DouHao09 发表于 2024-06-17 21:00 我回国主要吃这边吃不到的食材,比如各种野菜或者是新鲜河虾
qingtianwawa 发表于 2024-06-17 21:08 羡慕,能上些你做的菜的照片吗?
me2me2 发表于 2024-06-17 21:25 自己做饭还有一个问题,就是做得再好吃,从头开始备菜做菜一整套下来,就累得有点不想吃了,availability的问题,在国内走完一条小吃街就能轻易收获好几种好吃的。从头做起和吃现成的感觉还是很不一样的。
iloveGelato 发表于 2024-06-17 21:31 我想吃渤海湾的皮皮虾,比别处的都鲜甜,这也没法自己做啊。还有烤鸭,也不是自己家能做得出来的,没那种炉子和那种鸭子。
咸鱼红烧肉 发表于 2024-06-17 21:34 但是自己做太真材实料了。烘焙里的各式面包蛋糕曲奇泡芙蛋挞,但凡是自己做的都比外面买的好吃一个量级。我其实也纳闷为啥外面的就没有家里做的味道,匠里匠气的。
yjings 发表于 2024-06-17 20:51 家乡各种小吃,我都凭记忆复制出来了,我爸妈来美国都是说想吃我做的菜。 年夜饭我自己一个人可以搞定,我妈是给我打下手准备食材的。 最近在小红书看家乡街头美食,看了一大圈,真的都可以做出来。 川味的,自从学会做麻辣料, 当然是从最基本的seasoning做起,我基本上不买现成调味料。 海鲜类,我只要能买到食材,都能做得很好,主要火候把握得好。 清淡口味的,麻辣口味的,我都能做。 以前最想念小时候上学路上的早餐肉包子,经常做梦梦到肉包子,自从我自己调出一样的味道的肉馅,完全复制出来,我就再也没有做过肉包子的梦了。
Candycapsule 发表于 2024-06-17 22:53 这不就是很多食材买不到吗?楼主我想吃现杀长江活鱼,你怎么做?
CK 发表于 2024-06-17 21:51 这些我虽然做得出来,但是花费的时间来说性价比太低了。 我做广式早茶的凤爪需要一天时间,而去餐馆吃只需要点一下5分钟。 做姜葱龙虾我也需要几个小时,分批炸然后炒,去餐馆10分钟就上桌了。 包子也是,从自己发面 拌馅,吃到嘴至少大半天花掉了,去外面点一下 最多15分钟就上来。 如果做一桌子我需要几天时间,这时间够我飞机票去中国打个来回了。
anotherhome0713 发表于 2024-06-17 21:35自己做就是麻烦。。。而且自己做不出路边摊的地沟油味儿,挺想念的。
cathytree 发表于 2024-06-18 02:28回复 19楼 me2me2 的帖子 我在新奥尔良玩,随便拉出来评分高的那种铺子,就这个季节,个顶个大虾,味道不输国内。
lopnev 发表于 2024-06-18 04:02回复 24楼 me2me2 的帖子 看来楼主是开过餐馆的,样样都会 还不怕累
joanna123 发表于 2024-06-18 08:09回复 1楼 yjings 的帖子 求教,楼主包子馅怎么调?以前国内吃的那种香香的油汪汪的包子这里怎么也吃不到了,超市里买过很多种不同的冷冻包子,都不是那个味儿。
Inferno 发表于 2024-06-18 07:51 一顿多做点,冻起来。味道没差多少。 龙虾不明白为什么要几个小时。家里做一盘又不是餐馆的一大盆。 主要是自己做的没有乱七八糟的料
provencebebe 发表于 2024-06-17 21:18 理解楼主, 我对国内食品现在提不起兴趣, 觉得油很多也怕不干净,自己做健康点, 控制材料质量。 求lz的麻辣酱方子。
Harenough 发表于 2024-06-18 09:38 我基本上也能做出来,自己满意的美食。回国饭馆里的,吃两天就腻了,太多味精,高科技。
年夜饭我自己一个人可以搞定,我妈是给我打下手准备食材的。
最近在小红书看家乡街头美食,看了一大圈,真的都可以做出来。
川味的,自从学会做麻辣料, 当然是从最基本的seasoning做起,我基本上不买现成调味料。
海鲜类,我只要能买到食材,都能做得很好,主要火候把握得好。
清淡口味的,麻辣口味的,我都能做。
以前最想念小时候上学路上的早餐肉包子,经常做梦梦到肉包子,自从我自己调出一样的味道的肉馅,完全复制出来,我就再也没有做过肉包子的梦了。
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那要不我给你发个奖?
