今年让我这个厨房小白厨艺大增的2件神器

1是跟着版上mm买的双立人的厨房刀： https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2869425&page=1 感谢mysummer mm 之前是宜家很多年前买的菜刀，也不磨，连个鱼片都切不断，处理荤菜简直想死， 这把双立人手到擒来削铁如泥， 终于有点一点点对砧板的掌控感
2是终于下定决心买的kitchen aid，之前嫌占地方，一直没下手，一直用面包机来和面，做的饺子一直破皮， 今年用新到的KA揉面，搅馅，简直是享受。 关键和的面够筋道，饺子怎么挤都不破皮，在小红书上学习的东北级饺子的手法终于用上了。 去年我又研究面水比例，又研究水的温度，总是包不好，一煮就破皮，真是白费工夫
这俩神器估计版上心灵手巧的mm早就有了， 我就是作为小白感叹下，工欲善其事必先利其器，有些东西用了，就是质的区别

1， 不买中式菜刀都是浪费钱 2，面包机和面挺好的，饺子破皮不该赖面包机。

买过差不多款的双立人，现在日常用的还是十八子的厨房刀，切蔬菜拌馅还是用十八子的切片刀。 厨师机拌馅上劲真是又快又好。

双立人好用

1， 不买中式菜刀都是浪费钱 2，面包机和面挺好的，饺子破皮不该赖面包机。
Qiqiguaile 发表于 2022-12-25 01:35

我们也买了双立人，确实很好用，一把切生一把切熟，完美，暂时淘汰中式菜刀，which is 太重

我们也买了双立人，确实很好用，一把切生一把切熟，完美，暂时淘汰中式菜刀，which is 太重
facet 发表于 2022-12-25 01:50

根本没有必要Which is 属于脱了裤子 放屁

求问水和面粉的比例，以及拌馅用哪个呢？ka嘛？我感觉我每次扮完肉都搅在一起，都要出筋了呢😂

注意观察衔接处摩擦会不会出黑粉

用了多年的三叉刀又换回十八子了，片刀，超级好用，轻重刚刚好，甚至有些偏轻。 饺子皮破真跟用啥和面没关系，我都是肉手和面，几分钟的事，过个半小时再揉揉光滑，醒的时间越长越好，就好啦。

千万别拍蒜。

刀都不磨，你切个啥？随便哪种和面我饺子皮都没破过。你这是技术不行，不赖工具

回复 2楼Qiqiguaile的帖子
大过节非要这么回复别人吗？

求问水和面粉的比例，以及拌馅用哪个呢？ka嘛？我感觉我每次扮完肉都搅在一起，都要出筋了呢😂
joy35113115 发表于 2022-12-25 03:33

参考小高姐的饺子制作方法，水占粉的48%重量，再加点盐，，和面不能一直揉，要醒面，混合好后第一次醒20分钟再揉，第二次醒1小时

参考小高姐的饺子制作方法，水占粉的48%重量，再加点盐，，和面不能一直揉，要醒面，混合好后第一次醒20分钟再揉，第二次醒1小时
alice1133 发表于 2022-12-25 09:05

每种面粉含水量不一样，小高姐的方子要自行调整。我买的面粉必须加60%的水才够软和

根本没有必要Which is 属于脱了裤子 放屁
youdai 发表于 2022-12-25 03:00

因为大妈淘汰了中式。

恭喜帖主终于吃了伴有黑粉的饺子皮。KA厨师机会掉黑粉，如果使用的时候，不仔细观察，谨慎处理，黑粉会掺入到面团中。
饺子皮是否有劲道，跟是不是用厨师机没有太大关系，掌握饺子皮的制作原理，即使用手一样可以揉出劲道的饺子皮。实话说，机器做饺子皮，家用压面机比厨师机效果更佳，效率更高。

