我在上海的时候，一个大厨请客，还特地告诉我们这个红烧羊肉一定要放冰糖，不放冰糖不好吃。不过他做的确实很好吃，我也亲眼看见了他放了很多冰糖去熬糖色。大厨的红烧的颜色就是靠糖熬久了把肉变红的。 他是一个五星级宾馆的大厨，我相信上海的红烧羊肉应该都是这么做出来的。 Wugelvshi 发表于 2023-06-30 21:35
包邮区的羊肉也不是放糖烧的啊 transient 发表于 2023-06-29 22:09
我也喜欢周庄万三蹄，哈哈。 azurepiggy～2代 发表于 2023-06-29 21:52
哇哈哈 我吃菜喜欢甜，不过羊肉甜的真的吃不太来啊 SheldonCooper 发表于 2023-06-29 21:57
羊肉加糖真是暴殄天物，内蒙的羊应该是最新鲜的，传统烹饪法怎样做都好吃 gongmaa 发表于 2023-06-29 21:58
无锡小排甜的连我这个无锡人都吃不下去。 小喵呜 发表于 2023-06-29 21:59
你的吃法我也受不了 l4528 发表于 2023-06-29 22:01
包邮区做什么菜都撒一把糖。前几年和一个祖籍台南的同事去上海开会，开完后去无锡苏州玩了几天，吃了一堆无锡小笼包排骨什么的。他说作为一个台南人都有点接受无能，和甜食一样。 dcgreen 发表于 2023-06-29 22:02
我也不是故意的，好友是为了让我吃得下，她就这样做了，她的一片真心把我感动哭了 ifyouloveme 发表于 2023-06-29 22:04
艾玛作为一个无锡人，真的很怀念比较甜的小笼包，出了无锡就很少吃到了，上海偶尔能吃到。 有一年我前男友北京人跟我去无锡玩，对这个小笼包表示无法理解。 czcat 发表于 2023-06-29 22:19
羊肉加糖？感觉完全是毁了羊肉啊，原汁原味的味道不是更好么 yanjiaodelei 发表于 2023-06-29 22:18
苏州菜确实太甜了 westwest 发表于 2023-06-29 22:13
我觉得我们包邮区也没有吃很甜，炒青菜放糖只是象征性撒一点增鲜而已。 transient 发表于 2023-06-29 22:09
真的吃不了甜口的菜，个别的菜除外，比如糖醋里脊。我有时候觉得某个餐馆的菜太甜吃不下去，我老公玩全没吃出有甜味…… High.eee 发表于 2023-06-29 22:33
包邮区人民表示理解，这口味比较小众。 苏轼面的口感也不是西北人能接受的，西北的面食都是很有嚼劲的那种。 bigbigfacecat 发表于 2023-06-29 22:34
我奶奶就是喜欢炒青菜放糖，说给我朋友听都惊掉下巴那种呢 ifyouloveme 发表于 2023-06-29 22:33
包邮区每个菜加糖那整个地区糖尿病会比别的地区高吗？ xuangao 发表于 2023-06-29 23:07
我爸浙江人，我妈四川人，在家我妈做饭。第一次跟我爸去浙江觉得那儿的菜太难吃了，看着我爸吃得津津有味，我觉得难以下咽。 peanutgirl 发表于 2023-06-29 23:21
苏式汤面确实不咋地，就那个浇头可以吃吃，面条本身很难吃 wswsn 发表于 2023-06-29 23:15
我好友一片真心，我也吃掉了，虽然味道完全是不南不北，就算是一盘友情菜，哈哈哈 ifyouloveme 发表于 2023-06-29 21:59
面条 本身 就是机器压制的，我感觉 不好吃 也不难吃 如果 都像 西北 用手工揉制，来不及啊，那么多人 等着吃呢 jack54321 发表于 2023-06-29 23:58
西北面馆怎么来的及的？ wswsn 发表于 2023-06-30 00:07
无锡小笼甜的更恐怖。 那么多碳水还加半罐子糖。真是为他们健康担忧。 大多数菜品黑乎乎的，还美其名曰浓油擦酱，看着都黑暗。 而且口味越吃越甜，最终糖中毒。 幸亏来美国，被老美的重口味吓到了，自然而然不那么喜欢甜的了。 miaka 发表于 2023-06-29 23:17
苏州菜我最无语的是三虾面。。 一碗108。。 我和朋友吃了4碗加点小菜500多。。 咋不去抢啊。。 LiuX 发表于 2023-06-30 00:29