🛋️ 沙发板凳
我之前只馋家乡的藜蒿炒腊肉,自从有年过年回去,发现野草已经不像以前的味道了,现在我自己可以种藜蒿,腊肉也可以自己腌。我妈做菜很好吃,但是和我还是有点差距,她在老家是亲戚们的年夜饭主力,在这边就是帮我洗菜切菜,做准备工作。
之前show过好多次, 我不要脸地自吹,不仅做得好吃,摆盘也漂亮。
但是自己做太真材实料了。烘焙里的各式面包蛋糕曲奇泡芙蛋挞,但凡是自己做的都比外面买的好吃一个量级。我其实也纳闷为啥外面的就没有家里做的味道,匠里匠气的。
国内就是小海鲜和新鲜蔬果无法替代。
我做广式早茶的凤爪需要一天时间,而去餐馆吃只需要点一下5分钟。 做姜葱龙虾我也需要几个小时,分批炸然后炒,去餐馆10分钟就上桌了。 包子也是,从自己发面 拌馅,吃到嘴至少大半天花掉了,去外面点一下 最多15分钟就上来。 如果做一桌子我需要几天时间,这时间够我飞机票去中国打个来回了。
我不敢研究甜点,怕太好吃了忍不住吃太多hh ,我希望有个会做甜点的邻居或者闺蜜,每次分我一口最好
楼主能介绍一下怎么调包子馅吗?外面做的,不腥,还细腻,我自己老做不出来。。。
烤箱烤鸭可以,下次我弄个漂亮点的拍照。
兰州拉面你就做不出来
好的食材真的不需要特别复杂的烹饪就很好吃,美国的肉又腥又柴,我的厨艺确实因此比在国内强了很多,当然美国的烤箱是个宝,国内不是每个家庭都有,这方面的食谱开发的不如美国多
我在新奥尔良玩,随便拉出来评分高的那种铺子,就这个季节,个顶个大虾,味道不输国内。
看来楼主是开过餐馆的,样样都会 还不怕累
天分啊。也是聪明的一种
一顿多做点,冻起来。味道没差多少。 龙虾不明白为什么要几个小时。家里做一盘又不是餐馆的一大盆。 主要是自己做的没有乱七八糟的料
还有想念这个的😂
有些人是小时候养成中国胃了,心心念念只有中国菜。 其他国家也有好吃的菜,新奥尔良的法餐 也很好吃。我在新奥尔良吃过的crab cake尤其好,后来走遍美国东西海岸再也找不到一样的了。
发视频的做饭牛人可不都是开过餐馆的。 再说了,餐馆做菜的靠秘籍秘料居多,水平难说。
求教,楼主包子馅怎么调?以前国内吃的那种香香的油汪汪的包子这里怎么也吃不到了,超市里买过很多种不同的冷冻包子,都不是那个味儿。
太对了,就是那种唾手可得的便利感
首先要有一定比例的肥的ground meat,我大概放1/4的肥肉,姜葱要放 ,特别是姜,老抽一定要放一些,生抽调味,胡椒,还要再加点油。
冻起来只适合红烧肉之类的,好多菜冻起来口感差了。
龙虾油炸为了省油,弄个小锅,一次只能炸个两三块。就要很多批。
河虾都成小虾米了。还是珊瑚虾好吃。 赞楼主。我也是自己会做后就不馋了。
最近又有个什么鸭肠黑工厂。 国内东西真不敢吃。
别说国内了,湾区这边很多中国餐馆卖的重口味的菜闻着就是放了增味剂,自己用香料爆香弄出来的不会这么霸道
粗茶淡饭更健康吧
楼主太牛了,楼主这手艺直接的翻倍了生活质量!
羡慕楼主,我自己其实非常喜欢做饭,人勤快,也算能干、但是饭菜真的不好吃。我现在已经接受我做饭不好吃的事实了。做了十年。现在孩子们自己做饭自己吃,我不爱吃白人饭,所以不吃她们做的饭。所以还在期待国内的饭菜。
我不是抬杠,有些野菜可以自己种,马兰头之类的。我也是江浙沪,理解对河虾的执着,听说可以自己去挖,我这边有一些湿地,但是还没实践过