根本没有必要Which is 属于脱了裤子 放屁
youdai 发表于 2022-12-25 03:00

哈哈哈，这说的，which is ture

双立人也有中式菜单，也挺好用的。

能知道用得上这两样已经不算小白了😂。真正的小白是连切肉都不知道切一整块丢水里煮，更别提和面这种高级料理了

同意双立人很好用

面包机活面已经能拉膜了啊，你包饺子破皮应该是面太稀或者活面时间不够。

和面这个和机器没关系，我们在家都是自己用手随便揉两下就行了，包起来绝对不会破。你应该是比例没有掌握好。

这刀现在70 下不了手

这刀现在70 下不了手
tf2003 发表于 2022-12-25 13:25

他家打折的时候可以40刀左右. 原价的话,推荐瑞士军刀那个牌子的,性价比高的多. 其实性价比最好的是买一个不错的刀,2年送去靠谱的磨刀师那里磨. 我们这边菜场有位不错的磨刀师,10加刀磨一次(机器磨),如果好刀也可以请他带回去手工磨,不过一般菜刀就不值得太费钱了.

但就厨师机来讲Kenwood比kitchen aid好，搅拌头都是不锈钢的，比kitchen aid的铝的有质感很多，而且和面成团也比kitchen aid好

能知道用得上这两样已经不算小白了😂。真正的小白是连切肉都不知道切一整块丢水里煮，更别提和面这种高级料理了
qgp 发表于 2022-12-25 11:25

卤肉你难道先切再煮？

他家打折的时候可以40刀左右. 原价的话,推荐瑞士军刀那个牌子的,性价比高的多. 其实性价比最好的是买一个不错的刀,2年送去靠谱的磨刀师那里磨. 我们这边菜场有位不错的磨刀师,10加刀磨一次(机器磨),如果好刀也可以请他带回去手工磨,不过一般菜刀就不值得太费钱了.
chicot 发表于 2022-12-25 14:01

刀都得磨。 victorinox的chef knife, utility knife我有，刚买来是很惊艳，还买了给我妈。但是不耐用，磨了也很容易缺口。比较之下还是双立人甚至henckles的更好用耐用。Amazon上还有个很便宜的牌子Mercer，我有把boning，买了好几年了没有磨过，但是剔骨非常非常好用。 片刀我现在用的是Costco买的一套仓山其中留的一把，表现一般，看楼上说的，打算买个十八子做替换。

用了多年的三叉刀又换回十八子了，片刀，超级好用，轻重刚刚好，甚至有些偏轻。 饺子皮破真跟用啥和面没关系，我都是肉手和面，几分钟的事，过个半小时再揉揉光滑，醒的时间越长越好，就好啦。
longtai 发表于 2022-12-25 08:33

自己和面太费手腕，劝退。

刀都不磨，你切个啥？随便哪种和面我饺子皮都没破过。你这是技术不行，不赖工具
cathytree 发表于 2022-12-25 08:50

跟你一样的，说的道理不一定错，就是说的话不好听

1， 不买中式菜刀都是浪费钱 2，面包机和面挺好的，饺子破皮不该赖面包机。
Qiqiguaile 发表于 2022-12-25 01:35

那你继续面包机和面吧，呵呵

根本没有必要Which is 属于脱了裤子 放屁
youdai 发表于 2022-12-25 03:00

你这戴着口罩放的屁也挺臭的

恭喜帖主终于吃了伴有黑粉的饺子皮。KA厨师机会掉黑粉，如果使用的时候，不仔细观察，谨慎处理，黑粉会掺入到面团中。
饺子皮是否有劲道，跟是不是用厨师机没有太大关系，掌握饺子皮的制作原理，即使用手一样可以揉出劲道的饺子皮。实话说，机器做饺子皮，家用压面机比厨师机效果更佳，效率更高。
follett 发表于 2022-12-25 09:26

