最惊艳的party菜

最近party贴好多，我先来一个，某次春节聚会，大家都带了菜，有一盘白白的毫无卖相的鸡脚摆了好久没人碰。然后突然间有人惊呼鸡脚好吃，所有人都去抢，果然美味。不但吃还都在问做法，就是鸡脚煮熟用超市买的糟卤泡，冰箱里过夜，这个菜在那个party比很多大菜都受欢迎，后来我在家经常做，放冰箱里当零食，看剧吃最合适了。 大家也来说说party上夺得头魁的菜，最好能简单说一下做法可以参考一下。

按你说的，那做法也没什么出奇，不知道为啥之前没人碰，有人夸了就去抢？这些人不是老中？老中应该对卤鸡爪的味道有预期啊。我妈以前夏天也这么做，我很爱吃。

按你说的，那做法也没什么出奇，不知道为啥之前没人碰，有人夸了就去抢？这些人不是老中？老中应该对卤鸡爪的味道有预期啊。我妈以前夏天也这么做，我很爱吃。
贵鬼 发表于 2022-11-02 00:02

我们都很熟悉卤鸡脚，那个是糟鸡脚，吃起来是脆的，有酒味，貌似那个party上除了带菜的一家都是第一次吃。

泡椒凤爪？

我们都很熟悉卤鸡脚，那个是糟鸡脚，吃起来是脆的，有酒味，貌似那个party上除了带菜的一家都是第一次吃。
Naku 发表于 2022-11-02 00:06

估计其他家都是北方人？南方人常用糟卤做菜，鸡爪鸡胗鸭舌鸭翅毛豆都可以糟

都不如油炸处女大便

糟鸡翅， 再简单摆个盘。好吃也好看， 不过也谈不上惊艳。
好久没开party了。

呜呜 我也超爱吃那个味道 大半夜看到这贴馋的不行啊。。。

南方人问，啥是糟卤？

糟鸡翅， 再简单摆个盘。好吃也好看， 不过也谈不上惊艳。
好久没开party了。

竹心 发表于 2022-11-02 01:01

哦哦哦。 这个我可以！ 不知道是不是上海菜。 小时候总是吃的到。 太怀念了。
到了美国它的名字突然变为”水晶凤爪”？

同问，啥是糟卤？

糟卤菜非常好做，煮熟了直接一瓶糟卤泡一晚上就好了。我以前也很喜欢，可惜这边的肉类都很腥，糟卤盖不住那个味道。

同问，啥是糟卤？
是不是可以自己调料？

如果是泡椒凤爪那确实好吃啊！
对于菜魁，我提议个隔壁层主说的手工凉皮加手洗面筋。太有难度了。

如果是泡椒凤爪那确实好吃啊！
对于菜魁，我提议个隔壁层主说的手工凉皮加手洗面筋。太有难度了。
公用马甲43 发表于 2022-11-02 01:24

这玩意也能叫做好吃？一般大华超市随便买啊。

求图片 哪里买

糟卤鸡爪

求图片 哪里买
紫郁 发表于 2022-11-02 01:36

随便哪个中超都有 玻璃瓶装糟卤，酱油醋料酒那里

估计其他家都是北方人？南方人常用糟卤做菜，鸡爪鸡胗鸭舌鸭翅毛豆都可以糟
transient 发表于 2022-11-02 00:11

一个上海人直接把全南方人给代表了 此外非上海人未必觉得好吃，我就觉得味道奇怪还很重口

北方人， 不喜欢糟卤， 受不了那个味。

这玩意也能叫做好吃？一般大华超市随便买啊。
不快乐的心 发表于 2022-11-02 01:35

手工凉皮大华随便买？！ 哪个大华？

万物皆可糟。🤤

这个真是不习惯的就不喜欢，而习惯是要从小培养的。我家我爱吃，各种糟卤都喜欢，同是长三角的老公就不喜欢，娃们完全拒绝，说吃起来味道太奇怪。话说好久没做糟卤菜了，突然被勾起了馋虫。

这个宝鼎牌有一个系列的产品，我最喜欢的是醉卤，带一点酒味，我经常卤鸡胗当零食吃

一个上海人直接把全南方人给代表了 此外非上海人未必觉得好吃，我就觉得味道奇怪还很重口
ab18 发表于 2022-11-02 01:40

我家不是上海人，也从小吃。还以为是南方特色菜。

有次参加朋友的生日趴，有位客人现场给主人做生日蛋糕。蛋糕胚是她预先烤好的戚风，当我们面上奶油裱花。艾玛那个精致得一塌糊涂啊。她说如果用翻糖做花会容易一些，奶油容易塌，必须现场做。
还有一次参加party，有客人是开餐馆的，带来自家做的彰化肉圆。

