冬天到了，大家都喜欢在火锅里烫什么菜

时序进入冬天，许多人最爱大啖火锅，其中当然就少不了茼蒿，但根据农委会资料显示，茼蒿农药残留率为27.3%，由于无法确定店家如何清洗茼蒿，若是在外面的火锅店用餐，最好把茼蒿留到最后再下锅，才不会让残存农药污染其他火锅料，而且也别再喝汤，否则恐会将农药喝下肚。查阅近3年的蔬菜检测数据，发现豌豆不仅是109年农药残留率的冠军，而且连3年都在前5名内。另外，107年的“榜首”芹菜，极高的农药残留率50%也颇令人惊讶，而排在芹菜后面的茼蒿，农药残留率也有27.3%，由于是火锅必备青菜，因此备受瞩目。 至于最安全的蔬菜，龙须菜、香菇、玉米笋连3年农药残留率都是0%，小松菜、结球莴苣（美生菜）、扁蒲、青花菜也连2年未检验出农药残留， 以豌豆为例，蛋白质含量是小白菜的3倍、空心菜的2倍，同时含有丰富钙、镁、铁、维生素A、烟碱素、叶酸、维生素Ｃ，膳食纤维是高丽菜的2.9倍，建议以流动清水清洗豌豆5~10分钟，最后再剥除头尾及老丝。 而芹菜与茼蒿都要记得先切除根部，芹菜要以小毛刷轻刷凹面处，再以流动清水清洗5~10分钟，茼蒿则要每片叶子都有被流动清水冲洗，同样洗5~10分钟。 程涵宇说，如果是在外面吃火锅，店家不太可能仔细清洗茼蒿，所以建议茼蒿最后再下锅，才不会将农药沾染到其他火锅食材，同时茼蒿下锅后就不要再喝汤，以免将农药喝下肚。 至于农药残留率0%的蔬菜，程涵宇表示，每种蔬菜都有自己特殊的风味、适合烹调的方式、及族群，例如便秘族可多吃高纤龙须菜、青花菜；生长发育期的孩子多吃高钙龙须菜、小松菜，高血压族群多摄取高钾小松菜、青花菜等。 程涵宇坦言这些蔬菜并非绝对没有农药残留，所谓的未检出可能只是农药残留量低于农药残留容许量的标准，所以检测不出来，但相对来说，绝对是比较安全的选择。不过，程涵宇也提醒别因此偏食或挑食，还是应该均衡多元摄取各种蔬菜。