可以自己seal的好吗？不懂就不要乱喷

和面这个和机器没关系，我们在家都是自己用手随便揉两下就行了，包起来绝对不会破。你应该是比例没有掌握好。




zxl035000 发表于 2022-12-25 11:54

我就是不想费手腕

用了多年的三叉刀又换回十八子了，片刀，超级好用，轻重刚刚好，甚至有些偏轻。 饺子皮破真跟用啥和面没关系，我都是肉手和面，几分钟的事，过个半小时再揉揉光滑，醒的时间越长越好，就好啦。
longtai 发表于 2022-12-25 08:33

你买的是哪把十八子呢？

是我发错版了，鲜花上苍蝇多， 既然都是来吵架的，后面我可就不客气了

根本没有必要Which is 属于脱了裤子 放屁
youdai 发表于 2022-12-25 03:00

LOL

求问水和面粉的比例，以及拌馅用哪个呢？ka嘛？我感觉我每次扮完肉都搅在一起，都要出筋了呢😂
joy35113115 发表于 2022-12-25 03:33

水和面大概1:3，我也没有很精确，面多加水，水多加面。之前怎么调都不行，今年随意弄就成了😂，所以我才觉得是机器的原因
肉馅我也用KA搅的，那个多搅一会儿就自己凝结起来了，那就是好了，今年我的肉馅是直接买了，打算绞肉配件到了就自己绞

恭喜帖主终于吃了伴有黑粉的饺子皮。KA厨师机会掉黑粉，如果使用的时候，不仔细观察，谨慎处理，黑粉会掺入到面团中。
饺子皮是否有劲道，跟是不是用厨师机没有太大关系，掌握饺子皮的制作原理，即使用手一样可以揉出劲道的饺子皮。实话说，机器做饺子皮，家用压面机比厨师机效果更佳，效率更高。
follett 发表于 2022-12-25 09:26

就凭您做饺子皮还要压面机的水平，还是别插嘴了，全网就您一个大明白
压面机做的饺子皮一般厚，根本做不出北方皮儿薄大馅的饺子，您这水平还是自己偷着乐吧

为啥不磨刀？不磨可不就钝吗。。。

面包机活面已经能拉膜了啊，你包饺子破皮应该是面太稀或者活面时间不够。
laoselang 发表于 2022-12-25 11:32

你又不是我，我做了101次实验的时候您也不在现场啊，说的跟您亲眼看到一样。我以前活的饺子面不是太软，是太硬

和面这个和机器没关系，我们在家都是自己用手随便揉两下就行了，包起来绝对不会破。你应该是比例没有掌握好。




zxl035000 发表于 2022-12-25 11:54

是，你们北方人都是这么说的，随便揉两下就好，您这随便上哪儿能买着啊？不能复制的成功有意思么？

但就厨师机来讲Kenwood比kitchen aid好，搅拌头都是不锈钢的，比kitchen aid的铝的有质感很多，而且和面成团也比kitchen aid好
frank21select5 发表于 2022-12-25 14:15

贵，我就做个饺子自己吃，没必要，我还看到说kenwood高端机才是不锈钢，便宜的是塑料。另外KA 5系列往上都是不锈钢了
买之前我做功课了，买肯定是买最适合我自己的，您做的功课自己看看就得，谁也不比谁聪明

您这看到别人说啥，一定要说点显得自己更高明的毛病是祖传的吧

卤肉你难道先切再煮？
小青龙 发表于 2022-12-25 14:40

您这是情商为负的典型代表？ 人家就是大过节的顺着夸两句，你都听不出来？生活中你都这么说话的？

大过节的，送版上大明白几句话，成功的道路千千万，您就说点您成功的经验，别人不开口问的时候您别上赶子给别人挑毛病，人不知道自己不知道什么。 跟我一样的小白们，咱就把别人说的办法都试一遍，别因为那些跳脚的大明白吵来吵去影响自己的决定，我之前就是做功课时被那些大明白影响，说什么面包机和面比KA好，一直没买KA. 今年用上了是真香。 KA掉黑粉的情况我的机器还没发现，调研的时候我就看到说可以自己给机器seal防止掉黑粉 反而面包机的转轴那儿也有出黑油的情况，暂时没看到解决方法。 另外也不是每台KA都掉黑粉，也不是每台面包机都出黑油

