最惊艳的party菜

我做的一些遭到表扬的菜。 日式咖喱牛肉，印度国菜butter chicken （估计是左公鸡一样的存在）这两种都是简单没技术含量，一做一大盆，小朋友还喜欢的。 八宝福禄鸭，剔骨头那一步对我来讲挺费劲，其他步骤就没技术含量了，耗时有点长，老少咸宜，名字好，造型好，华人新年趴我必做，可以拿到朋友家，broil一下，皮就能脆，里面八宝饭。问我菜谱的，我讲道要剃骨留肉这步，基本就被叫停了。 我就一张八宝福禄鸭的照片了，本来应该葫芦型，但这个鸭子随做者，比较没有腰。
ArcticCat 发表于 2022-11-02 11:04

赞“葫芦型”！吉祥。
笑“没有腰”，你不是给人家配了个碧绿腰带么？

唉，我都想学自己做凉面了。怕是以后吃不到了。

这个宝鼎牌有一个系列的产品，我最喜欢的是醉卤，带一点酒味，我经常卤鸡胗当零食吃
Littlesilver 发表于 2022-11-02 06:05

决定了，一定要尝试一下糟卤 鸡胗。 从来没吃过 糟卤 的东西，莫名觉得可能好吃。喜欢吃鸡胗。

唉，我都想学自己做凉面了。怕是以后吃不到了。
卡多司基 发表于 2022-11-02 18:26

搬华人多一点地方，每天中餐馆去买一份，吃个三个月，吃到吐。又不值几个钱

我上学的时候中国联谊会开的春节聚餐，我准备的红烧猪口条和猪耳朵。据说联谊会的小头头们自己吃了，没拿到聚会给大家吃，引起了公愤

搬华人多一点地方，每天中餐馆去买一份，吃个三个月，吃到吐。又不值几个钱
dadamajiadada 发表于 2022-11-02 18:32

我附近餐馆的凉皮没有面筋，而且麻酱很稀又很甜

我附近餐馆的凉皮没有面筋，而且麻酱很稀又很甜
shaohuacrystal 发表于 2022-11-02 18:41

如果喜欢，就开远点呗。指望着party吃光面，真的很难想象 我们这儿微信群，一直有餐厅卖凉皮。连南加的餐厅都卖吃的卖到北加了。现在还有有钱，买不到吃的地方，需要靠party吃一口的？

Mark, mark

我开party几个特受欢迎的菜：素凉菜，烤鸡翅，蒜蓉虾，肉串（羊肉，多种口味的鸡肉） 不算菜的，但经常被抢光的：烤巧克力蛋糕，cookie。很多人带甜点，就只有我的光盘。 我不会做特别难的菜，汗

鸡爪处理不好会很腥，糟卤那点酒精量盖不过。这边店里现成的糟卤似乎是我们那边超市的一样牌子，只是味道不一样，不够味，不晓得自己做酒糟会不会好些。我按田园的方子做过一次港式凤爪，剪爪子就很惊悚了，做的又不够酥嫩又腥，从此非常appreciate店里吃的。糟卤鸡翅是个好替代。

葱姜龙虾细面。每次都是第一个被抢光的。

我做的一些遭到表扬的菜。 日式咖喱牛肉，印度国菜butter chicken （估计是左公鸡一样的存在）这两种都是简单没技术含量，一做一大盆，小朋友还喜欢的。 八宝福禄鸭，剔骨头那一步对我来讲挺费劲，其他步骤就没技术含量了，耗时有点长，老少咸宜，名字好，造型好，华人新年趴我必做，可以拿到朋友家，broil一下，皮就能脆，里面八宝饭。问我菜谱的，我讲道要剃骨留肉这步，基本就被叫停了。 我就一张八宝福禄鸭的照片了，本来应该葫芦型，但这个鸭子随做者，比较没有腰。
ArcticCat 发表于 2022-11-02 11:04

我们那里好像就叫八宝鸭，不捆成葫芦型，不知道是不是要拆骨，一直以为这种都是塞肚子里就好，其实是骨架去掉可以塞更多是吧？

哈哈万物皆可糟

葱姜龙虾细面。每次都是第一个被抢光的。
听音的安安 发表于 2022-11-02 19:10

哈哈哈😄小心楼里会有人说不缺山珍海味，只缺一口光面，哈哈哈😄 开玩笑啦，层主实在人，赞一下👍

鸡爪处理不好会很腥，糟卤那点酒精量盖不过。这边店里现成的糟卤似乎是我们那边超市的一样牌子，只是味道不一样，不够味，不晓得自己做酒糟会不会好些。我按田园的方子做过一次港式凤爪，剪爪子就很惊悚了，做的又不够酥嫩又腥，从此非常appreciate店里吃的。糟卤鸡翅是个好替代。
小青龙 发表于 2022-11-02 19:05

