如果凉面用的是从面粉开始纯手工制作的面条而不是超市买的挂面，那绝对是值得尊敬的心意满满的菜品 但如果只是超市买的面条，怎么可以跟凉皮相提并论？ 星河锦浪 发表于 2022-11-03 15:57
我吃过零玖伍贰 回味宁夏 三号拉面 西安食府 吃着都一般。 直到吃到一个上海师傅🌞做的才觉得好吃。才理解为什么大家念念不忘 有人说可以用越南米纸做。这不太行吧？太薄也太韧了吧 meonline 发表于 2022-11-03 03:24
凉皮做起来很麻烦的，很费时间 MacroMicro 发表于 2022-11-02 15:44
都挺好，不应被鄙视。不过凉皮确实比凉面好吃，我觉得。aegeanboat 发表于 2022-11-02 15:48
都是碳水炸弹。都是超市买现成的，佐料混合一下啊。吃下去味道营养都差不多。难道华人聚会就缺几口凉皮？ 燕 发表于 2022-11-02 15:42
真的吗？长什么样？我们这儿好几家中超，不过好像没看到有卖凉皮的啊，还有那个凉皮灵魂面筋，也没看到过… 85打酱油 发表于 2022-11-02 15:51
灵魂有卖的，干的，泡泡，不过我对那个没什么感觉，可能速成的不好吃。 dngdnhxqs 发表于 2022-11-02 15:57
我觉得会做凉皮的人可以站在金字塔顶叉腰笑哈哈 mingdrew 发表于 2022-11-02 16:03
我昨天看一个美食博主去一家爱心小店吃凉皮的视频，还跟我老公说，辛辛苦苦把淀粉和面筋分开，做好了装一碗里，一起吃下去，何必呢。。。都是物资缺乏，人工不值钱的时代的产物。。。可能我不喜欢淀粉所以觉得不值得辛苦。火腿最初也是不能想吃肉就有，杀一头猪得留存一部分，起源的，但因为我喜欢，就觉得，值。 Ruth 发表于 2022-11-02 15:57
其实为啥不带凉粉，热量比较低，大部分是水 sanguo9 发表于 2022-11-02 15:49
你开什么玩笑，两勺绿豆粉可以做一洗脚盆凉粉，你一端进去就被大妈掐死了 Microdisney 发表于 2022-11-02 16:48
面筋居然是凉皮灵魂，那我只喜欢肉体，灵魂都是被我挑出来扔掉的。 Microdisney 发表于 2022-11-02 16:50
我不在乎带什么 但是喜欢买的 不是自己做的 我觉得买的更好吃 不认识做饭水平高的dngdnhxqs 发表于 2022-11-02 15:51
回复 36楼渔非凡的帖子 嗯 我相信有人做饭很惊艳 不过我不认识 我姑姑奶奶做得就非常好 dngdnhxqs 发表于 2022-11-02 16:58
灵魂面筋有卖的，干的，泡泡，不过我对那个没什么感觉，可能速成的不好吃。 dngdnhxqs 发表于 2022-11-02 15:57
我去参加的聚会经常吃得我乐不思蜀，大家一个比一个厉害。我自己厨艺和我爸妈厨艺也很棒就是了。 想起来中学有个同学特别羡慕我家的菜好吃，说想和我换父母，想象不来他们家菜到底能有多难吃啊。我感觉做菜难吃的应该是少数吧，我碰到的大多数做菜都不错，尤其是potluck，大家肯定拿出的都是看家绝活。 渔非凡 发表于 2022-11-02 17:01
我们这里超市有卖速食凉皮，没有面筋，和方便面一起卖 shaohuacrystal 发表于 2022-11-02 17:46
