预制菜只要微波炉加个热，为什么我要去饭店吃？难道预制菜只卖给饭店？lingling7 发表于 2023-08-15 18:20
是的，国内亲友都转战苍蝇馆子了。能确保是活人炒菜 lotusever 发表于 2023-08-15 18:28
前两天有个mm贴的国内吃的东西照片，我认出来有一样，应该是个预制菜。 火锅店里的鲜切羊肉比那种装好的要贵两倍，我想可能也有点啥道道。 我暑假里回国，吃的最好吃的东西，是我们自己家做的烧黄鳝，饭店里好吃的东西让我有记忆的好像不太多。 tuzituzi 发表于 2023-08-15 18:58
鲜切羊肉，首先是肉好，不是什么那种鸭肉混羊油。二是鲜切的味道好，口感好，号称什么立盘不倒，手切的比机器切的也要贵。。火锅国内还是天花板，这边没法比。 taidajinmenhu 发表于 2023-08-15 19:10
明白人。炸物都是提前准备的。什么蟹脚、左宗棠鸡、糖醋肉之类的。我那个餐馆老板，没事的时候就炸好。我还帮他炸过。到时候客人点了。重新过油加酱。 但你说提前准备的菜就是预制菜，那就见仁见智了。taidajinmenhu 发表于 2023-08-15 18:52
餐馆当然都是预制的， 点一份意面， 自己在家煮面得十来分钟， 没二十分钟根本端不上桌。 我当年公司吃饭， 旁边坐着一个市场部的同事在军队做过厨子。 我问怎么能快上餐， 人家告诉我所有意面先煮个八九分熟冻起来， 每天拿一袋出来，用的时候抓一把往大汤锅里扔进去， 涮一下一分钟就进盘子了。 这些是餐馆自己的预制。 中餐馆的鸭子肘子扣肉都是事先做好冻着的， 有时赶上大师傅休息， 就尽量点预制菜， 不要点炒菜。 现在工业化了， 可以提供各种半成品， 豆浆啊粥啊炒鸡蛋啊都有， 就看里面是不是放了狠活。 绿葱 发表于 2023-08-15 20:06
提前准备不叫预制菜， 我感觉预制菜是做好又冻起来的， 然后飞快加热一下上菜。 熊猫的菜是每天现弄的， 我有个朋友做过熊猫。 现炒出来的很好吃有锅气， 放进加热盘里几分钟就不行了。 绿葱 发表于 2023-08-15 20:14
我看阿星探店，在街头吃东西都拿一个碗上套个塑料袋里面装汤汤水水吃，看了就没胃口了。 mingm 发表于 2023-08-15 18:12
这里一些人连什么是预制菜都没搞清楚吧，国内好多都是塑料袋密封，用热水加热，拿出摆盘，或者再加点青菜就齐活了，这种预制菜没有防腐剂不可能的，对身体的危害可想而知 Madman2020 发表于 2023-08-15 12:54
面是提前压好的，煮面的水一直开着，菜码浇头都是提前准备好的 5 分钟出一碗面很奇怪吗？ laohua001 发表于 2023-08-15 20:14
意大利面和中国的面和日本的拉面乌冬不一样，pasta煮起来需要时间长的多 Namama 发表于 2023-08-15 21:02
没错 预制菜是工业制成，每次几千公斤，工业包装，冷冻或急冻后，走冷链配送的。 就是冷冻盒饭，costco很多。 版上好多人把饭店自备菜和预制菜混着说事，就是搅混水。 laohua001 发表于 2023-08-15 20:16
你自己做过pasta吗？我经常自己做，干面7分钟，自己做的新鲜pasta时间更短。 sebillesarrow 发表于 2023-08-15 21:04
其实Costco的半成品食物防腐剂也不少，有一回买了包熟牛肉还是排骨的，就在普通敞口的冷柜冷藏，也不是真空包装的，保质期却长达4个月。 注重吃健康食品的人，Costco的这些东西也不能常买。 Captaintoo 发表于 2023-08-15 20:58
你买的是什么意大利面啊，好多意大利面都要煮十几分钟。。。 hijklmn 发表于 2023-08-15 21:09
想知道这里中餐馆到哪里买的地道的预制菜？为啥我们买不到？中餐馆当天自己预先准备的半成品肉之类我没问题，毕竟很多中餐一煮一顿至少1个钟头，怎么可能来客了再现做。要是冷冻预制菜就太可恶了。难道我们不会用微波炉吗？ lhg 发表于 2023-08-15 21:26
