Naku 发表于 2024-05-01 16:20 感觉江浙菜只有江浙人喜欢，我作为一个吃货全国的菜系单单接受不了江浙菜，可能是我不喜欢甜
moringa 发表于 2024-05-01 16:14 我觉得杭帮菜里的纯菜鱼羹还蛮好吃的
abc456 发表于 2024-05-01 16:51 你贴的两个菜都像剩菜剩饭，尤其那菜泡饭。
ipadmax 发表于 2024-05-01 16:25 大部分不好吃，尤其西湖醋鱼，腥
trytdf 发表于 2024-05-01 16:13 代表菜：西湖醋鱼 菜泡饭
poopooh 发表于 2024-05-01 16:21 杭州菜很好吃。我记得二十年前张生记的老鸭汤，东坡肉，莼菜汤还有西湖牛肉汤。十年前又去了一次，没以前好了，但还是很好。我印象里杭州比上海好。
haaa 发表于 2024-05-01 20:41 不难吃，喜欢甜酸口的应该会喜欢 不过杭州一直是物价较高，餐馆价格更是贵。再加上现在河鲜基本上养殖为主，所以有些菜品质下降 杭州有山，历史上货运要稍微代价高一些，我家里几代人烧香是去杭州的，香客们一般都是不会在杭州店里吃饭的，自带干粮，敬奉菩萨的贡品当然也会带回家给家人吃，有的人还会带回一两瓶寺里装的山泉水。倒是会给家中孩子买点小零食，我家一直是蜜渍青梅这种
tj9981 发表于 2024-05-01 17:39 好歹把几个典型杭帮菜搞清楚了再发表意见不迟，菜泡饭算什么杭帮菜？ 杭帮菜：西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤等。 绝大多数杭帮菜都很好吃的好不好？！
God2me 发表于 2024-05-01 20:24回复 1楼 trytdf 的帖子 杭州菜不是八大菜系. 也有好吃的. 比如东坡肉, 西湖牛肉羹, 叫花鸡, 各种河鲜
buledot 发表于 2024-05-02 08:54 江浙菜外省人吃不来。
ProtossKiller 发表于 2024-05-02 07:09回复 1楼 trytdf 的帖子 西湖醋鱼真是把杭帮菜坑了，我一个杭州人从小到大只吃过一次西湖醋鱼
siniu 发表于 2024-05-02 10:41 杭州菜调味清淡，对食物本身要求太高。无论鸡鸭鱼虾莼，都得要当地的食材，还得是当季食材，才做得出杭帮菜真正的味道。 你们想象得了，杭州本地人吃鸡，就是清水下锅煮，除了黄酒什么调理都不放的吗？这种鸡都必须是特定品种特定养法的本鸡，才可能这么吃。主楼里的青菜泡饭，杭州本地人是只吃霜打过的青菜，其它季节就不吃这种青菜了。 只要跨出杭州，哪怕是最好的杭州菜馆，里面都没有一道菜可以还原杭州菜真正的本味。现在哪怕杭州本地，大部分菜馆也不可能用本地当季食材了。我妈妈都是去菜市场找熟悉的农民摊贩买鸡鸭鱼虾。 也难怪，这种因地因时的菜系，很难存活。以前不理解为什么川菜这么多人喜欢，后来明白了，重口味对食材要求低，所以容易传播呗。 只不过一波又一波这辈子没吃过真正杭州菜的人，大黑特黑杭州菜，作为杭州人觉得好气又好笑。
霜打过的阿部隆咚菜是真的好吃，春天新鲜的马兰头春笋茭白黄鱼，秋天的螃蟹白煮配黄酒，肥美鲜甜，美好的回忆。 sunsetdance 发表于 2024-05-02 10:51
kreaty 发表于 2024-05-02 11:07同意西湖醋鱼不好吃，尤其海边的人觉得草鱼怎么做都是一股土腥味，除非酸菜鱼这种重口，另外杭帮菜包括叫花鸡，莼菜汤，西湖牛肉羹，东坡肉，龙井虾仁还是很在线的。
loveinblack 发表于 2024-05-02 11:11 还有倒笃菜， 我一直觉得这个才是片儿川真正的灵魂。 小时候家里常吃倒笃菜炒笋丝， 好多年都没吃到了。