的确哈。我一直觉得，中国人和法国人为了做口吃的无比折腾，都因为史上闹过大饥荒，骨子里对食物有情结。印度人说，他们之所以吃素，因为素食可以养活更多的人，如果粮食拿去喂了动物，再去吃肉，多了中间环节，效率不高，所以他们对付饥荒用的是另一种思路。 MissWW 发表于 2022-11-02 16:34
因为难度麻烦程度完全不是一个数量级，我一般要人专门要求了才做一次，平时才懒得折腾。 elend 发表于 2022-11-02 16:46
所以凉皮就是凉粉？半透明Q弹的？ 聚 发表于 2022-11-02 17:50
看看图 dngdnhxqs 发表于 2022-11-02 17:56
口水流出来了 shaohuacrystal 发表于 2022-11-02 17:57
回复 57楼dngdnhxqs的帖子 哦哦，看起来很诱人😋，我见过卖这种的，下次去尝尝看 聚 发表于 2022-11-02 18:08
何必包饺子呢，弄成丸子配面条就好了。。。 hijklmn 发表于 2022-11-02 18:05
如果不好吃那是水平不行，这里做的好吃的还是少。我这里西安食府都做的一般。 dngdnhxqs 发表于 2022-11-02 18:10
这种只有水洗一种做法吗？没有捷径吗？不好吃的是走了捷径吧？ 聚 发表于 2022-11-02 18:14
水洗其实很容易，揉一会儿就行了 天干勿早 发表于 2022-11-02 18:16
没有捷径 不好吃可能是 皮口感不好 单纯味道应该没差别 再就是酱汁不行 dngdnhxqs 发表于 2022-11-02 18:17
说得我也想试试看了 聚 发表于 2022-11-02 18:20
那其实要好吃也是有讲究的了 聚 发表于 2022-11-02 18:22
我一陕西长大然而不爱吃凉皮的人，每次看见华人对凉皮的推崇都很难理解。还是凉面好吃。而且凉皮也没多复杂。 feifeiblue 发表于 2022-11-02 18:29
就是沉淀出的面粉水跟兑水的比例有讲究，其他没什么讲究，不难做 天干勿早 发表于 2022-11-02 18:27
求推荐菜谱 聚 发表于 2022-11-02 18:38
回复 1楼的帖子 凉面好像就是超市里顶多一块钱买的意大利面条煮熟了加酱油醋拌拌。凉皮要搓要洗要一张张蒸出来折腾一整天。 不过，对于南方人来说，这俩口感没啥区别，都是小吃，也都不是啥高大上的小吃，就显得后者真是费时费力讨不着好了 BubbleBee 发表于 2022-11-02 19:43
吃过好的Q弹的凉皮会上瘾，那种记忆会隔几十年几千英里跟随着你 shaohuacrystal 发表于 2022-11-02 19:45
贼同意， 我觉得认识会做凉皮（且好吃）的人， 更幸福， 可以站在珠穆朗玛叉腰笑哈哈。 dngdnhxqs 发表于 2022-11-02 16:07
国内小摊上凉皮凉面都一个价钱啊，就是拼谁家调料好吃。到huaren这里怎么给批的天上地下。 其实华人聚集区的都是随便可以买到凉皮的。超市或者饭馆都有，凉皮比凉面贵一些。我吃着都差不多，不就是个碳水加调料嘛 看样子huaren评价你带party菜的标准不是好不好吃，而是你花钱多不多。挺无聊。 Almondwang 发表于 2022-11-02 17:44
多谢楼上同学科普，看来我这么些年吃的是凉粉，默认它们是凉皮，经过洗水程序出来的那种，我以为凉粉凉皮只是地方叫法不同而已😅 所以我其实是没有吃过凉皮了 聚 发表于 2022-11-02 17:58