预制菜本身没问题，costco卖的那些半成品全都是预制菜，其实你做碗红烧肉, 没吃完放冰箱，第二天拿出来一热也是预制菜。 主要还是品质管控，提高预制菜供应商的门槛。 小喵呜 发表于 2023-08-15 12:37
其实不止国内，这边也有爆出中餐预制菜的 qkl 发表于 2023-08-15 21:39
预菜一般是放到速冻拿出来滚水解冻的啊 大家红烧肉做完不会放速冻去呀 amandalee 发表于 2023-08-15 21:35
我觉得国内的预制菜是工厂成批生产，里面应该加了很多香精调理防腐剂之内的东西。 餐馆里提前做好分袋装冰箱的那种，一般不会有那么多工业原料。虽然会损失一些营养，但是还是比国内的预制菜健康多了。 ihatemylife 发表于 2023-08-15 21:43
你这说的是用料质量问题，和预制菜本身没啥关系啊 预制菜也有369等，正规连锁店的中央厨房一次几千份菜做出来，只要用料好，能有啥问题？ 但如果真担心用劣质食材，那预制不预制都会踩雷 街边小饭馆或许不用预制菜，但不也一样可能用地沟油/瘟猪肉啥的？ 美国这里中餐馆，后厨有蟑螂耗子啥的其实蛮普遍的 去餐馆吃饭，真心就别去管别人菜是怎么做出来的 直接根据口感口味来不就好了？ Namama 发表于 2023-08-15 22:05
自己做最健康， 出去吃，不要吃那种复杂的菜， 我出去就吃牛肉拉面pwwq 发表于 2023-08-15 12:26
是这样制作的： https://twitter.com/i/status/1686333184789938178 不然你想怎样？ pic.twitter.com/CnCMsXPIAj — ***土隹 (@9527kw) August 1, 2023 minren 发表于 2023-08-15 17:31
不然你想怎样？ pic.twitter.com/CnCMsXPIAj — ***土隹 (@9527kw) August 1, 2023
吃东西不舒服，应该是对食物中某些东西过敏。。 但这过敏问题并不是只有预制菜才有吧？ 下餐馆也不可能每道菜的所有成分都列给你啊。。 哪怕就是当场炒，只要这个成分还在，你不是还是一样会不舒服？？ Namama 发表于 2023-08-15 13:10
这怎么说是预制菜呢?牛肉一块块急冻也是正常的吧? 牛排预制真是匪夷所思。牛排又不像中国菜那样需要裹淀粉各种调料。牛排就是要现做然后撒调料粉。我去每个牛排店都是很浓的烤牛排香味。 ihatemylife 发表于 2023-08-15 17:08
关键是，美国这里才是工业化预制菜的发源地啊。。。 从超市里的frozen food, microwave meal 到遍地的快餐连锁，这不都是中央厨房搞出来的预制菜？？ 你要说中餐追求个烟火气 / 锅气，一定要大火爆炒才好吃，预制菜加热口感不好/不香，这我相信。。 但要说预制菜就如何如何不健康，这论述肯定就有问题。。 Namama 发表于 2023-08-15 13:24
回复 1楼bradleysweetnr的帖子 要想健康， 只有自己做， 所以以前有钱人家都是有厨师的， 还要好的用熟的， 中餐馆以前的老板都怕大厨跑掉的， 都自己能炒菜， 万一大厨跑了， 老板就自己顶上去了， 现在这个年头， labor是最宝贵的。 RoxyInDream 发表于 2023-08-15 14:02
听说现在国内餐馆的炒鸡蛋都是预制的，吃起来没蛋味儿。 王小组长 发表于 2023-08-15 12:31
质量不高的预制菜，无论中餐西餐，还是很容易吃出来的。口感味道都不一样。 国内吃便宜外卖，或者酒席这种肯定预制菜不少。一个就是明摆着图便宜。一个也不指望回头客的。CloudY7764 发表于 2023-08-15 23:32
我感觉这边基本不会有，那也得有一定规模才能有人肯做预制菜。 一天十几份红烧排骨，谁给你预制，还不如自己做。这到底还是成本问题。 taidajinmenhu 发表于 2023-08-15 21:30
现在好多探店的网红，有的还是懂得食物的（我老看一个叫刘雨鑫的，感觉不是纯吃，还是会点评的），先看看这种点评的会不会好点？annlaxiao 发表于 2023-08-15 23:57