cissyjuice 发表于 2024-05-02 11:18回复 56楼 lilylily2021 的帖子 新鲜的鱼清蒸有食材本身的鲜甜，鱼肉又嫩又飘。不够新鲜的鱼清蒸肉很紧实很柴，才会油炸。真是山猪吃不了细糠。
loveinblack 发表于 2024-05-02 10:18 严重同意，我一直深刻的以为西湖醋鱼是为了黑杭帮菜而搞出来的宣传。除了外地来旅游的，本地人哪里有吃西湖醋鱼的啊。
lilylily2021 发表于 2024-05-02 08:19歪个楼。去过宁波，吃了当地出名的清蒸带鱼。真是难吃，可惜了那么一条大鱼。炸的话肯定很好吃。菜泡饭竟然是主食，没法下咽。
miamigas 发表于 2024-05-02 11:31 有一说一 西湖周围很多做这个的饭店
loveinblack 发表于 2024-05-02 10:15 你真的吃过杭帮菜吗？ 杭帮菜哪里甜了？ 顺便科普一下杭帮菜， 不知道的同学们不要被某些自以为是的给带偏了。 杭帮菜的口味以咸为主，清淡是杭帮菜的一个最主要的特点。
chinadrachen 发表于 2024-05-02 16:27 杭州菜一点也不甜的 吃货名不副实啊
sunsetdance 发表于 2024-05-02 16:47 是啊，又不是苏州菜，而且油焖笋和东坡肉也不清淡的，清单和浓重的都有，很丰富的
sioc 发表于 2024-05-02 16:55 苏州菜也不甜 要甜得上无锡菜
🔥 最新回帖
我也是，吃菜接受不了甜味，虽然我也吃甜品，但就是吃饭菜不能有甜味。
江浙和上海菜里，吃不出甜味的，例如腌笃鲜这种，我就觉得好吃，其余带甜味的菜，都不喜欢。当然这只是我个人口味。
🛋️ 沙发板凳
我记得杭州菜跟上海菜很像，一点不难吃。
推荐【我的美食向导】第6集：杭州
顺便, 这一集有一个有趣的陈立金句, "如果是问题，我们可以去解决它。如果是话题，正经人都不应该介入"
上次在紫薇厅吃的宋嫂鱼羹味道还不错
一句话横跨两省，一个甜字评价所有，手动为这份认为自己是吃货的自信竖大拇指。
泡菜是这样的，看着难登大雅之堂，但味道还可以。
西湖醋鱼很好吃好吗，你说的腥是鱼没弄好。西湖醋鱼选草鱼，草鱼选用1.5斤左右，在烹制之前需要先饿养一段时间，使鱼排空肠胃、吐尽泥土，然后现活现杀，这样做出来的鱼鱼肉结实、没有腥气，
好歹把几个典型杭帮菜搞清楚了再发表意见不迟，菜泡饭算什么杭帮菜？
杭帮菜：西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤等。
绝大多数杭帮菜都很好吃的好不好？！
杭州菜不是八大菜系. 也有好吃的. 比如东坡肉, 西湖牛肉羹, 叫花鸡, 各种河鲜
张生记好好吃
不过杭州一直是物价较高，餐馆价格更是贵。再加上现在河鲜基本上养殖为主，所以有些菜品质下降
杭州有山，历史上货运要稍微代价高一些，我家里几代人烧香是去杭州的，香客们一般都是不会在杭州店里吃饭的，自带干粮，敬奉菩萨的贡品当然也会带回家给家人吃，有的人还会带回一两瓶寺里装的山泉水。倒是会给家中孩子买点小零食，我家一直是蜜渍青梅这种
传统杭帮菜不是酸甜口的，那是苏州菜
根本不甜，真是自以为是
西湖醋鱼真是把杭帮菜坑了，我一个杭州人从小到大只吃过一次西湖醋鱼
点个赞。问一句，一直以为木须肉是北京菜。是不是名字一样做法不同？
父母90年代去北京旅游，青菜时蔬都匮，烤鸭倒是没少吃，逃回来连吃了一礼拜菜菜菜。
认识的苏州人时不时被一群北京人围攻用‘三禾稻香村’bully。 我两个都吃过，北京人带来的所谓‘新鲜稻香村’每个吃一口实在难以下咽，洋泾浜的京味‘苏式糕点’ 。侵权了还死倔。。。
很多地区东西不新鲜，地理位置湿气重才需要靠吃辣盖住食材本来的味道。
有些人每次菜系自豪，最后打工还是去江浙沪包邮区，你们开心就好。
八大菜系里面没有杭帮菜？浙菜不是杭帮菜？
强re....
