为什么大家都要烤戚风蛋糕？

看到不少分享蛋糕方子都是教怎么烤戚风蛋糕的。我从来没做过蛋糕，于是觉得这个可能很好吃也很简单，就跟着做了几次。自认为已经掌握了基本技能了。但是，我觉得戚风并没有很好吃啊？的确很细腻湿润，不过也就这样了，并没有觉得滋味上有很多层次变化。是因为烤戚风是烤蛋糕的入门必修课程吗？还是说戚风可以作为蛋糕的base，上面加奶油什么的？

回复 1楼NewMe的帖子
因为这是最早在中国人的味觉里得到肯定的蛋糕。很多品种的蛋糕人们都怕太甜了。

主要就是细腻轻盈，香但是不太甜。另外除了戚风，轻/重乳酪蛋糕也是华人中常见的吧，但是的确这两种都不能做裱花蛋糕底。
不知道楼主说的“滋味上有很多层次变化” 的蛋糕都有哪些，可以分享一下方子吗？

因为不是那么甜

很 light 的蛋糕，配料主要是鸡蛋，糖和油都比较少，搭配奶油不会太甜腻，质地却很细腻

主要就是细腻轻盈，香但是不太甜。另外除了戚风，轻/重乳酪蛋糕也是华人中常见的吧，但是的确这两种都不能做裱花蛋糕底。
不知道楼主说的“滋味上有很多层次变化” 的蛋糕都有哪些，可以分享一下方子吗？
liangmao 发表于 2022-02-14 19:51

muffin 加了各种干果果干或者巧克力 吃起来就有味道上层次变化了

我刚烤了日式奶酪蛋糕。比戚风蛋糕还有温润。 https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2779076&fid=222
戚风蛋糕内部均匀松软，口感绵密，西式蛋糕口感比较粗糙。 而且戚风蛋糕不容易烤出完美造型。容易表皮开裂，中间塌陷，中部塌腰。

好吃呀，但是真不算好做的。

谢谢大家的回复。所以说，可能一是我的配方味道不够到位。到目前为止我只烤过原味的和可可粉的。而且两个都不够甜。我家里人都特别爱吃甜的，然后我最近又在轻断食不敢吃。所以可能没有觉得特别受到鼓励。 下次试试抹茶味看看怎么样。 还有一个想法就是同时做抹茶味和可可粉的 然后把它们分层切开然后用果酱交替组合。不知道会是什么效果😄 对了，这次刚买了cream cheese 和heavy cream ，准备接下来试试日式轻乳酪蛋糕看看怎么样了。

主要就是细腻轻盈，香但是不太甜。另外除了戚风，轻/重乳酪蛋糕也是华人中常见的吧，但是的确这两种都不能做裱花蛋糕底。
不知道楼主说的“滋味上有很多层次变化” 的蛋糕都有哪些，可以分享一下方子吗？
liangmao 发表于 2022-02-14 19:51

我说的多层次就是蛋糕弄的很复杂啦，加各种奶油果酱层还有水果裱花之类的

我说的多层次就是蛋糕弄的很复杂啦，加各种奶油果酱层还有水果裱花之类的
NewMe 发表于 2022-02-14 21:23

你可以在戚风蛋糕上各种干果裱花等。我家生日蛋糕就是戚风蛋糕上各种加，我觉的比买生日蛋糕的好吃。

我喜欢戚风就是因为吃起来绵密轻盈，美国的蛋糕质地太粗，不喜欢