bbq ribs是烤肋排，就是排骨，又不是牛排，你不知道？另外美国连锁馆子大多数是预制菜，主菜甜点和汤是重灾区，基本都是中央厨房或者工厂做好的冰冻送到。 Mintcafe 发表于 2023-08-16 02:06
美国这下馆子的价格还要给我预制菜？疯了吧，不怕客人掀桌吗？卖麦当劳的价格话当我没说 啊，想起来了，前些日子是吃了一个巨难吃的馆子，倒确实比别家便宜一截。但是太难吃了，还不如回家泡面 luoguo 发表于 2023-08-15 12:28
发觉很多人在混淆视听。美国确实有一些预制菜，比如说超市里面卖的半成品食物，但是这些食物本身价格比餐馆里便宜，在包装和保鲜剂用量方面都管理很严格。另外这也是公开透明的，比如说你买了你知道自己是在吃预制菜。 美国的中餐馆，我正好打工过，肉类是需要提前准备好的，比如说鸡块牛肉什么的，但是都是自己餐馆准备然后提前冷冻好，没有加过添加剂化学成分。 美国的快餐店，比如说chipotle,subway,熊猫什么的，肉菜应该是提前准备好的，但是不是那种从工厂里面批量进口的加了防腐剂和化工调料的预制菜，而是有内部供应链。味道一样是因为配料调料什么的都是一样的。这些店每天走货量很大，也没有必要加防腐剂保鲜剂因为不需要存储几个月。美国在食物方面监管是很严格的，每个月都会有排查。另外一旦顾客身体吃出问题了，餐馆要赔得倾家荡产的。 美国价格比较贵的餐馆，食材都是新鲜的，欧美食物跟中餐最大的区别就是，欧美食物讲究原汁原味，做法也比较简单，基本上没有什么耗时费事的菜式，一般半个小时也就能做好一道菜了。但中餐炖煮蒸各种麻烦，全部要现做确实很麻烦，美国餐馆里面的烤面包，就比超市里面的面包好吃一万倍，因为是现烤的。餐馆里面的三明治，也比你在超市里面买processed meat做的好吃多了，也比subway什么的好吃多了，你吃了后才会明白原来三明治也会这么好吃， 再来说一下美国的新疆餐馆，我们有几次想吃抓饭都没有吃到，因为限量供应，只有周末早上蒸一些。这些菜不可能是限制菜。 ihatemylife 发表于 2023-08-16 06:49
你这种情况，炖的菜花时间，再说也不掺假，影响味道的程度不大。国内预制菜的情况是，连炒肉炒鸡蛋都预制了。我估计那个炒鸡蛋，不知道往里面掺了多少水。 王小组长 发表于 2023-08-15 12:39
想起了我前几天刷小红书有人说是美国的早餐scramble egg , 都是鸡蛋粉加水兑出来的。 那个也没啥蛋味 Dida123 发表于 2023-08-15 12:46
美国中餐馆肯定也避免不了预制菜 像那些肉类的菜 梅菜扣肉 肘子啊 ...很多都是预制的 要不怎么可能那么快上菜 olivia0591 发表于 2023-08-15 13:01
回复 56楼Namama的帖子 我觉得问题的关键是，中餐更不适合预制菜。西餐预制，大多最多是菜提前切好，肉提前腌好。连麦当劳的patty都是现grill的吧。 鱼香肉丝这种预制菜都是直接加热上桌的。如果要预制存放就要重油重盐外加防腐剂。 bradleysweetnr 发表于 2023-08-15 13:06
我吃的是整块的牛排，30美元一份，超市里面我看到过腌制的ribs，培根，还没见过腌制过的牛眼牛排。美国人的口味就是牛排需要原汁原味新鲜，而不是那种腊味的腌制的味道。 解冻后的牛肉块，几分钟就煎好了，为啥要预制？ 我当然也吃过牛排店的ribs，那也不可能是预制的，以前有一家是户外当场烤的。每家味道也不一样。 预制菜味道怎么样到Costco买一袋试试看就知道了，难吃得要命。觉得预制菜好吃的，只能是那种重味道的加了很多调料味的，比如说梅菜扣肉红烧鱼什么的可能确实可以做到。 ihatemylife 发表于 2023-08-16 06:52
我理解如果是餐馆厨师自己做的， 比如梅菜扣肉， 餐馆自己炖肉切片摆好盘， 然后客人点菜时候蒸一下， 不算是预制菜。 但是如果餐馆从工厂批发速冻梅菜扣肉， 如果客人点菜再蒸一下， 就算是预制菜了。 miumiu2011 发表于 2023-08-16 11:25