吃过一次鱼片烧豆腐，鲜嫩又微微的香辣，真是多少年了都念念不忘！

party上大家集体啃鸡爪，这个画面有点难以想象。 这东西啃起来，真的找个有时间没外人的时候

我自己带过的是海鲜大咖，不过一般肉菜大家都挺喜欢吃的，翠花排骨，盐水鸭这些都是容易做又好吃的。

我喜欢吃煮花生 一般人可能还不好意思带 但是很好吃啊

随便哪个中超都有 玻璃瓶装糟卤，酱油醋料酒那里
小喵喵 发表于 2022-11-02 01:40

是这个吗？
https://www.amazon.com/Beauideal-Superior-Pickle-Sauce-16-9/dp/B086KVF8T2?crid=1WUH7PBIA7BT3&keywords=Beauideal+Superior+Pickle+Sauce+16.9+Fl+Oz&qid=1667391728&qu=eyJxc2MiOiIwLjU0IiwicXNhIjoiMC4wMCIsInFzcCI6IjAuMDAifQ%3D%3D&sprefix=beauideal+superior+pickle+sauce+16.9+fl+oz%2Caps%2C192&sr=8-1&linkCode=ll1&tag=lusee-20&linkId=077e006ca4d8c65aa24b07742928d0c0&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl
下次去中超看看，中超卖的肯定便宜多了

常拿这个牌子做糟毛豆……

是这个吗？
https://www.amazon.com/Beauideal-Superior-Pickle-Sauce-16-9/dp/B086KVF8T2?crid=1WUH7PBIA7BT3&keywords=Beauideal+Superior+Pickle+Sauce+16.9+Fl+Oz&qid=1667391728&qu=eyJxc2MiOiIwLjU0IiwicXNhIjoiMC4wMCIsInFzcCI6IjAuMDAifQ%3D%3D&sprefix=beauideal+superior+pickle+sauce+16.9+fl+oz%2Caps%2C192&sr=8-1&linkCode=ll1&tag=lusee-20&linkId=077e006ca4d8c65aa24b07742928d0c0&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl
下次去中超看看，中超卖的肯定便宜多了
liuyu1996 发表于 2022-11-02 08:23

对 以前就一块多, 现在大概两块多

我家也很爱糟鸡爪，放点小山椒也可以。

能理解。我第一次看到白色的鸡脚都没敢吃。 后来才发现好好吃。

按你说的，那做法也没什么出奇，不知道为啥之前没人碰，有人夸了就去抢？这些人不是老中？老中应该对卤鸡爪的味道有预期啊。我妈以前夏天也这么做，我很爱吃。
贵鬼 发表于 2022-11-02 00:02

可能因为颜色引不起食欲吧，北方都是卤肉的料卤鸡爪，颜色是棕色的。

麻辣香锅吧，很简单，可以加肥牛片、金针菇、腐竹、芹菜、黑木耳、大虾等等等等，反正想吃啥就放啥，全都先煮一煮，然后用麻辣香锅的料炒一炒就行了
哦，楼主说的是最惊艳，最惊艳倒谈不上

糟卤菜非常好做，煮熟了直接一瓶糟卤泡一晚上就好了。我以前也很喜欢，可惜这边的肉类都很腥，糟卤盖不住那个味道。
lavendula 发表于 2022-11-02 01:22

超级喜欢。荤素都可以 也方便。

这玩意也能叫做好吃？一般大华超市随便买啊。
不快乐的心 发表于 2022-11-02 01:35

超市买的不好吃啊！ 泡椒的辣味和糟的酒味什么完全分开的。不好吃！！！

如果是泡椒凤爪那确实好吃啊！
对于菜魁，我提议个隔壁层主说的手工凉皮加手洗面筋。太有难度了。
公用马甲43 发表于 2022-11-02 01:24

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。

麻辣香锅吧，很简单，可以加肥牛片、金针菇、腐竹、芹菜、黑木耳、大虾等等等等，反正想吃啥就放啥，全都先煮一煮，然后用麻辣香锅的料炒一炒就行了
哦，楼主说的是最惊艳，最惊艳倒谈不上
Appleworm 发表于 2022-11-02 09:35