感谢mm分享经验！种了两棵大草，哈哈

个人选择

面包机和面真的不错 手和面太累了 最近跟小红书学了一些空气炸锅的方子也可以

面包机和面真的不错 手和面太累了 最近跟小红书学了一些空气炸锅的方子也可以
joanna63 发表于 2022-12-25 16:02

求分享亲测好用的方子😇

饺子皮的确自己揉或者面包机都行，但关键醒面起筋性要时间。面有筋性才不会破。如果没有时间醒面，KA直接揉面就能揉出筋性，直接可包不用醒面，所以楼主的推荐没错。

注意观察衔接处摩擦会不会出黑粉
conniecook627 发表于 2022-12-25 07:41

做饺子就用1 2档，还没发现

kitchen aid mixer买了两版都是用起来出黑油，好恶心。后来发现自己和面也挺省劲的，关键是不用后续洗那么多gadgets

1， 不买中式菜刀都是浪费钱 2，面包机和面挺好的，饺子破皮不该赖面包机。
Qiqiguaile 发表于 2022-12-25 01:35

中式刀挺好，斩骨。 那些鼓吹中式刀的请不要每次别人推荐其他刀就冒出来。 世界很大，请你跳出井口去看看。

两件都好用

一直想买kitchen aid

1， 不买中式菜刀都是浪费钱 2，面包机和面挺好的，饺子破皮不该赖面包机。
Qiqiguaile 发表于 2022-12-25 01:35

不能更赞同了，我一直用面包机做饺子皮，从来没破，面包机不应该背锅。

借楼问一句，酸奶机有必要买吗？纠结了两周了，怕新鲜劲过了占地方

中式刀挺好，斩骨。 那些鼓吹中式刀的请不要每次别人推荐其他刀就冒出来。 世界很大，请你跳出井口去看看。
cvb32d 发表于 2022-12-25 17:05

不能同意更多

借楼问一句，酸奶机有必要买吗？纠结了两周了，怕新鲜劲过了占地方
chuchujianni 发表于 2022-12-25 17:37

买过 设计合理，很方便， 虽然也有说用烤箱做的替代方案，但是用专门的机器很省心， 温度控制很精准，0失败， 也用烤箱做过，温度低了发不起来，温度高了也可能把乳酸菌杀死。 时间也是，这个能精确控制8个小时，口感刚刚好， 用烤箱做的时候不知道什么时候温度上来，时间久了容易太酸 而且一个一个小玻璃瓶分装，分开吃也很方便， 看着也赏心悦目，也不贵，只要厨房还有地方放，就可以买
https://www.walmart.com/ip/Suteck-Yogurt-Maker-Automatic-Digital-Yoghurt-Machine-8-Glass-Jars-48-Ozs-6Oz-Each-Jar-LCD-Display-Constant-Temperature-Control-Stainless-Steel-Desig/1959604209

kitchen aid mixer买了两版都是用起来出黑油，好恶心。后来发现自己和面也挺省劲的，关键是不用后续洗那么多gadgets

zatoichi888 发表于 2022-12-25 16:56

漏油可解： Youtube上搜一下kitchenaid mixer oil leak repair 而且也不是每个人都会碰到： https://www.youtube.com/watch?v=DNhBPhJPTQA&ab_channel=77michelle%E7%94%9F%E6%B4%BB%E6%97%A5%E8%AE%B0 1，2档 低档一般不会有这个问题，我特地看了我的，没有漏油，也没有漏粉

