几种骨头一起熬汤,比外面的还好的。猪骨的话,我一般选腿骨和猪蹄,牛骨腿骨就可以,鸭骨我是买的烤鸭店卖的鸭架,鸡骨就买只鸡,做个盐焗鸡一类的,剩下的骨头煲汤。 味道随意,我都是八角和喜马拉雅盐,喝的时候加白胡椒粉。草果香叶一类的应该比较提味道。 Abigail9981 发表于 2023-03-20 17:02
自己熬的汤 很费事 吃一顿就没了吗 明朗少女 发表于 2023-03-20 17:04
我也疑惑。家里熬的汤没有外面的浓鲜,也没有外面的各种味道。 找个好记的 发表于 2023-03-19 23:05
牛肉面差的是面么?你找个hmart卖切面的五块钱能买好几个人吃的面 shuiyaa 发表于 2023-03-19 10:56
来美国20年, 没在中餐馆贡献过汤面的钱pwwq 发表于 2023-03-19 10:50
回复 17楼tingtingtintin的帖子 中餐大城市会相对便宜些。 一个面吃不饱,还得加别的。 主要是小费现在太贵了。低于20%时都拿不出手。 forest2020 发表于 2023-03-19 11:17
回复 16楼hainabian的帖子 $17是你自己还是两个人的,疫情前米线基本上$7~8一碗,日本面同样两片肉能卖$12~15。相比米线店良心多了 .岸. 发表于 2023-03-19 11:16
这面我能吃饱,当然的确会再加其它东西。 小费中午15%晚上20%,有没有疫情都是这个标准啊。 tingtingtintin 发表于 2023-03-19 11:18
回复 16楼hainabian的帖子 $17是你自己还是两个人的,疫情前米线基本上$7~8一碗,日本面同样两片肉能卖$12~15。现在各涨$5刀,相比起来米线店良心多了 .岸. 发表于 2023-03-19 11:16
中餐馆三个选项, 18%, 20%, 25%。现在连15%的选项都没有了。 forest2020 发表于 2023-03-19 11:20
我们这边米线什么时候也没有低于10 ,就这么一个米线店,疫情前就已经12了,现在要16 forest2020 发表于 2023-03-19 11:18
回复 27楼tingtingtintin的帖子 不敢。我老公讲的恐怖故事、太低了会被吐口水。 forest2020 发表于 2023-03-19 11:25
收银的机器上的选项,最低18% 哪敢给最低的。我老公说给太低了,下一次吐吐沫 forest2020 发表于 2023-03-19 11:23
我有一个手动的, 一只不会用, 才$25买的新的, 还是Made in Italy。 最近无意中学会用了, 就是压面时每过一次要扑一些干粉在上面,那些小洞洞就没了, 一会就能做好一堆面,还能做馄钝皮,都非常快。非常高兴, 以前是自己不会用。 littlecat08 发表于 2023-03-19 11:25
一家四口,中餐吃不起了,连legal seafood之类的美餐连锁店都贵的吓人了……必须苦练厨艺啊 cxfwan1979 发表于 2023-03-19 11:40
玉米地里哪有hmart? 关键是价钱飞涨,面也不怎么样 forest2020 发表于 2023-03-19 10:58
关键是牛肉面的汤 家里做的一直调不出那个味道 找个好记的 发表于 2023-03-19 10:57
回复 40楼azurepiggy~2代的帖子 刚查了,离最近的hmart 200英里。 就买面条机了,手动的或者自动的。按上面给的几个面条汤方子 forest2020 发表于 2023-03-19 11:59
我们中西部一个牛肉面,现在都要14刀了,加上小费快20了。 而且还吃不饱。还要加别的。全家一顿饭四个面,再加上最基本的两个小菜就要一百多。疫情之后,餐馆价钱飞天了。 感觉周围朋友在外面吃的也越来越少。因为需求减少,这边中餐馆倒闭的也不少。 通货膨胀把消费者和做小生意的都逼死了。 准备买个面条机,现在还在犹豫是买九阳的,还是飞利浦的。不知道哪个面条口感好。宽面细面都喜欢吃。 forest2020 发表于 2023-03-19 10:48
飞利浦的,简易版那款更好洗一些,使用率很高 tulipmm 发表于 2023-03-19 10:55
