jiajia2018 发表于 2024-06-18 18:55 另外国内真的做的好吃的，要么是家里做了几十年甚至几辈子的那种local小馆子，还是有独到之处的。或者就是真的厨师比较有水准的，那个不是我等普通人随便看看菜谱就能模仿的出来的。多看看真正的高人对美食的介绍就知道天多高地多厚了。很多技巧拿捏没有个十几年几十年的训练是拿捏不准的。当然自己可以做出来自己喜欢吃的好吃的，这是没问题的。只是真正美食有很多可以讲究的地方，学习是永远没有止境的。
DouHao09 发表于 2024-06-17 21:00 我回国主要吃这边吃不到的食材，比如各种野菜或者是新鲜河虾
qingtianwawa 发表于 2024-06-17 21:08 羡慕，能上些你做的菜的照片吗？
me2me2 发表于 2024-06-17 21:25 自己做饭还有一个问题，就是做得再好吃，从头开始备菜做菜一整套下来，就累得有点不想吃了，availability的问题，在国内走完一条小吃街就能轻易收获好几种好吃的。从头做起和吃现成的感觉还是很不一样的。
iloveGelato 发表于 2024-06-17 21:31 我想吃渤海湾的皮皮虾，比别处的都鲜甜，这也没法自己做啊。还有烤鸭，也不是自己家能做得出来的，没那种炉子和那种鸭子。
咸鱼红烧肉 发表于 2024-06-17 21:34 但是自己做太真材实料了。烘焙里的各式面包蛋糕曲奇泡芙蛋挞，但凡是自己做的都比外面买的好吃一个量级。我其实也纳闷为啥外面的就没有家里做的味道，匠里匠气的。
yjings 发表于 2024-06-17 20:51 家乡各种小吃，我都凭记忆复制出来了，我爸妈来美国都是说想吃我做的菜。 年夜饭我自己一个人可以搞定，我妈是给我打下手准备食材的。 最近在小红书看家乡街头美食，看了一大圈，真的都可以做出来。 川味的，自从学会做麻辣料, 当然是从最基本的seasoning做起，我基本上不买现成调味料。 海鲜类，我只要能买到食材，都能做得很好，主要火候把握得好。 清淡口味的，麻辣口味的，我都能做。 以前最想念小时候上学路上的早餐肉包子，经常做梦梦到肉包子，自从我自己调出一样的味道的肉馅，完全复制出来，我就再也没有做过肉包子的梦了。
Candycapsule 发表于 2024-06-17 22:53 这不就是很多食材买不到吗？楼主我想吃现杀长江活鱼，你怎么做？
CK 发表于 2024-06-17 21:51 这些我虽然做得出来，但是花费的时间来说性价比太低了。 我做广式早茶的凤爪需要一天时间，而去餐馆吃只需要点一下5分钟。 做姜葱龙虾我也需要几个小时，分批炸然后炒，去餐馆10分钟就上桌了。 包子也是，从自己发面 拌馅，吃到嘴至少大半天花掉了，去外面点一下 最多15分钟就上来。 如果做一桌子我需要几天时间，这时间够我飞机票去中国打个来回了。
anotherhome0713 发表于 2024-06-17 21:35自己做就是麻烦。。。而且自己做不出路边摊的地沟油味儿，挺想念的。
cathytree 发表于 2024-06-18 02:28回复 19楼 me2me2 的帖子 我在新奥尔良玩，随便拉出来评分高的那种铺子，就这个季节，个顶个大虾，味道不输国内。
lopnev 发表于 2024-06-18 04:02回复 24楼 me2me2 的帖子 看来楼主是开过餐馆的，样样都会 还不怕累
joanna123 发表于 2024-06-18 08:09回复 1楼 yjings 的帖子 求教，楼主包子馅怎么调？以前国内吃的那种香香的油汪汪的包子这里怎么也吃不到了，超市里买过很多种不同的冷冻包子，都不是那个味儿。
Inferno 发表于 2024-06-18 07:51 一顿多做点，冻起来。味道没差多少。 龙虾不明白为什么要几个小时。家里做一盘又不是餐馆的一大盆。 主要是自己做的没有乱七八糟的料
provencebebe 发表于 2024-06-17 21:18 理解楼主， 我对国内食品现在提不起兴趣， 觉得油很多也怕不干净，自己做健康点， 控制材料质量。 求lz的麻辣酱方子。
Harenough 发表于 2024-06-18 09:38 我基本上也能做出来，自己满意的美食。回国饭馆里的，吃两天就腻了，太多味精，高科技。
