这边牛肉这么好吃 但是猪肉咋就不行呢？

今天做了西红柿炖牛肉 怎么这么好吃 又嫩又香 明明都是瘦肉啊 但是猪肉就不行 试过很多次 都做不出国内的那种香味？

好好吃的样子😋 能分享下recipe吗？

用的什么牛肉？

品种不同

煮之前 泡半小时水 让血水流出来 然后飞水的时候 加一点点速溶咖啡粉可去腥 我反正吃不出腥

看着真不错。有菜谱分享吗？

养猪和杀猪方式不一样，排酸没有，猪肉有腥味

哪一块的牛肉啊

是不是这边杀猪不放血？

好好吃的样子😋 能分享下recipe吗？
Hunny 发表于 2022-08-01 15:51

牛肉冷水下锅 加入姜 料酒 水沸后再煮两分钟 捞出牛肉撇除血沫 番茄去皮切块，热锅放油 炒出汁水 倒入牛肉再翻炒一会 一勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 番茄酱 在加一点糖提鲜 锅中倒入开水，大约末锅牛肉 小火一小时 大火收汁 再撒葱花

可能猪肉太瘦，上个月从一个养猪的那里定了半头猪，很肥，但是出乎意料的好吃。

加拿大的牛肉真是太香了。肉本身的味道特别好吃

啊，难道是我做法错了吗（又干又柴）？你们一般都买什么部位的牛肉？

这菜烧得真好。
这边猪肉就是不好吃，排骨尤其难吃。这么多年竟然慢慢就习惯了

大统华沃尔玛的我都买过没毛病啊。一般都是刚买来两天内尽量做完，猪颈肉大块猪肉安康猪普通猪都买过没什么问题啊…如果普通去腥方法觉得不行可以参考王刚之类的视频吧…啤酒去腥

大统华沃尔玛的我都买过没毛病啊。一般都是刚买来两天内尽量做完，猪颈肉大块猪肉安康猪普通猪都买过没什么问题啊…如果普通去腥方法觉得不行可以参考王刚之类的视频吧…啤酒去腥
antham 发表于 2022-08-01 16:01

 都是要看运气的，有的批次贼臭有的一点味道都没有...

楼主的牛肉做的真好！看着就很有食欲

zan

煎烤的可买洋人超市，炖煮的去华超买牛腩牛腱

煮之前 泡半小时水 让血水流出来 然后飞水的时候 加一点点速溶咖啡粉可去腥 我反正吃不出腥
Stephaniepq 发表于 2022-08-01 15:52

是啊。多花点步骤，跟国内的差不多

美国牛肉狂胜中国牛肉，但任何一种鸡肉猪肉都比不上小时候在乡下吃的土鸡土猪。。。。买遍了各种名头的鸡肉猪肉，都不行，感觉超失落 所以后来在美国从来不自己买鸡肉吃，猪肉还能买到一些凑合的 但现在红肉量被领导禁运，领导还不让吃鱼吃多了，又不吃鸡肉，感觉特憋屈

我还买过他们贼贵的所谓生态农场猪肉，都放弃想买不腥肉的念头了

美国牛肉狂胜中国牛肉，但任何一种鸡肉猪肉都比不上小时候在乡下吃的土鸡土猪。。。。买遍了各种名头的鸡肉猪肉，都不行，感觉超失落 所以后来在美国从来不自己买鸡肉吃，猪肉还能买到一些凑合的 但现在红肉量被领导禁运，领导还不让吃鱼吃多了，又不吃鸡肉，感觉特憋屈
mtwash 发表于 2022-08-01 16:10