这个凉了不好吃啊

我聚会吃了一次烤鸡骨架，还有熏的味道，而且切好脆脆的一块一块的，好几年念念不忘

这个菜一般小朋友都不吃

我做的一些遭到表扬的菜。 日式咖喱牛肉，印度国菜butter chicken （估计是左公鸡一样的存在）这两种都是简单没技术含量，一做一大盆，小朋友还喜欢的。 八宝福禄鸭，剔骨头那一步对我来讲挺费劲，其他步骤就没技术含量了，耗时有点长，老少咸宜，名字好，造型好，华人新年趴我必做，可以拿到朋友家，broil一下，皮就能脆，里面八宝饭。问我菜谱的，我讲道要剃骨留肉这步，基本就被叫停了。 我就一张八宝福禄鸭的照片了，本来应该葫芦型，但这个鸭子随做者，比较没有腰。

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

时间也是成本啊 每次做没几个小时做不完

有一个朋友，带了她妈妈的拿手菜，茄子（有很多西红柿在里面）太好吃啦。茄子，做好了忒好吃。做不好忒难吃。 不好意思没做法，老觉得以后可以要来，就没急着要。

我做的一些遭到表扬的菜。 日式咖喱牛肉，印度国菜butter chicken （估计是左公鸡一样的存在）这两种都是简单没技术含量，一做一大盆，小朋友还喜欢的。 八宝福禄鸭，剔骨头那一步对我来讲挺费劲，其他步骤就没技术含量了，耗时有点长，老少咸宜，名字好，造型好，华人新年趴我必做，可以拿到朋友家，broil一下，皮就能脆，里面八宝饭。问我菜谱的，我讲道要剃骨留肉这步，基本就被叫停了。 我就一张八宝福禄鸭的照片了，本来应该葫芦型，但这个鸭子随做者，比较没有腰。
ArcticCat 发表于 2022-11-02 11:04

八宝鸭真心惊艳。我们这里有餐馆卖这个，需要提前一天定做，疫情前五十块，现在不知道涨成啥样了。
同问如何去骨头……

八宝鸭真心惊艳。我们这里有餐馆卖这个，需要提前一天定做，疫情前五十块，现在不知道涨成啥样了。
同问如何去骨头……
coalpilerd 发表于 2022-11-02 11:09

剃骨分两种，开膛破肚的去骨头比较容易，但塞完饭要缝起来，也挺费劲的。这个https://youtu.be/1rkncXUZg0g。 不开膛破肚的比较费劲，但容易造型好看，参考这个https://youtu.be/qTKUYoSu030，也要缝一下露着的洞。

回复 43楼ArcticCat的帖子
八宝鸭是功夫菜， 你朋友有口福！

剃骨分两种，开膛破肚的去骨头比较容易，但塞完饭要缝起来，也挺费劲的。这个https://youtu.be/1rkncXUZg0g。 不开膛破肚的比较费劲，但容易造型好看，参考这个https://youtu.be/qTKUYoSu030，也要缝一下露着的洞。
ArcticCat 发表于 2022-11-02 11:22

谢谢！好复杂啊，工欲善其事必先利其器，没那种细长的尖刀还真是很难做呢。

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

洗面可以用stand mixer, 基本上就是最后蒸需要劳动力，还是很费劲

我吃过最惊艳的party菜有：四川人做的泡菜，陕西人做的凉皮，湖北人做的鸭货和藕

我们都很熟悉卤鸡脚

洗面可以用stand mixer, 基本上就是最后蒸需要劳动力，还是很费劲
lucyyan 发表于 2022-11-02 11:49

用mixer洗面这个法子好！
蒸确实没辙，一次只能蒸一张，把凉皮从盘子上起下来只能手工。俩盘子轮流上可以稍微节省一点时间。

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

可以微波炉做？那我要试试
两杯面粉一杯水，需要加盐吗

餓了

回复 47楼ArcticCat的帖子
Mkk

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

凉皮面筋做法，好像也不难，周末试试，谢谢分享。

糟卤菜非常好做，煮熟了直接一瓶糟卤泡一晚上就好了。我以前也很喜欢，可惜这边的肉类都很腥，糟卤盖不住那个味道。
lavendula 发表于 2022-11-02 01:22

一直担心糟卤液不干净

回复 1楼Naku的帖子
糟花生 糟毛豆 糟鸡爪 鸡翅 鸭翅 糟一切都好好吃

有一个朋友，带了她妈妈的拿手菜，茄子（有很多西红柿在里面）太好吃啦。茄子，做好了忒好吃。做不好忒难吃。 不好意思没做法，老觉得以后可以要来，就没急着要。
卡多司基 发表于 2022-11-02 11:07