你要这么说龙吟草莓哭晕在厕所，世界上大部分食物追求的不都是食不厌精 脍不厌细吗？食物味道的层次感才是美食的诱惑所在。 车厘子大肉丸 发表于 2022-11-02 20:46
那不就是我，哈哈哈哈哈 mudou0904 发表于 2022-11-02 20:24
🔥 最新回帖
是啊，从种小麦做起你就是李子捌
但如果只是超市买的面条，怎么可以跟凉皮相提并论？
推荐艳艳，这是我在美国吃过的最好吃的凉皮，回味宁夏的汤汁难吃，西安食府的皮，好差。
🛋️ 沙发板凳
超市都有卖。
其实为啥不带凉粉，热量比较低，大部分是水
真的吗？长什么样？我们这儿好几家中超，不过好像没看到有卖凉皮的啊，还有那个凉皮灵魂面筋，也没看到过…
凉面，凉皮都喜欢，清爽干净好吃，还不耽误聊天。
我昨天看一个美食博主去一家爱心小店吃凉皮的视频，还跟我老公说，辛辛苦苦把淀粉和面筋分开，做好了装一碗里，一起吃下去，何必呢。。。都是物资缺乏，人工不值钱的时代的产物。。。可能我不喜欢淀粉所以觉得不值得辛苦。火腿最初也是不能想吃肉就有，杀一头猪得留存一部分，起源的，但因为我喜欢，就觉得，值。
灵魂面筋有卖的，干的，泡泡，不过我对那个没什么感觉，可能速成的不好吃。
单看你这个，恐怖。
改了改了，pat~
贼同意， 我觉得认识会做凉皮（且好吃）的人， 更幸福， 可以站在珠穆朗玛叉腰笑哈哈。
辛辛苦苦把淀粉和面筋分开，做好了装一碗里。 你说的好有道理，我从来没想过。但是就是喜欢吃。感觉也不能这么说吧。食物搭配是有讲究的，口感，味道都有讲究，不然稀里糊涂都倒到嘴里还不都一样。
的确哈。我一直觉得，中国人和法国人为了做口吃的无比折腾，都因为史上闹过大饥荒，骨子里对食物有情结。印度人说，他们之所以吃素，因为素食可以养活更多的人，如果粮食拿去喂了动物，再去吃肉，多了中间环节，效率不高，所以他们对付饥荒用的是另一种思路。
超市里卖的凉皮也不便宜啊，我们这边凉皮正常价格5.99一份，只够一个人吃。
凉皮好吃
你开什么玩笑，两勺绿豆粉可以做一洗脚盆凉粉，你一端进去就被大妈掐死了
面筋居然是凉皮灵魂，那我只喜欢肉体，灵魂都是被我挑出来扔掉的。
用阿尔卑斯山小分子依云水做还不行吗
我也是，不过我家人爱吃。
那你的朋友圈不行啊，买的没有做的好吃？ 我们聚会，买来的餐馆外卖都是被嫌弃对象
嗯 我相信有人做饭很惊艳 不过我不认识 我姑姑奶奶做得就非常好
我去参加的聚会经常吃得我乐不思蜀，大家一个比一个厉害。我自己厨艺和我爸妈厨艺也很棒就是了。
想起来中学有个同学特别羡慕我家的菜好吃，说想和我换父母，想象不来他们家菜到底能有多难吃啊。我感觉做菜难吃的应该是少数吧，我碰到的大多数做菜都不错，尤其是potluck，大家肯定拿出的都是看家绝活。
看样子huaren评价你带party菜的标准不是好不好吃，而是你花钱多不多。挺无聊。
我们这里超市有卖速食凉皮，没有面筋，和方便面一起卖
做饭水平绝对是天上地下，我妈妈做饭还可以，听起来没有你家好吃。 我见识过做饭不好吃的人的水平，确实确实确实太不好吃了。 你圈子整体水平高，可能不懂人间疾苦。😁
那个yamibuy上卖过，我觉得味道一般，口感不q弹。
真想短平快的可以买肠粉冒充凉皮，再买个罐头面筋拌拌吃。
很有哲理，有意思
牛！
我好喜欢的，中国style咸啫喱🤓🤓
不是啊，是类似河粉肠粉拉粉的东西，不过是用小麦淀粉做的
凉皮是面洗出来的，然后洗出来的面筋蒸熟切成 一起伴。凉粉很多绿豆淀粉做的。两个味道口感差很多。