我在这边买的猪肉都不行 做了小孩不愿吃 后来就只吃红肉了

煮之前 泡半小时水 让血水流出来 然后飞水的时候 加一点点速溶咖啡粉可去腥 我反正吃不出腥
Stephaniepq 发表于 2022-08-01 15:52

这个方法第一次听说 我回头试试 

当地农场的黑猪通常不错，如果不讨厌牛奶的味道，还可以买porcelet, 牛奶喂大的小猪，比较嫩也没有肉腥气，d’artagnan上面就有。

牛肉其实也有点味道，不过比猪肉好多了

楼主做的牛肉好好吃😋

楼主做的牛肉好好吃😋
ready 发表于 2022-08-01 16:21

谢谢哈！ 食谱已分享

煮之前 泡半小时水 让血水流出来 然后飞水的时候 加一点点速溶咖啡粉可去腥 我反正吃不出腥
Stephaniepq 发表于 2022-08-01 15:52

好的谢谢 我试试 正好可以消灭一些咖啡

今天做了西红柿炖牛肉 怎么这么好吃 又嫩又香 明明都是瘦肉啊 但是猪肉就不行 试过很多次 都做不出国内的那种香味？


ggfbys 发表于 2022-08-01 15:50

那种牛肉啊楼主，哪个部位

Mark 加咖啡粉

Costco的排骨还可以 腥臭味没有 但也不香

这边牛肉真的好吃 我健身期间就吃水煮牛肉哈哈哈

到底是哪一块的牛肉啊

煮之前 泡半小时水 让血水流出来 然后飞水的时候 加一点点速溶咖啡粉可去腥 我反正吃不出腥
Stephaniepq 发表于 2022-08-01 15:52

炖猪肉的时候放两个干红辣椒，特别有效！

炖猪肉的时候放两个干红辣椒，特别有效！
mermaidyuu 发表于 2022-08-01 16:39

是国内的那种小米辣吗

是国内的那种小米辣吗

lessmore 发表于 2022-08-01 16:40

随便什么干辣椒都可以
用来卤鸡爪也非常有效

到底是哪一块的牛肉啊
lansenlin 发表于 2022-08-01 16:38

同问

同问，到底是哪块的牛肉适合慢炖？

同问，到底是哪块的牛肉适合慢炖？
jiekodak 发表于 2022-08-01 16:51

慢炖选牛腩

各有各的做法。红烧肉还是要靠猪肉。包子饺子也是猪肉陷香。

Costco AAA牛排 买回家，煎了吃，撒点盐和黑胡椒，就非常非常香

美国牛逼，不是猪。

看着真不错！用的是那种牛肉？

我在国内顿顿猪肉，来了美国不吃猪肉了，我还以为自己口味变了

尤其猪蹄 每次都被我扔了 实在受不了

美国超市肉类都很差
放在国内都是注水肉

咋，楼主還沒分享上來是哪塊牛肉？

咋，楼主還沒分享上來是哪塊牛肉？
comee 发表于 2022-08-01 17:33

别骂了别骂了 牛腩

别骂了别骂了 牛腩
fugeg 发表于 2022-08-01 17:34

不是牛腩

不是牛腩
comee 发表于 2022-08-01 17:35

我用的就是在walmart买的那种已经切好的牛肉

我用的就是在walmart买的那种已经切好的牛肉
ggfbys 发表于 2022-08-01 17:37

·

我用的就是在walmart买的那种已经切好的牛肉
ggfbys 发表于 2022-08-01 17:37

楼主能给个照片吗？

是不是長這樣？

comee 发表于 2022-08-01 17:39

这种应该可以 我用的是已经切块了

牛肉猪肉都不好吃

楼主能给个照片吗？
coldwinter 发表于 2022-08-01 17:40

这样的

这种应该可以 我用的是已经切块了
ggfbys 发表于 2022-08-01 17:40

．

那就明了些許： 學名上腦，肥瘦相間，老百姓叫牛背肉。

comee 发表于 2022-08-01 17:43

好专业！

我用的就是在walmart买的那种已经切好的牛肉
ggfbys 发表于 2022-08-01 17:37

沃尔玛切块牛肉不可能是牛腩啊 chuck roast? 不管是哪种吧 只要是美国超市切好块卖的我怎么做都是又干又柴 只有中国店的牛腩能炖到软糯

沃尔玛切块牛肉不可能是牛腩啊 chuck roast?
呼呼猫 发表于 2022-08-01 17:43

这次买的应该不是牛腩 我之前用过牛腩 也好吃

好专业！
ggfbys 发表于 2022-08-01 17:43

．

牛肉冷水下锅 加入姜 料酒 水沸后再煮两分钟 捞出牛肉撇除血沫 番茄去皮切块，热锅放油 炒出汁水 倒入牛肉再翻炒一会 一勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 番茄酱 在加一点糖提鲜 锅中倒入开水，大约末锅牛肉 小火一小时 大火收汁 再撒葱花
ggfbys 发表于 2022-08-01 15:56

Mark……..

去Walmart找了，没看到楼主这种，楼主能不能上个link？

不是，楼主能上个包装上的名字么？那个照片放大了也看不清字。。。

不是，楼主能上个包装上的名字么？那个照片放大了也看不清字。。。
烟熏三文鱼 发表于 2022-08-01 17:54

AAA Angus Beef Stewing Cubes,

这里的猪没有阉割，所以味道腥臭

AAA Angus Beef Stewing Cubes,

ggfbys 发表于 2022-08-01 17:55

谢谢！以前买过 stew，炖了觉得肉还是蛮老的。不知道是不是因为没选AAA

谢谢！以前买过 stew，炖了觉得肉还是蛮老的。不知道是不是因为没选AAA
烟熏三文鱼 发表于 2022-08-01 18:01

火候很重要 不要太大火哦

Walmart切好的怎么可能炖得软糯 还只用这么短时间。。。

Walmart切好的怎么可能炖得软糯 还只用这么短时间。。。
MeiyouID 发表于 2022-08-01 18:07

可以的！

是不是这边杀猪不放血？

magnolia_213 发表于 2022-08-01 15:54

也听过这个。这边无论是猪肉还是排骨，做之前怎么泡水，用调料来腌，都还是有点腥臭味道

牛肉肥，所以好吃

这边猪肉有味是因为肉猪没有阉割。 没有阉割的公猪身体里面，“雄臭素”，渗透气味。

这种就是beef stew 的肉吗？我买过，可是炖出来还是不好吃，肉很柴

这种就是beef stew 的肉吗？我买过，可是炖出来还是不好吃，肉很柴
lansenlin 发表于 2022-08-01 19:07

买的时候尽量挑哪种肥瘦相间的

牛肉冷水下锅 加入姜 料酒 水沸后再煮两分钟 捞出牛肉撇除血沫 番茄去皮切块，热锅放油 炒出汁水 倒入牛肉再翻炒一会 一勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 番茄酱 在加一点糖提鲜 锅中倒入开水，大约末锅牛肉 小火一小时 大火收汁 再撒葱花
ggfbys 发表于 2022-08-01 15:56