老板得记得你们长什么样子, 然后下次你们来了, 老板还得和后厨说,上次小费没给够的来了, 您记得给他锅里吐两口唾沫, 哈哈 pwwq 发表于 2023-03-19 11:29
飞利浦pasta maker压出面皮,再过一两遍KA的压面附件,再KA的机器切面条,面条很劲道,比光用KA和面压面快很多,省很多力气时间 snowflower99 发表于 2023-03-19 15:50
不需要面条机。可以手擀,或者买干面条。 yibeizhuojiu 发表于 2023-03-19 21:51
回复 1楼forest2020的帖子 意大利产的不错 MARCATO Atlas 150 Pasta Machine, Made in Italy, Includes Cutter, Hand Crank, and Instructions, 150 mm, Stainless Steel 易哓晓 发表于 2023-03-19 11:33
外面的面米粉,汤头比自己熬的好喝很多啊,有啥窍门吗?按说自己的材料肯定更好,就是熬不出那味道。另外哪里能买到餐馆里的那种口感的云南过桥米线?超市里都没发现口感近似的米线啊。 lhg 发表于 2023-03-19 18:43
Better than bouillon 了解一下?我家鸡肉和牛肉口味都常备。煮面用这个当汤底,配上番茄鸡蛋或者卤牛肉卤蛋,加一勺辣椒油和烫青菜,非常好吃。 咸鱼红烧肉 发表于 2023-03-19 20:14
原来推荐过 电动面条机 不是圆嘴的 danielzzhao 发表于 2023-03-19 23:22
请问mm,这是美国的浓汤宝? 我用过美国超市的各种汤啊各种骨头汤,味道都很淡。这个浓汤宝会好些吗? 找个好记的 发表于 2023-03-19 23:06
而且还吃不饱。还要加别的。全家一顿饭四个面,再加上最基本的两个小菜就要一百多。疫情之后,餐馆价钱飞天了。
感觉周围朋友在外面吃的也越来越少。因为需求减少,这边中餐馆倒闭的也不少。
通货膨胀把消费者和做小生意的都逼死了。
准备买个面条机,现在还在犹豫是买九阳的,还是飞利浦的。不知道哪个面条口感好。宽面细面都喜欢吃。
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哦好的学习了,原来要几种一起熬汤。再请问一下,用腿骨会不会出很多血水,我第一遍焯水总要很久,感觉把骨头的鲜味都焯没了。看一些秘诀说不要焯水。mm焯水吗
不费事啊,大锅开小火慢慢炖着就行。做好了还可以囤在冰箱里。可以作为很多菜或者汤的底,比如罗宋汤什么的,用骨头汤打底一定好吃。
那就放番茄,很容易提鲜香
自己熬的汤 很费事 吃一顿就没了吗
几种骨头一起熬汤,比外面的还好的。猪骨的话,我一般选腿骨和猪蹄,牛骨腿骨就可以,鸭骨我是买的烤鸭店卖的鸭架,鸡骨就买只鸡,做个盐焗鸡一类的,剩下的骨头煲汤。
味道随意,我都是八角和喜马拉雅盐,喝的时候加白胡椒粉。草果香叶一类的应该比较提味道。
🛋️ 沙发板凳
超市里的感觉有化学成分。不过餐馆里的估计也是从超市里买的。
玉米地里哪有hmart?
关键是价钱飞涨,面也不怎么样
兰州牛肉拉面
一个面 一个汤
两绝,
自己在家里就是搞不定
我贡献过一次,是陪朋友去吃云南米线,一两米粉,加一碗汤,青菜豆芽腐竹豆腐各一点点,肉少得塞牙缝,加小费一共17块, 那是疫情前,现在应该不止了。
吃的时候心里想,我自己在家里做的米粉比这不知好吃多少。如果去餐馆吃,应该点自己平时少做或者不会做的菜,这种自己不费功夫就能做的汤面,真没必要去餐馆吃。
$17是你自己还是两个人的,疫情前米线基本上$7~8一碗,日本面同样两片肉能卖$12~15。现在各涨$5刀,相比起来米线店良心多了
中餐大城市会相对便宜些。 一个面吃不饱,还得加别的。 主要是小费现在太贵了。低于20%时都拿不出手。
这面我能吃饱,当然的确会再加其它东西。 小费中午15%晚上20%,有没有疫情都是这个标准啊。
我们这边米线什么时候也没有低于10 ,就这么一个米线店,疫情前就已经12了,现在要16
我刚刚从超市买了山东拉面
中餐馆三个选项, 18%, 20%, 25%。现在连15%的选项都没有了。
17块是我一个人付的钱, 包括了小费。
啥意思? 必需最低 18%?