早茶那个凤爪是炸过的，怎么还腥？

我们那里好像就叫八宝鸭，不捆成葫芦型，不知道是不是要拆骨，一直以为这种都是塞肚子里就好，其实是骨架去掉可以塞更多是吧？
小青龙 发表于 2022-11-02 19:15

能做这个菜的是高手

这个帖子必须收藏

我们那里好像就叫八宝鸭，不捆成葫芦型，不知道是不是要拆骨，一直以为这种都是塞肚子里就好，其实是骨架去掉可以塞更多是吧？
小青龙 发表于 2022-11-02 19:15

肯定的去骨，跟turducken似的，否则怎么切啊

我也是前几年才知道用糟卤可以泡这些吃的，煮熟鸡胗用糟卤泡好吃

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

这个必须mark

有做饭这时间我不如花钱买了，现在什么party菜再惊艳也不可能有专业厨子的厉害。

泡椒糟卤凤爪很容易做的，但这个比较适合在家看电视的时候啃啃吧，party带很奇怪的。

在家啃凤爪

Mark

如果喜欢，就开远点呗。指望着party吃光面，真的很难想象 我们这儿微信群，一直有餐厅卖凉皮。连南加的餐厅都卖吃的卖到北加了。现在还有有钱，买不到吃的地方，需要靠party吃一口的？
dadamajiadada 发表于 2022-11-02 18:45

你可真逗，拿加州当标准，你怎么不拿温哥华多伦多当标准，说美国遍地都可以吃到好吃的中餐呢？

糟卤我买过一次，怎么泡出来好咸？泡太久了？要稀释？

Mark party dishes

回复 43楼ArcticCat的帖子
八宝鸭这个太厉害了，我家附近有一个餐馆有这个，要提前预定才行呢。

哈哈，北方人的迷思，我一直以为糟卤南方人都吃，原来只在上海？
味道很特殊，很喜欢

卤糟要买那个辣味儿的才好吃。不辣的差很多。鸡脚煮好了一定泡凉水泡到凉透，捞出来泡卤糟冰箱过夜。鸡脚不凉透就泡卤糟会比较难啃

我们那里好像就叫八宝鸭，不捆成葫芦型，不知道是不是要拆骨，一直以为这种都是塞肚子里就好，其实是骨架去掉可以塞更多是吧？
小青龙 发表于 2022-11-02 19:15

吃起来更方便。

N八宝鸭可以做不拆骨的就省事了啊， 就是有点费功夫， 我做过， 做爬梯菜肯定是不错的， 不用拆骨啊。

糟卤我买过一次，怎么泡出来好咸？泡太久了？要稀释？
theblingblings 发表于 2022-11-02 22:01

没掌握好糟卤的用量，放过多就会咸的发苦。

Mark~~~~

那个我是经常带了party吃 室外的就尴尬了

这个没难度，就是耗时间。以下做法连我家娃都能成功： 1、用all-purpose flour加水和成面团。面粉和水的比例没关系，硬点软点都无所谓，别和成面糊就行。我家有面包机，就按着两杯面粉一杯水的比例让面包机忙乎去。 2、面团醒两小时。 3、面团放在一盆水里反复揉搓，直到你手里最后只剩下黄黄的面筋。娃最喜欢这一步，说面团手感好，揉搓起来特别satisfying。 4、面筋切小块，要蒸要炸都随意。 5、洗面的水静置到上层是清水，倒掉上层清水。取一个盘子抹一层油，倒上底层洗面水，也就是面糊，微波炉转半分钟到一分钟就是一张凉皮。
coalpilerd 发表于 2022-11-02 10:27

thanks, mark

mark

有一个朋友，带了她妈妈的拿手菜，茄子（有很多西红柿在里面）太好吃啦。茄子，做好了忒好吃。做不好忒难吃。 不好意思没做法，老觉得以后可以要来，就没急着要。
卡多司基 发表于 2022-11-02 11:07

这个我会做啊
就是茄子切块 西红柿切块
放油倒锅里，加入大蒜，倒入茄子 酱油炒一下 放入西红柿和番茄酱炒一会加水 煮的软软的就可以开吃了

这个我会做啊
就是茄子切块 西红柿切块
放油倒锅里，加入大蒜，倒入茄子 酱油炒一下 放入西红柿和番茄酱炒一会加水 煮的软软的就可以开吃了



paul2018 发表于 2022-11-03 11:01

这个好像用没熟的青西红柿更好吃

糟卤凤爪 and mianjin nice