回复 1楼Galaxy_Lily的帖子
我先来，超级喜欢白萝卜和苦菊菜

咱吃菜不看中国的报道
最爱 napa 大白菜

茼蒿，生菜

菠菜和茼蒿

我最喜欢藕片，山药

土豆，必不可少

现在的农药基本都不是水溶性的，泡洗刷洗无效。

回复 6楼calculus的帖子
山药感觉时间短一些，脆的比较好吃

好奇那些地方吃火锅要喝汤，红油锅全是油和调料啊。

所有蔬菜！

白菜🥬

好奇那些地方吃火锅要喝汤，红油锅全是油和调料啊。
中美律师集团 发表于 2022-11-29 20:02

我们涮肉都是用鸡汤排骨汤做汤底的，虽然我也不咋喝。

回复 10楼中美律师集团的帖子
会不会咱整个鸳鸯锅，白汤那边喝

回复 8楼Ruth的帖子
用专门的清洗剂，应该可以洗掉

爱吃炸豆皮和海带

菠菜、土豆

回复 6楼calculus的帖子
山药感觉时间短一些，脆的比较好吃
Lilyqiao 发表于 2022-11-29 20:02

对啊对啊，脆脆的很好吃。

歪个题，大家有推荐的电火锅吗？感觉是不是电的比烧气罐的方便些？

还有海带苗和鱼皮，烫火锅也很好吃。海带苗好像也叫海带芽，weee上面有卖，以前经常买，很嫩。鱼皮烫一下就吃，脆脆的。

我喜欢海带和卷心菜。我不喜欢辣锅底涮菜，太辣，喜欢老北京清真的那种

回复 1楼Galaxy_Lily的帖子
芋头

我是那种爱吃辣，但又很菜的人，每次只能被迫吃白汤锅，哈哈哈哈

回复 22楼gogosandy的帖子
炸芋头好吃，很香

通菜我的最爱

最喜欢豆芽

黄豆芽，西洋菜，金针菇，芋头，豆腐

歪个题，大家有推荐的电火锅吗？感觉是不是电的比烧气罐的方便些？
Giverny 发表于 2022-11-29 20:13

买个电磁炉，上面放鸳鸯火锅就行。 我黑五买了象印的electric skillet，可以做火锅或者烧烤。

歪个题，大家有推荐的电火锅吗？感觉是不是电的比烧气罐的方便些？
Giverny 发表于 2022-11-29 20:13

我买的costco的电磁炉加厚不锈钢锅套，tramontina

白萝卜，豆腐皮

蒿子杆，山药，豆腐皮

大白菜金针菇

圆生菜 大白菜 平菇 海带结

茼蒿，watercress。。。有一年蛮喜欢豆苗的，但是很快就不喜欢了。。。别的比如莴苣，萝卜，土豆，大芋头都还可以。。。

还有海带苗和鱼皮，烫火锅也很好吃。海带苗好像也叫海带芽，weee上面有卖，以前经常买，很嫩。鱼皮烫一下就吃，脆脆的。
calculus 发表于 2022-11-29 20:13

鱼皮长什么样？我在韩国店买了干鱼皮，感觉很薄，可能是做汤用的。。。

茼蒿，南瓜

圆生菜、大白菜、香菜、土豆片，菠菜和茼蒿。

山药我喜欢软软的

我最喜欢藕片

豆皮！

大白菜金针菇

山药 莴苣 辣的土豆 不辣的白菜

金针菇和海带

冬瓜，白萝卜，白菜

响铃、 腐竹、茼蒿、年糕

响铃、 腐竹、茼蒿、年糕

Lavender_tutu 发表于 2022-11-29 22:05

+1

都可以

咱吃菜不看中国的报道
最爱 napa 大白菜
Heiniu 发表于 2022-11-29 19:59

这是湾湾的数据和报道

白菜羊肉冻豆腐其他都可有可无

大白菜是俺的最爱。 生菜烫着吃也不错。

完蛋了，我最喜欢的火锅蔬菜就是茼蒿和大白菜

土豆土豆

回复 51楼Tina_tgif的帖子
哈哈哈哈，好好多洗洗

金针菇，大白菜

鱼皮长什么样？我在韩国店买了干鱼皮，感觉很薄，可能是做汤用的。。。
hijklmn 发表于 2022-11-29 21:40

我在火锅店里吃到过几次鱼皮，是新鲜的，在华人超市里曾经看到过两次新鲜鱼皮卖，美国卖鱼皮的太少了。干的估计发开也是软的。鱼皮烫火锅或者凉拌都好吃，就滚水烫一下，烫得变硬就吃，脆脆的。烫久了会从硬变软，就不好吃了。