不能更赞同了，我一直用面包机做饺子皮，从来没破，面包机不应该背锅。
景的童话 发表于 2022-12-25 17:36

works for you, doesn't work for me 面包机每次揉面一个小时才能揉好，kitchenaid 10分钟就够了

饺子皮的确自己揉或者面包机都行，但关键醒面起筋性要时间。面有筋性才不会破。如果没有时间醒面，KA直接揉面就能揉出筋性，直接可包不用醒面，所以楼主的推荐没错。
suifengsui 发表于 2022-12-25 16:07

原来是这个原理，谢谢解释 Kitchenaid我也按照以前的流程醒了半个小时，但是面确实更有韧性，怎么挤都不破

用了多年的三叉刀又换回十八子了，片刀，超级好用，轻重刚刚好，甚至有些偏轻。 饺子皮破真跟用啥和面没关系，我都是肉手和面，几分钟的事，过个半小时再揉揉光滑，醒的时间越长越好，就好啦。
longtai 发表于 2022-12-25 08:33

一样，西厨刀能力局限，自从会磨刀以后又捡起来了十八子真的好用

中式刀挺好，斩骨。 那些鼓吹中式刀的请不要每次别人推荐其他刀就冒出来。 世界很大，请你跳出井口去看看。
cvb32d 发表于 2022-12-25 17:05

记得小时候家里都用的中式菜刀，从来没想到还有这种样子的菜刀：🔪 后来看大长今，里面都用这种瘦长的刀，我说这种刀怎么切菜啊，跟玩具似的， 我妈就说了一句：这种刀其实挺好用的
我才意识到我思维的还不如我妈开放

一样，西厨刀能力局限，自从会磨刀以后又捡起来了十八子真的好用
车厘子大肉丸 发表于 2022-12-25 18:09

你们这天天鼓吹十八子的，能不能上个图，给个链接，或者给个关键字啊？我在淘宝上搜的都是那种大菜刀，直接劝退
另外我这种一周只做2天菜的， 虽然有磨刀石，也没那个功夫天天磨刀啊。 下班以后有时候连把肉泡上去个血水都没有力气，哪来你们那些讲究啊
还有个个说手揉面团的， 对于我来说就是费手腕，这个手腕花多少钱才保护好的，揉个面就废了，代价太大

记得小时候家里都用的中式菜刀，从来没想到还有这种样子的菜刀：🔪 后来看大长今，里面都用这种瘦长的刀，我说这种刀怎么切菜啊，跟玩具似的， 我妈就说了一句：这种刀挺好用的，我本来一直挺喜欢用这种刀的
我才意识到我思维的还不如我妈开放
me2me2 发表于 2022-12-25 18:10

是的，刀各司其职，中式刀英文名cleaver 用过其他主厨刀、蔬菜刀、牛肉刀的，使用的愉悦感、从此爱上做饭的感觉，没用过的当然理解不了。

包饺子用KA和面？楼主很勤劳不怕麻烦。我觉得面包机和面很完美，怎么会破皮呢？

参考小高姐的饺子制作方法，水占粉的48%重量，再加点盐，，和面不能一直揉，要醒面，混合好后第一次醒20分钟再揉，第二次醒1小时
alice1133 发表于 2022-12-25 09:05

这个比例面偏硬了，55～60%的水比较合适。100克面粉55～60克水。关键要醒面至少30分钟。通常60分钟

回复 56楼chuchujianni的帖子
把酸奶菌放进牛奶桶摇一摇，盖上盖子放烤箱开灯发酵就行，做了快二十年了，从来不煮牛奶，发酵时间跟菌种分量和发酵温度有关，凝固就好，不要做太多，一两天不吃完会很酸很酸

包饺子用KA和面？楼主很勤劳不怕麻烦。我觉得面包机和面很完美，怎么会破皮呢？
dragonfire 发表于 2022-12-25 18:39

要聊天的话 就说说 自己的经历 我说我的，你说你的 没必要否定别人 我试了，用KA比面包机好，所以我来分享我的经验 前面也有其他人帮忙补充了，为什么KA活的面筋道
你不在我家，也不在现场，你也不知道到底是哪个因素work，哪个因素不work 何必非要争出谁对谁错呢？