哈哈哈，我非杭州浙江人小时候很喜欢西湖醋鱼的。去杭州吃了一堆。长大了才觉得不好吃。😂 后来在杭州工作爱上了油焖笋老鸭煲油爆虾，东坡肉有几家饭店也做得不错的，黄鱼汤也很好。很多素菜咸蛋黄焗南瓜，马兰头，阿部隆咚菜，好吃！
杭帮菜 本帮菜 苏帮菜，帮是啥意思？
你真的吃过杭帮菜吗？ 杭帮菜哪里甜了？
顺便科普一下杭帮菜， 不知道的同学们不要被某些自以为是的给带偏了。 杭帮菜的口味以咸为主，清淡是杭帮菜的一个最主要的特点。
严重同意，我一直深刻的以为西湖醋鱼是为了黑杭帮菜而搞出来的宣传。除了外地来旅游的，本地人哪里有吃西湖醋鱼的啊。
霜打过的阿部隆咚菜是真的好吃，春天新鲜的马兰头春笋茭白黄鱼，秋天的螃蟹白煮配黄酒，肥美鲜甜，美好的回忆。
还有倒笃菜， 我一直觉得这个才是片儿川真正的灵魂。 小时候家里常吃倒笃菜炒笋丝， 好多年都没吃到了。
你都把家常菜当成杭州菜了
哪里没有红烧鸡翅椒盐虾之类的
其实当年我在杭州的时候这些菜大家也很少吃，虽然味道还可以，过时了。除了东坡肉聚餐的时候会常点，前面层主提到的茶香鸡，葱油鲈鱼也受欢迎，咸蛋黄焗南瓜，老鸭煲，河虾，黄鱼汤，马兰头。。。 现在回去聚餐吃私房菜比较多，都是些稀奇古怪的松露松茸搭配什么的。。
哈哈。赞灵魂。惭愧我现在还没去奎元馆吃过。下次去吃。张生记的老鸭煲上次在上海吃了一次，味道还是正宗的。 新开元好像还在，红泥是不是没了？
新鲜的鱼清蒸有食材本身的鲜甜，鱼肉又嫩又飘。不够新鲜的鱼清蒸肉很紧实很柴，才会油炸。真是山猪吃不了细糠。
原谅那些从未见过刚捕上岸浑身闪烁银光的东海带鱼的人吧，毕竟他们从小到大就只见过冻了半年又干又柴的所谓海货。
有一说一 西湖周围很多做这个的饭店
啊，新鲜带鱼首选就是要清蒸啊，只有冰冻过的才只能炸的。
我家就在西湖边上，从小看着西湖的水长大。西湖边上的饭店， 那都是给外地游客吃的。
没错
杭州菜一点也不甜的 吃货名不副实啊
是啊，又不是苏州菜，而且油焖笋和东坡肉也不清淡的，清单和浓重的都有，很丰富的
苏州菜也不甜 要甜得上无锡菜
哦，我去周庄吃的菜有些甜的
我感觉你没吃过江浙菜，不然怎么都不会光说甜