吃过知不知道烤肋排要多久？说说看你在那家店等了多久？我们就可以知道你说的所谓现烤是加热还是现烤了，顺便说句没有馆子会给你现烤肋骨滴，就和没有馆子会给你现做pull pork一样🤣 没见过腌制过的牛排？美国有个东西叫做steak marinade哦，另外你知不知道sous vide? 就是塑封食物低温慢煮，知不知道高级的馆子使用这个来做牛排滴？另外回你楼上的帖子，欧美需要长时间烹饪的菜多了去了，随便举一下常见菜，美国的meatloaf，法餐的红酒炖牛肉，意餐的ragù，西班牙菜的estofados，希腊菜的moussaka，英国的pie，而中餐最独特有名的烹饪方式就是炒，几分钟出锅一道菜，你的对比方式很有意思，对食物的渊博也总是辣么令人钦佩，一个吃自助中餐津津有味，吃麦当劳的科技狠活大赞健康的人大肆批判国内餐馆🤣，话说你觉得油封鸭算不算预制菜？LOL Mintcafe 发表于 2023-08-16 11:28
纠结这个算不算预制菜没啥意义吧？又没有法律规定餐馆使用预制菜就如何如何，一般餐馆也不会公开宣布“我们所有食材都是新鲜现做”，预制菜应该也不违反食品卫生标准。 顾客在乎的还是口味啊。新鲜菜做的不好吃，照样没人吃。预制菜能做的好吃，自然有人吃。 至于个别人有个别的爱好，（比如，就是不喜欢某种食材），直接询问餐馆就是。 Centauri 发表于 2023-08-16 11:30
说实话你是在胡搅蛮缠。需要长时间烹饪所以先准备好或者先做好的菜，和楼主说的预制菜根本是两回事。 mylifetouch 发表于 2023-08-16 11:31
你是开餐馆的吗？为什么这么急着为预制菜辩护？ mylifetouch 发表于 2023-08-16 11:34
只要符合食品卫生标准，这么使劲纠缠餐馆具体是怎么做的菜，有意思么？人家是自己现做，还是自己先做了冻起来，还是买的别人做好了的直接上，还是买的别人做好了的冻起来等你来了再解冻，有关系么？在乎的不是口味么？人家要是发现某种手段，既不违反食品卫生标准，又能提高口味，有啥不行？或者，人家就没想提高口味，只想降低成本，不行么？一分钱一分货，做的不好吃还卖高价的话，自然大家就不去了而已。 如果顾客自己有特殊的要求（比如，你就不吃冻的？就不吃罐头？就不吃预制的 - 自己定义自己的预制标准啊。。。），直接问餐馆就是了。除非餐馆做虚假宣传，否则人家怎么做菜，是人家自个儿的事儿吧。 Centauri 发表于 2023-08-16 11:37
那不就是没下限了吗。鸭肉混着羊油，也符合卫生标准，口味可能更好，多放羊油呗。各种狠活也不是都违反卫生标准阿。 taidajinmenhu 发表于 2023-08-16 12:00
鸭肉混着羊油是啥梗？是你觉得这东西特油腻？不喜欢油腻的自然就不会去吃啊，有问题么？ 只要不欺骗，只要符合食品卫生标准，你告诉我，别人具体怎么做菜，有啥问题？顾客喜欢吃就会去吃，不喜欢吃就不去，不是么？有人不喜欢高脂高糖，自然就会选择少吃不吃这类菜。有人不喜欢腌制品，就不会吃腊肉啊腐乳啊。有人不在乎，就可能完全凭口感。这些都是个人选择，有啥问题呢？ Centauri 发表于 2023-08-16 12:10
餐馆要做大，都需要标准化，中央厨房。中餐做不大,就因为没办法象其他餐那样搞出标准，所有店都是中央厨房供菜，到店浅度加工或者加热。现在国内那些大的品牌店都开始这么做了。卫生其实更有保证，因为减少了原材料运输过程中的损耗和污染。当然你说口味有影响，那确实是。 fatbeauty 发表于 2023-08-16 12:06
。。算了，你这是纸上谈吃。 taidajinmenhu 发表于 2023-08-16 12:13