真是一方水土养一方人，我去她家呼和浩特玩的时候，觉得那个手抓羊肉如果加点糖就好了。她和我很亲很亲，真的煮羊肉的时候放了糖，结果她爸妈都没碰，无奈我一个人撑死也算吃掉了一盘，真是怪怪的味道，但是内心还是快乐的，朋友对我太好了，内蒙的人真是太热情了，顺便发现，那里的男人，年轻的，真的都好多帅哥啊，雄性魅力十足十足的 ifyouloveme 发表于 2023-06-29 21:52
我完全受不了甜的包子，还有江南的开水汤面。 wonaiwangerxiao 发表于 2023-06-30 00:40
而且西北的汤，都是认真做的汤（有肉有菜），江南的白开水当汤我真的至今难以释怀。 wonaiwangerxiao 发表于 2023-06-30 00:42
三虾面贵并不是因为多好吃，主要是时令性一年只有一个月能吃上，还有人工贵剥虾取虾籽费工。 临时工 发表于 2023-06-30 00:45
无锡名菜响油鳝糊。黄鳝条泡在油和酱油里，加很多糖。小时候我觉得还可以，现在想着就腻。 小喵呜 发表于 2023-06-30 00:20
喜欢上海小笼包，南京的太甜了， 但南京地摊小混沌很好吃。 这些加糖的北方人吃不惯。 anranr 发表于 2023-06-30 08:27
这么糟蹋羊肉不知道说啥好， 不能清水煮出来自己配个糖蘸料吃吗 elleyy 发表于 2023-06-30 12:18
小笼包 拌馄饨都是太好吃了 后来吃到完全没有甜味的小笼包 有点吃不惯 Novemberain 发表于 2023-06-30 01:19
北方人在苏州吃松鼠桂鱼，半条后就很难再下筷子了。无锡居然还能更甜？明月出天山 发表于 2023-06-30 11:58
瞎说 包邮区大的很， 爱吃糖的只是苏南那一小部分。 比如绝大部分浙江菜以鲜美和清爽为主。 Heiniu 发表于 2023-06-30 00:09
想起来很久以前一个四川人的同事去苏州出差，实在是吃不来苏州的饭，居然被饿的提前跑掉了 mymyah 发表于 2023-06-30 13:47
偶尔吃吃还不错，多伦多有无锡百年老店忆秦园连锁，小笼馒头，甜的。 jeso1 发表于 2023-06-30 13:42
🔥 最新回帖
青菜都要放糖？
红烧势必会放糖。貌似我没怎么吃过红烧羊肉。我们苏州藏书羊肉一般都是白汤的做法。不过我个人从来不吃羊肉，除非烤羊肉串。
我在上海的时候，一个大厨请客，还特地告诉我们这个红烧羊肉一定要放冰糖，不放冰糖不好吃。不过他做的确实很好吃，我也亲眼看见了他放了很多冰糖去熬糖色。大厨的红烧的颜色就是靠糖熬久了把肉变红的。
他是一个五星级宾馆的大厨，我相信上海的红烧羊肉应该都是这么做出来的。
🛋️ 沙发板凳
哈哈，我是看了就垂涎三尺，吃完还要吮手指头
我好友一片真心，我也吃掉了，虽然味道完全是不南不北，就算是一盘友情菜，哈哈哈
主要是我吃不了孜然粉，也是难以下咽的感觉
我太喜欢了，那股甜汁真是人间美味
我也不是故意的，好友是为了让我吃得下，她就这样做了，她的一片真心把我感动哭了
理解理解啊，反正我的好友中基本没人喜欢甜口的，只有我一人，所以我胖啊
包邮区的羊肉也不是放糖烧的啊
无锡小笼是我小时候最爱，每次去无锡都要吃几次，一笼我一个人都能吃掉
是啊，她是好心为了我的口味，其实我对羊肉不感冒呢，虽然苏州的藏书羊肉很有名。
还好啦，主要是从小养成口味如此就习惯了
羊肉就是烧汤很多，家常菜里羊肉不多见呢
我奶奶就是喜欢炒青菜放糖，说给我朋友听都惊掉下巴那种呢
你老公是我老乡吗？我也常常觉得甜味不够重
西园的素面，那口感，真的好吃到流泪那种，这次没吃到，排队的人太多了
哈哈，我们炒什么蔬菜包括青菜都是加点糖提鲜的啊。
上海红烧羊肉肯定是加糖的，用切块的带皮山羊肉
无锡小笼甜的更恐怖。
那么多碳水还加半罐子糖。真是为他们健康担忧。 大多数菜品黑乎乎的，还美其名曰浓油擦酱，看着都黑暗。 而且口味越吃越甜，最终糖中毒。
幸亏来美国，被老美的重口味吓到了，自然而然不那么喜欢甜的了。
不知道哎，也许有可能，不过我奶奶还算高寿去世的
甜不过无锡菜。
是的，我理解，我初恋是北方人，到了我家完全吃不下，因为我家的饺子馅也带甜味
苏州菜 还好。无锡的 才甜呢。
面条 本身 就是机器压制的，我感觉 不好吃 也不难吃