不会做茄子，每次都黑乎乎，想念国内路边摊的炸酱茄子🍆

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

这个好，以后有空可以试试。

party上大家集体啃鸡爪，这个画面有点难以想象。 这东西啃起来，真的找个有时间没外人的时候
6128 发表于 2022-11-02 07:50

哈哈

我喜欢吃煮花生 一般人可能还不好意思带 但是很好吃啊
chouabao 发表于 2022-11-02 08:02

煮花生加一小把芹菜丁，香

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

多谢，这就试试。 我总是最后一步不成功，以前的方子，都是拿盘子平放到开水锅里，如果微波炉可以的话，就太好了。

估计其他家都是北方人？南方人常用糟卤做菜，鸡爪鸡胗鸭舌鸭翅毛豆都可以糟
transient 发表于 2022-11-02 00:11

是的，带菜的也是北方人，估计跟朋友学的。其他人都是第一次吃，可能正因为是第一次吃，不会跟自己以前吃过的做比较，所以一致认为好吃，不会出现超市的糟卤汁没有自家的糟卤美味的这种情况。

糟卤确实味道挺特别。我嫌鸡脚没啥肉，喜欢用猪蹄弄。先加大量葱姜水煮，然后大的骨头去掉，再泡糟卤过夜。
另外泡椒的料，这样做也很好吃。

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

Mark, 下次也试试

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

这个必须收藏，多谢mm！

最近party贴好多，我先来一个，某次春节聚会，大家都带了菜，有一盘白白的毫无卖相的鸡脚摆了好久没人碰。然后突然间有人惊呼鸡脚好吃，所有人都去抢，果然美味。不但吃还都在问做法，就是鸡脚煮熟用超市买的糟卤泡，冰箱里过夜，这个菜在那个party比很多大菜都受欢迎，后来我在家经常做，放冰箱里当零食，看剧吃最合适了。 大家也来说说party上夺得头魁的菜，最好能简单说一下做法可以参考一下。
Naku 发表于 2022-11-02 00:00

我能不能说，就一盘糟卤鸡爪就惊艳了？有点不可思议

回复 43楼ArcticCat的帖子
超赞呀

mark mark

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

最后一步微波炉有啥要注意的吗？要特别平的盘子吧

我做的一些遭到表扬的菜。 日式咖喱牛肉，印度国菜butter chicken （估计是左公鸡一样的存在）这两种都是简单没技术含量，一做一大盆，小朋友还喜欢的。 八宝福禄鸭，剔骨头那一步对我来讲挺费劲，其他步骤就没技术含量了，耗时有点长，老少咸宜，名字好，造型好，华人新年趴我必做，可以拿到朋友家，broil一下，皮就能脆，里面八宝饭。问我菜谱的，我讲道要剃骨留肉这步，基本就被叫停了。 我就一张八宝福禄鸭的照片了，本来应该葫芦型，但这个鸭子随做者，比较没有腰。
ArcticCat 发表于 2022-11-02 11:04

请层主给一butter chicken 的菜谱。

必须要mark一下这个帖子

最近party贴好多，我先来一个，某次春节聚会，大家都带了菜，有一盘白白的毫无卖相的鸡脚摆了好久没人碰。然后突然间有人惊呼鸡脚好吃，所有人都去抢，果然美味。不但吃还都在问做法，就是鸡脚煮熟用超市买的糟卤泡，冰箱里过夜，这个菜在那个party比很多大菜都受欢迎，后来我在家经常做，放冰箱里当零食，看剧吃最合适了。 大家也来说说party上夺得头魁的菜，最好能简单说一下做法可以参考一下。
Naku 发表于 2022-11-02 00:00

你肯定不是上海人

我们都很熟悉卤鸡脚，那个是糟鸡脚，吃起来是脆的，有酒味，貌似那个party上除了带菜的一家都是第一次吃。
Naku 发表于 2022-11-02 00:06

糟卤是江浙菜，我们这边的朋友大多江浙人，所以都很熟悉这道菜，除了鸡爪，还有猪脚，鸡翅，虾之类的都可以糟卤，很多素菜也可以糟卤，毛豆，豆干等等，又简单又好吃

搞不懂为啥版上吐槽凉面。我就读书的时候老板逼着要group potluck，结果他自己带两大包chips和几瓶french soda说他又不会做饭，指望吃别人的。。。别人也不会做饭，也是买饮料，cupcake，烤鸡完全没味道那种，超市买的那种肉丸子成品反正巨难吃，我买的是几盒sushi。有个老中博后带的是自己老婆做的凉皮，是用linguine做的，加了鸡丝豆芽菜，瞬间光盘，太好吃了。