谢谢分享

沃尔玛切块牛肉不可能是牛腩啊 chuck roast? 不管是哪种吧 只要是美国超市切好块卖的我怎么做都是又干又柴 只有中国店的牛腩能炖到软糯
呼呼猫 发表于 2022-08-01 17:43

我也是这样，买的切块的牛肉，炖起来又干又柴。

靠，图中的哪是牛肉？牛筋

这边猪肉有味是因为肉猪没有阉割。 没有阉割的公猪身体里面，“雄臭素”，渗透气味。
muselanlan 发表于 2022-08-01 19:05

我买的所有猪肉都是又骚又臭；我已经放弃吃猪肉了，那母猪的肉为啥也这么臭呢？

牛肉冷水下锅 加入姜 料酒 水沸后再煮两分钟 捞出牛肉撇除血沫 番茄去皮切块，热锅放油 炒出汁水 倒入牛肉再翻炒一会 一勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 番茄酱 在加一点糖提鲜 锅中倒入开水，大约末锅牛肉 小火一小时 大火收汁 再撒葱花
ggfbys 发表于 2022-08-01 15:56

马克，谢谢

是啊，这是个一直困扰我的问题。有人说是因为杀猪的时候没放血。是这样吗？有没有MM有高见

我买的所有猪肉都是又骚又臭；我已经放弃吃猪肉了，那母猪的肉为啥也这么臭呢？
Happylifeee 发表于 2022-08-01 19:51

母猪如果不用来下崽作为肉猪，也是需要阉割的 多次下崽的母猪肉不仅是臭，也非常老

我买过beef stew的肉，炖出来非常不好吃，没有筋，没有油花。看过无数美食视频，都说最好用牛肋条炖煮，问题是哪个美国超市里有这个卖？

母猪如果不用来下崽作为肉猪，也是需要阉割的 多次下崽的母猪肉不仅是臭，也非常老
shirley163 发表于 2022-08-01 20:09

那应该就是这个原因，我买的猪肉特别老！我试过无数烹饪方法都没用，我这么多年都不理解，难道美国人不觉得猪肉又骚又臭又老吗？哎

回复 66楼ggfbys的帖子
多谢楼主

谢谢分享

在俺老家，没有阉割的种猪肉、母猪肉都是给要饭的等极穷的人吃的。 没想到来美之后也享受了这一待遇

牛肉冷水下锅 加入姜 料酒 水沸后再煮两分钟 捞出牛肉撇除血沫 番茄去皮切块，热锅放油 炒出汁水 倒入牛肉再翻炒一会 一勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 番茄酱 在加一点糖提鲜 锅中倒入开水，大约末锅牛肉 小火一小时 大火收汁 再撒葱花
ggfbys 发表于 2022-08-01 15:56

Mark 一下 周末试试

感觉 INSTANT POT就没有炖不烂的肉

我买过beef stew的肉，炖出来非常不好吃，没有筋，没有油花。看过无数美食视频，都说最好用牛肋条炖煮，问题是哪个美国超市里有这个卖？
prospect511 发表于 2022-08-01 20:11

beef rib哪儿都有啊，Harris Teeter、Publix、Costco都能找到。实在找不到的话，ox tail炖汤或者红烧也是极好的。

是啊，这是个一直困扰我的问题。有人说是因为杀猪的时候没放血。是这样吗？有没有MM有高见
fl1709319 发表于 2022-08-01 20:04

显然不是，现在工业屠宰场流程都是一样的，怎么有放血不放血的区分

我在ralphs 买的pork back ribs ,红烧口感还不错。 先用凉水浸泡，4个小时以上吧，中间换2次水，可以泡出很多血水，然后放入凉水中开大火煮沸，再去一次血水。 油烧热，加入白糖老抽葱姜蒜花椒面中火烹炒，上色后加入沸水，八角和香叶，再加一汤勺我自制的酒酿。 肉质软嫩，没有腥味儿。

看着真不错。

自己养猪

牛肉冷水下锅 加入姜 料酒 水沸后再煮两分钟 捞出牛肉撇除血沫 番茄去皮切块，热锅放油 炒出汁水 倒入牛肉再翻炒一会 一勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 番茄酱 在加一点糖提鲜 锅中倒入开水，大约末锅牛肉 小火一小时 大火收汁 再撒葱花
ggfbys 发表于 2022-08-01 15:56

马克

costco的beef chuck，一整块肥比较多的那个，可以切来炖牛肉。其他牛肉都太瘦

ggfbys 发表于 2022-08-01 17:41

这不就是 欧洲的 Gulasch. 吗
最常见的欧洲菜啊