1）再说一遍，美国连锁店，大多是中央厨房和预制菜，不然那么多门店的口味和品质根本无法保证。。 而且由于门店分布广，一般也是冷藏后冷链运输的。。门店上菜前，一样会有个解冻+加热的步骤。。。 有没有加防腐剂不清楚，他们不说，但美国这边的食品监管从没说过不能加防腐剂。。 以同样的那些品牌，在超市渠道上卖的预制菜来看，大概率防腐剂还是加的。。 而且这也不存在对顾客的公开透明，起码我从没在某张菜单上看到哪些菜是中央厨房预制菜的标注 真对这方面感兴趣的，可以去打听打听连锁店的加盟店讲座。。 他们一般都把中央厨房+预制菜作为核心竞争力来宣传，告诉你加盟后不用担心菜品的口味和品质问题云云。。 2）你还真是好骗啊。。。 餐馆里面有现烤面包，不等于所有主菜都是现做。。几道主菜是现做的，也不等于所有主菜都是现做的。。 现烤面包无非投资个烤箱，经济成本和时间成本都很低，还能忽悠一些不明就里的顾客，留个好印象。 但上面说了，连锁店，为了追求口味和品质的统一，大多是预制菜 一份BBQ Ribs想要口味好，一般要3-5小时以上的处理时间。除了极少数专门走BBQ路线的馆子，普通餐厅不走预制菜模式根本不可能上菜。。 3）三明治也是如此，哪怕你去米其林餐厅吃饭，无非就是肉的品质高档点而已.. 但Bacon, Ham, Prosciutto啥的，哪怕你都是用西班牙Iberico猪肉，哪怕你餐厅自己手工制作，但by definition, 这些依然是processed meat Namama 发表于 2023-08-16 12:46
就算你说的连锁店有中央厨房。人家冷链运输食品质量有保障。人家为啥要放化学物品破坏自己名声?连锁店每天生意那么好，根本就不可能有什么存活。另外连锁店当天卖不掉的食品都会让员工拿回家吃或者倒掉。我以前在美国大学的食堂打工过所以很清楚。 这些食品跟国内塑料口袋加化学物品的预制菜是两回事。类似于国内预制菜的只有美国超市能找得到。 另外看你对三明治的回复就知道你压根就没去正规的美国店吃过饭。美国餐厅的三明治里面夹的是新鲜的grilled的肉。根本就不是超市那种冷冻的肉。面包和蔬菜也都是很新鲜的。所以味道才会那么好。 ihatemylife 发表于 2023-08-16 19:21
预制菜不是微波炉加热的，预制的一般都是肉类，因为肉类冷冻以后好保存，中餐做法即使冷冻也不会影响口感 预制以后配上菜和调料再过一次油锅，就出菜了，很方便
苍蝇馆子都不一定能保证，市场的地摊炒菜是现切现炒的，便宜又好吃
鲜切羊肉，首先是肉好，不是什么那种鸭肉混羊油。二是鲜切的味道好，口感好，号称什么立盘不倒，手切的比机器切的也要贵。。火锅国内还是天花板，这边没法比。
好的涮羊肉不该是冷冻切成卷吗，鲜肉煮老了才能吃，冷冻肉进去就能吃
是啊，我就不明白为什么那么多人一边喊贵一边还去餐馆。尤其是美国这种加热下一堆味精的餐馆。
一等价钱一等货。不求下馆子只去米其林3星，但也不能随便进个便宜连锁店被撸羊毛pay智商税。
懒人就没办法了。人家高兴给餐馆送钱。
提前准备不叫预制菜， 我感觉预制菜是做好又冻起来的， 然后飞快加热一下上菜。 熊猫的菜是每天现弄的， 我有个朋友做过熊猫。 现炒出来的很好吃有锅气， 放进加热盘里几分钟就不行了。
面是提前压好的，煮面的水一直开着，菜码浇头都是提前准备好的
5 分钟出一碗面很奇怪吗？
没错 预制菜是工业制成，每次几千公斤，工业包装，冷冻或急冻后，走冷链配送的。 就是冷冻盒饭，costco很多。
版上好多人把饭店自备菜和预制菜混着说事，就是搅混水。
+1 同， 我特别受不了那么热的食物直接放在塑料袋上。。。
其实Costco的半成品食物防腐剂也不少，有一回买了包熟牛肉还是排骨的，就在普通敞口的冷柜冷藏，也不是真空包装的，保质期却长达4个月。
注重吃健康食品的人，Costco的这些东西也不能常买。
意大利面和中国的面和日本的拉面乌冬不一样，pasta煮起来需要时间长的多
你自己做过pasta吗？我经常自己做，干面7分钟，自己做的新鲜pasta时间更短。
连锁店走中央厨房集中处理，一般也是有冷链的
都是预制，无非规模不同
你买的是什么意大利面啊，好多意大利面都要煮十几分钟。。。
本来Costco的半成品就只能应急的时候吃的。不能常吃。 另外这种半成品实在是太难吃了，你也吃不下去。 很好奇国内的预制菜为啥会好吃？感觉调料和香精可能加得更多一些。
看粗细。细的几分钟就可以煮好。并且如果是菲利普面条机打出来的面条煮熟更快。我觉得美国饭店里面的可能就是用的这种机器。