看到这帖子才意识到火锅季节已经到了

茼蒿，yyds 其实年糕也不错

绿叶菜豌豆苗最好，莴笋也可以，都没有才考虑茼蒿。蘑菇类一般吃平菇，金针菇，杏鲍菇。其他就是藕片，玉米笋，冬瓜，土豆。

看到这帖子才意识到火锅季节已经到了
随心 发表于 2022-11-29 22:59

我家常年吃。

回复 56楼随心的帖子
其实，啥时候都可以吃，只是冬天或许不太容易上火，哈哈哈哈哈

回复 33楼cherryfox的帖子
圆生菜我也超爱

see you tomorrow

咱吃菜不看中国的报道
最爱 napa 大白菜
Heiniu 发表于 2022-11-29 19:59

napa太贵啦，而且贵的没有理由

红薯，咸里带甜。从来不买华人店里的羊肉片，鬼佬超市买一只小羊腿，放冰箱冻硬后拿日本刀切片，都是自来卷， 放心多了

回复 64楼南边的的帖子
我一般牛肉吃的多，下次我也试试

大白菜+红薯苗

回复 13楼Ruth的帖子
同，每次都是煮一大锅排骨汤，再放些火锅底料

山药 莴苣 辣的土豆 不辣的白菜
馨月格格 发表于 2022-11-29 21:58

辣的土豆？是提前腌制的吗？怎么腌？

我家放大白菜，小青菜，白萝卜，土豆，豆腐，虾，鱼丸，剩下就是主菜，肥牛，羊肉片

喜欢藕片，腐竹，金针菇，油豆腐。

萝卜豆腐莴笋游水虾，不喜欢羊肉卷牛肉卷各种丸子

豆腐泡，炸豆腐，牛百叶

生菜最好吃快熟

蘑菇

白菜豆腐木耳海带

楼里提到的我都喜欢😄 说个偏题儿的，涮火锅这么久，印象最深的还是羊眼。视觉+味觉冲击，太销魂了😂

辣的土豆？是提前腌制的吗？怎么腌？
shaohuacrystal 发表于 2022-11-30 07:04

我猜她说辣锅底烫土豆。

芹菜是很难种的菜， 亚洲超市卖得还特别便宜， 我是从来不买

芹菜是很难种的菜， 亚洲超市卖得还特别便宜， 我是从来不买
大队书记 发表于 2022-11-30 11:01

芹菜在美国超市卖的也不贵啊，我觉得价格便宜是容易储存运输的缘故

冬瓜，红薯，圆生菜

素材：茼蒿、藕片、白萝卜片、菇、腐竹、红薯粉 荤材：鸭掌、肚条、（这两样要提前入锅煮软烂）毛肚、肥羊肉片、午餐肉

茼蒿，金针菇

日本南瓜或者红薯 黑宽粉 羊肚菌 大白菜 腌牛肉

海带，莴笋

莴笋

豆腐，藕 ，白菜， 菇

山药 笋叶 鲍鱼 虾滑

冻豆腐 大白菜 宽粉

看到网上有人推荐升降火锅，可惜我有电磁炉了，不打算再买。

真的是这个帖子让我看出了自豪感。茼蒿芹菜真的是野草一样好长。自己地里完全不用担心啊……还有菠菜生菜啥的。我夏天冷冻丝瓜。发现冬天火锅吃也很好吃😋 哎 还是种菜吧

真的是这个帖子让我看出了自豪感。茼蒿芹菜真的是野草一样好长。自己地里完全不用担心啊……还有菠菜生菜啥的。我夏天冷冻丝瓜。发现冬天火锅吃也很好吃😋 哎 还是种菜吧
pdpd 发表于 2022-11-30 17:48

不得不感叹，我家那是缺地么？缺的是层主的绿手指😄

我喜欢的很多：冬瓜、藕、海带、芋头、白萝卜、莴笋、豆苗、空心菜、黄豆芽、香菜、笋尖、shan方竹笋、海白菜，贡菜、香菇萍菇金针菇、老肉片、毛肚、黄鳝、鸭肠、鸭血、豆腐、冻豆腐、豆皮、苕粉、午餐肉、新鲜鲶鱼、鲫鱼等淡水鱼、蟹棒、耗儿鱼、鱿鱼、北极贝、还有很多带壳的贝类。 不喜欢的：各种丸子、火锅饺、牛羊肉片、各种白菜、芹菜、鱼豆腐、魔芋丝卷 可以吃但没有很喜欢：猪脑、猪血、黄喉、菠菜、土豆片、玉米、虾、虾滑、西洋菜 看上面提到的没吃过：年糕、响铃、鱼皮 小时候我妈妈做火锅都要准备十几样的，我自己做也是要很多种。不然感觉不像火锅，就是个辣汤菜而已。

西洋菜芋头金针菇冻豆腐腐竹白萝卜冬瓜

最爱大白菜，豆腐，宽粉条，百吃不厌

Follow

我就是来问问哪里买鸭肠

大白菜，丝瓜，藕片，金针菇以及各色蘑菇。

最爱平菇！