是的，刀各司其职，中式刀英文名cleaver 用过其他主厨刀、蔬菜刀、牛肉刀的，使用的愉悦感、从此爱上做饭的感觉，没用过的当然理解不了。
cvb32d 发表于 2022-12-25 18:18

是呀 中式大刀砍一切的我觉得也不太科学，各有各的场景

买了两把双立人刀用了10多年了，用习惯了很好用啊

南方人正在包饺子，所以，饺子皮破不是因为塞了太多馅子，而是因为面没揉到位？

你们这天天鼓吹十八子的，能不能上个图，给个链接，或者给个关键字啊？我在淘宝上搜的都是那种大菜刀，直接劝退
另外我这种一周只做2天菜的， 虽然有磨刀石，也没那个功夫天天磨刀啊。 下班以后有时候连把肉泡上去个血水都没有力气，哪来你们那些讲究啊
还有个个说手揉面团的， 对于我来说就是费手腕，这个手腕花多少钱才保护好的，揉个面就废了，代价太大
me2me2 发表于 2022-12-25 18:11

你这回复就妥妥的看出来不仅没时间做饭，还是不会做饭。菜刀自然是大片刀啊，不然怎么能剁切拍各种功能都完成，用一把刀自然也是因为懒，不想洗太多刀，一把搞定，刃宽好磨刀，西厨刀尖太娇贵。另外磨刀几个月磨一次就可以，并不需要每天都磨。和面就更是了，厨师机做面包必不可少，不然会出人命，可是饺子面团根本不需要揉出筋，手套膜，别说废手腕了，基本上揉匀两三分钟，醒几个小时，再揉一分钟就好了，因为懒，我是绝对不会吃饺子就开厨师机揉面的，还不够费时间洗配件的。

南方人正在包饺子，所以，饺子皮破不是因为塞了太多馅子，而是因为面没揉到位？
Scorpius 发表于 2022-12-25 18:52

建议你使用高筋面粉，另外面和的稍微硬一点，不然面太软怎么样都会破

南方人正在包饺子，所以，饺子皮破不是因为塞了太多馅子，而是因为面没揉到位？
Scorpius 发表于 2022-12-25 18:52

看你想包哪种饺子？我喜欢北方的元宝大肚子饺子，那种馅儿都塞得满满得，再挤一下，要面特别筋道才不会挤破，对饺子皮要求比较高
你看这个视频里，馅儿放得就特别满： https://www.youtube.com/watch?v=dv9HZW169IY&ab_channel=%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%BF%83%E7%BB%8F 南方的饺子很容易，少放点馅儿，捏一捏皮儿就行，对皮的要求不高

我也买了那把双立人刀，很好用 中式大菜刀我也经常用 两者换着来，不必比出个高低

你这回复就妥妥的看出来不仅没时间做饭，还是不会做饭。菜刀自然是大片刀啊，不然怎么能剁切拍各种功能都完成，用一把刀自然也是因为懒，不想洗太多刀，一把搞定，刃宽好磨刀，西厨刀尖太娇贵。另外磨刀几个月磨一次就可以，并不需要每天都磨。和面就更是了，厨师机做面包必不可少，不然会出人命，可是饺子面团根本不需要揉出筋，手套膜，别说废手腕了，基本上揉匀两三分钟，醒几个小时，再揉一分钟就好了，因为懒，我是绝对不会吃饺子就开厨师机揉面的，还不够费时间洗配件的。
车厘子大肉丸 发表于 2022-12-25 18:53