不是一回事。凉皮是小麦淀粉，凉粉是绿豆淀粉。虽然都是淀粉但是口感外观还是有些差别的。另外韩国店会卖橡子凉粉，不透明、棕黄色、q弹、微涩；有段时间国内的路边摊流行煎了吃。
不是，凉皮是皮，凉粉是条块
看看图
口水流出来了
所以我其实是没有吃过凉皮了
很爱吃凉皮儿，饭店做的好吃的也不是很多，酱汁不太好调，国内小摊太好吃，回国我们家楼下，我妈妈每天都给我买。
凉粉完全不同，这个凉皮做的好吃的话，很好吃。
何必包饺子呢，弄成丸子配面条就好了。。。
哦哦，看起来很诱人😋，我见过卖这种的，下次去尝尝看
如果不好吃那是水平不行，这里做的好吃的还是少。我这里西安食府都做的一般。
配面条完全多余，其实做丸子也有点多余除非牙不好，直接大块吃肉
这种只有水洗一种做法吗？没有捷径吗？不好吃的是走了捷径吧？
经过这几年已经不太爱尝试任何homemade食物，觉得超市能买到就吃买不到也没兴趣吃那些聚会上那些任何人随便带的食物了
水洗其实很容易，揉一会儿就行了
没有捷径 不好吃可能是 皮口感不好 单纯味道应该没差别 再就是酱汁不行
说得我也想试试看了
层主坏人，不带这么馋人的，
那其实要好吃也是有讲究的了
试试吧，找个详细的教程，真的不难，一次多做一点，因为费时比较长，我都一次做一盆，放冰箱里吃3天
就是沉淀出的面粉水跟兑水的比例有讲究，其他没什么讲究，不难做
凉皮是有统一标准的，凉面的话，不同的面区别可大了去了，有的好吃有的很难吃
求推荐菜谱
你搜凉皮 做法，随便找一个就可以。
凉面好像就是超市里顶多一块钱买的意大利面条煮熟了加酱油醋拌拌。凉皮要搓要洗要一张张蒸出来折腾一整天。 不过，对于南方人来说，这俩口感没啥区别，都是小吃，也都不是啥高大上的小吃，就显得后者真是费时费力讨不着好了
吃过好的Q弹的凉皮会上瘾，那种记忆会隔几十年几千英里跟随着你
了解！我就吃上瘾过，哈哈哈 其实第一次吃凉皮我很不习惯，一碗没吃完。但之后就一发不可收拾，越吃越多，一顿吃两碗，然后很快就又饿了。我疯狂的吃凉皮吃了一个夏天，哈哈
那不就是我，哈哈哈哈哈
你要这么说龙吟草莓哭晕在厕所，世界上大部分食物追求的不都是食不厌精 脍不厌细吗？食物味道的层次感才是美食的诱惑所在。
要这么说，所有食物到胃里都是烂糊糊的一团，何必分别蒸煮煎炒呢。
你真的知道凉皮是什么吗？别的地方不知道，波士顿地区卖正宗凉皮的不超过五家。
凉粉不用水洗啊，就是绿豆粉煮一煮，放盒子里晾凉，成型后切成小块，拌入调料。。。
我对淀粉没兴趣，米面再翻出花儿来，也就那样，比如松糕，我老公喜欢，我给他做，鲜肉汤圆，我为了思乡情怀(其实我不咋思乡，装的)，做一做，我还学过肉饼馅饼，我婆婆的保姆一定要教我，我可以做得很好，但是，我觉得再咋样地道，也不值得那个工夫，没啥好吃的，有人夸我一次，记录，就可以了。 我尤其不喜欢重调味的食物，食料本身就是个酱料载体的那种。 对我来说，有吸引力的是新鲜食物的天然本味。比如不同品种的鱼口感鲜味之间的区别，是值得品的，鲜鱼做得了说酱香浓郁，酸辣开胃，在我觉得是浪费了好东西。 再拿米来说好了，做成各种点心，在我，都不如新鲜大米柴火大灶煮的米饭有吸引力，虽然米饭我也不爱吃。 我尤其不喜欢经过厨师的手反复处理过的东西。所以我喜欢生鱼片，不喜欢寿司饭团，不喜欢饭，也不喜欢捏。原材料预处理还好，临吃之前还拿手捏来摆去的，我受不了。每次我看到那些妈妈做的爱心饭盒，各种剪裁塑型摆盘的，越好看摆得越费劲的，越觉得没胃口。当然人家不是做给我的，她孩子不介意就好。
你认识做凉皮好吃的人啊？ 那真心让我羡慕，我不认识。