如何做到的
哪敢给最低的。我老公说给太低了,下一次吐吐沫
选自定小费那一档啊。
不敢。我老公讲的恐怖故事、太低了会被吐口水。
那涨幅不大,过桥园现在$12~$14 一碗,一碗能吃饱。加份凉菜还吃不完
你都吃完走了,再说下次来谁还记得你啊。 你给15%小费,下次朝你碗里吐口水?天方夜谭。
1. 他能记住你是谁??
2. 你确认你吃了的饭里没有唾沫?
我以前有个手动的,怎么对付粘粘的问题?也不喜欢放太多干粉。
老板得记得你们长什么样子,
然后下次你们来了,
老板还得和后厨说,上次小费没给够的来了,
您记得给他锅里吐两口唾沫,
哈哈
意大利产的不错 MARCATO Atlas 150 Pasta Machine, Made in Italy, Includes Cutter, Hand Crank, and Instructions, 150 mm, Stainless Steel
兰州牛肉面的清汤可以用牛骨➕萝卜熬汤。牛肉片就是牛腱卤好切片就行。
红烧牛肉可以用红烧牛腩加清汤若干勾兑。
云南米线的高汤可以牛骨猪骨鸡骨鸭骨一起熬,加点红盐就行。
炖汤的香料比如八角,香叶和草果少许可以随意放或者不放。
youtube赖皮猴兰州牛肉面,不需要完全按他的来, 白胡椒+小茴香+山奈+桂皮+八角+花椒+孜然+草果+丁香,高压锅炖就行,比不上国内的,比这边中餐馆还是可以的~面就飞利浦了~~~
必须要苦练厨艺。照这个物价上涨速度,吃中餐馆真的是太花钱了。
你要不就具体说说自己的大概位置,这里人多,群策群力帮你看看附近那里有卖,别一上来就中西部,hmart还真有不少店。
都是味精汤啊。你不会以为真是牛肉汤吧 :)
刚查了,离最近的hmart 200英里。
就买面条机了,手动的或者自动的。按上面给的几个面条汤方子
其实hmart就是举个例子,你家平时去亚超中超的话也有卖面条的,美国超市不少也卖,你进去转转看看,当然买面条机也是个主意,尤其是你家如果吃面特别多的话,我朋友也有几家买了,图方便和用料心里踏实。
嗯。会看看。 感觉中超市里面卖的面不太放心。不过餐馆的面肯定也是放着乱七八糟的东西。
如何做到的
直接国内海运台牛肉面机器过来,自己吃,顺便卖
给个link?谢谢
不会吧原来你这么抠门啊
中餐馆的好吃的面不要太多了
最大的缺点是花时间
记得的。老板做生意上心的话。好坏客人都记得。
如果不喜歡當然就不會當回頭客 但如果下次又去 他們是會記得的
KA的压面配件我觉得如果肯做肯定比面条机好多了,劲道,可是太费力很少有人能坚持
一直不想买个面条机嫌家里东西太多,不过如果吃得多也是不错的
我有个高级的,买了五年了,用了一次。想法是美好的。。。。
还可以有这种操作啊,学到了,哈哈哈
我觉得半亩园的牛肉面就挺好吃的,家里做比较麻烦。面还好说,汤比较费劲。
手擀面是力气活,不过一大好处是不容易吃胖;)
我也用这个,面劲道,机器还不占地方
我也疑惑。家里熬的汤没有外面的浓鲜,也没有外面的各种味道。
请问mm,这是美国的浓汤宝? 我用过美国超市的各种汤啊各种骨头汤,味道都很淡。这个浓汤宝会好些吗?
再教你一招,用KA把面皮从厚到薄压几遍后,改刀成馄饨皮,比亚超市里买的好吃的多,还没防腐剂添加剂
电动面条机
不是圆嘴的
外面的汤头基本都是勾兑出来的。自己做,用老汤,牛骨头,猪骨头或者走地鸡熬。
请问有没有牌子型号或者链接?
我也用这个,就是不知道里面有没有科技。。 另外推荐大家试试扯面,面团大概和和,过一二十分钟再揉揉几下就差不多了, 然后分剂子加油覆盖,然后放几个小时, 吃的时候随便拉扯一下,丢开水里就好了。很省力气。这是我配合没力气的自己的做法。
还好吧,一次多做点,然后冻起来
美国的纸盒stock, broth那些都是没有咸味的。这个浓汤宝本身就有咸味了。我感觉味道层次挺丰富的。