃这边吃不到的食材，比如各种野菜或者是新鲜河虾
确实大部分喜欢吃的都能复刻了。可惜很多当地食材买不到新鲜的，比如茭白, 菱角, 山楂，刚发出来的香椿嫩芽，野菜，特有的山药莲藕梨这些 wlzh90 发表于 2024-06-18 14:28
CK 发表于 2024-06-17 21:51 这些我虽然做得出来，但是花费的时间来说性价比太低了。 我做广式早茶的凤爪需要一天时间，而去餐馆吃只需要点一下5分钟。 做姜葱龙虾我也需要几个小时，分批炸然后炒，去餐馆10分钟就上桌了。 包子也是，从自己发面 拌馅，吃到嘴至少大半天花掉了，去外面点一下 最多15分钟就上来。 如果做一桌子我需要几天时间，这时间够我飞机票去中国打个来回了。
这里活鱼太少，活虾我就没见过。。。 原材料很重要的～刚摘下来的毛豆比冰冻的毛豆好吃百倍，回国准备吃我妈种的毛豆丝瓜～ Peacelife 发表于 2024-06-18 14:34
biobiostat 发表于 2024-06-18 15:10 水芹，蚕豆，各种鱼类。。。我自己种很多蚕豆，但是可能品种不够好？还是没有国内好吃的品种好吃。LZ不馋四川的蔬菜吗？比国内其它地区的好吃很多的
yjings 发表于 2024-06-18 15:20 蔬菜类我比较馋冰草
Guitar2018 发表于 2024-06-18 16:06回复 18楼 yjings 的帖子 你的Show在哪里呀 没找到啊 只看到了你以前推荐过佳萌小厨房 那个频道我跟着做过两次 味道实在不咋的 我们一家四口都不肯吃。。。
biobiostat 发表于 2024-06-18 16:16 冰菜吗？我们加州都自己种。水芹难度太大
yjings 发表于 2024-06-18 16:30 口水鸡
韩国超市里有卖 yjings 发表于 2024-06-18 16:32
yjings 发表于 2024-06-18 16:58 水煮鱼
guogai 发表于 2024-06-18 17:22 太能干了。 楼主对做菜有这么大的兴趣是从什么时候开始的？
yjings 发表于 2024-06-18 17:00 家乡街上 学校门口 的炒螺蛳
jiajia2018 发表于 2024-06-18 18:55 另外国内真的做的好吃的，要么是家里做了几十年甚至几辈子的那种local小馆子，还是有独到之处的。或者就是真的厨师比较有水准的，那个不是我等普通人随便看看菜谱就能模仿的出来的。多看看真正的高人对美食的介绍就知道天多高地多厚了。很多技巧拿捏没有个十几年几十年的训练是拿捏不准的。当然自己可以做出来自己喜欢吃的好吃的，这是没问题的。只是真正美食有很多可以讲究的地方，学习是永远没有止境的。
我也是这样，之前一年回去3，4次，吃完之后觉得没有念想中那么好吃了。而且现在能自己做，我妈每次来一碰到大菜就让我做，她不敢做，而且她说从来没有教过我做菜，怎么会做得这么好吃，觉得我肯定一个人在美国吃过很多苦，哈哈。
回国主要吃老妈做的饭，各种野菜，山珍海味。餐馆的菜说实话没有觉得值得我回国去吃，都很一般。大家都跑去温哥华吃饭，我从来没有任何想法，回国给家人做了芋泥紫薯酥，吃过的都说比买的好吃多了。
自己做太费时间了，宁可吃简单点
我是说我家乡的和我自己比较想念的东西我都会去研究，都会做。
真的太羡慕手巧会做菜的人了！求抱大腿！
所以我回国只吃那些自己不会做的美食。一辈子只吃自己家乡的美食是不是错过的太多了？
外面能用添加剂的肯定不会用好的食材，价格时间都是成本
同意
茭白没有吗？ 种在pond里很容易的，找一个水缸也可以种。我看见微信群里有人种的。
香椿也是，挺容易的。
你这个效率太低了。确实不值得自己在家做。
能和你做邻居吗？
中国店一直有游水虾啊。 而且你在美国只在超市买菜吗？从来没去过农场？农场有新鲜蔬菜水果还有走地鸡。我说的不是提供游客自己摘的体验那种农场，就是普通产出produce的农产，可以去农场的店里买，也可以在网上买让农场送。除了更新鲜，品种比超市多很多。因为很多produce不适合在超市卖。还有farmer’s market 。沿海的也有海鲜market，有早上才捞的海货。
蔬菜类我比较馋冰草
你的Show在哪里呀 没找到啊 只看到了你以前推荐过佳萌小厨房 那个频道我跟着做过两次 味道实在不咋的 我们一家四口都不肯吃。。。
冰菜吗？我们加州都自己种。水芹难度太大
我找找，都在那种晒感恩节圣诞节新年年夜饭的帖子里跟帖，我朋友圈找找以前拍过的
比如这个深夜下酒菜 麻辣猪肚
韩国超市里有卖
这个不错！怎么做的？
在美国中国超市买过水芹，和中国水芹很不一样，韩国饭店吃过水芹，不太好吃。没在韩国超市买过水芹，下次去找找 吃过中国空运过来的杨梅，不好吃。加州本地杨梅，马马虎虎，比较新鲜
回国也点过，就一点点鸭舌配很多配菜还不如自己做的吃得过瘾
家里其他人都是吃粤菜的口味，所以大部分给他们做的菜都是很清淡的，我没有拍照。
这个水煮鱼怎么肉片是红色的，水煮肉吧
楼主对做菜有这么大的兴趣是从什么时候开始的？
我没有那么爱做菜，就是自己想吃，嘴馋的时候去研究，基本上一次成功，然后知道自己能做，就不馋了。
前几天刚做过哈哈哈 沿海石头上爬盘了这个，捡不完，真的捡不完...😂
哪天你到温哥华，可以吃个够，新鲜渔船打捞的虾极其甜美，不需要复杂厨艺，清煮就够了
我也是差不多，凡是很想吃的国内美食基本都能复制出来，选料还更放心。现在油管小红书什么的有的是视频，就看你想不想学。这样做的缺点就是嘴巴越来越挑剔，很多附近餐馆都觉得没什么想吃的。
但是我还是想念回国去吃各种好吃的，无它，虽然自己也能做，而且能做得比较地道，但总觉得太花时间了，我自己是不太愿意在做饭上花不少时间的。所以每次回国，都会各种喜欢的东西吃个够。
你这个离水煮鱼差远了吧？
这个中肯。 虽然我做饭也还行，什么菜式也都能做一些。但是手艺和国内很多小店比起来还是差很远。很多店都有自己秘方，外人很难复制。我嘴很叼 一口就能尝出来区别。
回国吃了就发现早就适应了美国的饮食习惯。回国碳水炸弹天天自虐，觉得好吃但不开心，自律的快乐是不自律的人无法理解的。而且已经完全适应不了国内的呱噪和人和人的那么近距离。
不一样的，食材就不一样，回国后才发现蒜苔和苋菜怎么能那么嫩
那要不我给你发个奖？