人家餐馆预先压好的面条冷冻起来怎么会叫预制菜？！人家都没有加什么防腐剂。 我以前用菲利普面条机压面条的时候，也会用freezer袋子急冻一些。用的时候拿出来煮。放一个月完全没有问题。
我感觉这边基本不会有，那也得有一定规模才能有人肯做预制菜。
一天十几份红烧排骨，谁给你预制，还不如自己做。这到底还是成本问题。
预菜一般是放到速冻拿出来滚水解冻的啊 大家红烧肉做完不会放速冻去呀
是的我们这里中餐馆爆出来过 很难吃 也不便宜
我觉得国内的预制菜是工厂成批生产，里面应该加了很多香精调理防腐剂之内的东西。 餐馆里提前做好分袋装冰箱的那种，一般不会有那么多工业原料。虽然会损失一些营养，但是还是比国内的预制菜健康多了。
你这说的是用料质量问题，和预制菜本身没啥关系啊 预制菜也有369等，正规连锁店的中央厨房一次几千份菜做出来，只要用料好，能有啥问题？
但如果真担心用劣质食材，那预制不预制都会踩雷 街边小饭馆或许不用预制菜，但不也一样可能用地沟油/瘟猪肉啥的？ 美国这里中餐馆，后厨有蟑螂耗子啥的其实蛮普遍的
去餐馆吃饭，真心就别去管别人菜是怎么做出来的 直接根据口感口味来不就好了？
你买的什么意大利面啊还要煮十几分钟 linguine spaghetti和tagliatelle这种七八分钟够了。 蝴蝶结的要久一点，angel hair更快。 关键是，餐馆的话，谁给你从干面开始煮啊！那就更快了。
那还是不一样阿。下馆子和吃大食堂，价钱能一样吗。自己泡澡和大澡堂里涮，都是一样去灰，能一样么。而且他也不可能用比他自己成本更高的预制菜，可想而知质量会怎么样。本来食安就够成问题了，还要再往下限去兼容。
还刷到一个德国的女生在青岛啤酒节上喝到假的德国啤酒，吃了用鸭肉或鸡肉做的烤羊肉，然后拉肚子。
下面跟贴一大堆抱怨食品安全问题，要求政府加强监管力度。
好不容易回次国，怎么可能顿顿吃简单类似牛肉拉面的东西？
如果饭馆都是预制菜还要去饭馆干嘛？直接从Costco，trader Joe买就好了。 话说上次从trader Joe买的chicken teriyaki难吃死了，我还是配了洋葱青椒炒的
自己买拿微波炉加热不也一样？
不舒服是因为加了防腐剂。我吃泡面胃就不舒服。
bbq ribs是烤肋排，就是排骨，又不是牛排，你不知道？另外美国连锁馆子大多数是预制菜，主菜甜点和汤是重灾区，基本都是中央厨房或者工厂做好的冰冻送到。
讲究的就是自己家里炒菜也只能清水煮煮，酱料什么的调理基本也都是各种调料。主要看吃的量。有人爱吃零食这一天吸收的各种添加剂防腐剂也很多，现在是个吃的超市卖的配料表都不可能是很干净的不现实。 说起回国吃饭拉肚子我从来没有过。回国飞机上传染厉害的流感有过，在美国可是从来不感冒的。我肠胃也不太好在美国倒是经常莫名其妙肚子疼，但是厕所去一次就没事了。特别是吃了cherry和葡萄之后
真的是这样。不过不想自己做啊
我看美国这里的Salad Dressing也都是塑料瓶。还不用加热，不知道是什么高科技
你这说的估计是美国麦当劳早餐里的鸡蛋
咱们吃白人饭的就别操心了。每天中午搞几根花菜几颗西红柿几根小萝卜如果加餐那就是白煮蛋或者几片注水的Ham。你知道美国超市里就算去买这些蔬菜也可以放很久不坏的吧？更别说小萝卜都是加工出来的了？都是高科技的真货
freshgogo就有卖。我觉得应该国内批发来的。就是冰冻的生的一包包，配料都装好下锅炒一下。就是鱼香肉丝，农家小炒肉，大盘鸡之类的常见菜。但是卖的不便宜，味道也不好我是不喜欢买这种
也有看到这个小伙子的视频，就感叹这么年轻天天在外面大吃大喝，对身体真的好吗……
煎荷包蛋有预制的
我吃的是整块的牛排，30美元一份，超市里面我看到过腌制的ribs，培根，还没见过腌制过的牛眼牛排。美国人的口味就是牛排需要原汁原味新鲜，而不是那种腊味的腌制的味道。 解冻后的牛肉块，几分钟就煎好了，为啥要预制？ 我当然也吃过牛排店的ribs，那也不可能是预制的，以前有一家是户外当场烤的。每家味道也不一样。 预制菜味道怎么样到Costco买一袋试试看就知道了，难吃得要命。觉得预制菜好吃的，只能是那种重味道的加了很多调料味的，比如说梅菜扣肉红烧鱼什么的可能确实可以做到。
🇺🇸中餐馆也有预制菜和科技与狠活。宇宙中心和纽约都有。