我标题就写的小白啊 我没标榜大厨啊，要专业的话，中餐里的大厨最专业，你能比吗？
你要非把话说到这个份上，那我的手腕就是娇贵，怎么地，周一到周五我公司有饭吃，不用做饭， 好刚用在刀刃上，我的手腕用来敲代码收入更多，用来活饺子皮儿就划不来，非要我说的这么直白吗？
你又不是我妈，需要这么上纲上线来指导我生活吗？ 就不能你徒手揉出好生活，我用KA毫不费劲包出好饺子吗？ 条条大道通罗马，我这么做的饺子我吃的高兴，需要你来点评吗

建议你使用高筋面粉，另外面和的稍微硬一点，不然面太软怎么样都会破
车厘子大肉丸 发表于 2022-12-25 18:54

我的经验是反的，KA给我活的面就很软，但是很耐挤 以前用面包机活的面很硬，但是一挤就破 用的都是中筋面粉，以前面包机的时候还会加一勺高筋面粉，这次KA连这一勺都没加

我相信双立人好用，但是我不迷信，国内买过各种刀还给父母买，都是便宜好用。 我刚好喜欢外出，有时候就是walmart那种便宜刀买了暂时用，也是削铁如泥，新刀就是好用，不论品牌，你如果一把刀用N年还不去磨，买个名牌以为一劳永逸，你就哈哈了。

我相信双立人好用，但是我不迷信，国内买过各种刀还给父母买，都是便宜好用。 我刚好喜欢外出，有时候就是walmart那种便宜刀买了暂时用，也是削铁如泥，新刀就是好用，不论品牌，你如果一把刀用N年还不去磨，买个名牌以为一劳永逸，你就哈哈了。
bbnmb1430 发表于 2022-12-25 19:00

名牌的刚比较多吧，好钢用在刀刃上，普通刀磨几次刃就磨完了 我也有磨刀石，不用你这个大聪明来指点江山 这双立人也不贵，旬刀也不贵，十八子作更不贵，都买一套不就完了吗？ 非要争个高下吗？生活到现在还活在性价比这个维度吗？ 不因为虚荣追求名牌，不因为价格排斥名牌，东西都是为自己服务的，道理我比你会讲好吗

楼主真心分享，而且已经说了自己是厨房小白，回复有些mean得不得了。

用了很多年美式/日式厨刀后，get到了中式菜刀，那叫一个爽，现在切什么都用中式菜刀

用了很多年美式/日式厨刀后，get到了中式菜刀，那叫一个爽，现在切什么都用中式菜刀
ccheetos 发表于 2022-12-25 19:12

中式菜刀 配 不锈钢砧板 能好切吗？

中式菜刀 配 不锈钢砧板 能好切吗？

me2me2 发表于 2022-12-25 19:14

我用硅胶和木菜板 害怕不锈钢菜板的声音

我用硅胶和木菜板 害怕不锈钢菜板的声音
ccheetos 发表于 2022-12-25 19:17

所以嘛 用中式刀和西式刀的场景不一样
我用不锈钢砧板，怕吃木头渣子。 虽然不锈钢砧板手感不好，但是用主厨刀随便切切也还好 切土豆丝，剁肉馅这种场景是不会出现在我家的

回复 1楼me2me2的帖子
得到楼主mm的表扬真是太开心了。这把刀我本来就有一把这波又买了两把，生熟分开用。:)
另外，如果其他妹子需要，现在登录他家账号可以看到这把刀的价格还是29.99呢，超值推荐 https://www.zwilling.com/us/zwilling-twin-signature-7-inch-hollow-edge-santoku-30749-182/30749-182-0.html

回复 1楼me2me2的帖子
得到楼主mm的表扬真是太开心了。这把刀我本来就有一把这波又买了两把，生熟分开用。:)
另外，如果其他妹子需要，现在登录他家账号可以看到这把刀的价格还是29.99呢，超值推荐 https://www.zwilling.com/us/zwilling-twin-signature-7-inch-hollow-edge-santoku-30749-182/30749-182-0.html


mysummer 发表于 2022-12-25 19:21

谢谢mm分享，我也是2把，生熟刚好一样一把 哈哈

谢谢mm分享，我也是2把，生熟刚好一样一把 哈哈
me2me2 发表于 2022-12-25 19:23

哈哈，握手，有趁手的刀具确实能更享受做饭的乐趣 :)