年夜饭我自己一个人可以搞定，我妈是给我打下手准备食材的。
最近在小红书看家乡街头美食，看了一大圈，真的都可以做出来。
川味的，自从学会做麻辣料, 当然是从最基本的seasoning做起，我基本上不买现成调味料。
海鲜类，我只要能买到食材，都能做得很好，主要火候把握得好。
清淡口味的，麻辣口味的，我都能做。
以前最想念小时候上学路上的早餐肉包子，经常做梦梦到肉包子，自从我自己调出一样的味道的肉馅，完全复制出来，我就再也没有做过肉包子的梦了。
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这个中肯。 虽然我做饭也还行，什么菜式也都能做一些。但是手艺和国内很多小店比起来还是差很远。很多店都有自己秘方，外人很难复制。我嘴很叼 一口就能尝出来区别。
🛋️ 沙发板凳
我之前只馋家乡的藜蒿炒腊肉，自从有年过年回去，发现野草已经不像以前的味道了，现在我自己可以种藜蒿，腊肉也可以自己腌。我妈做菜很好吃，但是和我还是有点差距，她在老家是亲戚们的年夜饭主力，在这边就是帮我洗菜切菜，做准备工作。
之前show过好多次， 我不要脸地自吹，不仅做得好吃，摆盘也漂亮。
但是自己做太真材实料了。烘焙里的各式面包蛋糕曲奇泡芙蛋挞，但凡是自己做的都比外面买的好吃一个量级。我其实也纳闷为啥外面的就没有家里做的味道，匠里匠气的。
国内就是小海鲜和新鲜蔬果无法替代。
我做广式早茶的凤爪需要一天时间，而去餐馆吃只需要点一下5分钟。 做姜葱龙虾我也需要几个小时，分批炸然后炒，去餐馆10分钟就上桌了。 包子也是，从自己发面 拌馅，吃到嘴至少大半天花掉了，去外面点一下 最多15分钟就上来。 如果做一桌子我需要几天时间，这时间够我飞机票去中国打个来回了。
我不敢研究甜点，怕太好吃了忍不住吃太多hh ，我希望有个会做甜点的邻居或者闺蜜，每次分我一口最好
楼主能介绍一下怎么调包子馅吗？外面做的，不腥，还细腻，我自己老做不出来。。。
烤箱烤鸭可以，下次我弄个漂亮点的拍照。
兰州拉面你就做不出来
好的食材真的不需要特别复杂的烹饪就很好吃，美国的肉又腥又柴，我的厨艺确实因此比在国内强了很多，当然美国的烤箱是个宝，国内不是每个家庭都有，这方面的食谱开发的不如美国多
我在新奥尔良玩，随便拉出来评分高的那种铺子，就这个季节，个顶个大虾，味道不输国内。
看来楼主是开过餐馆的，样样都会 还不怕累
天分啊。也是聪明的一种
一顿多做点，冻起来。味道没差多少。 龙虾不明白为什么要几个小时。家里做一盘又不是餐馆的一大盆。 主要是自己做的没有乱七八糟的料
还有想念这个的😂
有些人是小时候养成中国胃了，心心念念只有中国菜。 其他国家也有好吃的菜，新奥尔良的法餐 也很好吃。我在新奥尔良吃过的crab cake尤其好，后来走遍美国东西海岸再也找不到一样的了。
发视频的做饭牛人可不都是开过餐馆的。 再说了，餐馆做菜的靠秘籍秘料居多，水平难说。
求教，楼主包子馅怎么调？以前国内吃的那种香香的油汪汪的包子这里怎么也吃不到了，超市里买过很多种不同的冷冻包子，都不是那个味儿。
太对了，就是那种唾手可得的便利感
首先要有一定比例的肥的ground meat，我大概放1/4的肥肉，姜葱要放 ，特别是姜，老抽一定要放一些，生抽调味，胡椒，还要再加点油。
冻起来只适合红烧肉之类的，好多菜冻起来口感差了。
龙虾油炸为了省油，弄个小锅，一次只能炸个两三块。就要很多批。
河虾都成小虾米了。还是珊瑚虾好吃。 赞楼主。我也是自己会做后就不馋了。
最近又有个什么鸭肠黑工厂。 国内东西真不敢吃。
别说国内了，湾区这边很多中国餐馆卖的重口味的菜闻着就是放了增味剂，自己用香料爆香弄出来的不会这么霸道
粗茶淡饭更健康吧
楼主太牛了，楼主这手艺直接的翻倍了生活质量！
羡慕楼主，我自己其实非常喜欢做饭，人勤快，也算能干、但是饭菜真的不好吃。我现在已经接受我做饭不好吃的事实了。做了十年。现在孩子们自己做饭自己吃，我不爱吃白人饭，所以不吃她们做的饭。所以还在期待国内的饭菜。
我不是抬杠，有些野菜可以自己种，马兰头之类的。我也是江浙沪，理解对河虾的执着，听说可以自己去挖，我这边有一些湿地，但是还没实践过