吴越地区的清淡指的是不辣，不是什么不油不重 说杭帮菜不甜的，那是相对于该地区更甜的菜，比如锡帮（无锡）比苏帮菜，上海本帮菜更甜。杭州有点咸甜。这个地区红烧的菜式，基本上都是酱油，红醋，和糖的混合，西湖醋鱼是因为有名，民间基础就是红烧鱼，糖醋炒鱼（块）。油爆虾，葱爆虾之类，只要放酱油红烧了，一般多少会放糖 还有羹菜就是勾芡，这里一般勾白芡，莼菜羹，银鱼羹其实都不如蛋花汤典型，就是中餐馆的那个egg drop soup，那其实不是美式中餐，传统就是这么做的，以前家庭还会自制放汤里的蛋皮（切成一条条像干丝）。而胡辣汤也是勾芡，但不是白芡。勾芡就是用淀粉，主要为了达到增稠和鲜嫩的效果，比如青椒炒肉片，在猪肉还好吃的时候，就是勾白芡，白芡包裹的猪肉片肉质鲜嫩，白白的背景上点缀绿色的青椒片
蛋黄焗南瓜 我们北方人也常吃 查了下属于粤菜
杭帮菜不算菜系 要算也就浙菜一部分吧
其他不知道，那个稻香村点心是我这辈子吃过最难吃的点心。还有那什么茯苓膏，只能说勉强能下咽。这也叫名点心？以前紫禁城里的就爱吃这个？
不过你取笑人家去江浙沪打工没必要吧？你看你自己不也来美国插队了吗
无锡的熏鱼很甜。但是酱香蹄膀真的好好吃。
也不一定就杭州吧，我们任何一个菜系对食材的要求都很高的。我小时候最爱吃的小青菜/小白菜，也只有我家本地才有，而且每年只有那么两三个月才能吃到，棚养的反季的都完全不对味，在外地和美国都没有吃到过那么好吃的。鸡鸭也是一样，肯定是那种走地散养的土鸡土鸭肉质才最鲜美，鱼也是一样。
那也是一个大类了。说人家都难吃的自己是吃过过多少好东西。
杭帮菜是以清淡为特点的。
特色名菜
西湖醋鱼 东坡肉 叫化鸡 龙井虾仁 老鸭煲 宋嫂鱼羹 干炸响铃 西湖莼菜羹
说杭帮菜不甜的，那是相对于该地区更甜的菜，比如锡帮（无锡）比苏帮菜，上海本帮菜更甜。杭州有点咸甜。这个地区红烧的菜式，基本上都是酱油，红醋，和糖的混合，西湖醋鱼是因为有名，民间基础就是红烧鱼，糖醋炒鱼（块）。油爆虾，葱爆虾之类，只要放酱油红烧了，一般多少会放糖
还有羹菜就是勾芡，这里一般勾白芡，莼菜羹，银鱼羹其实都不如蛋花汤典型，就是中餐馆的那个egg drop soup，那其实不是美式中餐，传统就是这么做的，以前家庭还会自制放汤里的蛋皮（切成一条条像干丝）。而胡辣汤也是勾芡，但不是白芡。勾芡就是用淀粉，主要为了达到增稠和鲜嫩的效果，比如青椒炒肉片，在猪肉还好吃的时候，就是勾白芡，白芡包裹的猪肉片肉质鲜嫩，白白的背景上点缀绿色的青椒片
对,而且一年四季的菜是随季节调整的 , 食材绝对新鲜好吃.
我也觉得稻香村和茯苓饼不好吃，但是看了讨论帖又疑心自己买了假的
打鲁迅那年代起，北京点心就是被浙江点心吊打的水平，周作人就吐槽过。
采芝斋的绿豆糕和榨菜鲜肉月饼很久没吃了
是的，我觉得锡帮最甜，有的杭帮菜甜度不逊于锡帮
我也是，吃菜接受不了甜味，虽然我也吃甜品，但就是吃饭菜不能有甜味。
江浙和上海菜里，吃不出甜味的，例如腌笃鲜这种，我就觉得好吃，其余带甜味的菜，都不喜欢。当然这只是我个人口味。