哈哈，握手，有趁手的刀具确实能更享受做饭的乐趣 :)
mysummer 发表于 2022-12-25 19:24

必须的 哈哈 现在肉都吃的比以前多了

是呀 中式大刀砍一切的我觉得也不太科学，各有各的场景
me2me2 发表于 2022-12-25 18:47

有些主厨刀，鱼肉刀，牛肉刀，蔬菜刀挺贵的，佩奇一套几千，所以你明白有些鼓吹$10一刀走天下的心态啦。

有些主厨刀，鱼肉刀，牛肉刀，蔬菜刀挺贵的，佩奇一套几千，所以你明白有些鼓吹$10一刀走天下的心态啦。

cvb32d 发表于 2022-12-25 19:31

我之前也是听说双立人很贵，所以我随便做做没必要买那么好的刀。幸好跟着mysummer mm的deal 帖子买了2把，才用上好东西。 你们西式和中式的专业厨师可以pk一下哈，对于我小白来说，这个主厨刀能应付绝大多数场景，我觉得是最适合我的
另外我能理解喜欢中式大菜刀，咚咚咚咚切菜的那种节奏感，但是我喜欢用不锈钢砧板，所以这个节奏我是享受不到，轻巧的主厨刀很适合我随便切切

我之前也是听说双立人很贵，所以我随便做做没必要买那么好的刀。幸好跟着mysummer mm的deal 帖子买了2把，才用上好东西。 你们西式和中式的专业厨师可以pk一下哈，对于我小白来说，这个主厨刀能应付绝大多数场景，我觉得是最适合我的
另外我能理解喜欢中式大菜刀，咚咚咚咚切菜的那种节奏感，但是我喜欢用不锈钢砧板，所以这个节奏我是享受不到，轻巧的主厨刀很适合我随便切切


me2me2 发表于 2022-12-25 19:33

我超级明白你用了这刀打开新世界的感觉。

好巧楼主mm！ 刀也跟着买了2把 还不错用 之前用的是一样的刀 但amazon牌子的 前几个礼拜 先生给做了生煎 用ka揉面发面超级成功 ka在家里柜子放了3年了 第一次用… 我们家重来没有发过面…

好巧楼主mm！ 刀也跟着买了2把 还不错用 之前用的是一样的刀 但amazon牌子的 前几个礼拜 先生给做了生煎 用ka揉面发面超级成功 ka在家里柜子放了3年了 第一次用… 我们家重来没有发过面…
lisallend 发表于 2022-12-25 20:48

哈哈，同喜同喜，节日快乐

中式菜刀 配 不锈钢砧板 能好切吗？

me2me2 发表于 2022-12-25 19:14

不太懂，用不锈钢砧板，那个刀切下去的声音不难受吗？就算是双立人。。。

我也买了两把✌️双立人twin signature，和之前买的pro比感觉刀片很薄，偷工减料，但用起来确令人惊奇的同样好用👍

名牌的刚比较多吧，好钢用在刀刃上，普通刀磨几次刃就磨完了 我也有磨刀石，不用你这个大聪明来指点江山 这双立人也不贵，旬刀也不贵，十八子作更不贵，都买一套不就完了吗？ 非要争个高下吗？生活到现在还活在性价比这个维度吗？ 不因为虚荣追求名牌，不因为价格排斥名牌，东西都是为自己服务的，道理我比你会讲好吗

me2me2 发表于 2022-12-25 19:03

你有磨刀石但是你的刀用很多年都不磨？好奇怪。。。

我们也买了双立人，确实很好用，一把切生一把切熟，完美，暂时淘汰中式菜刀，which is 太重
facet 发表于 2022-12-25 01:50

和我一模一样，一生一熟