搞不懂为啥版上吐槽凉面。我就读书的时候老板逼着要group potluck，结果他自己带两大包chips和几瓶french soda说他又不会做饭，指望吃别人的。。。别人也不会做饭，也是买饮料，cupcake，烤鸡完全没味道那种，超市买的那种肉丸子成品反正巨难吃，我买的是几盒sushi。有个老中博后带的是自己老婆做的凉皮，是用linguine做的，加了鸡丝豆芽菜，瞬间光盘，太好吃了。
MegMegMeg 发表于 2022-11-02 14:27

因为有人觉得贵的稀有的才好吃 二十年前的电影大腕已经总结过了

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

和面要加盐吗？我做出来的凉皮黏腻腻的，不Q弹

和面要加盐吗？我做出来的凉皮黏腻腻的，不Q弹
seven77seven 发表于 2022-11-02 15:03

直接用澄粉做不就行了

从没用过糟卤

白切鸡就可以做成这样有酒味的，上海叫醉鸡，太美味，但我胃太太弱，不能吃，以前去餐馆是一定要买的

我做的一些遭到表扬的菜。 日式咖喱牛肉，印度国菜butter chicken （估计是左公鸡一样的存在）这两种都是简单没技术含量，一做一大盆，小朋友还喜欢的。 八宝福禄鸭，剔骨头那一步对我来讲挺费劲，其他步骤就没技术含量了，耗时有点长，老少咸宜，名字好，造型好，华人新年趴我必做，可以拿到朋友家，broil一下，皮就能脆，里面八宝饭。问我菜谱的，我讲道要剃骨留肉这步，基本就被叫停了。 我就一张八宝福禄鸭的照片了，本来应该葫芦型，但这个鸭子随做者，比较没有腰。
ArcticCat 发表于 2022-11-02 11:04

好漂亮哦，我也上个被耽误的外科医生的鸭子。

该内容需要100魅力值以上才能阅览

和面要加盐吗？我做出来的凉皮黏腻腻的，不Q弹
seven77seven 发表于 2022-11-02 15:03

我没加盐。凉皮放凉到一定时间就会q弹了，跟凉粉一样。凉粉热的时候也是黏糊糊的，凉下来之后在某个时间点，口感会忽然产生质的变化。

主要要好吃。其次要费功夫。 我最喜欢吃的几个别人带的菜：熏鱼，凉拌猪肚，春卷。 我自己带的最受好评的菜：口水鸡，凉拌卤牛肉，糯米糖藕，自制凤梨酥。。。 凉面其实比买的东西强。

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

这种还不叫麻烦什么是麻烦

请层主给一butter chicken 的菜谱。
海贝 发表于 2022-11-02 13:58

盈盈的印巴美食应该都很地道，我学这个https://www.xiachufang.com/recipe/104706855/，根据我来自班加罗尔的同事的菜谱，加了coriander seeds粉和三两个cardamom。给孩子吃我没用辣椒，我同事说Tandoori Masala必不可少，其他香料没有就不用。

mmm

回复 85楼skewers的帖子
撞🦆啦😀

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

面团要用酵母发吗？还是死面团就行？

面团要用酵母发吗？还是死面团就行？
7个立方纯净水 发表于 2022-11-02 16:48

不用酵母。

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

Mark一下

我就是等到饭点了进来逛逛

搞不懂为啥版上吐槽凉面。我就读书的时候老板逼着要group potluck，结果他自己带两大包chips和几瓶french soda说他又不会做饭，指望吃别人的。。。别人也不会做饭，也是买饮料，cupcake，烤鸡完全没味道那种，超市买的那种肉丸子成品反正巨难吃，我买的是几盒sushi。有个老中博后带的是自己老婆做的凉皮，是用linguine做的，加了鸡丝豆芽菜，瞬间光盘，太好吃了。
MegMegMeg 发表于 2022-11-02 14:27

学生的时候，穷又不会做，人家博后还加点儿小菜在凉皮里。大妈们还停留在N年前吗？现在凉面做个精致一点的浇头很难吗？ 我们小时候物资这么贫乏的年代，买份凉面，还加个鳝丝浇头，或者加几块爆鱼，或者三鲜浇头？现在国内什么地方还倒退了不成，只吃光面了？怎么都流行吃光面了？还铮铮有词？乡下的？