最经常外食的，是上无老下无小的年轻人。长期这样，确实对身体无益呢
是有人故意把问题复杂化吧。
餐馆里人家菜怎么做，是人家的选择。只要符合食品卫生标准（或者还有啥其他餐馆必须需要满足的要求？）就是了。
至于具体菜原来是怎么制作保存的 - 除非人家的卖点就是这个（比如，卖点就是现炒现做），否则没有餐馆会自己宣扬说，比如，我们用的是罐头食品，是冷冻食品。。。
预制菜也好，罐头也好，冷冻食品也好，新鲜食品也好，只要符合食品卫生标准，只要不欺骗（你别预制菜打个“新鲜现炒”的招牌），有啥好多说的？顾客看的是口味，餐馆有那本事在符合标准的前提下还做的好吃，自然吃的人就多。如果味道不好吃，自然卖的就不好。
至于谁要有在规定的标准之上额外的要求，比如，我就追求新鲜的东西，当然可以自己去追求，也可以直接问餐馆，但这与他人就无关了吧。。。
说起来炒肉， 我妈20年前就这么搞了， 周末切肉丝肉片然后炒一大碗放冰箱。 然后每天炒菜的时候就只需要处理青菜， 然后再把肉炒一炒， 这样省很多时间呢。
美国都是用现成的蛋液， 超市就有卖的， 还可以买全蛋白的。 根本不是新闻啊。
我理解如果是餐馆厨师自己做的， 比如梅菜扣肉， 餐馆自己炖肉切片摆好盘， 然后客人点菜时候蒸一下， 不算是预制菜。 但是如果餐馆从工厂批发速冻梅菜扣肉， 如果客人点菜再蒸一下， 就算是预制菜了。
麦当劳真的就是速冻patty然后加热一下。 只有five guys 和habbit 那种时现grill的。
吃过知不知道烤肋排要多久？说说看你在那家店等了多久？我们就可以知道你说的所谓现烤是加热还是现烤了，顺便说句没有馆子会给你现烤肋骨滴，就和没有馆子会给你现做pull pork一样🤣 没见过腌制过的牛排？美国有个东西叫做steak marinade哦，另外你知不知道sous vide? 就是塑封食物低温慢煮，知不知道高级的馆子使用这个来做牛排滴？另外回你楼上的帖子，欧美需要长时间烹饪的菜多了去了，随便举一下常见菜，美国的meatloaf，法餐的红酒炖牛肉，意餐的ragù，西班牙菜的estofados，希腊菜的moussaka，英国的pie，而中餐最独特有名的烹饪方式就是炒，几分钟出锅一道菜，你的对比方式很有意思，对食物的渊博也总是辣么令人钦佩，一个吃自助中餐津津有味，吃麦当劳的科技狠活大赞健康的人大肆批判国内餐馆🤣，话说你觉得油封鸭算不算预制菜？LOL
纠结这个算不算预制菜没啥意义吧？又没有法律规定餐馆使用预制菜就如何如何，一般餐馆也不会公开宣布“我们所有食材都是新鲜现做”，预制菜应该也不违反食品卫生标准。
顾客在乎的还是口味啊。新鲜菜做的不好吃，照样没人吃。预制菜能做的好吃，自然有人吃。
至于个别人有个别的爱好，（比如，就是不喜欢某种食材），直接询问餐馆就是。
说实话你是在胡搅蛮缠。需要长时间烹饪所以先准备好或者先做好的菜，和楼主说的预制菜根本是两回事。
这个说的靠谱
你是开餐馆的吗？为什么这么急着为预制菜辩护？
只要符合食品卫生标准，这么使劲纠缠餐馆具体是怎么做的菜，有意思么？人家是自己现做，还是自己先做了冻起来，还是买的别人做好了的直接上，还是买的别人做好了的冻起来等你来了再解冻，有关系么？在乎的不是口味么？人家要是发现某种手段，既不违反食品卫生标准，又能提高口味，有啥不行？或者，人家就没想提高口味，只想降低成本，不行么？一分钱一分货，做的不好吃还卖高价的话，自然大家就不去了而已。
如果顾客自己有特殊的要求（比如，你就不吃冻的？就不吃罐头？就不吃预制的 - 自己定义自己的预制标准啊。。。），直接问餐馆就是了。除非餐馆做虚假宣传，否则人家怎么做菜，是人家自个儿的事儿吧。
看见没，说不过就开始胡搅蛮缠了。。。
说实话我根本没回楼主LOL
那不就是没下限了吗。鸭肉混着羊油，也符合卫生标准，口味可能更好，多放羊油呗。各种狠活也不是都违反卫生标准阿。
鸭肉混着羊油是啥梗？是你觉得这东西特油腻？不喜欢油腻的自然就不会去吃啊，有问题么？
只要不欺骗，只要符合食品卫生标准，你告诉我，别人具体怎么做菜，有啥问题？顾客喜欢吃就会去吃，不喜欢吃就不去，不是么？有人不喜欢高脂高糖，自然就会选择少吃不吃这类菜。有人不喜欢腌制品，就不会吃腊肉啊腐乳啊。有人不在乎，就可能完全凭口感。这些都是个人选择，有啥问题呢？