如果 都像 西北 用手工揉制，来不及啊，那么多人 等着吃呢
他对你这么好，你有没有给她安排点减糖版的无锡小排，
西北面馆怎么来的及的？
而我，完全无法接受麻辣。 无法理解。 苏州菜我就很喜欢。
瞎说 包邮区大的很， 爱吃糖的只是苏南那一小部分。 比如绝大部分浙江菜以鲜美和清爽为主。
醒面的时间久 真正整形成面条这步很快的
无锡名菜响油鳝糊。黄鳝条泡在油和酱油里，加很多糖。小时候我觉得还可以，现在想着就腻。
无锡算是包邮区菜最甜的地方了吧
藏书羊肉巨好吃啊
内蒙那种不调味的白切羊肉?我觉得很香但不知道为啥吃不下，觉得缺点盐
西北 人口密度没有那么大，一个面馆服务的人 没那么多。
你看 苏州 闹市区的那些面馆，比如 观前街 步行街上的，密密麻麻的顾客。你刚吃完 屁股离开凳子，下一个人 就坐上 开吃了。和快餐差不多，流水线 吃饭的。手工 根本来不及。
提前准备呗… 人多的餐馆厨师也多
你 点之前 不看价格的吗？旅游区的 网红店 面馆 都宰人的。推荐 平价的 朱鸿兴面馆 之类的，不要去 网红馆子
我曾经 在国内 住过 一段时间，每天早上 就去 朱鸿兴面馆 吃一碗面，10几块 一碗吧。回美国来 只好 再啃面包了
一碗 奥灶面 （鸭腿的）也才 30不到，味道 很好的
这么说我们将来不用去瑞典找帅哥而是可以考虑国内内蒙和新疆？
我完全受不了甜的包子，还有江南的开水汤面。
北方的 炸酱面 也不错的。
而且西北的汤，都是认真做的汤（有肉有菜），江南的白开水当汤我真的至今难以释怀。
三虾面贵并不是因为多好吃，主要是时令性一年只有一个月能吃上，还有人工贵剥虾取虾籽费工。
所以 苏式面 要吃上面的 浇头啊，汤就是 一般酱油汤 加 猪油
推荐 奥灶面，那个汤 还是 不错的。
对，三虾面 性价比 不好。还是 推荐 鳝丝虾仁面
我专门跑到温哥华的沪江去吃这道菜
小笼包 拌馄饨都是太好吃了 后来吃到完全没有甜味的小笼包 有点吃不惯
三虾面什么都感觉都是最近十几年开始流行的，我小时候别说吃了，都没听说过。当然可能那时候大家普遍比较穷。我们那时候的浇头都是鳝丝 鳝糊 虾仁 大排 肉丝这些。
苏南小地方，家里做很多菜式都会加糖，平常也不怎么喜欢菜发甜味，但是小时候吃的爸妈烧的带皮羊肉，加很多冰糖烧的，还加一些大蒜（一整根，底下白的，上头是绿叶子那种），真的是太好吃了，只有雪花飘飘的冬日才这样吃。
你怎么不能少吃点？或者点碗阳春面吃吃。
你去南京吃鸡汁汤包。 南京汤包都嫌甜你去吃无锡版的得跳太湖。
我小时候 就这么煮羊肉的啊。红烧的，放少量冰糖，当然 像无锡那样 糖放的过量的 也不好吃，少量的 可以 炖的很烂，类似 藏书羊肉 那种做法。我感觉 其实 就是和 炖猪蹄 一个做法 差不多
挺好吃的，那个 羊肉汤 也很好吃。我 冬天 吃过那个 羊肉面。面 捞出来到空碗里，浇上 红烧的 羊肉汤 和 一大块羊肉，非常好吃
拌馄炖好吃。小笼包太难吃了。吃一个就够够的了。
想起来很久以前一个四川人的同事去苏州出差，实在是吃不来苏州的饭，居然被饿的提前跑掉了
秃黄油蟹黄面，腌笃鲜 蟹肉蟹黄不够多，但是也只能这样了。 腌笃鲜虽然上海菜，但是他家用了风鸡，太好吃了，比上海餐馆好吃，卖相不太好，白乎乎，但是放葱花之类味道就不对了。
青菜里放糖也只是象征性的放一丢丢提鲜味的
无锡和苏州菜是最甜的。。。以前在无锡住过两年，有个同事就是内蒙古人，哈哈
现在 苏州 全国各地的 菜式 都有，也有专门的 川菜馆的
你这明显只去了一个地方就在那儿瞎说 无锡菜是很甜的
小笼旁边配的是一辣碟吗？
不是你让人家放糖，糟蹋了一锅肉吗？正常情况下糖只是提鲜用的，除非是做糖醋xx。。。
看着诱人，以前看过介绍无锡的小笼包，不过不知道是甜的。
你这也算是暴殄天物了。三虾面贵在1. 时令的太湖鲜虾（好的虾一斤就要一俩百块）；2. 手工剥出的虾籽虾脑和虾仁。 吃的也不是面条，而是那口鲜汤。江南人吃面讲究“汤宽面窄”。下次你去还是点大排面算了
不过我这次回国也觉得小笼包太甜了。无锡排骨和脆鳝虽然甜倒是还吃的下去。
这和我们四川人总说“这个不辣，只是加点红油提味而已”，如出一辙，哈哈哈
我对羊肉也完全不感冒，不过上次去内蒙的朋友那里吃烤羊肉串，倒是好吃的很