。。算了，你这是纸上谈吃。
所以大的品牌店做不起来阿。大的品牌火锅、烤肉这些，不需要加工多少的。你做低成本自然要价格有优势阿，说白了，顾客奔你那吃，就奔着去吃大食堂的，吃到的是什么样的东西自然心里有数啊。
1）再说一遍，美国连锁店，大多是中央厨房和预制菜，不然那么多门店的口味和品质根本无法保证。。 而且由于门店分布广，一般也是冷藏后冷链运输的。。门店上菜前，一样会有个解冻+加热的步骤。。。 有没有加防腐剂不清楚，他们不说，但美国这边的食品监管从没说过不能加防腐剂。。 以同样的那些品牌，在超市渠道上卖的预制菜来看，大概率防腐剂还是加的。。 而且这也不存在对顾客的公开透明，起码我从没在某张菜单上看到哪些菜是中央厨房预制菜的标注
真对这方面感兴趣的，可以去打听打听连锁店的加盟店讲座。。 他们一般都把中央厨房+预制菜作为核心竞争力来宣传，告诉你加盟后不用担心菜品的口味和品质问题云云。。
2）你还真是好骗啊。。。 餐馆里面有现烤面包，不等于所有主菜都是现做。。几道主菜是现做的，也不等于所有主菜都是现做的。。 现烤面包无非投资个烤箱，经济成本和时间成本都很低，还能忽悠一些不明就里的顾客，留个好印象。 但上面说了，连锁店，为了追求口味和品质的统一，大多是预制菜 一份BBQ Ribs想要口味好，一般要3-5小时以上的处理时间。除了极少数专门走BBQ路线的馆子，普通餐厅不走预制菜模式根本不可能上菜。。
3）三明治也是如此，哪怕你去米其林餐厅吃饭，无非就是肉的品质高档点而已.. 但Bacon, Ham, Prosciutto啥的，哪怕你都是用西班牙Iberico猪肉，哪怕你餐厅自己手工制作，但by definition, 这些依然是processed meat
吃这东西，如果不存在欺骗行为， 不存在违反食品卫生标准，那么别人是靠把东西弄的好吃，还是靠缩减自己的成本，本质都是要利润啊。这哪里有问题？是买好吃的，买健康的，还是买便宜的，这还是由顾客自己选择啊。
你不纸上谈吃的，能说说这有啥问题么？
嗯 自从我老公解锁sous vide后，也猜高级牛排店应该也是这么准备的，不然怎么可能接单上菜那么快
就算你说的连锁店有中央厨房。人家冷链运输食品质量有保障。人家为啥要放化学物品破坏自己名声?连锁店每天生意那么好，根本就不可能有什么存活。另外连锁店当天卖不掉的食品都会让员工拿回家吃或者倒掉。我以前在美国大学的食堂打工过所以很清楚。 这些食品跟国内塑料口袋加化学物品的预制菜是两回事。类似于国内预制菜的只有美国超市能找得到。 另外看你对三明治的回复就知道你压根就没去正规的美国店吃过饭。美国餐厅的三明治里面夹的是新鲜的grilled的肉。根本就不是超市那种冷冻的肉。面包和蔬菜也都是很新鲜的。所以味道才会那么好。
我在那家店等了40-50分钟的样子。叫了一些前台菜。所以也不觉得饿。整顿饭吃了2个小时的样子。
1）连锁店分布广，一家中央厨房要cover很大地域，很多地方也不是每天都有配送。。 所以当然就需要冷藏，当然就需要考虑如何尽可能延长保质期，所以门店也会有个解冻再加热过程
2）关门处理掉的，只是当天已经加热过的东西。。 没见过饭店每天下班把冷库里的东西全部清空的。。
3）你所谓的化学物品无非就是食物添加剂，美国食品里各种添加剂真心不要太多。。。 要多天真才觉得美国不用这个？
举个例子说，你有想过为啥美国遍地都是Vanilla香草味的食品吗？甚至香草味成为了大多数食品的default flavor？ 无非就是因为香草的风味比较简单，可以通过现代化工工业大规模人工合成。 你还真以为你在美国吃的香草味的东西都是天然口味？？呵呵。。。好天真。。
4）还三明治里新鲜grilled的肉，呵呵呵。。。你是不是不知道Iberico是啥东西？？？ 一切ham, bacon, 哪怕再贵，by definition就是processed meat， 要不你先去学习一下到底啥是processed meat?别整天一份义愤填膺的样子，却连自己在讲啥都没搞清楚